⑴ 羊脑怎么吃
你好，羊脑富含脑磷脂，可以补充脑力劳动者所需的营养。
杞子炖羊脑【来源】民间方【原料】枸杞子">枸杞子50克羊脑1具食盐葱姜料酒味精各适量【制作】1.将枸杞子、羊脑洗净(注意不要把羊脑碰破)，放入铝锅内，加水适量，放食盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟。2.食用时，加入味精少许即成。【用法】每日2次，佐餐食。【功效】补肝肾，益脑安神，强身。适用于肝血虚所致的头痛、头晕、癫痫等症。
羊脑的营养素含量
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杞子羊脑汤
菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----杞子羊脑汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补血止痛
基本材料 羊脑1个，枸杞子30克
[制法]：将羊脑浸于水中，去除白色筋膜，用牙签挑去血筋；枸杞子洗净，与羊脑一齐放入炖盅内，加清水适量、炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖1--2小时，调味供用。
[功能]：补血止痛
[适用范围]：用于血虚头痛。症见头痛且晕、心慌气短、神疲乏力、面白、唇指色淡、舌淡苔白
⑵ 羊脑子的吃法
1、高丽羊脑
材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。
做法:
（1）将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。
（2）鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。
（3）蛋液内加入淀粉搅拌均匀。
（4）炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。
（5）逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。
2、天麻旗参炖羊脑
材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法:
（1）用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结并去除异味。
（2）川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。
（3）将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即可。
3、三丁烩白云
材料:羊脑250克、羊腰子100克、鸡蛋120克、蘑菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小葱15克。
做法:
（1）羊腰洗净,一剖两片,切成1厘米见方的丁,用开水氽透捞出。
（2）蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净。
（3）鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸熟,取出切成1厘米见方的丁。
（4）葱剥皮洗净,剖两半切成段。蒜剥皮拍破。香菜洗净,切成段。
（5）羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成块。
（6）锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开。
（7）再用淀粉勾成芡,加入脑块,淋香油,撒香菜,即成。
4、毛峰浸脑花
材料:黄山毛峰、羊脑、鱼肉、豆腐、顶汤各适量。
做法:
（1）将羊脑、鱼肉、豆腐一起搅打成蓉,做成脑状,加工制熟。
（2）黄山毛峰用开水泡开,与上述原料一起加入顶汤,蒸制即成。
5、烩羊脑
材料:羊脑250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、淀粉20克、盐3克。
做法
（1）将熟羊脑剥去皮膜,切成厚片。冬菇片成片。
（2）将羊脑片、冬菇片放一水中烫透,控去水。
（3）炒锅上火,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑,冬菇烧开。
（4）撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁。淋入鸡油即可。
6、凉拌羊脑
材料：羊脑2个、小葱1小把、洋香菜1小把、柠檬1个、洋葱半个、姜1大片、盐适量、橄榄油2汤勺
做法：
（1）羊脑放入清水中，用牙签挑破羊脑上的血管。
（2）再在清水中浸30分钟，直至血管中已无剩血。
（3）羊脑放进煮锅。水没过羊脑，加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。
（4）切葱花，切香菜碎。
（5）柠檬榨汁，加盐和少量清水搅拌均匀。
（6）羊脑淋干水份，切片装盘，浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。
7、枸杞炖羊脑
材料：羊脑30克、枸杞子50克、大葱5克、姜5克、盐1克、料酒5克、味精少许
做法：
（1）枸杞子洗净；羊脑洗净放入铝锅内。
（2）加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟。
（3）加味精少许即可食用。
8、桂圆炖羊脑
材料：羊脑50克、桂圆肉20克、盐5克、姜10克、大葱10克
做法：
（1）羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋。
（2）桂圆肉洗净。
（3）炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下。
（4）将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸，文火炖一小时即可。
⑶ 羊脑的做法大全 羊脑怎么做才最好吃
不知道从什么时候开始，流传起了吃哪补哪的说法，人们开始迷信吃动物的脑子就能够补脑，除了猪脑比较受欢迎以外，羊脑也被炒的火热;其实羊脑子是没有补脑的效果的，不过羊脑的功效也有很多，但是有的朋友面对羊脑这种食材却是手足无措，不知道该怎么做，那么到底羊脑的做法大全是什么呢?针对这一问题，接下来我们就一起来了解一下吧。
羊脑的做法--清汤炖羊脑
羊肉汤1碗、羊脑1个、枸杞适量、盐2g、胡椒粉2g、青菜适量。
1、将青菜等清洗干净。
2、用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。
下锅处理
1、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，倒入清汤一碗放入炒锅里。
2、加入适量的盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟。
3、放入焯好的羊脑，再加一点青菜煮开即可。
小贴士
羊脑焯水时一直要用网漏盛着，不要丢入水里，以免弄烂。
羊脑的做法--辣味羊脑牛骨髓
煮熟的羊脑和牛骨髓、线辣椒、朝天椒、熟黄豆、葱姜、料酒、酱油、盐。
食材处理
线辣椒和朝天椒清洗干净，切小段，葱姜切末。
下锅处理
1、炒锅中加入适量的油，葱姜爆香，放入料酒酱油盐少许水。
2、放入熟黄豆煮开，再放入熟羊脑和牛骨髓，盖锅盖一起烧煮。
3、一直煮到收干汤汁，放入辣椒段，翻炒均匀即可。
羊脑的做法--清汤羊脑
鸡腿1只、带皮五花肉100克、羊脑300克、枸杞5克、菜心50克、料酒适量、葱20克、姜10克、盐4克、清水5个、白胡椒粉3克。
食材处理
1、五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开，撇去浮沫，盖盖转小火煮4个小时。
2、枸杞洗净用清水泡软，菜心洗净控水备用。
3、羊脑加料酒浸泡20分钟。
下锅处理
1、将羊脑放入清汤中，再加入枸杞子一起中火炖5分钟。
2、最后加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉调味关火。
3、盛入碗中，一道美味的清汤羊脑就做好了。
小贴士
1、羊脑可以加一些料酒腌制可以去腥。
2、汤中加入白胡椒粉可以提味。
羊脑的作用
1、羊脑可以很好的补虚健脑、润肤，有助于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折。
2、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用。
3、羊脑食用过多，会发发风生热，余病皆忌。
⑷ 羊脑怎么吃 羊脑的吃法
1、原料：新鲜羊脑一个，天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。
2、用清水漂洗羊脑，剔净血筋，放姜葱水中滚过，使之略为凝结并去除异味。
3、川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。
4、将羊脑放进炖盅，加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉，倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤，加盖上笼，旺火约1小时取出即成。
⑸ 羊头里的羊脑怎么吃
羊头整个的煮，加香料，煮两个小时，然后捞出来放凉后吃肉吃羊脑。
或者整个的蒸，蒸一个半小时，然后把肉和羊脑分开装盘，调汁，蘸着吃。
或者，生的羊头劈开，取出羊脑，直接小火炖煮半小时到一小时，或者大火蒸半小时，然后蘸汁吃。
⑹ 清炖羊脑怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料
羊脑
1个
辅料
葱
5段
姜
3片
料酒
5汤匙
步骤
1.新鲜羊脑用料酒去腥，泡1小时
2.葱切段，姜切片
3.冷水放入葱姜
4.大火烧开放入料酒
5.把羊脑放在大勺里在锅里汆烫待定型后再放入锅里，中火慢慢炖10分钟，因为是给宝宝吃的，可以多炖一会。
小贴士
羊脑一定要用料酒泡1小时，去除膻味。
⑺ 羊脑的营养价值高吗，怎么做才好吃
一、羊脑的营养价值是非常高的。
1.羊脑中含的钙和磷比猪肉、牛肉多，胆固醇含量高。适用于气血虚亏，以及神经衰弱等虚弱的人食用。
2.羊脑丰富的维生素C。有祛风、安神的功效。
3.羊脑含有多种营养元素，有丰富的蛋白质和胆固醇，含有的钙、磷、铁等物质都会比猪肉的所含有的营养物质要高很多，而这些物质正是人体大脑所需的营养物质。
4.羊脑富含脑磷脂，可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢，还可以使人思维敏捷。
二、羊脑怎么做才好吃？
1.炖羊脑
食材准备：羊脑一个、枸杞10颗、桂圆8颗、老姜一个。
首选把羊脑处理干净，羊脑放入清水中漂洗，去掉羊脑的血筋，老姜切片备用，桂圆直接去壳;然后锅中烧水把姜放入，待水开后放入羊脑，在水中氽一下，去血色，最后将羊脑放入锅中，加入桂圆，放少许生姜，注入水开始炖羊脑，时间大概40分钟就可以了，待羊脑煮熟后，撒入枸杞，不要提早放入枸杞，不然会有酸味。这就是炖羊脑的做法了。
2.烧麻辣羊脑
食材准备：羊脑一个、花椒50颗、指天椒辣椒20颗、姜一个、蒜一个、葱花少许。
我们先把辣椒、生姜、蒜清洗剁碎备用，羊脑的处理方法都是一样的，跟炖羊脑一样，把羊脑放入水中漂洗去掉血筋，然后烧热水放入生姜氽一下羊脑，去掉羊脑的异味，吃起来口感会更舒适，氽羊脑然后再换水烧开把羊脑煮十分钟，捞出来可以切碎，喜欢整个吃的也可以不切备用，锅中放油，将花椒和剁碎的辣椒、姜、蒜一起倒入锅中爆炒，倒入少许的酱油、鸡粉，成一个汁状，浇淋在羊脑上，就完成了。这种吃饭有点像火锅的吃法。
⑻ 羊脑袋怎么吃
煮煮吃，煮好后把耳朵还有外面的皮扒掉。可以下面条，烩面。羊肉汤都可以的。里面的肉可以啃着吃。也可以扒掉一起吃。羊脑子可以单独炖着吃，也可以煮肉的时候，煮到差不多的时候把脑子放到勺子里煮一下，脑子很容易熟的。事先在羊头没煮的时候就要把脑子抠出来。说的顺序有点乱，你仔细点看。
⑼ 羊脑怎么处理 羊脑怎么做好吃
先洗干净，用盐水浸泡1个小时左右。另起锅煮熟就好啦。你好，羊脑富含脑磷脂，可以补充脑力劳动者所需的营养。
杞子炖羊脑【来源】民间方【原料】枸杞子">枸杞子50克羊脑1具食盐葱姜料酒味精各适量【制作】1.将枸杞子、羊脑洗净(注意不要把羊脑碰破)，放入铝锅内，加水适量，放食盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟。2.食用时，加入味精少许即成。【用法】每日2次，佐餐食。【功效】补肝肾，益脑安神，强身。适用于肝血虚所致的头痛、头晕、癫痫等症。
杞子羊脑汤
菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----杞子羊脑汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补血止痛
基本材料 羊脑1个，枸杞子30克
[制法]：将羊脑浸于水中，去除白色筋膜，用牙签挑去血筋；枸杞子洗净，与羊脑一齐放入炖盅内，加清水适量、炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖1--2小时，调味供用。
[功能]：补血止痛