印度空心薯仔球怎么炸

‘壹’ 薯仔球怎么做阿

用料

主料：薯仔1个

辅料：洋葱半个、金枪鱼罐头1罐、面粉小半碗、鸡蛋1个、面包糠小半碗

调料：食盐1小勺、柠檬汁适量、白胡椒粉1小勺、植物油适量

步骤

1.薯仔去皮，随意切片

2.入蒸锅隔水蒸熟蒸透，取出趁热放入碗中捣成泥

3.在薯仔泥中加入洋葱末

4.金枪鱼罐头，柠檬汁，白胡椒粉，盐拌匀

5.把拌匀的薯仔泥搓成3厘米左右的小球

6.再将薯仔球依次蘸上面粉，蛋液，面包糠，最后将薯仔球丢到热油里，中火炸到表皮金黄，捞出盛盘食用

‘贰’ 网红印度脆球饼怎么做，才能空心酥脆，配方比例是什么

网红印度脆饼。中筋面粉500克，鸡蛋一个，小苏打3克，食用油40克，盐5克，清水260克。泡打粉8克。

我们在印度电影中摔跤的爸爸里应该都看到过吧。两个小女孩特别爱吃这种的饼。接下来我们一起来看看他怎么做才能使他的空心比较酥脆，印度街头有很多料理小吃，印度简直就是料理王国。在印度这种网红脆球饼随处可见，只要有一个小吃摊儿就会有他的出现。在印度网红脆球的名字叫做pani puri，它是什么意思呢？pani是水的意思puri的意思是馅儿，所以这个名字指的是他那种用油炸出来的小脆球。我们在电影或者现实中见过的话都会知道他那种小脆球里边会有很多馅料。每个商贩或者每个商家他的口味，质量都不一样。有的会放一些洋葱香菜和一些薯仔泥，有的会放一些玛莎拉，辣椒和一些其他的东西。有的会放一些薯仔咖喱什么的。

印度脆球顶外面空心酥脆，最主要推测应该是由面粉经过油炸来制作而成。外面那种脆脆的皮像是油炸油条一样的脆皮，所以要想制作应该就是主要用面粉和油。尽量加一些小苏打或者是碱面儿。是它的口感更加丰富，外壳更加酥脆。当然这种还是不是特别建议吃外面的，毕竟有的会有一些不干净不卫生的现象，如果是自己在家里做，还是可以尝试一下的。印度街头的美食，一些小吃摊或者小摊贩卖的。吃了不少人会有肚子疼闹肚子的情况。所以如果想吃的安全，吃的健康，吃的安心，还是自己在家里尝试一下吧！

‘叁’ 印度脆球的做法以及配方，都有哪些

辛辣的米饭混合了果汁和一些泡沫肉。味道不错。特别酥脆的外皮用酸辣的材料调和，材料：薯仔、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、奶酪片、面包屑。1.薯仔洗净，用水煮。剥皮后，用勺子压在泥里，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘的面食，印度椒盐卷饼味道很好，特别是椒盐卷饼汤，制作脆的印度球？帕尼在印度语中的意思是水，普瑞是脆的炸球。里面的主要味道是果汁。

当我想吃硬的时候，把面条的两端合上，面条就会自动变质，呕吐和腹泻。当我脱水时，我确信我的肠胃是一流的。我也在医院住了一个星期，如果你去印度旅游，你应该自带碗筷，选择一家林波餐厅吃饭，如果你想在中国做，你也可以在网上找到食材。你可以来，把你的手转向相反的方向，然后把两端合上，这样扭结就成形了。甚至。

‘肆’ 印度电影《摔跤吧爸爸》中，两个小女孩爱吃的饼是什么怎么做

对于吃货的我来说是电影里呈现数来的美食。电影中，让我印象最深的是两小女孩为了吃“脆圆饼”大早5点就爬起来了，而且爸爸告诉她们，那是最后一次吃心爱的“脆圆饼”。两个秀气的小女孩开始吃心爱的脆圆饼，往嘴巴里狂塞的动作，看得我直咽口水。

原材料包含薯仔球原料、酱汁配料，回家自己炸即可，很方便。下图仅供参考，我买的不是这个牌子，但大体应该差不多。圆圆的小片油炸后会变空心球，用拇指压破即可灌入汤水。汤水配料是Alu Masala（红色）或Pudina Pest（绿色）加水。如果愿意麻烦点，弄少量薯仔泥塞在球里的话，会更加正宗。

现在广州好像也能吃到这种东西，挺便宜的。

‘伍’ 油炸小吃配方

干糖麻花 原料配方 皮料：富强粉7.5公斤 生油1.5公斤 炸油7.5公斤
里脊：富强粉19公斤 生油2.5公斤 白糖7.5公斤 饴糖6公斤 鸡蛋2公斤 桂花500克 苏打50克 芝麻仁1.5公斤
工艺流程 配料→和皮→和里脊→分块→擀制→成型→炸制→冷却→成品
制作方法 和皮、和里脊同雪花蜜。皮包里脊也同雪花蜜一样，但皮上要求刷层红色食用色素。不同之处在于擀制时，要求擀成0.5厘米厚的面片，再切0.5厘米宽的长条，搓条时，两手捏两头反向搓动，呈麻花形的长条，再将其切成5厘米长的麻花形长条即成生坯。炸熟后冷却，便为成品。
质量标准 规格形状：5～6厘米长的麻花形小长条，外形粗细均匀，长短一致。
表面色泽：皮呈白黄色，里脊深麦黄色。
口味口感：具有桂花和炸油香味，松酥不艮，无其它异味。
内部组织：组织紧密，有均匀的小蜂窝，不含杂质。

雪花蜜
原料配方 1.皮料：富强粉4公斤 生油1公斤 炸油7.5公斤
2.里脊：富强粉15公斤 饴糖7.5公斤 生油2公斤 苏打适量
3.脸料：白糖19公斤
4.浆料：饴糖10公斤 蜂蜜1.5公斤
工艺流程 配料→和皮→和里脊→分块→擀片→切条→切个→翻花→炸制→挂浆→粘糖→冷却→成品
制作方法 将和好的皮和里脊面团，分别分成相等份量的小块，待静置半小时后把皮擀成长方形的面片，再把里脊擀成等于皮面积一半的里脊片，在皮上刷一层水，再把里脊铺放在皮的半边，再将另半边皮折盖在里脊上，擀出3厘米厚的面片，横切成小长条，中间切一小口，再翻花成圆形即为生坯，炸熟后，挂浆粘糖，即为成品。
质量标准 规格形状：块形整齐，大小一致。
表面色泽：表面呈白麦黄色，并粘附白糖。
口味口感：香甜适口，无其它异味，口感绵软。
内部组织：酥皮均匀，层次清晰，不含杂质。

上海春卷
原料配方 面粉1公斤 瘦猪肉400克 嫩韭芽1.5公斤 虾皮100克 豆油250克 精盐、香油(麻油)、菱粉、味精适量。
制作方法 1.制面团：将面粉倒入面盆内，加点精盐，加清水，边加边搅，搅至不粘手为止。和皮面要求软稀一点，抓起时呈欲坠状。
2.制馅：猪肉切丝，放入小的锅内煸炒至七成熟时，要放入切成段的韭菜，剁碎的虾皮和菱粉，调成薄糊，再一起炒，将熟时投入味精、香油，炒成稠糊状馅供备用。
3.烙春卷皮：将平底锅烧烫，用油擦一下，右手抓面团，在锅中心抹转后拎起，在锅板上留下碗口大小的圆形薄皮，烙干，翻身再烙，然后取出备用。
4.制面糊：用少量生面加水搅成面糊，作粘皮用。
5.成型：将春卷皮铺平，中间放馅糊，两头迭好，卷成枕形，用面糊粘住即成。
6.炸制：油烧至7～8成熟时半春卷下锅，炸至金黄色捞出，滤去余油，即可装盘食用。

京味炸三角
北京小吃丰富多采，其中的炸食，更是脍炙人口，不可多得。炸三角、炸回头、蒸食炸等均受到群众欢迎。
原料配方 上等淀粉250～300克 面粉500克 花生油500克 好酱油100～150克 腌红萝卜2根 芝麻 (炒熟) 50克 香菜末适量
制作方法 酱油内对入250～300克凉水，用此水将淀粉调成稀粥状，倒入锅内上火熬，边熬边用筷子搅，待粉糊熟时，倒入大磁盘内，冷却后，用刀划成色子块，倒入盆中，加进腌红萝卜(擦成丝)、香菜末、熟芝麻，拌匀成“闷子馅”。再用250克凉水将面和成面团，分成20个剂，擀成皮儿，每个皮儿切成两片，每片对角相合，先捏死一边，使其成斗状，填入适量闷子馅，再挂死另一边，即成“三角”，下入五成熟的油中炸至金黄色时捞出。实耗油150克。
产品特点 形状美观，外酥里嫩。

糖豆荚
糖豆荚俗称豆节糖，外形象蚕豆荚，中空，品质松脆，分量很轻，盛销于初夏。
原料配方 面粉25公斤 砂糖15.5公斤 鸡蛋液2.5公斤 植物油10～11公斤(实际耗用量) 黄桂花或玫瑰、花屑少许 糕粉1.25公斤 籼米粉(扎白糖)2.5公斤
制作方法 1.制面团：面粉、蛋液与砂糖3公斤，加温水6～7公斤拌匀，将面团静置约15分钟，面团防止过烂，稍硬一些无影响。
2.制坯：将面团分成10～12块，逐一用长木棍滚薄，如同馄饨皮。用棕帚扫去皮子上的扎白粉，在一半的皮子上喷点水，撒上薄薄一层糕粉，扫匀，再将另一半的皮子覆盖上成双层，然后用长木棍滚几滚，不宜多滚。这时，可用钝口刀切成3厘米长，1厘米宽的小条，再用刀口在皮子上横压两个刀印，即成生坯。要注意刀口不能锋锐，否则，在面皮切口处容易切断。
3.氽制：将植物油烧热，放入生坯急氽，约25秒钟，待生坯起鼓呈长圆形，色黄，捞起。氽时需要拌动，捞起动作要快，防止氽老味苦。
4.拌糖：砂糖12.5公斤，分批稍加水入锅溶化烧沸，待取出糖丝起脆为止，连锅取下稍冷(不能过冷)将坯子分批倒入拌匀，再撒入黄桂花，稍拌即成。

炸回头
原料配方 标准粉500克 牛肉200克 食油200克 大葱250克 酱油75克 碱适量
制作方法 1.将500毫升水烧沸，倒入盛面粉的盆内，边倒边搅。动作要快。同时放入少许碱，搅成烫面，搅至没有疙瘩为止，稍凉。
2.将烫好的面揉成条，揪剂儿，擀成长圆形薄片待用。
3.将牛肉剁碎，加入酱油、大葱(或韭菜)，喜食咸还可加入少量食盐拌成馅。
4.把馅放在扦好的烫面皮的一头，从这头向上折起，共折三折，然后将两头对接按死，下油锅炸至枣红色，出锅装盘即成。
产品特点 外皮焦香，馅心鲜嫩。

炸馓子(河南风味)
原料配方 面粉500克 鸡蛋1个 盐12克 植物油500克(约耗100克)
制作方法 1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根。
3.将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。
产品特点 形如盘酥，入口焦香。

椰丝酥角
原料配方 1.皮料：同莲蓉酥角
2.馅料：白砂糖500克 糖椰丝70克 花生仁200克 芝麻100克 潮州粉175克 花生油100克
制作方法 皮与爽糖酥相同(见糖果部分)。馅料调制是把花生仁切碎与其它原料拌匀，然后以皮包馅，角坯锁边，以160℃的油温炸至奶黄色。
质量标准 与莲蓉酥角相同，有椰丝香味。

‘陆’ 哪些食物学会自己炸，又香又脆个个空心呢

之前我们给大家介绍过用酵母制作的油条，有的小伙伴尝试了之后，反馈说和买的有点区别如果想要早餐店的那种油条，建议使用泡打粉和小苏打，这样和买来的差不多。购买泡打粉的时候记得选择无铝泡打粉，这样对人体是没有危害的。下面是我们今天要介绍的做油条的详细步骤：将中筋面粉500克、盐8克，泡打粉4克和小苏打4克放在一个大碗中混合均匀。然后加入一个打散的鸡蛋以及一勺植物油。加入常温的水然后搅拌成团。面团揉好先盖好醒十分钟，让面粉与水充分融合我们再来揉均匀，经过醒面的面团揉几下就可以揉均匀。

‘柒’ 炸薯仔放那些调料味更佳

炒薯仔丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
薯仔400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种：
材料： 薯仔400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三种：
炒薯仔丝
1.把薯仔切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将薯仔丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒薯仔丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到薯仔丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜薯仔丝了。青椒薯仔丝地话在倒薯仔丝之前先倒青椒丝进去炒

这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只薯仔。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将薯仔切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放薯仔下锅,把薯仔染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到薯仔烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。

醋溜薯仔丝--最简单不过了。薯仔切丝，然后炒就行了！
还有尖椒薯仔丝--尖椒也象薯仔一样切成细丝！

薯仔切块儿，可以用来炖东西。---比如薯仔炖牛肉啊，薯仔加胡萝卜炖猪肉。。

再有就是西式的薯仔沙拉了，薯仔切小丁儿，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加
沙拉酱！

很多女生爱吃的薯仔片做法
要抓住一个女孩子的心，首先要抓住她的胃。

很多女孩子喜欢吃薯仔片，于是我学会了如何做好吃的薯仔片。

基本详细的步骤如下：

1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的薯仔（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。

2，下油：油要多，否则会沾锅的。

3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把薯仔片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡薯仔片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（此时可能会有油溅出，或锅里冒火，注意保持安全，沉着，冷静）

4，翻吵，迅速翻炒，当薯仔片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当薯仔片开始有些泛黄时，放盐（多少。。。）和味精。

5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。

6，一盘黄灿灿，脆脆的薯仔片做好了。

7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以薯仔片的颜色为基准，考虑加不加水。

薯仔红烧肉
五花肉250克,薯仔250克,酱油,葱段,姜块,酒各适量
1,将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块;将薯仔去皮洗净,切成滚刀块.
2,炒锅中倒入适量油,烧至七成热,投入薯仔块炸成金黄色,捞出沥干油待用.
3,炒锅中留约4汤匙油,中火加热,放入糖,用锅铲搅动使糖受热均匀,糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时,投入肉块煸炒,使之上色均匀并出油,倒掉一些油后,下酱油,绍酒,葱段,姜块翻炒,加入适量水,用大火烧开,再改用小火炖熟快烂时,放入薯仔烧至熟烂入味,出锅即可.
注意: 若薯仔切好后不是马上使用,可浸入水中防止变色;此菜原则上是用酱油来调咸淡,但酱油的用量多了,成菜后的颜色不好看,可适当加些盐,鸡粉来炖.
青豌豆拌薯仔泥
青豌豆150克,薯仔100克,花生油,花椒,精盐适量.
1.将薯仔洗净,放锅中加水煮烂,捞出晾凉,去皮,捣碎成泥,放碗中,加适量精盐拌匀.
2.取炒锅置火上,加入花生油(一匙半)烧热后,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将花椒油浇在薯仔泥上,拌匀.
3.剥出豌豆,冲洗一下,沥水,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐,即沥在薯仔泥上,加入白糖,味精,调拌均匀后,即可.

法式烩薯仔做法
[原料]: 薯仔500克,洋葱40克,黄油25克,蒜少许,浓蔬菜汤125克,香叶2片,盐胡椒面,植物油,白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许.
[制作方法]:
1)薯仔用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎.蒜去皮拍碎;
2)用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把薯仔丁加入搅拌几分钟.薯仔丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐,胡椒面,味精,搅拌均匀.如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底.到薯仔熟时(少司也变稠了).再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末
番茄洋葱炒薯仔
备料: 一个薯仔切成小片
半个洋葱切成小丁
番茄酱
一个西红柿切成小块
做法:薯仔片入油炸成七成熟捞出————〉洋葱加番茄酱入油锅暴炒一小会儿 ————〉把准备好的
西红柿倒入锅内,加水,糖,盐————〉开锅后倒入薯仔,关成小火,让薯仔入味
味道:薯仔番茄洋葱各自的本味融合在一起,蛮和谐的
炸薯仔片
净薯仔500克,植物油1000克(实耗7.5克左右),精盐5克.
1.把去皮的薯仔切成1.5毫米厚的圆片,用冷水浸泡,,并冲洗去淀粉,然后控干水分待用.
2.炒锅上火,放入植物油烧热,待至油发烟时,将薯仔片撒入,上旺火炸,至薯仔片发硬时移到微火,并用叉子轻轻搅动,直炸到黄而脆,捞出撒上精盐即可.

咖喱薯仔泥
薯仔350克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒,鸡精,盐适量.
1,薯仔削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥.
2,锅中放油烧至五成热,下薯仔炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用
3,炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉,面粉,蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入薯仔和适量的水,用中火加热,放入鸡精调好咸淡,煮至薯仔呈熟烂汁浓状时,淋香油出锅即可.

法式烩薯仔
薯仔500克,洋葱40克,黄油25克,蒜少许,浓蔬菜汤125克,香叶2片,盐胡椒面,植物油,白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许.
1.薯仔用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎.蒜去皮拍碎.
2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把薯仔丁加入搅拌几分钟.薯仔丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐,胡椒面,味精,搅拌均匀.如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底.到薯仔熟时(少司也变稠了).再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末.

炸薯仔球
薯仔200克,牛奶40克,鸡蛋2个,面粉75克,面包油100克,黄油少许,植物油150克,盐,胡椒面各少许.
1.把薯仔洗净,放入锅中加适量水(以没过薯仔为度),上火煮沸,加盖至煮熟,然后取出晾凉,剥去皮,用绞刀交成细泥放一盆中,加盐,蛋黄,胡椒面,面粉,牛奶合成一种较硬的混合物.在案板上撒上面粉少许,把薯仔泥混合物置于上面,用刀切成小块,用手揉呈大小均匀球状.放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋,再放到面包渣里,滚上面包渣,用手揉圆.
2.炒锅注入植物油,置火上烧热,把薯仔球下入炸成金黄色,捞出,控去油即可.

粉薯仔丝
薯仔150克,菠菜150克,胡萝卜100克,花椒油,精盐,味精,姜末,香油各适量
1.将薯仔去皮洗净,切成细丝.将菠菜洗净切小块.将胡萝卜洗净,切细丝.
2.将薯仔用凉水洗去淀粉,用开水焯一下,捞出放凉,控净水.把菠菜叶放开水稍烫一下,捞出放凉,控净水.
3.将薯仔丝摆在盘内垫底,放上胡萝卜丝,菠菜叶,姜末,味精,精盐,浇上炸好的花椒油,食用时拌匀即可.

葱油薯仔
薯仔300克,猪油25克,植物油25克,葱一根,盐5克,味精少许.
1.将薯仔冼净带皮放锅内,加适量水,上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细泥.
2.炒锅上火,放入猪油,植物油烧热后投入一半葱花,炒出香味时,将薯仔泥下锅,加盐,味精,徐徐对水翻炒,待薯仔泥稀稠适当时,撒入另一半葱花即可出锅.

薯仔排骨汤
排骨1000克,薯仔500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,绍酒,盐,味精各适量.
1,把排骨斩成小块,洗净沥干水分;薯仔去皮适当切块;大葱切段(小葱打结).
2,将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净.
3,将排骨,葱姜,绍酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入薯仔炖至熟烂,再加盐,味精起锅即可.

薯仔饼
原料:薯仔一斤左右.调料:花生油100克,香葱100克,盐5克,鲜奶少许.
【制作过程】
1.薯仔洗干净,蒸熟后去皮切成薯仔条,越细越好(看自己的手艺了), 与鲜奶,盐拌匀腌20分钟.香葱切成葱花.
2.平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火,将100克左右薯仔条 倒入锅内,用平铲压成厚度5mm左右的圆饼,要压实.一面煎黄后小心翻 面,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可. (上桌后可依从食客口味,配椒盐或番茄少司食用味道都不错,但实际上什么都不沾更香.)

薯仔炖牛肉
薯仔250克,牛肉300克,葱段5克,姜块5克,咖喱粉25克.
1,将薯仔冼净去皮,切成三角块.牛肉切成块,放入开水中焯一下捞出.
2,锅内加水,放入牛肉,料酒,葱,姜烧开,用慢火炖至半熟,去浮末,放入薯仔块同炖,待快熟时,加精盐,酱油,咖喱粉同炖,熟后加味精盛出即可.

薯仔烧豆腐
豆腐两块,薯仔半斤,酱油,花椒水,葱,姜末各少许.
(1)先将薯仔去皮,切成滚刀块,豆腐切成小方块,分别下锅炸成金黄色;
(2)锅内放点油,油热后用葱,姜末炸锅,加入酱油,一勺半汤,放入薯仔,花椒水,汤开后放入豆腐用小火焖一会即可.

德式薯仔饼
薯仔250克,鸡蛋1个,面粉50克,细葱末15克,植物油100克,盐,胡椒面各适量,黄油少许.
1.将薯仔洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把薯仔捣碎成泥.放上鸡蛋,盐,胡椒面,面粉25克,并混合均匀.
2.将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入薯仔泥中,再混合均匀.
3.在一面板上撒上面粉,把薯仔泥分成三份,全滚上面粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约,在边上再交替的安几个短纹;呈树叶状.
4.将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把薯仔饼下入,煎成金黄色即可.然后码放在一个煎盘里,入炉烤几分钟,薯仔饼豉起,铲入盘中,即成.食用时可淋上酸奶油或少许黄油.
番茄汁薯仔
薯仔250克,生番茄150克,(或番茄酱50克)洋葱半个,植物油50克,精油7克,白糖,红油少许
1.将薯仔洗净带皮放锅里,加适量水,上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细泥;洋葱切末.
2.将番茄去皮切碎(或番茄酱),锅中加少许油将番茄炒成茄汁出锅待用.
3.炒锅上火,倒入油烧热后,投入洋葱末煸炒片刻,再对入番茄汁炒出香味放红油,倒入薯仔泥,翻炒几下即可.

蘑菇焖薯仔
净薯仔500克,蘑菇5个熬西红柿酱油20克,精盐适量,胡椒面少许,香菜末10克
1.把薯仔洗净削去皮后,用刀切成厚片.
2.用煎盘一个,放入熬西红柿酱的红油,上火烧热,然后下入生薯仔片,可以稍加一些清汤,加盐和胡椒面,调好口味焖.待焖至八成熟时,放入切成片的蘑菇一起焖熟,即可.盛入盘时,上撒香菜末.

酸辣薯仔丝

主料:
薯仔400g
辅料:
色拉油40g,精盐,米醋,酱油,白糖,水淀粉,红辣椒丝,青蒜末各适量.
制法:
1.将薯仔洗净,去皮,切成丝,冲洗除去淀粉,沥干水分.
2.将色拉油烧热,放入红辣椒炸至咖啡色,再放入薯仔丝煸炒,加入精盐,米醋,白糖,酱油和适量的水,烧开后用水淀粉勾芡,放入青蒜末伴匀即可.
珂儿特别提示:
此菜要先放红辣椒,再放其他辅料,色味更佳.
珂儿特评:
酸辣爽口,增进食欲.

醋熘薯仔丝
主料:
薯仔500克.调料:豆油35克,醋35克,精盐7克,花椒10粒,葱,姜丝,蒜片共15克.
制法:
薯仔去皮洗净,切成细丝,洗去淀粉,控水.大勺入油,用旺火烧至六成热,先用花椒炸一下捞出,再放葱,姜丝,蒜片炸一下,随将薯仔丝下勺翻炒,加醋,盐炒熟出勺.

================薯仔泥的做法们==============
两吃薯仔泥
1. 薯仔去皮切片上锅蒸熟(时间长一些薯仔软一些个人认为较好)用勺子碾成泥,晾凉
2. 取一半薯仔泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可.(我用的是口维可的黄桃酱,效果很不错,我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错,不过最好别用别的牌子的,尤其是味好美的,会差很多!) 不过济南超市我没见过口维可这个牌子的,试试味好美的不知道怎么样,今明后的果酱太甜,味好美的沙拉酱和番茄酱不错,比较适合偶的口味,果酱不知道了.
3. 另一半撒上盐和胡椒粉(量多少根据个人口味),然后缓缓加入牛奶,边倒边搅拌(喜欢甜的可以放糖)到自己认为合适的稀稠度就行啦!然后这个最好用微波炉加热一下再吃,会发出哝哝的奶香味哦!!

炒薯仔泥
1. 首先要把薯仔洗干净,然后用水煮熟,注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以.然后仔细地把皮剥掉,放在一旁待用.
2. 炒锅里加上油,油要放得充足一些,因为薯仔很吃油,少了的话做出来的薯仔泥容意煳而且不香.等油热透之后,把准备好的煮熟去皮的薯仔放进炒锅,不停地翻炒,同时把薯仔压成泥状,并且加上适合自己口味的盐,味精,甚至辣椒面,然后就可以起锅了.
3. 起锅之后其实就可以说完成了,但要是你想让自己制作的薯仔泥更美味一些的话,可事先准备好鲜汤,比如鸡汤,鱼汤什么的,等薯仔泥做好之后,先在小碗里盛上少许汤,后把薯仔泥放进去蘸着汤汁吃,哇,简直酷呆了,一点也不比肯得基的差哦!

微波做的薯仔泥
薯仔切厚片,放水淹过薯仔,微波炉高火10分钟,捞出来,用勺子,饺子擀面杖或其它东东把薯仔撵碎. 可以拌上色拉酱,或者尖椒末红椒末肉末炒着吃也不错.

火腿薯仔泥
1,将薯仔去皮洗净,切成小块,放入锅中,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状.
2,将火腿去皮,切碎.
3,把薯仔泥盛入小盘内,加入火腿末,黄油,搅拌均匀即可.

薯仔鱼(其实还是酱汁不同吧)
新鲜蘑菇,开洋切成末,用橄榄油炒熟.拌入薯仔泥(做法上面的已经教了).
摆成鱼的形状.烧一些鱼香汁,浇在薯仔鱼上.即可.
味道一极棒.同事吃了都说好,就是做法稍微费事点.

农村薯仔泥
把薯仔切块 用油炒一下 时间稍长 油不用很多
放水 没过薯仔 加盐 少许花椒粉
大火 煮烂 用勺子压碎 加葱花 鸡精
可以和二米饭 炸的大酱 用生菜 包饭包

奶油薯仔泥
把薯仔切成小块, 然后煮熟,(把水沥干) 将其捣碎,然后放入热奶油或牛奶搅拌均匀.
最后在上面淋上自备的酱汁,酱汁随个人偏好.

还有个据说是KFC的薯仔泥做法
原料:
1. 薯仔,最好选用新薯仔,口感比较好.新薯仔就是薯仔皮颜色比较浅,比较干净的那种.
2. 淡奶油
3. 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤.(T&T里就有卖的)
4. 盐和胡椒粉
制作方法:
1. 薯仔蒸熟,去皮,放在容器中,放凉后,把薯仔攥成泥.
2. 在薯仔泥中加入适量的奶油搅拌,直到奶油完全浸入薯仔泥中.
3. 将搅拌好的薯仔泥倒在平底锅中,置于火上,加入适量的浓缩鸡汤和水,不停地搅拌,直到薯仔泥和鸡汤溶为一体.
4. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味.推荐用黑胡椒~~~

什锦薯仔泥
原料:薯仔,黄瓜,胡萝卜,玉米粒,沙拉酱,少许黄油.
做法:把薯仔去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,捞出盛入碗中用汤匙把薯仔捣成泥状,待用.把黄瓜,胡萝卜洗净切成薄片,再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出,加在薯仔泥中一起搅拌,同时加入沙拉酱,少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可.
特点:别看它做起来简单,营养却十分丰富,味道也一点不比餐厅卖的逊色.此薯仔泥可谓色美,味好,并含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,钾及维生素A,B,C等多种营养素.

三种薯仔泥简便做法:
(1)"青豌豆拌薯仔泥":取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在薯仔泥上.豌豆剥皮,冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在薯仔泥上,加入白糖,味精,调拌均匀.
(2)"牛肉薯仔泥":牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化.将黄油加热,拌入薯仔泥,加盐和胡椒粉调味.将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可.
(3)"酸奶酪薯仔泥":在薯仔泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉.将薯仔泥倒入一个盘中,加热至干后即可.
美味爽口薯仔泥
原料:薯仔4颗,洋葱1/4颗,甜玉米粒,奶油,黄油,鸡驾1只,盐少许,香料
做法:
1,薯仔削皮,切成4块,放到清水里面煮;
2,鸡架洗干净,放入高压锅,加一片姜,一截大葱,小茴香/肉桂皮/香叶缝成小包,开锅后加加压阀煮15分钟;
3,趁着上述两样东西还没煮好,切洋葱丁,如果喜欢吃肉可切点火腿丁,甜玉米准备好;
4,步骤2结束,1同时结束;捞出薯仔放到容器中稍微放冷后用工具把薯仔捣成泥,不需要太烂,稍微有点薯仔粒也很好吃
5,趁热加入奶油,黄油和盐,并且顺着一个方向搅拌,这时候你就会发现薯仔泥有点干,一点一点加入鸡汤,一边加一边搅拌
6,其实这个时候味道已经不错了,可以尝尝味道,嘿嘿.
7,等薯仔泥凉一些,加入洋葱粒,火腿粒,玉米粒
放入冰箱冷藏,ok!

材料：

薯仔1个、火腿150克、苹果1个、水煮蛋2个、青豆仁75克、生菜叶3片

作法：

1、薯仔去皮、煮熟后切丁；火腿、苹果切丁；青豆仁用盐水煮熟，冲凉备用。

2、将水煮蛋的蛋白、蛋黄剥开，蛋白切丁，蛋黄碾碎与蛋黄酱拌匀。

3、将各种料混合放在大碗内，再加入调好的蛋黄酱拌匀。

4、盘内先垫入生菜叶，再倒入拌匀的沙拉即成。

轻松一点：

1、薯仔煮好要放凉再切，一则可保持水分，再则凉了切才不会碎。

2、沙拉的配料没有一定的限制，各种质地软的或脆的都可放在一起，例如熟鸡胸可代替火腿，或者其他海鲜，但都要另外先煮熟。

3、所有材料都要放凉了才可以拌，否则会使蛋黄酱溶化成水。

用千岛酱也好普通色拉酱也好或者蛋黄酱，做完以后放冰箱里冰一会儿会更好吃。酱比较厚的话放些牛奶会很香

鸡蛋平时不大放，不过可以放甜青豆和金玉米粒，有时候黄瓜薄片也不错，吃起来的时候比较清甜爽口些

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薯仔浓汤

材料：

薯仔1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯

调味料：

1、面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒

2、盐1茶匙、胡椒粉少许

作法：

1、薯仔去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。

2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。

3、薯仔丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见薯仔微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。

轻松一点：

1、薯仔先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。

2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。

薯仔块烧牛腩

材料：

薯仔3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片

调味料：

1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙

2、水淀粉少许

作法：

1、薯仔去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和薯仔块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。

3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

轻松一点：

1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。

2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。

奶酪烧薯仔
材料:
薯仔3个、铝箔纸3张
调味料：
盐1茶匙、奶油3大匙、奶酪丝1杯
作法：
1、薯仔去皮，用盐水洗过，先煮熟，捞出沥干后用铝箔纸包好，并用叉子将薯仔刮松，撒入少许盐及奶油，面上铺上一层奶酪丝。

2、放入烤箱用180摄氏度火力烤20分钟，见面上呈酥黄时即可取出食用。

轻松一点：

1、薯仔煮过再烤，需要的时间较短，烤好也不会太干。

2、也可以全部弄碎成薯仔泥，再包起来烤，较容易入味。

3、这道点心要趁热吃，凉了会变硬。

【薯仔煎饼】

将薯仔洗净，去皮，在沸水中煮熟。薯仔放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。平底锅放油，待油热后放入拌好的薯仔泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。将薯仔饼装盘，用刀切成大小一样的6块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。可当点心或佐餐食。常食有益气健脾，促进食欲，润肠通便的食疗效果。（张宝强）

【薯仔面小麻团】

将薯仔洗净，上笼蒸烂去皮，搓碎搅匀，凉后倒入面粉拌匀，揉透和成面团。将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。将面团揉成条状，揪成小块儿按扁，包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团，滚上芝麻，制成麻团生坯。将锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，把麻团生坯下入锅内，炸至浮起，表面呈金黄色即熟。注意：熟薯仔泥与面粉和成团，如面团破，可加少许温水。（清清）

【薯仔烧烤】

薯仔预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开（不可切到底，保持薯仔不散），在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用。（刘清）

【奶香薯仔饼】

洗干净薯仔，上屉锅蒸，将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、白糖、味精（鸡精就更好啦！）。然后将蒸好的薯仔去皮，弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅，将加过面粉（定型）后捏成的薯仔饼坯放进平

底锅里炸，记着用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！看着好有食欲呢！（戚均清）

【印尼咖喱薯仔球】

新鲜薯仔500克煮熟，去皮并立即捣成薯仔泥，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉，拌匀并待其凉后放入冰箱置放2小时。精牛肉200克及洋葱200克剁碎，加油炒熟，放入盐、糖、咖喱粉制成薯仔球馅，待其凉后放入冰箱置放2小时。如同做汤团，用薯仔泥把咖喱牛肉包成鸡蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油锅用中火炸至黄色即可。印度尼西亚人很喜欢吃这个菜。（洪建春）

【素料薯仔丝】

将薯仔洗净、去皮，切成丝，放入盆中加适量清水、少许醋调匀，浸泡20分钟，然后捞出放入沸水锅中烫一下，再用凉水漂凉，沥水，放入盆中，撒上精盐、白糖、白醋，拌匀。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在薯仔丝上，即可食用。