印度孜然为什么这么便宜

⑴ 孜然粒为什么有的十几元有的二十多元一斤

质量等级不同。品质好的颗粒大，气味香醇，泡水会漂浮起来。品质不好的颜色枯黄，甚至还有一种是人工孜然，有被染色过的，还有掺入玉米、麸皮等料子的人工合成物。购买时要仔细鉴别，不要贪便宜。

⑵ 新疆孜然和印度孜然的区别

新疆孜然和印度孜然的主要区别是气味和用法。
1、印度孜然一般用在咖喱。孜然为伞形花科孜然芹的果实，外表灰绿或浅绿，形如麦粒，富有油性，气味芳香浓烈，是配制咖喱粉的主要原料。
2、新疆孜然一般用在烧烤。新疆孜然被称为小茴香，属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株除果实外光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。

⑶ 印度的咖喱跟孜然粉辣椒粉不要钱吗为什么每次他们都放那么多

本期导读：牛油咖喱鸡食谱｜印度名菜惹味香浓必用印度牛油？鸡肉松嫩就靠“它”

咖喱，世界各地的咖喱各有特色，以印度为例则是牛油（黄油）咖喱鸡（Butter chicken）最为有名，鸡肉以大量香料腌制，用印度牛油（Ghee）及大量蔬菜作为酱汁的材料，香浓惹味，配白饭或印度烤饼最适合不过，但腌制鸡肉时则有一点需注意。
印度咖喱鸡唔叫咖喱鸡？
世界各地的咖喱鸡看似没有太大分别，但咖喱鸡在印度并不是叫“咖喱鸡”而是“牛油鸡”，因主要以印度牛油作为酱汁的基底，再加入各式各样的香料增加香气及味道。
虽说是来自印度，但所用的香料也是超市常见的，如孜然粉、姜黄粉、红椒粉等，忠于传统更可以加入印度综合辛香料（Garam masala）。
印度牛油是什么？
当中的印度牛油是整道菜式中不可或缺的食材，尽管大家叫作牛油，事实上它名为酥油。酥油，是从牛油中分解的水分和牛奶脂过滤后余下的黄油，从而作为一款烹饪油。
酥油的烟点比牛油更高，适合高温煮食。它有别于一般的固体牛油，呈液体状且气味比常用的牛油浓烈，也比牛油含更多营养，包括带有脂溶性维他命A、维他命D及维他命E，对用于骨骼、免疫健康和修复受损的组织有一定帮助。
看印度牛油哪里买？多少钱？
在国内购买印度牛油比想象中容易，在南亚杂货店、绿色小店或健康网店都有出售。
印度酥油一小瓶200克约30元。

印度酥油不用放雪柜，不会凝固，用来烹调、涂面包亦可。

印度腌肉方法
印度的腌鸡肉方式也有不同，它并非用生粉将鸡肉软化，而是用奶酪。
因乳酸菌与肉类蛋白质产生化学作用，特别适合腌鸡肉或肉类串烧，让鸡肉结构变得更松更嫩。
其次加入调味料腌30分钟左右便可。
印度黄油咖喱鸡

材料：
去骨鸡腿肉2件（切件）洋葱1个（切粒）、番茄1个（切粒）、印度黄油2汤匙、蒜蓉1汤匙、姜蓉1汤匙、黄姜粉1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡汤100毫升、奶油100毫升、盐1茶匙、砂糖1茶匙、红椒粉适量
腌料：
奶酪1/2杯、黄姜粉1茶匙、孜然粉1茶匙、红椒粉1茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1茶匙
做法：
1）鸡肉用腌料腌30分钟。
2）中火烧热油锅，将鸡肉煎至两面金黄，取出。
3）中火烧热锅，加入1汤匙印度黄油热溶，下洋葱、蒜蓉及姜蓉炒至软身。

4）加入番茄粒、黄姜粉、孜然粉、盐、糖及红椒粉炒匀。
5）加入鸡汤及奶油煮至滚起，熄火待凉。
6）将黄油咖喱酱倒入搅拌机中，打至顺滑。
7）中火烧热锅，加入黄油咖哩酱及鸡件，加盖煮10分钟。

8）加入1汤匙印度黄油拌匀，即成。
不失败秘诀：
·印度黄油英文名为Chee，可于尖沙嘴南亚杂货店买到，或可以普通黄油代替。
·若想咖哩酱味道更香浓，可加1汤匙花生酱。
健康小贴士：
印度咖喱，主要成分的姜黄粉，据美国癌症研究协会指出，能有助抑制癌细胞的生长，及减低吸烟或加工食品对身体带来的损害。咖喱对伤口愈合、预防老人痴呆亦有帮助。当中的辣味香料可促进血液循环和肠道蠕动，加促胃液与唾液的分泌，增进食欲

⑷ 孜然价格

2010年孜然，世界主要生产国家 印度，伊朗，和叙利亚都减产了4成，
中国的孜然产地主要是新疆，其次是甘肃。 。2010年3月和4月新疆甘肃春冻，孜然苗是补种的，生长期缩短，造成今年新疆孜然减产50% 。 甘肃减产60%。 另外今年新疆和甘肃在孜然收获季节下雨，造成现有产量的30%淋雨。孜然变黑。 所以今年质量好的孜然产量是往年的30% 。
2010年10月5号，新疆价格是19.7元/公斤。
2010年11月15号，新疆价格是20.50元/公斤
估计2011年春天要突破25元/公斤

⑸ 为啥菜市场的孜然粉和网上的孜然粉不一样

质量等级不同。品质好的孜然粉，气味香醇浓郁。品质不好的，颜色味道清淡宛若无味。还有一种是人工孜然粉，有被染色过的，还有掺入玉米、麸皮等料子的人工合成物。在进行网上购买孜然粉时，要仔细鉴别，不要贪便宜。

⑹ 孜然有几种,那种好

就一种啊、
孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。

⑺ 孜然是什么

孜然是种调料。

孜然是一种调料名称，它是植物孜然芹的果实研磨成的粉；它的植物名叫孜然芹，学名为Cuminumcyminum Linn；别名还有安息茴香、枯茗等；在植物分类学中属于伞形科孜然芹属一年生或二年生草本植物。孜然原产于北非和地中海沿岸地区，目前在俄罗斯、印度及一些中东国家等地区广泛栽培。

孜然在阿拉伯地区、印度及东南亚等地穆斯林食品中是不可缺少的调味品。还可加工成孜然精油使用，主要用于香料工业，如作雪茄、软饮料、冷饮、糖果、熔烤食品、胶姆糖、肉类及腌制品的调香。

孜然的外形特点

1、为一年生或二年生草本，高度20-40公分，植物体除果实外光滑无毛。

2、叶为三出式2回羽状全裂，末回裂片窄线形，叶柄长1-2公分，有窄披针形的鞘。

3、复伞形花序有多花，伞形花序直径2-3公分；总苞片3-6个，线形，白色，顶端有长芒刺；伞幅3-5个，不等长；小伞形花序有花7朵左右，花瓣粉红色或白色，萼齿钻形，4月开花；双悬果瓣不易分离，灰褐色，分生果长圆形，两端窄，表面密生白色刚毛，有油管，5月果实成熟。

⑻ 怎样印度孜然,到中国来

孜然为伞形科孜然芹属(Cuminum Cyminum)1年生或2年生草本植物的果实，又名香旱芹、马芹、罗马香旱芹菜。“孜然”名称来自维吾尔语，又叫“安息茴香”。安息据说是古时的中亚地区，现属伊朗一带，因而也叫“阿拉伯茴香”。

孜然产于亚非欧的中国、巴基斯坦、阿富汗、印度、埃及、伊朗、伊拉克、沙特阿拉伯、塞内加尔、尼日尔爾利亚、尼日尔爾尔、苏丹、阿尔巴尼亚、突尼斯、塞浦路斯、土耳其等国家。新疆为我国唯一的孜然生产基地，已有1 000余年历史，主产于喀什、和田、吐鲁番等地，种植面积很大，所产孜然籽粒饱满，色泽光亮，香味浓郁，品质优良。

由于孜然富油性，气味芳香而浓烈，而且祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此它成为伊斯兰民众必不可少的重要调味料。我国西北地区的维吾尔族、回族、克尔克孜族、哈萨克族等民族群众擅长利用孜然作为重要的调料，尤其常用于烧烤肉食中，风味独特。

近年，随着人民生活水平的迅速提高，孜然调料不再是牛羊肉的专利，逐渐扩展到了素菜、海鲜、火锅等广泛食谱，而且迅速地由北向南推进，妇女、年轻一代更是对孜然烧烤情有独钟，甚至孜然也进入了“寻常百姓家”。其实，家庭做菜，除了烤肉放点孜然之外，在制作炒薯仔丝、青椒炒肉丝、红烧豆腐等菜时，都可以放一点。

家庭烹调用孜然，不仅使菜肴味道浓郁，而且使菜肴很有特色。烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。整粒孜然在食用前，应先去除杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干。

存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，在烹调中，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

在印度和中东等地，咖喱粉或辣椒粉中必加孜然，孜然也用来做酱料，沾用孜然烤出来的面包吃; 把肉剁碎后制成饼状的菜肴，以孜然除去腥味。欧洲人受到影响，德国人做香肠时也加入孜然。

荷兰人做奶酪时，也加入孜然，西班牙海鲜饭也有孜然，不过已很少有人欣赏了。西班牙人有一句话叫“me importa un comino”，表面意思是“不会当一粒孜然那么重要”，而实际含义是“我才不管那么多”。由上可见，孜然已深入到各国百姓的日常生活中了。

在烹调中，孜然除了整粒使用之外，还可以使用孜然碎、孜然粉，甚至可以使用孜然精油。在食品工业中，国外早已大量生产孜然精油调制和使用食用香精了。

我国新疆地区的食品企业也提炼出了孜然精油，将孜然中的风味物质利用率提高了70 %，调制的烤肉香精既可作为牛、羊肉风味的煎烤及微波食品的调味剂，也可广泛应用于现代食品工业中，例如，主要用于需要突出孜然风味的熟肉制品中，特别是牛羊肉制品，诸如中西式火腿、羊肉串、肉丸等，也可用于冷冻食品和膨化食品以及家用调味料的原料。

⑼ 印度的孜然什么时候成熟

印度大部分地区的气候都属于热带季风气候，多数地区春季气温也能窜到40多度。在雨季以外的绝大对数时候印度都是以干热气候为主，因此印度主要发展旱地农业。
而被誉为“调味品之王”的孜然又十分耐旱，成熟周期较其它作物短，理所当然地成为印度农民的首选种植作物。孜然生长周期短，一般3—4月顶凌播种，生长期80天左右。6-7月，是孜然的成熟期，枝叶发黄但籽粒饱满时即可收获。收货方式为分批进行，随熟随收，收货时将孜然植株连根拔起晾晒2-3天即可脱粒入库。