A. 鲜橄榄的吃法和作用
吃法:1、直接生吃
将新鲜的青橄榄洗净用盐水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的时候味道会比较酸涩、苦，但是咀嚼之后味道会转为清甜，而且越嚼越甜，满口生津，余味无穷。2、腌制青橄榄
把新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入容器中，加入适量食盐摇晃均匀，放置1~2小时就可以吃了。
3、煲汤
除了生食外，潮汕人喜欢用青橄榄加猪肺、粉肠、骨头等煲汤。煮出来的汤味道甘甜，可以开胃润喉、祛痰止咳。民间关于橄榄的食疗方还有很多，如橄榄炖猪肚、青龙白虎汤（青橄榄+白萝卜+猪瘦肉）、青橄榄炖鲍鱼等。4、煮水喝
新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入锅中加适量清水，大火煮20多分钟，改用小火熬10分钟即可出锅。不喜欢原味的朋友可以放点老冰糖，放凉后饮用。
作用:1、生津止渴
青橄榄味道甘酸，含有大量水分，食用可以促进唾液的分泌，能有效为机体补充体液，具有生津止渴的功效。
2、抑菌防感冒
现代药理研究发现，橄榄中的黄酮类物质及没食子酸对链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌等致病菌有抑制作用。秋冬季节，每日嚼食2~3颗新鲜青橄榄，可以有效预防上呼吸道感染，故而民间有“冬春橄榄赛人参”的说法。
3、清咽利喉
《本草纲目》中记载：“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛、咀嚼咽汁能解一切鳖毒。”青橄榄中所含的酸性物质、挥发油及香树脂醇等成分具有清咽利喉、消肿抗炎的功效，是治疗喉症的“青龙汤”，对喉咙肿痛很有疗效。
4、解酒护肝
自古以来，新鲜橄榄就是醒酒、清热、促食欲的“良药”。酒后嚼食青橄榄，或者取青橄榄肉与冰糖煎服，皆有较好的解酒效果，并且能改善酒后厌食症。
5、提振食欲
青橄榄中含有多种有机酸，主要为脂肪族有机酸。这些有机酸成分不仅具有抗生素的作用，还能促进唾液、胃液等消化液的分泌，对食欲不振和消化不良有较好的缓解效果。
B. 橄榄可以怎么吃
橄榄不可直接食用，必须浸软后再进行各种加工才可食用（这句话有误，潮汕地区的人都是直接食用橄榄的）。在西式烹饪中，橄榄十分重要，可用来做沙拉，还可用于烹饪许多特色菜包括橄榄酱、比萨饼、牛肉扇贝、牛肉合子、鸭等。在西班牙菜系中，橄榄很受欢迎。另外，橄榄可提炼出芳香的精油。[2]煎炸与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用 油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。烧烤煎熬橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食橄榄物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。酱料和调味品用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。腌制在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。直接使用特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香、更滑、 味道更醇厚。焙烘橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。煮饭煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。橄榄茶取橄榄两枚，绿茶1克。将橄榄连核切成两半，与绿茶同放入杯中，冲入开水，加盖闷5分钟后饮用。食用方法醒酒药引原料橄榄12枚，白萝卜200克。具体做法1）首先把白萝卜切成丝，将橄榄洗净后，用刀劈开，这样会更好地发挥橄榄的药性。2）砂锅里放入适量清水，倒进切好的白萝卜丝和橄榄。3）用文火煮20分钟左右，20分钟后，这道爽咽汤就做好了。适用人群教师，主持人，歌唱、戏曲演员等用嗓频繁的人。功效对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状，但实际上对于小孩也管用，临床发现，有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，完了咽痛，实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉，西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎，这时候经常服用这个汤，也可以清利咽喉把热毒散开，治好这个病。有些人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用，其实这个汤在古代就有记载，橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用，所以频服这个汤，也可以起到这个效果。芥菜橄榄滚鱼头材料主料：芥菜(480克) 鲢鱼头(400克)辅料：橄榄(50克)调料：姜(5克) 盐(5克)制作工艺1. 芥菜仔用水洗净；2. 拣鲜活大鱼头，用水洗净，去鳃，洗去血污，斩件；3. 橄榄，生姜用水洗净；4. 生姜去皮，切1片；5. 橄榄拍烂；6. 加适量水，猛火煲滚；7. 放入生姜，芥菜仔和橄榄；8. 滚至芥菜熟；9. 放下鱼头滚至熟透；10. 以盐调味，即可饮用。萝卜橄榄鲍鱼汤材料主料：萝卜(640克) 鲍鱼(150克) 猪肉(瘦)(150克)辅料：橄榄(50克) 甜杏仁(20克) 苦杏仁(15克) 陈皮(10克)调料：姜(5克) 盐(4克)制作工艺1. 新鲜鲍鱼，取出鲍鱼肉，去掉黏连部分，用水洗净，切片；2. 萝卜去皮，用水洗净，切厚件；3. 甜杏仁、苦杏仁去衣，用水洗净；4. 橄榄、陈皮、瘦猪肉和生姜用水洗净；5. 橄榄拍烂；6. 生姜去皮，切一片；7. 用适量水，用猛火煲滚；8. 放入全部材料，候水滚起；9. 用中火续煲3小时；10. 加细盐调味，即可饮用。
C. 弱弱的问一下，九制橄榄怎么吃啊
含在口中咀嚼。
九制橄榄：味甘、酸，性平。能清肺利咽，生津，解毒。选用新鲜优质青榄秘制而成。配以甘草为佐料，过后回味良久。
橄榄是着名的亚热带特产果树。在古书《 齐民要术》中就有关于橄榄的记载。汉代《 三辅黄图》一书中写道 汉武帝元鼎六年起扶荔宫，从植所得奇草异木，龙眼、荔枝、槟榔、橄榄、千岁、桔皆百余本。由此说明，中国栽培橄榄在汉朝就很普遍，至今最少2000多年的历史。
1. 橄榄条有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用于辅助治疗各种疾病所引起的咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。
2.橄榄条还有“开胃，下气，止泻”之功效。日常生活中，不少人爱将橄榄条用于配菜，烹制出的菜肴别具风味，除了和味之外，还取其养胃之功效。也有不少人将其当成茶余饭后消食的佳果。
3.橄榄条中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，起到抗癌消肿作用。眼下正是秋冬干燥时节，每天嚼1、2颗橄榄，生津润燥，还能防治上呼吸道感染，慢性咽炎，对身体是大有裨益！
D. 青橄榄怎么吃
把青橄榄泡在蜂蜜里，要装在罐子里，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，弥补了自己的不足——无涩甘甜，流给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉，令人百尝不厌。炮制后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦涩与酸口，而留下的还有蜂蜜的醇香。
青橄榄(用盐水泡去酸涩味)
别名:青果、青了、忠果、谏果、山榄、甘榄、白榄、黄榄、黄榄果、橄榄子、青橄榄等。
橄榄有一定的医疗功效，是传统的中药材。橄榄味甘涩酸，性平，入肺、胃经，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。在民间，橄榄的食疗验方甚多，现举例如下：
治咳嗽鲜橄榄3～5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。
治麻疹鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。
治腹胀盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2～3天为1疗程。
治妊娠呕吐青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。
治毒蕈中毒鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。
治湿疹鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。用消毒棉花吸药液敷患处。
治咽喉炎橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。
橄榄茶治慢性咽炎：取橄榄两枚，绿茶1克。将橄榄连核切成两半，与绿茶同放入杯中，冲入开水，加盖闷5分钟后饮用。
E. 生橄榄怎么吃
新鲜橄榄常用食用方法
橄榄茶：青橄榄5颗，可以拍碎，也可以整颗放入杯子里，加入开水，泡几分钟就可以喝了，青橄榄泡水有橄榄的清香，可以加入适量蜂蜜、冰糖调味。
煮水：青橄榄10颗，拍碎加入适量水，煮开后转小火熬制10分钟。这样的橄榄汁味比较浓，可以加入适量蜂蜜或冰糖一同饮用。
榨汁：刀背先拍裂橄榄，剥下果肉放进榨汁机，取汁饮用，嫌苦涩可加入蜂蜜，也同其他水果一起取汁，橄榄肉硬不是多汁的水果，一斤橄榄只有一小杯果汁。
橄榄酒：青橄榄洗净晾干，青橄榄，米酒，以1:1比例装入干净容器密封，米酒必须是30度以上，两个月后即可品饮，可加入冰糖一同泡制。
橄榄蜜：青橄榄（可以拍碎）洗干净，晾干，放入玻璃或者陶瓷器皿，倒入蜂蜜没过橄榄面即可，然后放入冰箱一周（拍碎的话2-3天就可以吃了）吃的时候用勺子舀一颗橄榄，和蜂蜜一起食用。
橄榄醋：青橄榄洗净，表面晾干，橄榄、冰糖、白醋，按照1:0.5:1的比例放入玻璃或者陶瓷器皿，容器要留五分之一的空间，密封保存，放在阴凉处放置2个月后，就可以取汁兑水饮用了。
橄榄糁：青橄榄捶破，南姜也捣碎，放到陶罐中，橄榄在底下，姜碎在上面，最后铺上一层盐，密封保存置于阴凉干燥处，储藏时间越长，风味越佳。
冰糖醋橄榄：青橄榄洗净，温开水浸泡夜，再彻底沥干水分，放入干净干燥玻璃瓶内(或其它容器)按照一层橄榄一层冰糖码放；再倒入白醋没过橄榄，密封冷藏(或放置在阴凉干燥处)10天可食用。
糖渍橄榄：新鲜膏橄榄磨破表皮，晾干表面水分，放一层橄榄再放一层白糖或冰糖码在容器里，腌制4天后将橄榄和糖汁一起倒入锅中熬制，收汁后黏稠，糖渍附在橄榄上即可 。
甘草橄榄：青橄榄清洗晾干后加盐腌制一周，取出橄榄后：
1、酒上甘草粉和糯米粉放入烤箱中至表皮起皱；
2、榄和甘草片和冰糖起放在锅里煮15分钟，放凉后密封在容器里，10小时即可食用。
温馨提示：不管是橄榄泡制还是腌制，橄榄清洗后，一定要晾干表面水分再进行下一步操作，不然容易生花发霉。