印度猪舌怎么炒好吃

❶ 猪舌怎么炒好吃又嫩家常做法

炒猪舌所需材料：猪舌头、蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡精、醋、盐、胡椒粉、油。
炒猪舌好吃又嫩的做法：
第一步：先把买回来的猪舌头用热水泡个15分钟，然后再清洗干净，洗好之后把舌头切好装到盆里，用料酒、醋、生抽泡一下去味，不然炒出来的舌头会很腥，然后把蒜、生姜洗干净切好放着备用。
第二步：起锅烧油，等到油开的时候先放姜、蒜、花椒下去炒等味道炒出来后，再放猪舌头这样炒出来的味道才会香，然后放适量的盐翻炒均匀才会入味，等到舌头开始变色的时候，倒点生抽味道会更鲜美。
第三步：然后继续翻炒等到舌头炒出香味的时候，再往里面加一点点料酒翻炒均匀，你会发现这道美食的香味全都出来了，闻着还没熟的猪舌头真想冲上去咬两口，然后加一点点水煮一下不然舌头会非常的生硬，等到快要好的时候放干红辣椒进去一起翻炒，最后再倒入一点点鸡精，这道美食就做好了。味道鲜美，保持了肉的鲜嫩，还不腥。

❷ 猪舌怎么炒好吃又嫩家常做法

猪舌怎么炒好吃又嫩家常做法如下：

材料：老抽、猪舌、姜片、酱油、蚝油。

1、准备猪舌头一个，清洗干净，认真的清洗干净，因为一会不能再过水了。

2、下入锅里煮开，能刮去舌头上的脏东西就好，不能煮太久，刮干净的猪舌不能再过水清洗。

3、烫过水，和刮干净的舌头切薄片备用，姜片也备用。

4、下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入姜片炒香。

5、下入切薄片的舌头大火偏炒，炒到水份干就可以。

6、中间可以撒少点水偏炒出汁。

7、放入少许生抽，老抽，蚝油就可以出锅了。

猪舌

猪舌可用于酱、烧、烩，首先用水侵泡，务必要用开水，彻底除掉上面的细菌，猪舌可做这些：如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。在某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常不好买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。

盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。

❸ 爆炒猪舌头怎么做好吃

喜欢吃爆炒猪舌的朋友，其实可以在家自己动手做爆炒猪舌，因为爆炒猪舌的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的爆炒猪舌比起来，自己做的爆炒猪舌又健康，吃起来更放心。现在，就一起来看看怎么做吧!

爆炒猪舌的做法

爆炒猪舌食材介绍

主料：

猪舌(一条)

辅料：

西王玉米胚芽油(适量) 盐(适量) 生抽(适量)胡椒粉(适量)味精(少许)料酒(适量)青椒(2个)红椒(一个)姜(适量)蒜苗(2根) 蒜瓣(2瓣)

爆炒猪舌的做法步骤:

1.准备适量西王玉米胚芽油。

2.新鲜猪舌放开水锅烫至发白。

3.用刀把舌头表面的白色物刮除干净。

4.把猪舌切薄片，尽量切薄一点。姜蒜切碎。

5.青红椒切斜刀，蒜苗切段。

6.锅烧热，下适量西王玉米胚芽油。下姜蒜爆香。

7.下猪舌大火快速翻炒2分钟。

8.加入蒜苗、青、红椒翻炒半分钟。

9.加适量盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒，炒匀即可。

10.出锅装盘，味道好极了!

猪舌头可以这样吃

听到“利子”“招财”这些名字的时候，你会不会以为这是给小孩子起的吉利小名?可我要告诉你的是，在今天的文章里，它们代表的是猪舌头。

当听到“口条”“门腔”“赚头”这些字眼的时候，你是不是感觉听到了老乡的方言?没错，它们指的仍然是猪舌头。

提起猪舌头，似乎没有比较出名的菜式，它很不起眼，但你只要回想一下见过的南方熟卤摊，总能回忆起来，在那些角角落落里上，总有一两只卤猪舌，静静的呆在那里，天天卖天天有，说明猪舌还是有一定市场的。

那么今天我们就来说说，有关猪舌头的一些做法吧：

白切猪舌

顾名思义，白切猪舌吃法类似白切凉片，蘸料也基本相同，有干有湿，干的是辣椒盐，湿的就各自发挥，喜欢怎么调怎么调，多是红油的。

吃猪内脏、猪蹄、猪尾巴什么的，总是自己处理会比较放心一些，猪舌也不例外，无论你是要怎么吃它，都需要经过烫煮刮洗这道工序，也就是说，光用黄酒、盐水以及葱姜水反复擦洗还不够，还需要煮一锅热水，烫洗猪舌，刮去上面的一层白苔以后，再接再厉刮洗，吃起来才毫无压力。

处理好的猪舌，如果是白切的话，就另起一锅，锅里放水，加黄酒、盐、葱姜、大料，放猪舌进去煮透，最好能焖上一晚上，口感会更好。

然后出锅切片，喜欢蘸什么作料就蘸什么作料吃，还可以直接浇上作料，做成凉拌猪舌，辣椒油、葱丝、香菜、花椒油、酱油、花椒油，可劲招呼之，也不孬。

这样煮好的猪舌，还可以就便拿来炒着吃，青椒、蒜苗，干椒，什么都好搭。

糟猪舌

也叫糟门腔，上海有些地方喜欢这么吃，做糟猪舌的糟料，也是像四川老盐水那样的存在，味道不同，各家有各家的配料，荤素都可以糟，糟透味了，直接拿出来切片上桌即可，有特别的酒糟香气，不腻。

当然，在糟之前，猪舌已经是做熟了的。

卤猪舌、酱猪舌

最有名的吃法是卤水三拼，里头有卤猪舌、鸭肫、猪耳朵，或者别的三样，卤汁已经够味，基本无需另做蘸碟，下酒有滋有味。

熏猪舌

熏猪舌有比较普遍的制法，类似于腊猪舌，而湿料更多一些，熏好以后，切片蒸熟或者炒干辣椒即可，几乎可以和腊肉乱真。

还有一种比较特别的做法，在广东有的地方，是把它做出带点叉烧味的一种熏猪舌，味道也有叉烧的焦甜，很下饭。

腊猪舌

腊猪舌的做法除了需要特别洗刮干净之外，和普通制作腊肉差不多。

做成以后的腊猪舌，也是表面带一圈蜡黄的油脂，吃之前，要用热水洗去盐分，并且回软一下再切。

可以用干辣椒、青椒、蒜苗爆炒，风味也佳，甚至会有点回锅肉的口感。

烤猪舌

烤猪舌怎么做?简单，也是切片，刷上香油，撒上辣椒盐，烤就是了，也可以用料水腌制一会儿，再串串烤，直接上铁板也是可以的，喜欢这种口感的也不在少数。

红烧猪舌

浓油酱赤，西里呼噜一锅炒，得嘞。这种吃法属于个人不太喜欢的做法，因为造型往往不太好。

五香口条

五香口条和上面讲过的卤口条、熏口条、腊口条类似，无外是加的料不同，更重五香味而已，同为下酒小菜，就不比较了。

爆炒口条

这个就简单了，会炒菜的基本都会做，只要把刮洗好煮好的口条，切成易熟的薄片，随自己口味加上干椒、青椒、竹笋、蒜薹、蒜苗、洋葱等等，你觉得能与猪舌搭配的食材即可，也是小炒肉的范儿，不容嫌弃。

猪舌汤

❹ 爆炒猪舌头的做法

如下：

主料：猪舌两根、 彩椒适量。

辅料：青椒一根、 大蒜一瓣 、香蒜头适量、 姜丝适量 、生抽一小勺 、料酒两勺 、水淀粉适量。

1、将姜、蒜头切丝，大蒜切片，线椒切丁备好。

❺ 猪舌头怎么炒

猪舌除了好吃，营养也是非常丰富的，可能很多人忽略了这一点，在这里要告诉大家，猪舌和其他动物肉一样，含有较多的人体必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。它还含丰富的铁，有补血改善气色的的功效。了解了这么多，是不是对猪舌刮目相看了呢，不过这东西因为每头猪只有一个，所以价格也是不便宜的， 不知道别的地方价格怎么样，我们这边是22块一斤的。有点小贵呀， 比我们这边的肋排都贵 ，我们这边肋排才18块钱一斤呢。不说了，来看做法吧！

【黑豆豉炒猪舌】

食材：猪舌一个，青椒，小米椒，黑豆豉，生姜，大蒜，料酒，食盐，食用油，

做法：

1、把猪舌清洗干净，冷水上锅，放猪舌，生姜片，料酒一起煮约5分钟。出锅之后趁热把猪舌头上面的白色膜刮掉，然后切成薄片。

2、把青椒，小米椒清洗干净，切成圈待用。最好是两种辣椒结合，颜色比较漂亮。

3、冷锅下油，把油烧热，放猪舌大火翻炒至猪舌微微卷起来，表面上色，能闻到香味，再放生姜，大蒜，半勺的食盐一起翻炒几个来回。

4、然后倒入青椒，小米椒，一起再翻炒几个来回，至其断生就可以了。

5、然后放一勺黑色的豆豉翻炒出香味，就可以出锅了，看图就很食欲对不对，又香又好吃的。

【小厨的秘诀】

1、猪舌一定要冷水下锅先焯水，猪舌上白色的膜必须刮干净。

2、猪舌用来炒着吃的，一定要切成薄片口感才好。

3、加点黑豆豉，又香又入味。特好吃！

❻ 猪舌头怎么炒好吃又嫩

炒猪舌做法一，

材料
丝瓜，猪舌根，柱候酱，糖，生抽，蒜头，姜
做法
1、猪舌头拿来做卤水，剩下的舌根则用来炒丝瓜。
2、猪舌根洗净切好，用盐和酒腌好。
3、丝瓜将角刨去，洗净后切成滚刀块。
4、先起镬放油放蒜头将丝瓜炒熟放盐调味后盛起。
5、再起镬放油烧热后放入蒜头、姜爆香后，倒入猪舌根爆炒片刻，溅酒，加少许柱候酱、糖、生抽和清水加盖煮约五六分钟。
6、勾芡盛起，放在丝瓜上便成。

做法二，腊猪舌炒韭菜

材料
猪舌1根，韭菜1把，小红辣椒3个，大蒜1瓣，生抽1大勺，鸡精少许
做法
1.．所有材料清洗干净，腊猪舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎
2.．锅烧热，倒入少许油，油热后放入辣椒、蒜末爆香
3.．爆出香味之后，放入猪舌
4.．翻炒至猪舌变色，倒入韭菜段
5.．翻炒1分钟左右，加少许生抽
6.．炒匀后加入少许鸡精，翻炒均匀即可

做法三，炒香舌片

材料
猪舌500克，酸枣仁50克，姜10克，葱15克，花椒3克，料酒15克，卤汁450克，香油10克，味精1克，盐3克，冰糖25克
做法
1、枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升。
2、将猪舌洗净。切成两段，放入药汁中。
3、把姜、葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮。
4、煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。
5、将卤汁倒入锅中，烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。
6、取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在文火上收成浓汁，加料酒，均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。

❼ 爆炒猪舌头的做法大全 爆炒猪舌头的家常做法大全

1、做法一：

材料：猪舌头一个，姜片几块，生抽适量，老抽少许，蚝油少许。

准备猪舌头一个，清洗干净，认真的清洗干净，因为一会不能再过水了。

下入锅里煮开，能刮去舌头上的脏东西就好，不能煮太久，刮干净的猪舌不能再过水清洗。

烫过水，和刮干净的舌头备用，姜片也备用。

下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入姜片炒香。

下入切薄片的舌头大火偏炒，炒到水份干就可以。

中间可以撒少点水偏炒出汁。

放入少许生抽，老抽，蚝油就可以出锅了。

2、做法二：

材料：猪舌头半个，红椒二个，洋葱半个，大蒜籽少量，蚝油少量，料酒八角桂皮香叶各适量，香葱少量。

把猪舌头洗一下放在碗里，再准备好配料，八角桂皮香叶也洗一下。生姜切成片都放在小碟子备用。

把猪舌头放在高压锅里面，把八角桂皮香叶生姜都放进去，再放点料酒和酱油，加少许水，盖盖子大火压五分钟。

在等待中把辣椒洗一下切成片，洋葱洗一下分一半来切成条，大蒜去皮切成片。

时间到了，猪舌头也熟了，把它拿出来用冷水冲一下，再用刀刮去上面的一层白色的膜。

再把处理好的猪舌头切成片。

锅烧七成热再放油，把辣椒洋葱大蒜片都放进去大火爆炒。只需炒二分钟就好。

再把切好的猪舌头放进去。因为都差不多熟了的，就只需稍稍炒一下就可以。

再放盐和一勺蚝油。炒均匀就关火。

3、做法三：

材料：猪舌500克。 酸枣仁50克。姜10克、葱15克、花椒3克、料酒15克、卤汁450克、香油10克、味精1克、盐3克、冰糖25克。

两个猪舌头，先在把表面洗净，然后除去边料，中间入刀，放水里浸泡3小时，除去血污。

锅水烧开，放入姜酒，然后放入除了血污的猪舌头，大火烧开后小火三分钟。然后锅水倒掉，猪舌头用冷水冲洗。

锅内放入水，酒，老抽，生抽，糖，姜葱，烧开后投入洗干净的猪舌头小火1.5小时。

取出猪舌头，凉透切片装盘。

汤汁大火收汁，调味以微甜为准。然后浇到装了盆的猪舌头上，即可。

❽ 猪舌头家常怎么炒好吃 猪舌头怎么处理才干净

1、爆炒猪舌：

（1） 猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右。

（2）捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净。

（3）把猪舌头切成适量大小的片状。

（4）加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右。

（5）热油锅，下蒜末和葱头爆香。

（6）倒入猪舌头一起大火快炒。

（8）炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水）上锅前撒上葱段再次炒匀即可。

2、猪舌头怎么处理才干净：

（1）烧开一锅葱姜水，目的是去腥，放入猪舌，水再次烧开后放一汤勺料酒，继续煮3至5分钟。

（2）将猪舌头捞出来放冷水里稍微过一下，用刨刀刨去猪舌头上的白色舌苔。

（3）舌苔全部刮干净后，用剪刀把猪舌根剪开。

（4）剪开后把舌根里面的粘液清洗干净即可。

❾ 猪舌怎么做好吃

猪舌怎么做好吃

猪舌怎么做好吃，中国人的味蕾还是非常挑剔的，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，这道菜勾起了家乡的回忆，有时候也要吃点粗粮来中和一下，现在分享猪舌怎么做好吃方法。下面是相关介绍一起了解一下吧。

猪舌怎么做好吃1

1、猪舌头

1、别名：口条

2、禁忌人群：由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

3、适宜人群：一般人都可食用

4、猪舌头的基本介绍

猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜，韧带，熟后无纤维质感。

2、猪舌头的功效与作用

猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。

3、猪舌头的营养价值

猪舌含有丰富的.蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

4、猪舌头的选购

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

5、猪舌头的食用方法

猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。

猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。

猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。

卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。

6、猪舌青椒

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人不宜食用。

材料：

熟猪舌1个，青红椒数个，木耳少许，油、盐、料酒、酱油、鸡精适量。

做法：

1、熟猪舌切片，青红椒洗净切块，木耳泡发。

2、起锅热油煸炒青红椒、木耳猪舌2分钟。

3、放料酒、酱油、盐、鸡精调味即可。

猪舌怎么做好吃2

一、口条就是猪舌头

很多人将情侣之间的舌吻称之为口条，其实就是法式舌吻。但要说吃的食物，那口条一般指的是舌头，大多数是猪舌头，也有地方指的是牛舌头，但如果没有特别说明，基本上就认为是猪舌头了，所以现在你知道口条是什么东西了吧，一般就是猪舌头。

虽然听到猪舌头很多人会觉得没胃口，但实际上猪舌头是很美味的一种食材，其口感非常细嫩，而且营养成分非常丰富，属于口味较为不同的肉类食品，能够接受它是猪舌头的人，吃下去会感觉特别棒，不过还得看厨师的手艺，那口条怎么做才好吃呢？下面叫你几种方法

二、口条比较好吃的做法

1、椒麻口条

将口条焯水2分钟，捞起来放在温水中，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根，清洗干净后切成片，然后在油锅中爆香麻椒、大蒜、香葱、朝天椒段，再倒进口条进行爆炒，然后加适量盐、生抽进行调味，炒熟后加点芝麻油出锅。

2、盐水口条

将口条焯水2分钟，取出后刮去舌苔发白，剃去蛇骨根后清洗干净。将口条放清水煮10分钟，然后加入葱姜、料酒以及花椒和大料，一起煮，用小火煮到熟透后关火，降温后捞出切片即可食用。知道口条是什么东西后，就可以这样吃。

3、五香口条

口条焯水取出后，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根后洗净，烧一锅热水，将口条放入，再加入准备好的八角、桂皮等大料以及大葱、酱油等调味料，一起煮制，煮开后拂去沫沫，转用小火煮90分钟，关火后焖几个小时再取出，放凉切片即可食用，要说口条怎么做才好吃，这样卤出来来的五香口条很入味。