印度怎么做苦瓜

Ⅰ 苦瓜怎么炒好吃

苦瓜这么炒味道会更好些，步骤如下：
苦瓜胡萝卜炒肉丝：原料：苦瓜、胡萝卜、瘦肉、盐、鸡精、生粉、胡椒粉、生抽。 做法步骤：
第1步、瘦肉切丝，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
第2步、苦瓜去籽切片。
第3步、胡萝卜切片。
第4步、锅内热油，下肉丝滑炒至变色，盛出备用。
第5步、底油加热，下苦瓜、胡萝卜大火翻炒几下断生。
第6步、加入肉丝翻炒均匀。
第7步、调入适量盐和鸡精。第8步、直接盛盘就可以了。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温度地区。中国南北均普遍栽培。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。

Ⅱ 凉拌苦瓜怎么做好吃

凉拌苦瓜是着名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣酱、精盐、酱油、蒜泥、辣椒丝等主料提炼而成,具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。下面我带你了解凉拌苦瓜好的做法，希望对你有帮助!

凉拌苦瓜怎么做好吃

1、苦瓜切片。

2、葱姜蒜切细颗粒、小米椒切圈。

3、一调羹味极鲜酱油,半调羹醋,三分之二调羹糖和适量盐、鸡精调成汁备用。(调味汁比较少,一会儿可以加入两调羹焯过苦瓜的开水兑一下。)

4、锅中入水烧开,滴入两滴油,苦瓜焯水。

凉拌苦瓜的常见做法

凉拌苦瓜做法一

1、苦瓜洗净去籽,子姜去掉红皮洗净。

2、姜切细丝,苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟。

3、蒜切片,小米椒切细丝。

4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。

5、蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可。

凉拌苦瓜做法二

1、把材料准备好。苦瓜洗净,从中间切成段。

2、把苦瓜切成圆圈状,把中间的芯掏掉。

3、干柠檬片用开水浸泡15分钟。

4、锅里水开后,倒入苦瓜片。

5、加入几滴油,煮至苦瓜变软。

6、把苦瓜捞出,控干水,加入适量盐。

7、倒入柠檬水,拌匀。

8、加入适量生抽。

9、把蒜捣成泥,加入。

10、把干辣椒剪成小段。

11、加入少量味精。

12、把油烧热,浇到蒜泥和辣椒上。

13、用筷子一个一个的摆在盘中,点缀上干红辣椒,表面上撒少许白芝麻即可。

凉拌苦瓜做法三

1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均匀的薄片。

3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。

4、水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

5、捞出放入事先准备好的凉开水里。

6、红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。

7、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

9、把调料汁淋在苦瓜上。

10、锅中烧热少许油。

11、把热油浇在蒜茸上,即可食用。

凉拌苦瓜的食物相克知识

苦瓜+南瓜:会破坏维生素C

苦瓜+豆腐:会易结石、补钙、降血压

苦瓜+猪骨:会阻碍钙质吸收

苦瓜+虾:会易中毒

苦瓜+山竹:身体不适

苦瓜+猪小排:形成草酸钙阻碍钙的吸收

苦瓜+猪大排:形成草酸钙阻碍钙的吸收

苦瓜+辣椒:会功效降低

Ⅲ 苦瓜怎么做不苦，去除苦味的秘诀

1、把苦瓜先用盐腌制

做苦瓜前，我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀事先腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味哦。

(3)印度怎么做苦瓜扩展阅读：

苦瓜 （学名：Momordica charantiaL.）葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。

雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。

Ⅳ 苦瓜做法

配料：
苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

特色：
热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。

操作：
１、苦瓜去瓤，切成小丁块
２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。 功用：清暑涤热，清心明目，解毒
苦瓜是一道好菜。苦瓜做菜的方法多种多样，一般以炒食为主，先将鲜瓜洗净后，纵向切开剔去瓜瓤和种子，再切成薄片或细丝.然后放入油锅内煸炒，加入适量的肉片、肉丝、香菇配菜，并按不同的口味要求，选加酱油、盐、酒、醋、糖、味精、辣椒等调料。初食者，大多不太喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存。苦瓜除炒食外，也可煮食、焖食、凉拌食，还可加工成泡菜、渍菜，脱水加工成瓜干，以长期贮藏供应冬春淡季。 苦瓜是一种好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热、清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感痢疾、目赤疼痛等症；用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤，有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症；用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。苦瓜还可制成保健饮料。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，可以清暑怡神，除烦止渴；用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾。 苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。 苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验，苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外，科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内，老鼠存活时间延长，这说明苦瓜脂蛋白类成分能提高细胞免疫功能。因此，科学家预言，苦瓜可能成为治疗癌症的新药。 苦瓜的营养丰富，抗坏血酸含量在瓜类中突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，西红柿的7倍。据营养分析资料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，无机盐0.6克，粗纤维1.1克，热量75.3千焦，维生素A0.08毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.04毫克，钙18毫克，磷29毫克，铁0.6毫克。苦瓜的果实中含有苦瓜甙，还有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的种子和叶中含有大量的苦瓜素。 苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有许多不同的名称，如癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞哈蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。这些名字中的“癞”大约是指苦瓜表面有许多不规则的瘤状突起，果形多数为纺缍形和长圆锥形或短圆锥形。嫩果为浓绿色或淡绿色。称苦瓜为“红姑娘”可能是指随着生理成熟度增加，表皮转为绿白发亮，逐渐变至黄红色。达到红熟果实，顶部极易开裂，露出血红色的瓜瓤，瓤内包裹着种子，一般每瓜有20－50粒种子。从苦瓜的主要作用在清热解毒这一点，称之为“凉瓜”似较贴切。 苦瓜原产于印度东部，约在明代传入我国南方。苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显奇特，可作为观赏植物栽培，近年来苦瓜成为美化庭院立体栽培的品种，体现出它的观赏与食用相结合的价值。 苦瓜的类型，按瓜皮颜色来分，有青（绿）皮苦瓜和白皮苦瓜；按果实形状分，有短圆锥形和长圆锥形、长圆筒形；按果实大小分，有大型苦瓜和小型苦瓜。现在我国各地栽培的苦瓜，大都属于大型苦瓜，呈圆筒形，两头稍尖，一般长16-49厘米，横径5-7厘米。种子在果实中下部位，果实成熟时，极易开裂掉出种子。果实表面的瘤状突起细密美观，果皮的颜色随着发育程度不断变化，幼果期为深绿色；到商品成熟期变为绿色、绿白色或白色，到了生理成熟期，均为红黄色。 苦瓜在我国栽培比较普遍，长江以南各省市和北方大城市郊区都有栽培，而且形成了各地自己的地方品种。如广东的滑身苦瓜、长身苦瓜、大顶苦瓜、夏丰苦瓜、夏雷苦瓜、穗新一号，湖南的大白苦瓜、蓝山大白苦瓜，四川的雅安大白苦瓜，北京白苦瓜，贵州的独山白苦瓜，陕西的汉中白苦瓜和山西的小苦瓜等等。 苦瓜适应性广，喜温，耐热，喜湿润，怕雨涝，耐肥，不耐瘠，在这些条件适宜时，能连续开花结果，陆续收获。采收的时间，自开花后12－15天为适宜采收期，应及时采收。 二道家常苦瓜菜的做法： 一、咸蛋苦瓜 熟咸蛋2个、苦瓜1条、葱1根、油2大匙 调味料 盐1茶匙 【作法】 1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤，然后横刀切薄片；咸蛋去壳，只取蛋黄，并用叉子将蛋黄弄碎；葱洗净切丁。 2.用2大匙油先炒苦瓜，并淋少许水将苦瓜炒熟，再放入咸蛋黄同炒，并加盐调味炒匀。 3.最后撒入葱花即可盛出。 苦瓜选择外皮颗粒较粗的不会太苦。 剥除的蛋白切细，炒在其他菜里就不会浪费，例如与豆豉辣椒和肉末同炒 二、苦瓜炒猪肝（明目养颜 ） 原料： 苦瓜125克、猪肝250克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐适量、味精适量 做法： （1）先将苦瓜洗净，去籽，放入盐腌渍5分钟，以去苦味，然后切块，蒜切片。 （2）将猪肝洗净，切成薄片，加料酒石酸、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。 （3）将炒锅置于火上，放入香油待油锅烧热后，投入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成。 风味特点： 菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鲜。 营养参考： 本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜，使营养互补，更加全面。有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。

Ⅳ 苦瓜怎么做才好吃

苦瓜又叫癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜。原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北各省均普遍栽培。苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。中国膳食指南指出：苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。

苦瓜具有清热消暑，补肾健脾，养血益气明目的作用，尤其苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂提高人体免疫力等药用和保健功能。所以我们要多吃苦瓜。

然后把饼切成自己喜欢的形状。这道好吃的苦瓜鸡蛋饼就做好了，清热解暑，营养又美味，大人孩子都喜欢。

总结一下：

1.苦瓜清热解暑，营养丰富，夏天我们要多吃，苦瓜味道苦，我们有2种方法去除苦瓜的苦味，第一种是加盐腌制法，第二种是焯水法。

2.苦瓜和鸡蛋是黄金搭档，不仅味道美，而且营养丰富，我们要多吃。

Ⅵ 苦瓜怎样做好吃又营养

苦瓜烧排骨的做法原料：
苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙。

做法：
1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；

2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；

3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；

4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可。

小贴士：
1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；

2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：

去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。

不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。

Ⅶ 苦瓜有哪些做法它有什么营养价值呢

苦瓜 ，是葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀缘软草本，多分枝，叶柄细长，叶脉呈掌状，雌雄同一种植物。

雄性花，花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍具缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛覆盖；花冠黄色，裂片被柔毛覆盖；雄性蕊离生。

雌花单生，花梗呈微柔毛；子房仿锤形，柱头扩大。

果房锤形或圆柱形，皱褶和瘤状，成熟后橙色黄色。

苦瓜的种子，为长圆形，乳黄白色。

花期和果实期，是在每年的5月至10月。

苦瓜，原产于东印度，广泛种植于世界热带到温带地区。在我国，北方和南方都被广泛种植。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜 红色甜椒 黄色甜椒 蒜

调味料：生抽 醋 盐

做法：

1.把苦瓜洗干净去瓤，去掉里面白色部分，然后切成丝；

2.把红色甜椒、黄色甜椒洗净后切丝；蒜切成蒜末；

3.将红色甜椒丝、黄色甜椒丝、蒜末放入容器，加入生抽、醋、盐调汁；

4.起锅烧水，水开后放入苦瓜丝焯一下，捞出后放入冰水中过凉；

5.将过凉后的苦瓜丝摆盘，然后把带有甜椒丝的调汁浇在苦瓜丝上，拌匀后即可食用。

苦瓜虾仁

食材：苦瓜 虾仁 枸杞子 蒜

调味料：盐 蚝油

做法：

1.把虾洗净、剥壳去头、去除虾线，再用清水洗净、沥干水分后备用；

2.将苦瓜洗净，从中间切开，去除籽瓤，改刀切成苦瓜片，在开水中焯至变软，放在凉白开中过凉备用；

3.大蒜切末，起锅，热锅凉油，爆香蒜末；

4.放入处理好的虾仁，待到虾仁变色后加入焯好的苦瓜片；

5.加入适量的耗油和盐，翻炒均匀后就可出锅食用了。

苦瓜酿

食材：苦瓜 香菇 猪肉馅 葱 姜

调味料：盐 料酒 生抽

做法：

1.苦瓜洗净，去除头、尾部，切成小段备用；

2.将切成段的苦瓜去除籽瓤，放入开水中焯烫后备用；

3.香菇、葱、姜切末，枸杞子热水泡软备用；

4.肉馅中加入葱姜末，放入适量生抽、料酒、盐巴腌制15分钟入味；

5.把切好的香菇末加入肉馅中，顺着一个方向搅拌至上劲儿；

6.将上劲儿的肉馅依次填入焯好的苦瓜段内；

7.容器内抹一层食用油，把填满肉馅的苦瓜段码入容器内；

8.放入蒸锅，隔水蒸10分钟，出锅后点缀上枸杞子就可以食用了。

Ⅷ 凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜是一道着名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。

• 中文名

• 凉拌苦瓜

• 分类

• 印度菜，尼泊尔

• 口味

• 微辣

• 主要食材

• 苦瓜，核桃油，豆瓣酱，精盐，酱油，蒜泥

• 工艺

• 拌

• 拼音

• liáng bàn kǔ guā

食用功效

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症！

营养价值

凉拌苦瓜

1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

Ⅸ 凉拌印度苦瓜的做法，凉拌印度苦瓜怎么做好吃

印度苦瓜3根
红辣椒1个
青花椒适量
蒜末适量
盐适量
植物油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备好所需食材。
2
将印度苦瓜洗净后，从中间破开后，除去内部的瓜瓤，再用水冲洗干净。
3
将红辣椒、印度苦瓜切成细条。
4
将印度苦瓜汆烫一下，尽快捞起。汆烫时，锅里放少许油、盐，以便锁住水分。将红辣椒也汆烫一下，捞起。
5
印度苦瓜捞起后，立即放入冰水里浸泡片刻后，挤干水分。
6
将挤干水分的印度苦瓜撒适量盐腌制片刻。
7
将腌制好的印度苦瓜水分滤掉，放入红椒丝、蒜末。
8
油锅烧热后，转小火，放入青花椒焙出香味，熬出花椒油。将花椒略去。
9
将烧热的花椒油浇至红辣椒和蒜末的表面即可。