印度大骨棒炖什么好

㈠ 大骨棒汤的做法大全窍门

怎么做大骨头汤

首先，要准备好材料，适量的排骨，最好是中间较小，两头较大的，这样营养才会更丰富。辅料花椒、酱油、红辣椒等。然后用刀背把排骨敲开，如果煮熟了，它就很难断开了，然后用开水烫一下，大概三分钟。在烫的时候，要注意，骨头大的那一头一定要朝下，要不它的营养物质就会很容易流失。熟了后，再把它拿出来，沥干水分，放在一边备用。再将其它辅料剁碎，放油进锅里炸，有香味出来的时候，把排骨放进去，加适量的水，煮开之后转小火，大概三十分钟。可以用电饭锅，也可以用高压锅做，会节省很多时间。当汤变白色的时候，就可以盛出来吃了。加些酱油，味道会更好。在做时，可以用生抽，但最好用老抽，上色会更漂亮。

也可以和莲藕、枸杞一起煲来喝，非常美味。做之前，要准备好以上所有材料，然后将它们洗干净，把排骨切成块状，再放入开水里烫一下，去掉它血水。再将其它调料剁碎，放入亩高绝锅里，大火煮开后转小火，水要多一些，要没过所有材料，半个小时后。将莲藕切成块状，放入锅里一起煮，当它变软的时候，加点盐、枸杞，再煮5分钟，就可以盛出来吃了。也可以加些雪莲果进去一起煮，非常有营养，很滋补。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的时候吃，还可以加些萝卜，能降火、去热，预防中暑等，消水肿效果很好。

大骨头汤里可以放什么

可以放很多东西，比如枸杞、红枣等，非常滋补。特别适合一些女人吃，美容效果很好，一些身体瘦弱的人吃，能很好改善这种症状。还可以放薯仔，一起煲汤喝，它里面有很多淀粉，很容易消化，对胃很好，经常吃，可以缓解便秘的症状。和冬瓜一起吃，润肺效果很好，可以去热，特别是夏天吃，保健效果更好。

和海带一起煲汤来喝，念猜可以让身体的代谢更好。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖，很适合一些肥胖或想要减肥的人吃。和豆腐一起煲汤喝，可以预防很多疾病，比如心脏病等。它里面还有迅姿很多钙，可以让人的食欲更好。对肠胃也很好，还能止咳。

也可以放玉米一起煲，味道也很好。做之前，要准备好适量的玉米、胡萝卜、青菜等。然后把所有材料洗干净，切成块状，最好小一些。再加适量的水进锅里，把所有材料放进去，大火煮开后转小火，煮30分钟，加点盐，就可以盛出来吃了，非常美味。

炖大骨汤的窍门

在做的时候，如果想口感更好，可以放一些醋，营养会更丰富，更容易被吸收。在做的过程中，刚开始的时候，要放足够的水，中间了就不要再添加冷水进去了，会影响它的口感，还会损害很多营养成分。一般如果中途放冷水进去，汤的温度就会降下来，里面的一些矿物质就很容易凝固，会影响消化。在做时，适当加些料酒、生姜，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。在放调料进去前，要把它放入锅里炒一下，有香味出来时，再把它盛出来，放入锅里和其它材料一起煮。

㈡ 大骨棒和什么炖汤有营养

与山药、芋艿淀粉比较多的蔬菜，可以增加汤的营养和汤的浓度。对于爱美的女性，喝这样的汤，可以免去主食了，而且山药又有一些特色缺尺的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，减少皮下脂肪沉积，可以避免出现肥胖。先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。在高压锅里加入冷水，放入卜衡老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋，能使骨头里的钙磷溶解型扮做到汤里。冷水一次性加足，可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

㈢ 大骨头棒煮汤，里面放什么比较营养

蔬菜类如莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药。

1、莲藕

有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

2、玉米

气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。

3、海带

含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。

4、冬瓜

有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

5、山药

山粗旦虚药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的迟丛吸收。

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炖骨头汤的注意事项

1、冷水下锅

骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

2、适量加醋

从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤岩燃的营养，利于肠胃吸收。

3、调料勿多

香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

4、晚点放盐

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

㈣ 棒子骨炖什么好

绿豆棒子骨海带汤 材料 棒子骨2斤、绿豆50克、海带（干海带要好吃些）半匹、老姜1个、料酒、大葱白、醋 做法1、棒子骨用开水把血水煮了，捞出洗干净，海带泡涨洗净，切小方形、姜拍破。2、从新起锅水，放入棒子骨，绿豆、老姜。少放点醋（醋是帮助棒子骨吸收钙的)、料酒，两节大葱白。 3、汤熬白的时候，再放海带煮粑放点盐即可。
大骨炖玉米 材料 玉米，大骨筒，胡萝卜，芹菜，鸡精，盐 做法1.将大骨飞水清洗干净; 2.将玉米和胡萝卜洗净后切大块; 3.大骨，玉米和胡萝卜一起下锅加足够的水大火煮开后关中火炖至汤浓肉烂; 4.加盐，鸡精调味即可.乘碗后撒上芹菜
鲜菌骨汤 材料 猴头菇，香菇各50g，白灵菇50g，干木耳10g，猪棒骨400g，鸡骨架200g，香葱1棵，调料：八角2枚，老姜20g，盐1茶匙，绍兴黄酒1汤匙 做法老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。 将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。 将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。 将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。 待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。 将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。 最后撒入香葱碎即可。 萝卜骨头汤 材料 大棒骨、萝卜、葱花、姜片、盐 做法1、猪大骨飞水后洗干净。 2、白萝卜削皮，切滚刀块；姜切片。 3、将洗净后的猪大骨、萝卜块，姜片一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时。 4、关火后，放盐调味后装盘，并撒上葱花就可以啦！

㈤ 大骨头炖什么最好吃

大骨头炖酸菜最好吃。

㈥ 棒骨炖什么好吃

辅料：嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量。调料：料酒、鸡精、盐。
1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。
2、萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。
3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。
5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。
6、放入萝卜、嫩玉米，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。
7、炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需要一定时间的熬炖，才能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间
经验分享
1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。
2、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。
3、炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋，能促使钙质充分溶解在汤中。
营养价值编辑
对嗜肉族来说，白萝卜也是个好东西，它能去油腻、助消化，它还含有
胡萝卜棒子骨汤
胡萝卜棒子骨汤
木质素，能够提高巨噬细胞活力吞噬癌细胞。当然咯，肉类食物对白萝卜也是有用的，白萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收，所以说白萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。
辅料原料编辑
嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量。调料：料酒、鸡精、盐。
相关材料编辑
棒子骨炖上什么好吃：1、萝卜；2、莲藕； 3、青头菜；4、札耳根(只要根)； 5、豆芽； 6、莲花白加薯仔；7、冬瓜；8、豌豆，粉条；9、豆腐。
白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
大骨汤其他系列
大骨汤其他系列(12张)
1.白萝卜去皮切滚刀块备用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。
3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！
小贴士
炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；
炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可；
炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来。

㈦ 大骨要炖什么

大 骨的营养那是毋庸置疑的，特别做成炖汤，味道鲜美啊，现在都流口水了！那么大骨炖什么好吃呢
大骨汤
1
大骨萝卜汤
材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法：
1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。
4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。
5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。
6、大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。
2
黄豆芽大骨汤
材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。
3
冬瓜薏仁骨头汤
材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。
4
山药大骨汤
材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。
做法：
1、将筒子骨清洗净、剁段。
2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。
3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。
4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。
5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，再加少许醋，盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。

㈧ 猪大骨炖汤怎么炖好吃

炖猪笑局大骨最普遍的一种食用方法，并且猪大骨营养成分也是较为高的，可协助我们补充人体所需要的一些，维他命，也有蛋白等，这种物质誉棚对身心健康较为有益，可是在炖大骨的情况下放进不一样的食物，那么味儿毫无疑问不尽相同，作用也会不一样，因此 下边就为大伙儿强烈推荐不一样的作法。

一、酱大骨汤：
猪大骨棒，糖，生抽酱油，酱油，盐
作法：
1.大骨棒自来水焯去血末，洗干净。
2.锅内续水加煮牛肉料，姜，大火烧开后转文火煮一小时上下。
3.炒菜锅内把糖炒化倒进骨骼煸炒挂炒糖色，添加生抽，盐，水炖至炒糖色。
棒骨炖湖藕原材料：猪大骨，盐，大骨汤，湖藕，味精，葱段

二、作法：
1.猪大骨剁块先放盐和大骨汤炖好；
2.湖藕削皮清洗切片倒进骨头汤里炖十分钟；（以便节约时间压力锅解决）
3.起锅撒味精葱段OK！
三、棒骨炖萝卜
原材料：萝卜1斤，红萝卜1根，大枣5-7枚，棒骨或脊椎，党参5根，麻椒适当
作法：
1.将萝卜去皮清洗干净后，放进炖锅内;
2.加红萝卜、大枣、棒骨碰虚让、党参、麻椒、米酒、水（2/3锅水）;
3.火灾烧开后去除泡沫塑料，再熬料2-3钟头上下，汤变粘稠就可以。

四、棒骨煲黑豆
原材料：猪筒骨，黑豆，姜片，食用盐
作法：
1.先把黑豆泡茶一夜.
2.煲锅一次性的放够水时放进猪大骨.
3.再放进黑豆.
4.拍出姜片放进.盖上外盖.开个档，早上6点30刚开始到夜里6点30起锅.
5.起锅.上菜.

㈨ 大骨加什么煲汤好喝

大骨主要是用以熬汤的，由于骨骼没有什么肉，并且带有许多的钙元素，只有根据熬汤的方式将棒骨的营养元素进到到滋补汤中，便捷大伙儿消化吸收服用。棒骨能够跟红萝卜苞米一起煲汤，还可以跟连藕等食物熬汤，大伙儿能够依据自身喜爱的口感去挑选煲汤的食物，实际食物的挑选能够掌握文章内容的内容。

大骨汤的粉丝的做法一
第一步：先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。
第二步：在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。
PS：1、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤销尘锋里，那样汤的味儿更美味。
2、炖骨头汤的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。
3、用压力锅炖骨头汤，我每个人见解，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易时间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。
第三步：用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。
第四步：大骨头汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。

第五步：将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装亏晌上，再放进电冰箱里的冷藏室里放着，吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开，放进蔬菜水果煮就可以了，在汤里只需天赋加点盐，就美味极其了，并且营养丰富，煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。
大骨汤的粉丝的做法二
1、清理骨骼。
2、水烧开之后，把骨骼装进去焯一下，等发生变化色调，捞起来放到凉水里，再洗。(绰水的目地是去鲜血，再放进凉水中的目地是外表面人体脂肪凝固)。
3、石锅里加水(要一次放足)，把洗干净的骨骼装进去，先用文火，再用火灾直到烧滚。(先文火的目地是砂锅有一个加热全过程)。
4、水开后去掉白沫子，放姜片，小葱和米酒。
5、等白沫子撇得类似之后，转文火炖2-3钟头。中途能够放一点醋，那样骨骼中的营养元素能够融解出去。
6、起锅前加盐。
温馨提醒：大骨汤煮得美味的小技巧
1、煮大骨头汤时加一小勺醋，可使骨骼中的磷、钙融解于汤中，并可储存汤中的维他命。
2、煮的情况下半途千万别加凉水，以防汤的温度忽然降低造成蛋白和人体脂肪快速凝结转性，影响营养成分和味儿。
3、最好用凉水煮。假如一开始就往锅中倒开水，肉的表层忽然遭受高温，肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使里表层蛋白不可以充足地融解到汤里;此外，不必太早加盐，盐会使肉里含的水份迅速跑出去，也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香;葱、姜白酒兄知等调料不必放得过多，适当就行，不然会影响料汁自身的鲜香。
4、假如感觉大骨头汤就是这样喝太油腻感，能够天赋加点海带丝或是东瓜、箩卜，就不容易腻了。还能够将小量海菜放置火上烤一下，随后撒进汤内，也可除去油腻感。

5、在熬汤的全过程时要留意去掉炒面上的浮末、漂油，不然最终煮出去汤会很不好看。
6、也有，要想汤清、不混浊，务必用微火烤，使汤只沸腾、不滚腾。由于大滚大好，会使汤里的蛋白质分子凝固成很多乳白色颗粒物，料汁当然就混浊不清了。

㈩ 怎样炖大棒骨好吃

用料：

猪棒骨，生抽，老抽，冰糖，生姜，葱，盐，桂皮，八角，草果，油，水。

做法：

猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下，去除血水。锅内倒水，放入猪棒骨，加一点料酒，开火烧。

待锅内的水煮沸后，把猪骨再煮上几分钟，捞出，用温水洗净掉表面的浮沫。

锅内倒油，放入4到5块冰糖，开始熬糖色，待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的昌桥缓时候加入清水。

加生抽、老抽调色，放入桂皮、八角和草果，最后放入焯水的猪棒骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮。

煮到猪骨肉熟，但不烂的状态，加盐调味，放入葱结和姜片，盖上锅盖，小火继续炖煮。

等到锅内的水不是很多的时候，开盖大火收汁，这道红烧棒骨就做好了，装盘，加点葱花做点缀。

小贴士：

挑选猪棒骨的时候，建议您买肉多的耐模棒骨。让商家剁好，否则自己在家很难剁。不要剁太小，一根棒骨剁两段就可以了，尽量保证中间的骨髓不会漏出来，煮好以后用吸管吸着吃，超香。

如果焯猪骨后的水比较浑浊，您可以再焯一消竖遍。

喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒。