印度人说的蒸姜多少钱

❶ 现在姜的价格是多少钱一斤啊嫩姜和老姜分别多少钱一斤

老姜10元左右，嫩姜3_4元，说得是市场卖价啊

❷ 姜黄的价格是多少

国产种植的姜黄，一公斤一般是十几块钱，印度和印尼进口的姜黄一公斤40多块钱。

虽然进口的贵一些，但是进口的比较正宗，而且姜黄素和姜黄油的含量比较高。

❸ 你们当地的姜多少钱一斤说下地区

“一两生姜1块钱，一斤10块钱，有些还12块，吃不起了！”昨日，吴女士在盐务街农贸场购生姜时抱怨，这年前都没这么贵，怎么现在的价格已经蹿到十块钱？作为生活中常用的调味品，生姜1块钱一两的高价让她有些招架不住。民直呼吃不起昨日，记者走访了内几家大型农贸场和超后发现，场上只有少数摊位在生姜，售价从每斤8元到12元不等。“以前姜才4块一斤，现在本地姜一斤到七八块，外地姜一斤居然到10块，有些甚至叫价12块。”正在红边门农贸场菜的张阿姨说。“现在都这么，我们拿货过来也贵啊，一斤六七块钱。以前得便宜些，量要好点，利润也大。如今一斤九块十块，大家都嫌贵，得不好。”红边门农贸场的宋老板向记者抱怨，生姜暴涨的进价挤压了他们的利润空间。另一位摊主也表示，最近生姜都涨价了，过年那段时间批发都没这么贵，现在一下子就涨了，一斤至少要八块才不会亏本。“其实本地姜与外地姜在质量上没有实质性的区别，两者间的价差主要是因为运费，成本上高了不少。”这位摊主说，较竖谨去年相比，现在生姜的零售价翻了一倍多。而在盐务街某大型超蔬菜区，记者看到，每斤生姜售价7.1元。同样的在其他大型超，生姜平格也都在7元以上。“没想到超的生姜也这么贵，像这种调味菜，以前才两三块一斤，过年时也才五块一斤，这涨得也太多了。”民王先生说。据了解，贵阳场的生姜价格近一个月一直居高不下，从每斤7元逐渐升至现在的10元，甚至12元。有民称，一公斤生姜的价格算起来比一斤18块的猪肉还贵。批发场：生姜批发价可能还会涨花溪地利物流园生姜批发商告诉记者：“去年11月开始，生姜的价格就出现上涨。加上去年发生了‘山东毒姜’事件，对生姜的价格影响很大，导致场存量相对较少。”而不少批发商均表示，预估生姜的价格还会一路攀升。物流园蔬腊樱菜部工作人员黄女士说，生姜批发价确实有上涨，每斤比前段时间高出三四块。本地姜的批发价每斤要比外地姜便宜一两块左右，来自兴义的生姜批发价每斤4.5元，黄果树的生姜批发价每斤5元，而外地姜多来自山东，批发价每斤在5元至8元浮动。较前段时间批发价每斤3.5元至4元，涨了不少。而据全国农产品批发场价格信息网显示的场行情，从3月7日至3月13日以来，贵州省生姜近七日来生姜价格走势图居高不下。据地利物流园3月10日报价，贵州省生姜批发最高价格每公斤11元，价格波动维持在每公斤8.4元至12元。全国最高价为每公余局基斤18元，全国平均批发价约维持在每公斤10.5元。据农委有关工作人员，目前国内生姜场价格较去年同期出现明显上涨，主要是由于去年高温干旱导致的减产，以及去年上半年毒姜事件对种植户有打击，致使种植户减产，导致生姜总产量下降，生姜场存量相对较少。

❹ 干姜比生姜好！自制清凉饮料，不虚寒不水肿

【精选书摘】姜的主要药效，可以参考下图。除了表中所列的效果，近来还发现姜对于癌症的治疗及预防，也有绝佳的效果。据美国密西根大学的研究，姜能促使癌细胞自我毁灭，因此经常食用姜的人比较不容易罹患癌症。 姜原产于印度，其药效于2000年前开始就为世界各地的人们所知，像古希腊哲学家毕达哥拉斯就把姜拿来当作促进消化的药物使用。 在西元前500年的中国，圣人孔子的三餐里就必定会加入前州姜一起食用。姜也是70％中药药方里的基本成分，明朝的药书更记载“姜可治万病”。 欧洲的中世纪时期，黑死病在伦敦大肆流行，由于有人发现食用姜能避免感染，掀起了吃姜的热潮，生姜面包也因此诞生。可以说，自人类有历史以来，姜就一直守护着我们每个人的健康。 经过炮制的干姜，其效果更比生姜强大，它所含的姜烯酚是生姜的10倍以上 ，对于各种病症及身体上的不适更加有效。此外，它对于减肥及体质改善也有绝佳的效果。关于干姜的惊人药效，我会在后面一一说明。 关于干姜的炮制法，会在第3章做详细解说，简单来说就是将生姜切成1mm 的薄片，再加热蒸30分钟，之后再经过日晒或室内荫乾，直到它变得干燥硬脆即可。 既然生姜的效果已经这么好，为什么还要特地将它炮制过呢？ 因为，透过加热可以更加提升姜的保温效果。对于古人在数千前年就有这种智慧，我只能佩服得五体投地。 姜虽然具备多种药效，最强的却是保温效果，对于寒气入侵及身体冰冷的人来说，姜简直就是救命良药。古时候的人为了找出姜的最大药效，不知道经历了多少次的试验及试药。 最为人所知、也是西方医学经常会用到的中药药方，是小柴胡汤等的柴胡汤类。柴胡汤类包括小柴胡汤、大柴胡汤、柴胡桂枝汤、柴胡桂枝干姜汤等，当中对体弱的人补养效果最佳的，就是柴胡桂枝干姜汤。 从名称也慧拦蔽可看出，虽然另外三个药方也用了姜，但只有柴胡桂枝干姜汤使用了干姜。由此知，干姜对于没有体力或体弱的人有绝佳的补养效果，而且在很早以前就为人所使用。 具体地来说，姜拥有姜辣素（Gingerol）及姜烯酚（Shogaol）这两种成分，也是姜的功效来源，而生姜中的姜辣素是姜烯酚的数十倍。 在生姜中含量极多的“姜辣素”，能抑制头痛及呕吐，促进血液循环、提高体温，还能杀菌及促进胆汁分泌，增强免疫力及抗癌。同时，它也具有扩张血管，加快血液循环的效果。 另一方面，“姜烯酚”则具有让身体发热、提高体温的功效。 姜辣素是靠促进血液循环来提高体温，姜烯酚则是借由促进体内脂肪及糖类燃烧来提高体温，因此也具有减肥的效果。 不只如此，姜烯酚还能让血液变清澈，扩张血管、促进血液循环，同时提高免疫力、降低胆固醇，并提高消化吸收能力，帮助身体抗氧化及抗菌， 另外还有解毒的作用。也就是说，姜辣素及姜烯酚这两者的效能有些许不同。 当姜经过加热及干燥，姜辣素就会转为姜烯酚。生姜中大部分都是姜辣素，姜烯酚的含量极低，但是一旦经过蒸烤及炮制，就能增加姜烯酚的含量，这就是为什么干姜的药效比生姜更佳的原因。【精选书摘】姜的主要药效，可以参考下图。除了表中所列的效果，近来还发现姜对于癌症的衡纤治疗及预防，也有绝佳的效果。据美国密西根大学的研究，姜能促使癌细胞自我毁灭，因此经常食用姜的人比较不容易罹患癌症。 姜原产于印度，其药效于2000年前开始就为世界各地的人们所知，像古希腊哲学家毕达哥拉斯就把姜拿来当作促进消化的药物使用。 在西元前500年的中国，圣人孔子的三餐里就必定会加入姜一起食用。姜也是70％中药药方里的基本成分，明朝的药书更记载“姜可治万病”。 欧洲的中世纪时期，黑死病在伦敦大肆流行，由于有人发现食用姜能避免感染，掀起了吃姜的热潮，生姜面包也因此诞生。可以说，自人类有历史以来，姜就一直守护着我们每个人的健康。 经过炮制的干姜，其效果更比生姜强大，它所含的姜烯酚是生姜的10倍以上 ，对于各种病症及身体上的不适更加有效。此外，它对于减肥及体质改善也有绝佳的效果。关于干姜的惊人药效，我会在后面一一说明。 关于干姜的炮制法，会在第3章做详细解说，简单来说就是将生姜切成1mm 的薄片，再加热蒸30分钟，之后再经过日晒或室内荫乾，直到它变得干燥硬脆即可。 既然生姜的效果已经这么好，为什么还要特地将它炮制过呢？ 因为，透过加热可以更加提升姜的保温效果。对于古人在数千前年就有这种智慧，我只能佩服得五体投地。 姜虽然具备多种药效，最强的却是保温效果，对于寒气入侵及身体冰冷的人来说，姜简直就是救命良药。古时候的人为了找出姜的最大药效，不知道经历了多少次的试验及试药。 最为人所知、也是西方医学经常会用到的中药药方，是小柴胡汤等的柴胡汤类。柴胡汤类包括小柴胡汤、大柴胡汤、柴胡桂枝汤、柴胡桂枝干姜汤等，当中对体弱的人补养效果最佳的，就是柴胡桂枝干姜汤。 从名称也可看出，虽然另外三个药方也用了姜，但只有柴胡桂枝干姜汤使用了干姜。由此知，干姜对于没有体力或体弱的人有绝佳的补养效果，而且在很早以前就为人所使用。 具体地来说，姜拥有姜辣素（Gingerol）及姜烯酚（Shogaol）这两种成分，也是姜的功效来源，而生姜中的姜辣素是姜烯酚的数十倍。 在生姜中含量极多的“姜辣素”，能抑制头痛及呕吐，促进血液循环、提高体温，还能杀菌及促进胆汁分泌，增强免疫力及抗癌。同时，它也具有扩张血管，加快血液循环的效果。 另一方面，“姜烯酚”则具有让身体发热、提高体温的功效。 姜辣素是靠促进血液循环来提高体温，姜烯酚则是借由促进体内脂肪及糖类燃烧来提高体温，因此也具有减肥的效果。 不只如此，姜烯酚还能让血液变清澈，扩张血管、促进血液循环，同时提高免疫力、降低胆固醇，并提高消化吸收能力，帮助身体抗氧化及抗菌， 另外还有解毒的作用。也就是说，姜辣素及姜烯酚这两者的效能有些许不同。 当姜经过加热及干燥，姜辣素就会转为姜烯酚。生姜中大部分都是姜辣素，姜烯酚的含量极低，但是一旦经过蒸烤及炮制，就能增加姜烯酚的含量，这就是为什么干姜的药效比生姜更佳的原因。接下来，就要为大家介绍本书的主题── “干姜”的详细做法。 一般来说，干姜是将老姜蒸过之后干燥而成。但原来的做法太耗费时间了，所以不断有人问我：“有没有更简单的做法？”为此，我特地向石原诊所疗养部的铃木主厨请教，最后终于开发出最快速、最简单，谁都会做的干姜自制法。 在各种的尝试中，铃木主厨认为最安全最好的方法就是“80℃烤箱加热法”。如果家里有烤箱或附烤箱功能的微波炉，一定要试试看。 【做法】 首先，将老姜切成1mm的薄度 ，一开始可以先用超市的便宜老姜（一盒约100公克左右）练习，等熟练后再换好一点的姜。 将姜皮上脏污的地方洗净，但小心不要将皮弄伤，因为姜皮下有很多有效成份，如果弄伤很可惜。 切片的时候，要纵切切断姜的纤维，并尽量越薄越好，如果太厚的话，干燥时就会很花时间。 将烤箱设定为80℃，时间设定为1小时。 虽然说是1小时，但完成时间会依姜片的数量及厚度、烤箱的性能有所变化，大约烤到45分钟时，就要仔细确认姜片的状态，只要看起来呈现干枯状态就是完成了，然后将姜片从烤箱取出。 如果经过1小时还没完成，就再往后延10分钟，不断重复，直到姜片烤好为止。另外，如果家里的烤箱无法设定80℃，就用最接近的温度尝试即可，只要是100℃前后都可以，但小心不要太高，温度太高很可能会破坏姜里面所含的有效成分。 将烤好的姜片晾干，等它充分干燥后就完成了。 将它从烤箱中取出，放凉后装进保存容器即可。如果延长几次时间后，姜片还是一直无法干燥，就取出放在太阳下或室内晒干。 这个方法厉害的地方是，蒸烤及干燥可以同时进行，可以在短短1小时内做好大量的干姜片。铃木主厨还说： “中药炮制干姜的方法，是经过加水蒸烤及太阳晒干这两个步骤，蒸烤是为了让姜辣素转为姜烯酚，晒干是为了容易保存。因此，我觉得只要能找到方法让姜辣素转为姜烯酚同时干燥，就算不分成两个步骤应该也没问题。 所以，我就想到可以利用具有温度管理功能的设备，用较低的温度让姜片生成姜烯酚，同时直接将姜片加热到完全干燥，这样就不必再花费数次功夫，一次就能完成。而普通家庭里可以加热至80℃的调理器具只有烤箱，我观察并尝试许久，最后发现大约烤1小时就能得到与中药的干姜几乎完全相同的成品。” 既然短短1个小时就能制作出来，就不必一次做很多出来保存了，这样也能保证药效及新鲜度。不过要特别注意的是， 千万不要使用一般的微波炉来制作干姜，因为干燥的干姜很可能会烧起来 ，造成极大的危险。做好的干姜，放进密封容器里可以保存3个月左右。不过，如果保持原来的形状，想加进料理或饮料中就会有点不方便，而且干姜片看起来就像干掉的黑木耳，外形实在不是很讨喜。 因此，最好的方式就是将干姜磨碎或切成细丝保存，这样也更容易装入小型密封容器里，在使用及携带上也更方便，里面还可以放一个超商买甜点都会送的小汤匙，这样就万事具备了。 这样的干姜粉可以随身携带，想喝干姜红茶时，就可以在泡好的红茶里加入黑糖及干姜粉即可，比起用生姜或姜泥更简单，而且效果还更好。用量大约1／3小匙即可，不要太多，马上就能完成好喝又健康的干姜红茶。 想将干姜磨碎，可以用食物料理机、小型果汁机，虽然磨豆机也可以，但因为会姜的香味强烈，用磨豆机会染上味道，所以不推荐。 如果家里没有这些机器，也可以用磨芝麻用的研磨钵将干姜捣碎，只是要花点时间。此外也可以将干姜装入较厚的塑胶袋（像保鲜袋或冷冻袋），再放到平地上用铁槌敲碎。 如果有人觉得将干姜磨碎这个过程很麻烦，也可以直接用料理剪刀将干姜片剪成丝，虽然同样要花点时间，但至少比用研磨钵捣碎干姜快速多了。这里要注意的是，因为干姜片很硬，所以不建议用菜刀切丝，以免一不小心受伤。 在最正统的中药医学里，是用一种叫“药碾子”的专业道具将药材碾碎，日文叫“药研”。它们通常是用石材、铁、木材或陶瓷制成，形状如船且中间凹陷，利用人的手脚来回压碾将药物粉碎，比乳钵有更强的研磨力。因为形状像船，所以也叫研船或药船。 药碾子是中药用来磨碎植物根须、木皮或动物干体的利器，大家应该在古装里看过。使用时，可以用手或脚放在转轮两旁的握把，用力来回滚压，就能借由磨擦力将药材磨成细粉，每次看到店家这样将药材磨成粉，都觉得很有传统中医的味道。 这个药碾子不只被用来研磨药材，也可以用来磨碎干辣椒等香辛料，甚至还能用来调配烟火的火药，可以说用途十分广泛。 像青森县的“药研温泉”、东京及广岛的“药研堀”等地，都是因为地形像药碾子才如此取名，药研温泉的温泉口很像药碾子，而药研堀则是其横切面就像药碾子一样呈V字形。 不过，比起直接保存干姜片，磨碎后的粉末或干姜丝比较容易吸收湿气，因此保管时要特别注意，尽快使用完毕。一旦干姜粉或干姜丝变潮湿，就有发霉的可能。 如果家里湿气重，最好还是在装着干姜粉的密封容器里放置干燥剂，这样比较安心。中药店都有这样的干燥剂，大家可以去那里购买或询问老板哪里有卖。＊最适合夏天，健康清凉的饮料 预防感冒、头痛‧腰痛、膝痛等疼痛、支气管炎、高血压、高血脂、糖尿病、肝病、心肌梗塞及脑梗塞、身体冰冷、膀胱炎、减肥、疲劳、肩膀酸痛 如果冬天适合喝干姜红茶，夏天就需要更清爽冰凉的饮料。许多人在夏天会喝太多含糖饮料，对健康不好。这里推荐大家试试“干姜姜汁汽水”，干姜可以帮助身体排除过度补充的水分，促进代谢，让身体不易水肿。 ＊材料（1人份） 干姜粉⋯⋯1／2小匙 黑糖⋯⋯适量 汽泡水⋯⋯1瓶 ＊做法 将干姜粉和黑糖放入玻璃杯，将冰透的汽泡水慢慢倒入杯里，轻轻搅拌即可。

❺ 印度美食多少钱，印度美食怎么样

印度的食物在世界上独具特色。印度人做菜喜欢用调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的还是。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱薯仔、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色，至今笔者也没弄明白这些调料究竟含有什么成分。
印度饮食

由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。虔诚的印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉，但大啖牛肉。因此，杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。由于印度教徒占人口的多数（82%），牛肉是禁忌，因而，在欧洲市场上价格最贵的是牛肉，在印度是最便宜的，10至15个卢比一公斤，价格之低廉令人咋舌。猪肉也比较便宜，因为穆斯林和高种姓的印度教徒都不吃猪肉，低种姓的印度教徒和基督教徒才吃猪肉。羊肉价格最贵，因印度教徒和穆斯林都吃。虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者，不沾荤腥。耆那教徒更是严格食素，连鸡蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黄油。印度的素食者大约占人口的一半。印度的牛奶价格便宜，质量也很好，男妇老幼，都喝牛奶。奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，质量也属上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要几十个卢比。

印度人的主食主要有米饭和一种叫“加巴地”的烙成的小薄饼，还有一种油炸的薄饼，又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圆白菜、西红柿、黄瓜、豆角、薯仔、洋葱、冬瓜等，每样菜都烧得烂糊糊的，且放了不少咖喱粉，全是清一色的黄色。长时间的熬煮使维他命尽失，令人觉得可惜。印度人的早餐已经西化，一般是一杯牛奶，几片面包，果酱、黄油，但中午饭和晚饭则是地道的印度风味，每餐都有豆子汤。印度的豆子种类繁多，有大如蚕豆的红豆，还有黄豆、豌豆等，这些豆子都加上香料和盐，用来做汤。

印度最驰名的一道菜大概是“炖杜里鸡”，其名声犹如北京烤鸭。做法是把鸡腿、鸡块沾满香料，放在炉子里用炭火烧烤而成。出炉时味鲜肉嫩，十分可口。

印度人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水，把米饭或饼放在盘内，菜和汤浇在上面。多数印度人进食时不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在饼内，或用手把米饭和菜混在一起，抓起起来送进嘴里。留洋的知识分子或中产阶级家庭则使用刀、叉和勺子。

说起饮食，不得不提一下印度的甜食。印度的甜食可谓“名符其实”，甜得发腻。甜食种类很多，有煎的、炸的、烘的、烤的，一应俱全，但每一道甜食都无一例外地甜得要命。多数印度人都嗜食甜食，印度人容易发胖，大概与嗜食过多的甜食有关。印度人的晚餐也晚得名符其实，最早的在晚上8点左右，晚的在10点左右。吃完饭不久就上床睡觉，不发胖才怪呢。
由于长期是英国的殖民地，印度人也像英国人一样，有喝午茶的习惯。印度的茶是奶茶，做法是把牛奶掺水煮开，再把茶叶倒进去，煮沸后用小筛子把茶叶滤出，加糖后即可饮用。
roganjosh咖哩羊肉
gushtaba辣肉球加优酪乳
biryani鸡或羊肉加橙汁饭
tandoori鸡鱼等肉加上香料在陶锅烹煮
kebab印度烤肉串
bhujia咖哩素菜
samba印度煎饼包泡菜及咖哩扁豆
pomfret鲑鱼
malai椰汁咖哩虾
kulfi冰淇淋，印度茶

❻ 印度人餐餐吃姜吗

印度人是餐餐吃姜的，因为印度是比较潮湿的地方，而且他们吃姜就是为了排去身上的湿气和寒气

❼ 姜多少钱一斤怎么种植

生姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16摄氏度以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25摄氏度，茎叶生长适温25~28摄氏度，15摄氏度以下停上生长，因此生姜的种植时间-般4月下旬至5月上旬，低热河谷地区以3月上、中旬为宜，经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。

一、生姜播种时间

生姜的播种时间-般4月下旬至5月上旬。

生姜播种前凳仔要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择50—100克有1—2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤□应用草朩灰或石灰消毒后再播。

生姜播种前最好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒1—2天然后用1:l:120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约30—40公分，使温度保持在20—30摄氏度，8—10天即可出芽，报据芽子的大小、强弱分级播种。每亩用种量300—500千克。

ニ、生姜的种植条件

1、温度：姜原产于我国热带及东印度，性喜温暖，根茎(姜块)生长需要较高的温度。在16～18摄氏度以上オ能发芽，在20～27摄氏度时姜块发育迅速，月均温为24～29摄氏度最适宜根茎分生，在15摄氏度以下哗粗和停止生长，达40摄氏度时发芽仍无妨碍。但低于10摄氏度以下，姜块容易腐烂。

2、光照：姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。

3、水份：姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。

4、土壤营养：姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥乱盯最少。

今日生姜全国市场价格维持在0.5~5元/斤，其中山东临沂市沂水县为最低价0.5元，广东韶关市乐昌市以及广西南宁市宾阳县价格最高达到5元。

❽ 经济的家常菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。
家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。
夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。
冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。 红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。
家常菜常用的几种调料
盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。
以下面这道家常菜为例：
此菜是北方人在春分前后常食用的一道家常菜，是一道鲁菜，名字叫做炒合菜。造型美观，多料多味，食用时配春饼别有风味.。
主料：鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克
辅料：盐3克,酒酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,酱油10克,油125克
制作：
1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉线煮熟码在盘中；
2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油,盐,料酒,姜汁,味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上；
3)另起锅放油将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。
介绍几道简单好做好吃的家常菜
红烧鱼
特色：无主料：1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2、熟鸡肉约半两，切薄片。3、鲜蘑菇半两，切片。4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两，切段。6、老姜一小块，切片。7、蒜两瓣，切片。8、酱油两大匙。9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。 牛肉的做法 牛肉本身不好做 大都炖 因为炒很难 这里介绍几道
红烧牛肉
特色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。主料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。酱牛肉[图] 17735
特色：无主料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根干煸豆角[图] 17692
特色：无主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
清蒸鲈鱼
是老百姓春节过年餐桌上必备家常菜菜，造型美观，有年年有余的含义，制作方法也很简单！
清蒸鲈鱼原料：
鲈鱼一条（1.2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
做法：
1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；
2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉；
3.调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳）。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。
在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，细心的食友也许会发现，上面在制作调料汁时没有用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了，这是其一；二是调料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比较重，所以不放盐味道就够了。如果有的朋友嫌麻烦，可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度）。
[编辑本段]十大家常菜做法
麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
注：可酌情配料
调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
水煮鱼
草鱼一条，片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
鱼香肉丝
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
酸辣薯仔丝
一、酸辣薯仔丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个薯仔,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
三、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
[编辑本段]十一种有毒家常菜
生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出11种被健康专家列为错误的菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别总是傻吃、贪吃。
1.薯仔烧牛肉：由于薯仔和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
2.小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
3.豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
4.茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5.炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
6.萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
7.海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
8.牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
9.酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
10.白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
11.吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
[编辑本段]素食
东方的素食，通常认为起源于印度。由于宗教原因，印度是一个崇尚素食的国度，严格的印度教徒已经有两千年的素食历史。直到现在，印度人的饮食结构也是以素食为主。
在中国，古代的很多先哲们相信素食可以修身养性，益寿延年。到了魏晋南北朝时期，佛教从印度传入中国，虽然佛教在印度只要求戒杀生，并不要求素食，但梁武帝萧衍颁布了法令，禁止僧尼食肉，佛教在中国才成为素食的宗教。佛教使得素食在民间的广泛传播。经历了几个朝代后，中国的素食烹饪技巧达到了很高的水平。
据史料记载，古代的日本人以谷类，豆类，蔬菜和少量的鱼类和贝壳类作为食物，几乎不食用禽肉和兽肉，佛教传入日本后，狩猎和捕鱼也成为禁忌。日本天皇还颁布过一项法令禁止食用鱼类和贝类，虽然几十年后，食用鱼类和贝类又被得到认可，但日本人真正开始吃肉是在大约一百三十年以前。
西方的素食起源于地中海地区。古希腊的许多智者都提倡素食，其中的毕达哥拉斯可能是最早的素食者，所以，在1847年英文"Vegetarian"一词出现以前，不吃肉的人通常被称为毕达哥拉斯信徒或追随者。几个世纪以前，西方的一些宗教派别和修行团体也开始倡导素食，而真正具有里程碑意义的事件，是1847年诞生于英国曼彻斯特的第一个素食协会，此后，素食主义运动也在其他西方国家流行开来，绝大多数西方国家都相继成立了自己的素食协会。1908年，国际素食者联合会（IVU）诞生,为素食主义在世界各国的推广起到了重要的作用。IVU每隔几年就要举办一次世界素食者大会，到现在已经举办了36届。
一直以来，西方社会对健康，伦理和环境等问题的关注，对素食主义的发展起到了很重要的推动作用。二十世纪后期，出现了一些具有深远影响的着作，探讨了素食对于整个人类的利益，包括促进健康，节约资源，保护环境，改善动物福利，减少贫穷等，使得素食之风在西方盛行。值得一提的是，一些着作披露了现实社会里动物受到的种种悲惨待遇，激发人们从伦理学的角度对动物的权利以及动物与人类关系的思考，很多人受此影响而选择了素食。
调查显示，目前英国的素食者已经达到了四百万，占总人口的百分之七，美国有一千两百余万素食者，占总人口数的百分之五左右。其中不乏一些职业运动员。荷兰、德国、意大利和西班牙等国，也有较高的素食者比例。

❾ 看到网上说，印度人家里，基本每家都有几十种香料，都是哪几十种，谁知道的给说下

印度咖喱
印度菜
印度菜肴和咖喱是密不可分的，从开胃菜到点心，都糅合有或浓或淡的咖喱香，从北方的微辣到南方的超辣，咖喱随着地域的变化辣的程度也逐渐在升级。
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香
料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在
咖喱粉中加入了腰果茸、奶酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、
姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。
印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣
椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。而印度
咖喱中更是可分重味和淡味两种，黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味，绿咖喱、白咖喱属淡味。一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄
咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。尝试印度菜式，还请“点红选绿”，由最不辣吃到最辣，阶梯般体会其中的层次同深度。胡椒（Pepper）香料中的国王。在印度，上等的胡椒出产于喀拉拉邦一带。辣椒(Chillie)印度产有不同的颜色、大小的辣椒，辛辣味的程度也不同。印度菜一定有辣椒调味，不然就不叫印度菜。肉桂(Cinnamon)印度的肉桂和欧洲cappuccino上洒的肉桂粉完全是两回事―――图中那一条条像树皮的东西就是印度肉桂。口感甜而芳香浓郁。是印度奶茶中必不可少的调味品。做法很简单，就是把肉桂和红茶茶叶、牛奶一同煮开。印度最好的肉桂也产自喀拉拉邦。葫芦巴(Fenugreek)性温热，带有一种类似于苦瓜一样的清苦味道。煲排骨汤、鱼汤、鸡汤的时候加入三四勺就行，煲出来的汤清凉润肺，还能降低血糖和胆固醇。主要出产于印度的古吉拉特、拉贾斯坦等邦。Garam masala在印度语里garam是热的意思，而masala是酱或混合香料的意思。 Garam Masala是由不同研磨的香料而组成的，可以独立使用也可以和其他的香料一同使用。 Garam Masala气味辛辣，但并没有像辣椒那样浓重。
Garam Masala是印度极为普通的一种调料，它的配方也随地域的不同有所变化。 最普遍的配方就是加以黑白胡椒、丁香粉、月桂叶粉，长胡椒（叫做Pippali，也可以用辣椒代替）、当地产的孜然、肉桂粉、小豆蔻、肉豆蔻、八角茴香、芫荽籽儿。由于地域不同，当地的其他调料也会被加入。但没有哪一个被认为比其他的更正宗。
有些配方将香料和香草混合，另一些则把香料碾碎与水、醋或是其他液体搅拌做酱。如用椰奶酱等。有时候坚果、葱头和蒜也是不必可少的原料。一般Masala是在用之前就做好的以很好的释放它独特的味道。
中所周知Garam masala 的味道还是会因个人口味及地区不同而不同的。印度西北地区的Garam Masala一般包括丁香、小豆蔻、桂皮，八角茴香或肉豆蔻。 如果立即使用的话就可以加入黑胡椒，但要保存的话，不免香味就要逊色不少。
印度菜
一
般袋装的Masala相对用的都是比较便宜的香料，如干的红辣椒、干蒜粉和干姜粉、芝麻等等。。。
同时袋装的Masala在制作过程中直接买入调料粉进行配制，因保存不当而失去原有的香气。然而整个或保持新鲜的香料在烹饪的时候放入打碎机搅拌使用则不
会失去任何香味儿，而为整道菜填色不少。
一般在使用Masala的时候，要在动、植物油中炒出香味再放入其他食材。许多印度或巴基斯坦的厨师都不用粉状做好的Masala，而选用整个的香料和香
草来烹饪菜肴。可见它们的不同之处！
在一些菜的制作过程中，放入调料的顺序还是有许多讲究的。就已喀什米尔的一种叫 Roghan josh的咖喱为例，芫荽、姜、辣椒要分别研磨。其他需用的调料也要分别研磨碎备用，放入的时候也是有主次顺序的。一般先放芫荽，然后逐次是姜末、Garam masala，最后再放辣椒。

❿ 印度特色美食

10种不可错过的印度美食

Bhelpuri 爆米花

这是孟买街头常见的地道小食，材料有脆米、花生、青辣椒与香浓的罗望子酱，味道略带香辣，可以直接吃，或者以薄饼卷着吃，各种材料带来丰富而平衡的口感，令人食指大动，难怪是必嚐印度美食之一。
香料牛油鸡

牛油鸡发源自德里，深受当地人的喜爱。这道菜的重点是酱汁，以番茄、牛油及鲜奶油做成；这款酱汁由旧德里的Moti Mahal餐厅三位创办人于1950年代创制。
至于鸡则用奶酪、生姜、蒜蓉及红辣椒粉腌过夜才煮，煮的时候除了在酱汁内加入新鲜番茄和香料之外，还加入一大块牛油，因此叫做牛油鸡。这种煮法让香浓的酱汁渗入鸡肉内，一口咬下，酱汁在口腔内四溅，立时齿颊留香，令你吃完还要再吃，欲罢不能。
羊肉咖喱

这是一道孟加拉邦风味的慢煮菜式，将羊肉与香料放进由洋葱、生姜与蒜头煮成的浓汁内燘煮而成，通常是在喜庆节日吃的菜式，加尔各答尤其喜欢以这道菜来欢度佳节。煮羊肉咖喱用的是芥子油，这是西孟加拉邦最常用的食油，因此令孟加拉邦的菜式带有与别不同的风味。用慢煮的方式来燘羊肉，可以保留羊肉的鲜味，令肉质嫩滑，吃后回味无穷，因为成为驰名的印度美食。
海德拉巴Biryani香料抓饭

Biryani香料饭是南亚的米饭菜式，以印度香米、肉类、奶酪及香料煮成。海德拉巴风味的香料饭则带有莫卧儿及伊朗的烹饪风格，将生米和生肉加入香料，再放进陶罐内，以木柴或炭烹煮。煮饭的时间和火候均要准确把握，既要将肉煮熟，又不能令饭煮得过熟；过程虽然颇花精神和心思，但煮出来的香饭令人垂涎三尺，一切辛苦都是值得的。
马沙拉薄饼

在一块薄饼内塞满加了香料的薯蓉，就成了美味的马沙拉薄饼。这种食品源自南印度的卡纳塔克邦，有非常悠久的历史，据说可以追溯至2,000年前。首先在薯蓉内加入马沙拉香料、再以芥子、芫荽叶、洋葱、青辣椒、椰子酸辣酱及姜来调味，然后用薄饼卷起，再配上各式酸辣酱来吃，是理想早餐之选，亦是不容错过的印度美食。
肉类串烧

在印度，肉类串烧并非将肉块串在木签上来烧那么简单。Kakori串烧与galauti串烧都是有百年以上历史的传统菜式：前者以绞碎的羊肉加入黑胡椒、蒜蓉及多种印度香料调味，后者以勒克瑙的制法风味最佳，据说用上逾150种印度香料来调味，因此味道层次繁富，令其他串烧相形见绌。肉饼在调味后于炭火上烧烤，让你领略串烧滋味新境界。
Modak 甜蒸饺

Modak甜蒸饺在印度很多地方都十分流行，这种甜点用米粉或面粉做成带甜味的外皮，以鲜磨椰子碎及棕榈糖作馅料，然后再拿去炸或蒸，吃的时候加上酥油，更加香口。这是传统的甜点，每逢节庆，就会做来作应节食品。现在也有人用非传统的馅料来做 modak甜蒸饺，例如番红花、朱古力及果仁等，新口味令这种传统印度美食更加吸引。
薯仔煮椰菜花

这是印度一道极常见的素菜，以薯仔、椰菜花与香料煮成，是其中一款必嚐菜式。薯仔煮椰菜花材料简单而健康，带有家常风味，可随意配搭其他食物；配上淡咖喱、米饭及薄饼同吃，风味尤佳。有些餐厅会在材料中加入新鲜番茄和咖喱叶，令这道菜香气更浓郁，色彩更缤纷。这是印度经典菜式，不可错过。
Pad松饼

Pad松饼又叫ku paniyaram或gunta ponganalu，是一种香脆中带软韧、内里中空的咸味薄饼；用黑扁豆及米做成粉浆再放入有圆形模子的锅内蒸熟。这种松饼是下午茶时常见的小食，也可以做成甜味或香辣味，视乎在粉浆内加入的材料而定，例如红萝卜、洋葱、椰子或红糖等。
天多利烤鸡

发源自旁遮普邦的天多利烤鸡是知名印度美食，以香料和奶酪将鸡块腌过，再涂上烧烤汁，然后放入圆筒形的陶泥烤炉内烧烤。烧烤汁由多种香料调制而成，包括肉桂、月桂叶及丁香等，令味道层次更丰富。烤鸡出炉后，略带焦香，令人胃口大开。