印度鱼头怎么吃

⑴ 什么是印骨鱼

仙骨大头又称仙骨鱼、仙骨鳙等。仙骨大头并不是1个新品种，而是鳙鱼的突变种，是畸形鳙鱼，在分类学上属鲤形目鲤科鳙属，广东人将鳙鱼称为大头鱼，故仙骨鳙鱼也叫仙骨大头。其主要特征是头部特大，味道一流，清蒸仙骨大头以“嫩、鲜、滑”而驰名遐远。 鱼中的“驼背佬”说了半天，究竟何谓缩骨鱼。先举一例，正常一条四斤重的大鱼，背脊骨一般会有50公分长，但缩骨鱼就只有它的一半。缩骨鱼头大，身材相对较小，通俗地说就是鱼中的“驼背佬”。 肉都集中于靠近头部的位置，因而清蒸鱼头更是不错的做法。畸形的体形使得它捕食较困难，且要比一般鱼类活动量更大，生长 周期也相对较长。图中所见的缩骨鱼约3.5-4斤，大概已了养两年。 “缩骨鱼”是食神蔡澜先生心中一直念念不忘的“仙骨鱼”，所谓“吃一口，肉幼细、清香，鲜甜，是天下之绝品”。可如今我们不需学蔡澜般专程跑一趟。锁定赛马场内的顺德大公鸡就OK了。吃河鲜最要紧新鲜二字，而餐厅内的缩骨鱼全属一级靓货，每天新鲜从顺德运到，每日限量30条且全部需要提前预定。蒸或煮都是推荐的食法。酒楼推荐搭配沙虾、花蟹、白贝等用农家大锅蒸熟的做法，大锅大盘地搬上台，最适合大伙人热闹地大吃一番。 大头鱼（Bullhead）是鲇形目鮡科纹胸鮡属鱼类的总称。这类鱼的胸部宽而平坦，形成一个吸着器，它们依靠吸着器将身体吸附在石头或树上，并能将身体左右、上下移动。它们为了保护下一代，以免鱼卵被山洪冲走，便爬上树去产卵。随着气温的逐渐升高，江水的继续上涨，大头鱼的鱼卵孵化成小仔鱼而落入江中。 英国钓鱼专家约翰·威尔逊声称：“没有任何鱼可以同巨大的大头鱼相提并论。”用四五十磅拉力的线同一条中等个头的大头鱼斗上几个小时之后而它竟没有一点疲倦的迹象，这是常见的事。它的一次冲锋就可以将全部钓线从绕线轮中拉尽，垂钓者要么跳下激流着鱼游，要么站在原地等着钓线被鱼拽断后像子弹一样回来。大头鱼能够长到100多磅重，9英尺长。但是，使它们成为世界上最难钓的澹水鱼的最主要原因是它的蛮劲以及所栖息的环境，大头鱼生活在印度山地河流的最湍急的激流中，那里的水速达到每小时10~15英里。威尔逊和他的同伴安迪·戴维森（他是国际钓鱼联合会尼罗河鲈的纪录保持者）走访了印度南部的卡弗里河。这种鱼有巨大的鳞片，（大者如手掌！）并长有肥厚的嘴唇，用来吸食小鱼、虾蟹和石质河底上的其他生物。它还长着坚硬有力的大咽齿，能够嚼碎鱼和虾蟹甚至大号鱼钩。至于钓饵，威尔逊和戴维森用印度南部的主食 谷粉和成面团，做成球状钓饵，或用6~8英寸长的鱼作活饵挂钓，为了保持钓饵在激流中不被冲走，需用3~6盎司重的大坠，大头鱼的吃食动作很凶勐，不像它的近亲鲤鱼那样小心谨慎

⑵ 在印度最好吃什么鱼

这取决于您想品尝的美食类型。孟加拉鱼有不同类型和品种，每种都有自己独特的味道。因此，实际上很难挑选最好的。

1.孟加拉国家庭每天煮的鱼是瑞（Rohu）。Katla也很常见。该卡特拉付费三通（腹）是食品afficionadoes一个dilicacy。Rui和Katla都来自鲤鱼家族。

2.每当由孟加拉家庭完全购买Rui或Katla时，鱼头（Muro）就会被用于各种菜肴。Machher matha diye Moong Dal（带鱼头的moong dal）是一道菜，可以结束您的食物。但是抢走节目的是Muri Ghonto。一种用炸鱼头制成的菜，以加拉姆咖喱，香料和虾米煮熟。

8.来到虾和虾（Chingri Maachh）。虾仁可以作为生姜或博拉尔生姜（炸大虾饺子的汁）或bhaate（蒸）。大虾有两种类型。Golda Chingri（Scampi大虾）和Baagda Chingri（老虎大虾）。与身体相比，前者的头更大，而与头部相比，后者的头更大。两种食物都可以通过多种方式准备以适合孟加拉口味，但是最受欢迎的将是Chingri Malai Curry，这是用椰奶制成的辛辣肉汁。我父亲有时会请妈妈做Chingri Maachher Godgodia Jhhol。它是用薯仔制成的红色肉汁，并以孟加拉语Garam Masala作末。

⑶ 新加坡特产

1、肉骨茶

近年来，到新加坡领略东南亚“沙爹文化”，正逐渐成为各地美食族们追求的新时尚。沙爹就是指传统的马来串烧羊肉、牛肉和鸡肉，容纳了东南亚许多国家美食的精华。

⑷ 咖喱鱼头怎么做

原料：草鱼鱼头 1/2个， 秋葵 6条， 茄子 1条 ，大番茄 1个， 红辣椒 3个。咖哩粉 3大汤匙， 椰奶 1罐，黄姜粉 2小汤匙 ，干香茅 1/2大汤匙， 酸果 2大汤匙， 盐 1/2小汤匙，白糖 1小汤匙。
制法：( 1)将鱼头洗净擦干水份，抹上少许盐及黄姜粉，油烧热后，将鱼头放入炸5～10分钟，捞出前再以大火炸约10秒，捞出，将油沥干。
(2)将秋葵洗净去掉头部，茄子切斜片，大番茄切小块，红辣椒去籽后切碎备用。 (3)起油锅，加入3大汤匙沙拉油，炒香辣椒末及所有调味料，等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，将鱼头捞出，放在汤碗中。
（4）将锅中的汤汁煮至浓稠，淋在鱼头上即可上桌食用。

⑸ 印度咖喱鱼怎么做好吃，印度咖喱鱼的家常做法

原料：鲈鱼

配料：青红椒、洋葱

调料：咖喱、盐、味精、干淀粉

制作过程：

第一步：把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。 第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。为食街

第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。

第四步：出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。

第五步：咖喱要先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上，此菜即成。

菜品口味：鱼段外焦里嫩，鱼肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。

菜品特色：是藏式做法的水产菜品，而且因为用了西藏香料，所以此鱼味道与寻常不同。不过如果您有兴趣，完全可以不用藏式香料，只用我们家常的调料，也能做出一道美味又好看，吃着方便的鲈鱼来，给新年添道靓菜！

⑹ 新加坡的着名美食是什么

咖哩鱼头 Curry Fishhead

咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，是另一道本土自创的佳肴。先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并自创不同的式样，咖哩鱼头的名声便开始广为传播。这道印度风味洋溢的佳肴，通常以一大块石斑鱼头或红雕鱼头为主，用浓稠的咖哩酱汁焖煮鱼头，一般配白饭吃。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖哩汤，香味浓郁、辛辣够劲！
菜头粿 Fried Carrot Cake

当地俗称的“菜头粿”其实就是炒萝葡糕。蔡头粿将处理过的白萝葡加以蒜与蛋酱，以适中的火候煎炒至金黄色，即是美味可口的炒萝葡糕，含有萝葡素，非常有营养。菜头粿有黑与白两种，两者都各具美味和风味，令人难以抉择。所谓“黑菜头粿”即是加了黑甜酱翻炒，咸中带甜，入口即化；若要品嚐原味，那就选择“白菜头粿”吧，外脆内软，香味扑鼻，同样令人爱不释口！
罗喏 Rojak

马来语“Rojak”乃大杂烩的意思。在东南亚各地都可以找到各种因配料不同而风味不一的罗喏。“新加坡版本”的罗惹，主要配料包括萝葡、黄瓜、豆芽、油条、花生、凤梨等丰富材料，并拌以独特风味的虾酱与碎花生，十分清爽可口。
肉骨茶 Bak Kut Teh
“肉骨茶”，可能很多人会误以为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”。它是一道享誉南洋的排骨药材汤。那为何此汤会称为“茶”呢？
其名称由来有几种说法：
其一，相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，因不适应溼热的气候，不少人患上了风湿病。人们天天煮药，却因忌讳而将药称为“茶”。有一次，有个华工偶然将猪骨掉入了“茶罐”，没想到这“茶汤”喝起来却十分香浓，别具风味。后来人们特地调整煮茶的配料，经过不断演化，就成为当地着名的美食之一。
其二，早期华人到南洋大部分是三轮车夫或在码头区做苦力。当时的中医师把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，用当地出产的胡椒加上当归、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包，让他们在早餐时炖煮排骨食用以增加体力。后来因为此汤太美味，广受欢迎而流传开来。
其三，当地人在品嚐此汤时喜欢喝上一杯功夫茶去油腻，因此该汤就名为“肉骨茶”。
无论名称由来如何，时至今日，肉骨茶已发展成着名的新加坡美食，是当地华人最具特色的早餐。除了以新鲜排骨熬汤，还当然少不了上乘药材，如当归、党参、甘草、枸杞子、白胡椒等，经过长时间的炖煮，才能使药材的味道渗入排骨中。肉骨茶具生血、旺血、补气的功效，可谓男女皆宜的补品。肉骨茶－香料及中药药材的风味洋溢，肉质细嫩；吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，细嚼慢嚥，加上一碗白米饭，更衬托肉骨茶的浓醇滋味。再沏上一壶好茶，即使是在炎炎夏日，吃得满头大汗仍然大呼过瘾

⑺ 新加坡美食

新加坡是一个多种族的国家，有华人、马来人、印度人、以及西欧人等，因此在新加坡旅行，最大的乐趣就是能遍尝各国风味。新加坡作为美食者的乐园，名不虚传。在此可以品尝世界上的各种美味佳肴。中国、马来西亚、印度、印尼等亚洲各国的名菜都汇集于此；久而久之，就发展成了一种独特的亚洲美食代表。
当然，新加坡也有它纯粹土生土长的菜，这就是由长住马来西亚、新加坡的华侨，融合中国菜与马来菜所发展出来的家常菜，主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体，也称为娘惹（Nyonya）。现在，娘惹更是成为了一种代表新加坡的饮食文化，因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，比如由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕。

菜系
娘惹美食
娘惹指的是过去居住在新加坡、马六甲及槟榔屿的土生华人女性，由于土生华人是早期马来人与华人通婚的后代，因此娘惹食物融合了马来族与华族的烹调特色，从口味方面来说，娘惹食物是最特别，最精致的传统佳肴之一，一些娘惹面食，例如汤汁混合椰浆的 laksa (拉沙)，以及搀以酸辣汤汁的 mee siam (马来炒米粉)，都是一般美食中心常见的小吃。

马来/印度美食
拌凉菜如 rojak、gado gado 都是受欢迎的美食，satay (沙爹)烤肉串则是最受当地人及西方游客喜爱的食物，一串串腌好的牛肉、羊肉或鸡肉在火炭上烤熟后，再沾上花生及椰浆调治而成的沙爹酱，非常美味。虽然马来西亚和印尼是传统香料的盛产地，但是并非每道菜都是辛辣的，还有许多清爽的选择。

中式美食
粤菜是新加坡最受欢迎的中国菜，以清淡及推陈出新闻名，从简单的叉烧面到精心制作的上汤鱼翅或脆皮乳猪，都令人食欲大增。新加坡的许多餐馆在午餐时推出粤式点心，以蒸或炸的点心为特色，彼受欢迎。
除了粤菜，其他有名的中国菜还有北京的填鸭、上海的鳝鱼、潮洲卤鸭、海南鸡饭、客家酿豆腐与辛辣的四川菜等，但这部分菜式多半都是随着大陆留学和交流增多而新近引进的。

西式美食
新加坡是个国际大都会，西式美食自不可少，无论是快餐店、普通小吃或是气派豪华的巴黎餐厅，所供应的食物都令人大呼过瘾。此外，在新加坡也可以尝到墨西哥、英国、意大利、法国、德国、奥地利、中东、俄罗斯及美国等国家的佳肴。

推荐菜式
辣椒/黑胡椒蟹
新加坡地处热带，据说当地人为了排暑去毒，所吃的各种料理口味自然就偏重麻辣口味。喜欢海鲜与辛辣口味的饕客，肯定不会错过新加坡最着名的辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹。 辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。辛红浓稠的蕃茄辣椒汁淋在新鲜螃蟹上，光看就觉得可口，让人忍不住马上持鳌大嚼。辛甜酱汁和蟹的多汁鲜甜巧妙地融合在一起，一嚐，马上领会了在味蕾间停留不去的鲜甜辣劲！一般也配以传统面包或中式煎馒头，沾着酱汁食用，不仅吃巧，还能吃饱。
黑胡椒蟹集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体，才造就出了这另类“冲鼻”的独特味道来。黑胡椒香料渗人肉里，不仅蟹肉宝纳浓纯甘甜的酱汁，连壳外也熏染上一股微焦辛呛的黑胡椒香味。吃黑胡椒螃蟹，不但能饱嚐肥腴多汁的蟹肉，也会被黑胡椒的辛辣刺得呼呼直喘，感官享受是绝对立体的。
值得一提的是，新加坡的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，蟹壳厚而脆，用蟹钳一夹，发出清脆的碎裂声，只见红汁从嫩白的蟹肉中溅出，引得你开怀大吃。这里的海蟹肉质非常细腻，鲜美无比。

海南鸡饭
海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用，妙不可言。极其简单，却美味无比，堪称一绝。海南鸡饭的制作方法特别讲究，将全鸡用水煮至嫩熟，切块，装盘，洒上芝麻油与酱油；饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感棒极。海南鸡饭的鸡肉绝对不能全熟。要骨头周围的肉略微桃色，鸡的骨髓还是带着血的，才算合格。 海南鸡饭是上个世纪二三十年代由海南移民带到新加坡的，却意外地大受当地人欢迎。最初的海南鸡饭就是白饭配上鸡肉和姜茸，后经过不断演化，现在还有粤式鸡饭和马来鸡饭等口味。
菲律宾总统马科斯的女儿还特地搭飞机去新加坡品尝，所以别小看这一小碗米饭，它可有“总统鸡饭”之称呢！更难怪会有那么多的华人明星对它情有独钟，据说刘德华还经常专程去新加坡，到文华酒店去吃海南鸡饭。

肉骨茶
这道美食用药材、大蒜和香料，加上猪肉骨烹煮而成，食用时配以米饭和辣椒黑酱油。它是大众的早餐和夜宵。去新加坡，要想吃到原汁原味的肉骨茶，应该去唐人街牛车水的大排挡。茶客入座，店主便端上热气腾腾的大碗鲜汤，碗中有五六块排骨，加一碗香喷喷的白米饭，还有一盘切成寸把长的油条，茶客根据各自口味，可加入胡椒粉、醋、盐等调味品。吃完一大碗肉骨，接着是一小盅潮州的功夫茶，茶杯极小，泡的是很浓微带苦味的普洱茶，而喝起来却是滋味浓醇，馨香入肺。 肉骨茶对新加坡的饮食文化产生的影响是深远的，间接影响到新加坡其它招牌美食的烹凋。在新加坡吃完“海南鸡饭”、“潮州粥”、“咖哩鱼头”、“沙爹”后，总会上一盅热乎乎的潮州茶。甚至，在上菜前喝茶也成了必不可少程序。

叻沙
娘惹饮食文化继承了中国菜的传统，又具有马来风味，卖相和味道奇佳。叻沙可说是最具代表性的娘惹美食，也是到新加坡必嚐的小吃之一。 正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。
浓辣的口味极具挑战性。浅嚐一口，似乎耳朵里都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖哩味所侵占；吃第二口，味道又好像跟先前的略为不同，好像变得更好吃了！再吃第三口……第四口……彷佛有一种魔力，让人顾不得辛辣，只想唏哩呼噜地把整碗叻沙一口气吃完。

咖喱鱼头
咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，是另一道本土自创的佳肴。先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并自创不同的式样，咖哩鱼头的名声便开始广为传播。 咖喱是地道的印度特色，而鱼头又为华人最爱，二者能走到一起，的确可算是一道新加坡自创的印度佳肴。这道菜最早由新加坡的印度人开创，原本只是做给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并经过多年的改良，咖喱鱼头的名声便开始广为传播。
这道印度风味洋溢的佳肴，通常以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料，先用姜葱和蒜头爆香，再用浓稠的咖喱酱汁焖煮鱼头。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤，辣中带甜、香味浓郁、辛辣够劲。然而，辣虽辣，却异常顺口，其中还跳跃着赤道阳光般亮晃晃的多重香料滋味。用香酥的烤饼满沾着汤汁送入口中，只觉口感饱满，令你五脏六腑仿佛跟着味蕾一起震慑醒觉过来，真是既刺激又满足！