印度的葱花饼多少钱一斤

㈠ 4块钱一斤葱油饼的利润

4块钱者拍一斤葱油饼的利润是2块钱。一斤葱油饼的成本是2块钱。一斤葱油饼卖4块钱，利润是4-2=2。所以迅哪4块钱一斤葱油饼的利润是2块钱。亩嫌码

㈡ 家常吃饼都怎么做

各种饼的做法

馅饼的做法
原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制游祥吵法：
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。
2、把宴悔猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟.

萝卜饼
原料配方(10个) 上等面粉450克 白糖200克 猪油250克 猪板油丁50克 萝卜丝15克 芝麻15克 咸花生米15克 红枣15克 桃仁15克
制作方法
1.制馅：馅心有枣泥、豆沙、火腿等多种。一般做法是将红枣切成丝，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成细面，与白糖萝卜丝拌匀放在盒里(北方口味不放糖)。
2.制酥：把225克面粉倒在盆里，将18克猪油化开，倒入面盆和开，搓酥，然后分成5份。放在盆里用湿布神侍盖上。
3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油，七成温水和开搓硬、盘匀，分成5份放在盆里用湿布盖上。
4.成形与成熟：最后将皮面、酥面都搓成条，各揪成两块，然后把皮面擀开，酥面包在皮面内，再搓成条擀开，反复纵横各叠三次，然后将馅包在里面，做成月饼形，放进鏊锅里烙熟即成。
产品特点 吃口软嫩，甜咸交融，风味独特。

柠檬奶酪饼做法
甜点制作-柠檬奶酪饼材料：低脂软奶酪100克、低脂奶酪100克、奶油230毫升、炼奶250毫升、柠檬汁2汤匙、活动饼模1个
皮料：小麦饼10块、牛油溶液4汤匙、砂糖2汤匙
做法：
① 压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀，置饼模内压实，然后放入冰箱急冻成硬块，备用。
② 低脂软奶酪、低脂奶酪置深碗内，用打蛋器搅至奶酪幼滑，然后加入炼奶、柠檬汁拌匀，冷藏。
③ 把奶油注入深碗内，用打蛋器搅拌至奶油呈固态。
④ 把奶酪浆倒入奶油内，轻轻拌匀，然后倒入饼模内，放冰箱急冻一夜，待奶酪凝固即成。
【知道多一点】
打奶油用的容器，要彻底洗清洁以免残留水及油，否则奶油会稀释。
打奶油打至蓬松便可，如继续打下去奶油便会溶化。

鸡丝锅饼
原料配方 精白面粉250克 净鸡肉250克 熟冬笋100克 鸡蛋二只 生油750克(耗250克) 麻油、白糖、酱油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉适量。
制作方法 鸡肉切成火柴梗大小，放碗内，加精盐、味精、蛋清拌和，再用淀粉搅匀上浆。炒锅烧热，放生油少许，下葱花、姜末，爆出香味，投入鸡丝煸炒，再加切好的熟笋丝、白糖、料酒、酱油、味精及少许清水炒匀，然后用湿淀粉勾芡，淋上麻油摊匀，捞出置盘内晾凉，即成鸡丝笋肉锅饼馅芯。

取面粉倒入碗内，磕入鸡蛋，一面徐徐加火，一面用力将面粉搅动，起沾性时，再加冷水少许，调匀成蛋糊面浆。平锅烧热，抹油，分批投入面浆，在微火上边烘边转，摊成一个直径26厘米，厚薄一致的圆形面皮，中央放入鸡丝馅心，包成20厘米长、13厘米宽的长方形，边沿用面浆粘牢，两面用小火略烘，制成锅饼生胚。再将炒锅烧热，放生油，待油温八成熟时，投入锅饼生胚，用中火油炸，炸至锅饼二面呈金黄色捞出，沥干油，放熟砧板上，用刀在面上轻拍一下，使馅芯布满四角，然后切成小块，放入盆中，趁热食用。
锅饼咸甜皆宜，可按各个需要而定。咸的可用肉丝、虾仁、笋肉等为馅，甜的可取豆沙、枣泥做芯。

枣饼的做法
用料：酵面500克，食碱适量，枣180克。
制法：①酵面对入碱水揉匀，搓成长条，摘成剂子。②剂子擀成长圆形，取枣4－5个，摆放在长圆形的一边，把另一边折过盖上，按紧成荷叶形枣饼，饼子上再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆，一块在下，饼边码上枣子，一块覆盖上，捏紧边口封圆。③旺火、沸水、急汽蒸15－20分钟即熟。

玉米饼做法
这是俺家传统项目，虽不是太好的东西，但也想和大家分享：
1、选嫩玉米十穗（按需），也不要太嫩的，用CHA子CHA成浆；
2、加入三分之一白面，太多掩盖玉米味道，再加适量水，调成糊状；
3、一定要加些葱花，提香气，花椒面少许，盐，鸡蛋三枚；
4、平锅烧热放油适量，将玉米糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅；
5、一碗汤（鸡蛋西红、紫菜瓜片都可），一碗酱（微辣尖椒），葱丝少许；
6、还等啥吃吧。

葱花肉煎饼,
原料：
1. 印度薄饼，在西人超市随处可见。(PITA这个牌子不错)注意要选比较薄，软且中空的那种，一切两半后可以很容易分成两片，可以填肉馅。太厚或太薄的都无法分成两片。
2. 猪肉馅，香葱，姜
做法：
肉馅若干，葱切成末，越多越香，少量姜末，盐若干，少量酱油拌好，稍微腌一会儿。
用刀将饼一切为二个半月，由于饼是中空的很容易分开，填入腌好的肉馅，轻轻挤捏使肉馅分布均匀，依此法将所有肉馅填入半月型饼中。
锅烧热，放少量油，中火将饼煎至焦黄，过程中注意经常翻面保证受热均匀。
特点：由于饼很薄，煎出来外焦里嫩，肉馅和葱花特别香。而且原料简单，无需和面。煎饼配上清粥和下粥小菜，夏日之乐也！

油酥火烧
原料：
面粉1500克，花生油300克，发酵粉30克，精盐适量。
制法：
1 取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水，和成烫面，晾凉。
2 将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克，和成面团，揉至表面光滑，不粘手为止。
3 锅上火烧热，加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉，用筷子搅动，炸成金黄色油酥，沥净油。
4 把烫面，发面掺在一起，抓撮揉匀，擀成长方形薄片，摊上油酥，撒上精盐，卷成长筒状，下30个剂子，逐个按扁，擀成圆饼。
5 将烤箱温度控制在300-350华氏度，在烤盘上擦些油，把生坯摆在盘里，送进烤箱的中格，烤15到20分钟，见饼胀鼓，呈金黄色即熟。

油酥烧饼
1 将面粉400克加发酵粉用水200毫升和好。程度和上面一样。
2 面粉600克加油600克，盐，花椒粉拌匀，搓成油酥。
3 将水面（1）按扁。包入油酥，擀成长片。卷成长条，下成剂子，按扁，擀成小饼就成了饼坯了。
4 烤制方法同上。
盘瓤烧饼是将水面下成剂子，逐个擀成长方型片，均匀的抹上一层油酥面，然后从一边卷起，稍等，拉长，两手捏住两端，一手不动，一手旋转成螺旋型，然后以一端为中心，绕成盘香状，稍按即可。烤制方法一样。

褡裢火烧：
温水和软面，（我又加了些油，所以烙的皮特别酥）醒十几分钟。面团下剂，擀成长10厘米、宽8．5厘米的长方形面皮（最好薄一点儿），牛肉馅、鸡蛋、姜末、放了好多洋葱末（因为忘了买葱,赫赫）、酱油、黄酱、味精等（还有花椒水一定要放）调成的馅，在皮上摊成一条，将两长边皮折向中间，捏牢，两头封口即成褡裢火烧，上铛放花生油烙至两面焦黄时即成。
小豆粥：因为特别爱吃豆儿，所以豆没煮烂就放米了，这样豆不太烂吃起来特别香。
还放了花生核桃仁和枣儿，反正把能放的都放了。
吃得我现在还饱饱的。

葱油饼
面粉一斤加六两水，少许精盐和好揉匀，搓成长条切成剂。将小香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

面粉（ALL PURPOSE） 加水、盐、鸡蛋调成比较稠的面糊，稠的程度就是用大汤勺舀起一勺然后倒回和面糊的面盆里时，面糊是缓缓的流下去的
用平底不粘锅加油1汤匙，搪均匀，让锅上均匀沾上油，大火烧热油锅至6成热，撒葱花少许然后马上舀一勺面糊倒入锅中，再撒葱花少许到面糊上面，中小火把一面烙熟成型凝固后再翻转把另一面煎烙至熟，两面都要煎的金黄香脆的。如此类推，一个一个把饼烙好

馅饼
原料： 面粉，猪肉(或牛 肉)，大葱，香油，盐，酱油或黄酱。
做法： 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。包馅
方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。

烧饼
原料： 面粉，芝麻，麻酱，椒盐，碱。
做法： 天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。

煎蛋饼
先用冷水调面粉成糊状，不能太稠，否则面饼太厚，不好吃。
在不沾的煎锅里倒油，烧热后倒入面糊，转动锅使面糊成圆饼状，磕入一个鸡蛋。
用锅铲拨碎，撒盐 和葱花。等两面都成金黄色后，在有蛋的一面撒一点榨末，喜欢辣的加一点辣酱，把饼折起来，象不象街上卖的鸡蛋饼？如果里面裹上油条或饭团，就更好吃了。
软软的，黄黄的，香香的，油煎萝卜丝饼
把萝卜擦成丝，放葱花，面粉，一点淀粉，一个鸡蛋，盐，味精，五香面，水，擦点薯仔丝放进去并会更软，和成稀糊状。平底锅倒点油烧热，用勺子舀进去，摊成小饼，火要小，一面煎黄了再反个。把白萝卜叉成丝在沸水里过一下(喜欢吃萝卜辣味的也可不过),然后剁碎,和切好的生姜末葱末鸡蛋清芡粉盐搅拌均匀(也可加胡椒粉等调料,为取萝卜之味我不喜欢加太多调料),如果喜欢

千丝饼
原料：一个鸡蛋
一些玉米面（就半小碗吧）
小银鱼（就是很细小的，白色的那种小鱼啦，市场有售）
西红柿一个
角瓜或者黄瓜（半个或半根就够了）
做法：1.将西红柿和角瓜或者黄瓜切成细丝，将小银鱼洗净，将鸡蛋打碎。
2.将玉米面放入鸡蛋液中，搅成糊状。
3.放入小银鱼，西红柿丝，瓜丝，搅匀。
4.平锅内倒入少许油（挂满锅底就可，不宜过多），点火，烧热。
5.用饭匙盛满一匙“千丝糊”倒入锅内，略铺平些，再盛一匙，再……直到全部盛完为止
6.盖上锅盖，稍后片刻，就可以出锅啦

千层饼
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃

东北草帽饼也叫筋饼
面粉 四两 豆油适量
将面粉扒坑，放入少许盐，用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用，将面剂下2个剂，用挖剂法，擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从1头下一快面，放到另一头压扁，做油饼垫，从头开始卷，卷成草帽型，压扁擀成圆形，放到饼铛里烙熟就可
和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点
2：首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了

尖椒鸡蛋饼的做法
先将7个尖椒切成粒状，在锅里炒片刻，炒时要放点盐，炒好后放碗里待用，再将四个鸡蛋搅散，蛋里也要放点调味品，调好后将炒好的尖椒倒入鸡蛋里，倒入后不能搅，在烧热的锅里放少许油，等油热了，将和着尖椒的蛋倒入锅里，(如锅太小则分两次)倒入锅里后慢慢将尖椒扒均匀，这时要将火关小点，先不能将蛋翻过来，等蛋的四周有点焦了，再慢慢将蛋饼翻过来，再将火开大点，有点焦后再关小火，这样反复的煎，就可以了。

牛肉罩饼
用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态，这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼

南爪饼的做法
一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!
二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

芝麻南瓜饼的做法
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可.

南瓜馅饼（Pumpkin Pie）
用料： 9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。
两个鸡蛋，打碎划匀。
16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。
一杯（约八盎司）红糖。
一茶匙半Cinnamon（香料）。
半茶匙盐。
两勺化奶油或人造奶油。
一杯脱脂乳。
一茶匙香草液。
半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。
做法：
烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称，将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，将烤盘放进烤箱烤制15分钟，烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟，或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物。把饼从烤箱取出略凉一会，即可切开食用。
豆沙馅做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准
一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!
二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放）搅拌均匀，少放一点泡打粉，然后就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下，就可以放在手里包了！中间放少许豆沙馅，包成圆的，放在手心中按平，然后在油锅里一炸，出锅后松软可口，你一定要尝一下！

薯仔饼的做法
将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
将蒸好的薯仔去皮，弄碎
加入牛奶、鸡蛋、面粉，使劲搅匀。
将加过面粉（定形）后成的薯仔饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽

韭菜饼的做法
不知道大家喜不喜欢吃韭菜饼，反正我在家经常做，一般是做几张被吃掉几张，下面把我做韭菜饼的方法介绍给大家，如有不正确的地方，欢迎各位指出，谢谢！
材料：韭菜2-3两，鸡蛋2-3个，面粉0.5斤
做法：先把韭菜洗净切细，拿一容器放入面粉，打入鸡蛋，再放入切好的韭菜，加入适量的盐和鸡精，最后加水不断搅拌，注意，水要多放一点，完成以上工作后就是热锅放油（最好是平底锅，我家没有平底锅，所以我用的还是尖底锅），油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊，这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开，然后再在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身（这可是技术活），再煎一小会就能够出锅了，哇，可以吃到香喷喷的韭菜饼喽．．．．．．

华芙饼的做法
首先需要华芙饼专用的小饼铛。。。
最简单的---鲜奶华芙饼
大约10-12个饼
125克奶油
50克糖
1小包香草糖
1小撮盐
4个鸡蛋
250克面粉
1小勺泡打粉
1/8-1/4升 butter milk (翻译过来是黄油牛奶的意思， 其实就是比较浓稠的牛奶，但是请注意，这是没有加过糖的， 如果买不到，可以用奶粉+水，如果奶粉里有糖就要相应的少放或不再放糖。)
奶油和糖，盐， 香草糖混合充分搅打，鸡蛋一个一个地打入并继续打匀。
将面粉和泡打粉过筛后筛入， 拌匀，然后加入黄油牛奶， 我刚刚做完这个东西，书上这个量不够的，加入200克左右黄油牛奶后，再加50克鲜牛奶，我觉得面糊才够稀。 用打蛋器打匀后，应该是黄黄得好像棒子面粥一样的糊。另外还可以根据个人喜好放一点点香精在里面，我当然是放我最最喜欢的香草粉啦~~
小饼铛加热并用小刷子在上面刷一点点油。
面糊倒进饼铛， 每次的量可要自己总结了，我用我家小号的汤勺，每次一勺半，可以先少倒一点， 因为这个饼受热以后会膨胀哦，倒多了的话就不好收拾了，倒少了呢，5颗桃心就会缺斤短两啦。
每个饼饼要烤4-6分钟， 饼体膨胀以后，不要使劲压盖子， 新手可以不时撩起盖子观察， 闻一闻，屋里弥漫着奶油的香气哦

㈢ 江西南昌哪里可以买到印度飞饼

好像万寿宫旁边的路上有卖！

㈣ 饼类有哪些

你好！！

我尽量搜集啦，哈哈

天下的饼再多，再好，我最爱吃的是我妈妈亲手做的肉饼！！！！

柠檬奶酪饼
比萨饼
西班牙蛋饼
印度抛饼
牛肉焦饼
炸薯饼慧拿谈
苹果蛋饼
咸味蛋饼
煎蛋饼
馅饼（各种馅料）
木瓜牛奶蒸鸡蛋
三色蛋
翡翠蛋卷
烙饼
鸡蛋灌饼
千层饼
糖饼
馅饼
葱油饼
发面饼
芝麻南瓜饼
老婆饼
冬瓜饼(川式）
枣饼
玉米饼
萝卜饼
鸡丝锅饼
煎饼
肉煎饼
油酥火烧（实际属于饼类）
油酥烧饼
芝麻烧饼
褡裢火烧（属于饼类）
千丝饼
草帽饼（东北地方的饼，也叫筋饼）敏镇
牛肉罩饼
薯仔饼
豆沙饼
华夫饼
干酪饼
火腿鸡蛋饼
豆腐饼
烤线鱼饼
牛舌饼
猕猴桃蛋饼
豆腐鸡蛋饼
麦饼（飞饼）
石头饼（石子饼）
黄石港饼
葱抓饼
油条蛋饼
小米家常饼
卷心菜肉丝饼
香菜肉末饼
杂粮大饼
京酱肉丝卷饼
猪肉馅饼
牛肉馅饼
韭黄鲜虾馅饼
荷叶饼
大饼包小饼
牛肉卷饼
叉烧卷饼
韭菜盒子(属于饼类）
雪菜盒子（属于饼类）
黑胡椒洋葱盒子（属于饼前碰类）
春卷饼
豆沙锅饼
抹茶桂花锅饼
印度葱花肉馅薄饼
印度花生薄饼
盘丝卷饼
葱花摊饼
吻仔鱼焖饼
鲔鱼摊饼
辣肉酱摊饼
香肠摊饼
五香鲜菇摊饼
韭菜摊饼
山药饼
花生煎饼
大锅饼

我收集了就这么多， 但肯定不是全部。饮食真是博大精深， 只是一个“饼”就有这么多的讲究和做法！！！

㈤ 关于小吃类的文章

上海小吃
南翔小笼、香菇素菜包、鸽蛋圆子、擂沙团、油氽排骨年糕、蟹壳黄、凤尾烧卖、生煎馒头、桂花糖藕、鸡粥、薄荷糕、绿豆糕、千层油糕、太白拉糕、油条、大饼、豆浆、粢饭、鲜肉锅贴、咖口厘牛肉汤、虾肉小馄饨、百果馅酒酿园子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、开洋葱油拌面、枣泥酥饼、萝卜丝酥饼、白糖莲心粥、牛筋百叶汤、桂花红豆汤、三丝眉毛酥、五香茶叶蛋、醪糟汤巧碰圆、五丁包、八宝饭、油氽馒头、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉丝鸡血油豆腐汤、三鲜豆皮、阳春面、素鸡、红豆沙、海带绿豆沙
上海小吃-以食为主
南翔小笼馒头：豫园 蟹黄小笼包、汤包：南翔小笼、松月楼、老松盛（豫园内）
蟹粉小笼：王家沙、鼎泰丰 素菜包子：春风得意楼（豫园附近）、神州豆浆店、新亚大包
鸽蛋圆子：桂花厅点心店（豫园） 擂沙团：乔加栅点心店
枣泥酥饼：绿波廊 猪油百果松糕：五芳斋
排骨年糕：小常州点心店、鲜得来 鸡鸭血汤：松盛点心店（城隍庙大门边）
蟹壳黄：萝春阁、大壶春、吴苑点心店 开洋葱油面：湖滨点心店（豫园附近）
凤尾烧卖：绿波廊餐厅（豫园） 虾肉烧卖：沈大成
饺子：大娘水饺、大清花水饺 生煎馒头：神州豆浆店、丰裕生煎、萝春阁、小杨生煎（吴江路）
桂花糖藕：五芳斋点心店 小绍兴鸡粥：“小绍兴”鸡粥店
油伏宴条：神州豆浆店、永和豆浆店 鲜肉锅贴：大壶春（近大世界）
五香茶叶蛋：绿波廊 素点：龙华寺、静安寺、豫园（春风松月楼）、功德林、
上海小吃-以地点为主：
豫园：八宝饭、如意糕、松糕、重油酥饼、生煎、大饼、油条、葱油饼、荤素大包、粢饭、排骨年糕、虾饺等。
绿波廊：葫芦腰米酥、蟹肉小笼 乔家栅：鲜肉猫耳朵
顺角轩饺子店：饺子（黄兴路1616号） 老城隍庙：五仁梅花酥、笋肉青菜饺、冬菜粢毛团、排骨年糕
云南路、吴江路 、古北区：鹿港小镇（台湾小吃）、半亩园（抓饼）、鼎泰丰（蟹粉小笼43元/笼）

我认为上海最好吃的小食品
1.阿尔贝多爸爸的泡芙工房の泡芙
乃是本人吃过最美味的泡芙,外层酥皮香香的软软的,内里蛋奶滑滑冰冰的,奶香浓郁,很有些冰淇淋的风味.咬一口酥皮,内馅软软得好象快要流出来.让你禁不住迅速消灭它.最多一次,吃了三个...
发现地:太平洋百货地下(徐汇,淮海),来福士地下
2.季诺面包坊の墨西哥面包
面包我一向爱吃.很多家的很多品种都喜欢，不胜枚举.这一个，是一旦看到新鲜出炉.就必要买上几个，除之而后快的.外面的面包有蛋糕和面包的双重口感,即不特别绵软,边边角上又有些硬硬的，内里的奶酥相当浓郁美味.如果是刚出炉的，里面的馅热热的感觉能流动一样.回味ING...
发现地:季诺面包坊.(正大地下那家个人觉得做得最美味)
3.面包新语(breadtalk)
因为喜欢吃面包,所以从最早在来福士一楼看到它,就在三天内把它家所有品种全吃了个遍....很新鲜美味，而且用料和做法很特别,不同与普通面包.最喜欢:蕉点(香蕉味的,不知道为什么，常常买不到,555),(南/北)印度饼(好奇怪,面包点里怎么卖饼呢，而且也分不清这北和南有什么区别...反正就是好吃,里面是咖喱馅的,非常浓郁,外皮是软软的.挺大一个).它家的CHEESECAKE也很美味~
发现地:来福士广场一楼.美罗城
4.飞龙生煎の蟹粉酸辣汤
说了很多甜的,说个咸的吧.本来是去吃生煎的，结果却发现了这个极品美味...特别浓厚的汤,酸酸辣辣的，里面东东也很多，还有蟹黄呢.中汤碗一盆,喝下去,又鲜又爽...真是妙不可言.它家的生煎也很不错,是底朝上煎的那种,煎过的部分也非常酥一点不硬.肉肉又鲜又紧实.(小声说一句,比那天天排长队的小杨生煎好吃多多了,那东东不过是卖个名气,人云亦云.其实味道真不咋样.起码比它好吃的多的是.我吃过一次，再不想吃)
发现地:南京路步行街,靠近置地广场
友情提示:2客生煎,一碗酸辣汤.一碗蟹粉小馄饨.两个人吃的话,正正好.
5.第五街咖啡の珍珠奶茶
好象是个连锁企业吧?反正别地我没喝过.始终喝的是同济里面的那家,很好喝的珍珠奶茶,茶和奶的比例很合适,甜度也刚好.珍珠不软不硬特别有韧性.让阿姨放一些孝厅谈些咖啡粉更好喝.比避风塘和仙踪林的好喝.
发现地:同济本部大操场旁第五街咖啡屋 友情提示:可以要求放咖啡粉,不加价哦~(PS:品质稳定,好味道始终如一)
6.来福士美食广场の红豆牛奶冰
来福士6楼的美食广场,和其他小吃广场一样,基本没什么值得好吃的.只有那家卖冰的铺子.真的很是到位.它家的冰用特殊的机器压榨,真的好象洁白的雪一样，而且很细腻很细腻,入口即化,不象有些冰沙,吃进去好象塞了满嘴沙子,极其粗糙.红豆煮得很酥烂,吃上去沙沙的，很甘甜.而且很大很大一盘子,只要10元.
发现地:来福士6楼美食广场
友情提示:所谓牛奶冰,是放炼乳的，你可以和制作人员讲一下,少放一些炼乳,这样不会很甜,但绝不影响口味.
7.糖潮の椰芒奶昔
糖潮是家吃广东菜的餐厅.点心甜品也做的好，和许留山是一类型的。它家的椰芒奶昔第一次喝就爱上了，吃的到的芒果粒,很新鲜很香.还有小小的西米混合在椰汁里,QQ里的.不甜,非常清爽可口.
发现地:南京西路糖潮食府淮海中路东南亚餐厅
8.荔园の双皮奶
广东人开的以潮州小食和甜品为主的小店,却是真喜欢.店不起眼,但是他家的东西却不含糊,尤其是双皮奶,一街之隔也有更加出名的"甜蜜蜜",双皮奶却没有荔园的好吃.奶香浓郁,放在冰柜里的,吃起来冰冰的，好象吃布丁一样,口感很Q,喜欢喝牛奶或者吃布丁的女孩子一定喜欢.据说这东东是很需要手艺,做法烦琐的传统美食呢.渝中区：

鲁祖庙的大排档；民生路的山城羊肉馆；家乐福对面巷子里的老火锅；中华路上的燃面，胖子妈抄手，银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）；临江门的奇奇火锅；凯旋路的钟鲫鱼；下半城的鼎食居，白家羊肉馆；长滨路的洞子鲫鱼，鳝段，青蛙，海螃蟹；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）.

想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁，左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆，你喝过后才知道其中滋味，他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝两路口体育馆背后的九根毛（卖鸡和鱼鳅片）；两路口桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火锅强多了,吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块.

上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，相信很多人都去过的，四块一锅，只有粗细之分，品种只有一个.老板有时候奇凶，不喜欢，但是吃了会上瘾，所以还是会再去.以前在上清寺上班二年，几乎每周去三四次都吃不厌.
上清寺附近有两家非常好吃的面管，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，地方很小，而且不是很干净，但面的味道不错，面比一般的小面要粗点。向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。另一家在曾家岩，以前的鲜鸡汤旁边，名字叫马记鸡汤，只卖早上一顿，中午是炒菜，向大家推荐他的黄豆红烧肉面和牛肉面。

大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”，味道好得很！
大都会外婆桥，蛮特别的自助餐，干净，新鲜，最喜欢吃里面的鸭舌，一次可以吃七份。大坪九坑子的蒋平火锅，3拖1，绝对美味，就是太多人去，太难找位。
解放碑来龙巷的叶氏口福米线，尤其是三鲜和肥肠，三鲜米线的材料和其他的三鲜米线有所区别，他加了酸菜在里面的，分量也很多，现在又推出了汤锅系列，米线也不贵5元一锅，保证吃后回味无穷。

石油路长航医院对面的漆家鸡.石油路的大盘鸡很不错的,价格合适,上次我们8个人才吃了60大洋

2，九龙坡区：

袁家岗立交桥边的黄家米线；杨家平体校边的福星鱼庄；直港大道上的江湖人家火锅，冷锅鱼，蒋三鸡庄，兔八哥；石平桥转盘旁的张毛肚火锅；百事可乐厂边卖青蛙的（没的名字哦）；重庆有一家云南人开的米线馆,味道不摆老,和我在云南吃的味道一样,价格还不贵,在那个歇台子小学旁边的公路里,进去30米就到了.

歇台子党校门口酱肉包，绝对正点。但只限七点到九点，而且是临时摊点。
石桥铺跃华超市后面的吕氏面庄，牛肉面和酸菜肉丝面都很不错，我喜欢在牛肉面里放很多辣椒和醋，美味无比。

3，高新区：

南方花园的鸭肠王，刘一手火锅.
南方花园口子上的‘本色卡拉ok’往下走100-200米，有一个路边烧烤，老板采用坐式烧烤为你服务。

彩电中心对面的面馆，牛肉烧得很入味，面的粗细度也可以自己选择，最有特色的是蕃茄元子面，元子奇嫩，蕃茄烧得很烂，汤很鲜。

4，南岸区：

南滨路上的就不用说老哈！扬子江对面的“扬子鱼庄”（粉蒸鱼）；南平老街上的烧公鸡；区府对面的孔亮鳝鱼火锅，老重庆，德香居；六公里的安平鸡牛筋汤锅，在南平区府那一片，有一家"又一香"，牛筋汤锅虽然看起很辣，其实味道很
温和，属于鲜香型.油碟里面是榨菜颗颗，炒香的黄豆，香菜，香葱花，红椒颗颗....用汤锅里的汤料一泡，味道就出来了，牛肉很嫩，牛筋很糯，吃起来很爽口/..也便宜，三个人吃一锅38，可能还吃不完...
南坪鹅公岩大桥桥头的江山多娇小区，新开一家杨家坪直港的兔八哥分店，店面很大，干净，全落地玻璃南坪六小区的鲜鸡杂，在一个超市旁边，店面不大，论锅卖，小锅三十，够三至五人吃的，爽的是里面的泡罗卜，红艳艳的，酸酸的，好吃!也可以点素菜煮在里面.味道好.比江北李氏鸡杂按人头收钱划得到哪点切老
在南泉再往上走一点，不到界石的地方，好象叫大弯，有一家名为“六合鱼”。那个滋味才叫霸道，现在想起就要流口水，集“麻，辣，鲜，香，嫩，爽”的精华为一身，鱼是现点活杀的。
从南坪上新街右边那条小马路上去有家叫杨家山倪氏第一家鸽子汤的地方，全部做的都是鸽子宴，好吃惨了!最有特色的豆是天麻乳鸽汤，甜而不腻，霸道得着不住!还有白果烧鸽子姜爆鸽子水煮鸽子..安逸得很~~~而且水煮鸽子吃之前还可以喊小妹儿把海椒打碎了打包，回去下面吃舒服得很~~~

南平江南商都对着的那个小巷子口那家老卖烧菜的，好好吃~~有豆筋棍烧排骨，薯仔牛肉，黄豆烧肥肠，烧猪踢儿，香菇鸡…嘿嘿，末了喝口冬瓜汤或者罗卜汤~~~舒服惨了！而且价格便宜量十分足~~
重庆最好吃的米线我个人认为是在南岸区上新街过去一点的一家小馆子，我在那点吃了接近十年了，招牌菜“清汤牛肉米线”，天下无敌！

南滨路的香辣蟹，和其他香辣蟹不同的是，这家店用的是肉蟹，肉多，不过价格有点贵。我还喜欢大世界食神的海鲜，南山塔宝的泉水鸡。

5，江北区：

区人民医院旁的花江狗肉（只有冬季才卖哈）；五里店的鹅掌汤；刘家台的老火锅（老板脾气太怪）生意好得不得了，去三回吃得到一回都算运气好！；龙溪镇的三妹鱼；金岛花园的“香一方”；海关背后的城市农家乐，香坛鸭；外贸地下通道口的小脑壳肉串龙溪镇的阿二炭烧吧~挨着小羊馆的，店面不大，但很整洁.气氛不错，而且烧烤途中无油烟.其实令我真正流口水的还是那里的石锅拌饭，里面放了韩国辣酱，好吃.还有酸酸辣辣的火锅面.冰凉可口的西梅汁.只是荤菜的份量较少.人多的话得使劲点:(江北刘家台的小小水煮鱼，以前是家庭作坊式的，现在加了几张桌子，去晚了还是要等.
只卖水煮鱼，十块一斤，份量绝对足，煮出来的鱼嫩得像豆花，作料其实主要就是干辣椒，但是不知道为什么那么香，吃完可以煮白菜豆芽加在里面吃.三个人最多四十块还吃不完:)
江北龙湖的火锅有三家值得大家一试：一是龙湖鸭肠王，味道有点带甜，特色菜是鸭肠，怎么煮都是脆得，不晓得是放了啥子，有点意思。二是在南苑的古月泉水火锅，地道的牛油火锅，味道比较传统，菜比较新鲜，价格适中。三是西苑的秦妈火锅，统一连锁店，在此不多说。中餐川菜重点向大家推荐一下盘中餐酒楼，在鸭肠王楼上，试过几次，菜很有特色，酒楼老板创新意识有点强，经常出新菜。有几个特色菜值得大家试试，一是金毛稣虾，以前在外从没吃过，好吃。二是酸汤滑肉，把以前农村喜欢吃的滑肉创了一下新。还有就是干烧鲟鱼也不错，只不过太贵了，大家可以去试试尝尝新！
1山海关鸿宴饭庄(长城饽椤饼)
2山海关四条包子有限责任公司(四条包子)
3山海关清真回记糕点部(回记绿豆糕)
4海港区老二位饭店(老二位麻酱烧饼)
5北戴河盛利肉食加工厂(杨长子火腿肠)
6秦皇岛开发区锦发大酒店(锦发酱驴肉)
7海港区晓晓熟食部(晓晓炸排骨)
8当然海鲜是必吃的,不过还要看场所,如果有时间的话建议早上去海边等出海的渔船,那样的才叫鲜,来秦皇岛吧,不会让你失望的.呵呵云南的小吃数不胜数,不知道你具体想了解的昆明的,还是云南各个地方的都介绍一下!下面我还是给你一些信息,不知道是不是你想要的! 1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。 昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。 昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。 小吃：西南大厦旁边的小吃一条街 野生菌：关上路野生菌一条街 烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。 狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。 夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。 昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。 小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。 一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。 小吃如鲜花一样繁多 云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制着称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。 大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。 炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。 苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。

㈥ 烙葱花饼，和面的时候放盐，一斤面放多少盐，放多少水

盐放3克差不多了，一边慢慢的放水一边搅拌，面能揉成团就差不多了，软硬适中就行了。

㈦ 印度甩饼的做法

原料:高筋粉,盐,糖,鸡蛋,黄油,炼乳和水
制作方法:上述原料和成面团.要求是均匀,软硬适中.然后分成三两左右的小面团,刷上色拉油,用塑料袋装好以免风干.静置两个小时后,把面团从塑料袋中取出,按平,就可以甩了.利用离心力,将面团均匀甩开后,面饼变得透明而且极有韧性,包入适量的馅料之后折叠,放入西式煎炉.煎至两面金黄色即可.
香喷喷的印度甩饼，源于四大文明古国之一，素以历史悠久和宗教神秘色彩着称的印度国。就象中国的美食一样，每一道好吃的美味佳肴都有一个可以道来的小故事，印度甩饼也有一个美丽的传说。
相传很久以前，在印度民间，很少吃得起白面粉，大多数印度人主要以吃粗粮面为主。这种粗粮面是印度人用一种草药的块茎研磨成粉末制成的。一天，美丽善良的女主人家里来了一位尊贵的客人，可家里仅有少量的白面粉，用什么招待客人呢？急中生智的女主人干脆将粗粮面与白面粉掺和在一起，烙成饼给客人吃。可饼如果烙厚了，其韧性太强，不易咬食，于是她利用面粉的韧性将饼甩得薄如一张纸。客人吃了烙好的饼后竞赞不绝口。主人一试，才发现这种饼真的很好吃，不仅味道特别香美，而且富有韧性，特别是在趁热吃时，更是越嚼越香。后来，这种饼广为为流传并经过印度人的改进，在饼中加以多种名贵中草药，使之味道更加香醇浓厚，从而形成了今天在世界各地享誉盛名的东南亚名吃----------印度甩饼。
印度甩饼于九十年代传入中国，国人根据中国人的饮食习惯将其加入水果，肉沫等好吃的馅，别有一番滋味。 甜：香蕉。苹果。草莓。菠萝。
咸：葱油。香酥。葱花鸡蛋。
印度甩饼做法二
类别：印尼料理
工艺： 烤
口味： 甜味
主料： 小麦面粉1000克
辅料：鸡蛋黄500克
调料： 白砂糖150克 盐3克 炼乳（甜，罐头）300克牛油100克
制作工艺
1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化；
2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团；
3. 打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可；
4. 静止10分钟，等其柔滑光亮；
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内；
6. 3小时后可以用；
7. 先捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热；
8. 当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去；
9. 饼被火一烘，膨胀起来，即可。 1. 不能存放、味道单一、底味不足！最多2天（因为有鸡蛋，所以发起）；
2. 传统、煎出来表面脆！成本低！
食用方法
早餐|中餐|晚餐|

㈧ 宿迁印象系列11：宿迁人为什么喜欢吃煎饼

宿迁人的饮食，给我留下了两个印象，一是宿迁人的街上早餐摊位少而且花样太少，一是宿迁人喜欢吃煎饼。 宿迁人的街上早餐摊位少而且花样太少不足为怪。早餐不是正餐，国内外都不把它作为一餐饭来处理，例如老北京人和其它北方大城市的老人管早餐叫“早点”，即只“点”一下；老上海人叫“吃点心”，更是只在“心”里“点”一下；现在的武汉人仍然把吃早餐叫“过早”，就是“早上”只“过”一下的意思；广州人把早餐异化为“早茶”，更是把吃早餐当作品茶喝茶一样的那么一回事了。当然这个早茶已经被广州人异化得过分了，已经变成了一顿有滋有味的口福享受了，这是怎么异化过来的，另当别论。尽管早餐都认为只要“点”一下、“心”一下、“过”一下、“品”一下、但是生活条件稍微好一些的人，仍然还是非常重视早餐的，过去民间有一种说法叫做“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，就是说早餐应该吃好。当然按现在的保健观念，这个说法显然又是落后的，正确的说法好像应该是：每餐都不能吃饱，每餐都应该吃好吃少。按这个观念，早餐自然也是应该吃好的。但是我国过去的广大农村，农民们都只能在温饱线上挣扎，能一日两餐吃饱饭就不错了，哪里还兴什么吃早餐。所以农民和大多数县城乡镇或一些小地方的市民基本上是没有吃早餐的说法和习惯的，更没有上街吃早点这一说。宿迁是一个刚建制不久的不大的还比较落后的地级市，过去农村的生活条件和生活习惯不是几天就会消失的，所以街上早餐摊位少而且花样太少不足为怪了。尽管随着城市生活节奏的加快和生活条件的改善，宿迁街上也出现了一些早餐摊点，但花样也就不多了，除了青年人与时俱进已经用牛奶面包鸡蛋水果充做早点外，能见到的大众早点花样也就是豆浆豆腐脑蒸饺煎饼油条用来作为起步阶段的早点品种了。早点摊位多而且花样多是大城市老城市的特点，大城市生活工作节奏快，生活水平高，所以早点摊位多而且花样多，例如北京上海广州武汉这些大城市，特别是武汉这个城市很有特点。武汉人每天的生活都是从在大街上“过早”开始的，街头巷尾满城都是“过早”的摊位，蒸饺炕饼烧麦豆皮热干面牛肉粉面窝糍粑鸡蛋酒糊米酒剁馍发糕油饼油条肉包馅饼，这里不能一一列举，真是花样百出，要什么有什么，一些到武汉出差的北方人无不惊讶： 武汉的早点花样真多，到哪条大街小巷里都能吃到。到宿迁了，总是念念不忘的，只能入乡随俗了。 宿迁人喜欢吃煎饼我倒是要研究一下，为什么宿迁人喜欢吃煎饼。我认为这涉及到一个地方的饮食文化问题，所以我想研究一下。 宿迁人喜欢吃煎饼的印象是我在宿迁的菜场门前和各处熟食摊位感觉到的。我看到，菜场门前拉着电动车卖煎饼皮的小贩比比皆是，不管是大妈大爷还是中年男士女士，只要是有回家做饭责任的宿迁人，经常是两斤三、四斤的买回去。我问他们经常吃煎饼吗？他们往往回答说是经常吃的，我的印象是在大多数宿迁市民的主食餐桌上可能是米饭馒头煎饼是三分主食天下的。我问他们怎么吃，他们回答说怎么吃都行，包肉馅卷炒菜泡豆浆小米粥或者说就直接那么干啃都好吃，就像一位东北人跟我说过的那样，东北人喜欢吃薯仔怎么做都好吃。我问他们为什么喜欢吃，他们经常是以笑代答。有一位老妇人告诉我，煎饼不仅好吃，而且有利于健康，我觉得真长见识。我在宿迁各个医院门口大中小学门前闹市背街小巷的熟食摊位群中见得最多的摊位也是卖煎饼的最多，走着坐着站着吃煎饼的大人小孩也最多。就是现在牛奶面包现代杂点随处都可买到，在大小旅游景点公园休闲场所拿煎饼当干粮卷着一根大葱大蒜权且充饥的宿迁人也有一些。于是，我产生了深刻印象：宿迁人喜欢吃煎饼。 我感觉到了宿迁人喜欢吃煎饼，我就想揣摸一下宿迁人为什么喜欢吃煎饼，其动机是想估摸一下宿迁人的饮食文化。全国各地的主食饼类食品那么多，我知道的就可以举出不少，如黄桥烧饼黄石港饼北京烙饼安徽炕饼永嘉麦饼印度传来的菲饼，还有馅饼、软饼、大饼、油饼、发饼、千层饼、葱花饼、芝麻碱酥饼，为什么宿迁人独爱吃煎饼？另外，宿迁也不是煎饼的老家，煎饼的老家是宿迁北面山东省的临沂。济南青岛潍坊烟台泰安同属山东省，并且围绕在临沂四周，但是他们并不像外省的宿迁这样流行热衷煎饼。为什么宿迁人反而那么偏爱临沂的煎饼呢，我想这多少反映了一点宿迁人的饮食文化。 山东临沂为什么出了个煎饼呢？我想这与临沂特殊的农业生产条件有关。我的看法是，全国各地农家自制加工而成的土特产食品从作用看大致分为两类。一类是节日喜庆点心类食品。农村逢年过节，在当时历史条件下，只有自己动手制作一些土产糕点过年过节，这些都是平常没有条件吃到的新鲜异样的又容易存放的应景年节食品，既用来款待客人，又用来自己享受一阵辛苦劳动一年后的甜美生活，如北京北部远郊各县的粘米黄糕，南方各地的年糕糯米糍粑，江浙一带的糯米糕团，全国各地都有的八宝粥等都属此类。一类是日常劳动所需的干粮类食品。住在山区的农民，土地偏远分散，为了早出晚归攀山越岭上山下地，需要带些干粮，在当时的历史条件下，也只有自制干粮充饥。这些食品大多数如压缩饼干一样有嚼筋能扛饿不易霉烂变质，如温州永嘉的麦饼，山东一些地方的呛面馒头。临沂四处是高山，临沂的煎饼自然是属日常劳动所需的干粮类食品的。 真正的临沂煎饼我认为只是现在宿迁人吃煎饼时所用的煎饼皮，即无馅煎饼，并不是现在宿迁人吃的各种肉馅煎饼鸡蛋馅煎饼蔬菜馅煎饼，这些煎饼已经是现代化了的临沂煎饼，当时的临沂人还没有条件吃当今这些有馅煎饼，抗日战争和解放战争时期沂蒙山区人民给八路军解放军送去的也只可能是这种临沂无馅煎饼。原始的临沂无馅煎饼我认为有八个特点，即： 原料单一，炊具简易，准备工作省事，煎成工艺操作简单，质地香脆筋道，容易保存不易变质，吃法多样，常食有益健康。 原料单一。做临沂煎饼的原料只需细玉米面一样，间或可能也只需要小麦白面一种。不需要像做烧饼烙饼炕饼麦饼菲饼馅饼软饼千层饼葱花饼碱酥饼那样，既不要葱花姜蒜，也不要豆沙果酱桂花馅，甚至连油盐都不要，比做馒头要用发粉碱面还要单一，可以说世界上原料最单一的饼类食品就数临沂煎饼了。 炊具简易。做临沂煎饼的炊具主要是一块“煎”饼用的大约 一厘米厚的平面圆形铁板，另外再加上一个摊饼用的竹制或木制推杆和一个起饼用的三角形平薄铁片锅铲，不需要任何其它特制的像烤炉蒸锅那样的复杂炊具。这三样炊具在当时农村条件下是比较容易用手工打造的。其中最主要的铁板实际上不是圆形的也无关大局，这块铁板没有平底锅、凹底锅、凸形底锅那样的锅形要求，是所有铁锅类器具中最简单的一种器具，随便拿一块大约一厘米厚的铁板就可以比较方便地打造成功。世界上恐怕再也不会有比做临沂煎饼所用的炊具更简单的炊具了吧！ 准备工作省事。做任何事情化时间最多也最烦琐的事情是准备工作，即使是编制计算机程序也是一样，编制任何核心运算程序或其它信息处理程序之前，也是要做大量的烦琐的初始化和数据准备工作的。可以说，做任何事情的准备工作都是最烦人的工作，但是做煎饼的准备工作则异常的简单，是绝对不会让你烦心的。从生玉米面开始一直到玉米面水浆浇下铁板煎成前的工作就是做煎饼的准备工作，而煎饼是玉米面浆在平热铁板上煎成的，所以，做煎饼的全部准备工作就只有两件事，一是调玉米面浆，一是铁板加热。调玉米面水浆非常简单，连小孩都会做，也不费什么力气，虽然要求粘稠适度，但稠一点稀一点也能够及时方便地进行调整，不大会影响煎饼的煎成工作。铁板加热要求也不高，为了更省事现在有的人已经用电加热，有煤的地方可以烧煤加热，沂蒙山区柴禾多，当年烧煤困难，所以当年主要是烧柴使铁板加热。烧柴火焰不好控制，铁板温度不容易稳定，这也不大会影响煎饼的煎成工作，因为煎饼的“煎”成工艺是靠铁板储存的热量（储热）释放对玉米面水浆进行“煎”制的，不是利用铁板的瞬时温度传热对玉米面水浆进行“煎”制的，所以火焰的跳动和温度的波动不会影响煎饼的煎成质量，大人小孩谁去烧火都行，只要把铁板加热烧到一定的温度即可，温度高一点低一点问题都不大，也不大会影响煎饼的煎成工作。你将做煎饼的准备工作和做任何其它饼类的准备工作一比，就会知道做煎饼的准备工作实在是太省事了。就跟做简单的葱花饼比较吧，在同样是从白面开始一直到生葱花饼贴到铁锅上炕成前的准备工作中，就包括了活白面发白面揉白面揪白面、洗小葱切小葱拌葱花摸葱花然后卷压成生葱花饼等等一系列烦琐的准备工作，更不用说做千层饼、馅饼的复杂准备过程了。你说，这么一比，就知道做煎饼的准备工作是不是省事到极点了 煎成工艺操作简单。煎成工艺就是在铁板上将生玉米面浆煎成煎饼的工作过程，我这里是借用了建筑材料水泥和陶瓷的“烧成工艺”这一专业术语，将玉米面浆在铁板上煎成煎饼的工艺过程称为“煎成工艺”，显然，“煎成工艺”是做煎饼的关键技术。一般来说，所有熟食食品的制作过程，凡事在锅上进行操作的工艺过程都是关键技术，当然也是最不容易掌握的操作技术。但是，“煎成工艺”却是例外，这个关键技术看起来好像也不简单，但是操作起来却并不是一件难事。我的感觉是，“煎成工艺”包括“摊饼”、“煎饼”、“起饼”三个工艺过程，如果是冷吃，则还要增加一道“冷饼”硬化工艺过程。其中“煎饼”过程又需完成“干化”、“熟化”、“脆化”三个子工艺过程。“摊饼” 是将调和好的生玉米面水浆薄薄地均匀地平摊在铁板上，“煎饼”是通过铁板对玉米面浆的加热使生玉米面水浆发生复杂的生物化学物理变化转变成熟化的含水量极少的焦脆煎饼，“起饼”是将熟的焦脆煎饼起锅准备供人食用。“干化”是通过物理预热去除薄层玉米面浆的水分，“熟化”是通过继续加热使生玉米面发生复杂的生物化学变化转变成熟煎饼，“脆化”是通过延续加热使熟煎饼适当过热继续发生化学物理变化变成焦脆煎饼。看来，煎饼的“煎成工艺”可谓不简单，但是操作起来就不复杂了。其中原因也很简单：煎饼的全部“煎成工艺”过程是通过厚铁板的“储热”释放完成间接加热转换过程的，不是通过燃煤或燃柴产生的铁板瞬时温度（即瞬时热量）对玉米面水浆进行直接加热完成“煎”制过程的。因为是“储热释放完成间接加热煎成过程”，所以“煎成工艺”就不存在其它食品“制成工艺”那样需要十分谨慎的掌握所谓的“火候”问题，不需要掌握“火候”，事情就简单了，怎么样不小心也不会将饼“煎”坏。只是“起锅”时，要注意一下“火候”，不要把煎饼烧焦了。防止烧焦也很简单，因为“熟化”以后的煎饼延续加热时，煎饼边缘存在“边界温差”，“热胀冷缩”的原理必然使煎饼边缘自动“翘”起来，你就会知道“脆化”到“火候”了，该“起锅”了，保证不会“煎”过头。所以说，煎饼的煎成工艺操作是非常简单不过的。 质地香脆筋道。餐桌上的主副食，有煮的蒸的烹的焖的煎的烤的烘的炕的炸的烙的炒的烩的回锅的回炉的，做法各异，营养不同，质地也不同，有的香有的脆有的松有的软有的酥有的焦有的润滑有的筋道。临沂煎饼的质地是又香脆又筋道。香脆进口即有味，筋道进口后味更长。我认为，临沂煎饼的香脆筋道是在“铁板”上用铁板“储热”“煎”的结果。平常说的“煎”一般是指“油煎”，油的热容量大，油吸热容易放热难，食品始终被热油密不透风的包裹着，自然是受“煎熬”了，其难受情景就不可想象了，人们在对某人痛恨之极时说“恨不得把你丢进油锅里”就是这个意思。我的感觉是，食品被油“煎熬”的结果，熬煎到头了，只剩下骨架子了，当然是脆的，同时也带来了香味，所以香脆。食品在热铁板上也能煎，以前没有听说过，这次碰上煎饼了，想一下，这的确也是一种“煎”。你想想，铁板的热容量也大，也是吸热容易放热难，薄薄的一层玉米面，在热铁板上摊着，不受煎熬才怪呢，平常说热锅上的蚂蚁就是这个意思。顾名思义，煎饼的雅名大概就是这么来的，油中煎成的叫油饼，铁板上煎成的就直接叫煎饼。但是在铁板上“煎”又跟在油中“煎”不同。油“煎”是“油性液态煎”，铁板“煎”是“铁性固态煎”，油性暴烈，铁性温吞。油煎是食品被热油密不透风的包裹着，容易“煎”到头，一定只能是不闻也香一咬就碎的，是绝对没有咬劲的，所以油煎的食品不是筋道的食品。铁板上煎的煎饼就不同了，铁板上的玉米面是被铁板“储热”慢慢的煎，而且玉米面的表面还有透风放气的空间，玉米面中的水也放空了，气也放跑了，密密实实的，自然有咬劲，自然筋道了，所以临沂煎饼的质地是又香脆又筋道的。 容易保存不易变质。这是我国农家食品共有的特点。我国广大农民长期以来过着极端贫困的生活，有点食品总是尽量留着舍不得吃，特别是一些可用于待客的食品，更是希望能够长期保存。在当时科技条件和物质条件下，是不可能采用现代生物或化学方法保存食品的，因此发明了很多原始的物理方法进行食品保存。例如，水封隔离空气防霉法，武汉人用水浸泡糍粑防霉即属此法；暴晒去水保存法，武汉人将汤元粉和豆丝日夜暴晒完全脱水长期保存即属此法；锤打加密脱水去气防止细菌繁殖保存法，福建肉饼温州鱼饼即用此法保存鲜鱼肉，南方大部分地方的年糕糍粑也用此法保存。这些方法虽然都很原始，但确是最安全最环保也是非常有效的食品保存法，我现在仍然欣赏这些方法而非常讨厌化学防腐剂法。我国农村还有一个传统简便的食品保存方法，我称为“重盐防腐法”，此法在冬天气候暖和的我国南方广大地区非常流行，如湖北的腊鱼腊肉湖南的熏鱼熏肉南京咸水鸭金华火腿温州鱼䲢酱油肉等，这种方法就是加重盐浸渍或烟熏一段时间后再日夜吊晒，让鱼肉蛋白质和脂肪与氢氧化钠发生生物化学反应，生成一种保有一定鱼肉成分和味道的腌制食品。我曾经帮老伴腌制过腊鱼腊肉，发现大把大把地往鱼肉中撒盐不说，还要着意把食盐紧附在鱼肉表皮。这种方法实际上是一种生物化学保存法，经过重盐生物化学反应以后不仅失去了鱼肉的原汁鲜味，而且还生成了一种有害的致癌物质，尽管大多数变成了各地的风味食品，但年青人食用的越来越少了。临沂煎饼我认为是一种非常容易保存不易变质的食品，但是它采用的不易变质的保存方法虽然也有脱胎于上述各种保存方法的印记，但是又有不同，我把它命名为“薄片加热脱水去气煎实法”。临沂煎饼不易变质的保存原理是：摊在铁板上的玉米面浆片非常薄，容易用加热的方法完全脱水去气“煎”密实，细菌不容易繁殖，于是达到了不会变质保存的目的。临沂煎饼这种特殊的保存方法不仅是一种纯物理保存方法，而且不失煎饼原味，因此吃的人越来越多，大有长盛不衰的劲头。 吃法多样。我观察到的，临沂煎饼有热吃、温吃、冷吃三种吃法。“热吃”是煎饼出铁板后乘热就吃，过去贫穷时候直接乘热干啃煎饼的大概也有，煎饼出铁板后绝大部分应该是留作干粮食用的，现在宿迁街头的熟食煎饼摊位上的肉馅煎饼鸡蛋馅煎饼蔬菜馅煎饼则是最典型的热吃煎饼法。“温吃”是将冷煎饼掰开丢进热豆浆热小米粥中搅温，和豆浆小米粥一起食用。“冷吃”一般又有两种吃法，一种是冷煎饼皮卷（包）肉馅菜馅鸡蛋馅后再吃，一般宿迁人正餐吃煎饼时卷（包）自己喜欢吃的炒菜就是这种吃法，一种是冷煎饼卷一根生大葱或大蒜叶就啃的吃法，一般农民下地干活过去八路军解放军打仗现在有些人出外旅游当干粮吃的煎饼，就是这种吃法。各种吃法都有自己的方便之处，滋味也各不相同，但是都基本不失临沂煎饼的香脆筋道质地。街头摊位上“热吃”的各种肉馅煎饼鸡蛋馅煎饼蔬菜馅煎饼的香脆筋道质地不减，又平添了各种肉蛋蔬菜的滋味，吃起来更美更别具风味；早点摊上的热豆浆热小米粥泡煎饼在煎饼的香脆筋道滋味上又增加了温润滑溜的滋味，更容易在满足人们的习惯口味的同时还要满足人们清早起床不久需要“开胃温润”饮食的需求；一家人围坐吃煎饼卷（包）炒菜，既充满了地方风情又不致因煎饼皮的单调而更浓郁了家庭情调；外出煎饼当干粮卷上一根大葱或大蒜那才真正展现宿迁人吃煎饼的“牛气”和“风采”哩！经这一番琢磨，我的确感觉到了“煎饼怎么吃都行，怎么吃都好吃，怎么吃都美”的话真不是虚言。就拿煎饼泡热豆浆泡热小米粥和油条馒头泡豆浆的吃法相比吧，油条馒头一入热豆浆就松软化解早就没有油条馒头味了，可是煎饼泡进热豆浆热小米粥中仍然是金身不变的煎饼味！这里我不免又想起了着名的温州海鲜吃法和四川的川菜吃法。温州的海鲜种类很多，各种海鱼海虾海蟹海藻海螺海贝应有尽有，可是为了保持海鲜的原汁原味，不管什么海鲜，做法吃法都是比较单一的，不是清蒸干炒就是水煮生吃，我佩服宿迁人就凭一张煎饼皮，居然有这么多吃法！川菜尽管花样吃法名目繁多，他们所采用的主料辅料佐料可是数不胜数啊，宿迁人的煎饼吃法多，主料只有煎饼，辅料佐料可是少多了，从这个意义上来说，我还是不得不佩服宿迁人。 常吃煎饼有益健康。这句话是一位宿迁老妇人跟我说的，当初只觉得长见识，但不理解。一张玉米面做的薄片，能有多少营养，只听说过吃五谷杂粮总有生病的，从来没有听说过吃玉米面片能有益健康的；只听说人参燕窝是补身体的，从来没有听说过吃玉米面片能补身体的，妇人之见罢了。这回知道了煎饼质地香脆筋道，理解“常吃煎饼有益健康”就像茅塞顿开有点门道了。煎饼不是有“筋道”的特点吗，什么叫“煎饼筋道”呢？我的理解是：煎饼有咬劲，不容易咬断，也不容易嚼烂，吃到肚子里去后不容易消化。就是这后一句话更有文章。薄薄的煎饼经过铁板储热脱水去气以后，密密实实的，不是“落口消”，吃到肚子里面去，不是胃液马上进行消化的问题，首先要给胃里面的煎饼碎块补水补气揉磨一阵，将煎饼揉磨松软了，胃液才可以慢慢的起作用，将煎饼转化为生物能量，所以刚吃进煎饼的时候，像吃山西刀削面一样，往往肚子里面像有一条蚯蚓在胃里面蠕动似的，这就是人们常说的“能扛饿”，就是这个道理。煎饼筋道能扛饿，说明煎饼不容易消化，不容易消化的东西，人都受得了，可见人的消化能力一定很强，人的消化能力很强，说明这个人什么东西都能吃，都吃得有味，都吃得有效果，在影响身体健康的诸多因素中饮食因素当然是排第一位的，身体当然就会很棒了。所以老妇人说“常吃煎饼有益健康”是非常有道理的。这让我想起了我的一位远房姑妈曾经跟我说过的一句话：喜欢吃“糯食”的人长寿。“糯食”武汉人指糯米做的糍粑元宵，糍粑元宵粘性大，一般也是不好消化的，能吃糍粑元宵，有糍粑元宵垫底，当然也是什么东西都能吃了，身体自然也会是很棒的。“常吃煎饼有益健康”与“喜欢吃糯食的人长寿”真有异曲同工之妙，或者说英雄所见略同。我的远房姑妈出身名门，又有很高的文化，她的话在我听来从来是很有权威的，而且我自己也有一些体会，所以我不怀疑“喜欢吃糯食的人长寿”，自然也就对那位宿迁老妇人说的“常吃煎饼有益健康”的话确信无疑了。 上面说的临沂无馅煎饼的八个特点，前四个特点可以归结为一句话，即“做法简单”：原料单一，炊具简易，准备工作省事，煎成工艺操作简单；后四个特点也可以归结为一句话，即“食用多味”：质地香脆筋道，容易保存不易变质，吃法多样，常食有益健康，这就是宿迁人喜欢吃煎饼的基本原因。还有文化原因，这就涉及到了宿迁人的饮食文化。同样是煎饼老家临沂的近邻，而且还与临沂同一个省分，为什么济南人青岛人泰安人潍坊人对煎饼的兴趣反而没有宿迁人大呢，这显然有一个饮食文化甚至地域文化的问题。 我的想法是，在另外的《宿迁印象系列》文章中，我已说过，老天爷和土地爷太偏爱宿迁人了，把最好的气候条件和水土条件都赐给宿迁人了，种什么长什么，长什么就可以吃什么，就是坐在家里什么也不干，也有吃的，只是要想着吃好一些而已。宿迁人又历来把自己看成是和山东人差不多的北方人，语言很接近，吃北方的玉米小麦也很接近，社会发展水平和生活水平也差不多。宿迁在这种条件下，养成了宿迁人不愿出远门、不愿闯天下，不愿背乡离井，哪怕江苏省的南部是天堂，也是很难愿意离开这么好的地方一步的，所以宿迁人变成了固守准北方家园的、希望用最省事的办法过最悠闲生活的人，于是就形成了宿迁人的地域观念和地域文化。在饮食方面，临沂煎饼的“做法简单”、“食用多味”的特点正与宿迁人的地域观念接近，于是就常食临沂煎饼，吃多了，口感也好了，喉感也好了，胃感也好了，久而久之，这些口感、喉感、胃感都好了就升华为一种美感，美感时间长了，就形成了习惯，“习惯成自然”，习惯了就成了一种饮食文化。反过来，这种饮食文化又强化了地域文化，于是，宿迁人越来越喜欢吃临沂煎饼了。 这里不妨小结一下宿迁人的饮食文化和地域文化。 宿迁人的饮食文化是：用简单的烹饪方法，享用多滋多味的食品。 宿迁人的地域文化是：以省事的工作方式，享受多姿多彩的生活。 这种饮食文化和地域文化既是宿迁人的特点，又是宿迁人的优点。

㈨ 印度飞饼的饼是怎么做的什么配方

其实做法和中国的煎饼很像的，就是可以做葱花饼，只要面饼做的薄一点就行。配方的话，这个你得问印度人才知道吧，去印度餐厅吃吧。

㈩ 饼的种类

1、春饼

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一搏孝些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

2、烧饼

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧基敏稿饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

3、喜饼

喜饼，中国民间婚姻礼仪用品，是男方收到女方嫁妆后，回赠女方的礼品；也作聘礼送女方。现今亦应用于其他喜事场合，人生五喜：结婚、诞生、升学、乔迁 、祝寿。可作为回礼赠予亲友，有“传播喜讯、分享喜气”之意。三国时期第一次出现了“喜饼”的概念。喜饼现在分为中式喜饼和西式喜饼。

4、盘丝拿辩饼

盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

5、老婆饼

老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。