印度炼乳有什么用

❶ 烘焙中的炼乳怎么用

炼乳的美味用法 简直是百搭神器

夏天吃刨冰时，如果把炼乳淋在冰上，吃起来就会甜滋滋又透心凉，而冬天吃草莓时，也有许多人会用草莓沾炼乳吃，还可以把炼乳涂在吐司上。今天我们要跟大家分享的就是炼乳的 4 种美味用法。

将炼乳加入咖啡与茶

喜欢在咖啡或茶中加入砂糖的朋友们，也可以用炼乳来取代砂糖，而且加入热饮或冰饮都可以，事实上越南冰咖啡、泰式奶茶与印度拉茶就经常会使用炼乳。如果你想做锅煮奶茶，也可以将牛奶、茶叶与炼乳一起放进锅子里煮，快要煮滚时就能停火。

用炼乳来做烘焙

其实炼乳是很适合用来做烘焙料理的食材，炼乳的主要成份是含有大量蛋白质的牛奶，所以很适合用来做高蛋白点心棒，而炼乳浓稠的质地，也很适合用来制作软糖与焦糖酱，还能将炼乳拌入做蛋糕、面包、饼干的面团或面糊中，想混入内馅里也没问题。

用炼乳来腌渍肉品

我们可以将 1 大匙或 2 大匙的炼乳加入腌酱中，再把猪肉或鸡肉放进去腌即可。炼乳尤其适合和椰奶做搭配，如果你对这个组合感到好奇的话，可参考下方的腌酱作法。

材料：

蒜瓣 5个

盐 1小匙

黑胡椒 1大匙

炼乳 1杯

鱼露（可省略） 2大匙

干燥辣椒片（可省略） 1大匙

作法：

将蒜瓣切碎后，与盐、黑胡椒、炼乳、鱼露、和干燥辣椒片一起放进调理盆或其他你想用的容器中，搅拌均匀后，就可以将猪肉或鸡肉放进去腌 1～2 个小时，想要腌一整晚也可以，但记得放进冰箱冷藏。

用炼乳做冰淇淋

制作冰淇淋时，也可以用炼乳来取代砂糖喔！现在就马上教大家做一个超简单的炼乳冰淇淋，材料只需要鲜奶油和炼乳这两种。

材料：

炼乳 1 罐（约 397g）

重鲜奶油 2 杯

额外说明：

如果想加香草精，就取 1 小匙备用。

作法：

1、拿出一个大碗，将炼乳倒入碗中。

2、（有用香草精的话）把香草精加入炼乳中拌匀。

3、拿出一个调理盆，将鲜奶油倒入盆中，再用桌上型或手持型电动搅拌机将它打发。

4、取少量的打发鲜奶油放入有炼乳的大碗中，并搅拌均匀。这么做是为了稍微稀释炼乳，让它不要那么浓稠，才有利于下一个步骤。

5、把其余的打发鲜奶油也倒进大碗中，用刮刀将鲜奶油轻轻拌切到炼乳中，但不要拌过头，看见小结块的话就赶快停手。

6、用刮刀将拌好的冰淇淋糊倒入可冷冻的容器中，倒完后将冰淇淋糊的表面刮平，再铺上一张烘焙纸，避免冷冻后产生结晶。

7、把容器放入冰箱冷冻至少 6 小时就可以吃了。

❷ 什么是炼乳

炼乳又叫炼奶，是浓缩奶的一种，通常都是将原料乳真空浓缩至原体积的40%左右，多作为饮料及食品的加工原料使用。按是否添加食糖，有甜炼乳和淡炼乳之分，市面上常见的炼乳一般都是甜炼乳。

淡炼乳为了长期保存，必须经过高压灭菌再进行灌装，所以淡炼乳的风味和营养损失较多，开罐后不能久存。

❸ 用炼乳冲泡来喝又什么利弊

成分

炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。

食用

炼乳在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌，而奶粉就没有这个缺点。

包装

炼乳多用铁皮罐头盛装，奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。

形状

炼乳是液体状，奶粉是固体的小颗粒状。

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖装罐
制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样
做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往
蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生
长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入
水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”
喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅
食带来困难。

❹ 谁发明了牛奶是可以喝的

炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。 早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶为重要的食物和饮料。牛奶很轻易智慧腐败，人们很早就开始探讨能够使牛奶长期保存不变质的方法。据说在13世纪，中国成吉思汗所率领的蒙古大军在征战欧亚大陆时，曾携带过一种糊状的浓缩牛奶。 1827年，法国的 N·阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。阿佩尔曾把无糖炼乳装入罐头瓶送给当时的法国海军。但炼乳的工业化生产是30年后的事情。美国人G·博登在一次海上旅行时，目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨剧，于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。他经过反复研制，并请教了许多人，终于研制出采用减压蒸馏方法将牛奶浓缩至原体积的1／3左右的生产炼乳的技术。他还在炼乳中加入大量的糖，达到成品重量的40％以上，这实际起到了抑制细菌生长的作用。1856年，博登获得了加糖炼乳的发明专利。1858年，博登在美国建起了世界上第一座炼乳工厂。博登生产的炼乳罐头在美国南北战争（1861－1865年）中供军队食用，证实了它的实用性。 1866年，美国人贝吉也建立了炼乳工厂，生产加糖炼乳。贝吉公司的技师迈恩伯格又进行了生产炼乳新方法的研究。在此前的人们并未了解鲜牛奶腐败变质的真正原因。1857年，法国的闻名生物和化学家L·巴斯德首次发现食物腐败是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后发明了葡萄酒和啤酒加温灭菌法。迈恩伯格受此启发，于1884年发明了新的牛奶浓缩方法，并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理，生产出了可长期保存的无糖炼乳

❺ 炼乳是什么东西

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

❻ 炼乳的历史

在19世纪中叶，有一天，一艘客船从海上驶向纽约。船上很多人扶着船栏，眺望水天一色的大海，欣赏这壮观的大自然景色。
船正航行着，忽然从甲板上传来一声尖叫，接着就是一阵嚎陶大哭这突然发生的情景引起了一个名叫葛尔·波顿的美国人注意。他立刻疾步奔了过去，拨开围观的人群挤上前去，一看，他顿时觉得空气都凝固了。几名妇女正在为几个可爱的婴儿举行海葬仪式。葛尔.波顿忍着悲痛，向那几位妇女询问婴儿的死因。事情原来是这样的：当时的人们虽然已经普遍采用牛乳来喂养婴儿，但却不知道怎样保藏才能使牛乳总是耶么新鲜而不变质，这些幼小的生命就是吃了变了质的牛乳而中毒夭折的。葛尔.波顿难过极了，整个航行过程中，那悲伤的场面总是深深地刺痛着他的心，那一个个可爱的小生灵的躯体总是浮现在他的眼前。
葛尔.波顿下定决心，一定要研究出一种保存新鲜牛乳的方法。回到纽约后，他立即投入了研制工作，每天起早贪黑，废寝忘食地钻研。他先后请教了许多人，经过无数次的试验，他终于找到了一种减压蒸馏的方法，能成功地达到保存新鲜牛乳的目的。葛尔.波顿并没有被这点成绩冲昏头脑，他一鼓作气，继续研究试验。他又在牛乳中溶入适量的糖，进一步地提高了牛乳防止细菌腐蚀的能力。
葛尔·波顿把自己研制出的这种产品命名为“炼乳”。他又于1853年在纽约创办了世界上第一个炼乳加工厂。炼乳深受母亲们的欢迎。两年之后，葛尔.波顿又将问世不久的罐头包装用于鲜奶的保藏，炼乳就成了我们现在所常见的那样。
早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶为重要的食物和饮料。牛奶很容易腐败，人们很早就开始探讨能够使牛奶长期保存不变质的方法。据说在13世纪，成吉思汗所率领的蒙古大军在征战欧亚大陆时，曾携带过一种糊状的浓缩牛奶。
1827年，法国的N·阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。阿佩尔曾把无糖炼乳装入罐头瓶送给当时的法国海军。但炼乳的工业化生产是30年后的事情。美国人G·博登在一次海上旅行时，目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨剧，于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。他经过反复研制，并请教了许多人，终于研制出采用减压蒸馏方法将牛奶浓缩至原体积的1/3左右的生产炼乳的技术。他还在炼乳中加入大量的糖，达到成品重量的40%以上，这实际起到了抑制细菌生长的作用。1856年，博登获得了加糖炼乳的发明专利。1858年，博登在美国建起了世界上第一座炼乳工厂。博登生产的炼乳罐头在美国南北战争（1861－1865年）中供军队食用，证明了它的实用性。
1866年，美国人贝吉也建立了炼乳工厂，生产加糖炼乳。贝吉公司的技师迈恩伯格又进行了生产炼乳新方法的研究。在此前的人们并未了解鲜牛奶腐败变质的真正原因。1857年，法国的着名生物和化学家L·巴斯德首次发现食物腐败是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后发明了葡萄酒和啤酒加温灭菌法。迈恩伯格受此启发，于1884年发明了新的牛奶浓缩方法，并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理，生产出了可长期保存的无糖炼乳。

❼ 请问印度飞饼原料的比例各是多少以及做法是怎么样的谢谢了

印度飞饼的制作方法传统的印度佬做： 用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油 做法： 1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。 2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。 3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！ 4。静止10分钟，等其柔滑光亮！ 5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！ 6。3小时后可以用！ 缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起） 优点：传统、煎出来表面脆！成本低！ 我的改变的作法： 用料：低筋面粉 4 KG、牛奶 1。5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量 做法：大致同上 特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起！ 缺点：成本高、容易上色！

❽ 我经常吃炼乳，请问有什么好处吗

炼乳Condensed
milk，是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。炼乳的种类很多，可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花式炼乳，强化炼乳等。淡炼乳不含蔗糖，但由于炼乳均经高温消毒，因此维生素类营养元素受到破坏。新鲜奶经浓缩，除去约2／3水分，再经灭菌而成，称淡炼乳
淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。甜炼乳是在鲜奶中加约15％的蔗糖后按上述工艺制成
产品中糖含量达45％左右，利用其渗透压的作用可抑制微生物的繁殖。因糖分过高，食用时需用大量水冲淡，因此其营养成分仅为鲜奶的1／3，不宜供婴儿食营养分析：炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。
相关人群：一般人群均可食用
1.淡炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用
；
2.甜炼乳不宜供婴儿、儿童、老人、消化能力弱、糖尿病患者食用。
备注：由于不是发酵制品，营养成分不易被人体消化和吸收；炼乳在存放过程中容易发生霉变，开封后须尽快食用完；炼乳的用途，主要用于家庭或餐厅饭店饮料的调兑，如甜食类的制作以及咖啡、红茶等饮料冲兑；因为含糖量过高，不适宜作婴儿喂养食品。由于糖分过高即使以1：5(乳比水)用水调和后糖分仍高，而蛋白质含量相对过低，如作为婴儿的喂养食品，容易导致婴儿的营养不良、贫血、维生素缺乏等营养缺乏病。

❾ 西米炼乳怎么做

- 简介 -

西米炼乳是一道非常美味可口的饮料，类似于珍珠奶茶，是印度地区最畅销的饮料，大人小孩都爱喝，奶香十足、入口滑润，不光好喝，还能美白皮肤，是女性朋友的最爱，又能保护视力、提供钙质、增强骨质，有利于青少年和幼儿的健康成长。接下来让我们一起看一看西米炼乳的做法。

❿ 关于炼奶。

是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。1827年，法国的N•阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。阿佩尔曾把无糖炼乳装入罐头瓶送给当时的法国海军。但炼乳的工业化生产是30年后的事情。美国人G•博登在一次海上旅行时，目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨剧，于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。他经过反复研制，并请教了许多人，终于研制出采用减压蒸馏方法将牛奶浓缩至原体积的1／3左右的生产炼乳的技术。他还在炼乳中加入大量的糖，达到成品重量的40％以上，这实际起到了抑制细菌生长的作用。1856年，博登获得了加糖炼乳的发明专利。1858年，博登在美国建起了世界上第一座炼乳工厂。博登生产的炼乳罐头在美国南北战争（1861－1865年）中供军队食用，证明了它的实用性。
葛尔.波顿研究出一种保存新鲜牛乳的方法。经过无数次的试验，他终于找到了一种减压蒸馏的方法，能成功地达到保存新鲜牛乳的目的。葛尔.波顿并没有被这点成绩冲昏头脑，他一鼓作气，继续研究试验。他又在牛乳中溶入适量的糖，进一步地提高了牛乳防止细菌腐蚀的能力。