印度饭店后厨干什么活

1. 一般后厨和打荷都是干嘛的

后厨，有很多种，一种是菜下盘，你摆花。摆样式，一种是你切灶。==基本就是厨房工艺后半段的事情
饭店工作，之前没有经验，第一步穿串 洗菜 打杂的，打荷就是给厨师打下手的。

2. 厨师后厨都分哪些岗位

后厨一般分为炒锅师傅，打荷师傅，切配师傅，水台师傅，蒸箱师傅，凉菜师傅，这几个岗位，打荷的就是负责师傅炒好菜放到相对应的容器里面，在做一些盘头装饰一下，切配的负责把原材料改刀好储存起来。

3. 后厨帮工都干些什么呀

后厨帮工负责以下的工作：
1、后厨洗菜；
2、配菜等工作；
3、加火烧工作；
4、拖地等工作；
5、菜品信息传递。

4. 后厨是什么意思我想去饭店工作，之前没有经验，第一步我该干哪方面的活，请帮帮我

后厨是指为来酒店就餐的客人提供菜肴的地方，也是厨师的工作间，你是想从事厨师的工作吗？如果没有经验那一定先从学徒做起，干些灵活，比如打薯仔皮，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作，经过了一段时间后有了一定经验才可以上墩切配原料或是专门宰杀一些新鲜的原料，我也是一名厨师，厨师的工作要比想象的辛苦的多，做之前要考虑清楚，要有心理准备

5. 酒店后厨里都有哪些职业大厨是最高的吗

在我国厨师一般是分为九个级别的：技师——厨师的最高境界；然后是特一级、特二级、特三级厨师；一级(高级技师)、二级(技师)、三级(高级)四级(中级)五级厨师(初级)。我们国家的国家厨师职业资格证书分为五个等级；初级厨师（国家职业资格五级）、中级厨师（国家职业资格四级）、高级厨师（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。厨师一般是根据所戴帽子的高低来确定等级地位的.

炒菜的厨师职称一般都是按所站的位置来分：站前列第一个炒炉的叫头锅（也叫头灶、头厨），第二个炒炉的叫二锅，如此类推，最后一个叫尾锅。切配厨师是对烹饪原料进行专门加工的厨师。切配厨师需要根据酒店的工作安排和炒菜厨师的需要进行原料加工，此岗位要求厨师具有很深的刀工造诣，负责切菜、配菜、配料。

打荷厨师是厨师们的主要助手，协调上菜次序，负责将砧板配好的原料腌好调味、上粉上浆，后还要给烹制好的菜制作造型；什么都需要会，是“全能选手”。厨师行业里有凉菜厨师这一专职的，主要负责凉菜、冷拼、烧腊的出品。不要以为这是一个冷门职业，事实上，现在大型宴席以凉菜菜品居多，凉菜部门实际上是大型酒店的大部门。

上什厨师有三样工作：一是涨发干货，处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌；二是煲汤水，负责老火靓汤、滋补炖品；三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围。

6. 饭店后厨里面，做锅和配锅是干什么活的

做锅就是直接炒菜，配锅就是配菜的给锅里需要炒的菜切好放在盘子里，等待做锅的炒制

7. 后厨是做什么的

后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作。

后厨的工作职责

1.按要求对蔬菜原料进行初加工。

2.在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。

3.负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。

4.负责主食米饭的制作。

5.负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。

6.负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。

7.负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。

8.负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

厨师

厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国着称于世，厨师力量和人数首屈一指。

厨师在某种程度上来说是人类的第二父母。世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。

8. 后厨配菜是干什么的

后厨配菜是一种职业。他们依照炒菜师傅给他们的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。

配菜是整个后厨菜品制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要步骤。科学配菜就是要根据食物原料 的 外形 、 结构、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形俱佳。

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配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。

资料来源

网络-配菜师

9. 后厨是干什么的

现在的厨师根据所从事的饭店不同，以及对技术的要求不同，大致分为这几种:1.路边小饭馆的厨师:这类厨师一般要求的是会炒几道拿手菜，水平要求的不高，但是手法要麻利，而且还要一专多能，也就是切配和面案都要会干点。2.中等饭店的厨师:这里的厨师分工比较明确，打荷的、墩上的、灶上的都有，对厨艺的要求也会更高一些，必须要动作麻利在饭口时能够保证上菜。3.高档酒店的厨师:这类酒店的厨师对厨师的水平要求的比较高，除了会拿手菜以外，还要有创新精神，并且对各大菜系的招牌菜都要有所了解，可以说这里的厨师是厨师中金字塔的塔尖。4.员工餐厨师:这样的厨师要不是刚成手的学徒就是年纪大了跟不上快节奏的厨师，一般每天都是固定的几个菜式，因此对专业技能要求不高。5.单位食堂厨师:单位食堂的厨师是厨师行业里比较清闲的职业，一般跟随单位的作息时间而定，不过大多数厨艺高超的人不愿意从事食堂的厨师，因为提升空间不大，容易对自己造成桎梏

10. 饭店后厨打杂做什么

杂工基本工作如下：
1、按要求对蔬菜原料进行初加工
2、分类存放餐具防止污染。
3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。
4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。
5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。
6、负责主食米饭的制作。
7、完成厨师长交派的其他工作。