印度奶茶用的什么灰

1. 印度奶茶的配方及做法

原料：鲜牛奶300毫升、红茶12克、焦糖适量、豆蔻一粒、肉桂一小片、丁香二粒、鲜奶油一匙。
做法：焦糖放进奶锅，加少量的水煮至糖汁呈金黄色并冒出焦香味，到入鲜牛奶，不断搅拌，加红茶入锅煮沸后，加入香料，改用小火煮1分钟，然后放入奶油搅拌几下，再以小火煮约2分钟，过滤装杯。也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力酱。

2. 奶茶粉是用什么做的怎么做的呢

如何做珍珠奶茶

一：
珍珠奶茶的做法非常简单，需要用得料：珍珠粉圆，立顿红茶，雀巢奶精粉与砂糖。
珍珠粉圆在超市买不到，南京有几家大的供应商：产地，根莱，上统。
珍珠粉圆很便宜，10元就可买到了，还有专供珍珠奶茶粉，请不要买，口味不好。
煮粉圆是很关键的，珍珠奶茶煮的好坏会直接影响奶茶的味道。
1.煮沸水，将挑好的粉圆倒入，粉圆要完好没有破损的，煮5-6分钟
2.将煮好的粉圆倒入凉水中，浸泡1-2分钟。
3.再次将粉圆倒入锅中煮沸，粉圆Q不Q要尝一下，不要太烂，有点咬劲。
4.将煮好的粉圆用凉水浸泡，防止粘连。
5.最后把粉圆放在糖浆里保存，可以保存8个小时。
6.用开水冲红茶，加入砂糖，甜度根据自己的口味调整，在加入3勺奶精，浓度也可以按自己的口味调整。
7.加入粉圆就制成了一杯珍珠奶茶。
8.根据自己的喜好可以添加巧克力，咖啡等自己喜欢的口味。

二：
煮粉圆方法：
1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 是三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2) 是维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6. 粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。

材料
阿萨姆红茶一杯
糖浆一盎斯
奶精粉一匙
冰块适量

作法
1. 温热红茶适量奶精粉搅拌匙调匀。
2. 加入一盎斯糖浆，搅拌匙调匀，充分融于热奶茶中。
(若有珍珠此时加入)
3. 最后加入冰块，shake it，到摇摇杯冰冷为止。
4. 先打开上面的小孔，一部分出来。
5. 再打开杯身，把冰块和其余的奶茶倒出。
备注
1. 奶精粉和糖浆一定要在加入冰块之前加入，红茶最好是温热的，在于此时是最适合融解的温度，如此奶香和甜度才能充分地充满在整杯奶茶之中。若有一顺序颠倒，则奶茶将会大失其味！！
2. shake的次数一定要足够，杯奶茶的冰点才够！！

3. 先由小孔中倒少许奶茶出来，旋开杯身倒出其余为使奶茶不易因旋开杯身而溢出 (shake之后奶茶必然高于杯身)。

二：先来说说奶茶和如何自己做奶茶
红茶VS水温

基本上，红茶最适合的是沸腾的水来泡，而且越高温越好。要将红茶中的单宁酸、咖啡因萃取出来，就要看红茶是否在冲泡时完成充分的“跳跃运动”。当沸水冲入茶壶中，茶叶会先浮现在茶壶上部，接着慢慢沈入壶底，然后又会借由对流现象再度浮高，如此浮浮沈沈，直到最后茶叶充分展开时，就是所谓的焖茶时间。

其他茶VS水温

常常有人会说：“为什么自己泡的绿茶会喝起来涩涩的、苦苦的？外卖的茶则没有这个问题，这跟浸泡的时间有关吗？”冲泡的时间固然重要，但是泡茶的水温却是一个大家常会忽略的关键。
除了红茶以外，绿茶、青茶、乌龙茶……等茶叶的冲泡水温应维持在80℃，珍珠奶茶连锁店店家在制作大量茶饮时，通常会用餐饮专用的温度计测量温度。一般在家中如果没有准备这种温度计，可以500㏄沸水加两块冰块的比例，就是80℃的热水了。

茶VS水质

茶叶最适合采用新鲜的水冲泡，所谓新鲜的水，就是当你要喝茶时，再现取生水，装入壶中，烧开后直接冲泡，像二度沸腾后的水，或是沸腾时间过久的水，因为随着水的蒸发，其中的空气会逐渐减少，都会影响到茶的风味。
美味小叮咛

1.有些人为了要喝茶味浓郁的茶，于是在泡茶时拼命用汤匙挤压茶包，以为这样可以挤出较浓的茶味，其实这样做反而是适得其反，用力挤压茶包反而会将茶叶的苦味和涩味一并挤出，在泡茶时，如果轻轻的晃动茶包是可以的，用力挤压则是绝对不可行的动作。

2.
＊放入茶包后，立即盖上杯盖，是为了避免茶的香味散溢。
＊每种糖都有各自的独特风味，制作时可以依个人喜好选用。这道红奶茶选择二砂糖，是因为二砂糖有颜色，添加在深色茶中，并不会影响茶的颜色。

3.红茶和其他茶的焖泡时间是不一样的，红茶需要焖泡的时间较久，其他茶的焖泡时间较短。所以这里的绿茶焖泡只要4分钟即可。

4.
＊这道配方和作法适用于红茶以外的任何一道茶叶，虽然这里示范的是绿茶茶叶，如果想要用茶包泡绿茶就可以用2包绿茶茶包代替4公克茶叶。
＊食用前，可依个人偏好添加糖类。因为泡的是无糖冰奶茶，奶茶已经是冰透的情况，所以不建议添加粉状的糖。如：砂糖或二砂糖等需要拌溶的糖就不适合在此时运用，建议可添加果糖或蜂蜜等的液态糖。

5.
＊放在室温中冷却的奶茶，不能超过6小时。
＊如果想要运用红茶茶叶泡奶茶和绿茶的换算方式相同，2包红茶茶包等于4公克红茶茶叶，冲泡时间同样是5分钟。

认识世界各地的奶茶

其实光是基底奶茶，世界各地也都不同。大致讲起来，在台湾比较耳熟能详的有三种：英式奶茶、印度奶茶，还有港式奶茶，这三种茶的泡法都各有不同，在制作上也各具特色：

英式奶茶
最着名的英式奶茶泡法就相当讲究，首先，茶杯必须先经过温杯的步骤，然后在杯中倒入牛奶，之后加入冲泡好的热茶；另外有一种说法是先倒入热茶，后倒入牛奶。倒牛奶或倒茶的顺序，在英国是各有主张，各有各的说法。各有各的说法。其中温杯的用意是要避免红茶倒入杯中冷却得太快，而添加的牛奶则要以室温为宜。有关英式奶茶，还有一种说法是，是以鲜奶煮红茶茶叶，然后一面倒入杯中，一面滤掉茶叶。

印度奶茶
印度奶茶是运用烹煮的方式，先煮茶叶，待茶叶煮至展开后，才加入牛奶并轻轻搅拌，煮至出现泡沫后即熄火。印度奶茶以甜味和奶味浓郁取胜，在印度的奶茶路边摊，有些小贩会添加小豆蔻、肉桂，或姜等香料，这一点和台湾珍珠奶茶连锁店会在红茶中添加各式独家配方有异曲同工之妙。

港式奶茶
将茶叶放在一个类似丝袜的网袋中冲来冲去，所以也称为丝袜奶茶。茶泡好之后，倒入已经倒好奶水的茶杯中饮用，糖的份量则是让喝的人依爱好自行添加。港式奶茶的特色在于奶味和茶味较浓，而且所添加的是奶水，而不像台湾多半用的是奶精。

热奶茶～茶包泡法

器具
茶杯---1个
搅拌棒（或汤匙）---1支

材料
水---500㏄
红茶茶包---2个（约4公克）
粉状奶精---30公克
二砂糖---20公克

步骤
步骤1：取锅，将水煮至沸腾后，立即倒入准备好的杯中。
步骤2：将茶包缓缓从杯缘放入步骤1中。
步骤3：将杯盖盖上，焖约5分钟。
步骤4：待焖泡时间到，再加入粉状奶精和二砂糖调味即可。

热奶茶～茶叶泡法

器具
茶壶---1个
滤茶器---1个
搅拌棒（或汤匙）---1支
杯子---1个

材料
水---500㏄
冰块---2块
茉香绿茶茶叶---4公克
粉状奶精---30公克
白砂糖---20公克

步骤
步骤1：取锅，将水煮至沸腾后，将准备好的冰块丢入水壶中降温。
步骤2：将茶叶放入准备好的茶壶中。
步骤3：将作法1的水倒入步骤2中。
步骤4：将茶壶盖上，焖约4分钟
步骤5：待焖泡时间到，将步骤4隔着滤茶器倒入杯中。
步骤6：在步骤5中加入粉状奶精及白砂糖调味即可。

无糖冰奶茶～茶叶泡法

器具
茶壶---2个
滤茶器---1个
搅拌棒（或汤匙）---1支
杯子---1个

材料
水---250㏄
冰块---约11块
茉香绿茶茶叶---4公克
奶水---150㏄

步骤
步骤1：取锅，将水煮至沸腾后，将1颗冰块丢入水壶中降温。再将降温好的热水倒入放好茶叶的茶壶中焖4分钟。
步骤2：将剩余的冰块倒入另一个茶壶中。
步骤3：将完成的作法1以滤茶器过滤，倒入作法2中。
步骤4：将奶水倒入作法3中即可。

冰奶茶～茶包泡法

器具
茶杯---1个
搅拌棒（或汤匙）---1支

材料
水---500㏄
红茶茶包---2个（约4公克）
液态奶精---30㏄
冰糖---20公克

作法
步骤1：取锅，将水煮至沸腾后，立即倒入准备好的杯中。然后将茶包缓缓从杯缘放入。
步骤1：将杯盖盖上，焖5分钟。
步骤1：待焖泡时间到，加入液态奶精和冰糖调味即可。放置于室温，待其自然冷却即可放入冰箱。
http://my.meishichina.com/html/16/916_itemid_1216.html

这里还有教如何做超好吃的布丁粉、奶茶粉的方法，可以借鉴下：http://b.hefei.cc/viewthread.php?tid=993356

3. 印度奶茶怎么做

奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。
蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名；发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉， 冰奶茶，热奶茶等。

4. 自制奶茶的做法

准备用料：牛奶250ml、茶叶2g、白糖1勺
1、准备红茶叶。
2、准备牛奶。
3、锅里放糖。
4、熬成焦糖色。
5、把牛奶倒进去煮开。
6、煮开的牛奶，有一点点上糖色了，我糖放的不多。
7、把茶叶倒进去，再次煮开就关火，然后盖上盖等1到2分钟再开锅，过滤掉茶叶就可以了。
8、过滤掉茶叶的奶茶，用漂亮的杯子装起来。

5. 一般的印度奶茶是怎么做的

这比听起来容易。你把红茶和一些香料(标准的，根据你的喜好调整的)混合在一起，用文火煮。通常情况下，牛奶会和其他牛奶一起炖，而不是在最后才加牛奶，这样会稍微改变结果。

对我来说，标准的香料包括肉桂、丁香、姜和小豆蔻，还有黑胡椒、茴香籽和八角茴香。食谱因地方和来源而异。通常使用的是阿萨姆邦，一种印度红茶类型和地区，虽然不一定是这样。中等质量的CTC或比较碎的CTC往往会有麦芽味、浓烈的味道和涩味，和牛奶和糖一起可以很好地抵消涩味中更消极的部分(主要是涩味，但味道可能会有点太强烈)。

文火炖煮的时间并不重要，但要把香料的味道全部榨出来确实需要一段时间。茶可能无法传递出太多的味道，除非煮沸20-30分钟，但一些香料可以。我曾见过一些食谱建议使用更简单的方法，即用文火煨几分钟，然后静置(大概10分钟)，然后重复第二次。

6. 如何制作印度奶茶

1、混合香料。2、加入水并拿去煮开。3、加入茶。4、加热牛奶。5、滤掉茶叶。6、加入牛奶。7、尝试一些变化。
印度奶茶改良自传统印度茶。和浓咖啡制成的拿铁差不多，印度奶茶混合了多泡牛奶和浓缩香料茶。只需遵循这些简单的步骤，你便可以享受美味的自制印度奶茶了，在寒冬饮用极为完美或作为饭后的甜点。
1、混合香料。在碗里混合胡椒粒，豆蔻，丁香，生姜，香草豆荚，种子和肉桂棒。
2、加入水并拿去煮开。把香料和水在小炖锅里混合。把炖锅煮沸，然后盖上盖子慢炖5分钟。
3、加入茶。在炖锅里加入茶叶，并继续慢炖5分钟。如果你没有茶叶，也可用茶包代替。
4、加热牛奶。当茶还在慢慢煮着，用独立的蒸奶器或浓缩咖啡机加热牛奶。蒸牛奶是个微妙的过程。如果你使用的是蒸汽棒，在牛奶表面下一点点运作5秒使牛奶延伸。然后你应该把喷嘴浸没在牛奶里以便用漩涡模式旋转牛奶。
持续蒸牛奶直到牛奶的温度达到60摄氏度，否则水壶会太烫并无法用手握住。考虑投资一个蒸制温度计以便达到正确的温度。
如果你没有蒸奶器，你可以使用微波炉或炉子加热。
小心不要烧干牛奶，这会影响茶的口感。
5、滤掉茶叶。用过滤器滤去茶里的混合物。在杯子里倒入一半或三分之二的茶。
6、加入牛奶。在茶里加入加热过或发泡过的牛奶。
加入糖或蜂蜜调味。
7、尝试一些变化。根据口味，你可以尝试很多种方法来改变你的印度奶茶:豆奶印度奶茶: 为了健康或简单的调味，尝试在你的印度奶茶里加入豆奶。
苹果印度奶茶: 尝试制作苹果汁印度奶茶，作为苹果汁的另一种选择。
甜点印度奶茶: 为了制作一份美味的甜点印度奶茶，你只需在奶茶上挤上鲜奶油并撒上磨碎的肉豆蔻。
小提示为了制作更方便快速的印度奶茶，只需简单地购买印度奶茶浓缩液，混合热水，然后加入蒸好的牛奶。
使用咖啡机上的蒸奶器能产生更多的泡沫并制作出更像咖啡的印度奶茶。
警告热水和蒸过或加热过的牛奶会非常烫手，所以在处理时要小心。
你需要准备小炖锅
蒸奶器
蒸制温度计
过滤器


素材
2 个完整的黑胡椒粒

3 个绿豆蔻，用刀背粉碎

3 个丁香

1 肉桂棒

1/2 英寸（1.27厘米）新鲜去皮切好的生姜

1 香草豆荚，刮掉并保留种子

1 汤匙红茶，最好使用阿萨姆红茶

1 1/2 杯水

1/2 杯牛奶

1 汤匙糖或蜂蜜

7. 印度奶茶怎么做

食材用料

牛奶250克相克食物
红茶1包
水100克
红糖1TSP相克食物
豆蔻2颗
小茴香4粒
桂皮1小块
老姜1片
印度奶茶的做法

1.准备牛奶、烧茶壶、香料和红茶
2.水和老姜放入烧茶壶，小火烧开后，继续煮3分钟
3.加入所有香料和红糖，继续小火煮10分钟，煮出香味。加入牛奶，小火煮开后，继续煮5分钟
4.加入红茶包，继续煮1分钟。关火，闷2分钟
5.过滤一下，免得影响口感

8. 印度香料奶茶应该怎样做

做法

这茶叶的建议用量是150c.c.的水兑3g茶叶，换算我用的水量需要15g的茶叶，但我希望茶味再浓一点，因此用了18g的茶叶

用完的茶叶还可以煮二次茶，香料另外装在茶包中才不会和茶叶混在一起

将水烧热到90度以上（锅边冒小泡状），接着放入茶叶以小火慢煮，煮约3-4分钟后关火

接着放入香料包闷泡约1分钟（煮的时间较长水量会蒸发掉一些，涩味变得非常强烈，但加入牛奶后就不一样罗！）

最后再倒入蜂蜜、牛奶后搅拌均匀就完成啦！奶量以不要盖过茶香为佳，最多约三分之一，另外我建议蜂蜜或砂糖要加足，无糖的香料奶茶你可能不会太喜欢；p

9. Latte印度奶茶怎么做

材料
Espresso1人份，鲜奶100cc，榛果果露15cc
做法
1. 以奶泡壶将鲜奶打出奶泡，并将粗的奶泡刮除。
2. 以浓缩咖啡为底，加入榛果果露，倒入奶泡与热牛奶，同时手摇奶泡画出图形。