印度飞饼要什么工具

⑴ 一般厨师是怎么做印度飞饼的

提起印度飞饼，上海的许多大饭店、大超市，以及一些综合性的商业广场内几乎都有专卖柜台。印度飞饼的特点是：薄、脆、软、香。外表色泽金黄，层次丰富，吃起来外酥里嫩，松软香脆，味道可口，很受上海市民的喜爱。

刚出炉的“加巴地”最香

据本市一家印度飞饼专卖店的秦师傅介绍，中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，最早来源于印度新德里孟加拉湾大山脉地区，当地居民常年以筋面、椰桨、黄油、炼乳等制作“加巴地”。印度厨师在做加巴地时，一张小平锅、一个简易的小炉子，就是全部烹制工具。他们先利索地和面，将面团捏成一个小圆团，擀几下，再“飞薄”，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟了，有点膨胀起来的时候，厨师会利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去。说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，好像悬在火焰上一样，很奇妙。很快地，厨师把它取出，放入盘中。嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。没有谁能悟出刚出炉的“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。食客们用筷子一戳，呼的一声，热气向外冲出，好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。印度飞饼独特的风味和制作工艺，使其成为印度美食中的一个特色食品，并流传到海外。

拽住面饼来回抛

那么，印度飞饼真的会飞吗？秦师傅说，其实，所谓的“飞”，就是指在做的时候，要拽住面饼的边缘来回抛动，利用重力把面饼抛开抛薄，就是“飞”。“飞”到最后，饼变得很薄，隔着饼可以看到后面的东西。

印度飞饼的品种很多，有香葱鸡蛋饼、洋葱碎肉饼、家乡韭菜饼、咖喱猪肉饼、水果香蕉饼、咖喱牛肉饼、橙汁菠萝饼、番茄沙司饼、奶乡草霉饼、椒盐鸡肉饼等十多种。不过，无论是何种的馅料，吃印度飞饼时一定要遵照最为传统的方法———用手抓来吃，这样才能品出它的原始之香。

自己做飞饼乐趣无穷

秦师傅说，如果有兴趣，也可以自己试着在家里制作印度飞饼。接着他给记者做了示范，首先，取一碗面粉，淋入温盐水，拌成絮状，再揉和均匀，揉制成面团，揪好面剂儿拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，抹油，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎可以看到后面的东西。接下来撒匀葱花，抹匀肉馅。做的时候可以依照你自己的口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱，这样做出来的饼异国味道就会很浓。然后铺一层馅料，抹一层油，将饼一层层叠起。饼做好后，在平底锅内抹上油，开始煎，待饼的两面煎成金黄色就可以了。饼可以切开来吃。如果用印度飞饼包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是隽永绵长。(

⑵ 自己动手做印度飞饼（美食）需要准备什么工具谢谢

一个大案板，不沾面的

⑶ 印度飞饼的饼是怎么做的什么配方

一、制作原料：低筋面粉1000克，牛奶400克，炼奶150克，盐30克，糖50克，香蕉1根，鸡蛋5颗，牛油或植物油适量。

二、制作步骤：

1、制作面团，将水和炼奶搅匀，放入沙糖和盐搅拌至融化，放入面粉、蛋黄搅拌成面团，然后用搅面机将面团打至起筋，再慢打至柔滑，静置10分钟，等其柔滑光亮，用手抓起150克左右，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内，再静置3小时。

2、抛饼成型，取小面块，放在案板上，然后抹油，再拍成饼，慢慢扩大，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把饼甩

⑷ 印度飞饼的配料及做法是什么

飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

用料 面粉 270克、水 100克、盐 3克、糖 5克、炼奶 8克、鸡蛋 一个

印度飞饼的做法

1、把盐、糖、鸡蛋、炼奶、放入盆中、倒入水，搅拌均匀

⑸ 印度飞饼饼怎样做的做法

工具/原料
中筋面粉 500g
盐 5g
植物油 100g
苹果 1个
白糖 适量
白芝麻 50g
花生仁碎 50g
方法/步骤
1
中筋面粉500克，加盐5克，温水260ml,先搅拌成雪花片，再揉成较软的光滑的面团。
2
揉好的面团分成四至五个剂子，再各个揉圆，抹上油，放入盘子，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时以上。
3
取出小面团，放在案板上，用手掌压扁，手掌根压着面饼向四周拖开，形成薄饼状。
4
用手轻轻提起面饼边缘向外拉抻，各个方向拉抻开，成为一张薄如蝉翼的面膜，既使个别地方有破洞也无关紧要。
5
先撒上白糖，视个人喜好，撒上适量的白糖。
6
再撒上切成细丁的苹果粒。
7
再撒上捣碎的花生米和白芝麻。当然，假如喜欢吃咸鲜口味的，可以撒上炒香的肉末或者腊肠丁、肉松、虾皮、葱花、胡椒粉、然后再撒上花生碎和芝麻，那就是咸鲜口味的飞饼啦！
8
开始折叠，由两边往中间折叠。
9
折叠成这个样子。
10
再由两边往中间折叠。
11
最后折叠成为长方形。
12
平底锅烧热，倒入五至六调羮油，用中小火保持油温六七成热。
13
放入折叠好的印度飞饼，双手拉一下四个角撑开，定一下型。煎至一面微微发黄，用铲子铲起，翻面再煎。
14
需要勤翻面，煎制成两面金黄。
15
起锅，沥去多余的油，并用吸油纸吸掉油脂。
16
切块装盘。
17
香脆酥松，甜美浪漫的私房版印度飞饼做好了。
18
真的好酥脆哦，香香甜甜的。

⑹ 煎印度飞饼的机器叫什么

那叫印度抛饼 用电热扒炉来剪制

⑺ 制作印度飞饼有什么秘方和技巧

‍‍‍‍‍‍印度飞饼是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成, 其风味独特，制作神奇，薄如蝉翼，外酥里嫩，松软可口，色泽金黄，品种繁多，其特点为：“精、美、优、特”。外形美观、欣赏价值高、营养丰富，按不同的口味，配制秘方不同。
‍‍‍‍‍‍

⑻ 有做飞饼的高手吗，如果有，可否交流一下经验

提起印度飞饼海许饭店、超市及些综合性商业广场内几乎都专卖柜台印度飞饼特点：薄、脆、软、香外表色泽金黄层丰富吃起外酥嫩松软香脆味道口受海市民喜 刚炉加巴香 据本市家印度飞饼专卖店秦师傅介绍所谓印度飞饼印度称加巴早源于印度新德孟加拉湾山脉区居民筋面、椰桨、黄油、炼乳等制作加巴印度厨师做加巴张平锅、简易炉全部烹制工具先利索面面团捏圆团擀几再飞薄便放入平锅加热平锅旁边简易炉燃着蓝色火苗面却没锅平锅饼快熟点膨胀起候厨师利索用手拎起扔旁边炉火说怪张饼火烘膨胀起像悬火焰奇妙快厨师取放入盘嗬香喷喷前三钟没谁能悟刚炉加巴热气能薄蝉翼饼撑蒙古包般饱满食客用筷戳呼声热气向外冲趣原吹弹欲破加巴竟两层外层浅黄松脆内层绵软白皙略带甜味嚼起层丰富软脆口比强烈嚼齿颊留芳印度飞饼独特风味制作工艺使其印度美食特色食品并流传海外 拽住面饼抛 印度飞饼真飞秦师傅说其实所谓飞指做候要拽住面饼边缘抛利用重力面饼抛抛薄飞飞饼变薄隔着饼看面东西 印度飞饼品种香葱鸡蛋饼、洋葱碎肉饼、家乡韭菜饼、咖喱猪肉饼、水香蕉饼、咖喱牛肉饼、橙汁菠萝饼、番茄沙司饼、奶乡草霉饼、椒盐鸡肉饼等十种论何种馅料吃印度飞饼定要遵照传统———用手抓吃才能品原始香 自做飞饼乐趣穷 秦师傅说兴趣自试着家制作印度飞饼接着给记者做示范首先取碗面粉淋入温盐水拌絮状再揉均匀揉制面团揪面剂拍饼用擀面杖稍微擀抹油拽住面饼边缘进行甩利用重力面饼甩薄薄隔着饼几乎看面东西接撒匀葱花抹匀肉馅做候依照自口味添加丰富馅料比切碎牛肉、羊肉、洋葱再加浓郁咖喱做饼异味道浓铺层馅料抹层油饼层层叠起饼做平底锅内抹油始煎待饼两面煎金黄色饼切吃用印度飞饼包着羊肉或鸡肉起吃味更隽永绵(

⑼ 飞饼如何做

用料

面粉 270克

水 100克

鸡蛋 1个

盐 5克

糖（或者蜂蜜） 15克

葱 适量

印度飞饼的做法

1、面粉，水，鸡蛋，盐，糖混合揉成团