印度鸡内脏怎么做

Ⅰ 鸡内脏怎么做好吃

鸡内脏做泡椒鸡杂、洋葱炒鸡杂、仔姜炒鸡杂好吃。
一、泡椒鸡杂。
1、准备食材：鸡杂、泡椒、郫县豆瓣、白糖、花椒粉、菜籽油。
2、鸡杂、泡菜切片，鸡油剁碎。

3、鸡杂加入淀粉、豆瓣酱、糖、花椒粉搅拌均匀腌制十五分钟。

4、大火将鸡杂爆炒至变色、断生、无血水。

5、将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味。

6、将鸡杂盖住泡菜焖几秒入味即可。

二、洋葱炒鸡杂。
1、准备食材：鸡内脏、洋葱、十三香、胡椒粉、盐、酱油。
2、洋葱洗干净切块。

3、鸡内脏清理干净切块。

4、热油放入鸡内脏翻炒片刻，加入十三香、胡椒粉、料酒、盐、酱油，下入洋葱炒至内脏熟透即可。

三、仔姜炒鸡杂。
1、准备食材：鸡内脏、泡椒、仔姜、蒜苗、蒜、盐、生抽、红苕粉、蚝油。
2、仔姜、泡椒切丝，大蒜切片，蒜苗切段。

3、鸡杂切片，加入白酒、盐、红苕粉，腌制20分钟。

4、大火将鸡杂翻炒至断生捞出。

5、留底油将调料炒出香味。

6、再将鸡杂、蒜苗倒进锅中翻炒均匀即可。

Ⅱ 鸡内脏怎么炒好吃

爆炒鸡内脏

1.鸡内脏处理干净备用

2.青红椒、姜分别切丝

3.鸡油放入锅里，炼出油，油渣捞出不要

4.下入姜丝炒出香味，鸡杂倒进锅里炒至变色

5.放入青红椒一起翻炒

6.放盐调味，炒至青红椒断生

7.出锅装盘

Ⅲ 鸡内脏怎么做好吃 鸡内脏的做法

1、食材：鸡内脏，青椒，红椒，姜丝。

2、鸡内脏处理干净备用。

3、青红椒、姜分别切丝。

4、鸡油放入锅里，炼出油，油渣捞出不要。

5、下入姜丝炒出香味，鸡杂倒进锅里炒至变色。

6、放入青红椒一起翻炒。

7、放盐调味，炒至青红椒断生。

8、出锅装盘。

Ⅳ 鸡内脏怎么做好吃

鸡内脏做泡椒鸡杂、洋葱炒鸡杂、仔姜炒鸡杂好吃。1、泡椒鸡杂。准备食材：鸡杂、泡椒、郫县豆瓣、白糖、花椒粉、菜籽油。鸡杂、泡菜切片，鸡油剁碎。鸡杂加入淀粉、豆瓣酱、糖、花椒粉搅拌均匀腌制十五分钟。大火将鸡杂爆炒至变色、断生、无血水。

Ⅳ 鸡的内脏怎么做

一．据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。

鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

材料：

鲜鸡胗350克
青蒜200克
鲜红辣椒10克
姜10克
蒜粒15克
盐10克
酱油5克
味精5克
料酒10克
麻油5克
食油400克（实耗30-40克）
少量芡粉

做法：

先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。

把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。

起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。

镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。

【主厨的话】

旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

盐水鸡胗

做法：其实很简单

1. 把鸡胗洗干净
2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐
3. 上锅煮到你觉得可以的时候
4. 捞出煮好的鸡胗，控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味
6. 准备黄瓜丝
7. 摆盘，泼点老干妈调味

鸡胗花生做法：

原料：熟鸡胗切片，油炸花生米，调味汁。

鸡胗的做法：我是用盐水鸡胗的做法，就是用花椒、盐用干锅炒热，放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天，白水煮也可以，就是鸡胗过水后，加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟，凉后切片，为什么我喜欢腌几天呢，这样做起来的肉质更加紧密，而且鲜一些，不过区别不大，可以忽略。

油炸花生米就没什么可说的了，可以买现成的，我是微波炉做的，找一个平盘，花生米不要太多，两层左右，加一点油拌一下，用微波炉的中火或低火，每一两分钟时拿出来略拌一下，大家都知道微波是中间的火力猛一些，基本上五分钟左右就可搞定，不过，千万别一下子就定时五分钟不管了，一定要中途拿出来搅动一下，不然就糊的糊，生的生。

调味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉（喜欢吃麻的就放麻椒粉）、红油。
醋最好是凉拌醋，推荐陈世家，不错，不过各种调料的比例就不太好说了，完全凭个人喜好，红油是比较关键的，可以多加。重要说说红油的做法：

干辣椒粉、丝都可以，加热水发一下，什么状态合适呢，就是发好的辣椒比较湿稠但又没水，就可以了。
锅内加油，加热到五成热时把泡好的辣椒放进去，小火慢炸，时候可长些，观察到辣椒开始吐油了，就快好了，千万不要炸糊了，糊的红油可是比较苦的。然后弃渣取油，放在瓶子里就可以用了，我记得用过一种富运牌的辣椒丝，比较辣，我一般会把几种混合起来，因为有的辣椒只红不辣，有的只辣不红，综合一下效果比较好。

另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。

脆辣鸡胗

做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀， 即可起锅。

爆炒鸡胗
材料：
鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（实耗30-40克）、少量芡粉。
做法：
先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。
把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。
起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。
镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。
【主厨的话】
旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

二： 鸡心：

1. 香辣卤鸡心

主料：鸡心 600公克 蚝油辣味卤汁 1锅

做法：

1.将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，氽烫后，把鸡心捞起，再用清水冲洗一次，并沥干水份备用。
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入鸡心，用中火卤约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。

2. 松子鸡心:

制法：

将松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣。鸡心洗净，用刀切开，在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。锅内加入植物油，烧至六七成热时，将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时，捞出控净油。锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱姜粒煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻匀芡汁，盛出即可。

三： 鸡肝：

1. 盐水鸡肝：

主料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。

做法：
1、冲洗干净，
2、放调料:盐,姜片,蒜头,八角和几粒花椒.
3、加入生抽和一些料酒,加水,开火煮
4、水开后转小火,煮十分钟,然后大火收干水.
5、捞出切片装盘,可以吃啦

2. 凉拌皮蛋鸡肝：

主料：(1)皮蛋 3个 鸡肝 3个 (2)蒜末 1大匙 葱末 2大匙 辣椒末 1/2大匙，醋 2大匙 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1大匙

做法：

(1)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出，氽烫过的皮蛋较易切片，不会破损，冲凉去壳并切成八等分。
(2)鸡肝洗净氽烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。
(3)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。

3. 菜心炒鸡肝：

主料：取乌鸡肝100克、乌鸡肉100克、青菜心250克，碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量。

做法：

1. 先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。嫩菜心洗净备用。

2. 乌鸡肝、乌鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，
温油滑散，备用。

3. 炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，下菜心煸热，再下滑熟的鸡肝、鸡片，放入芡汁，炒匀即可。

四．鸡肠
尖椒炒腊鸡肠
原料
腊鸡肠300克，尖红60克，青椒60克，植物油50克，精盐5克，味精4克，白糖1克，蚝油5克，红油5克，香油2克，葱5克，蒜子8克，姜6克，鲜汤50克。
制法
（1）腊鸡肠用旺火蒸至软烂后切成2厘米长的段，尖红、青椒切成0.3厘米厚的圈，蒜子切成指甲片，姜切菱形片，葱切段。
（2）锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时下入鸡肠炒香，放入姜、蒜片和尖红、青椒煸炒均匀，加入精盐、味精、蚝油、白糖炒拌入味，再烹入鲜汤稍焖，待汤汁烧干时淋上红油、香油，撒上葱段，出锅装盆即可。
特点
色泽亮丽，质地脆爽，香辣味浓。
1、鸡肠一具，用盐洗净，焙干研细末，用桑螵蛸10克煎水送服，可治肾虚尿频，小儿遗尿。
2、米酒炒鸡肠：鸡肠2-3具，用盐洗净，切小段，用花生油炒至将熟时，加入米酒1～2汤匙，食盐少许食用。有补肾气，缩小便作用。可治肾虚小便清长，小便频数，遗精，遗尿等症。
3、巴戟煮鸡肠：鸡肠2-3具，用盐洗净，巴戟15克，用水两碗煮至一碗，用食盐调味，食用。有补肾，壮阳作用。适用于肾虚夜多小便，阳痿早泄，肾虚遗精，遗尿等症。

Ⅵ 鸡内脏如何做

相信很多朋友都喜欢吃动物的内脏，尤其是鸡的内脏，吃起来味道特别鲜美，而且做法也有很多种。但是买鸡内脏一定要选择清理干净的，这样吃起来才卫生，不然会被细菌感染。今天来教大家几道做鸡内脏的教程做法，认真跟我一起学吧。
工具/原料
鲜鸡胗 (350克)
青蒜 (200克)
鲜红辣椒 (10克)
姜 (10克)
蒜粒 (15克)
盐 10克
酱油 5克
味精 5克
料酒 10克
麻油 5克
食用油 400克
芡粉 20克
方法/步骤
1/6 分步阅读
先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。

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把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。

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起锅，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒入“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出锅滤油

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锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起锅。

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旺火爆炒时，时间不宜久。

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爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

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注意事项
腌制时间不易过短
爆炒时火不易过小

Ⅶ 鸡内脏怎么烧好吃

材料：鸡内脏、香干、辣椒、姜、蒜

做法：1、鸡内脏洗净，放水里焯一下 香干切片、鸡杂切碎、辣椒切丁、姜蒜切片

2、热锅下油炒香姜蒜片 下鸡杂炒香，调入适量料酒 下香干一块儿炒入味 加入辣椒翻炒至熟，调入盐和味精即可

【炝焖鸡杂】

原料：

鸡杂 芹菜 黄瓜 姜末 醋 葱花 干辣椒 干花椒 花椒油 盐味糖

做法：

1、鸡杂改刀后用料酒、盐码味，芹菜、黄瓜切成段放入带盖的容器备用；

2、汤锅加清水，放入料酒、盐、花椒、姜片、葱段大火烧开，将腌制好的鸡杂倒入，煮1分钟左右迅速捞出，放入垫有芹菜、黄瓜的上面；

3、炒锅倒油烧热，下干辣椒、干花椒炸香后，放姜末炒香加水，调入盐、味精、料酒、白糖烧开后，将其倒入鸡杂内，焖至2小时即可食用。

提示：焖是川菜的一种，使其味道通过焖至进入食材中。鸡杂经过焯、焖过程，口感爽脆，麻辣适中。

鸡杂生菜汤
原料：鸡杂一副，生菜
制作：1.鸡杂洗净，切成适量大小的部分。
2.锅里放适量清水，滴几滴油，将鸡肾，蛋放入锅里。
3.水煮大开，放其他部分。
4.再次煮开，加入生菜再煮一会。
5.加入适量盐调味即可。

Ⅷ 鸡内脏怎么做好吃，鸡内脏的吃法

鸡内脏的吃法
一脆辣鸡胗
做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀， 即可起锅。

二爆炒鸡胗
材料：
鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（实耗30-40克）、少量芡粉。
做法：
先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。
把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。
起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。
镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。