印度大排档怎么炒

① 海鲜大排档爆炒龙虾尾做法，加海鲜酱油什么的，

海鲜大排档爆炒龙虾尾做法
爆炒龙虾尾的做法
小龙虾不仅是味道鲜美，而且是一种高蛋白，低脂肪，营养丰富的食物。不仅如此，小龙虾还能化痰止咳，促进术后的伤口愈合。
家常菜：爆炒龙虾尾
主料
龙虾尾400g
洋葱半个
辅料
盐 3勺、
干辣椒 1个
鸡精 适量
姜 1块
葱 1根
花椒 适量
海鲜酱油 一小勺
十三香 适量
爆炒龙虾尾的做法步骤
1、把买回来的龙虾尾，用酒和盐水浸一下，可以去污、去腥
2、将大葱、生姜、辣椒、花椒洗净，准备好
3、锅中到入油，加热至八成热，放入准备好的大葱、生姜、辣椒、花椒，翻炒出香味。
4、放入干净的龙虾尾，换大火炒一两分钟，龙虾尾变色后，加入洋葱，继续翻炒
5、一两分钟后，加入海鲜酱油，同时加入适量的盐、十三香，倒入适量温水。
6、大火收汁，起锅前可适量放点鸡精调味，洒上葱花。

② 大排档里炒面炒河粉是怎样炒的

准备的材料：

炒河、牛肉、韭黄、葱、生抽。

做法：

1. 牛肉横着纹路切成片，加盐、生抽、料酒、适量清水调味。

2. 韭黄和葱切段。牛肉可以过油，可以滑炒，六成熟后盛出，最后才一齐炒。

3. 炒河粉前想要不粘锅，要不用平底锅，要不就把锅烧得很热很热，放油把锅子润一遍，把油倒出再加热加油到油冒烟才放河粉，这是大厨的做法，成品较油腻。

4. 河粉炒到表面有点焦黄就可以放生抽，量个人定。放完生抽将牛肉和剩下那两样都放进去炒个半分到一分钟出锅。

③ 大排档里炒面炒河粉是怎样炒的很香很好吃呀，详细怎样做炒的工序，加的材料配料等等

三丝炒河粉

原料：
河粉 猪肉片 芹菜叶
红青辣椒 自制辣椒酱
蟹柳 香肠片 鸡肉片（全部切丝）

做法：
1）锅内加入葱头油，爆香葱及蒜后，加入肉片炒。
（肉片适量酱油及淀粉腌制）
2）加入蟹柳，香肠及鸡肉丝炒香。盛起备用。
3）另取锅，下葱头油加入自制辣椒酱炒出辣味。
4）倒入（2）和辣椒糊翻炒均，加入适量的鸡精粉，酱油。
5）倒入河粉旺火炒至与配料完全混合。
6）青红辣椒及芹菜切丝加入炒均即可。

贴心密语：
炒河粉一定要旺火，炒的时候要又快又轻，这一点是很难把握的，如果动作太猛的话，炒出来的河粉可能就是断开的了。不过假如是炒给家人吃的倒无所谓，反正吃到肚子里去都是一样的。

④ 大排档炒花甲怎么做

大排档炒花甲的做法
准备好配料：葱段（葱头），葱段（葱叶），蒜米切碎，姜片，小米辣段
煮花甲：冷水放入花甲，加入1片姜1勺料酒去腥，水开了花甲变色了即可捞起，过程4分钟左右。
爆香配料：热锅，倒入1汤勺油（油一定要多，省不得，大排档秘诀），油7成热倒入葱段（葱头）、蒜米碎、姜片、小米辣段。
炒花甲：倒入花甲翻炒，加入1勺盐（担心咸可只加半勺），翻炒，加入半汤勺酱油、半勺糖，加入葱段（葱叶）翻炒，加入1勺蚝油，翻炒，最后加入水淀粉，5秒后出锅！耶✌🏻

⑤ 大排档炒米粉的做法

江西这边的童鞋都知道，在大排档宵夜里，炒米粉是不可或缺的一道美食。几乎家家都炒得好吃，也是我的最爱~大晚上不想出门，就在家备一点米粉，自己炒吧~关键是干净卫生，味道还一样好~
大排档宵夜炒米粉的食材和调料：
米粉一盘 肉丝 一小把 大蒜子几个 小米 椒 几个 大蒜（青蒜）一根 包菜或娃娃菜 半个
教您大排档宵夜炒米粉的家常做法，如何做大排档宵夜炒米粉才好吃
一、肉丝加淀粉、老抽、料酒腌一下，青蒜切段，大蒜子切片，小米椒切段，包菜切碎，米粉用水淘一淘（毕竟在市场上被人抓来抓去不干净）
二、热锅加油，煸炒小米椒、大蒜子出香味
三、放肉丝，翻炒两下变色后加包菜，放少许生抽，炒到包菜断生
四、放米粉，加老抽，盐，鸡精，味精...随自己口味（老抽给粉条
上色，看起来更诱人，味道十足）
五、最后加青蒜叶子，熟得很快，翻炒片刻，出锅
家常美食小贴士：
放米粉之前的蔬菜和肉最好炒熟，米粉本身就是熟的，炒太久会断掉。不一定要猪肉 ，放牛肉 也可以，炒粉更好吃，而且只需一点点，可以从主菜食材里弄点过来。

⑥ 大排档的水螺怎么炒的

.炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。

材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅)

当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅
备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟着放下一粒八角

当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒

翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐

闻到香味后装出备用
接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒

加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖

当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了。