印度泡芙怎么制作

⑴ 泡芙制作方法

牛奶：125克
水：125克
无盐黄油：125克
细砂糖：10克
食盐：4克
面粉：140克（T55）
全蛋液：220克（约4个鸡蛋）
注：泡芙的面粉量占比不是很大，所以用高中低粉是都可以的。
制作步骤：
①烤箱预热至上火180℃/下火170℃，如果是风炉则预热至170℃，不建议用风炉烤（但是用风炉也是能烤出完美泡芙滴）。
②大号厚底平底锅中放入牛奶、水、黄油、砂糖、食盐，煮至沸腾。
③离火，快速把全部面粉加入并手动快速搅拌至看不到面粉颗粒。
④重新放回电磁炉上中火加热并搅拌直至其成为面团状，手触不沾手——此时平底锅底部会有明显的一层白膜，离火，倒入中号料理盆或搅拌缸中继续搅拌使面团降温至40℃。
⑤蛋液缓慢逐渐加入（如果是全蛋则一个一个的加入）用胶刮刀搅拌至均匀光滑，判断面糊完成的标准：提起胶刮刀时面糊缓慢低落，低落时呈“倒三角形“，而且低落在面糊上不会很快融合在一起。
⑥烤盘铺垫不沾耐烤垫，用直径9毫米的圆形裱花嘴挤成长度11cm的粗细均匀圆柱形长条，取出冰箱中的泡芙脆皮，裁切为11cm×3cm的长方形盖在泡芙上。
⑦放入烤箱烘烤40分钟，烘烤期间禁止打开烤箱，出炉后室温静置自然冷却。

⑵ 泡芙怎么做

泡芙
A：水 500g 黄油 250g 砂糖 25g 盐 2g
B: 低粉 300g
C：鸡蛋 8-10个
制作流程：1.将A部分所有原料放入锅中煮沸
2.然后将B部分过筛迅速加入A中搅拌均匀至完全烫熟
也就是烫面的作法
3.将烫好的面糊用搅拌器打凉至50℃以下 逐个的加入鸡蛋
4.完全融合后 最后在烤盘上挤出想要的形状即可。
上火200℃下火190℃ 烘烤 25min 中间过程中不能开炉门
泡芙类制品是以液体原料（牛奶或水）油脂、面粉、鸡蛋等为主要原料，经过油脂和水煮沸、烫熟面粉、加入鸡蛋搅拌成型、烤制、装饰等工艺过程制大家在制作泡芙成型阶段的时候 一定要注意以下几点成的一类点心。
1.大小一致 不歪斜 形态端正
2.面糊不可太稀
3.烘烤后表面呈金黄色，色泽均匀一致！
4.烘烤未成型时不能开炉门

⑶ 泡芙怎么做

----------【奶油泡芙】----------

----------【需要材料】----------

低筋面粉120克、鸡蛋225克、黄油90克、盐2克、水200克

制作泡芙时的注意事项：

①、调面糊时，要把面粉完全烫熟、烫透，还要注意不要糊锅底。

②、面粉一定要过筛再使用，这样拌出来的面糊没有面疙瘩。

③、烫制面粉要充分搅拌均匀，不能有干面粉疙瘩产生。

④、要等面糊冷却了再加入蛋液，蛋液要多次少量地加入，每次加入都要搅拌至面粉与蛋液完全融合后，再加入下次蛋液。

⑷ 泡芙美食制作方法 泡芙如何制作

1、食材：低筋面粉100g，鸡蛋4个左右，黄油80g，水160ml，细砂糖5g，盐2.5g。

2、黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中。

3、中火加热至黄油融化，水冒小泡沸腾。

4、转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合（面粉要过筛，以免出现面疙瘩）

5、待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。

6、将烫面糊取出转移到碗中，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合才可进行下一步。

7、用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可停止加入鸡蛋，鸡蛋的用量要根据面糊的干湿程度添加。

8、把面糊装入裱花袋中，裱花袋可以直接剪口或者配合大号的8爪裱花嘴使用，最后呈现的效果会不一样。

9、泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连在一起。挤的时候尽量挤得大小相同，这样在烤制的过程中才能颜色均匀。

10、挤好的泡芙上面会有个小尖，手沾水把尖角按下去，这样烤出来泡芙不容易歪。

11、法帅蒸汽烤箱预热至210度，泡芙放入自上而下第三层，选择【烧烤】模式，先210度/10分钟，再180度/20分钟，表面金黄即可出炉。

12、通过炉灯可以看到泡芙膨胀起来。

13、在放凉的过程中可以打发奶油和糖，装入裱花袋，在泡芙的底部戳个洞，挤入奶油，即可食用。

⑸ 怎样制作泡芙

首先需要把所需食材提前准备好，105克低筋面粉、17克白糖、88克黄油、3个鸡蛋、100克水。食材准备好之后，还需要把白糖在做之前打碎成糖粉，放在一边备用。

第一步：拿出一个盆子倒入40克黄油，把黄油软化一下，等用手按压一下黄油发现能按压下去后再加入12克处理好的糖粉进去，注意这一步一定不要出错和忽略，是加入打碎的糖粉，这样最后做出来的泡芙才会细嫩又顺滑，不然酥皮在吃的时候可能会有白糖颗粒从而影响泡芙的口感。做好这一步之后再加入40克低筋面粉进去，用勺子进行搅拌，搅拌完成后用手揉成面团，当我们把面团揉到光滑细腻的状态即可。

第二步：此时把揉好的黄色面团放到油布上面，用手按扁之后在上面盖上一张油布，用擀面杖擀开，大约檊到侧面厚度为两厘米即可，然后把它放置到冰箱里冷冻二十分钟左右，这样酥皮外壳就差不多做好了。接着进行泡芙体的制作，首先需要把5克白糖、48克黄油以及100克水倒入锅中，开小火把黄油和糖都煮化煮开后筛入65克低筋面粉，做完这一步之后关火把食材搅拌均匀，再把火候调成小火进行加热，大约三十秒即可，这样可以使面糊被完全烫热，不会出现生的情况，所以大家一定要记住这一步。

第三步：把面糊倒出来晾凉，用铲子在里面翻动几下帮助面糊散热。做好这一步之后把三个鸡蛋打入碗里，把蛋液完全搅散开来，等面糊在一旁被晾到不烫手之后，就把鸡蛋液分次加入面糊之中，每次加入蛋液都要进行搅拌，蛋液加入要少量多次，当搅拌到顺滑黏稠的状态后即可装到裱花袋里面。这个时候就可以把它们挤到垫好油纸的烤盘上，然后拿出冷冻好的酥皮用圆形模具按出形状，按压完把烤箱预热200度，再把酥皮盖上去按压一下开始烤。烤好后把打好的奶油注入进去，这样就做好啦。