印度沙拉有哪些

㈠ 马来西亚有哪些好吃的美食呢

第一位 椰浆饭 Nasi Lemak （辣死你妈)

椰浆饭虽然是一道传统的马来经典菜肴，椰浆饭得名于其烹饪方法，就是用椰浆烹煮米饭，再加上香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。

一盘椰浆饭里通常有黄瓜、小凤尾鱼、花生豆、鸡蛋、腌菜与辣酱料（马来话称Sam-）椰浆饭也可以有别的佐料如鸡肉、章鱼或乌贼、炸鱼、牛肉咖哩等。让人看到就能开胃大吃！

第二位 槟城亚参叻沙 Asam Laksa

亚参叻沙(Assam Laksa), 亚参叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。“Assam”是酸豆的马来语。是开胃又好吃的一道美食！

燕王府上曾有特写这道有名的美食，可以在我们的公众号里回复“叻沙”就可以回看详细介绍喇！

第三位 炒粿条 Chao Koay Teow

炒粿条有几个选料关键：猪油、粿条、腊肠、豆芽、韭菜、酱油、黑酱油、蚝油、三巴辣椒酱、虾、和鸡蛋。炒好后的炒粿条通常都会盛在已放了香蕉叶的碟子上，那样炒粿条的味道会带上香蕉叶的清香和有去油腻保湿的作用，还有卖相更好！

燕王府上曾有一篇特写有关这道有名的美食，您可以在我们的公众号里回复“炒粿条”就可以喇！

第四位 福建虾面 Hokkien Mee

一道由早期移民迁来到槟城岛的福建人所研发的美食，它是以虾和猪骨头熬成的香辣肉汤，加上蛋面、虾、芽菜、通心菜、鸡蛋和猪肉的美食。

福建面是槟城道地美食，在其他地方一般称为虾面。目前为止我们知道中国的福建也没有这样方式煮成的福建面食。

第五位 娘惹糕点 Nyonya Kuih

娘惹更是一种马来西亚独特的饮食文化，主要是中国菜式与马来菜式的混合体。因此在马来西亚能吃到很多的娘惹菜，其中娘惹糕点是最容易找到知音的，因为它美丽鲜艳的颜色和它以香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖制而成使它香味扑鼻。

还有娘惹糕甜度适中，嚼头儿十足。娘惹糕很美，很甜，像个凝脂的美女，一见就想一口把它咬下去。

第六位 罗惹 Rojak

就是马来沙拉, 一种蔬菜和水果沙拉。马来语中,“Ro-jak”是大杂烩的意思。分为印度式和中国风味两种。这道是中国式的，它是以虾膏酱去拌制的蔬菜色拉。我们通常将菠萝、青芒果、黄瓜、鱿鱼、莲雾、油条并加入碾碎的花生、芝麻和虾膏酱拌成的沙拉，也可以选择加上辣椒酱一起

第七位 烤鱼 Ikan Panggang

烤鱼、烧鱼，新鲜的海鲜放上炭火去烤制再加上挡主秘制的酱料，烤鱼档贩通常是晚上开裆的，因为渔夫们白天出海捞鱼，下午就将一天的收获卖给档贩，他们再把新鲜的海鲜腌制和烤制成美味，等你来享用！

第八位 印度沙拉 Pasembur

印度式沙拉，是以花生和甜辣酱调制成的赤红色酱料去拌客人选择的食材如烙饼、炸虾、鱼蛋、蔬菜和豆糕等一起吃。它微甜微辣的酱汁和炸得爽脆的烙饼让你入口后就不想停下来的冲动！

第九位 沙爹 Satay

沙爹是一道传统马来美食－腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的特制沙爹花生酱一起入口。赞！

第十位 肉骨茶 Bak Kut Teh

肉骨茶就是排骨药材汤, 是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，但其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外！我们道地吃法就是边吃肉骨边喝茶。

㈡ 印度食物有哪些啊

1、印度飞饼

印度飞饼来源于印度首都新德里孟加拉湾大山脉，当地居民常年以筋面，椰桨，黄油，炼乳等制作食物，是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成, 其风味独特，制作神奇，薄如蝉翼，外酥里嫩，松软可口，色泽金黄，品种繁多。

2、奶茶

在街边经常能看到有的铺面门口放着一口硕大无比的锅，里面文火温着白乎乎的牛奶，上面一半还覆盖着奶皮，非常香浓。旁边有很多印度人排队等候着，一旦牛奶开锅就可以捧回香喷喷的奶茶。通常饭后当地人会喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫马沙拉奶茶。

3、印度手抓饭

手抓饭是印度人十分喜爱的食物，吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中，手抓饭只限于家里或非正式场合。

4、拉西 Lassi

拉西即印度酸奶。旧德里贾玛清真寺门口的小摊上，装满酸奶的土陶罐整齐地排列着，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了摊主洗碗的麻烦，同时还很卫生。

由于印度菜的主菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类，而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少，在中国人眼里有点油腻、不好消化，用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜。

5、咖喱羊肉

印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等二十多种调料合成的一种香辣调味品。咖喱羊肉烹调好后，放在餐厅门口一个个亮晶晶的金属大罐中，下面施以文火慢炖并保温，浓香也随之缓缓溢出。

㈢ 印度尼西亚有什么美食

印尼菜肴喜欢放各种香料，调色亦调味，辣中带酸，酸中有甜。印尼沙爹肉串、印尼炒饭、巴厘岛脏鸭餐以及巴东牛肉等都是典型地道的印尼美食。

沙嗲串烧

沙嗲串烧是一种在东南亚很是流行的烤肉串。沙嗲的食材可能是切片或切块的鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉、鱼等，通常肉以酱汁先腌过再烤。沙嗲虽然经常使用竹签串肉，但比较正统的是以椰子树叶的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然后吃时可以再加上各种辛辣的沙嗲酱调味。

推荐餐厅：海鲜世界酒楼/蟹蟹大家

㈣ 印度街边的蔬菜沙拉，卷心菜丝直接拌了吃，好吃吗

看个人口味吧，我挺喜欢吃蔬菜沙拉的
材料选最生脆的部分，杆去掉，
生菜本身味道不大都是水不难入口，
配上其他水果搭配沙拉酱的好吃起来蛮爽口的，可以尝试下

㈤ 蛇皮果（沙拉、沙律）是什么

学名 Zalacca elis Wall.（Salacca elis Reinw.）

英名 Salak，Salak palm

棕榈科（Palmae）蛇皮果属（Zalacca）植物。原产马来半岛至爪哇一带，印度、泰国、马来西亚、印度尼西亚和菲律宾有栽培，以爪哇岛种植较多。我国海南引种蛇皮果已有数十年历史，只有零星种植，1980年又从泰国引种种植。

图4-42 蛇皮果

1.叶片 2.雄花序 3.果穗 4.果实纵切面 5.种子

（李佳宁仿《热带亚热带农业》）

大型灌木，丛生，树冠较开展，通常无主干，基部有许多分蘖。单叶，羽状全裂，裂片披针形或线状披针形，长45～55cm，宽3.5～5.0cm，叶柄和中轴生有2.5～5cm长的扁形锐刺，越近基部刺越长、越密。雌雄异株，肉质穗状花序腋生，雄花序长40～50cm，花红色；雌花序长约27cm，花黄绿色具红色斑点。果球形，卵形或宽橄榄形，常具棱，果长5～10cm，横径5～8cm，表皮褐色或黑褐色，具三角形小鳞片，排列成整齐的辫状。果实完熟时易剥皮。果肉白色或乳白色，半透明。种子坚硬，椭圆形或圆球形，暗褐色或黑褐色，长2～3cm（图4-42）。喜热带湿润气候和肥沃、疏松而湿润的土壤。印度、马来西亚和印度尼西亚有16个品种，有些品质较好。近十年印度尼西亚发展很快，面积提高了8.7倍多，产量提高3.6倍多。我国各大城市的大商厦都有进口货销售。海南产的蛇皮果果实较小，酸味重，品质较差。用雌株的分蘖或实生繁殖。2～4月开花，7～8月果熟。可鲜食，肉脆嫩，清香、汁多，甜酸适口，亦可制果酱、果汁饮料等。

（许树培）

㈥ 印度的美食有哪些

下面是印度美食介绍，印度十大特色美食推荐。印度有什么样的特色美食，就让我们一起来看看印度当地的特色美食小吃吧。
印度飞饼
中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，厨师会利索...
奶茶
在街边经常能看到有的铺面门口放着一口硕大无比的锅，里面文火温着白乎乎的牛奶，上面一半还覆盖着奶皮，非常香浓。旁边有很多印度人排队等候着，一旦牛奶开锅就可以捧回香喷喷的奶茶。通常饭后当地人会喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫马沙拉奶茶。
印度手抓饭
手抓饭是印度人十分喜爱的食物，吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中，手抓饭只限于家里或非正式场合。
拉西 Lassi
拉西即印度酸奶。旧德里贾玛清真寺门口的小摊上，装满酸奶的土陶罐整齐地排列着，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了摊主洗碗的麻烦，同时还很卫生。由于印度菜的主菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类，而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少，在中国人眼里有点油腻、不好消化，用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜
咖喱羊肉
印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等二十多种调料合成的一种香辣调味品。咖喱羊肉烹调好后，放在餐厅门口一个个亮晶晶的金属大罐中，下面施以文火慢炖并保温，浓香也随之缓缓溢出。
塔里(Thali)
塔里是印度最传统的一种套餐，将米饭、面饼、酸奶、咖喱、蔬菜、甜点等装进圆形铝盘里。 Thali里面包括：Kheer(有米香有牛奶的甜点)、Chapati ( 全麦饼) 、Salad (色拉)、Kadhi ( 豆腐) 、Paneer vegetable(奶酪蔬菜)
印式套餐 India Thali Platter
塔利(Thali)是一种印度特色的套餐，大概是印度最便宜的大餐了。印度每个省都有属于自己风格的塔利，塔利的通常样式就是在一个圆盘里放上咖喱的蔬菜或是肉、豆子汤、绿色小菜、酸奶、脆饼、调料酱和米饭。古吉拉特邦的塔利的特色是复杂以及甜中略带辛辣，古吉拉特还是耆那教的大本营，因此那里的...
波亚尼炖饭 Biryani
波亚尼炖饭是以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉火彩炖成的饭，也有纯素的。菠菜芝士 Palak Paneer这是将菠菜捣碎后加上印度自制的乡村芝士，是北印度最受欢迎的料理之一。
炸三角 Samonsa
这是一种咖喱馅儿的炸食，形状呈三角形，馅料是用薯仔泥、豌豆、茴香、辣椒等混成的，有点辣，街边就可以买到。
恰巴提(Chapati)
恰巴提Chapati是印度最普遍的全麦面饼之一。其采用没有发酵的面团制作。吃起来口感较干，比较筋道。大街小巷最常见到的一种面饼。

㈦ 超简单的色拉食谱

1、烤青椒色拉（6份）
原料：青椒6个，盐1/8茶匙，植物油或橄榄油1/2杯，胡椒粉适量，醋1大匙，芹菜末适量，蒜头捣碎1个。
制作方法：
（1）将青椒放到烤箱内烤，不时翻动，使之受热均匀。（2）烤好后，倒到容器内放凉，然后要成四片或六片，去掉籽和筋。（3）将青椒、植物油、醋蒜头、盐和胡椒粉拌匀，放到一边让盐浸入青椒后。盖上盖，放入冰箱内存起来。（4）吃用前倒到碟子上，撒入芹菜末。

2、黄瓜、西红柿和酸奶酪色拉（印度风味6份）
原料：酸奶酪2杯，小茴香1/2茶匙，黄瓜切片1根，盐适量，西红柿切块2个，辣椒粉少许，青蒜切短6—8根，胡椒粉适量。
制作方法：
（1）钭酸奶酪打匀。（2）把小茴香放到炒锅内炒2—3分钟，抄好之后压碎。（3）将小茴香、酸奶酪、黄瓜、西红柿、青蒜及胡椒粉拌匀，撒上盐，调好味。（4）撒上辣椒粉和适量的小茴香，放入冰箱内保存。吃用时取出。

3、扁豆色拉（4—6份）
原料：干扁豆1杯半，胡椒粉适量，清水3杯，盐适量，蒜苗切段2/3杯，芹菜少许，煮鸡蛋，切块2个橄榄1/2杯。
制作方法：
（1）将干扁豆泡过夜，第二天将它放入锅炖2—2.5小时，炖熟后捞出，沥干水。（2）将扁豆、蒜苗、胡椒粉、盐、芹菜拌匀。（3）调好味，摆上熟鸡蛋块，倒上点植物油（或橄榄油）和醋 ，放入冰箱内冷冻。

4、快制冬季色拉（10—12份）
原料：蚕豆、罐头3两、蘑菇2—4个，萝卜切丝1个，青椒切块1个，植物油（或橄榄油）2大匙，柠檬汁1大匙，辣椒粉1/2茶匙，菜豆罐头8两，盐适量，芹菜切段一根，胡椒粉适量，醋1大匙，色拉绿少许，扁豆罐头8两，香菜切段适量。
制作方法：
（1）钭蚕豆、萝卜、橄榄油拌合。（2）在另一个碗内，将菜豆、芹菜和醒拌合。（3）在第三个碗内，将扁豆、青椒、蘑菇和柠檬汁拌合，撒上辣椒粉。（4）把三个碗放入冰箱内贮存1小时后，撒上盐，调好味。（5）在扁豆内倒点橄榄油，在蚕豆内加上醋和柠檬汁。（6）取来一个大盘子，把三碗色拉分别摆到三个角上，撒上色拉绿和香菜。

5、鲜菜通心面色拉（6—8份）
原料通心面条，煮熟2杯，煮鸡蛋2个，苹果切块1/2杯，青椒1个，蛋黄酱1/2，胡椒粉少许，青豆，去壳1杯，盐适量，香菜1/2杯，脆莴苣块适量。
制作方法：（1）在大碗内将通心面条、苹果、蛋黄酱、青豆和香菜拌合。（2）将一个熟鸡蛋和青椒切成块，掺入色拉，撒上盐，调好味。（3）将另一个鸡蛋和青相通切成条状。（4）把上述物料摆到盘子上，加上莴苣，即可吃用。

6、传统青菜色拉（8份）
原料：青菜、香菜、适量，葱头，掰成瓣1个，青蒜适量，萝卜1/3杯。
制作方法：
（1）将青菜撒成碎片。（2）在盛色拉的碗内用葱头擦一遍，使碗壁留有葱味。（3）在碗内摆上萝卜、得菜和青蒜、倒入色拉调料后，拌合即可吃用。
附：色拉调料的制作方法：
原料：植物油（或橄榄油）3/4杯，胡椒粉少许，醋1/4杯，葱头，切碎适量。
制作方法：将上述配料拌匀后，撒上盐和胡椒粉，调好味即成。

7、名厨师色拉（6份）
原料，葱头1个，干芥末1/2茶匙，植物油1/2杯，醋2大匙，面包块1杯，盐1茶匙，青蒜切段4根，鸡蛋1个，奶酪3/4杯，柠檬汁少许，西红柿分四瓣3个。
制作方法：（1）将葱头捣碎，倒到植物油里，存过夜。（2）把葱头油倒入炒锅内，加入面包块，软炸后捞出，沥油。（3）在开水内将鸡蛋炖煮1/2分钟。（4）用手将莴苣撕碎，放到一个大的盛色拉的碗内，加入青蒜，奶酪和西红柿。（5）将剩下的葱头油倒到西红柿上，拌合后加入芥末、醋、再拌匀。（6）撒上盐和胡椒粉，加入鸡蛋，挤上柠檬汁，撒上奶酪拌匀后，再撒上面包块。

8、胡萝卜、葡萄干色拉（6—8份）
原料：胡萝卜1杯，牛奶1/4杯，无核葡萄干1杯，鲜柠檬汁1大匙，蜂蜜1大匙，盐1/4茶匙，蛋黄酱6大匙。
制作方法：
（1）将胡萝卜和葡萄干拌合。（2）将蜂蜜、蛋黄酱、牛奶、柠檬汁和盐拌匀后，倒到胡萝卜混合物里去，仔细拌匀。（3）放入冰箱内贮存，吃用时取出。

9、希腊色拉（6份）
原料：植物油1/3杯，西红柿切成六瓣2—3个，柠檬汁1茶匙，奶酪1/2杯，胡椒粉适量，橄榄12个，莴苣切成片1根，煮鸡蛋1个，青椒切成长条1个。
制作方法：（1）加植物油，柠檬汁，胡椒粉，盐拌匀，调好味。（2）取来三个碟了坠毁别装上青椒、莴苣和西红柿，把奶酪，植物油和葱头分成三份，分别加到小碟子上，摆上鸡蛋。（3）各倒入少量柠檬汁和油的混合物后，再拌匀制成三碟小色拉。

10、水果色拉（12份）
原料：梨2个，葡萄干3/4，鲜葡萄1串，椰子丝3/4杯，橘子2个，香蕉切块2个，苹果2个，柠檬汁适量，菠萝罐头目杯，酸奶酪1/4杯。
制作方法：（1）在苹果和香蕉上撒点柠檬汁。（2）在另一个大碗内，将梨、葡萄、橘子、菠萝、葡萄干、椰孜孜不倦丝拌匀，加酸奶酪拌匀，倒上苹果和香蕉。（3）拌好后，放入冰箱内，冷冻之后吃用。

11、炒面粉色拉（4—6份）
原料：炒面粉1杯，芹菜切末1/2，开水2杯，西红柿切成六瓣2个，盐适量，香菜切末2/3杯，青蒜切段1/2，胡椒粉适量，胡萝卜切块1/2杯。
制作方法：（1）在一个小碗内放入炒面粉，倒入开水，盖上盖，存放30分钟后，把水倒掉。（2）等凉了之后，撒上盐，调好味，再倒入青蒜、胡萝卜、芹菜、西红柿、香菜和椒粉，拌匀后倒入色拉调料。（3）调好味后，摆上芹菜叶子，放入冰箱内存放，吃用时取出。
附：色拉调料制作方法：
原料：橄榄油（或植物油）6大匙，盐适量，醋2茶匙。
制作方法：将上述配料充分拌匀即可。

12、带馅西红柿色拉（6份）
原料：西红柿6个，盐适量，香菜切末6根，胡椒粉适量，青椒切片1个，辣椒粉少许，花生米或核桃仁1杯，莴苣片适量，酸奶酪1/3杯。
制作方法：（1）把西红柿用刀切开口，将西红柿肉挤出一引起。（2）将香菜、表椒、花生米和酸奶酪拌匀，撒上盐和胡椒粉，调好味。（3）把它填到西红柿里面去撒上辣椒粉，放入冰箱内贮起来。吃用时加上点莴苣。

13、扁豆色拉（12份）
原料：清水或菜汤5杯，胡萝卜切片1个，扁豆8两，芹菜1/2杯，红皮蒜头捣碎1个，青蒜切末5根，葱头切片4个，青椒切块1个，香菜切末1根。
制作方法：（1）在锅内把水烧开，投入扁豆、蒜头、葱头、胡萝卜和芹菜，用水火盖上锅，炖1.5小时,使扁豆煮熟,倒入“醋 和油调料”。（2）出锅放凉后，置于冰箱内冷藏。（3）撒上盐和胡椒粉，调好味，吃用前，加入青蒜、青椒和香菜。
附：“醋和油调料”的制备方法：
原料：植物油1/2杯，胡椒粉适量。

㈧ 一道印式沙拉的美味做法

印式沙拉

材料

水煮蛋1颗，马铃薯1颗，高丽菜100公克，小黄瓜1条，加多酱 适量

做法

1.马铃薯洗净、去皮，切片备用。

2.热油锅，以慢火炸作法1的马铃薯片至熟后捞起沥油。

3.高丽菜洗净切丝；小黄瓜洗净切片；水煮蛋去壳切片备用。

4.作法2的马铃薯和作法3的食材摆盘，食用时沾加多酱即可。

㈨ 印度主菜名有哪些怎样做的

玛沙拉咖喱膏蟹

玛沙拉咖喱其实是有讲究的，它在咖喱中等级最高，因而味道非常特别。配合膏蟹，可以说是

相得益彰。吃完了汁多肉美的膏蟹后，拿薄饼蘸着咖喱汁吃，那口味绝对与中国的香辣蟹有得一拼

。

烧春鸡

印度菜中很有名的就是北印度烧烤。印度的烤肉在全世界都非常有名，而它的妙处就在于在烤

肉之前精心地腌制。他们用一种叫Tandoori的烧烤器材制作，烤出来的食物别具风味。这种器材主

要是由泥制成的，而这种泥非常少，只有印度个别地方才出产。这款烧春鸡其实就是利用这种烧烤

方式制作出来的。油油的，又香气扑鼻，入口非常滑嫩。来吃印度菜，这款烧烤千万不能落下。

咖喱羊脾骨

这是属于印度菜里的一道主菜。由红咖喱、薯仔、羊脾骨熬制而成。来自香料的异香很吸引人

的注意力，浇在米饭上，看着香而辣的浓汁缓缓流下来，又渗透到饭里，不禁让人食欲大开。

椰汁咖喱鸡

这款菜是以百咖喱为主要的香料。奶香味特别重，口感不如咖喱羊脾骨那么辣，倒是有几分平

易近人的感觉。

印度菜如何搭配

品尝印度菜是有一定程序的，就如同西餐一样，尽管不如西餐繁琐，但是这种搭配的先后次序

对于口味有很大的影响。印度的主食是饼和炒饭，吃的顺序是先吃饼后吃炒饭。印度的米饭用叫作

BASMATI的米做成，世界驰名。这种米形状细长，味道浓香，是由于印度的气候决定的———半年

干燥，半年湿润。这里有两种搭配方式，如果你去吃印度菜，可要先学着点。

汤-小食-烧烤-主食(咖喱饭)-印式甜品

这是一款以烧烤为特色的搭配方式。尝过印度特有的烧烤，再搭配上味浓的汤汁拌饭吃，非常

香甜美味。

汤-小食-主菜-主食(薄饼或白米饭)-印式甜品

这是一款以薄饼或米饭拌上主菜的酱汁为主的搭配，口味偏向印度北方。如果不喜欢烧烤特别

浓烈的味道，这种搭配方式或许有些接近中国的饮食方式。

印度口味

印度和中国同在四大文明古国之列，同样也是个美食国家。由于印度地处热带，气候炎热而潮

湿，因此印度菜的口味重而浓烈，特色就是运用各种不同的香料，而咖喱就是这一特色的集中表现

。吃印度菜离不开“咖喱”，而印度的咖喱是最正宗的。印度菜的口味较重，这倒很适合年轻人品

尝。

人们似乎提到咖喱就想到两个形容词“黄色”、“辣”，其实印度的咖喱菜并不是我们想象中

那么简单。咖喱其实是由许多不同的香料和调料调和在一起煮出来的，它的特点是“香”和“鲜”

，咖喱的品种有四五十种之多，颜色有红、黄、白、绿、黑五种颜色，共二十种口味。咖喱的原汁

一点都不辣，只是因为加了香辛料的缘故才辣。

在印度，每个地方的人饮食文化和口味都是不同的，南方人的口味重，多喜欢辣和油炸的食物

，主要以米饭来搭配咖喱；北方人喜欢清淡一点的口味，他们会以薄饼搭配咖喱，因而印度北方人

有“薄饼之祖”的美誉；印度西部人喜欢甜食；东部人喜欢干辣的食物。

上海大约有十多家印度餐厅，不过大多数以“飞饼”或是“薄饼”为特色，实际上是以北方派

为主，具有印度完整饮食风格的餐厅屈指可数。

印度香料

印度咖喱中用到了很多草本植物香料，其中绝大部分对人体非常有益的，而且也由于使用了多

种香料，不同的客人品尝同样的咖喱后的感受也是不同的，唯一留下的是对香的共同体会。咖喱除

了营养丰富，色香味全之外，还有排毒利汗、增进食欲、祛湿散寒、除虫杀菌等效果。常用的香料

有以下几种：

咖喱叶：含抗氧化剂(Antioxi�dant)，是绝对的健康食品

黄姜粉：有助消化功能，其中有种补充剂能够帮助人体改善记忆和认知能力。可以行气、活血

、止痛、促进人体汗腺分泌以及肝脏代谢，生津开胃。

薄荷叶：清凉芳香，通胆益肝，能化痰、健胃、散热、醒脑、降低血压、防止血管硬化。

印度烹饪法

印度人不喜欢吃半生的东西，他们擅长熬、炖、烤、炸等工艺，主料都要用十几种香料长时间

腌制。做一道菜最短需要2~3个小时，而时间长的则需要用上8~10个小时以上。

小厨VS小厨

其实桃家小厨远远看见他们的招牌时就乐了，四个字，叫“印度小厨”。这厢小厨，专以尝遍

各地美食为己任；而那厢小厨却包罗印度各地方特色的美食，还想着像肯德鸡一样遍地开花。大家

虽自谦“小厨”，不过野心都大。这一照面倒是有几分“英雄所见略同”的惺惺相惜，要说没点亲

切感，那是假的。去吃印度菜，桃家小厨还有一些建议，你不妨参考一下：

1、餐前或餐后选择印式奶酪或印式奶茶；

2、主菜选择咖喱汁拌白米饭或烤饼，更能领略香料的魅力；

3、选择多个品种的咖喱享用；

4、选择一种印式甜品。