如何烹饪咖喱鸡印度菜

‘壹’ 咖喱鸡饭的经典做法

咖喱鸡肉是一道美味 。咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印
度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多
样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在
亚太地区成为主流的菜肴之一。

除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印
度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱 。咖喱是香料
的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种
香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来
源。

后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货
形式输出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末
子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正
宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

【制作过程】

第一步：准备材料：鸡肉，洋葱，薯仔，胡萝卜，鸡腿菇，咖喱块，植物油，精盐，
葱，姜，备用

第二步：鸡腿肉去皮切块，悼水去腥，备用

第三步：把分别把薯仔，洋葱，胡萝卜，切块

第四步：锅内倒入植物油适量，加热油锅把切好的食材，一起翻炒，大约3-4分钟

第五步：炒好的食材，乘到盘子，待用

第六步：锅中再次倒入植物油，热锅后下鸡肉，加入葱花，姜丝，少许油，上色后接
着倒入食材，一起翻炒

第七步：一次性加够水，没过食材，煮沸后，中火煮15分钟

第八步：然后加入咖喱块，用小火炖5分钟，汤汁呈浓稠状就可以关火了

第九步：最后一步，需要自己动手，新鲜可口的咖喱鸡肉饭出过来

ps：米饭一定要提前煮哦！

‘贰’ 印度咖喱鸡家常做法，正宗印度咖喱鸡怎么做

主料

三黄鸡750克

薯仔200克

洋葱100克

辅料
咖喱粉
20克
盐
6克
糖
10克
油
60毫升
辣椒20根
大料2个
桂皮1小块
丁香2个
水量600毫升
印度咖喱鸡的做法

三黄鸡宰杀去毛，除去内脏收拾干净，用清水冲洗干净，剁成3厘米块；

薯仔、洋葱去皮切大块，辣椒泡软后剪成丝（去籽）；
锅内到油下入处理好的鸡块，调料、最后放薯仔、洋葱以及水；

盖好锅盖，启动【黄焖鸡】自动功能执行；
烹饪结束后，均匀搅拌食材即可食用；

烹饪技巧
1、三黄鸡一定要选用新鲜的，可以不用焯烫；
2、薯仔放在最上边，以免炖烂；
3、此菜香料味较重，可根据个人口味减少香料用量；
4、关键调料不可少，这样才正宗；
5、咖喱粉入锅时要后放，以免粘锅底；

‘叁’ 印度咖喱鸡怎么做好吃

用料
椰子油 1大匙
鸡上腿肉 200克
盐 1/2茶匙
洋葱 170克
腰果 35克
水 60克
姜黄Turmeric 1茶匙
印度豆蔻Cardamom 1茶匙
马沙拉粉Garam masala 1大匙
香菜籽粉Coriander seed 1/2茶匙
孜然粉Cumin 1/2茶匙
辣椒粉（怕辣的可省略） 1/3茶匙
姜粉Ginger（可用姜泥取代） 1/2茶匙
糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
水 1杯
印度咖喱鸡的做法
鸡肉切丁，加入1/2茶匙盐拌匀腌20-30分钟。我是偷懒的主妇，只用盐先腌肉。印度人会再加入酸奶、蒜蓉、姜末、马沙拉粉、姜黄粉、孜然粉…等香料，喜欢的可以酌量加入。印度咖喱鸡的做法 步骤1
洋葱切丁备用印度咖喱鸡的做法 步骤2
腰果加水浸泡20分钟，打成泥状印度咖喱鸡的做法 步骤3
将所有香料准备好印度咖喱鸡的做法 步骤4
热锅，加入一大匙椰子油，将洋葱丁炒香印度咖喱鸡的做法 步骤5
再加入鸡肉，炒至鸡肉变白印度咖喱鸡的做法 步骤6
加入所有的香料，拌炒约一分钟，使香料味道散发出来印度咖喱鸡的做法 步骤7
加入已经打成泥状的腰果印度咖喱鸡的做法 步骤8
及1杯水（若太干，则再少量加水，切勿一次加太多使咖喱变稀）印度咖喱鸡的做法 步骤9
加入糖1茶匙及盐1/2茶匙调味，略煮3-5分钟即可印度咖喱鸡的做法 步骤10
搭配白米饭或印度饼一起食用印度咖喱鸡的做法 步骤11
小贴士
1.马沙拉粉里面已经有辣椒，吃重辣的可加至1/2茶匙辣椒粉，怕辣的则可以不加。
2.腰果先炒香再打成泥，风味更佳
3.咖哩亦可加入切小块的蕃茄，或新鲜辣椒。

‘肆’ 咖喱鸡块怎么做

准备材料：鸡腿肉1只、油适量、盐0.5茶匙、糖1茶匙、生抽0.5茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉少许、生粉1茶匙、洋葱半个、薯仔1个、红萝卜1根、咖喱块100克

步骤：

1、鸡腿洗净，红萝卜，薯仔，洋葱去皮洗净。

‘伍’ 印度咖喱鸡块的正宗做法

主料

• 洋葱一个

• 辅料

• 蘑菇若干

• 薯仔两个

• 熟鸡肉一碗

• 咖喱适量

• 咖喱口味

• 煮工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

印度咖喱鸡块的做法步骤

• 

  4

  在煮熟的薯仔丁里加入Korma咖喱，搅匀，注意水要多下，不要太干。下鸡肉，翻炒。加盐、味精、糖等调味品，注意糖少量，只为吊鲜味，即可出锅。

‘陆’ 在做印度咖喱鸡饭时，怎样才能把握咖喱的味道呢

东南亚风味。浓郁的咖喱芳香，对味蕾永远是不二诱惑，它将所有原料包裹起来，使盘中的每一粒米饭都是椰影飘飘的异域风情的缩影。以前去过印度拜访老朋友时候，尝了尝印度那边咖喱炒饭，味道确实独特，咖喱味比较浓，可能是那边人喜欢吃咖喱吧，这里就推荐你家常版咖喱炒饭，轻松易学！喜欢我的朋友，记得点赞关注哦。

说到咖喱炒饭，在我刚学厨师的时候就已经学过了，一开始不知道咖喱是什么，就觉得哦只能在电视上看到过的东西，很是高大上，随着年龄和经验的增加，才知道，炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好，放入米饭，小火炒，把结块的米饭全部炒散，加盐调味，翻炒均匀出锅即可。

‘柒’ 印度马沙拉咖喱鸡做法

所需材料：洋葱丁 适量、胡萝卜丁 适量、薯仔 适量、油咖喱 适量、盐 适量、食用油 适量、鸡肉 适量

具体做法：

1、平底锅放适量食用油，放入洋葱丁、胡萝卜丁。翻炒。

‘捌’ 正宗印度咖喱鸡的做法

• 鸡肉切丁，加黑胡椒粉和料酒腌制一刻钟左右