印度街头酱面怎么做

⑴ 炸酱面是怎样做的

1.黄瓜，胡萝卜洗净切丝。
2.豆皮，火腿肠备用。
3.烧一锅水，水开后下入面条煮至八分熟即可。
4.面条过水稍凉些，把切好的黄瓜，胡萝卜，豆皮，火腿肠，梅菜笋丝摆在面上。
5.香菇用水泡发，捏干，切小丁。
6.取一小碗儿，搁两大勺甜面酱和盐，再加约10ml的水泄开。
7.平底锅烧热，倒油烧热，让油在锅中转一转，避免一会儿炸酱糊锅。
8.油热后下入葱姜蒜爆香，然后下入香菇翻炒。
9.然后倒入泻好的甜面酱翻炒。
10.最后把炸好的香菇酱放到面中间就行了。

⑵ 怎么做炸酱面，才能酱香浓郁又入味

记得十年前自己才出来打工时，吃的第一碗面就是“炸酱面”，一开始我认为这道面食肯定是汤汤水水的，或者比较另类等等。可当这个炸酱面端到我面前的时候，说真的我对它挺失望的，整体看相给人不太有食欲感，但是吃第一口的时候，那真是非常的美味，这和表面看相简直大不相同，入口香辣可口，特别是那面条给人非常的有劲道，让人不自觉地吃一口还想再吃一口。

炸酱面之总结

上面也说了熬酱的方法有很多种，炸酱面发展至今已经不是单纯的一种口味了，而我这次分享的是咸甜口，如果想要做出来香辣口，那么只需要把调料换成香辣酱，再配合小米辣，然后按照上面步骤操作就可以了。但是香辣酱中的盐分比较重，应当多放一些水，同时不要把酱汁熬得太干，否则水分不断的蒸发，可盐分依然留在锅中，最后肯定就会咸了

⑶ 炸酱面是怎么做的呀

中式炸酱面

1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。

北京炸酱面

做法：原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

炸酱面

主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入

盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
特点：咸香。

在其他地方转来的炸酱面做法：

其一

炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！

其2

炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉7精3肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“稀”黄酱（“甜面酱”？？？晕~~~）目前市场上没有好的稀黄酱，只能靠运气，而且“酱”是很关键的。
做法：搁油（多），编肉8、9成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱6、7成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了）
吃法：面条（手杆面尤嘉）煮熟。面条分锅挑（直接从锅里捞到碗里）和过水（将面放到大盆里倒入凉水）两种。过水的好吃。将面条盛入碗里，搁酱，醋（必加），面码（黄瓜丝，芹菜丁...看个人情况）一拌。ok，看你馋不馋。
注：如果喜欢辣味，在搁酱之前放干辣椒。盐，香油...根据个人喜好适量而加。
编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。
火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅。

其3 (在1和2上补充)

黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半，这样又有黄酱的咸味，又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分开剁，肥肉切丁，筷子头大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒酱时，一定要炒到酱和油分开，两者互不融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。

另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点薯仔丁,用薯仔的淀粉来提高肉的香味!

豆板酱（甜面酱）的做法：
把肉切成丁，放在油里不停的炒，直至（肉丁的软硬程度自己把握）脱水；改微火，喜欢辣味的，此时可加入切碎的干红辣椒，少许炒一下；然后，加入豆板酱或甜面酱，要不停的炒，防止粘锅，加胡椒、少许味精，即可。
冷却后，装入瓶子，上面加油，使酱和空气隔离。
拌面味道也很好。

韩式炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。

调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！

先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。

往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。

之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。

搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。

在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！

要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
否则可能会肉老，酱苦了！

⑷ 如何做好吃的炸酱面

【原材料】面条、肉末400g、干黄酱100g、豆瓣酱100g、甜面酱50g、豆芽、黄瓜、胡萝卜、葱末、姜末、蒜末；
【炸酱面的做法】
1、做炸酱面一般是用五花肉，五花肉做出来肥瘦相间，口感很好
2、肉准备好之后来准备炸酱面的酱，准备好的3种酱，1份干黄酱、1份黄豆酱和半份甜面酱，放在碗中，加适量的料酒，把它澥开，澥开之后加入适量的生抽，搅拌均匀；
3、酱和肉都准备好之后就可以开始炒了，锅烧热，加入稍微多一点的食用油，把准备好的肉末加进去，把肉末中的水分翻炒出来，去除水分炒出来的肉更香；
4、翻炒到肉末变色，表面微微有些发黄的时候，加入一勺料酒去腥，加入蒜末、半份葱末、姜末、爆香；
5、香料的香味都翻炒出来之后加入调好的酱料，少许白糖，翻炒均匀，之前已经加过生抽了，就不用再加别的调料了，大火烧开锅之后转小火慢慢熬煮，熬煮半小时左右，让肉和酱的味道更好地融合在一起，酱的香味都被肉吸收了，千万不要熬的时间过长，时间过长，酱可能会发苦；
6、最后加入剩下的半份葱花，翻炒均匀，能闻到浓郁的浓香味，关火出锅；一般做炸酱的油都会稍微多一点，油把酱封上，因为炸的酱一般一次吃不完，油把酱封上能延长保质期；
7、锅中的水烧开，把配料焯一下水，加入豆芽，焯水至断生，捞出过凉，加入切好的胡萝卜丝，焯水至断生，捞出过凉；
8、锅中水烧开，加少许食用油和一勺食盐，下入准备好的面条，大火煮开，煮开之后再加一次水，把面煮至漂浮在水面，面条就煮好了，煮好的面条捞出过凉水，这样面条会更加筋道；
9、面条装盘，放上配料，舀上做好的炸酱，好吃的炸酱面就做好了，浓郁的酱香，筋道的面条，让你吃一口想2口；
炸酱面的做法总结：
1、做炸酱可以用铸铁锅，做出来的炸酱更好吃；
2、做好的炸酱不仅能拌面条，也能蘸馒头、拌米饭等等；
3、炸酱面的菜码也就是配菜，可以根据自己的喜好准备，少到一两种多到能有十几种；

⑸ 如何做炸酱面

第一步：炸酱

材料：

五花肉或者半瘦半肥的肉馅 适量（喜欢吃肉的朋友可以多放，图省事儿的朋友可以用酱肘子代替）

葱、姜 适量

六必居黄酱 1袋

六必居甜面酱 1袋

清水 适量

做法：

第二步：做手擀面

材料：

普通面粉 适量（图省事儿的朋友可以用现成的鲜切面）

水 适量

做法：

第三步：做面码儿

材料：

吃炸酱面必不可少的就是面码儿了，根据季节搭配不同的面码儿是最地道的，除了黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、黄豆、青豆，还可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜丝（冬季），喜欢吃蒜的朋友配蒜吃，喜欢吃辣的朋友加点儿辣椒油，喜欢芥末的加芥末，喜欢腊八醋的加腊八醋，怎么顺口怎么吃，别提多带劲儿了！

做法：

这是本人自家做的，炸酱用的肉馅儿，放在保鲜盒里，吃不完收好了，下顿接着吃。面条也是手擀的，说实在的，比买的现成的还是香啊。面码儿有香椿、豆芽、芹菜、心里美萝卜丝和青蒜。

放上两勺儿炸酱，拌匀了，加点儿萝卜丝、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，两口面条，一口青蒜，红红绿绿的一大碗，不知不觉就吃完了，再来一碗不是问题！

炸酱面怎么做才最正宗？只需要这几步，轻松搞定炸酱面！中国炸酱面的 历史 特别的源远流长，炸酱面被认为是老北京的特色。但在我们北方，炸酱面真的特别的流行。不仅仅是每家每户都会做，而且我们北方人也特别的喜欢吃。在古代也有人说，人生有三道面，洗三面，长寿面，接三面。其实洗三面就是，小孩出生的第三天吃的面条。寓意是祝福她长命百岁。生日的时候吃长寿面，意思也是希望他，福寿绵长。接三面，这是人死后第三天吃的面，表示对死者的悼念。

所以我们中国人还是对面食是很有研究的，也十分的讲究。今天我们来介绍的就是，老北京的一种特色的面食，炸酱面。炸酱面味道也特别的好。炸酱面是我从小到大最喜欢的面食，每次吃炸酱面的时候，我都能吃上两三碗。其实做炸酱面最重要的是做它的酱，如果炸酱面的酱做得好的话，炸酱面就会变得特别的好吃，口感极佳。但是如果你的酱做砸了的话，那么炸酱面基本上也就失去了它的灵魂，也就会变得特别难吃。所以做炸酱面，做好它的酱是关键。

那么接下来我们就来说一下，炸酱面的做法。首先我们去准备好，猪肉，黄豆酱、面粉等等食材。还有一些辅料。例如葱姜蒜，黄瓜，大白菜，芹菜等。然后我们在面粉中加入清水，再加入少量的盐。我们就可以开始和面了，和到盆的四周没有干面粉的时候，我们的面差不多就和好了。记得和好了面必须呈现光滑状，然后我们用湿布，盖在面团上，让它自己醒发一小时左右。趁这个时间空档，我们就可以去准备一下我们喜欢的其他的菜了，炸酱面的辅菜，你可以随自己的喜好改变。

我这次用的是，黄瓜，黄豆。大白菜，豆芽，芹菜等等。然后我们把这些菜洗干净，然后我们把它们切成丁状。就可以放在一边进行备用了。接下来我们把猪肉洗干净切成丁，然后把葱姜蒜切成末，这个时候我们就可以开始热锅了，等锅热了以后我们就可以加入点食用油，然后把猪肉下去进行翻炒。等到猪肉开始变色的时候，我们再把姜末放进去，再翻炒两下，然后我们等猪肉熟了以后，放入豆瓣酱。再继续翻炒，翻炒大概持续三分钟以后。我们再向锅里面加入一碗的开水。

这时候我们就可以调节火候了，我们开小火，慢慢的开始熬。但是要经常地翻动，避免猪肉粘在锅底上。等到猪肉的颜色变深的时候，我们就可以再向里面加入葱了。翻炒两下以后就可以关火了。然后我们把刚刚切好的蔬菜丁，放进热水焯里一下放在一旁备用。然后门把面团擀成面饼，然后在面饼上撒一点的干面粉。最后再把面饼折叠起来，然后用刀切成粗细相等的面条。想好以后把面条抖开，防止粘连。然后我们就可以开始下面条了，热锅冷水煮沸以后。我们就可以下面条了。等到面条煮熟了以后，我们就可以在上面，浇上炸酱。

最后再放一点醋，就可以开吃了。是不是很简单呢？但是味道却特别的诱人。自己在家也可以做出来这么美味可口的炸酱面，真的是特别的棒，把它送给自己喜欢的人吃，一定是一件特别幸福的事情吧。好啦，今天的炸酱面到这里就教完了，谢谢大家的阅读了，也希望大家能够收获不同的美味，光吃不胖。也希望大家能够关注一下我。我会继续努力的。

步骤1

夏天快到了，吃上一碗清凉可口的炸酱面，再好不过了，更何况炸酱面里面有蔬菜和肉都有口味儿好有营养，这样的美味谁又不喜呢？在外面吃炸酱面很平常但是在自己家里面如何做好？下面就一起来学习这道 美食 吧。这个方法简单，一分钟就能学会。

第一部：拌酱料将黄酱，甜面酱砂糖和适量的清水放入碗中，搅拌均匀，让降糖水分冲分冲分的融合在一起，放到一边备用

第二部：切肉将将肥瘦相间的五花肉切成小丁的形状，葱和蒜都切成末放入一边备用。

肉尽量切的小块一些如果觉得自己切的不好的话，可以用料理机搅一下，实在不行去超市买较好的肉馅。

第三部：炒肉起锅放入冷油葱蒜末快速翻炒葱姜，出香味儿倒入五花肉丁饭翻炒，等到五花肉的油脂被炒出来之后，第一步我们教调好的酱料放小火翻炒。

第四步，翻炒到五花肉上色之后，倒入适量的清水是清水没过五花肉，盖上锅盖大火煮开。

第五步，酱料被煮的滚开之后要转小火再焖煮30分钟，这个时候不要揭开锅盖，让五花肉充分吸收酱汁，30分钟后，等到降脂被煮的浓稠了之后，说明强已经被炸好了，是不是很简单呢？

1大多数人都会放入适量的黄瓜丝，其他的配菜根据个人的口味来定一般会有豆芽菜，萝卜丝的做法是水烧开之后之后，豇豆芽菜或者胡萝卜丝放入水中焯一下，等到菜烫熟之后包出来就可以了。

2炸酱面，尽量不要选择用挂面抻面或者手擀面口感很好注意煮面的时间不要过长，因为煮面的时间太长了，会影响到面的口感。

3炸酱面也可以挂过水也可以不挂过水，这个就要看个人的喜好。

材料

⑹ 印度炒面的家常做法

印度炒面的做法，食材清单，胡萝卜一根，洋葱一个，青椒一个，面条500克，胡椒粉少许，盐少许咖喱适量，首先，在苦中加入适量的清水，水开之后加入面，再加入少许食用油，开始煮面条，当锅中的水再次开后，面条煮至断生即可捞出，放在冷水中浸泡五分钟，放凉等待备用。铁锅烧热加入适量食用食用油，将所有的食材切丁 有热之后放进去翻炒出香味，再放入一块咖喱翻炒至咖喱块融化后，放入冷水的面条，用筷子将面条搅拌，拌两下，加入少许清水焖煮三分钟左右，最后加入一勺盐和少许胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。