Ⅰ 黄螺炖汤的做法大全
材料
黄螺片10两，酸菜片5两，野山椒2个，鲍片5两，茶树菇杆2两，野山椒水和白醋适量，二汤5斤
做法
酸菜过水，冷水泡透
茶树菇过油
黄螺片和鲍片过水
酸菜用猪油煸香，放野山椒，在放二汤在调基本味，
最后放野山椒水和白醋，色油和鸡油，勾芡即可
Ⅱ 黄螺怎么煮 煮黄螺的做法
1、材料：黄螺600g、生姜一块、料酒一勺、生抽一勺、香醋半勺。
2、黄螺清洗干净。
3、白锅里烧点清水，放几片生姜，一勺料酒。
4、倒入黄螺，焯水。
5、水开马上关火，黄螺的顶盖掉了说明就熟了。
6、捞出装盘。
7、调一个蘸料，倒一勺生抽，半勺香醋，适量姜末，蘸着姜汁吃。
Ⅲ 黄螺要怎么做
白蜜黄螺
鲜活黄螺1000克。蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。
做法：
1、黄螺洗净，在80度的热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。[美食杰]
2、清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成
鲍汁黄螺
原料
主料：带壳的大黄螺1000克，老鸡1只，火腿200克，猪排200克，精肉100克，西兰花100克，莴笋50克。
调料：鲍汁50克，老抽10克，糖8克，鸡粉8克，盐、味精各1克,上汤5000克，蚝油10克，明油5克，湿淀粉5克。
制作
1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出后用牙签挑出螺肉；莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟。
2、将挑出的螺肉去除沙袋，洗净后放入锅中，加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开，再改用小火煲8小时，临出锅前0.5小时放入盐，出锅前10分钟放入味精。
3、将煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然后用螺片包裹莴笋段后放入盘中并用汆水后的西兰花点缀。
4、锅内放入煲螺肉的原汤80克，大火烧开后放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味，然后用湿淀粉勾芡，淋上明油出锅，浇在螺片上,然后将黄螺壳摆放在盘边装饰。
白冰镇黄螺
原料
黄螺500克，碎冰末1000克，青、红椒圈各5克。
调料
香油5克，香醋15克，美极鲜酱油20克，日本芥末10克，味啉汁30克，蒜片5克。
制作
1、黄螺放入流动水中静养1天，取出放入沸水锅中大火汆水2分钟至熟，取出后用牙签将螺肉挖出，去除污物备用;壳洗净后留用。
2、将取出后的黄螺肉放入用香油、香醋、美极鲜酱油、日本芥末、味啉汁、青红椒圈、蒜片调好的汁中，入冻库中冷藏30分钟后取出备用。
3、在盘中摆一个竹箅子，上面铺好碎冰末。
4、将腌渍、冷藏后的螺肉装回原壳，摆放入盘内即成。
Ⅳ 黄螺的做法
您好！黄螺的做法是：
扁尖笋炒素黄螺
这是一道好吃、好看、好彩头的素菜，是逢年过节、合家团圆时，不能缺少一道美味素食。
原料：素黄螺、扁尖笋、黄甜椒、红甜椒、毛豆子
制作方法：
1、扁尖笋浸泡4小时左右，泡去咸味，改刀成1.5公分左右的段备用。
2、素黄螺打开包装袋，也浸泡一会儿备用。
3、黄甜椒、红甜椒分别改刀成小块备用。
4、毛豆剥成毛豆米洗净备用。
5、净锅内加入水，大火将水烧开，倒入扁尖笋、素黄螺焯水，10秒钟后倒出。
6、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入毛豆米、焯过水的扁尖笋、素黄螺，大火滑油快出锅时，放入黄甜椒、红甜椒一起滑油，出锅，沥干油分。
7、锅内加入少许精制油，放姜末煸香，倒入滑油原料，爆炒均匀，加清水50克调入少许盐和素易鲜（代替味精），勾一点点薄芡，炒匀淋少许香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
温馨提示：
素黄螺是用魔芋做的，本身没有什么味道，配搭扁尖笋，扁尖笋比较鲜咸，来增加这道菜口味，还是排毒、降脂、养颜、减肥，集口味与健康美妙组合。
Ⅳ 黄螺片怎么做好吃 这样做惹味
1、用料：葱6根，姜5片，蒜3瓣，盐2克，料酒1汤勺，红油豆瓣酱3汤勺，黄螺肉1斤。
2、葱切段，姜切丝，蒜切片，黄螺肉洗干净握干水。
3、将姜丝，蒜片放油爆一会，然后放黄螺肉进去一起爆炒，浇料酒炝锅炒。
4、放红油豆瓣酱翻炒出红油，最后放葱段炒断生即可装盘。
5、我放了3汤勺的红油豆瓣酱，试了下味道太淡，然后加了2克盐进去味道刚刚合适。
Ⅵ 凉拌黄螺怎么做
凉拌黄螺的做法
大黄螺一只
反面
这个东西不好杀，你可以用速冻把它冻死然后至今把肉揪出来。我是用锤子砸了取肉，比较费劲也比较暴力。
洗净切片焯水，水里面加点黄酒。不要太久不然肉就老了，捞出备用。
嫩姜切丝，辣椒切小段，香菜切小段j（不喜香菜可用葱白代替，再不喜欢就算了）备用
把生抽，老醋，白糖拌匀，然后取一锅加热油后倒入拌好的调味料的碗里。
把姜丝，辣椒段，香菜放入焯好的黄螺肉上，淋入调味汁，拌好即可装盘了。
Ⅶ 黄螺的做法
白拌黄螺
白拌黄螺 能保持黄螺肉的本色，鲜嫩清口，是夏季的好菜。
材料:
主料：黄螺肉（500克），葱段（6.5克），黄酒（8.5克），白糖（少许），白酱油（40克），麻油（12.5）
做法:
一、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好。
二、将整只黄螺肉洗清，去污质（不要剪去尾部），再放入开水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料
Ⅷ 黄螺的吃法 黄螺怎么做
1、主料:黄螺、香菜、辅料、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、白葡萄酒(或啤酒);
2、蒜姜切好和干辣椒花椒倒入油锅中煎出香味；
3、倒入黄豆酱和豆瓣酱,炒出红油
4、倒入黄螺翻炒一下后放入蚝油,白葡萄酒,半分钟后加入一碗凉水,基本没过螺,盖盖子煮10分钟；
5、打开盖子,大火煮3分钟收汁,放上香菜即可!
Ⅸ 白灼黄螺怎么做
材料
素黄螺
小油菜
辣椒酱
白醋
盐
做法
1. 小油菜泡洗干净后用厨房剪刀修剪出图片形状
2. 做水焯菜梗
3. 素黄螺开包后要用水养60分钟左右，去除加工过程的残留物质
4. 做水将素黄螺焯熟，出锅摆盘～
Ⅹ 椰子螺怎么做好吃
椰子螺又称为椰子涡螺、木瓜螺，贝壳黄褐色，状如木瓜，光滑而有黑褐色斑，肉食性，喜食贝类及底栖性小动物，主要分布在温热带沙泥质浅海域。
鲍汁椰子螺
原料：带壳的椰子螺1000克，老鸡1只(约1千克)，火腿、猪排各200克，精肉、西兰花各100克，莴笋50克。
调料：鲍汁50克，糖、鸡粉各8克，盐、味精各1克，上汤5000克，老抽、蚝油各10克，明油、湿玉米淀粉各5克。
制作：
1.将带壳的黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出用牙签挑出螺肉;
2.莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟;
3.将挑出的螺肉去除沙袋，洗净放入锅中，加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开，再改用小火煲8小时，临出锅前0.5小时放入盐，出锅前10分钟放入味精;
4.将煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，用螺片包裹莴笋段放入盘中并用汆水后的西兰花点缀;
5.锅内放入煲螺肉的原汤80克，大火烧开放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味，用湿玉米淀粉勾芡，淋上明油出锅，浇在螺片上，然后将黄螺壳摆放在盘边装饰即可。
椰蓉饭团
1.取一些椰蓉在盆里
2.过夜的冷稀饭
3.取一小块搓成圆形
4.打一个蛋在碗里，搅和一下
5.把饭团放入蛋液里，使饭团表面沾上蛋液
6.再放在椰蓉里滚一下使表面沾上椰蓉
7.锅内放油，烧热
8.然后放入饭团炸
9.小火慢慢炸到表面金黄
10.捞出沥油，放在盆里，再挤一些蕃茄酱蘸着吃
椰子螺的'功效作用
1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
椰子螺如何取肉 ?
椰子螺的壳很硬，取肉是一件麻烦事。一般取肉是将椰子螺放于温水中加热，用针将螺肉取出，但这种方法的缺点是经过温水加热之后，多少会损失一些螺的原味。有的人干脆用铁锤把椰子螺的壳打碎，再取出肉，但这种方法的缺点是壳碎片容易黏在肉上，不容易弄干净。
福州人另外创造了一种“火取”法，即在火炉上覆一层冷灰，将椰子螺尾端插入灰中，椰子螺下端受热，头肉就向上冲，即可顺势将全部肉体旋转取出。
取出后的椰子螺肉，用沸水汆一下捞出，并用旋转刀花法，将螺肉旋成薄片。这是特殊技术，要熟练的厨师才会操作。