印度鱼片如何处理

1. 生鱼片应该怎么处理比较好

生鱼片一直是鱼种较为知名的一种食用方法，很多人购到高质量的鱼类，用于做生鱼片，那样能较大程度上保存鱼的新鲜和本味，那么生鱼片怎么处理更健康？下边一起来瞧瞧吧。

置放电冰箱时，生吃应分离开启，以防交叉式环境污染。与此同时，应特别注意不能将电冰箱装得太满，造成温度不匀称。

2. 鱼片怎么处理嫩一些

不知道大家在做鱼片的时候会不会遇到这样的问题：鱼肉不滑嫩还容易散？

如果有的话，那赶紧来看今天的小技巧，暖暖要来教您如何做鱼片不碎滑嫩有弹性。

1、鱼一定要新鲜
想要做出滑嫩有弹性的鱼片，一定要用新鲜的鱼，如果用冻鱼的话，是很容易碎的。


2、鱼的品种
想要大口大口吃鱼片，那就不要选择鱼身很小的鱼了，毕竟那种小鱼没什么肉，而且很容易卡刺！

如果要做鱼片，最好是用黑鱼，鱼肉比较厚实，而且刺也少，吃起来很有口感。


3、烹饪方法
①鱼肉最好的烹饪方法是煮，如果是很薄的鱼肉片，在开锅之后，放入水中，需要8~15秒就好。

②滑炒鱼肉尽量不要用铲子来回拨弄鱼片，会散。正确的方法应该是轻推鱼片即可。


③鱼片最好不要浓油赤酱处理，鲜味容易被覆盖。

接下去重点来了，想要吃到美味的鱼肉，片鱼很关键，暖暖来教大家几种片鱼的方法：

鲈鱼
新鲜的鲈鱼去鱼头，对半切开，去掉鱼骨取净肉备用。


将取下的净鱼肉切成夹刀片。（即蝴蝶片，第一刀不要切到底，留下鱼肉让底部相连，第二刀则直接切断。）

龙利鱼

龙利鱼刺不多，可以改成抹刀片。

草鱼

先将草鱼去头，用刀贴着脊柱两侧将鱼肉取出。


将主刺砍成块，然后贴着鱼肉将辅刺取下，砍成段。

记住了，无论是什么鱼，切片的时候不宜过薄过厚，保证在半公分左右口感是最好的。

浆鱼
一些人虽然刀工已经做到薄厚适中，但结果发现，自己做的鱼还是偏老了。

那有可能是你上浆没有放这个神器，也就是蛋清。


给鱼上浆的时候，一定要先放蛋清，再放淀粉，然后抓匀，这样处理之后，鱼片就会很滑嫩。

火候
汆鱼片的时候，火候不可以太大，最好的方法应该是汤开锅后，就关火，然后放入鱼片，焖一会儿后再开火，等到再开锅时，鱼就可以出锅啦~

3. 鱼片如何处理后放冰箱

假如你要存放新鲜的鱼片 那就去买保鲜膜把鱼片密封 放入冷藏 尽量不要冻 这样可以保持至少两天还是新鲜的 最多可保持五天不会变质 如果是冷冻的 直接放冷冻室 什么时候吃了 解冻就好

4. 要怎么样处理生鱼片啊～

加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间。
三、装盘
美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶�或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组�一人量，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。
四、佐味
绿芥末�音“瓦沙比”和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。
这里顺便谈一下生鱼片的食用方法：装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。
下面以一款“日式三文鱼生”�4人量为例，讲讲生鱼片的具体制法。
原料：挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块 紫苏叶�或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量
制法：
1�三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
2�把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3�将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

5. 片鱼片的技巧

1、首先将需要片鱼片的鱼去除好内脏洗干净，如下图所示：

6. 怎样处理生鱼片吃起来才干净卫生

对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。

卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生。

另外，偶记得偶念书的时候，营养课老师说过，生的海鲜类食品食用过多的话会引起维生素B缺乏。。。所以，就算是经过低温消毒过的，也还是推荐尽量少吃。。。

7. 鱼片怎么做才嫩

鱼片怎么做才嫩？大家都知道，鱼片本身就非常嫩的，不管是在水中锅，还是油中炸，可以说，放入不到一分钟就差不多熟了，不过，若火候过大，煮炸过久，鱼片就会碎掉，怎么才能让它既嫩，又不碎掉呢？

根据我家多年的经验，可以用这一招解决，那就是先裹蛋清再裹淀粉，这样把鱼片很严实的包起来，然后再进行煮或炸，不仅能保证鱼片鲜嫩，味道不流失，而且能保证鱼片形状好看不易碎。

1、鱼片的处理非常关键，也是整道菜用时最长的，首先上浆，然后煮定型，炒香再次加固，最后再长时间煮，这样子做出来的鱼片，外面看着金黄色非常有食欲，吃起来鲜香美味，外焦里嫩的，里面的鱼肉超级鲜美。

2、煮鱼片时，要小火，并且煮至定型就可以捞出了，不要煮时间过长，煮它只是起到定型的作用，并不是要真正煮熟它。

3、最后鱼片就是要煎一下，煎之后外焦里嫩，外观上看起来也有食欲。

总结：以上就是鱼片，想要嫩的做法，虽然步骤有点多，但还是挺简单的，经过这么几道工具之后，鱼片就是鲜嫩多汁的，外香里嫩，再配上其它配菜，酸辣开胃，非常好吃。

8. 鱼片怎样去腥

鱼片要用冷水浸泡一会儿，可去除鱼肉的皮下脂肪，浸泡出血液、色素、腥臭等异味，以及碎肉屑。鱼片经过冷水浸泡，质地软嫩，色泽洁白，清爽利落，腥臭异味减轻。鱼片沥干水分后，腌渍时易于吸收调味品的滋味和糊浆的水分，易于抓匀入骨，合为一体，附着力强；油滑时，糊浆不易脱落，保持鱼片鲜嫩滑润，质感弹性好。但是，在浸泡过程中鱼肉内的水溶性物质和鲜味，会有不同程度的损失。因此，浸泡的时间不宜过长，一般5～10分钟即可。

9. 一整颗番茄饭加料变化版～印度咖哩鱼片炖饭的常见做法

一整颗番茄饭的做法

步骤step

1

菰米提前一晚浸泡

步骤step

2

腊肠蒸熟，切成粒。各种蘑菇切丁、荷兰豆切粒。一整颗番茄放开水内烫一下，剥去皮备用

步骤step

3

锅内放少许油烧热，先放胡萝卜粒、蘑菇粒、玉米粒翻炒均匀

步骤step

4

锅内倒入荷兰豆、腊肠丁炒匀，加少许水，水量要完全的没过锅内的蔬菜丁

一整颗番茄饭