印度大盆羊蹄怎么做

‘壹’ 羊蹄的做法和摆盘

主料

羊蹄10个 大葱1根
姜1块 大蒜1头
花椒30个 辣椒随意
八角，丁香，茴香，香叶，桂皮适量 生抽，老抽，料酒，盐适量
卤羊蹄的做法步骤

1. 羊蹄加上姜片过一遍水，水开了，倒掉，捞出来，然后冲洗干净，把锅也洗干净

2. 卤羊蹄的时候把配料准备好，我家没有干辣椒了，只好用碎辣椒，我家喜欢辣一点的，我加的多些，这个根据自家口味。其他的八角大概用5个，我卤的羊蹄多，所以材料用的多，这个量根据自家羊蹄的多少增减。

3. 加入水，倒入生抽老抽，料酒，然后把配料都倒进去，有纱布袋的装起来比较好，我没有，就直接都扔锅里了。然后大火煮开后，转小火慢炖

4. 在炖一个小时左右后，我加入了盐，和冰糖一大块

5. 炖了3个小时，然后大火收汁

6. 开吃，唉，不会摆盘的我直接倒盆里了。

7. 好吃的不要不要的

‘贰’ 怎么做羊蹄好吃

羊蹄主要还是靠花椒辣椒和姜来去除羊膻味。
【红烧羊蹄】
主料：羊蹄肉1000克。
辅料：小葱10克、姜10克、香菜20克。
调料：酱油50克、盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。
红烧羊蹄的做法
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

‘叁’ 羊蹄怎么做法

酱香辣羊蹄

材料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊
蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压
20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
3.锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。

老火补身羊蹄汤

材料：羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。

‘肆’ 羊蹄怎么做好吃又简单

主料

• 羊蹄1500g

• 辅料

• 小葱适量

• 香菜适量

• 黄酒适量

• 红曲米15g

• 花椒适量

• 清水适量

• 大蒜适量

• 盐6g

• 酱油适量

• 广东米酒适量

• 香叶小茴香适量

• 桂皮适量

• 姜适量

• 大料适量

• 咸鲜口味

• 焖工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

红焖羊蹄的做法步骤

• 

  14

  看到汤汁收的差不多了即可出锅

小窍门

1收汁之前翻个面可以令食物上色更加均匀。
2收汁是打开盖子进行的，到最后汤汁非常粘稠时容易往外溅，所以一定要看着点。

来自 美食天下热爱红烧肉的作品

使用的厨具：电压力锅

‘伍’ 羊蹄怎么做

大家好，我是子柒，很高兴回答这个问题。煮羊蹄儿怎么才能不断两截？首先准备八个新鲜的羊蹄儿，给他洗净处理干净。准备葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，小茴香，红曲米，食盐，给他缝一个小布袋儿，装入小布袋里缝好，老抽料酒等。今天来分享一道羊蹄美味的做法，想想都馋得慌，快要等不及啦，一起来看看我是怎么制作的吧；

一、锅中放水。使洗好的羊蹄儿给他冷水放锅，放上葱段，姜片儿，料酒，开锅让他煮沸五分钟，然后捞出沥干。

二、准备一个铝锅，给他放上清水在使渝好的羊蹄儿冷水给他放锅，让他随着水温慢慢从里面熟出来，这样皮就不会收紧了。放入料包料酒，老抽，白糖。大火烧开，转小火慢慢炖上40分钟。关火儿再让她浸泡一个小时。羊蹄捞出抹点香油，要谨慎小心，羊蹄儿外皮保护好！

对于子柒来说就是最大的幸福，满满的胶原蛋白，口感劲道，非常入味，而且一点也不膻，太香了，您觉得娟子做的这道羊蹄如何？有什么看法和建议欢迎在评论区下留言

‘陆’ 怎样煮羊蹄好吃又简单

煮羊蹄的做法一：
1、羊蹄先进沸水，放少量米酒和1-2片姜的沸水中焯水，随后放进炖锅里边烧开，转慢火炖2-3钟头；
2、锅子将干椒蛋糕烘焙干香，晾凉后，研臼磨成细粉。葱段切细末，放进小盘子，倒进干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，碰水即成；
3、独立舀一碗羊蹄汤，撒葱段，先喝粥。
4、羊蹄起锅，撒少量葱段。喜爱香莱的在碰水里添加香莱和香薄荷碎。
煮羊蹄的做法二：
1、将羊蹄整理干净，绰水太凉。
2、卤锅容易上火，添加白卤汁、葱段、生姜、麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、良姜，加入鸡精、绍兴酒、盐、自胡椒粉、白砂糖，放进羊蹄，煮沸夯实改成文火煮开、煮透关火，原汤侵泡三十分钟捞起来放凉，抹上芝麻油，服用时切割成块码入盘里，浇上三合油就可以。

‘柒’ 羊蹄怎样做好吃

【羊蹄当归桂圆菊花汤】
材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圆肉10克 ，当归5克，陈皮3克，白菊花5克。
调料：料酒、姜片、盐各适量。
做法：
1）羊蹄处理干净，切块，焯后捞出；枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、白菊花分别洗净。
2）碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、料酒、姜片，加适量水，盖上盖，放入沸水锅中，隔水炖2小时，至羊蹄熟烂。
3）打开盖，去掉姜片、陈皮，放入白菊花、盐，煲5分钟即可。
如果羊蹄用热油炸过后再煲汤，可以使用油脂减少，口感更加爽滑。

‘捌’ 羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎么做好吃_美食天下

酱香辣羊蹄

材料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊
蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压
20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
3.锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。

老火补身羊蹄汤

材料：羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。
红烧羊蹄1

主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。

配料：水发香菇100克。

调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。

制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。
2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。

特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。

功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。

重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。

五香羊蹄的做法 ：
原料：羊蹄五只
调料：葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。
1.将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌。
1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜。肉质滑润，香味浓厚。

酱羊蹄原料：羊蹄15个(重约1500克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤1000克，味精3克，料酒3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蚝油5克，辣酱油5克。

酱羊蹄的做法：

①将羊蹄收拾干净，焯水过凉。

②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油，放入羊蹄，烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切块，码入盘内即可。

提示：刮净羊蹄余毛，清洗干净。
2:原料：
生羊蹄1000克。

调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。

制作方法：
一、将生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱，所以应往水中加些醋以便中和碱的残留，一小时后用刷子仔细刷洗，再用清水冲洗干净。

二、洗好羊蹄放压力锅内，加水没过羊蹄，放入葱段、鲜姜片、蒜瓣、花椒装佐料盒后放入，放几个大料瓣，两块桂皮，三勺酱油，一勺醋，适量盐，盖上盖炖30分钟。

三、炒锅放火上，倒少量花生油烧热，炸两个大料瓣，把炖熟的羊蹄连汤放锅内，加适量老抽酱油、一勺糖，继续炖至羊蹄酥烂收汁，此时羊蹄外观红亮味道浓香。

卤羊蹄
此菜特点： 软汁，酥烂，麻、辣、鲜、香
制作方法： 原料：辣子羊蹄400g，四川大灯笼椒，花椒籽，蒜籽，姜米葱花，精盐，味精羊蹄专用香料，豆辨酱，辣妹子辣酱，芝麻，蠔油，鸡精粉，酱油，红油，色拉油，香油。 ① 锅内烧入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨酱，牛蹄专用香料，辣妹子辣酱炒香，倒入羊蹄，放入高汤，中火略煨4-5分钟，淋红油，将羊蹄一只一只摆入盘内 ②锅内放红油，放入豆辨酱，羊蹄，专用香料，花椒籽大灯笼椒，炒香，淋香油，出锅，盖在羊蹄上，撒少量芝麻即成。制作关键：羊蹄上火煨时注意火侯

翡翠白菇扒羊蹄
原料：羊蹄7个，白灵菇1个，菜芯7棵。
调料：红烧酱150克，葱、姜、蒜各5克，八角、桂皮、花椒、草果、丁香各2克，料酒、老抽各10克，盐、味精、鸡精各3克，香油5克，红油10克，湿淀粉5克，碱水50克，色拉油10克，鲜汤1000克。
制作：1、先将羊蹄用明火小火烤掉毛（注意不要烤焦），再用热水泡洗两次，然后用碱水泡4-5小时。2、倒去碱水，用热水泡洗两三次，洗至金黄色为准，再用清水漂洗备用。3、把漂洗干净的羊蹄汆水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、老抽、盐、鲜汤小火煮至九成熟时捞出备用。4、将白灵菇加葱、姜、鸡精、料酒上笼大火蒸5分钟至透；菜芯汆水后捞出，锅内加色拉油，烧至八成热时放入菜芯加盐、味精、鸡精调味后出锅备用。5、锅加少许油，烧至八成热时放葱、姜、蒜炝香，加红烧酱、料酒、鲜汤放入煮至九成熟的羊蹄，入味后捞出，按照一棵菜芯一个羊蹄的顺序在盘内摆一圈，中间放上蒸好的白灵菇。6、将蒸羊蹄的原汁取出，加盐、味精、鸡粉调味后勾芡、淋红油、香油，出锅，浇在羊蹄和白灵菇上即可。
特点：羊蹄软烂红润，百灵菇柔软，菜芯清香脆嫩。
创新点：选用普通的羊蹄配上百灵菇和菜芯，以精细的加工烹制而成，口味丰富，造型美观。

‘玖’ 羊蹄做法的绝密配方

红烧羊蹄 看了就让你流口水的进补大菜的做法

• 处理干净的羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺。

  

小贴士

1.羊蹄的骨头超级硬，用厨房里的菜刀羊蹄砍骨头有点勉为其难，大家买羊蹄的时候可以请卖羊蹄的老板用他们的电锯给处理成小块状。
2.其实高压锅压出来后，羊蹄基本上就脱骨了，完全可以把长点的骨头捡出来，再把脱骨的羊蹄切成小点的块儿。

‘拾’ 羊蹄怎么做好吃而且没有腥味

第一步：我们把羊蹄清洗干净之后，再把羊蹄切成小块状，接着把切好的羊蹄放入装有清水的容器中，去浸泡20分钟左右，这样可以将里面的血水泡出来。泡好之后，再用清水冲洗干净，沥干水分放在碗中备用。然后我们再把生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成片状，放在碗中备用，大葱去掉根部清洗干净之后，我们将葱白切成小段，放在碗中备用。

第二步：我们在锅中倒入适量的清水，再把清洗干净的羊蹄放入锅中，盖上锅盖，用大火煮开之后，我们再往锅中加入一勺料酒，继续用大火去煮，一直等锅中煮出浮沫之后，再把羊蹄从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，沥干水分放在碗中备用，用料酒煮过的羊蹄，可以很好地去除掉腥味。

第三步：我们准备电压力锅，把煮过的羊蹄放入锅中，并且在锅中倒入适量的热水，锅中倒入的热水最好能够盖过羊蹄，然后我们再把切好的生姜，葱段，小茴香，白芷，放入锅中，并且我们在锅中加入适量的料酒，老抽，酱油，红曲粉，搅拌均匀之后，我们再盖上盖子，按开始键煮半个小时左右，一直将锅中的羊蹄完全煮软烂即可。
第四步：等羊蹄煮好之后，我们再把电压力锅的食材，全部倒入炒锅中，然后我们在锅中加入少许冰糖和食用盐继续翻炒均匀，一直将锅中的冰糖翻炒融化之后，最后我们再用大火去收汁，一直等锅中的汤汁煮浓稠之后，就可以起锅装盘了。