1. 印度鸡肉卷饼怎么做才好吃
材料
鸡胸肉300公克,洋葱丝10公克,红萝卜丝5公克,西芹段5公克,香菜5公克,熟烤饼2张,印度咖哩粉2大匙,沙茶酱1小匙,蒜头3粒,米酒2大匙,糖3大匙,水600㏄,酱油1大匙,盐1/2小匙,糖1小匙,米酒2大匙,蒜头5粒,葱1支,姜片10公克
做法
1.鸡胸肉去骨、去皮,切成厚片状,再加入所有腌料一起拌匀,腌渍约20分钟,备用。
2.将全部烤酱材料混合拌匀,备用。
3.将作法1的鸡肉串起,放在烤肉架上烘烤,边烤边刷上作法2的烤酱,烤约10分钟至肉熟透。
4.取一张熟烤饼,包入洋葱丝、红萝卜丝、西芹段、香菜,再包入作法3烤熟的鸡肉,包卷起呈圆筒状即可(此材料份量可包两份)。
2. 印度咖喱酱汁的做法
1.masala即咖喱粉,一种调味品,用各种香料按自己的口味调制而成。使用咖喱粉或综合香料时,在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味;2.咖喱酱是含了面粉和油脂的咖喱块,为了避免结块不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,并要不时地翻搅,以免烧煳烧焦,或粘锅底,使用咖喱块,也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。咖喱粉和咖喱酱的用法及注意事项:咖喱酱的做法原料:红葱头(红洋葱)40g、姜 35g、蒜头 30g、红辣椒 150g、月桂叶 3片、丁香 4个、肉桂 10g、小茴香 1/2茶匙、水 100ml、色拉油 1大匙、椰奶 300ml、生粉水 1大匙、南姜粉 1/2茶匙、香茅粉 1/2茶匙、姜黄粉 2茶匙、胡荽粉 1大匙、黑胡椒粗粉 适量、糖、盐 适量。做法:1、先将红葱头、姜、蒜头、红辣椒、水用料理机搅碎为酱料备用;2、热锅以小火用油将步骤1的酱料炒煮1分钟,加入月桂叶、南姜粉、香茅粉、姜黄粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒1-2分钟至香味出来;3、在步骤2的成品中加入椰奶、再以盐、糖调味煮开至开滚后再续煮约2分钟,最后徐徐4、倒入生粉水勾芡,并不时以汤勺搅拌酱汁,待酱汁浓稠时关火即可。小贴士:1、配料表中的各种香料可以到大的进口超市买,也可以网购,往上有比较全的香料网店,几乎什么都能找到;2、可按个人口味适量减少或增加辣椒的比例;还可以按自己喜好添加虾酱、鱼露等,使风味更浓郁;3、虽然小火烹煮但也可能煮糊,如果觉得酱汁快焦了,可以将锅往上提,稍微离开高温区一会儿,就可以减少烧焦的几率;4、咖喱酱优点是风味佳,缺点是不好保存,即做即吃,比较麻烦。如果想省事的话推荐自制马来西亚咖喱粉,做一次可以保存1年左右,这个会在另外专门的菜谱中贴出。咖喱粉怎么做咖喱酱1、将大蒜、干葱、姜各200克,红椒150克,洋葱500克放入搅拌机中同时搅成蓉;2、牛油500克小火烧至四成热,放入上述搅打好的蓉小火炒10分钟至色泽金黄色时加咖喱粉760克、咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陈皮粉、玉桂粉、黄姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒匀,再加花生酱500克,椰蓉400克(先用牛油炒黄)、三花淡奶410克,香菜50克小火煮15分钟至出香,最后加入清水1250克大火烧开后再加热水250克小火煲2个小时即可。咖喱酱怎么用,咖喱酱怎么吃若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱),为了避免结块不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,并要不时地翻搅,以免烧煳烧焦,或粘锅底。使用咖喱块,也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
3. roti印度卷饼怎么做
用料
小麦粉
水
油
平底不粘锅
【家常食谱】roti印度卷饼的做法
小麦粉(wheat flour)+水+一勺油(非常少量),确保混合之后可以搓到一起就行了,建议少量多次
小技巧:用勺子搅拌至如图质地再用手搓揉,可以避免面糊黏手
类似于做大型饺子皮:重点在于:边缘薄中间厚一些 ,圆形, 薄,黏手时撒一些面粉
注意:高温完全加热平底锅,转为中高火,可以保证加热均匀。
将薄饼放入平底锅,高温加热约一分钟,朝上的一面颜色会变深,此时翻面。反面加热3分钟左右,出现棕褐色斑点,再次反面。
此时由于两面加热的时间不一样,饼内部会产生气体。用任何平底可操作的工具将气泡从边缘推向没有拱起的一面。
轻轻的将气泡推来推去之后,饼会成为气球的样子。不过,如果之前加热时间过久出现小孔或者不小心损坏,蒸汽就会从自动流出,不会成为球状。但并不影响食用,第二次翻面后加热两三分钟转入盘中,在表皮中间稍微抹一点油防止干裂即可
4. 印度咖喱薯仔卷饼怎么做
印度咖喱薯仔卷饼的做法:
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薯仔削皮蒸熟,用匙子压成薯仔泥。
胡萝卜、洋葱切粒。
放少许油,将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒,加入咖喱酱和适量清水慢火煮开,喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点。
倒入薯仔泥,搅拌均匀,适量调味,小火翻炒让水分蒸发,注意不要炒焦了。
完成后的咖喱馅应该呈膏状,放凉待用。
干酵母先用清水调开,细砂糖融化在牛奶中,再将两种液体混合,倒入低筋面粉中。
边揉面边分次加入植物油,面团揉至光滑。
面团放入容器,盖上保鲜膜或湿布,发酵30分钟。面团发至两倍大,内部呈蜂窝状。
取出面团,用擀面棍擀压排气,稍揉几下,搓成条状分为五等分。
盖上保鲜膜或湿布静置5分钟。
将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片,包入馅料。
蒸锅内加冷水,用喷壶在包子表面喷水(水不能多,要呈雾状,通常喷壶按压一下即可),盖上锅盖,再发酵15分钟。
中火,水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。