Ⅰ 面包的组成成分是什么
面包( bread )是以面粉为主要原料，配以各种辅料，加入酵母和水调制成面团，经发酵、烤制成表面呈棕黄色的干皮、瓤部呈有弹性的海绵状组织的食品。面包从西方引入。面包引进中国之初，主要供西方人士食用。20世纪初以来，经过中国点心师的改进，已具中国地方特点，而成为中国面食点心的一大类，为方便面点之一。面包的商品名称很多，基本上可以分成两大类。①软式面包。糖、油、蛋、乳等配料量较高，成品质地较为柔软，又称为重料面包、甜面包、点心面包。②硬式面包。糖、油等配料量较低，成品质地较硬，又称素料面包、淡面包或咸味面包、主食面包，一般为枕形、梭形。各种面包共同的品质要求为表面色泽金黄或棕黄，均匀一致，光滑清洁，形状大小一致，有香气。横剖面气孔细密均匀，比容在3.4以上，富有弹性，口感松软且有新鲜感，不粘 ，不牙碜，不酸，中心部位水分为34.0％～44.0％。 【概述】 所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。 通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，按照上述的定义划分，面包这一食品范围更加广泛，世界上还有许多特殊种类的面包。 世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。 面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。 面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。 面包长期以来是很多西方国家人们的主食。面包中含有一定量水分，入口接受性好，能保鲜数日，冷热食用均可。制造过程中经过发酵，所含淀粉和蛋白质经过初步分解，再加上多孔状的组织，摄食后消化吸收率高。随着食品工业技术的进步，面包制品已能较集中地大规模高效率生产。制造面包可以分一次发酵法（直接面团法）和二次发酵法（酵面和面团法）。二次发酵法生产的面包，与一次发酵法的比较，具有体积大、柔软、气泡细密、风味好、变陈速度慢、酵母用量低等优点，但所需设备、厂房、劳动力较多，生产周期也较长。二次发酵法的工艺流程为：原材料处理、第一次调制（酵面调制）、第一次发酵、第二次调制（面团调制）、切块、搓团、中间醒发、成型、最终醒发、焙烤、冷却、包装。经成型并经最终醒发后的面团（面包坯）送入烤炉中焙烤。现代大型烤炉多为传送带隧道式或叠片隧道式。烤炉分成几段,可以控制在不同的温湿度。0.5kg面包在215～225℃下约需烤17～23min。 预烤面包能使消费者免去亲自制作的过程，又能吃到出炉的热面包。工厂将制备好的面包坯在较低的炉温下烤制较短时间，使淀粉糊化，面团外廓固定，但不使表面变成棕黄色。消费者只要在食用前将其在正常的炉温下进行复烤，就能得到新鲜的具有焙烤香味和口感的面包。 面包的商品名称很多，基本上可以分成两大类。①软式面包：糖、油、蛋、乳等配料量较高，成品质地较为柔软，又称为重料面包、甜面包、点心面包。②硬式面包：糖、油等配料量较低,成品质地较硬,又称素料面包、淡面包或咸味面包、主食面包，一般为枕形、梭形。各种面包共同的品质要求为表面色泽金黄或棕黄，均匀一致，光滑清洁，形状大小一致，有香气。横剖面气孔细密均匀，比容在3.4以上，富有弹性,口感松软且有新鲜感,不粘,不牙碜,不酸,中心部位水分为34.0～44.0％。 【不同国家的不同面包】 日语中所说的面包起源于葡萄牙语中的“pao”。大约是在17世纪，到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。葡萄牙语中的“pao”据说来源于拉丁语中的“Pane”。 而在日耳曼语系中，面包的读音有所不同，英语中读“bread”，德语中读“brot”。欧洲各国的面包，无论是“pao”还是“bread”，都是借助埃及人发现的酵母菌制作而成的，无论它有多少变化，但源头可以说只有一个。 中东各国的面包，使用酵母菌，但并不等到充分发酵，就做成薄薄的面饼烧烤。 以印度为中心的部分地区在（面包叫作naam）制作面包时，并不使用酵母菌。基督教的圣餐（东正教除外）用不发酵的面团烤制面包。 中国的羌饼和馒头，某种意义上也可以算作面包。 【历史和发展】早在1万多年前，西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烧。这就是面包的起源，但它还是未经发酵的 “死面”，也许叫作 “烤饼”更为合适，大约与之同时，北美的古代印地安人也用橡实和某些动植物的籽实磨粉制作 “烤饼”。大约在公元前3000年前后，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。
Ⅱ 鲁滨逊漂流记印度安人一年四季用什么来做面包的做物
你好，用木头削成圆形，挖出一个凹槽当作和面的容器。用毛织围巾来筛面粉，用泥罐做成烤炉，就可以烤面包了。谢谢。
Ⅲ 咖喱面包方怎么做
材料A
洋葱：1个
马铃薯：1个
猪肉：200克
番茄：2个
胡萝卜：1根
红豆：1罐
印度综合香辛料：1大匙
油：适量
水：400毫升
材料B
高筋面粉：400克
干酵母粉：2小匙
奶油（隔水加热）：10克
鸡蛋：1个
温水：200毫升
材料C
鸡蛋：2个
面粉：100克
面包粉：100克
调味料A
盐：适量
调味料B
砂糖：20克
盐：适量
做法
1.将高筋面粉、干酵母和调味料B混合拌匀，倒于工作台上，中间留个小圈；将材料B的鸡蛋打散成蛋液、温水及奶油倒入面粉中间，再将面粉以一点一点向中间覆盖的方式慢慢混合
2.将作法1用力揉成面团，等面团到如麻薯一般的弹性后，揉成光滑的球状，盖上湿布，放置于30度左右的环境中发酵1小时
3.将马铃薯去皮洗净，切丁；洋葱洗净，切碎；胡萝卜去皮，洗净放入果汁机打烂成泥；西红柿放入沸水中略滚烫，去皮，切碎；猪肉洗净，切末
4.在锅中加入适量油烧热，加入肉末翻炒至水分收干后加入洋葱拌炒，接着加入西红柿碎及胡萝卜泥拌炒
5.将马铃薯及红豆倒入作法4的锅中拌炒，再加入材料A中的水、印度综合香辛料及调味料A拌匀炖煮，煮至水分收干后关火，盛出放凉即为咖喱馅料
6.将作法2的面团取出，用手轻轻拍打使空气排出，再分成每个重为30克的小面团，接着用擀面棍擀成圆面皮，放入作法5的咖喱馅料，面皮两边对折后边缘处沾上适量水，最后捏紧为咖喱包
7.将材料C的鸡蛋打散成蛋液，作法6的咖喱包依序均匀地沾裹上面粉、蛋液、面包粉
8.将锅中油烧热至170度，放入作法7的咖喱包，待两面炸至金黄色且浮于油面时捞出，沥油即可
Ⅳ 请问各位专家白色的三角形的那个三明治面包怎么做的 用什么做的呢 谢谢啦
火腿夹荷包蛋三明治
火腿(火鸡, 香肠, 素肉, 豆干也可以)切成薄片, 将一个鸡蛋在油锅中煎成自己喜欢程度的荷包蛋, 之后将火腿放在息掉火的锅中加热, 并将土司(通常我喜欢黑面包~Wheat或犹太人的发面圈~Bagel~如图, 切成两片)放一点点黄油或素黄油在面包上或锅中, 稍微将土司一面小火烤成金黄色, 之后将还热着的火腿, 鸡蛋(有人会夹入一片奶酪)放入两片土司中+一杯橙汁(或牛奶)即可食用. (放几滴墨西哥的辣椒酱/胡椒粉在鸡蛋上也很刺激)
酱牛肉番茄三明治
将买回来的五香牛肉, 酱牛肉两薄片(或火腿等)对折起来(吃起来不死, 面包切出来横断面漂亮), 番茄1-2片, 生菜两叶(任何种类都可以), 红色或白色生洋葱两片(黄色的辣), 将土司, 我喜欢法国式长发面包(Roll)从中间切开, 放一点点酶奶汁, 也可以放一点黄色芥末在面包上, 将生菜铺底, 上放肉, 洋葱, 番茄, 或加点酸/甜黄瓜片/橄榄片/奶油果少许, 将另外一片面包合上, 用利刀将面包竖向切成一段段或三角形+一杯蔬菜汁/番茄汁(或牛奶)即可食用.
火腿奶酪三明治
主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰。
配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。
做法：
1.生菜洗净，西红柿洗净切片。面包横切两半。
2.在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。
特点：原料简单，制作时间很短，富于营养。
金枪鱼三明治
主料：吐司面包，质地松软，与沙拉酱和蛋黄酱相拌时，可与之渗透融合，口感细腻柔滑。
配料：金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶。
做法：
1.西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四边。
2.从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀，铺在一层吐司面包上。
3.在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。
4.盖上另一片面包，沿对角线切成两个三角形三明治。
特点：口感鲜美，营养丰富。
茄子三明治
主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配。
配料：茄子、西红柿、鲜奶酪。
做法：
1.茄子、西红柿洗净切薄片。
2.茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。
3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。
4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味。
特点：这款全素的三明治以茄子作为主料，加入鲜奶酪调味，味道鲜美，与众不同。
火鸡三明治
主料:法棍面包,细长的体形适合搭配整块的夹心材料。
配料：火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒。
做法：
1.法棍面包横切两半，火鸡肉切薄片。
2.生菜洗净，西红柿洗净切片。
3.在面包上铺火鸡片，根据个人口味撒适量黑胡椒。
4.最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可。
特点：火鸡是常见的三明治原料，可加黑胡椒调味。
肉松三明治
主料:牛角面包,本来不是三明治常用的面包材料，但它独特的外形、微咸的味道，绝对适合发挥你的创意。
配料：肉松、鸡蛋、沙拉酱。
做法：
1.鸡蛋煮熟切片。
2.牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半。
3.每片面包先涂一层沙拉，然后铺上一层肉松，最后加入鸡蛋即可。
金枪鱼三明治
主料：吐司面包，质地松软，与沙拉酱和蛋黄酱相拌时，可与之渗透融合，口感细腻柔滑。
配料：金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶。
做法：
1.西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四边。
2.从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀，铺在一层吐司面包上。
3.在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。
4.盖上另一片面包，沿对角线切成两个三角形三明治。
特点：口感鲜美，营养丰富。
番茄火腿起司三文治
材料∶
1．英式吐司 6片
2．番茄 1个
3．火腿 2片
4．起司（奶酪） 2片
5．牛油 适量
制法∶
1．番茄切片用纸巾吸去水份。
2．吐司把皮切掉。
3．把吐司拿去烘。
4．在烘好的吐司上抹牛油，夹进番茄、起司和火腿即可。
印度咖哩鱼排三明治
原料/调料
(1)鸡蛋土司 3片
(2)洋葱 1/2颗 茄子(小型) 1条(小型) 蕃茄(小型) 1颗
(3)鲷鱼片(70公克) 2片 低筋面粉 适量 鸡蛋 1个 面包粉 适量 盐 适量 胡椒粉 适量
(4)印度咖哩块 3块 高汤 200cc
[制作流程]
(1)蕃茄切成半圆形的薄片备用；在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片；茄子先剖成两半，再横切成数段。
(2)切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。
(3)鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。
(4)将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。
(5)先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。
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素三明治
材料:
吐司2片
苹果切成2薄片
蕃茄切成2薄片
素火腿切成2薄片
cheese片2片
绿色蔬菜叶烫过
芋泥少许
做法
1.吐司对切成三角形，将上述材料做成两个三明治
2.置摄氏100度烤箱烤10分钟。
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煎起司三明治
材料:
土司两片
起司一片
火腿一片
洋菇几片(新鲜或罐头)
奶油少许
做法:
1.在土司的两面涂上奶油
2.土司夹上起司,火腿后放入平底锅用小火煎(不用放油喔因为有奶油嘛)
3.至土司成金黄色起锅
4.在加入洋菇即可
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猪排三明治
材料: 猪肉片
土司2片
蛋1个
做法:
1.把蛋煎八分熟备用
2.猪肉片用酱油腌约15分钟，入油锅煎熟。
3.土司中加入蛋及猪排对切成三角形即可。
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烧肉苹果三明治
材料（6人份）：
全麦吐司8片、里肌肉片200克、苹果1颗、西生菜30克
腌料：
酱油1大匙、水1茶匙、糖半茶匙、蜂蜜半茶匙、酒少许、大蒜2粒（略拍碎）
做法：
1. 将里肌肉片放入腌料中腌大约10分钟至入味。
2. 苹果洗净、切片后泡于盐水中；西生菜用冷开水洗净，撕成适当大小备用。
3. 里肌肉片沥乾腌汁，放入烤箱中烤约3分钟，或入锅中，放少许油煎熟取出。
4. 将苹果片、生菜沥乾水分，再与烧肉片一起排入吐司中略压紧，再三角形对切即可。
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花生酱三明治
原料：
一袋三明治面包
一瓶肉松
一瓶花生酱
一袋早餐奶
一个番茄
做法：
取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。
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小香肠棍子三明治
原料：
法式长棍面包
香肠两根
5-6片油炸洋葱圈
甜椒片适量
浓番茄汁
1.用三分之一的长棍面包或一只手工做的普通面包， 将其切开。
2.在底部放一些番茄浓汁，随后放小香肠、油炸洋葱圈、甜椒片。
3.再浇上一层番 茄浓汁．盖上上层面包即可食用。
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玉米蛋三明治
材料:
土司两片.鸡蛋一颗.玉米粒1-2匙.盐少许.番茄酱适量.胡椒粉适量.油
做法:
1.鸡蛋打散加入玉米粒.盐拌均匀.
2.平底锅起锅,加少许油,倒鸡蛋进去煎成四方形.
3.土司拷热或不拷皆可.
4.把煎好的玉米蛋摆到土司上,洒上胡椒粉.番茄酱,就可以开始享用早餐罗.
Ⅳ 印度黄油烤饼制作方法
做法
1
将酵母，砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中，加入温水，让酵母溶化
2
用刮刀混合均匀
3
上述混合均匀后加入剩下的一半高筋面粉和盐
4
继续混合均匀
5
转移到面板上搓揉面团
6
搓搓搓！揉揉揉！摔摔摔！噗噗噗！哒哒哒！啪啪啪！
7
嗯！揉到扩展阶段！基本向左右拉开时不断裂可以看到手指即可！膜不用特别特别薄！
8
面团滚圆盖保鲜膜40度发酵25分钟左右
9
发好的面团（用手指确认是否发酵成功）
10
面团排气，分成六等份并滚圆，盖湿布或保鲜膜静置10分钟
11
不用进行二次发酵。每个小团，一手拉着一端另一手擀开，擀成个牛舌状（你愿意擀成什么样擀成什么样！）
12
擀擀擀，全搞定
13
平底锅开小火，啥也不用放，饼放进去烘，盖上盖子比较好。
14
时不时翻看看底部的火候，有漂亮的焦黄色出现后翻面
15
再烘个2~3分钟，哒哒哒
16
全部烘好！趁热吃！有较劲！蘸咖喱！完美！
小贴士
1. 确认发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示完成
注：
a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→ →
2. 水温不要太热了把酵母杀死了！
3. 想吃薄一点的擀的时候就擀再扁平一些！
4. 平底锅注意是小火，要盯着点，不要过火了
5. 热吃好吃！因为无油脂放凉后可能会发硬，再食用时翻热即可
6. 冷却后放到冰箱冷冻室里速冻起来，可以保存得比较久。吃的时候翻热或者回温就可以了。
7. 请！蘸！咖！喱！哩哩哩！
Ⅵ 印度饼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料面粉200克 辅料牛奶100克玉米油适量苹果2个白糖适量
步骤
印度薄饼的做法步骤11.将牛奶慢慢倒入面粉中，搅成絮状。
印度薄饼的做法步骤22.揉成面团。软硬适度。
印度薄饼的做法步骤33.苹果切薄片。
印度薄饼的做法步骤44.取一小块面团，沾玉米油用手慢慢拍扁，反正面都沾满玉米油。(擀时不易破)
印度薄饼的做法步骤55.用小擀面杖慢慢向四面擀薄，最好接近于透明。
印度薄饼的做法步骤66.擀成最薄后在中间摆满苹果片。
印度薄饼的做法步骤77.两边撒上白糖。
印度薄饼的做法步骤88.由两边向中间包上。
印度薄饼的做法步骤99.电饼铛刷玉米油，开上下火放入饼坯。
印度薄饼的做法步骤1010.烙好一面，再烙另一面。哦，糖都拔丝了，嘻嘻！
印度薄饼的做法步骤1111.切块，装盘。尝一块， 外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比特别强烈！好好吃哦