Ⅰ 如何在家里做甩饼
材料
主料：面粉500克，牛奶100毫升
辅料：调和油500毫升（实耗50-80毫升），白糖4-5汤匙，苹果或者香蕉1个
做法
1、面粉500克加入100毫升鲜奶、150毫升清水，揉成较软的面团，分成5个剂子揉圆。
2、在面团表面抹一层油，放入容器内，包上保鲜膜，进冰箱冷藏30-40分钟（不能速冻）
3、案板上薄薄地擦一层油，将面团取出一块，放在案板上，在面团上再抹一层油，用手掌压扁向四周撑开，并向各个方向轻轻提起拉开，像东北二人转里的抛手绢那样，在空中抛转，越抛越大。不会抛也没有关系，直接在案板上向外抻拉，直到最后把饼皮拉得很薄，像纸一样。有破洞也没有关系。
4、再在上面撒上一层苹果细粒小丁、一些白糖、熟芝麻（也可用猪肉末、虾皮、葱花等）
5、然后将面饼按顺序折叠：先将饼皮切四刀，不可切断，将两边各自折叠。
6、再将两边折叠好的往中间折叠，最后把薄薄的单层也往中间折叠上去，成了长方形后就可以入油锅煎炸了。
7、还有另外一种折叠法：先把左右两边向中间折叠好，再将上下两头向中间折叠，折叠成长条形。
8、锅烧热，放入油，油温达到180-200度，转文火保持温度，将折叠好的抛饼入锅煎炸，两面勤翻动，炸至两面金黄色捞出控干油即可。
Ⅱ 如何制作印度甩饼，印度甩饼的做法详解
印度甩饼 做法
材料
低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克
做法
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将片状马琪琳用塑料膜包严，擀成片状。
将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将边捏好，将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。重复3次。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
把三折好的面片再擀开，擀成面片。将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟。
将松弛好的面分成均等的小剂，每一份都先搓成长条，然后螺旋装的落在一起，压实。再擀成薄薄的一片。
烤箱预热175度，烤5分钟即可。
Ⅲ 印度甩饼配方比例,最好精确点!
印度甩饼口味：甜：香蕉。苹果。草莓。菠萝。 咸：葱油。香酥。葱花鸡蛋。 印度甩饼做法二 类别： 印尼料理 工艺： 烤 口味： 甜味 主料： 小麦面粉1000克 辅料： 鸡蛋黄500克 调料： 白砂糖150克 盐3克 炼乳（甜，罐头）300克 牛油100克 制作工艺 1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化； 2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团； 3. 打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可； 4. 静止10分钟，等其柔滑光亮； 5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内； 6. 3小时后可以用； 7. 先捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热； 8. 当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去； 9. 饼被火一烘，膨胀起来，即可。 工艺提示 1. 不能存放、味道单一、底味不足！最多2天（因为有鸡蛋，所以发起）； 2. 传统、煎出来表面脆！成本低！ 食用方法 早餐|中餐|晚餐| 食谱营养 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。 食谱相克 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。http://ke..com/view/1328532.htm
Ⅳ 印度甩饼的做法
原料:高筋粉,盐,糖,鸡蛋,黄油,炼乳和水
制作方法:上述原料和成面团.要求是均匀,软硬适中.然后分成三两左右的小面团,刷上色拉油,用塑料袋装好以免风干.静置两个小时后,把面团从塑料袋中取出,按平,就可以甩了.利用离心力,将面团均匀甩开后,面饼变得透明而且极有韧性,包入适量的馅料之后折叠,放入西式煎炉.煎至两面金黄色即可.
香喷喷的印度甩饼，源于四大文明古国之一，素以历史悠久和宗教神秘色彩着称的印度国。就象中国的美食一样，每一道好吃的美味佳肴都有一个可以道来的小故事，印度甩饼也有一个美丽的传说。
相传很久以前，在印度民间，很少吃得起白面粉，大多数印度人主要以吃粗粮面为主。这种粗粮面是印度人用一种草药的块茎研磨成粉末制成的。一天，美丽善良的女主人家里来了一位尊贵的客人，可家里仅有少量的白面粉，用什么招待客人呢？急中生智的女主人干脆将粗粮面与白面粉掺和在一起，烙成饼给客人吃。可饼如果烙厚了，其韧性太强，不易咬食，于是她利用面粉的韧性将饼甩得薄如一张纸。客人吃了烙好的饼后竞赞不绝口。主人一试，才发现这种饼真的很好吃，不仅味道特别香美，而且富有韧性，特别是在趁热吃时，更是越嚼越香。后来，这种饼广为为流传并经过印度人的改进，在饼中加以多种名贵中草药，使之味道更加香醇浓厚，从而形成了今天在世界各地享誉盛名的东南亚名吃----------印度甩饼。
印度甩饼于九十年代传入中国，国人根据中国人的饮食习惯将其加入水果，肉沫等好吃的馅，别有一番滋味。 甜：香蕉。苹果。草莓。菠萝。
咸：葱油。香酥。葱花鸡蛋。
印度甩饼做法二
类别：印尼料理
工艺： 烤
口味： 甜味
主料： 小麦面粉1000克
辅料：鸡蛋黄500克
调料： 白砂糖150克 盐3克 炼乳（甜，罐头）300克牛油100克
制作工艺
1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化；
2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团；
3. 打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可；
4. 静止10分钟，等其柔滑光亮；
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内；
6. 3小时后可以用；
7. 先捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热；
8. 当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去；
9. 饼被火一烘，膨胀起来，即可。 1. 不能存放、味道单一、底味不足！最多2天（因为有鸡蛋，所以发起）；
2. 传统、煎出来表面脆！成本低！
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
Ⅳ 印度甩饼 和 印度飞饼 是一个东西吗
印度甩饼 和 印度飞饼 是一个东西，只是广东喜欢用“飞”，北方用“甩”或薄饼
飞饼起源于广东一带餐厅和面点师傅或街边卖煎饼的合作的点子，请南亚人扮，有水果馅，牛肉馅，猪肉馅，还有葱油饼，印度不吃牛肉和猪肉，葱油饼是中国人的发明美食。因其独特的口味而赢得了广大消费者的欢迎。中国人发明的印度神油也很受欢迎
Ⅵ 酥脆度max的印度飞饼，不需要甩饼就能轻松做
roti canai或roti prata是一种开酥的印度薄饼。其实它本身在印度几乎找不到，是印度移民在大马发明的食物，所以有些国家也叫它马来飞饼。我小的时候在香港旅游见到大师傅把饼飞到空中甩地薄得透光而且完全不破当时真的超喜欢。不过当时他们做的都是夹香蕉巧克力果酱之类的甜食，后来我到大马旅游才发现原版是搭配咖哩吃的。
当然在家里真的很难做到那样，不说飞饼的手法就得专业去学，家里厨房也根本没那么大地方铺开。我的灵感来自于中东——我读那边的美食书时发现那边的一种超薄的酥皮（filo酥皮，用来做baklava蜜汁果仁酥）有时也会像印度抛饼那样靠甩拉出那种薄度。所以我突发奇想我能不能用filo酥皮的传统作法来实验roti prata？结果一试发现真的成功了而且很好吃。
配方：
这个配方是我自己做过很多次filo酥皮之后研究出来的。我们用的是烫面，55%的含水量，另外需要一些油与白醋来使成品变脆（用碱好像也可以）。可以考虑用奶或者鸡蛋代替水。水量千万不能多不然擀的时候特别容易糊一起。
（7份饼）
200g 中筋面粉
110g 热水（五六十度）
一勺盐
两到三勺白醋，或小苏打/食用碱
两到三勺油。
（如果做甜品类的roti prata也可以加点糖）
1. 所有材料混合在一起。用筷子或勺子将面先均匀地搅成面絮状没有过多的干粉（这么做能最快揉成面团不脏手，如果你直接上手和面会造成的是一部分形成面团另一部分还是完全的干粉，这样就需要花很长时间揉把干粉彻底吸收进面团。）揉到刚成型就盖住醒面15分钟然后再揉，这样几乎半分钟就能把面揉致表面光滑了（醒面可以让面团里的面筋变软以及发展从而使揉面更容易）。面分成6-8个小球。
（图是很久之前照的，这次忘记照凑合看吧- -）
2. 如果你做的计量多那分批擀，一次最多叠7份不然薄厚很不均匀。先是把每一张面皮都擀成小圆片，约莫是两个手掌的大小。擀好后都在表面抹一层淀粉叠起来。注意用淀粉（或淀粉与面粉对半）是重要的，面粉有筋性，加入过多额外面粉会让酥皮变硬从而不脆。每张面皮的大小不必要太一致，差不多一样大即可，小了一点就用手拽到差不多大。
3. 叠好后开始擀。擀的方法有特殊技巧：1）先用手掌均匀地按压从中间向四周轻推，翻个面再推一下。这样可以进一步让每张面皮厚度大小一致。2）我们要像方法2里擀馄饨皮那样用擀面杖在表面压出均匀的车辙印把面饼压薄。因为菲洛酥皮较湿，只能向一个方向擀压一遍不要贪心一次性压到很薄。3） 用擀面杖轻推一下面皮，把车辙印推平。
关于 2） 为什么要用压而不是推擀擀面杖的方式？因为直接滚着擀面杖擀会造成中间的面皮被擀得很大而表面的两层却还是很小，最后让每张面皮大小都不一致。压车辙印能使每张面皮被拓宽差不多同样的程度。
4. 把所有面皮都分开，重新抹粉然后继续重复3的步骤。一般来说总共需要压3到4遍达到理想的薄度。注意：1）随着面皮变薄它们的吸粉性也会变差，所以每擀一轮抹粉就要少一些。抹太多粉会导致面皮变干甚至干到出现干裂。最后理想的薄厚度是把酥皮摊在书上你可以看到所有的小字。差不多擀第二轮就能薄到透光以及看到字了，但是我们需要薄到能透到看到所有小字。如果有面皮之间比较沾的情况处理方法是先绕着圈把四周的都分开，然后从比较不沾的方向开始慢慢撕开。但即使撕坏也别气馁，因为我们最终是要折到一起，中间有几张有洞最后是看不出来的，把粘在一起比较厚的地方扔掉保留余下的部位即可。
5. 最后所有酥皮叠一起然后折叠成容器装得下的大小（酥皮已经很薄不太会粘，所以不需要抹粉），用保鲜膜包住需要的时候直接打开就好啦。因为不含蛋奶类保存时间还是蛮长的，密封好可以放一周。
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roti prata部分：
一张酥皮取出来表面刷一层奶油，要把干粉都刷干净不然吃起来会沙沙的。
（如果你想更酥，可以把它切成丝再卷起来这样酥脆度再x2）
然后卷成长条。卷的步骤相当于给添加酥层了。
把小尾巴压在饼的下侧然后压扁。先醒一会因为现在擀更薄只会回缩地严重。表面要刷一层油防止干裂。
可以再来一个葱油饼。用猪油与红葱头青葱炼制葱油后刷面上，然后同样方式叠起来压扁。
最后醒10分钟左右把面压成薄饼。记得用手从中间往四周压与抻拉。
最后中火薄油两面煎到金黄就可以。
传统上的话会配一些酸奶或豆子之类做的咖哩masala酱但是家里香料不足就没弄。不过因为充满黄油的香味单吃它真的就很香。
Ⅶ 印度飞饼为什么要叫印度飞饼
印度飞饼发源于东南亚的马来半岛，是当地土着马来人十分喜爱的传统美食。后来随着海上贸易的发展，辗转流传至印度，在印度它的制作方法得到了很大的提高，而且加入了西餐所特有的元素，因而渐渐在全世界流行开来。它因印度而成名，所以被人们称作印度飞饼，后来的人们渐渐淡忘了它的起源地，传入我国后，因其独特的异域风味，精美制作工艺，极具表演性的制作方法，赢得很多人偏爱。
“印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，它具有美味可口、浓郁香酥的特点。有10多个品种。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精炼，会为您的用餐增添无限情趣。飞饼（又名印度薄饼），是印度的特色风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。色、香、味俱全。
Ⅷ 印度飞饼人人皆知，真的是印度的街头小吃吗
印度是一个非常神奇的国家，尽管他们在方方面面都有赶不上中国的地方，但出于好奇，我国人民还是非常喜欢到这个国家去旅行，而且因为经济水平不是特别发达，所以他们的物价相对于中国来说比较便宜，这也大大的促进了他对中国游客们的吸引力，那么准备去印度，关于“吃”的事情，你都了解透彻了吗？
1 印度没有印度飞饼
印度泡菜就像印度人一样，别具一格，他们的泡菜采用油、盐、柠檬汁、醋来制作，而且各种食物都能做泡菜，所以看到芒果泡菜或者是柠檬泡菜都不必惊奇。
Ⅸ 印度飞饼原料
印度甩饼也可称之为印度飞饼,是近年来非常流行的一项餐饮技术,制做印度飞饼是很好的致富门路，它香味独特,有异国风味.印度甩饼制作简单，易学易掌握，投资少见效快，特别适于缺少资金,可是有创业的激情,想通过自己的努力来实现创业梦想的人们.
印度甩饼的来历:印度甩饼发源于东南亚的马来半岛，是当地土着马来人十分喜爱的传统美食.后来随着海上贸易的发展,辗转流传至印度,在印度它的制作方法得到了很大的提高,而且加入了西餐所特有的元素，因而渐渐在全世界流行开来．它因印度而成名,所以被人们称作印度飞饼,后来的人们渐渐淡忘了它的起源地，传入我国后，因其独特的异域风味，精美制作工艺,极具表演性的制作方法，赢得很多人偏爱.
印度甩饼的原料:高筋粉,盐,糖,鸡蛋,黄油,炼乳和水
印度甩饼的制作:上述原料和成面团.要求是均匀,软硬适中.然后分成三两左右的小面团,刷上色拉油,用塑料袋装好以免风干.静置两个小时后,把面团从塑料袋中取出,按平,就可以甩了.利用离心力,将面团均匀甩开后,面饼变得透明而且极有韧性,包入适量的馅料之后折叠,放入西式煎炉.煎至两面金黄色,这样印度甩饼就制作完成了
