印度大鱼怎么处理

Ⅰ 大鱼晒干后怎么处理 大鱼晒干后的做法

1、首先将干鱼干用清水浸泡，待干鱼干泡至变软后即可捞出沥水。

2、白芝麻倒入锅内炒熟并且将大蒜切末。取一小碗，加一勺甜椒粉，蜂蜜，白糖，生抽以及香油，小半勺盐搅拌均匀，调成一个蜜汁。

3、锅内倒入油后先下生姜煸出香味。然后把泡软的干鱼干倒入锅内煎。煎至鱼干变得脆脆的即可。

4、拣出里面的姜片并且加入蒜末翻炒均匀。倒入刚才调好的蜜汁翻炒均匀，最后撒上炒熟的白芝麻即可。

5、进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是蜜汁制作要加一勺甜椒粉，蜂蜜，白糖，生抽以及香油，小半勺盐搅拌均匀即可。

Ⅱ 大鱼怎么腌制才好吃

一、腌制腊鱼

材料：鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒 胡椒粉等适量

制作步骤：

1. 鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香

2. 每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制

3. 鱼腌制5 - 7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制

4. 铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等

5. 把铁架放在熏制的材料上

6. 将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分

7. 打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄

二、香草腌制三文鱼

材料：新鲜去皮大块三文鱼4斤，糖4汤匙、盐4汤匙、迷迭香3汤匙、现磨黑胡椒粗粒1汤匙、百里香1汤匙

制作步骤：

1. 把所有的调料搅拌在一起;三文鱼拦腰切成一斤一块大小

2. 把大鱼块一个个卷起来，倒进一个大玻璃碗里

3. 盖上盖子，放在在冰箱冷藏深处

4. 腌制3天，腌制过程中会产生大量的调料水，这3天里每天把鱼肉拿出来翻一次，浸泡在水中继续腌制

5. 在腌制后的第4天，把水倒出来，再把鱼翻一次面

6. 第5天就可以切成片吃了

7. 注意事项:腌制时不要使用不锈钢容器，盐和不锈钢会产生致癌物质。

8. 保存方法：将腌制好的三文鱼密封后放入冰箱冷藏20天。吃的时候，把它拿出来解冻然后切片，味道和刚刚腌制好的一样劲道美味，如果用真空密封的话保存2个月都没问题。

三、腌制腊鱼

材料：盐、二锅头酒、老抽适量、草鱼1大条

1. 大草鱼一条，买的时候清理干净，通常鱼头直接煲汤(腊过的鱼头没有什么味道)

2. 清洗干净草鱼，等待水干

3. 然后用高度的二锅头洒在鱼身上，腌约一个小时

4. 盐涂遍鱼体，精盐，如果条件允许，买鱼头，准备好一个缸

5. 把所有的鱼都用盐擦遍，然后把它们放在缸里腌一周

6. 在表面抹上一些老抽，上色，放在一个大盆里，腌24小时，挂起来，慢慢吹干(通常挂半个月)

7. 然后就是等待，把鱼挂起来，一定要放在通风的地方，并且要避开太阳，直到新年的时候才可以吃

8. 你也可以把鱼切成大块，放进塑料袋里，包装起来，冷冻很长时间可以吃很久

四、腊鱼烧五花肉

材料：1个红辣椒、豇豆10克、腊鱼6块、五花肉1块

配料：葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒2个、生抽2打勺、植物油适量、辣酱2汤匙，甜椒1个

制作步骤：

1. 将干豆角放入温水中浸泡至软，锅中烧开水，将五花肉焯一下

2. 肉变色后捞去浮沫，烧开水，鱼入水中焯一下

3. 2分钟后沥干，然后取出少许油倒入锅中，放入葱姜蒜和干辣椒炒香

4. 炒香后加入五花肉，直到五花肉无油为止，加入腌鱼翻炒

5. 然后放入泡好的干豆角，炒匀后放入辣酱，加入生抽拌匀

6. 加水覆盖一半的原料，然后加入桂皮和八角茶包，用大火烧开

7. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟，加入青椒和红椒，小火慢炖5分钟左右即可

Ⅲ 几十斤的大鱼的鱼鳞怎么去掉

一、食用碱去鱼鳞，先取一个盆子，其中加入半盆温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后把鱼放到里面浸泡，5分钟以后，用手直接搓洗鱼鳞很容易就会掉下来了。

二、热水去鱼鳞，将鱼放入80度左右的热水中，浸泡10-15秒钟后快速捞出，再用刷子直接刷就可以轻松去除鱼鳞了。

三、玉米棒去鱼鳞，用玉米棒来回擦在温水中浸泡的鱼，鱼鳞很容易就能刮下来，且不会伤到肉质。

四、食醋去鱼鳞，刮鱼鳞前用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省力。
鱼鳞：指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。
鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。在某些地区，鱼鳞还可以被用作装饰。
不同种类的鱼其力学性能不同，同一种类鱼不同位置上的鱼鳞，力学性能也有所差异.通过对饱水和脱水状态下的鱼鳞进行拉伸试验，结果表明，饱水状态下，头部鱼鳞和中部鱼鳞的弹性模量和强度比尾部鱼鳞的高，脱水状态下的鱼鳞的弹性模量明显增加，而在完全失水的状态下，不同部位的鱼鳞的力学性能没什么大的区别.因此，鱼鳞的力学性能与水合状态和位置有密切关系.不同种类的鱼内外层的硬度不同，通过纳米压痕实验测试表明，不管什么种类的鱼，外层的硬度都比内层高两倍；对圆鳞进行防刺穿和单轴拉伸实验发现，含水鱼鳞的拉伸强度在22 MPa和65 MPa之间，韧性大约为1 MPa.鱼鳞虽薄，但却可以抵抗其他水生生物的攻击，正是由于其独特的结构决定了鱼鳞拥有优异的性能.
机能
在鱼肚部的鳞，能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装；背部鱼鳞深色，与水底颜色相似，来自水上的天敌不易分辨。
为鱼体提供了一道保护屏障，使它与周围的无数微生物隔绝，有效地避免感染和抵抗疾病。
作为一层外部骨架，鳞既可以使鱼体保持一定的外型。此外，生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬)，判知鱼的年龄；亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。
鱼鳞可使鱼体减少与水的摩擦，减少阻力。而且可使天敌（如：人类）捕捉时滑手，得以逃生。
判鱼龄
取块鱼鳞，洗干净，放在放大镜下仔细观面有轮环,轮环有窄也宽.鳞片上有宽,窄宽环分多少组,鱼的年龄就是多少年。但鳞片适于鉴定年龄组成简单、生长较快种群的年龄 ,年轮读数的总吻合率可达 90 5% ,而与耳石上年轮读数的吻合率可高达 91 7% ;用鳞片鉴定年龄结构复杂、生长缓慢的种群年龄 ,两观测者总吻合率只有 50 9% ,各龄组吻合率随年龄上升而迅速下降 ,与耳石上年轮读数总吻合率也仅为 56 6 % ,存在比耳石低估高龄个体年龄的问题。

Ⅳ 二十斤的大鱼怎么杀

用刀把鱼拍晕，然后左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除，然后在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。

内脏清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜。黑膜会造成苦涩的口感，然后把鱼头两侧的鱼鳃的部分撑开，去掉里面的鳃片。如果鱼鳃比较干净，也可以不去掉，处理好的鱼，清水洗净。然后用刀在鱼腹位置划几刀以便入味。

鱼的价值

需要注意鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。

它具有促进骨骼发育、预防贫血、增强智力、提高免疫力、保护心脏肌能、保护视力、预防老年痴呆、增强男人生殖系统功能、保护女性肌肤健美、祛斑祛痘之功效。儿童经常吃鱼益智健脑、聪明伶俐。

Ⅳ 大鱼怎么保鲜

还有几天就到春节啦，想必大家都备好年货了，不知道大家置办的年货用什么方式来存储呢？近日，一则“大鱼垒成雪塔保鲜”引发关注消息则跟年货储备有关的，真让人大开眼界，据报道称，辽宁沈阳，市民王女士近日用传统方式储备年货，储存鱼的方法是先铺上一层雪后再放一层鱼，以此类推，共摆放了10层鱼。寓意人们的生活十全十美，心想事成。

储存鱼的方法是先铺上一层雪后再放一层鱼，以此类推，共摆放了10层鱼，“九九十成，寓意人们的生活十全十美，心想事成”，王女士说。

“我们延续了老辈人的传统，将大鱼埋雪堆里保鲜”，饭店的负责人王女士介绍，中国人讲究“年年有‘鱼’”，为了让大家感受传统的年味儿，他们今年特地做了这座“鱼山”。

Ⅵ 大鱼怎么做好吃

• 1

  大鱼处理好后剁成大小合适的块，撒上适量的盐、料酒、和姜丝腌制十分钟左右入味即可。

  

注意事项

• 炖鱼最好不要加鸡精味精这类提鲜，会掩盖鱼的鲜味。

Ⅶ 大头鱼杀好怎么保鲜 保鲜杀好大头鱼的方法介绍

1、鱼放入冰箱冷冻起来，吃的时候再取出来解冻。

2、把鱼杀好除内脏盐水浸泡法，可以不用水洗，不用刮鱼鳞，然后放10%的食用盐，泡在水中，便可以保存数日不变质。

3、杀好的鱼用少量的芥末涂于鱼体表面和内腔部位里，把鱼和容器封闭起来，可保存3天不变质。

4、杀好的鱼去内脏后，放入80-90度水里后马上捞出。鱼的外表皮变白，再放在冰上贮存可以延长鲜鱼一倍保存时间。

5、杀好的鱼把鱼洗净后，切成适宜烹饪块状，装入透气的塑料袋里，然后放在蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2-3天。

6、买回来的鱼处理好以后，把嘴撬开，将适量的白酒滴入鱼嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在鱼的表面用刀划几下，然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

Ⅷ 10几斤的大鱼吃不完怎么保存

1.
可以将其放置在冰箱内 一时间吃不完的鱼肉为了防止其过早变质而影响食用,可以将其放置在冰箱内进行保鲜冷藏。这种方法比较常见,也被人们广泛采纳使用,通过这种方法可以让鲜美的鱼肉保持至少一周的时间。
2.
放置在阴凉干燥处 鱼肉是一种鲜美大补的食物,如果在精心制作一次鱼肉后,却无法将其全部食用,放在冰箱中担心有异味,不妨将其搁置在...
3.
夏天保存方法 如果是在夏天进行烹饪鱼肉没有吃完的,可以借

Ⅸ 大鱼怎么收拾干净

可以先把它打晕，不过每次我都有点不舍得。感觉好残忍（呸，臭不要脸下刀的时候怎么不说残忍）
打晕或者不打晕随你吧。不过不打晕它总跳。
去鱼鳍，
去鱼鳞。
掏鱼鳃
背上剖开。
掏肚子。
清水。
可以从头顶分开。也可以从肚子那边分开。我觉得两边那边分开都没关系。
不过从鱼头切开会比较难。因为有骨头。而且鱼背有硬，不好杀。刀不下去力
鱼肚子切除了感觉不方便整条红烧就没别的缺点了。（捂脸）
去鱼鳍，鱼鳞，掏鱼鳃
然后就取出肚子里的东西，小心不要把胆弄破了，是一个幽绿色的透明的小点儿。一般黏在肠子上，心阿什么的附近。
鱼肚子里的东西我还挺喜欢的。所以你会留鱼泡和鱼肠子。鱼肠子很长。截断翻一下。洗干净。
如果是大鱼的话肚子上会有一层黑黑的膜。注意着点撕起来撕不起来就刮掉。实在弄不下来也没关系。只是会有点腥味，
然后就可以清水啦。把血水洗洗。
回家就可以做了。做好了我可以吃点么