印度人如何自制牛肉干

A. 自制牛肉干的关键是什么

首先，牛肉切丝，要半公分宽的。

然后，把油烧到八成热，把切好的牛肉下锅，盖上锅盖，闷干牛肉的水分。

把闷干的牛肉沥干油，放一边备用。

准备好橘皮，花椒，香油，麻油，八角等香料，在锅中加少许色拉油，把香料炒香，加入调料和

少许水，一锅料汁都要烧到有点粘为止。

倒入沥干的牛肉，盖上锅盖，闷煮20分钟左右，看牛肉的多少来定。

为了自己的口味，还可以加入糖等物品。

好了，你们自己做做看吧。味道很好的，不过由于对牛肉的品质要求要好，对火候也要把握好，失败是很正常的。不要灰心，加油啊！！

B. 自制牛肉干，怎样做才能和买来的一样美味

牛肉干是一种深受人们所欢迎的小零食，吃起来不仅有嚼劲，而且还有种唇齿留香的感觉。风味独特的牛肉干，既可以当作追剧时的小零食，又可以当成一种美味的下酒菜，无论是大人还是小孩都很喜欢吃。

第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出红油时，下入炸好的牛肉条，翻炒均匀后即可出锅装盘。

家庭版自制牛肉干就做好了，你学会了吗？牛肉干是当今比较风靡的一种零食小吃，滋味鲜美且耐嚼的牛肉干深受人们的喜欢，而且你会发现吃牛肉干非常上瘾，一根一根吃的根本就停不下来。喜欢吃牛肉干的朋友们，赶快在家里试一下吧。

C. 如何制作牛肉干

先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。
原方子在这里：
牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。
将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。
我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦

D. 如何自制牛肉干 自制牛肉干的技巧

主料
牛腱子肉 ：1000
辅料
蚝油 ：1小勺
花椒粉 ：1/4小勺
五香粉 ：1/4小勺
咖喱粉 ：1/2小勺
辣椒油 ：1小勺
糖 ：4小勺
盐、 ：1小勺
老抽 ：2小勺
生抽 ：2小勺
花椒 ：少许
八角 ：1个
香叶 ：几片
葱姜 ：适量
具体步骤
第一步
1. 牛肉放水中浸泡出血水，
第二步
2. 放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒；
第三步
3. 砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透；
第四步
4. 然后切成半厘米左右厚的片；
第五步
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）；
第六步
6. 然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟；
第七步
7. 然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。

E. 自制牛肉干的步骤

1牛肉切成手指粗的条。喜欢比手指粗也没关系，但是尽量均匀，这样烘干的程度一致
2泡去血水
3锅内煮开水，将牛肉放入。下料酒煮开一次，撇去血沫
4下生抽，老抽（上色..注意别放多，容易发黑）牛肉料，冰糖，盐等等。焖煮约40分钟的样子。取出来，尝尝能吃出味道。就关火。沥水。（注意这时吃的不能太咸，因为脱水后还会再咸一点）
5炒糖色，锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散。炒均匀。盛出
6锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油。多翻炒下，炒均匀。盛出
7烘干过程，交给烤箱和烘干机完成好了

F. 怎样自制牛肉干

你好，很高兴为你解答，希望对你有所帮助！
菜系及功效：川菜
牛肉干的制作材料：
主料：新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。