‘壹’ 好吃又美味的印度飞饼!如何做起来美味呢
印度飞饼,相信大家都熟悉,在我们的本地名称是甩手粑粑,泰国称为巴拉达,印度称为飞饼。它是一种由面团制成的煎饼,将面团制成薄饼,然后放入鸡蛋和各种调味料。清脆,口感酥脆,同时不缺少鸡蛋加层的香甜软糖,再配上炼乳,真的很容易就下口,当然也会有点咸,但我还是喜欢甜味的,如香蕉、葡萄干、巧克力等。这个配方最适合“家庭手工制作的小作坊”。它简短,轻松,可以使其香脆可口。
.用电动打蛋器的和面的钩,低速挡搅拌,搅拌3-4min左右
12.还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的,个人最喜欢的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特别好吃
之所以折叠面团再放入锅中,因为锅太小了。房子一般没有特别大的平底锅来制作印度飞饼。将面团直接放在锅上,接触锅外壁的面团会粘在锅上,所以在家里做的话,最好先把他折叠起来好弄。
‘贰’ 印度飞饼怎么做
印度飞饼制作:
印度飞饼是把面团,利用离心力的作用,把面团制作成薄饼,然后放上鸡蛋和各种调料,煎制成的一种煎饼,口感酥脆,层次分明的同时又不乏鸡蛋夹层的香甜软糯,配上炼乳,真真好吃的能把舌头吞掉,当然还有咸味的,可我还是比较喜欢甜味的额,比如香蕉的、葡萄干的、巧克力的等,这个配方是我试过最适合“家庭手工小作坊”制作的,用时短,不费劲,也能做出它的酥脆香甜,
食材与明细
水
75g
白砂糖5g
全蛋液30g+适量
小苏打1/4小勺
色拉油10g
炼乳10g+适量
盐1g
高筋面粉150g
黄油20g
难度神级
时间一小时
口味其他
工艺炸
印度飞饼的做法步骤
1.把炼乳加水调匀,
2.把调好的汁水慢慢加进面粉里,搅拌边加边搅拌,
3.把全蛋液加进去,同样慢慢加,边搅拌边加,
4.把色拉油加进去,揉至成光滑的面团,
5.用电动打蛋器的和面的钩,低速挡搅拌,搅拌3-4min左右,
6.把软化的黄油切成小块,加进去,继续搅拌,3min左右,
7.直至变成光滑的面团,拉开能基本成扩展阶段即可,(制作面包的扩展阶段,用手轻轻拉开能成薄膜)用纱布盖起来,静置3小时左右,
8.分成等量份的小剂子,(我家的平底锅比较小,所以面团就分的小一些,)
9.把面团先按压开,
10.用手提起边缘,在空中画圆弧形,(动作幅度什么的自己掌握吧,我也是练习了好几次才成功的,)
11.放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹,撒上全蛋液,把四周向中间折叠,折成一个方形,平底锅内放油,油要刚刚铺满锅底,然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可,拿出沥干油,切成小块,淋上适量炼乳即可,
12.还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的,个人最喜欢的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特别好吃,
‘叁’ 印度煎饼配酸奶黄瓜酱的做法
1.咖喱酱拌肉。将肉、辣椒、和西红柿穿4根签子,高温烤5-8分钟,外面变棕色里面有点粉红色
2.制作酸奶黄瓜酱:将黄瓜和酸奶混合。挤柠檬的汁水挤到酸奶和调料里
3.略烤一下印度煎饼。每张煎饼上放一根烤肉串、浇上酸奶黄瓜酱,加入柠檬条。
‘肆’ 印度飞饼怎么做
用料
面粉 270克
水 100克
盐 3克
糖 5克
炼奶 8克
鸡蛋 一个
印度飞饼的做法
把盐、糖、鸡蛋、炼奶、放入盆中、倒入水,搅拌均匀
小贴士
有喜欢的可以微问我1071391918(注明飞饼加入)
‘伍’ 请教一下印度飞饼怎么做啊要详细的做法哦
印度飞饼—真的会飞的饼;印度飞饼的神奇,至于中国人所谓的“印度飞饼”,在印度称之为“加巴地”,似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加
巴地时,先利索地和面,捏成一个小圆团,用手擀几下,只见师傅捏紧面饼一端按顺时针方向转动,
手里的面饼越转越大,越转越薄,几近透明。接着就是放馅料,放入烤盘,饼迅速鼓起,煞是美观,
稍做切割,装盘。太美妙了。厨师会利索地用手把它拎起来,放入盘中,嗬,香喷喷的,前后不过三分钟。
食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑,没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气,能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。用筷子一戳,呼的一声,热气向外蒸腾,好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层,外层浅黄松脆,内层绵软白皙,略带甜味,嚼起来层次丰富,一软一脆,口感对比强烈,嚼过之后,齿颊留芳。如果用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一起吃,回味更是隽永绵长。 印度飞饼的种类:印度飞饼里可加碎牛肉、蛋片、洋葱,配有咖哩酱。可选加蛋或不加蛋的,根据各人喜好选择不同的咖喱(或白糖)蘸着吃,让人爱不释口。还可以用最传统的吃法——用手抓来吃。
印度飞饼来源于印度首都新德里孟加拉湾大山脉,当地居民常年以筋面,椰桨,黄油,炼乳等制作食物,是享誉印度的一道名小吃,是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成, 其风味独特,制作神奇,薄如蝉翼,外酥里嫩,松软可口,色泽金黄,品种繁多,内有精心调制的各种馅料,由于它独特的工艺,和面对着顾客现做现品,而使人有着很强的感观,和好奇心 加巴地印度飞饼配制秘方奇特、工艺复杂、变化繁多,其特点为:“精、美、优、特”。外形美观、欣赏价值高、营养丰富,按不同的口味,配制秘方不同,分别含有丰富的维生素、蛋白质、营养脂肪、钙、铁、锌等各种人体所需的各种营养成份,色泽鲜艳,金黄而透明,口感脆嫩、醇香、味美、可口,有健胃养脾 ,益神养血等功效。现场制作品味繁多,变幻莫测。成为国内飞速发展、具有异域特色风味的泊来、休闲、时尚的大众消费食品。
‘陆’ 印度煎饼的制作方法
1把水、糖和盐混合在一起,加入酥油搅均匀。
2、把混合液体倒入面粉中,然后搓揉面团至平滑坚硬,搁置一旁约20分钟。将面团抹上一层酥油然后形成大约50克的球状。
3、把所有形成球状的面团放进一个大碗,盖住然后搁置一旁约四个小时或以上。
4、以中热度烧热平底锅,将面团球放在涂有油脂的桌面上,用手将酢噢球压扁,并且将面团往外压薄,最后进行旋转式的抛掷面团动作直至面团变得薄如纸一样。
5、接着将面团从四面往内折成四方形再放到烧热平底锅内煎至双面呈金黄色。以同样做法完成所有面团球。用双手轻拍面团球使煎饼松软。
配以肉类咖喱或洒上白糖即可进食。
‘柒’ 印度煎饼的做法,怎样做印度煎饼,家常印度煎饼
把面粉过筛放入盆内,同时如果想放任何调料比如盐、糖等,现在就放。(其实过筛部分我觉得可以省略,因为后面搅拌揉捏我觉得够了。我做的两次一次过筛一次没有,貌似区别不大。)
加水。
用叉子搅拌。
搅拌到结块,倒到料理台或者揉面垫,然后开始揉面吧。(虽然这个菜谱有水特定的分量,但是如果揉不动太多粉,还是可以加点点水,不要一次性加太多。)这个面粉一开始会很粘手,慢慢揉会慢慢光滑起来,揉5-8分钟。
揉好之后类似这样。
然后用保鲜纸包起来,让它在常温下呆20-30分钟。(视频是说,面团在休息的这段时间,面团内的结构产生变化,更加牢固的面粉结构,让之后的揉面塑形都更加简单。)
用擀面杖把面团揉成薄厚均匀。(可以撒一点面粉在桌面防粘,但是如果你之前的水量加的适当,其实不会很粘的哦)
小窍门时间,可以用圆形锅盖子,饼干模型切出形状。(我的锅太小,锅盖很大,就用榨汁机的盖子切了出来,也成功了。^_^)
用不粘锅来煎,不需要放油!
两面稍微煎下。煎饼在煎的时候会像气球一起膨胀,每个饼2-3分钟就很足够啦!
‘捌’ 怎样做印度煎饼,家常印度煎饼做法大全
印度甜薄饼的做法步骤
1
在一个盆里,放入面粉,盐和水一起搅拌,直至形成软面团。将面团倒在撒有面粉的板上,揉一会。然后将面团分成小团,约高尔夫球大小,用湿布或保鲜膜盖上。
2
取一小面团,用擀面棍擀得非常薄,但不要擀破。均匀撒上细糖粉,折叠成小方块后再用擀面棍擀,直到非常薄。
3
取一平底煎锅置于中火上,刷薄油,把擀好的薄饼放入,每面煎30秒到1分钟,直到呈金黄色。趁热马上吃。
4
重复上述步骤,直到所有的面团球已擀完和煎完。
‘玖’ 看看印度怎么做煎饼果子,这叫煎饼果子
可以按照这个做法哦,你看看吧。
杂粮煎饼果子
原料:普通面粉、黄豆面、小米面、大米面(3:1:1:1)也就是黄豆面、小米面和大米面加起来和普通面粉一样多;黄瓜切片;鸡蛋、麻叶
调料:食用油、黑芝麻、甜面酱、韩式辣酱
杂粮煎饼果子的做法
1、把普通面粉、黄豆面、小米面、大米面放入盆中,慢慢的加入冷水,一边加一边搅拌,直到变成粘稠的面糊(稠度就像我们家里平时做的粥)。
2、预热电饼铛(把手放在离饼铛2厘米的地方,能感觉温热即可),用厨房纸沾点食用油,在锅底上擦一圈,然后舀上一勺面糊。
3、把面糊在锅底推开推匀,推成一个薄薄的圆饼。
4、打上一个鸡蛋,把鸡蛋推开,然后撒上一层生的黑芝麻。
5、等圆饼的边缘开始翘起的时候翻面,刷上自己喜欢的酱——我刷的是甜面酱和韩式辣酱,放上几片黄瓜、麻叶,用铲子卷起来。