为什么印度菜

❶ 为什么印度人做菜放很多盐

印度人口味真重，做饭放一袋盐，才会更下饭！

印度做饭各种颜色的调料分别是调节味道的粉末，由各种香料，食材研制而成的粉末。各种颜色的调料分别以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。故而颜色不一。主要调料以咖喱为主，印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

印度人饮食口味的基本特点是淡而清滑。他们喜吃的主食是印度烙饼和咖喱米饭；喜食的肉类是鸡鸭和鱼虾；喜爱的蔬菜是番茄、洋葱、薯仔、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其爱吃洋山芋，认为洋山芋是菜之佳品；所喜欢的饮料是红茶、咖啡、冷开水等。无论做饭或做菜，印度人绝不用酱油或酱类调料，而总是离不开咖喱。常用的咖喱粉可达二十余种。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色。

❷ 为什么印度菜都是糊糊

那是因为印度人爱吃咖喱食物。用咖喱做的食物需要炖的软软的烂烂的，这样才能入味，所以他们的菜很容易做成糊糊状。而且他们吃饭是用手来抓，只有把饭盒这些汤汁搅在一起抓起来更方便。

❸ 为什么印度菜如此不同

孟买是印度最有魅力的现代城市之一，我正在这座城市中一个狭小的厨房里，欣赏着一顿古典印度餐在用烤粘土做的器皿上的烹制过程。用叶子、木头与金属做的器皿散落在厨房里。这顿印度餐的食材只使用了次大陆本地的原料，这意味着辣椒（原产于墨西哥）和薯仔（从南美进口）都被排除在外。

"也没有卷心菜、花椰菜、豌豆或胡萝卜,"厨师之一Kasturirangan Ramanujam说。 但这并不妨碍他为我与家人准备一顿丰盛的大餐，这餐包括米饭、类似saatramu的咖喱肉汤、富含蛋白质的肉汁，以及种类惊人的蔬菜与小吃。

❹ 为什么印度菜如此不同

这并不是一个好的趋势，据研究者告诉我们，这样“谨慎”的烹饪方法会让厨师变得没有创造力，同时不利于一种料理在其他国家的推广，所以他们认为这种烹饪方式是一种消极、负面的方法，应该得到改善。在西方，很多厨师善于挑战这些“负面食谱”，通过不同风味化合物的组合得到一种全新的风味化合物。研究人员认为他们的这一次调查或许能够推动印度一些全新料理的出现，并且对印度的食谱进行一次系统的整理，从中可以找出更多健康、合理、有传播性的食谱进行推广。

❺ 马来西亚为什么会流行印度菜

❻ 同样作为文明古国，印度菜得到的认同为什么这么少

因为印度菜不太注重摆盘。若是单看起来感觉不太会有食欲。加上印度菜在卫生所以方面有一定的欠缺。所以得到的认同很少。

❼ 为什么印度菜在英国那么受欢迎

在我们的印象中，所谓的印度料理，不就是一团不清不白的咖喱糊糊，配上扁圆形的面饼，再上手一抓，有时还掺杂些莫名其妙的东西，没大鱼大肉几乎全是素??这，究竟有什么好吃的？

其实，印度菜在国内虽然不流行，在西方却很受欢迎。特别是英国，可以算上是国民菜系了。

欧洲一家生活类杂志曾做过一个统计，调查英国人有多爱吃印度菜，结果发现，英国人每年花在印度菜上的钱竟然高达2亿英镑。并且，有30%的受访者平均每周至少吃一次印度咖喱。

为什么呢？

其中一部分原因取决于，英国本来就没什么好吃的??

众所周知，英国是个黑暗料理国，好吃的菜肴没几样，所以很多英国人都喜欢探索其他国家的菜肴。

而印度菜就深得英国人的喜爱。一方面印度菜制作简单，去餐厅吃的话上菜比较快。另一方面印度咖喱味道神秘而丰富，并且具有醒胃提神和增进食欲的功效。这种浓烈而豪放的咖喱，总是能够把美味放大再放大，勾逗着英国人的味蕾。

另外，英国大众以爱吃咖喱闻名，这被认为是昔日大英帝国时期的口味残留的痕迹。四百多年的殖民史，让英国和南亚次大陆的各类文明产生了交集。各类香料和烹饪手法漂洋过海，到岛国扎了根。18世纪末，咖喱被当作香（xiang）料（shui）带回英国，深得英国民众的心。

加上近些年移民到英国的印度人越来越多，吃咖喱的人越来越普遍，印度菜也就在英国越来越火。

其实除了印度菜，中国菜在英国也非常受欢迎。伦敦、曼城、伯明翰??到处都开满了中国馆子。

根据BBC的报道，英国人普遍认为中餐更健康，而且英国人越来越喜欢吃辣（虽然在吃辣方面，英国人真的不太擅长）。

还有一个原因，就是中餐馆打烊时间比较晚，像英国这种晚上10点以后，酒吧几乎不供应主食的国家来说，中餐馆简直就是英国夜猫子的救星啊！

❽ 为什么很多中国人都瞧不起印度美食

大家每次说起印度都会想到两个字“奇葩”，身上无时无刻透漏着神奇且神秘的色彩。印度人喜欢吃咖喱，咖喱就是用蔬菜、肉块等切碎后放在一起煮然后加入咖喱粉或咖喱块，直至煮到糊状的食物。

印度人吃的大都是这样卖相的食物，并且是将这种糊糊浇到米饭上一起食用。为什么印度人喜欢吃这种菜做成糊糊呢？

1.历史弥留 印度在古代是一个倒卖香料的国家，从本国、中国或其他国家进口香料然后再卖给欧洲人获得了大量利润，很早就对香料有一种痴迷。这些香料触动了印度人的舌尖，同时还具有许多好功效。然而将这些香料的味道发挥至极致的就是将食材煮至熟烂，再加入各种香料混合炖煮。许多人认为，印度人的口味都偏重，制作食物往往看不到食材原本的样子，他们仿佛吃进去的就是各种香料，然而食物本身只是陪衬品。而把各类食材煮成糊糊，让香料之魂完全融入食材的灵魂，让每一口进食都充满香料的美味。因此印度人的餐桌上，从香料进入他们的生活起，糊糊也进入了他们的生活。

2. 民俗文化 印度人喜欢用手直接捻取食物，不论大人还是小孩，一定是要右手吃饭。给别人递送食物、餐具等，也必须用右手。在他们看来，右手是最干净的，而左手是最脏的。所以他们进食时会用干净的右手去触碰食品，这如同时对神灵的敬畏，唯有亲手触摸食物，嗅闻食材的滋味，揉捏食品并且感受它的温度，才能够咀嚼到食品最最真实的感觉。使用刀叉，阻碍了食物传达出快感。用手更利于菜品与米饭的混合，还能感受温度，以免送入口中烫伤口舌。正是糊状的食物满足了他们在对神明和在触感和味觉的上的追求。

3.气候原因 印度大部分地区地处热带和亚热带地区，终年高温，年平均气温达22度以上。炎热的天造成了大部分的新鲜食物不利于长时间的保存。印度大部分家庭中没有冰箱，所以将新鲜的食材加入大量的香料做成糊糊起到腌制的作用，也更利于放置和储存。另外，印度主要为热带季风气候，气候炎热，雨季降水量巨大，而且印度具有世界上十分之一的耕地，主要种植的就是水稻。因为受到日照时间影响，位于赤道附近的印度种植的大米成熟的速度快，一年能够达到两熟或者三熟，生长周期很快。所以印度大米的又细又长，就是我们所称的籼米。这种米饭煮熟之后没有什么粘性，而且口感干松，没有那么香甜软糯，而是粒粒分明。所以印度人将食物制成粘稠的糊糊状与米饭一同进食大大增加了米饭的香味和口感。同时糊糊也使松散的米饭更容易送入口中。

4.生活现状 印度是世界上仅次于中国大米出口的国家，但是印度大米年产量较低，及时拥有世界上十分之一的耕地和长时间的日照时间。但由于受季风气候的影响，印度雨季短暂，极旱极涝频发，粮 食收成受到影响。而其中十分之一用于出口。印度人口众多，人口增长率高于中国，而地少人多。印度根深蒂固的种姓制度，严重影响了印度经济的发展。在印度国内仍有超过两亿的人口处于饥饿的状态。印度达哈维贫民窟，是目前世界第二、亚洲最大的贫民窟。面积仅1，75平方公里，居民人数就达百万。就在这样一个人口众多，资源不充足的环境下。将食物做成稀状的糊糊更能节约成本，同时也能够满足更多人的胃口。即使在资源匮乏的情况下，印度人也成品尝到美味的香料食物。无论哪个国家或哪个民族都有自己的生存之道，但都体现了民族的文化与智慧，大都“因地制宜”，且具有别样的意味，耐人寻味。我们对此应保持尊重理解的态度，去感受他国的不一样的文化风情与文化韵味。

❾ 印度人为什么喜欢把食物做成黄不拉几的

更重要的是，印度人在烹饪菜肴的时候，他们很喜欢加入一种黄色的香料，这那就是姜黄，这是在印度最常见的调味品，这个香料会把食物给做成黄黄的东西。姜黄的外表就很像我们中国的生姜，并且味道也很相似，只不过他们的姜黄是呈一种黄橙色，并且他们一般都是把姜黄磨成粉末。

❿ 印度美食数不胜数，为什么很多人看到就没食欲了呢

去过印度的人知道印度卫生条件令人堪忧。奇葩的是，印度人上厕所不用手纸，他们使用手去解决问题。更奇葩的是，他们还喜欢吃手抓饭。大家印象中的印度菜总是跟脏乱差分不开，苍蝇昆虫锅边飞，各种香料混合在一起，黏黏糊糊的用手抓起食物就往嘴里塞，好多人看完都大呼恶心。

印度的食物看上去没有什么卖相，也没有中餐那么讲究色香味形四样俱全，但吃起来其实挺好吃。咖喱和辣椒也比较对我的胃口。各种口味的咖喱，好吃的酸奶，咖喱加饼，味道不错。