印度肉卷怎么做

㈠ 肉卷的做法

肉卷很多人在外面酒店吃过之后，觉得特点好吃，常常会感到嘴馋。其实肉卷制作也比较简单，下面就给大家分享一下肉卷的做法。

简要回答

肉卷的做法：将鸡胸肉和葱姜一起用绞肉机绞成泥，然后加入盐、生抽、淀粉等搅拌均匀，之后铺在豆皮上，将其均起来上锅蒸熟即可。

工具/材料

主料：豆皮、鸡胸肉 辅料：橄榄油、盐、胡椒粉、姜、香葱、鸡蛋、淀粉、高汤鲜、橄榄油

详细内容

首先将把葱姜洗净切成小碎末、把鸡胸肉切块。

之后用绞肉机将葱姜、鸡肉打成肉泥。

下一步，把高汤鲜，用水花开，倒入鸡肉泥里，朝一个方向搅拌上劲。

接下来把鸡肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、橄榄油等充分搅拌均匀。

之后，把豆皮铺在菜板上，均匀地抹上鸡肉泥。

下一步，顺着一个方向用用手卷起来。

最后放入有开水的蒸锅里，大约蒸7-8分钟即可出锅，吃的适合可以配上沾料一起，味道会更好。

㈡ 咖哩四季豆肉卷的做法步骤图，怎么做好吃

用料
猪五花肉片 24片
四季豆 35条
红萝卜 1/4条
洋葱 1/2颗
小磨坊印度咖哩粉 2大匙
调味料
酱油 2茶匙
糖 1/2茶匙
小磨坊粗粒黑胡椒粉 少许
水 300c.c.
咖哩四季豆肉卷的做法
准备食材,清理与清洗之。

四季豆切段(约与肉同宽),头尾切丁,红萝卜与洋葱切丁。

取两片肉片平放,在前端摆上5段四季豆,将肉片卷起呈圆柱状。

逐一的将四季豆肉卷卷好。 (本食谱共可制做12卷)

起锅,放入少许油,开小火,放入四季豆肉卷(接缝处朝下)。

待底部上色再翻面,将肉卷外围煎至微微洽洽。

完成后先起锅。

原锅放入红萝卜与洋葱炒至香气出来。

再放入咖哩粉,再拌炒一下,炒出咖哩香。

加水及所有调味料煮滚。 (可依自己口味,适度调整咸甜度)。

放入步骤7.肉卷及四季豆末。

烧煮至四季豆熟成(其中可将肉卷翻面烧煮),收汁约8分干。

起锅盛盘,或原锅摆盘直接上桌。

㈢ 小肉卷的做法

【主料】：面粉，安琪酵母

【配料】：小葱、猪肉馅

【调料】：食盐、味精、白胡椒粉、酱油

【做法】

一、和面（发面）

1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，再根据需要边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。

2、盖上盖子饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

3、发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。

二、【肉馅的调制】

1、小葱一把，肉馅250克。

2、取一小碗，将肉馅放入，调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀。

3、将小葱切成葱花，取一半拌入码好味儿的肉馅中。

4、剩下的一半葱花待用。

三、肉卷制作

1、发好的面团重新揉制5分钟，用擀面杖擀成长方形的薄皮。

2、将肉馅均匀的抹在薄面皮上，再将剩下的一半葱花撒在上面。

3、慢慢卷起。

4、卷成长条。

5、用刀切成5公分长短的小段。

6、将切成的小段略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯底部抹一点儿食用油，间隔开摆在不锈钢篦子上，为的是不沾。也可以铺上笼布，也可以起到不沾的作用。

7、卷好的肉卷先不急着入锅，先饧发10分钟。

8、锅内装冷水。醒好的花卷坯连篦子放入蒸锅内，排排坐。 9、置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟，关火后等2分钟再揭盖。

㈣ 肉卷的家常做法

肉卷的家常做法如下：

准备材料：猪肉馅200克、豆腐皮100克、葱花10克、香油5克、生抽5克、食用油5毫升、八角1个、卤汁100克

1、葱花备用，倒入猪肉馅、葱花、香油、生抽，搅拌均匀，如下图所示：

㈤ 肉卷怎么做

肉卷的做法看似简单，实则对材料和做法格外苛刻，下面给大家分享一下潮汕肉卷的制作细节。

1选料

潮汕美食有个共同点就是讲究“真材实料、新鲜现做”，制作肉卷也不例外，要选当天新鲜猪肉，冰冻的猪肉汁水流失，低温速冻破坏了猪肉的肉质纤维，制作出来的肉卷味道不够鲜美没有劲道；制作肉卷材料应选用肥瘦掺加，优先选肉猪后腿肉加猪背脊肉（板肉）掺和，肥瘦比例3:7左右。

（有些商家为了节约成本会选用廉价的猪颈肉来制作，还加入了大量的淀粉滥竽充数，这些肉卷就非常不正宗了，平淡无味毫无口感，一卤煮就严重膨胀失色失味。）

2打浆

选择合适的肉浆机也至关重要，打肉浆需要用功率大转速高的肉浆机（3000~4000转/min），刀片不用太过锋利，打浆的原理是把猪肉纤维撕扯断裂，才能打成粘性很强的浆状，这就是模拟手工捶打的过程。但是肉浆机高速旋转过程容易使肉浆发热，这就需要加入合适的冰水来降温，才不使肉浆打熟坏掉。如果肉浆机选择不好，打出来的就是散散的肉酱了，这是不适合用来做肉卷的，会非常没有口感，包饺子还行。像手工汕头牛肉丸、甲子鱼丸捶打过程会使用迟钝方棍而不是锋利的刀。

肥肉瘦肉要分开打，瘦肉使用打浆机打成浆状，肥肉使用切肉机切成0.5cm左右的酱状，最后加入冬菜、苏打、盐、味精再一起搅拌均匀，加入适量苏打，可以使肉质膨胀疏松，保持肉质纤维松韧劲道。放置10~20凝结变硬后再用手工拍打使肉卷更有劲道。

3工艺

肉卷成型需要黄豆腐皮协助，最好选用头层黄豆腐皮营养韧劲（腐皮注意保管，不要风干、冻结，否则就没有韧性包裹了）。制作只需在腐皮上抹上厚厚一层肉浆，再卷裹成条形或U型，腐皮和肉浆充分贴合不要留有间隙，放置冷却后下锅轻炸至金黄即可。合适的油温也不容忽视，最佳是使用120~130℃的中等温度，油温过高容易使表面炸裂、变黑没有卖相。

㈥ 肉卷的家常做法是什么

肉卷的做法：

准备用料：猪肉末1500g、鸭蛋800g、盐适量、鸡蛋2个、葱花适量、料酒适量。

1、猪肉末中加入料酒，盐打入2个鸡蛋按顺时针方向搅拌均匀。

㈦ 肉卷的做法和配料

主料
面粉200g
辅料
瘦肉100g
配料
老抽适量
甜面酱适量
花生油适量
酵母适量
香葱适量

步骤

1面粉跟酵母水的比例是2:1和好的面团醒发至2倍大

2将面团擀成皮，不要太薄了

3将肉馅和一颗小葱剁碎

4将剁好的馅料中加入适当的老抽，甜面酱，花生油搅拌均匀，腌制一下

5把腌制好的馅料均匀的抹在擀好的皮上

6卷起来，两头封住

7直接放到蒸锅上蒸就可以，大火25分钟关火，等五分钟出锅切片即可

㈧ 做肉卷的方法与步骤 肉卷的做法

1、主料：猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克。辅料：油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。

2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中。

3、打入2粒鸡蛋，将调料添加进去。

4、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可），用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。

5、将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥。

6、卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开。

7、锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用。

㈨ 肉卷的做法和配料是什么

主料：肉卷半条、西芹150克。

辅料：油30毫升、蚝油一勺、盐少许。

1、首先肉卷切片，西芹去老筋切小片，如图所示。