1. 大鱼怎么做好吃
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大鱼处理好后剁成大小合适的块,撒上适量的盐、料酒、和姜丝腌制十分钟左右入味即可。
注意事项
炖鱼最好不要加鸡精味精这类提鲜,会掩盖鱼的鲜味。
2. 大鱼怎么做好吃又简单大
超好吃的红烧鱼块
用料 草鱼适量;食用油适量;生抽适量;老抽适量;料酒适量;啤酒适量;淀粉适量;糖适量;盐适量;花椒适量;葱适量;蒜适量;姜适量;小米椒(红)适量 做法
草鱼洗净切小块
晾干水份后放入小葱,姜片,花椒,料酒,生抽,适量的盐,腌制10-20分钟。
腌好后倒入淀粉,每片均匀裹上
锅内倒入食用油煎至两面金黄
煎好后加入啤酒,适量老抽,白糖,大蒜。待收汁后切入红色小米椒,装盘撒入葱花即可。
不用油炸的红烧鱼块
用料 花鲢鱼身2.6斤;生姜5+5片;葱2+2根;料酒3+2勺;老抽2勺;生抽2勺;郫县豆瓣2勺;盐3+2克;蒜瓣5瓣 做法
鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏(这一步卖鱼的会帮你弄好),洗净,切下鱼头(留做砂锅鱼头豆腐汤)
撕掉腹内黑膜
鱼身切块置于盆中,加入3克盐,3勺料酒,2根葱切段,5片生姜切丝,少许白胡椒粉,用筷子拌匀腌30分钟后,用清水冲洗2遍,只留鱼块
锅中放油(比一般炒菜的油多一点),小火,加入2勺郫县豆瓣
小火煸炒出红油
放入2根葱的葱段,5片姜,5个蒜瓣煸香,将腌好的鱼块鱼皮朝上,码在锅里,沿锅边加入2勺老抽,2勺生抽,2勺料酒,加入开水,大火烧开转中小火
汤汁浓稠加入2克盐,5分钟后出锅装盘,撒小葱点缀一下,是不是很有食欲
茄汁菊花鱼块
用料 草鱼1条;淀粉80克;葱1根;姜3片;番茄酱30克;白糖30克;白醋5克;盐2克;水10克做法
备料,鱼改刀
取肉去肚骨,切正方块鱼肉切
切成十字花刀,拍干淀粉拍匀
放盘,下五成油温炸至成熟捞出,锅内加番茄酱白糖水煮至糖化开。熬制浓稠下入白醋油。
将汁淋在菊花鱼上,装盘即可
油炸草鱼块
用料 草鱼一条;姜5片;料酒2勺;盐适量;老抽酱油2勺;淀粉适量勺;鸡蛋2个 做法
把草鱼洗干净切块,鱼头可以另外煮鱼头豆腐汤哦!
放盐、蛋清、生姜、料酒、酱油、搅拌均匀,加入淀粉搅拌均匀,腌制半小时备用
起锅烧油,火不能太大哦!会炸焦的,小火慢慢炸出金黄捞出控油,哇!好香哦!
红烧鱼块
用料 鱼身切块半条;姜丝10克;料酒适量;生抽适量;老抽适量;冰糖适量;盐少许;京葱切段 做法
1.腌鱼,用少量盐涂抹鱼块,放入姜丝,料酒生抽老抽腌制15分钟
2.锅入倒入15克油,放入京葱,设置3分钟/120度/速度小勺爆香,喜欢吃辣的同学可丢入2个干辣椒。
3.插入蝴蝶棒,将鱼块码在蝴蝶棒两侧,再倒入黄酒生抽老抽白糖,设置7分钟/120度/反转小勺。
4.在5分钟左右从孔洞内丢入红绿辣椒增增色即可。
红烧鱼块
用料 草鱼鱼块;大蒜,葱姜;生粉;生抽,老抽,料酒,蚝油,啤酒一罐 做法
草鱼切块,加料酒、葱姜、花椒调味
腌制半小时以上
加生粉
油温七层热以后加入鱼块
待鱼块金黄后捞出
加油,葱姜爆香
加入大蒜煸香,加入鱼块,加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖,加入啤酒,大火烧开,小火慢炖,待汤汁收干后淋点香油
撒点葱花,盛盘。
红烧鱼块
用料 草鱼1条;姜5片;香菇4朵;茭白1根;葱1根;酱油3勺;料酒3勺;盐2克;红烧汁:尝味后适当调整;酱油10克;料酒10克;白糖10克;水20克 做法
备料
鱼去鳞改刀成大块(市场上一般会帮你处理好带回家改刀切块即可)
葱切段姜切片茭白切片香菇对半切
加酱油糖味精料酒两片姜抓匀腌制五分钟
鱼放漏勺倒干酱汁下六七成油温炸
炸至褐黄捞出
锅留底油下葱姜爆香后加入茭白
锅内加水酱油料酒糖烧开勾芡
下入鱼块煮两分钟收汁
装盘最后撒上葱段
3. 印度咖喱鱼怎么做好吃,印度咖喱鱼的家常做法
原料:鲈鱼
配料:青红椒、洋葱
调料:咖喱、盐、味精、干淀粉
制作过程:
第一步:把鲈鱼宰杀,去皮、去刺,然后把鱼肉切成条状,用凉水冲洗,把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料,稍待几分钟。 第二步:把青红椒洗净切成条状,洋葱也切成条,备用。为食街
第三步:把鱼段均匀地沾上干淀粉,锅内放底油,把鱼段下锅炸至金黄色,鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
第四步:出锅时比较关键,在从锅内倒出鱼段时,同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上,用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
第五步:咖喱要先过油,捞出固体物,把咖喱油里加入调料,再勾芡成黏稠汁,浇到装盘的鱼段上,此菜即成。
菜品口味:鱼段外焦里嫩,鱼肉嫩香,有淡淡的咖喱香味。
菜品特色:是藏式做法的水产菜品,而且因为用了西藏香料,所以此鱼味道与寻常不同。不过如果您有兴趣,完全可以不用藏式香料,只用我们家常的调料,也能做出一道美味又好看,吃着方便的鲈鱼来,给新年添道靓菜!
4. 怎么做大鱼好吃
大鱼一次烧太多
你可以用鱼身上的肉做一道红烧鱼块 然后再做个鱼头
红烧鱼块:
主料:鱼 调料: 大葱 姜 蒜 盐 料酒
酱汁:酱油 蚝油 白糖 醋 适量水
1 洗净的鱼切块,放碗里加适量盐,料酒和几片姜腌制半小时
2.大葱白,姜,蒜,香葱分别切末
3.把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁
4.锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄 捞出
5.另起锅放油炒姜 蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀
6.再把调好的汁倒入,再加少许水没过鱼块,中小火烧至收汁即可
注:鱼腌制过,调汁时也可以不放盐了!
飘香鱼头
材料:大头鱼鱼头 青红椒 葱姜蒜 茴香 桂皮 花椒 干辣椒
做法
1.鱼头洗净,盐两边抹好,用料酒腌制15分钟。
2.青红椒切块,葱姜蒜切好。
3.锅热放入植物油,油到七成热放入鱼头两边煎黄。
4.把煎好的鱼头漏勺捞出。
5.用锅里的余油中火把姜蒜 茴香一棵,桂皮一块,花椒 干辣椒 炒出香味放入少许豆瓣酱,炒均匀,倒入料酒,加清汤,加少许酱油,白糖,醋,(盐因为前面都抹过,而且豆瓣酱都是咸的,就可以不放或者少放)大火烧开。小火焖上两分钟。
6.把鱼头放入煮开的汤里,中火慢炖8分钟。
7.把鱼头翻个面,继续炖上10分钟,让汤汁充分吸收。
8.把青红椒撒在鱼头上,大火收汁。
9.撒上葱花。装盘。
5. 大鱼一个怎么吃
大鱼怎么做好吃
所谓大鱼,就是鱼肉较多,个头较大的鱼,此类鱼适合炖着吃。制作方法:把鱼肉洗干净后切成大块,锅里放适量油,然后放入葱姜蒜以及八角,炒香后直接下鱼肉块,加适量酱油和食盐,反复翻炒,然后放清汤炖大约20分钟,还可加入适量粉丝,或者胡萝卜丁,或者根据自己的喜爱添加适量的蔬菜,菜品添加完毕后大约煮5分钟左右放少量老抽,搅拌均匀就可以起锅。
2鱼的营养价值
所谓大鱼,就是鱼肉较多,个头较大的鱼,此类鱼适合炖着吃。制作方法:把鱼肉洗干净后切成大块,锅里放适量油,然后放入葱姜蒜以及八角,炒香后直接下鱼肉块,加适量酱油和食盐,反复翻炒,然后放清汤炖大约20分钟,还可加入适量粉丝,或者胡萝卜丁,或者根据自己的喜爱添加适量的蔬菜,菜品添加完毕后大约煮5分钟左右放少量老抽,搅拌均匀就可以起锅。
3鱼类做法大全
吃鱼肉可以滋补身体,味道十分鲜美,可以强身健体。鲫鱼主要作用是清热解毒和益气健脾,坐月子的女性吃还可下奶。鲤鱼肉质娇嫩,适当吃可开胃健脾,还可以去黄疸,用鲤鱼猪蹄煲汤也可下奶。鲢鱼是温中补气的首选鱼类食物,适当吃可以暖胃,还可以让肌肤滋润。青鱼主要作用是祛风除烦,其中含有大量锌、硒等营养,经常吃可以抗癌。墨鱼对肾炎和肺结核有辅助调理作用。
4鱼类繁殖方式
多数人都吃过鱼肉,可以做成不同的菜品,比如可以是红烧鱼,味道香辣,也可以做成糖醋鱼或者酸菜鱼。鲈鱼适合清蒸吃,体积较小的淡水鱼适合油炸。个头较大,肉质较多的鱼适合清炖。这里介绍油炸小黄花鱼的做法:小黄花鱼去内脏去鱼鳃,洗干净血水,放入不锈钢盆子里面,加适量淀粉、料酒、食盐,调和均匀后腌制10分钟。锅里放油,油温八成热的时候小黄花鱼下锅炸至两面金黄,捞出装盘待凉,可直接使用。
5鱼的医学作用
鱼类主要的繁殖方式有3种,分别是胎生、卵胎生、卵生。卵生繁殖是大部分家养淡水鱼的主要繁殖方法,雌性鱼把卵子排在水里面,雄性鱼把精子排在卵子水域,精子和卵子在水里面相互结合,最后发育成小鱼。胎生繁殖的鱼类是雄鱼把精子摄入雌性鱼的胃内,在雌性与体内繁殖小鱼,然后排出,热带地区的鱼部分是以此方式繁殖。卵胎生鱼则是母体直接长生卵细胞,发育成个体排出体外,大肚鱼是这种方式繁殖后代。
6. 大鱼怎么做好吃法大全
红烧大鱼块_一条超级大鱼
+关注
获得了一条体长一米以上的超级大鱼。。。- - 原谅我学识浅薄不知道这是什么鱼。。。就知道从扒鳞开始(鱼鳞比一元***还大)再到破腹取出内脏(两个鱼泡跟我手掌一样大)再到最后费了九牛二虎之力用斧子把它斩成段(真的太大。。不斩段怎么都放不了。。)。。。我竟然惊讶我什么时候弄完的?费了整整一上午嗷嗷嗷。。。 然后纠结的就是怎么吃它。。。想了想还是先红烧一下吧。。解决一点是一点~然后在思考接下来的做什么。。。虽然很想喝鱼头汤。。但是它的头快赶上我的头大了觉得有点太渗人的慌。。。就先放着不吃吧。。。。
红烧大鱼块的用料
鱼肉段 葱段
姜片4片 蒜2瓣
花椒5颗 老抽
料酒 糖
清水 油
红烧大鱼块的做法
步骤1
先备好调料。。葱从中间破开再切段~
步骤7
到适合个人口味的老抽(也可以用酱油~)料酒还有白糖,如果口味重的话还可以再加点盐~大火稍微煮开后加入埋到鱼块三分之二的开水和葱段~煮开后转中火~烧制水分快要收干鱼肉上色就可以出锅咧~【期间可以选择用勺子往鱼肉上淋料汁或是翻面烹煮。。但是翻面的话要注意鱼肉会不会碎掉。。。】
步骤8
成品~香嫩入味~汤汁还可以拌饭~超级下饭!
步骤9
成品~一个盘子只能装一块。。
红烧大鱼块的烹饪技巧
0· 最好选用鱼刺少的鱼来操作~当然正常大小的鱼也可以按这个方子来烹制~ 1· 最好用不粘锅来操作,如果没有的话可以热锅凉油避免粘锅或者是那姜片擦一下锅,也可以避免粘锅 2· 煎鱼之前捞调料的话如果是小鱼可以省略这一步。。也可以先捞出来等加水炖煮的时候再扔进去~ 3· 入锅之前一定要拿厨房用纸把鱼上的水分尽量吸干~避免爆锅 4· 最后烧制期间可以选择用勺子往鱼肉上淋料汁或是翻面烹煮。。但是翻面的话要注意鱼肉会不会碎掉。。。
7. 大鱼怎么做好吃
马上就要过年了,年夜饭你准备做什么呢?你想不想露一手呢?那么一定要做这道大菜:铁锅炖大鱼。这道菜的做法非常简单,鱼用的是胖头鱼,也叫做花鲢鱼,主要特点就是头部大而肉多。多吃胖头鱼能延缓衰老、保护心血管、补脑安神、提高记忆力。
在饭店吃的胖头鱼多用鱼头,比如胖头鱼炖豆腐、砂锅胖头鱼等等。而我们在家里做的时候,可以把整条鱼放进去,避免浪费。不多说了直接上做法。
制作方法
【食材】胖头鱼1条、猪肉、葱姜蒜、香菜
【调料】盐、料酒、白胡椒粉、辣椒、香叶、大料、醋、白糖、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒
【步骤】
腌鱼
把胖头鱼用盐、料酒、白胡椒粉、姜片腌制30分钟。
小贴士:
胖头鱼是买的活的宰好的,因为胖头鱼比较厚,为了熟的快我们把鱼头一切两半。鱼尾巴在鱼头底下放着了,鱼尾巴肉不是很多,但是也不能浪费,就和鱼头一起炖了。
烧鱼
(1)葱姜蒜切片,准备好辣椒、大料和香叶。
(2)热锅凉油,放葱姜蒜、大料、香叶、辣椒炒香,下切好的猪肉炒香,下豆瓣酱翻炒,加入腌制好的胖头鱼翻炒。
(3)加入料酒、蚝油、白糖、醋、盐、生抽、老抽和啤酒,大火烧开后转小火慢炖。
(4)炖大概半个小时之后收汤汁,出锅加点葱花、香菜、蒜末即可。
小贴士:
(1)猪肉也可以用猪油来代替,烧海鲜一类的东西最好用大油才会香。正宗鱼头泡饼都会用猪肉的香去烘托鱼肉的鲜。
(2)因为豆瓣酱本身已经带咸味了,所以一定不要加很多盐,不然做出来的鱼会很咸。
(3)胖头鱼肉比较厚,要想入味,一定要炖至少半个小时以上。
鱼头泡饼
在胖头鱼的汤汁里泡点饼,非常好吃。饼浸透了鱼头的香味,一菜两吃。注意饼要切的小一点,在鱼出锅之后泡在里面就可以了。
胖头鱼炖豆腐
我们在烧胖头鱼的时候,还可以放一些豆腐进去一起烧。选择老豆腐,切大块,和鱼一起烧半个小时,让豆腐充分入味。这道菜非常好吃,所以人们常说,豆腐和鱼是绝配
8. 大鱼怎么做好吃又简单
1. 鱼切块清洗干净放入碗中,生姜,蒜头,葱,小米椒切好备用
2. 开始腌鱼,放入适量盐,料酒,生抽,少许老抽,花生油,切好的葱姜蒜辣椒放入一半入碗中,刚好有点大葱头,所以我也切了点,没有的话有葱苗就可以了,拌匀腌制
3. 鱼块腌制一小时左右,锅里放油,油热后,用筷子夹鱼块放入锅中,鱼块煎一会再翻身别急了去翻,鱼块两面煎制金黄即可
4. 刚刚碗里腌鱼的调料加点清水然后倒入锅中,没过鱼块即可,烧开后放入剩下的一半姜,蒜,辣椒,葱苗,尝尝咸淡看还需不需要放盐,最后转中火煮至汤汁浓厚即可,
5. 出锅!(又要啰嗦几句:盐不要在腌制的时候放足,煮的时候淡了可再加盐,以免味道咸了,油也少许即可,煎鱼时还要放油,另外放的调味品其实按你个人喜好就行,我还加了点蒸鱼鼓油,你要喜欢也可以加老干妈,豆瓣酱,加了豆瓣酱的又是一种风味,加豆瓣酱的话切记,豆瓣酱本身就咸,盐要掌握着放,配料和调味品的分量是看你鱼的大小)