⑴ 牛肉怎么煮才好吃
大块牛肉怎么煮才好吃，分享下我的几种做法：
第一种，卤牛肉
- 牛肉洗净，放入锅中
- 加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮
- 大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖
- 炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右
- 再拿出来切片就可以啦
第二种，牛肉块红烧薯仔
- 牛肉切小块，薯仔切小块备用
- 起油锅，加入生姜，香叶，大哗贺蒜先炒，再加入牛肉块翻炒
- 加入生抽，料酒，老抽继续翻炒，再加入水后，再大火烧开斗芦姿后，倒入薯仔块
- 管中火慢慢炖至薯仔和牛肉酥为止，加入盐，撒点葱花就可以吃啦
第三种，空绝萝卜炖牛肉块
- 牛肉切小块，白萝卜切块
- 全部倒入高压锅里，加入料酒，生姜一点生抽，加入水
- 高压锅里先大火烧开，再关小火慢慢炖10分钟左右就可以了。
- 加点盐，撒点葱花，汤很好喝哦
⑵ 牛肉怎么煮好吃
好吃的煮牛肉做法
主要食材：牛肉，现成的料包，盐，糖，料酒等等。
做法步骤：
1.将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小洞改念时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
2.将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
3.然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。然后，
4.再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5.然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。
6.将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
7.关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
煮牛肉的时候一般放大料，陈皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就歼悄是花椒。花椒带有麻辣口感，与牛肉的温厚口感十分不搭。另外，煮牛肉时最好不放鸡精，鸡精是一种类似肉香的调味料，煮牛肉本身会形成肉汤，所以不用在加入味精调味纳困了。
⑶ 印度当代牛肉的做法
牛肉的做法
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
⑷ 印度椰汁咖喱牛肉怎么做
用料
牛腩 1斤半
薯仔 四个
胡萝卜 三根
洋葱 一大个
桂皮 适量
丁香 1粒
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
黄酒 适量
葡酱 2茶匙
黑胡椒碎 一小匙
印度椰汁咖喱牛肉的做法
牛肉切块，泡净血水，和生姜、黄酒一起煮1-1.5小时，中途撇去血沫
煮好的牛肉汤如果有时间的话，可以先放凉，这样顶部的牛肉就会结成块，露每次都把这些牛油块挖出来放冰箱冷冻上，一来可以减少这道菜的油脂摄入量，二来冷冻的牛油以后还可以做薯仔泥或者烤面包等等。没时间、不介意油脂摄入量的童鞋可以省去这一步。
煮好的牛肉捞入炒锅，加入葡酱、黑胡椒碎、生抽、盐，翻炒至酱汁均匀。再转入适量肉汤，总体以没过牛肉并高出1-2cm最好，因为一会儿炖薯仔和胡萝卜还要吸水。
薯仔、胡萝卜、洋葱切块，放入牛肉里，搅拌均匀，此时水平面应当与锅里所有东西持平，大火烧至开锅，转入小火炖30分钟，再转大火收汤。
⑸ 南印度椰汁牛肉咖哩应该怎么做
材料
洋葱 1颗,姜碎 半个拇指大,大蒜碎 2瓣,番茄糊 1汤匙,牛肉丁 200g,水 200ml,椰浆 100ml,香料酱罐头 1/3罐,香菜碎 适量
做法
洋葱切丝、大蒜切碎、姜切碎、牛肉切丁。洋葱加2汤匙油炒香2分钟左右，加入大蒜、姜继续炒一下下。加入Patak'a MADRAS SPICE PASTE（买不到可用高汤块＋印度印度香料粉代替或者用：荽原籽粉 (ground coriander) 1/2大匙＋孜然籽粉(ground cumin) 1/2大匙＋姜黄粉 (ground turmeric) 1/2茶匙＋辣椒粉 ½茶匙＋高汤块亦可）。 加水再加番茄糊（也可以用新鲜番茄切块或番茄块罐头代替）。放入牛肉，炖煮个20～30分钟（加入白花椰菜、四季豆等蔬菜一起煮也很棒）。
加入香菜、不够咸用盐巴调味、用椰浆（换成优格也可以）调整辣度。摆盘用番茄、香菜装饰（配饭配面饼都很好吃，酱汁本身非常重口味所以建议用沾的，不要直接淋喔）
⑹ 印度咖喱牛肉
“导读” 印度菜最主要特点就是香料奇多，也因此造就了印度菜的神秘性。而印度咖喱牛肉是印度盛名的菜品种类之一，其是将多种香料配制的酱料，也就是咖喱，然后与牛肉所结合而成的菜品。那么印度咖喱牛肉怎么做的呢？有什么功效呢？食用该注意些什么呢？妈网网络将一一介绍！ 印度咖喱牛肉是什么印度咖喱牛肉是什么？印度咖喱牛肉起源于印度，是印度菜馆的一道名菜，是由咖喱与牛肉为主要食材，用近10种调料，加上印度菜系独特的烹饪工艺制作而成的一道菜品。
我们都知道，印度菜系的口味是以混合各方食材而闻名。印度是一个多宗教的世俗国家，瘤牛是印度教的圣物，所以他们不吃黄牛肉，但是可以吃水牛肉。而咖哩已经是亚太地区的主流的菜肴之一除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，而牛肉是中国肉食消费的第二大肉食食物。所以在中国很多城市的印度菜馆我们都可以见到印度咖喱牛肉这道菜，在印度却相对见得较少。
学做印度这道印度菜，首先就要从了解咖喱开始。印度咖喱，不单单指咖喱粉，这所谓咖喱是印度菜里多种常用调料的统称。印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
印度咖喱牛肉怎么做印度咖喱牛肉最先风行至中国是从作为仿猛银自由港的香港开始，随着改革开放的深入，这道菜也慢慢的流入到内地的各个城市。人们喜欢咖喱和牛肉这样的搭配食物，品尝完后都很好奇，印度咖喱牛肉怎么做的呢？
印度咖喱牛肉怎么做？印度咖喱牛肉的做法为：
准备好主料：牛肉400g 调料：三个小薯仔，半个洋葱，两块咖喱，一小块黄油，两勺白糖，两勺番茄酱，一盒酸奶，适量的盐，不粘锅厨具。
1、牛肉切块焯水，待肉稍一变色就捞出。
2、焯好水的牛肉换一锅清水开始炖煮，大概需要20分钟。
3、薯仔切滚刀块，放入清水中泡一下，这样泡出薯仔的淀粉，烧的时候不容易碎，口感好。
4、洋葱切滚刀块，和咖喱、黄油一并待用。
5、锅中放入黄油，炒化。
6、黄油彻底化开之后，倒入薯仔和洋葱炒出香味。
7、加入咖喱块、番茄酱、糖、和盐来调味。
8、炖煮5分钟。
9、辅料烧差不多5成熟时，加入牛肉继续炖煮10分钟。
10、出锅之前加入两勺酸奶，酸奶可以中和咖喱的辣味，让味道更香醇。
11、美味的咖喱牛肉出锅啦，喜欢的亲还可以直接盖在饭上面就是咖喱牛肉盖饭。
经过这些步骤，美味的印度咖喱牛肉就做好了，试试手艺吧！
印度咖喱牛肉的热量印度咖喱牛肉对于很多人来说是一道美食，但对于养生的朋友来说，除了美味更会关注印度咖喱牛肉的热量是多少。那么，印度咖喱牛肉的热量是多少呢？
每100克印度咖喱粉的营养素含量热量215.40大卡，在食物热量等级里面的分级为A级，备宴减肥期间可以食用。而每100克牛肉的营养素含量为热量125.00大卡。知粗在食物热量等级里面的等级为A级，减肥期间只需除去明显的脂肪和油脂即可食用。
综上所诉咖喱牛肉的热量含量为340.5大卡的热量、综合热量含量并不是特别的高。
值得注意的是由于牛身各个部位的肉质的不同，所含的热量含量是不同的，如牛肉肩部肉每100克热量的含量342.00大卡，而每100克小腿肉牛肉热量含量仅仅只有热量122.00 大卡，如您是担心热量含量较高可选择牛肉的小腿肉食用。
印度咖喱牛肉的功效据传咖喱牛肉的食用功效很多，经过现代营养学和医学的证明，也证实食用咖喱牛肉确实有很多的食疗功效。下面详细介绍印度咖喱牛肉的功效：
1、因咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，这些食物原材料的结合能促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动，增进食欲。
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
4、咖喱具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
5、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
6、在寒冷的冬天食用一盘美味的咖喱牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
7、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
8、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
印度咖喱牛肉的营养价值牛肉本身就是一种极具口感的食材，加上咖喱的辅助，其味道得到更大发挥的同时其营养价值也表现得相当完美，很适合喜欢美味又营养的进食人羣。印度咖喱牛肉的营养元素从脂肪，蛋白质，微量矿物质元素等都有涵盖，下面介绍一下印度咖喱牛肉的营养价值都有哪些。
根据营养学家的测定:
每100克印度咖喱粉的营养素含量热量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白质13.00克，纤维素36.90克。
每100克牛肉的营养素含量为热量125.00大卡，碳水化合物2.00克，脂肪4.20克，蛋白质19.90克，维生素A7.00微克，维生素E0.65毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.14毫克，烟酸5.60毫克，胆固醇84.00毫，镁20.00毫克，钙23.00毫克，铁3.30毫克，锌4.73毫克，铜0.18毫克，锰0.04毫克，钾216.00毫克，磷168.00毫克，钠84.20毫克，硒6.45微克。
从以上咖喱和牛肉的营养元素我们也可清晰的明白，为何印度咖喱牛肉可以改善便秘，有益于肠道健康，可以补脾胃，益气血，强筋骨。
印度咖喱牛肉的食用注意事项既然咖喱牛肉是如此的美味，那么是不是每个人都可以食用呢？印度咖喱牛肉的确适合一般人羣食用，只是某些特殊人羣在食用时需了解咖喱和牛肉的食用注意事项，比如疾病人羣。
印度咖喱牛肉的食用注意事项都有哪些？
1、咖喱不是清单口味的食品，味道较重。如您是胃炎和溃疡病患者病人，应少食印度咖喱牛肉。
2、其它疾病患病服药期间也不宜食用。
3、还有一些感染性疾病及其肝病、肾病的人羣食用咖喱牛肉时应慎食。
4、由于我国喜欢食用黄牛肉，印度咖喱牛肉入乡随俗使用黄牛肉为主要食材，黄牛肉为发物，所以患疮疥溼疹、痘痧、瘙痒者慎用。
5、两高人士，即高胆固醇和高脂肪的老年人应慎重食用。
6、消化力弱的人，如儿童、老人等人羣不宜多吃。
以上就是咖喱牛肉的食用注意事项，享受美味的同时请牢记，避免不必要的麻烦。
⑺ 印度菜做法 咖喱牛肉饭怎么做
印度菜做法之咖喱牛肉饭
步骤1：煮饭。
步骤2： 牛肉切块。过水煮一遍去杂质。
步骤3：洋葱切丝 薯仔 胡萝卜 番茄切块备用。
步骤4：热锅放少许油，炒香洋葱，放入薯仔，胡萝卜翻炒至外表变色[半熟]后加入牛肉翻炒，炒到牛肉变色后加水到淹没材料。
步骤5： 水沸腾后再煮5分钟，捞起汤表面上的浮沫。加入咖喱块[4～6小格]，1～2大勺咖喱粉。完全溶化后关小火盖上锅盖慢炖。
步骤6：炖的中途可加入番茄，一直炖到薯仔和胡萝卜变软后加入青豆和玉米。再煮两三分钟即可关火。
⑻ 牛肉怎么煮好吃
煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，要是准备春节期间食用的话，最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。
这个题材实在太广，牛的吃法千变万化，除了印度人和中国佛教徒不吃牛之外，全世界都吃，成为人类最熟悉的一种肉类。
仁慈之意，出于老牛耕了一辈子的田，还要吃它，忍不忍心？但当今的牛多数是养的，甚么事都不必做，当它是猪好了，吃得心安理得。
老友小不点最拿手做台湾牛肉面，请她出来开店，她说生意愈好屠的牛愈多，不肯为之，一门手艺就失传，实在可惜。
最有味道、最柔软、最够油的当然是肥牛那个部分了。不是每只牛都有的，名副其实地要肥的，拿来打边炉最适当，原汁原味嘛。要炮制的话，就是白灼了。
怎么灼？用一锅水，下黄姜末，万字酱油，等水滚了，把切片的肥牛放进去，水的温度即降，这时把肉捞起来。待水再滚，又把半生熟的肉放进去，熄火，就是一道完美的白灼肥牛了。
西洋人的牛扒、韩国人的烤肉、日本人的铁板烧，都是以牛为主。也不一定要现屠现吃。洋人还讲究有Dry aged的炮制法，把牛肉挂在大型的冰箱中，等酵素把肉的纤维变化，更有肉味，更为柔软。
所有肉类之中也只有牛肉最乾净，有些牛扒血淋淋，照吃可也。吃生的更是无妨，西餐中的鞑靼牛肉，就是取最肥美的那部分剁碎生吃。韩国人的Yukei也是将生牛肉切丝上桌，加蜜糖梨丝来吃。
我见过一位法国友人做菜给两个女儿，把一大块生牛扒放进搅拌机内，加大量的蒜头，磨了出来就那么吃，两个女儿长得婷婷玉立，一点事也没有。
被世界公认为最好吃的牛肉，当然是日本的“和牛”了。Wagyu这个英文拼法也在欧美流行起来，非它不欢。但爱好普通牛肉的人认为“和牛”的肉味不够，怎么柔软也没用。
有个神话是“和牛”要餵啤酒和人工按摩才养得出的。我问过神户养牛的人有没有这一回事。他回答“有”，不过是“当电视摄影队来拍的时候”。
水煮牛肉
1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。
2、将牛肉加调料稍腌。
3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。
葱爆牛肉
1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。
3、干蘑菇水发后切长丝。
4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。
胡萝卜炖牛肉
1、牛肉热水慢煮。
2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。
3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。
4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。
咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。
2、牛肉炒8分熟。
3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。
麻辣牛肉干
1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。
2、牛肉条炸酥捞出。
3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。
红烧牛肉
1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。
2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
笋尖炒牛肉
1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。
2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。
3、笋片、香菇片炒约两分钟。
4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。
绿林卤牛肉
1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分钟捞出。
2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香等。
3、放姜、葱段、料酒和生抽，盐，糖少量。
4、加水漫过牛肉，大火烧开后小火炖3个小时左右。
生拌牛肉丝
1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净，沥干水分，装入盘内。
2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀。
黄瓜炒牛肉
1、牛肉切片。
2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。
3、黄瓜切条。
4、待油热，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，直到黄瓜半熟，出锅即可。
青椒炒牛肉
1、牛肉切丝加调料，下锅前加1大匙温油。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀。
薯仔炖牛肉
1、牛肉、薯仔、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。
2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入薯仔和红萝卜。
3、加入白酒、高汤小火煮。
4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。
干煸牛肉丝
1、将面筋切成细丝，沸水煮二分钟捞出。
2、芹菜切段。
3、豆瓣酱斩碎。
4、油烧至六成热时，放入面筋丝、盐。
5、加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀。
6、加入调料翻拌均匀。
酱牛肉
1、牛肉切大块。
2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
哇！一说到牛肉口水就掉下来的，仿佛自己已经问到了牛肉的香味啦，下面我就给楼主讲解一下怎样才能将牛肉做的更好吃呢，炒炸炖煎，一份香喷喷的入口即化的牛肉就摆在了我们面前，好了，言归正传了。
酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
炖牛肉
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
咖喱牛肉
用料：牛肉适量，洋葱一到两只，薯仔四、五个
调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法：
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，薯仔去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入薯仔块一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；
5、待薯仔焖至酥烂即可起锅装盘。
题主说的煮出美味的牛肉，是指水煮牛肉片吗？菊子姐姐会哟！
水煮牛肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！
其实想要煮出美味的牛肉，首先原材料很关键，牛肉要选用新鲜的哟！这是美味的基础！接着就是烹调方式了！水煮牛肉片调味丰富，味道鲜美，三五好友，一家大小共聚之佳品！！！
食材
牛里脊600克
配料姜，蒜，大葱，花椒
香菜，八角，豆芽，芹菜
莴笋，鸡蛋，淀粉，干辣椒
菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱
【烹饪步骤】
牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味，莴笋切小条
锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟
煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。（汤水另外用碗装好待用，别倒）
锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色
炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐。
汤汁烧开后，放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起）
煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来
然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒
锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！
最后摆盘点缀上香菜即可
【美味呈现】
人间美味，垂涎欲滴
【菊子物语】
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！
牛肉买回来后，放清水浸泡30分钟。洗净血水切手掌大小地块。再切几片姜不放其它任何调料，放入高压锅中煮20分钟，从放上气阀盖开始计时20分钟。熟后发凉切片沾佐料或者是凉拌吃，保持了牛肉的原汁原味，营养价值可不低哟。
牛肉是一种比较常见的食材了，要是问做法可就太多了，除了萝卜炖牛腩这个很常见的做法，不如试试下面这几个，撸起袖子试试吧。
苏伯汤
首先准备材料：圆白菜，薯仔，西红柿，牛腩，圆葱，大葱，姜，八角，香叶，番茄酱，酱油，盐，糖，胡椒粉，料酒，准备好后将圆白菜切成块，薯仔削皮切块，西红柿切成半，牛腩切块，大葱切成片，姜切片，圆葱切块，准备汤锅加水烧热，放入牛腩焯好水后取出备用，准备高压锅，放入牛腩和葱姜片，料酒，八角，香叶，加水压20分钟，这个时候准备炒锅加油烧热放入八角炒出香味后放入剩余的葱姜片均匀翻炒，放入番茄酱，再放入切好的薯仔和西红柿，再放入压好的牛腩，加盐，糖，酱油调味，最后快薯仔快熟后放入圆白菜，炖到汤汁粘稠后放入胡椒粉就可以出锅了。
杏鲍菇牛肉粒
首先准备材料：牛肉里脊，杏鲍菇，八角，葱花，姜片，青红辣椒。准备好后将牛肉里脊切成片再而切成丁，将杏鲍菇清理干净，切成丁，青红辣椒切成片，葱切成葱花，将牛肉粒放到碗里，放入葱花、八角、姜片，放入酱油搅拌均匀均匀备用，准备炒锅加油烧热，放入杏鲍菇煎至金黄色后取出备用，另起炒锅放入牛肉粒炒熟后取出备用，锅内留少许有，放入料酒，酱油，盐，白糖调味，放入牛肉粒和杏鲍菇均匀翻炒，再放入青红辣椒，最后放入水淀粉勾芡后出锅盛盘就可以了。
牛肉怎么煮好吃，先要牛肉煮出来好吃， 牛肉的挑选很重要，放入自己喜欢的配菜一起煮，煮的时候火候很重要，盐要最后放等 ，这样煮出来的牛肉肉香软烂，好吃不腻。
牛肉营养丰富，也是我们生活中经常吃的食材，用来炖、煮、炒、红烧、做饺子馅等，都非常的不错，像我们家孩子特别喜欢吃牛肉，在外面买着吃不实惠，吃着也不放心，自己在家做，吃着美味又放心，很多人都会说牛肉煮出来不好吃，那是因为没有掌握技巧，下面就来分享一下牛肉怎么煮好吃。
煮牛肉挑选牛肉非常重要，牛肉没挑好，煮出来的牛肉不软烂，口感不好，煮牛肉最好是挑选新鲜的牛腩肉，牛腩肉肥瘦相间，做出来口感更好，买牛腩肉的时候，买颜色是均匀的红色，有光泽表面微干，用手摸起来不粘手，没有异味的牛腩肉。
1、食材：牛腩、薯仔、西红柿、姜、葱、盐、料酒、山楂、八角、桂皮、香叶、胡椒粉
2、把牛腩肉洗干净，切成稍微大一点的块，用水多冲洗几遍，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉凉水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段，大火烧好，撇去浮沫，焯好水后捞出冲洗干净备用。
3、把西红柿洗干净切块，起锅烧油，油热放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶爆香，把牛腩放进去翻炒一下，再把西红柿放进去翻炒。
4、准备一个砂锅，把炒好的牛腩西红柿倒进去，加入适量的水，放入几颗山楂，大火烧开，转小火炖煮一个小时，把薯仔去皮洗干净，切成小块备用。
5、牛肉时间到后，把薯仔倒进去，继续炖煮半个小时，炖煮至薯仔软烂，加入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了，汤汁浓稠，开胃爽口，牛肉软烂好吃。
1、煮牛肉牛肉的挑选很重要，要选择新鲜的牛肉，牛肉最好用牛腩肉，牛腩肉肥瘦相间，煮出来口感更好，牛肉凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净。
2、煮牛肉想要牛肉软烂，可以在炖之前提前一晚上，涂上一层芥末，煮的时候清洗掉就可以了，煮牛肉的时候放上几颗山楂或者放点醋，都可以使牛肉容易煮烂。
3、煮牛肉水要一次加够，中途加水会影响牛肉的味道，如果一定要加水，也要加开水，不能加凉水，凉水会使牛肉表面收缩紧致，肉质变硬，不容易炖烂，吃起来又硬又柴。
4、火候要掌握好，大火烧开转小火慢炖，炖煮的时间要足，盐要最后放，过早的放盐会使牛肉不容易煮烂。
总结：通过以上的分享，我们知道了牛肉怎么煮好吃，煮牛肉牛肉的挑选很重要，牛肉凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净，炖煮的时候水要一次加够，炖煮的时间、火候要掌握好，盐要最后放，可以加入自己喜欢的配菜一起煮，这样煮出来的牛肉肉香软烂，汤汁浓郁。
首先我们准备食材：
牛肉 X 300g
青椒 X 200g
鸡蛋 X 1个
淀粉，料酒，黑胡椒，鸡精，耗油，生抽，洋葱 ，老抽 X 适量（详细用法用量请看内文）
食材准备好之后，我们先处理牛肉，牛肉最好买回来自己切，想要牛肉做的嫩，第一步就需要把牛肉切好，如果你认真看的话，牛肉是有纹路的，如果你顺着纹路切，切出来的牛肉就比较松散，一条一条的，但是如果你横过来切，把牛肉切片后，纹路上的网膜连在一起，这样的牛肉做出来就会更嫩，口感更好！牛肉切好之后，装入汤碗中，我们先给牛肉腌入底味，加入1汤匙的料酒，加入1个鸡蛋的蛋清，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的鸡精，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，抓均匀之后，再淋上1勺花生油，抓匀，腌制10分钟！
再腌制牛肉的过程中，我们来处理配菜，把青椒去蒂，去籽，然后切成小块，洋葱不需要太多，取1/4个就可以了，同样也切成小块！
配菜切好时，为了节省效率，我们也可以提前调个炒菜时要用到的料汁，准备个小碗，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的生抽，再加入1茶匙的黑胡椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用！
等到牛肉腌制好时，我们起锅加入大量的食油烧热，油温烧至6成热时，把腌制好的牛肉放到油锅里滑熟至转色，即可马上捞起备用！在这里说明一下，牛肉放锅里滑熟，就是到7分熟左右，而不是炸，牛肉炸久了就会老，所以掌握火候也是非常关键的呢！
接下来起锅加入少许食油烧热，油温5成热时，倒入切好的洋葱块，中火煸炒至透明变熟，然后把滑过油的牛肉倒入锅中，加入刚刚调好的料汁，然后转成大火快速翻炒，把料汁和牛肉完全混合在一起！
牛肉跟料汁翻炒均匀后，倒入刚刚切好的青椒块，一起翻炒，由于青椒比较快熟，所以大概翻炒半分钟左右，如果看起来颜色不够深，可以加入1茶匙的老抽调色，再翻炒至青椒断生，即可出锅！
这样一道美味可口，好吃又下饭的，青椒炒牛肉就做好了，色泽金黄，看起来非常的有食欲，盛上一碗米饭，吃得幸福感满满，这就是家常菜的味道！喜欢这道菜的小伙伴们，就做来试试看吧，保证不会让你们失望的！
好啦，到这里这道美味可口的【青椒炒牛肉】就分享完成了！
感谢你的阅读，我们下期再见！
⑼ 牛肉怎么煮才好吃呢
牛肉这样炖才好吃：
一、把适量的水倒进锅里，放进牛肉，看看水是否没过牛肉，如果没没过的话继续加水。
二、准备好几块大点的纱布，一个纱布里装上滑前要用的调味料，另一个纱布里放上刚才我说的茶叶，然后放进锅里。两个纱布里装的调料和茶叶可以循环利用两次。锋山
三、放到牛肉里之后，盖上盖子，打开中火，煮的过程银让中中找一个时间，把盖子打开，十五分钟之后再盖上，打开盖子十五分钟可以使牛肉里面的腥味散发出来，使煮出来的牛肉更加好吃。煮开之后改成小火，慢炖三个小时左右，这个时间可以使牛肉炖的刚刚好，不仅不会很烂，而且也很好咀嚼。
也可以用电压锅，直接把调料和茶叶用纱布包起来，放进锅里，盖上锅盖就可以煮了，用电压锅不仅方便简单，而且容易控制牛肉煮的程度，用的时间也短。