印度香料如何堆砌的

❶ 印度人做菜为什么那么爱放香料

印度人都爱做菜的时候放些香料，这个香料乱七八糟的，我们看懂到底是什么，有一些是我们也会用到的，比如孜然粉这些东西，但有一些奇奇怪怪的东西，我们真不知道到底是干什么的，只不过他们做菜的时候就喜欢放这个，无论是做什么菜呀是炒的还是炖的，还是什么其他类型的都放。

我们理解不了他们的乡愁到底是为什么呢，但一个印度人土生土长的印度人绝对知道每一个香料本身到底是干什么的，虽然那些东西平平挂挂的从外观上来看基本都差不多，但是他们自己能记住啊。所以我们也没有必要对印度这种饮食文化事业太大的抨击，接受不了他就不去吃就好了呀，又没有谁强令大家必须要吃印度人做出来这些东西。

❷ 印度一工厂用驴粪制造食用香料，印度为何食品安全问题频发

印度又出现了一个工厂用铝粉制造使用香料的事件，印度的官员表示如果长期的吃这种香料，那么是会影响健康的，近些年印度的食品安全问题经常出现状况，我们知道民以食为天，食品安全更是所有安全的重中之重，而印度在食品安全问题上之所以出现这些纰漏，我觉得很重要的原因是由于印度本国人民的不在意以及政府在管辖上的疏漏，同时还有那些不法商家们的肆意妄为。

同时就是印度的不良商家在从中做鬼了，很多人由于利益的驱使，所以说选用一些成本很低的食品来进行售卖，那么如果要成本低就不一定能够保证质量，尤其是印度很多人的思想几乎都是这样，那么也就使得这些已经过期，或者说是对人们身体有健康的食品能在社会上这样大量的流传。

❸ 印度的“香料”凭什么能成为世界上最大的出口国

因为他们的地域最适合种植这些，他们靠着这些进出口，相比于其他地方当然更大。

❹ 走进香料王国印度品尝街头美味，要做好坏肚子的准备

塞入马铃薯泥、鹰嘴豆等馅料，再舀入称为马萨拉的绿色液体，就成了印度独特的街头小吃Pani Pur i。不过，对外国人来说，由于绿色液体中实在有太多复杂的味道，可能不太习惯，但饼皮和馅料的香气与美味，却让人难以忘怀。

贾拉比（Jalebi）或称为伊玛提（Imarti），是印度人最爱的街头油炸甜食之一。

印度幅员辽阔、族群众多，街头小吃也琳琅满目，且南北各有特色。但无论怎么变化，多数街头小吃的材料不外乎豆类、马铃薯、优格、各种香料以及油炸的面衣等等。

其中，一种叫萨摩莎（Samosa）的小吃，在印度各地都可看到。这种用面皮做成的三角形小吃，素的包有马铃薯泥、扁豆、洋葱等馅料，荤的则增加了奶酪碎羊肉或碎鸡肉，油炸后就成为印度劳工空档时补充体力最爱的小吃。 这种小吃甚至随着印度移民，流行到马来西亚、新加坡等东南亚国家，华人叫它咖哩饺。

椭圆形中空、炸至金黄、再加入酱汁马萨拉，Pani Puri就大功告成了。

还有一种叫香料水酱酥炸球（Pani Puri）的街头小吃 ，更是印度人的最爱，总要在傍晚6、7时来上一小碟。这款小吃随着地域不同，在北印度叫Golgappa，在中印度叫Gupchup，在西印度又叫Foochka，但指的都是同一种小吃。

椭圆形中空的Pani Puri，是以小麦粉做成，油炸后外表呈金黄色。客人点餐后，小吃摊老板会先递给客人一个小碟子，接着快速地在Pani Puri中空处塞入马铃薯泥、鹰嘴豆等馅料， 然后舀入称为马萨拉 （masala，意指各种香料混合） 的绿色液体 ，再放入客人手上的小碟子，就成为印度独特的街头小吃。

不过，对外国人来说，由于绿色液体中实在有太多复杂的味道，可能不太习惯，但饼皮和馅料的香气与美味，却让人难以忘怀。

此外，印度街头还有学自华人蒸饺。

印度街头小摊贩卖的馍馍都做得较圆较小，但也有餐厅和少数小吃摊做得较大较长。馍馍分为荤素两种，素的馅料是马铃薯泥和其他蔬菜，荤的多为鸡绞肉和姜末混合的馅料，但也有一些店家卖羊肉及猪肉馅。

印度人吃馍馍时，习惯蘸上浓郁的红辣椒酱，这个来自中国的小吃，也成为印度人喜爱的街头小吃之一。

还有一种印度街头常见的小吃，称为贾拉比（Jalebi）或伊玛提（Imarti），两者不同之处在于面糊，但都是面糊加上糖浆捏成圆形麻花状后油炸，是印度人喜爱的街头甜食。

在孟买，有一种混合西方面包与印度炸物的小吃，叫做Vada Pav，摊贩会给你两片蓬松有弹性的面包，再给你一个金黄色椭圆形炸物，内馅也是马铃薯泥和着香料，吃的时候要把两片面包夹着炸物一起吃，呈现了东西合璧的独特味道。

印度街头小吃还有太多太多 ，介绍也介绍不完。这些街头小吃最早都只是家庭中的小食，随着印度城市化加快，农村人口到城市讨生活，许多蓝领阶级在劳动空档时，需要一些简易食物补充体力，从家庭带出来的各种街头小吃就应运而生。

小吃摊愈来愈多后，城市必须有一定的管理，印度中央政府设立印度食品安全和标准局（FSSAI）管理食品安全并制定安全标准，各地小吃摊须向市政当局注册，并接受抽验。

此外，印度食品安全和标准局也在去年7月推出“ 清洁街头小吃中心 计画 ”（clean street food hub program），确认全印度114个街头小吃聚集地定期接受卫生检查，并鼓励这些小吃摊遵守相关食安规则，合格者就获颁“清洁街头小吃中心证书”，希望能借此推动更干净安全的街头小吃。

但印度最大的问题不在于是否有法律规范和机构主管，而是贪污。各地官员和警察多以开单威胁小吃摊再行索贿，导致即便订定再多法律，也无法保证印度街头小吃的安全与卫生。

因此 ，多数外国人在印度都有这样的经验，在街头小吃摊享受过独特的印度美味后，往往得多跑几次厕所，这也成为品尝印度街头美味的代价。

本文转载自吃遍五大洲，如需转载，请注明原文出处。

❺ 为什么印度人做菜一定是要把所有的菜做成糊糊状的

首先就是他们所处的环境，印度的环境是那种常年温度比较高的，尤其是到了夏天以后，温度特别的高，这种环境下新鲜的食物是很难保存的，但是如果把他们做成糊状的话，在里面加入了各种香料和调味料，就不容易坏的，可以保存的时间长一点，而且也特别方便。除了香料，印度人还喜欢吃薄饼，用薄饼蘸糊糊，吃起来非常方便。能包含各种香料，还能用薄饼蘸着吃，当然糊糊会受到欢迎了。虽然都是糊糊，但是印度人早就在漫长的烹饪中熟练使用各种复杂的调料，因此造就了印度菜神秘而丰富的味道。这样来看的话，在味道方面，中国菜未必能打得过印度菜。

在印度的饭锅里不管是什么菜都是被剁碎的，薯仔剁碎，葱头剁碎，鸡鸭鱼肉通通剁碎，印度人对于糊状的食物情有独钟，这样的习惯是跟它的国家文化传统息息相关的 。

❻ 正宗的印度咖喱配方是什么

洋葱、胡萝卜、薯仔、青椒等。

印度是香料大国，印度人在制作美食时喜欢用咖喱调料，首先将炒锅烧热，倒入适量油，稍热，放入姜未炝锅，将牛肉馅入锅翻炒，加入适量酱油，并先少放些盐，再将洋葱、胡萝卜、薯仔入锅，加入适量咖喱粉。

根据人口的数量，准备几个大盘子，和几个盛饭的碗。 先将米饭盛入碗内，压实成一平碗，再将碗中的饭扣入盘中，形成一个圆包型的饭团。

再将锅中的菜汁浇在米饭上，量可根据个人的需要。最好用钓子拌着吃。

❼ 能否介绍下印度香料马铃薯咖哩怎么做

材料
马铃薯5粒，牛蕃茄3粒，小茴香1小匙，盐、青辣椒、油、姜各适量，香菜（装饰用）
做法
1、马铃薯洗干净，放入水中煮至熟，去皮，切2公分大小，备用。
2、炒锅加入适量油，放小茴香、姜末及青辣椒末，小火爆香。
3、加入黄姜粉、香菜籽粉、盐、蕃茄炒至软。
4、加入步骤1的马铃薯，拌匀，撒上香菜，完成。

❽ 印度香的类型

★印度香有两种类型:马沙拉香、木炭香
★马沙拉香（Masala）
马沙拉在印度语中的意思是“香料混合物” 当提及咖喱或其他食物时，常常会使用到。是由几种固体香料混合成浆糊状，然后涂抹在竹制的棒上。这些香料通常几乎不含水，所以不易挥发。有很多小分类。
☀杜尔巴（Durbars）
杜尔巴是马沙拉香的子分类。通常包含一些完全和西方的配料不一样的成分，香味很混合。通常燃烧得很慢，有的香味比较甜，有的比较辛辣。加入不易变干的固体的和液体的香料粘合剂，使得香棒的触感很柔软。
☀占婆（Champas）
占婆含有一种自然香料，这种香料在印度本地称为“halmaddi（哈马迪）”，这是一种提取自Ailanthus Malabarica（臭椿属）树上灰色半流质的树脂，闻起来很像鸡蛋花。鸡蛋花在印度以占婆花闻名，哈马迪易潮湿，易从空气中吸收水分，这让占婆香有种潮湿的感觉。金香木也许是占婆香中最出名的香。
☀衣橱香（Dhoops）
衣橱香是一种压出来的香，竹棒没有竹心。许多衣橱香有很浓的香味，在燃烧时会散发很多烟。最出名的衣橱香是檀香衣橱香，含有很高的檀香含量。
★木炭香（Dipped）
木炭香是将无香味的棒浸蘸成混合香型香或精油。这些无香味的棒通常能锁住将香料混在一起的树脂。这种香多包含液质香料，为大多数木炭香都是黑色的。

❾ 印度曝光食用香料是用驴粪造成，怎样辨别香料的好坏

香料可以说是人们日常烹饪中必不可少的一样东西，在中国的菜系中，东北菜、西北菜对于香料的需求会比较大一些，因为比较重口，但是像南方地区香料使用的还是不多的。印度可以说是一个香料使用大国，如果你吃过印度菜，那你就能感觉到印度对于香料是多么的依赖。因此，香料在印度人们的生活中是不可或缺的，香料的销量总是不用担心。

首先，我们要将香料倒出来看一看，看看香料表面有没有什么问题；其次，我们要用手摸一摸，这样可以更清楚的知道香料有没有经过染色等不良操作；第三，我们要用鼻子闻一闻，看看香料有没有刺鼻的味道；最后，可以尝试用嘴尝，看看有没有怪味。

❿ 印度香如何做成

印度香有大量的香料。根据阿育吠陀印度草药按摩原理，所有的香料分成5个类型：
1. 天（果实）例如：八角茴香
2. 水（茎、枝）例如：檀香、沉香木、雪松木、肉桂、乳香、没药、龙脑
3. 土地（根）例如：姜黄粉、岩兰草、姜、木香根、缬草、印度甘松
4. 火（花）例如：丁香
5. 空气（叶）例如：天竺薄荷