印度吃什么菜最便宜

A. 50种着名的印度美食

作者： Mario Pradeep

印度是世界上文化最多元化的国家之一，自古以来都是贸易和商业的中心枢纽。它拥有丰富的 美食 传统，灵感来自许多穿越这片美丽土地的人以及那些将其称为家的人。

印度教是印度的主要宗教，其次是伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教。这些宗教对该国的 美食 产生重大影响，使其成为世界上最丰富多彩、最美味的 美食 之一。

我将介绍来自印度的 50 道名菜，一定会让您垂涎三尺，并让您计划下一次前往这个神奇国家的旅行。

大米和小麦是印度人消费的前两种谷物，其中大米位居榜首。印度人已经将这种不起眼的谷物转化为大量的甜味和咸味菜肴，这与世界上任何其他文化都不同。

Dosa 是对这个国家人民与大米之间永无止境的爱的颂歌。 Dosa 是一种广受欢迎的南印度早餐，由发酵大米和扁豆面糊制成的香脆可丽饼。它通常被倒入薄脆的薄饼中，并配以五香薯仔泥、水煮扁豆 和 椰子酸辣酱。

Idli 是一种咸味年糕，在印度南部和斯里兰卡作为早餐食品很受欢迎。

蛋糕是通过蒸煮由发酵黑扁豆和大米组成的面糊制成的。通常搭配 Sambar （五香炖扁豆）和椰子酸辣酱。

Parathas 是一种扁面包，通常由小麦粉制成，有或没有美味的蔬菜馅。它在印度次大陆很有名，在巴基斯坦、阿富汗、孟加拉国、斯里兰卡等周边国家都有发现。

包括Aloo Paratha 的辣薯仔馅。现代演绎包括塞满大量奶酪的 parathas 。Parathas 通常搭配薄荷香菜酸辣酱、浓酸奶和一团自制黄油。

多用途的菜肴，可在一天中的任何时间食用。

Poha 是源自印度次大陆的扁平大米。米饭在压扁之前先煮熟，这样它可以在很少或不需要烹饪的情况下食用。

早餐菜，小茴香和姜黄轻轻调味，与煮熟的青豆和烤花生混合。开始新一天的快速 健康 餐，通常伴随着椰子或薄荷酸辣酱和一块凝乳。

Samosa 是一种油炸咸味糕点，里面有五香薯仔泥、洋葱、豌豆、扁豆、鸡肉或该国不同地区的其他肉类。

有时它作为早餐的一部分食用，作为中午或晚上的小吃。最初是一种名为 Somerset的 埃塞俄比亚菜，它在复活节期间食用，以表示三位一体。它的翅膀已经遍布全国各地，许多人津津乐道地享受着不起眼的 萨摩萨 。

它通常与凝乳、薄荷酸辣酱或甜枣和罗望子酸辣酱一起食用。

最适合空腹享用。浓郁、辛辣、浓郁，这是最受欢迎的旁遮普菜之一，也是德里必尝的一道菜。如果您在首都各地餐厅的早餐菜单上找到它，请不要感到惊讶。

它通常由油炸大饼 (Bhature) 和辣鹰嘴豆菜 (Chole) 组成。

它在德里人中很受欢迎，你可以在所有的食品店找到这道令人咂舌的菜，无论是当地的餐馆还是餐馆。它通常伴随着一杯厚而冷的 拉西酒 。

Medhu Vada 来自印度南部的油炸甜甜圈形状的油条，外皮酥脆，内里柔软、海绵状。它通常由 Urad Dhal （黑扁豆）和米粉混合而成。它用凝乳自然发酵，并用芥菜籽、洋葱、椰子片和青辣椒调味。

它通常与 Idli 或 Dosa 一起作为早餐菜肴食用，并配以扁豆炖 水鹿 和椰子酸辣酱。

Upma 源自印度次大陆的菜肴。

早餐菜，干烤粗面粉制成的浓粥。可能会添加各种调味料，有时还会添加各种蔬菜，并且可能会添加各种豆类、腰果和花生。

最受欢迎的版本有多种 upma ，由硬质小麦制成的全粒或精制粗面粉制成。

Akuri 是一种由印度帕西社区制作的辛辣炒鸡蛋菜肴。 Akuri 通常不会煮过头，鸡蛋保持松散且略微流淌，与温和的香料混合，并与面包和沙拉一起食用。

据信，帕西人对鸡蛋情有独钟，因为他们的每一种传统 美食 都包含某种形式的鸡蛋。

他们也不像通常那样将鸡蛋仅限于早餐。这个 Akuri 食谱用洋葱、西红柿、辣椒的热量和鲜奶油的奶油味调味。它在孟买或孟买很有名，因为那里有大量的帕西人社区。

如果您不是孟买人，那么无论是早餐、午餐还是下午茶，这都是不容错过的。

这是一种简单而美味的三明治，许多印度人都非常喜欢。 它通常由夹在帕夫 面包之间的油炸薯仔条和辛辣的绿薄荷芫荽酸辣酱、甜枣和罗望子酸辣酱以及油炸辣椒组成。

Bise Bele Bhath 翻译为“Hot Dal Rice”。这道菜以 daal、米饭和蔬菜为特色，像粥一样混合在一起，并与 boondi （油炸鹰嘴豆粉）一起食用。它是最好的灵魂食物。

新鲜的香料调味，是南部半岛常见的早餐或午餐菜肴。由于在菜肴中添加了蔗糖，它具有与生俱来的甜味和咸味。

来自南部喀拉拉邦的一道受欢迎的早餐菜肴，它包括米斗，外层薄而脆，中间有松软的海绵状厚实。它通常与用椰奶制成的蔬菜或肉类（羊肉/鸡肉）炖菜一起食用，并用全香料调味。

英国统治的残余及其对当地 美食 的影响催生了这种美丽的组合。被亲切地称为 Ishtew 和 appam。如果您正在访问喀拉拉邦，请不要错过这道菜。

在大多数孟加拉家庭中，一种流行的周日早晨 美食 包括油炸 poori 面包，通常配以洋葱、西红柿和香料制成的微辣和略带红薯的咖喱。

虽然传统上是孟加拉邦的一道菜，但它在印度的大多数其他州也很常见，并且是大多数菜单上非常受欢迎的菜。

对于马来人来说，没有什么比早餐时一盘热腾腾的 Puttu 和 Kadala 咖喱更让人舒服的了。Puttu 是喀拉拉邦几乎每家每户的典型菜肴，它是由碾碎的米饭制成的，与椰子屑（有时是香蕉）分层，然后蒸熟。而 Kadala 咖喱包括 Kala chana 或黑鹰嘴豆，用烤椰子肉汁烹制而成。

这道简陋菜肴的现代版本是用藜麦、碎小麦、小米等制成的。

孟买三明治是由黄油白面包制成的最不可能的成分的混合物。它的成分包括西红柿薄片、黄瓜、甜菜根、洋葱圈、煮薯仔和薄荷酸辣酱。给你最清新浓郁的味道，在孟买的每一个咖啡馆或街道上都能找到。它有一个烤的版本，里面有清蒸的蔬菜，给人一种完全不同的味道。

变化包括添加 芝士 、玉米和大量的奶酪酱，或磨碎的奶酪和蛋黄酱。这是一种适合忙碌的孟买卡尔在旅途中享用的美味佳肴。

来自该国东北部的令人垂涎的 美食 ，这个不起眼的饺子已经遍布全国，进入了许多印度人的心中。

Momos 是一种薄薄的小麦粉包装，里面装满了蔬菜或肉类的美味混合物。它们要么是蒸的，要么是油炸的，取决于你的选择，通常搭配辣红辣椒酱。

常见的变种可能有玉米、奶酪、牛肉甚至猪肉的馅料。

融合中国和印度的影响，这道菜在全国各地都能找到，超越了文化和传统习俗。

它由花椰菜小花组成，经过捣碎和油炸，并拌入由辣椒酱、大蒜、酱油、番茄酱、辣椒和葱制成的辛辣浓郁的酱汁。这些一口大小的小吃非常油腻和辛辣，大蒜和青辣椒在燃烧后赋予它标志性的龙息。

就像它的名字一样独特，弗兰基是由涂有鸡蛋的多汁馕饼面包制成的，里面卷着羊肉或鸡肉。

撒上独特的香料组合以增强风味。素食选择不吃鸡蛋，馅料包括 芝士 或薯仔或蘑菇。这道着名且最受欢迎的菜肴的灵感来自黎巴嫩皮塔饼面包卷。这是一种快速美味的小吃，通常在旅途中食用。

它通常搭配蛋黄酱和番茄酱或绿薄荷和辣椒酸辣酱。

它是两种美味菜肴的结合， Ragda （柔软、辛辣、粗犷的鹰嘴豆）和 Pattice （将薯仔泥做成肥肉饼并油炸）。最好的方法是用切碎的洋葱、浓郁的咂嘴酱和辛辣的绿色酸辣酱将 拉格达 和 肉饼 一起碾碎。

将所有东西混合在一起，体验孟买的味道。它通常与热面包（面包）一起吃， 非常 适合季风。

Thukpa 是喜马拉雅面汤，通常与肉一起食用，搭配瘦鸡非常美味。它在西藏、不丹、尼泊尔和印度的一些地区很受欢迎。“Thuk”意为“心”，无疑是一道暖心菜。在不丹，它通常是用荞麦面做成的。

随着越来越多的印度人接受该国的各种 美食 ， Thukpa 等菜肴受到了广大粉丝的追捧，被认为是美味佳肴。

传统上在喜马拉雅各州都有，今天在所有主要城市都可以找到 Thukpa 。

Dahipuri 或 Dahi puri 是一种源自印度的小吃，在印度马哈拉施特拉邦特别受欢迎。这道菜是一种 chaat （印度街头供应的一小盘甜味和咸味小吃），起源于孟买市。它配有 迷你 puri 贝壳 ( golgappa )，这在 pani puri 菜肴中更受欢迎。

圆形、坚硬、蓬松的 puri 壳首先在顶部被打破，部分填充薯仔泥或鹰嘴豆的主要馅料。可以添加少量姜黄粉或辣椒粉，或两者兼而有之，以及少许盐。然后将甜罗望子酸辣酱和辛辣绿色酸辣酱倒入馅料顶部的外壳中。

最后，将甜味酸奶大量倒在蛋壳上，最后撒上碎 sev 、 moong dal 、石榴和切碎的芫荽叶。

Kachori 是一种源自印度次大陆的辛辣油炸小吃。

以小麦粉为基础的外层组成，里面塞满了洋葱、茴香籽、moong dhal 和辣椒的五香混合物。

还有另一种在德里制造的 kachori ，称为 Khasta kachori 或 Raj Kachori 。还有一种用马铃薯、椰子和糖制成的甜 花椒。Kachoris 通常搭配由罗望子、薄荷或香菜制成的酸辣酱。

甜香蕉油条或 pazham poori 是来自南部喀拉拉邦的着名小吃。 Pazham pori 由成熟的车前草制成，称为 nendram pazham ，这是在喀拉拉邦大部分地区发现的当地水果。香蕉蘸上甜面糊，炸至金黄酥脆。

通常作为晚茶的佐餐，这种美味也可以与红烧牛肉搭配，形成一种美妙的甜味和咸味组合。

Pani puri 是一种起源于印度次大陆的小吃，是最常见的街头食品之一。

Pani puri 由圆形或球形空心 puri （油炸脆饼）组成，里面装满了孜然味水（称为 jaljeera ）、罗望子酸辣酱、辣椒粉、chaat masala、薯仔泥、洋葱或鹰嘴豆。

它属于全国闻名的chaat或街头小吃类别。

Dhokla 是一种素食菜肴，主要分布在印度古吉拉特邦和邻近邦的部分地区。它是用从鹰嘴豆、木豆、 乌拉德 和大米等豆类中提取的发酵面糊制成的。 Dhokla 可以作为早餐、主菜、配菜或小吃食用。

这是一款柔软蓬松、略带甜味和咸味的蛋糕，非常适合在一天中的任何时间享用。在炉灶上甚至在速溶锅中蒸煮很容易。

Pav bhaji 是一种快餐菜，由浓稠的蔬菜咖喱 ( bhaji ) 和软面包卷 ( pav ) 组成。这道菜起源于孟买纺织厂工人的午餐快餐。 Pav bhaji 后来在全市的餐馆供应。 Pav bhaji 现在从简单的手推车供应到印度和国外的正式餐厅。

Pav bhaji 是一种混合了香料的蔬菜泥和浓稠的肉汁，配以面包。咖喱中的蔬菜通常包括薯仔、洋葱、胡萝卜、辣椒、豌豆、甜椒和西红柿。街头小贩通常在平底锅 ( tava ) 上烹制咖喱，然后趁热上桌。

柔软的白面包卷是咖喱的常见搭配，但这并不排除使用其他面包品种，如薄饼、烤肉或黑面包。

黄油鸡或 马卡尼 鸡是一种美味、令人咂舌的流行菜肴，深受世界各地许多人的喜爱。它传统上是旁遮普菜，因其丰富的奶油质地和风味而备受追捧。如今，它已成为许多印度菜单中的主食，每位厨师都添加了自己的特色。因英国各地的印度咖喱屋而闻名，最好搭配大蒜黄油烤饼或印度香米。

它由西红柿和洋葱制成，用甜香料和坚果烹制，最后是丰盛的黄油和新鲜奶油。

切蒂纳德鸡 或 切蒂纳德鸡 是经典的印度食谱，来自切蒂纳德地区的 美食 。它由用酸奶、姜黄和红辣椒、 kalpasi 、椰子、罂粟籽、芫荽、孜然、茴香、黑胡椒、花生、洋葱、大蒜和芝麻油腌制的鸡肉组成。

这是一种南印度食谱，以其复杂的烤香料混合物而闻名，最适合搭配 Malabar parottas 享用。

Chicken tikka masala 是一道由烤腌鸡块（鸡 tikka ）和五香咖喱酱组成的菜肴。咖喱通常呈奶油色和橙色。这道菜是由居住在英国的南亚厨师推广的。

这道菜在世界各地的餐馆都有供应，英国前外交大臣罗宾·库克将这道菜描述为“真正的英国国菜”。无骨鸡肉块用香料和酸奶腌制，在烤箱中烤制，并配以奶油咖喱酱。

番茄和芫荽酱很常见，但 鸡肉咖喱 的食谱没有标准。事实上，一项调查发现，在 48 种不同的食谱中，唯一常见的成分是鸡肉。酱汁通常包括西红柿（通常是果泥）、奶油、椰子奶油和马萨拉香料混合物。酱汁和鸡块可以用姜黄、辣椒粉或番茄酱染成橙色。

Biryani 是一种混合米饭，起源于印度次大陆的穆斯林。它由印度香料、大米和肉类制成，通常是鸡肉、山羊、羊肉、虾或鱼。它有时包括鸡蛋或蔬菜，例如某些地区品种的薯仔。

印度的每个地区都拥有自己的传统 biriyani 变体。最初受到莫卧儿帝国波斯根源的启发，如今它已成为该国任何地方都可以找到的深受喜爱的菜肴，并且是最奢华的印度 美食 的亮点。

如果没有传统的羔羊肉 饭 作为当晚的中心亮点，任何穆斯林婚礼都是不完整的。

北方偏爱长粒巴斯马蒂大米，而南方通常更喜欢一种叫做 桑巴 的短而密集的大米。

Korma 或 qorma 是一道菜，由肉或蔬菜与酸奶 ( dahi ) 或奶油、水或高汤和香料一起炖制成浓酱汁或肉汁。

Korma 起源于印度次大陆的 Mughlai 美食 。莫卧儿特色菜，可追溯至 16 世纪。 Kormas 经常在莫卧儿宫廷厨房准备，例如沙杰汗皇帝的皇家厨房中着名的 白色 korma 。

Rogan Josh 或 Mutton Rogan Josh 是一种令人垂涎的传统咖喱羊肉食谱，起源于波斯，在克什米尔也很受欢迎。它是用各种芳香香料慢煮而成的。这道菜呈火红色，质地柔滑。虽然 biryani 和 haleem 是受欢迎的食谱，但 Rogan Josh 紧随其后。软嫩的羊肉片以浓郁的肉汁烹制而成，配上馕饼，可以让您的午餐或晚餐充满幸福感。

Hyderabadi haleem 是一种在印度海得拉巴市流行的 haleem 。Haleem 是一种炖肉，由肉、扁豆和捣碎的小麦制成浓稠的糊状物。它最初是一道阿拉伯菜，在尼扎姆人统治期间被引入海得拉巴州。

食谱要求混合谷物，如碎小麦、大米，甚至燕麦，以及玫瑰花瓣和藏红花等异国香料和香草。

它在伊斯兰斋月期间的开斋饭（打破一整天斋戒的晚餐）特别消耗，因为它提供即时能量并且热量高。这使得这道菜成为斋月的代名词。

鉴于其文化意义和受欢迎程度，它于 2010 年被印度 GIS 登记处授予地理标志地位 (GIS)，使其成为印度第一家获得此地位的非素食菜肴。

来自拉贾斯坦邦的火辣咖喱肉，这道菜里装满了红辣椒。羊肉是用芥末油烹制的，用当地 kachri 香料调味。不适合胆小的人！

凭借其浓郁的香料和美味的肉类，这是添加到晚宴菜单中的一道好菜。 Rajasthani Laal Maas 饰 有芫荽叶和大量酥油，外观非常开胃。最好与烤肉或烤饼一起享用。

Chicken 65 是一种辛辣的炸鸡，源于印度钦奈的布哈里酒店。味道可以归因于红辣椒，但食谱的确切成分可能会有所不同。可用无骨或带骨鸡肉制成，配以洋葱和柠檬装饰。Paneer 65 或 Gobi 65 等素食变体使用芝士或花椰菜代替。

传说数字 65 是指这道菜中添加的 65 种不同的香料或辣椒，或者它是在 1965 年发明的，或者它是由一只只有 65 天龄的鸟制成的。

这种 切蒂纳德羊肉 或 羊肉切蒂纳德 是一种经典的南印度咖喱，起源于印度的切蒂纳德地区。该地区的大多数菜肴都与米饭和米饭一起食用，例如 dosais 、 appams 、 idiyappam 、 adais 和 idlis 。

该食谱要求将以下香料烘烤并研磨成浓稠的糊状物以形成菜肴的底部：胡椒、豆蔻、辣椒、肉桂和椰子。

与北方微辣的奶油菜肴相反，它具有丰富的有益 健康 的香气和风味。

Mutton Mappas 是来自喀拉拉邦的传统菜肴，是由浓稠的奶油椰奶制成的肉汁。 Mappas 可以用鱼、鸡肉、蔬菜甚至鸡蛋制成。

这道菜最适合搭配 appam 、 idiyappam （串漏斗）、米饭和 烤肉 。 Mappas 和炖肉很相似，但不一样。在炖菜中，通常使用青辣椒和黑胡椒来调味咖喱。而在 mappas 中，通常会添加红辣椒和其他一些香料。 羊肉Mappas 非常好吃，但有点难吃，因为羊肉被切成小块，放在骨头上煮到入口融化。

这是一种典型的南方风味肉汁，用新鲜的椰奶制成，使这道咖喱呈奶油状，更加美味。最后的调味料将这种咖喱提升到另一个层次。多汁的肉和奶油肉汁赋予咖喱一种真正神圣的香气。

Mutton do pyaza 是海得拉巴 美食 中一道美味的 Mughlai 菜肴。它以其美味的味道和柔软的质地而闻名，加上大量的洋葱赋予它独特的风味。它混合了各种香料，是任何特殊场合的完美菜肴。

洋葱底经过慢煮直至焦糖化，整道菜都散发出甜美、浓郁和醇厚的味道。

Jhinga nisha 是一种源自印度的传统海鲜菜肴。虽然有一些变化，这道菜通常是用虾、姜蒜酱、酸奶、奶酪、辣椒、柠檬汁、芝麻、肉桂、胡芦巴、丁香和白胡椒制成的。

虾用姜蒜酱、盐和柠檬汁揉搓，然后用酸奶、辣椒、肉桂、丁香、白胡椒和胡芦巴混合腌制。一个小时后，将它们串起来，烤至微金黄色，然后盖上烤芝麻粉，再次烤制。

Prawn Koliwada 是一种传统的印度菜，起源于旁遮普移民，他们首先在孟买的一个名为 Koliwada 的村庄开始销售。这道菜的主要明星是炸虾，它们通常作为开胃菜。这些对虾的特点是它们的红色来自红辣椒粉。

它们首先用姜蒜酱、红辣椒粉、柠檬汁和盐腌制。片刻之后，将虾浸入由 maida 面粉、玉米粉、柠檬汁、ajwain、油、酸奶和更多辣椒粉组成的面糊中。然后将面糊的虾在油中炸至金黄色。

Karimeen pollicathu 是一种源自喀拉拉邦的传统印度鱼类菜肴。它是用香蕉叶包裹腌制珍珠鱼（ karimeen ），然后烤至熟。腌料由姜黄、辣椒粉、胡椒、酸橙汁、椰子油和盐组成。

用于准备这道菜的其他配料包括洋葱、西红柿、生姜、大蒜、青辣椒、辣椒粉、姜黄、醋和咖喱叶。在将鱼包裹在其中之前，将这些成分炒熟并放在香蕉叶上。

一旦准备好，这道菜通常是热的，旁边是薄饼或米饭。

Bombil Fry 源自马哈拉施特拉邦的传统印度菜。用 bobil 或孟买鸭作为主要成分制成的。尽管有这个名字，但它不是鸭子，而是在孟买水域发现的鱼，因此得名。

在英国统治时期，这种鱼是从孟买通过邮件 ( daak ) 运输的，因此孟买鸭这个名字仍然是口语形式。这道菜是用柠檬汁、姜黄粉和盐清洗和腌制新鲜的 松柏鱼。

来自喀拉拉邦的印度沿海咖喱鱼是通过将大块的硬鱼在一种调味过的肉汁中炖煮而成的，肉汁通常加入椰奶和芥末籽、胡芦巴籽、红辣椒和咖喱叶等香料。咖喱传统上是在一个叫做 manchatti 的陶罐中准备的。它的鲜红色和热量来自克什米尔红辣椒粉的使用，而其独特的酸味来自添加 kodampuli 或马拉巴尔罗望子。

成分包括葱、青辣椒、姜、大蒜和姜黄粉种咖喱有很多变种，可以用各种鱼类烹制，只要它们新鲜且肉质紧实，如帝王鱼、预言鱼、鲑鱼、野生鲈鱼、大比目鱼、罗非鱼或黑线鳕。

Crab Masala 是一种美味、辛辣的果阿式螃蟹制品。果阿邦拥有从他们的殖民统治者葡萄牙人那里传下来的丰富遗产。在这道菜中，螃蟹是用洋葱和番茄制成的辛辣咖喱烹制而成，并与椰子混合而成。它通常与米饭、烤肉或面包一起食用。

不同的香料，如芫荽籽、胡芦巴籽（ 冰毒 ）、黑胡椒、丁香和干红辣椒，与磨碎的椰子一起烘烤并一起研磨。然后将其研磨成浓稠的光滑肉汁。炒洋葱和西红柿，然后将肉汁混合并炖煮。最后加入腌制好的螃蟹，用文火炖至螃蟹熟透。

Machher jhol 或 machha jhola 是印度次大陆东部孟加拉语和奥迪亚 美食 中的传统辛辣咖喱鱼。这是一种非常辣的炖菜或肉汁，配米饭。 Machher jhol 用姜黄、大蒜、洋葱、磨碎的姜和印度香料大量调味。薯仔作为增稠剂添加到咖喱中。

还添加了西红柿，使菜肴呈现微红色，这是孟加拉人的首选。

孟加拉和奥迪亚家庭通常使用的鱼种是 hilsa （称为 ilish ）、 rohu （称为 rui 或 rohi ）和 catla （称为 bhakura ）。

Gulab jamun 或被亲切地称为 jamun 是一种传统且着名的印度甜食，由经过油炸的牛奶软糖制成，然后浸泡在带有一丝茴香味道的浓稠藏红花糖浆中。它通常与冰淇淋一起食用。

在印地语中，“ gulab ”这个词的意思是“玫瑰”，“ jamun ”是一种深紫色的浆果（爪哇李子、黑李子），在印度有售。 gulab jamun 的糖浆用玫瑰水调味，油炸面团球的大小类似于 jamun 浆果；因此翻译为“玫瑰浆果”。

这种零食传统上是用干奶固体制成的。这些干乳固体在印地语中也称为 khoya 或 mawa 。 一个简单的版本也是用奶粉制成的。

Gajar ka halwa 是一种来自印度次大陆的胡萝卜甜点布丁。它是通过将磨碎的胡萝卜放入装有特定数量的水、牛奶、糖和小豆蔻的锅中，然后煮至软糖般的稠度制成的。

添加炼乳使这道菜具有奶油般柔滑的质地，使其成为绝对的享受。轻微的豆蔻味与坚果的紧缩和丰富感相得益彰。这是一道简单但在全国范围内广受欢迎的菜肴。

当代版本使用紫色和黄色胡萝卜，虽然正宗的需要红色胡萝卜。

Jalebi 是一种流行的甜食。它是通过将 maida 面粉炸成椒盐卷饼或圆形的面糊制成的，然后将其浸泡在糖浆中。

可以冷热食用。有一种有点耐嚼的质地，外面有一层结晶的含糖涂层。有时将柠檬酸或酸橙汁以及玫瑰水添加到糖浆中。 Jalebi 与凝乳或 rabri （炼乳）一起食用，以及可选的其他口味，如 kewra （香味水）。一种常见的变化是使用与面粉混合并油炸的炼乳软糖制成。它更浓稠，奶味更浓。

Motichur lad 是一种柔软、美味的入口即化食品，主要由克面粉、糖和香料制成。将克面粉面糊油炸制成小球或 boondi ，并与糖浆、坚果或种子混合，然后制成整齐的圆形球。 Motichoor ladoo 是一种来自北印度 美食 的流行甜点，通常在节日或庆典期间制作。

Ladoo 指的是任何圆润甜美的东西。基本上，谷物、扁豆、干果或坚果都可以转换成 ladoo 。这些 ladoos 可以用藏红花、豆蔻、玫瑰水、 kewra 水等调味。

最好使用酥油或澄清黄油代替油，以进一步增强风味。

Ras malai 是一种源自印度次大陆东部地区的甜点。 ras malai 是在不同的地方制作的，但它在孟加拉国的科米拉区和印度西孟加拉邦的加尔各答都非常有名，据称是在那里发明的。

Ras malai 由扁平的 chhena （奶酪凝乳）球组成，浸泡在 malai（凝结的奶油）中，并用小豆蔻调味。牛奶煮沸，加入一点醋或酸橙汁将其分开。乳清被丢弃，乳固体被沥干、冷却并揉成面团。面团被分成小球，球在热水中加一点玫瑰水煮熟。

然后将球在牛奶中煮熟，并加入藏红花、开心果和 kheer 作为馅料。

原文：https://www.chefspencil.com/50-famous-indian-foods/

B. 印度菜代表菜都有哪些

印度菜代表菜都有泊兰馕、 什锦咖喱鲜蔬、菠菜奶豆腐、孜然青豆米饭、马萨拉咖喱鸡、印度炒面等。

1、泊兰馕

泊兰馕是将未发酵的面粉和匀，放在烤炉中烤成的薄饼。“泊兰馕”相当于西餐中的餐包，味香且有嚼劲，也因此不同于“印度抛饼”。米饭和烤饼是印度人的两大主食，烤饼更加突出一些。印度家家户户都有制作烧烤的烤炉，印度语中烤炉叫“TANDOOR”。是印度美食之一。

2、什锦咖喱鲜蔬

很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、薯仔、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。是印度美食之一。

5、马萨拉咖喱鸡

“马萨拉咖喱鸡”口味属于中辣，带有少许酸味，最适合用烤饼卷着吃，通常会让食客吃不停口。 特色：“CHICKEN TIKKA”是一种印度传统烧鸡肉，在这种烧鸡肉里再加入咖喱和马萨拉调料。是印度美食之一。

C. 印度人吃什么

印度人的主食主要有米饭和一种叫“加巴地”的烙成的小薄饼，还有一种油炸的薄饼。印度的蔬菜主要有花菜、圆白菜、西红柿、黄瓜、豆角、洋葱、冬瓜等，全部都是制作印度咖喱的好食材。由于印度有很多人是素食主义者，为了补充蛋白质，豆类就成了印度人每餐必吃的东西，并永远作为印度人的一道主菜呈现给大家。印度的豆子种类繁多，有大如蚕豆的红豆，还有黄豆、豌豆等，这些豆子都加上香料和盐，用来做汤。
由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉。
印度人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水，把米饭或饼放在盘内，菜和汤浇在上面。多数印度人进食时不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在饼内，或用手把米饭和菜混在一起，抓起起来送进嘴里。留洋的知识分子或中产阶级家庭则使用刀、叉和勺子。

D. 印度的美食有哪些

下面是印度美食介绍，印度十大特色美食推荐。印度有什么样的特色美食，就让我们一起来看看印度当地的特色美食小吃吧。
印度飞饼
中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，厨师会利索...
奶茶
在街边经常能看到有的铺面门口放着一口硕大无比的锅，里面文火温着白乎乎的牛奶，上面一半还覆盖着奶皮，非常香浓。旁边有很多印度人排队等候着，一旦牛奶开锅就可以捧回香喷喷的奶茶。通常饭后当地人会喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫马沙拉奶茶。
印度手抓饭
手抓饭是印度人十分喜爱的食物，吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中，手抓饭只限于家里或非正式场合。
拉西 Lassi
拉西即印度酸奶。旧德里贾玛清真寺门口的小摊上，装满酸奶的土陶罐整齐地排列着，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了摊主洗碗的麻烦，同时还很卫生。由于印度菜的主菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类，而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少，在中国人眼里有点油腻、不好消化，用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜
咖喱羊肉
印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等二十多种调料合成的一种香辣调味品。咖喱羊肉烹调好后，放在餐厅门口一个个亮晶晶的金属大罐中，下面施以文火慢炖并保温，浓香也随之缓缓溢出。
塔里(Thali)
塔里是印度最传统的一种套餐，将米饭、面饼、酸奶、咖喱、蔬菜、甜点等装进圆形铝盘里。 Thali里面包括：Kheer(有米香有牛奶的甜点)、Chapati ( 全麦饼) 、Salad (色拉)、Kadhi ( 豆腐) 、Paneer vegetable(奶酪蔬菜)
印式套餐 India Thali Platter
塔利(Thali)是一种印度特色的套餐，大概是印度最便宜的大餐了。印度每个省都有属于自己风格的塔利，塔利的通常样式就是在一个圆盘里放上咖喱的蔬菜或是肉、豆子汤、绿色小菜、酸奶、脆饼、调料酱和米饭。古吉拉特邦的塔利的特色是复杂以及甜中略带辛辣，古吉拉特还是耆那教的大本营，因此那里的...
波亚尼炖饭 Biryani
波亚尼炖饭是以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉火彩炖成的饭，也有纯素的。菠菜芝士 Palak Paneer这是将菠菜捣碎后加上印度自制的乡村芝士，是北印度最受欢迎的料理之一。
炸三角 Samonsa
这是一种咖喱馅儿的炸食，形状呈三角形，馅料是用薯仔泥、豌豆、茴香、辣椒等混成的，有点辣，街边就可以买到。
恰巴提(Chapati)
恰巴提Chapati是印度最普遍的全麦面饼之一。其采用没有发酵的面团制作。吃起来口感较干，比较筋道。大街小巷最常见到的一种面饼。

E. “印度菜菜” 消费标准大概多少 两个人

你好，我把以往的答案综合了一下，希望能够对你有帮助
三个人一般150元可以了，那里还有套餐。
酸奶很不错，印度薄饼也可以.度菜菜是一家主营东南亚风味的餐厅。叫印度菜菜就是经营印度美食的呀
他的酸奶是招牌美食，酸奶“特别粘稠”，“像冰激淋的感觉”，上面洒着“腰果、葡萄干”，“酸甜适口”，“奶味十足”。
不过我喜欢偏酸一些的o(∩_∩)o...而且现在印度菜菜的东西没有以前好吃了，好像不管什么餐厅出了名，人一多，品质就会有所改变。
酸奶可以外带走，我最后去是五月份，一份8元，而且量给的不算多。现在不晓得涨价没？物价都涨了么，跟风好可怕！！
我和朋友去过几次，按照正常的花费三个月100多就差不多了~ 不知道LZ是否喜欢喝酸奶，喜欢的话建议品尝下那的印度酸奶，总之我很喜欢那家的酸奶呢，很爽口很开胃：）

菜单主题就是咖喱： 差不多都在20－30之间，有金牌咖喱鸡，什锦咖喱蔬菜（腰果酱），还有酥炸酥是沙摩饺，传统烤饼（其实烤饼是用来就这咖喱吃的，而不是我们常看到的印度飞饼，那就假冒啦，一般是把咖喱放于烤饼上再吃的，而前在摆弄好这些前左手是不能碰吃的）对了，酸奶抹茶蛋糕，也不错的。

F. 印度菜具体有什么啊

印度菜
印度共和国有十多个民族。居民多信印度教，还有伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教。在饮食上一般以稻米、面食为主。印度人不吃牛肉但喝牛奶，并善于调制奶制品.在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，成菜汤宽，重油重色。烹调方法以烧、煮、烩、炸、炒、为常见。饮食时人们喜用手抓食，高层人物多用刀、叉、勺食之。荤菜烹制，喜用挂糊，不善用浆，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉用量惊人。红茶为印度一大特产，饮用时需烧煮，并加入白糖和奶粉。在众多的印度菜肴中，咖喱类菜为其最大特色。

印度人不怎么喝汤，且以各式饼类取代米饭为主食。但是有一种印度式炒饭，米粒饱满纤长，咬劲松软，放多些水蒸煮也不会粘糊，呈现出润泽的金黄色。而说到其主食膳饼，则有些类似台湾的炒饼，但薄了许多，且仅为炸与烤二种。像以芥麦粉加入沙拉、油、糖、盐、牛奶，揉成球状后铲平，立即置入锅中炸成中空膨酥的麦饼，再沾上酸酸甜甜的芒果酱或咖喱泥入口，当脆嫩的饼皮碰上那用芒果、水蜜桃、姜丝、菜果醋混合煮成的冰镇糊酱，口感极佳。另外还有一种奶油煎饼，平铺上揉入香奶油的面团，涂各式口味泥末食之，外酥内软颇为可口。

说起印度菜中开胃菜的特色，比起主菜绝对是有过之而无不及。用机器压制成的黄豆泥，由于泥中添加胡椒粒和盐巴，吃时不妨以油炸方式使薄片上部分盐分流失，口感较不咸且符合健康原则。嗜辣者不妨撒点辛香粉和稠咖喱，别有风味。香酥的咖喱脆饺素有“孟买蝴蝶”之称，外皮似越式春卷皮，内包二种口味，马铃薯或肉酱，且吃得出青豆仁、青辣椒丁和洋葱香，若沾上特制的绿酱一起食之，口感则岂只是单纯惊奇而已。因为这绿酱可是用香菜末、洋葱、盐、柠檬汁、青辣椒作成的泥状蘸料。另外，印度人最爱吃的除了洋葱、咖喱、膳饼之外，还有各式奶酪制品。最特别的吃法分为甜与咸两饼，润颜又助消化。如黄瓜奶露，在新鲜柠檬糊状奶酪里放入小黄瓜、洋葱及番茄，酸咸开胃。另一种液态饮品酸乳，里面可随个人喜好添加糖、盐或者甜巧克力粉。

由于宗教信仰的缘故，印度菜多羊肉、鱼、鸡肉与鲜蔬菜养生素(指可吃蒜、洋葱)。各食材依不同香料烹调出“指”颊留香的美醇原汁烩菜。最典型的就是干烧咖喱虾。先以鲜虾浸入烫咖喱汁中除腥，再加入香料爆香块炒，沥汁后起锅，肉质弹性特佳。另外就是有名的咖喱鸡，不油、不辣、淡咸适中入味，需有信手拈来的火候功夫才行。

不喝汤的印度民族，餐后来杯奶酪饮料可去饱胀感。或者来杯印度的大吉岭奶茶。印度茶是直接将茶配入牛奶，加上姜、糖、香料慢火细煮二分钟。或者直接加入炼乳即可。另一道极品“玫瑰奶油茶”，柔滑纯郁的玫瑰香味扑鼻先醉，含入舌尖，纯香微蕴，更易醉人。马萨拉茶要添配生姜与小豆寇。饮水是从上面滴下来用嘴接，饮茶是倒入盘中用舌舔。习惯于分餐制多系席地围坐，右手抓食。

印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。
简单食材

早就听闻印度菜的神奇，最神奇就在于它的调料--据说，印度菜所使用的调料几乎达到了“世界之最”的地步，每道菜的调料都不下10种。其实，在印度人的生活中，他们早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。

真让印度人自己来解析印度菜，他们往往说不出什么门道，反倒是一些精于美食的中国饕餮客，总结出了印度菜的最大特点：“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。

印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜；调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等；菜肴的烹饪方式也相对简单，有烧、烤、炒等几种。食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。

当然，品尝一个国家的菜肴，并不只在满足口腹之欲，更多的时候是在了解这个国家的文化习俗和生活方式。印度菜在菜式创造和就餐礼仪上，都已经逐渐变得更加国际化，但是有一些细节仍然需要外国食客们注意，否则仍有可能在餐桌上贻笑大方。

Tip1：就餐也要拿捏时间

印度人通常一天只吃两顿饭，第一餐是在上午接近中午的时候，第二餐基本在晚上9点以后。但是习惯西式生活的印度人，也开始一日三餐，每餐包括开胃菜、汤、主菜和甜点，根据个人食量点菜，也可以不要开胃菜。

如果和印度人同桌吃开胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好尽量保持和对方相同的速度把菜吃完。甜点和茶一定要等到饭后再端上餐桌，否则也是对客人非常不礼貌的行为。

印度人实行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。

Tip2：“手抓饭”的乐趣和忌讳

虽然目前在许多正式场合，印度人已经开始用刀叉吃饭，但在私底下，他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净手，然后准备就餐。如果去印度人家里做客，一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度大部分菜都被制作成糊状，这样才便于用手抓饼卷着吃，或是抓米饭拌着吃。而且，印度菜的吃法也很特别，是中西合璧的，既使用刀叉，也要大家一起点菜一起吃。

特别要注意的是，印度人用手也是有忌讳的，那就是他们只用右手抓食物，而左手绝对不得用来触碰食物。印度人认为，左手是专门用来处理不洁之物的，因此吃饭时，他们的左小臂一般沿桌边贴放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隐蔽的地方。

用餐结束，服务员会给客人用小碗端来洗手水，水里漂着用于清洁的柠檬片和用于装饰的花瓣，当然，只能清洗右手。

Tip3：不辣、微辣、辛辣

印度菜看起来品种繁多，大体可以分为不辣、微辣和辛辣三个类型：

不辣(KOMAR)--用洋葱泥、杏仁等来调味，味道微甜，完全不辣，比较有营养。

微辣(CURRY)--用咖喱调味，最典型的印度菜。红咖喱、绿咖喱、黄咖喱在印度菜中都很常见，味道属于微辣或中辣，比中国川菜辣味稍弱，但是仍然感觉比较刺激。

辛辣(VINDALOO)--属于印度菜中最辣的一种，加辣椒粉制作而成，味浓汁辣，是印度西部沿岸地区的名菜。通常说来，印度北方菜的味道微辣，而南方菜味就很辣，这也是由于印度南北气候的差异造成的。

Tip4：解读OLC的秘密

印度人在就餐时，通常还会点一道名叫“OLC”的小菜，即洋葱(ONION)、柠檬(LEMON)和辣椒(CHILLI)。厨师把这三样东西切成片状，放在盘中，食客随时用手抓着放入口中。由于印度人特别爱吃咖喱菜，所以需要有“OLC”来中和咖喱过于浓重的味道。

Tip5：最宜搭配红酒和啤酒

吃印度餐，最好饮红酒或啤酒，因为这两种酒都比较清口。特别推荐“印度啤酒”(KING FISHER)--印度最有名的啤酒，与浓烈味道的印度菜搭配起来感觉刚刚好。

Tip6：不可不喝的“印度拉茶”

首次吃印度菜，有几样东西一定要品尝，比如“开胃小吃”(PAPAD)、“印度炉烧烤”(TANDOOR)、“酸奶甜品”(GAHI)，最后还一定要点上一杯“印度拉茶”(MASALA CHAI)。

“印度拉茶”也叫“香料印度茶”，主要是因为它里面放有马萨拉调料(MASALA)。“印度拉茶”的制作方法是：先把水烧热，加入立顿红茶和姜烧开，再加奶烧开，最后放入马萨拉调料。厨师如果想“作秀”，还可以将茶水在两只茶杯间来回倾倒，展示“拉茶”的制作。

“印度拉茶”冬夏皆宜，冬天饭后热饮，更有助于暖身。

G. 印度有哪些食品

印度人的主食是米饭和各种薯类食物以及玉米等,面食类是副食品,品种上也主要是以西式的布丁、蛋糕、面包以及流行于本地的抛饼或烤长包或烤饼等为主。在对面食的处理上,印度人基本上是以烤和煎为主,因为这两种方式处理的面食更适宜印度暖湿闷热的气候条件下的人们的食用和保存。

印度飞饼
资料
http://..com/question/611052.html?si=1

印度的咖喱闻名世界，很多人都以为米饭和咖喱是印度的主要食品和调味料。但实际上，在印度只有一部分地方是以米饭为主食，而咖喱对于大部分印度人来说更是一种陌生的调味料。
其实，没有统一风格才是印度菜的最大特色。而且不仅印度各城市之间的饮食习惯有很大不同，就连每家人都有明显的饮食风格。但总的来说，鸡、鱼和羊肉是最普遍的。肉汁是印度的主要酱料，在整个印度都十分流行。当然，每个地方的肉汁都有其明显的地方特色。而在印度的厨房里，只有新鲜的青辣椒和晒干的红辣椒是辣的。所以不喜欢辣的游客不用担心不能吃到正宗的印度美食。
对于游客来说，印度最着名的传统菜色起源于印度王室。炖肉、酱料和米饭分别是三种不同烹调风格的基础。但王室食品毕竟只能在专门餐馆和大酒店吃得上，老百姓对它也并不“感冒”。在当地，很多受追捧的印度菜都是很家常的，例如用未发酵的燕麦面包，涂上以煤火煮上整整一夜而成的青芥末，如此简单的冬天小吃，无论是农夫还是城市人都把它视为至爱。而在南部城市，地道的脆薄饼和蒸米糕都很出名。至于在沿海的一些地区，除了有螃蟹、龙虾、虎虾和贝类等海鲜餐外，清香的椰子也是最常用的食材。
泥炉碳火烹调法是印度特有的烹饪方式。它对时间的掌握非常讲究。当炉温达到600摄氏度后，烹饪相差一两分钟，甚至一两秒钟，都影响着烹饪的成败。而用这种方法烹饪的肉是不用油的，吃的时候再蘸上酸奶酪。当食物还没上桌，那吱吱作响的碳火声，还有悠悠飘出的香味，都已经令你食指大动。
此外，在印度的多个地方，都喜欢用一种叫“thali”的大浅盘盛载食物。在用“thali”进餐时，应该入乡随俗地慢慢品尝，狼吞虎咽只会让当地人笑话。
http://..com/question/49949777.html?si=4