印度人如何制作鱼丸

1. 鱼丸的制作过程

鱼丸的制作过程如下：

1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。

2. 鱼丸的制作方法和配方是什么

食材：草鱼1条，鸡蛋清1个，姜葱适量，食用盐2勺，淀粉适量（不要放多了，影响口感）。

1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净，然后用清水清洗一下。

3. 制做鱼丸的方法

自己制作鱼丸吃起来不但非常的卫生，同时营养价值也非常的不错，里面没有添加剂，没有一些所谓的激素，或者是防腐剂等物质，吃起来会更为健康，自己来制作鱼丸首先购买一些新鲜的食材，比如说章鱼，草鱼等等，都是做鱼丸比较好的食材。另外还要选择一些低筋面粉，淀粉，鸡蛋等食物。

章鱼丸材料：低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量调味料盐少许酱油1小匙酱料沙拉酱做法：1.将材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙过筛备用2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味3.高丽菜切碎章鱼切小块备用4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，接着将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后反复旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。

酥炸墨鱼丸

材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；调味料：盐1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙做法：1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。2、方包切粒备用。3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。点评：新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。
高汤鱼丸
口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口主要材料：鲩鱼1条1000克左右鸡蛋1个淀粉适量调味料：猪油1小匙高汤15大匙料酒1/3大匙精盐2小匙味精1小匙1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

4. 鱼丸制作方法

去头尾去骨鱼肉300g
生粉1T盐适量糖适量胡椒粉适量冰水适量
制作步骤编辑
1. 用料理机把鱼肉搅成泥
2. 加入所有的调味料，继续搅打
3. 中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆：
4. 起锅大火把水烧开、关火，
5. 用虎口把鱼浆挤出成型，放入锅中，
6. 挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。
制作原料：鲤鱼（或青鱼）1尾（1000克以上，以大鱼为佳），姜汁1克，葱汁1克，味精1克，鸡蛋4只，盐3克，猪油55克，鸡汤500克，香菇40克，胡椒粉0．5克 [2] 。
制作方法：将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。
将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。
鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放入锅内，煮沸后下入鱼圆，煮一会儿便可出锅，撒上胡椒粉、葱花。
挤鱼圆时应注意鱼圆的大小一致，形状近似橘瓣（称为橘瓣鱼圆）。在江苏泰州有些名家所做的鱼圆颇有特色。制作的鱼圆色白、光滑、鲜嫩，颇具特色。更为奇特的是，这种鱼圆在汤中呈圆形，夹在筷子上呈长形，放在盘中呈扁形。
特点：色白如玉，鲜嫩滑润，营养丰富，食用方便。
也可以这样做：鱼肉剃骨后用搅肉机搅碎，猪肉膘也搅碎，然后加几个蛋青、面粉、色拉油、盐、味精，按一个方向搅拌到充分混合
水煮沸，手握空拳，抓一把拌好的鱼肉，从十指和大拇指中间挤出一个肉圆，用调羹刮下来放到沸水里，如此往复，做满一锅煮沸。
1：水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2．5公斤、味精0．1公斤、葱末1公斤、白酒0．5公斤、清水适量。油炸鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐2．5公斤、味精0．1公斤、葱末1公斤、姜末1公斤、黄酒1．5公斤、清水适量。
配方2，可蒸可炸鱼丸配方（百分比）：带鱼鱼肉65千克、猪肉10千克、面包粉10千克、琼脂粉（寒天粉）1千克、精盐2 .5千克、成品生抽酱油3千克、蒜泥5千克、味精0．1千克、葱末1千克、姜末1千克、黄酒1．5千克，清水适量。
这配方2，运用了琼脂粉（寒天粉），大大改变了鱼丸子的口感，因为1千克琼脂粉（寒天粉）遇水可以膨胀成30千克，将大量水分储存在鱼丸子内部，大大增加了鱼丸子的软鲜嫩感觉，口感更接近于吃鲜带鱼，改进了配方1、配方2的鱼丸子生硬发柴的口感。
制作编辑
制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃25分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。
制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。

5. 咖喱鱼丸的做法窍门

对于鱼丸，大家印象中可能想到的最多的就是动画片里麦兜吃鱼丸粗面的梗了，这个梗非常洗脑，但是对于鱼丸这道食材来说，大家一般可能在吃火锅或者煮汤的时候用到的比较多。
今天给大家分享一道特殊的做法，不是水煮的鱼丸，而是用咖喱来做鱼丸这道菜。做出来的鱼丸很有异域风味，有喜欢吃咖喱和鱼丸的朋友赶快来试一试吧！一起来看看这道菜的详细做法。
食材
准备好食材鱼丸200g、薯仔2个、红萝卜1根、洋葱1个、黄彩椒1个。
配料
配料准备好适量的油、盐以及咖喱。
做法
1、将需要做的食材都提前准备好，分别装入盘中作为备用。

2、起火烧热锅，在锅中放入适量的食用油，然后下入洋葱末进行煸炒。

3、将洋葱煸炒出香味后，可以再加入咖喱块一起进行翻炒，当咖喱块差不多都炒均匀炒碎以后可以加入适量的水煮一下。

4、在锅中加入适量的薯仔块和红萝卜块。

5、食材加好之后可以加上盖子一起煮上二十分钟。

6、这时可以再加入鱼丸，继续煮上五分钟。

7、接着可以在最后加入黄彩椒，等待锅中食材煮开即可。

8、出锅前加入些许的盐进行调味。

9、食材煮熟后可以全部盛入盘中，成品看起来让人非常有食欲。

成品的这道菜看起来非常美味，家里有小孩的可以这样做给家里的孩子吃一下，绝对让孩子争着吃。喜欢印度菜做法的朋友也可以这样做鱼丸，做出来的菜也非常的下饭。喜欢更多美食的做法可以点赞关注我，您的支持是我创作的动力，接下来会给大家带来更多美食的做

6. 鱼丸的制作方法和配方

材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸
材料：低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法：
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接着将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反复旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。
酥炸墨鱼丸
酥炸墨鱼丸——金黄色的海鲜炸弹
清汤鱼丸
清汤鱼丸
材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；
调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙
做法：
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
点评：新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。
高汤鱼丸
高汤鱼丸
高汤鱼丸
口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口
主要材料：鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量
调味料：猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙
1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；
2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；
3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；
4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
鱼丸莼莱汤
鱼丸莼莱汤
鱼丸莼莱汤
主要材料：桂花鱼肉斤（约320克），莼菜1斤9两（约950克）
调味料：上汤6杯，火腿丝、盐各少许
（1）鱼肉洗净抹干，用碎肉机搅成茸，加入少许上汤及盐，搅成鱼腐（呈豆腐状），再放唧筒内挤出鱼丸。
（2）把鱼丸放入微沸的水中煮熟，捞起候用。
（3）锅中注入上汤，煮沸，放入莼菜及鱼丸，煮沸5分钟，撒上火腿丝，以盐调味即成。
果香缤纷鱼丸
【主料】龙利鱼200克
【配料】哈密瓜50克、火龙果50克、菠菜100 克、蛋清20克 【调料】葱30克、姜30克、盐3克、鸡精1克、胡椒粉1克、生粉5克、油5克
【做法】1．姜拍碎，葱切末，取一半葱和姜，用 温水做成葱姜水。
2．菠菜洗净榨汁加开水放锅中加热后去除表面浮
沫。
3．将哈密瓜、火龙果肉用小勺挖成小球备用。
4．将龙利鱼加盐、葱姜水，用搅拌机打咸鱼泥分
成两等份。
5．取其中一份鱼泥加菠菜汁、蛋清、生粉搅拌均 匀；另一份只加蛋清、生粉搅拌均匀。分别将其下入
锅中做成鱼丸，捞出过凉。
6．用剩余的葱姜炸葱油备用；起锅加水、盐、鸡
精、胡椒粉，放入鱼丸烧透后勾芡，撒水果球，淋葱油即可。

7. 鱼丸的制作方法过程

准备需要的食材：马鲛鱼500克，巴沙鱼250克，清水200～300克，木薯淀粉230克，鸡蛋清三个的量，盐15~20克，鸡粉，白胡椒粉，味精。

步骤一：巴鲨鱼柳解冻缓化，把中间的白色筋条剔除再切成薄片，把剔除出来的马鲛鱼肉，与巴沙鱼片混合放入料理机中，搅打成肉糜后倒出处大盘中。

步骤二：下入木薯淀粉、盐胡椒粉、鸡精、盐，清水以少量多次添加，同时还要上手不断抓起摔打，不断重复摔打操作和添水，直到鱼肉糜形成具有黏性的鱼团，也就是以下图片的粘合质感。

步骤三：汤锅中添加半锅清水，右手抓取适量鱼团，用虎口挤捏出肉丸状，再用勺子勺断放入水锅中，让其自行浸泡粘合巩固，挤捏肉丸的动作必须利索快手。

步骤四：鱼丸挤压完后，明火把锅中水分烧开，再调中火，有浮沫溢出要剔除干净，待焯煮至鱼丸全漂浮起来，继续焯煮约5分钟，即可关火控水捞出。

采用两种鱼肉混合制作出的鲜美鱼丸，直到此步，基础鱼丸就制作好了，可以直接品尝，也可搭配主配料炖煮汤羹或制作其它美味菜肴，味道都超赞。想鱼丸口感Q弹，除了主配料搭配得当，鱼团摔打的动作和力度都要粗暴，而且要有耐心，手动摔打需要至少15分钟。

若是想要制作出来的鱼丸，细腻弹牙，那用上家中的破壁机，是非常有必要的了。制作出来的鱼肉打成了绒状，比多出来的要细腻很多，进过制作后，出来的就是和市面上卖的丸子，相差不大了，当然自己做的始终要好吃一些呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

8. 怎么样制作鱼丸

• 取胖头鱼一条，放在擦洗干净的桌面上；

  

9. 鱼丸怎么制作方法

首先先从挑选鱼来说,我们家乡这边的鱼丸都是用草鱼来制作的,做出来的鱼丸又白又嫩滑,挑选草鱼记住几点就可以了,鱼买的时候一定要活蹦乱跳的,如果在水里已经翻了肚皮或者很轻易的就被抓起来,那代表鱼不是特别新鲜了就算是活的也"命不久矣",接着看鱼鳞的部分有没有脱落鱼鳞纹路间有没有血色,鱼鳞保存完整的草鱼是不错的草鱼,最后一点用闻的办法,好的草鱼闻起来不会有太重的腥味,一般腥味特别重的不是不新鲜就是养草鱼的水质不好,这一点还是非常要注意的.

草鱼买回家之后清理干净去鱼鳞(也可以让卖鱼的老板处理),清理好后把鱼头先剁掉(可以留着烧鱼头汤),然后身体的部分沿着龙骨分成2片肉,将大刺的部分切掉(可以和鱼头一起烧汤),然后用镊子把鱼肉里的小刺清理干净(清的越干净越好,我就吃鱼丸吃到鱼刺正好插中牙龈留了好多血,这点还是要小心的).

处理好鱼刺之后就可以斜刀切成小片,这一步还是很考验刀工的.

鱼片切好后用刀背敲打(敲打的越久鱼丸做出来就越细腻),先不急着调味等鱼泥打好后再进行调味.

鱼泥打好后放入碗中加入料酒、葱姜水、盐、猪油(很重要),顺时针搅拌上劲(有一丝一丝的感觉就可以了).

然后烧一锅清水(水温保持在60-70度即可),用手虎口的位置把鱼丸捏出来,然后用勺子挖了放入清水锅中即可,这样又白又嫩又滑的鱼丸就完成了.