印度人为什么吃那么多的香料

‘壹’ 看上去毫无胃口的糊糊状食物，为何印度人却情有独钟

印度被称为“一个神奇的国度”，而印度人被人们笑称为三哥，印度的影视剧、印度的阅兵、印度的美食、印度的火车、以及印度的一些治安问题都会被网友们拿来当笑料，其中印度的很多美食都喜欢做成黏糊糊的样子，这也不知道啥原因。

其实印度人为什么把食物做成浆糊状，这也国家或民族的文明，由于历史传统文化的影响，做的饭都是糊糊，抓糊糊，印度人大部分信封印度教。

教义里强调万物回归自然，生下来的时候没有筷子跟叉子，活下去也就没有必要用这些东西，还有印度人不是游牧民族，没有那么多肉吃，也可以说不吃那么多肉，印度人也缺水，吃干的没有充足的水分补充是不行的，所以就只能吃糊糊了。

实际上我感觉还是无论世界上什么菜都不如我们国家的菜好吃。

‘贰’ 印度人做菜为什么那么爱放香料

印度人都爱做菜的时候放些香料，这个香料乱七八糟的，我们看懂到底是什么，有一些是我们也会用到的，比如孜然粉这些东西，但有一些奇奇怪怪的东西，我们真不知道到底是干什么的，只不过他们做菜的时候就喜欢放这个，无论是做什么菜呀是炒的还是炖的，还是什么其他类型的都放。

我们理解不了他们的乡愁到底是为什么呢，但一个印度人土生土长的印度人绝对知道每一个香料本身到底是干什么的，虽然那些东西平平挂挂的从外观上来看基本都差不多，但是他们自己能记住啊。所以我们也没有必要对印度这种饮食文化事业太大的抨击，接受不了他就不去吃就好了呀，又没有谁强令大家必须要吃印度人做出来这些东西。

‘叁’ 印度人为什么爱吃咖喱

印度人…咖喱起源于印度，意思是“很多香料放在一起煮”。咖喱的辛辣味可以调和牛羊肉的腥膻味，所以可以帮那些只吃羊肉、不吃猪肉和牛肉的人，解决食物味道的问题。

咖喱是多种香料的组合体，而印度又是香料大国，因此在印度可以找到各种各样的咖喱。在印度南部，因为气候闷热、潮湿，人们的食欲受到很大影响。而且在闷热的天气下，食物不易保存，而咖喱既可以让食物变得鲜香可口，令人胃口大增，又可以让食物保存得更长久，所以深受印度人的喜爱。

在印度有这样一句话：“印度人可以不吃饭，但不可以不吃咖喱。”对于印度人来说，如果没有咖喱，那真是度日如年。印度人几乎可以在所有菜肴里放入咖喱，像咖喱薯仔、咖喱菜花、咖喱羊肉米饭、咖喱鸡肉米饭、咖喱鱼排三明治、咖喱豆汤等。印度的餐馆都必须以咖喱作为主打食物，否则就有可能关门歇业，可见印度人对咖喱有多么喜爱。

在印度，搭配咖喱的主食一般是米饭和面饼。在北方地区，人们多用面食和咖喱搭配，而在南方地区，多用米饭和咖喱搭配。很多人说印度咖喱成功的秘诀是香料的组合和烹煮菜肴的顺序，所以即使没有华丽的烹饪技巧，只要顺序对了，一样可以享受印度咖喱的美味。一般来说，咖喱没有什么固定的食谱，与什么搭配要看个人的喜好和口味，因此咖喱最容易激发出烹调者的创造性，同时也可以塑造出强烈的个人风格。大概也因为这样，咖喱才会冲出印度，走向世界。

咖喱不仅是印度人餐桌上不可或缺的东西，而且具有独特的药用价值。在印度的传说中，佛祖释迦牟尼曾教人用树草的果实来调配长生不老药，并用当初传教的地名“咖喱”为此灵药命名，所以在很多印度人眼里，释迦牟尼被认为是第一个做咖喱的人。但是也有一些资料显示，“咖喱”一词来源于印度南方的泰米尔语。地道的印度咖喱以丁香、小茴香籽、芫荽籽、芥末籽、姜黄粉和辣椒等香料调制而成，其中姜黄是主料。也因为如此，咖喱具有极高的药用价值。

‘肆’ 印度做饭为什么放那么多调料

印度做饭各种颜色的调料分别是调节味道的粉末，由各种香料，食材研制而成的粉末。各种颜色的调料分别以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。故而颜色不一。主要调料以咖喱为主，印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

印度人饮食口味的基本特点是淡而清滑。他们喜吃的主食是印度烙饼和咖喱米饭；喜食的肉类是鸡鸭和鱼虾；喜爱的蔬菜是番茄、洋葱、薯仔、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其爱吃洋山芋，认为洋山芋是菜之佳品；所喜欢的饮料是红茶、咖啡、冷开水等。无论做饭或做菜，印度人绝不用酱油或酱类调料，而总是离不开咖喱。常用的咖喱粉可达二十余种。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色。

‘伍’ 印度人的餐桌上，为何都是糊糊

  说起印度，可谓是我们星球上的一个神奇的民族。他们的衣食住行无不渗透着一种特殊的而又神秘的色彩。民以食为天，印度菜在当今也颇受到世界各国人的喜爱，尤其印度的咖喱闻名于世界。

  在印度，咖喱的做法就是将肉类蔬菜等切碎放在一起熬煮，然后加入咖喱块或者咖喱粉，直至煮到糊状，几乎看不出食材的地步。印度人吃的大都是这样卖相的食物，并且是将这种糊糊浇到米饭上一起食用。方便面也是颇受当地人欢迎，而印度人的做法无疑也是把方便面最后煮成了糊糊的样子。

  有人这么说，去印度你要习惯的就是两件事：一是习惯那里的炎热，二就是习惯那里的饮食习惯。就单单从吃糊糊来看，大多数外国人都不能接受。而最大的原因就是它的卖相不好。可为何印度人偏偏热爱这种卖相不好的糊糊呢？

（一） 历史弥留

  追溯历史，古印度可是四大文明古国之一。其发源于印度河流域的文明可追溯至公元前第三千世纪。印度也是香料大国,丝绸之路中印度的多种香料传入中国。咖喱、肉桂、胡椒、八角、料及珍贵的檀香木等产物而吸引腓尼基、罗马、阿拉伯及中国人横渡印度洋、中国及东南亚等海域，上一世纪的英国、葡萄牙等欧洲国家也因为印度香料的魅力而开启了海上香料之路。

中国、葡萄牙、西班牙、荷兰、英国的船队也都曾登陆印度的科钦岛，带来东方的青花瓷、绸缎、茶叶，以及西方的衬衫、烟草以及宗教信仰。然而回去时，无不是满载这一船船香料。甚至在历史上，还曾引发香料战争。因为在早在800多年前，香料是当时最昂贵的商品，在那时，一颗小小的胡椒一度价值连城，欧洲甚至有一种说法叫做“贵如胡椒”。到了明代万历年间，一升胡椒的价格相当于今天的600元。在欧洲古罗马时期，一个熟练的工人要工作一周，才能买到一磅胡椒。当时的一磅肉蔻，就抵得上半头牛的价格。而阿拉伯人垄断了当时这最昂贵的商品，他们费劲心机营造物以稀为贵的假象，其目地是轻松赚取40倍的利润。

后来威尼斯成为欧洲最强大的海上帝国，他们逐渐控制了阿拉伯商人运到欧洲的香料，因此阿拉伯人威胁要中断香料供应，于是威尼斯就发动了人类历史上最为野蛮、最为堂而皇之的掠夺战争——1204年的第四次十字军东征，也叫做香料战争。实际上只不过是为了控制当时世界上最昂贵的商品——东方的香料。由此可见，喜食香料不仅仅只是印度人，世界各国的人也都曾拜倒在香料的芬芳馥郁之中。而在香料的发源地印度，印度人对香料的热爱可谓深入骨髓。在当今的印度家庭，每家每户在烹饪时都会用到各种各样的香料，例如姜黄、辣椒粉、孜然、香菜籽等等。这些香料不仅触动了印度人的舌尖，同时还具有许多好功效。然而将这些香料的味道发挥至极致的就是将食材煮至熟烂，再加入各种香料混合炖煮。许多人认为，印度人的口味都偏重，制作食物往往看不到食材原本的样子，他们仿佛吃进去的就是各种香料，然而食物本身只是陪衬品。而把各类食材煮成糊糊，让香料之魂完全融入食材的灵魂，让每一口进食都充满香料的美味。因此印度人的餐桌上，从香料进入他们的生活起，糊糊也进入了他们的生活。

（二） 民俗文化

  印度是一个宗教大国。他们的宗教文化非常复杂，每个不同的宗教的都有各自不同的饮食禁忌，许多人都选择吃素。因此印度人可以选择的食材范围较小，而为了追求各种不同的口味，印度的香料就成了主要功臣。印度是一个崇尚神明的国家。像印度教、伊斯兰教等一些大的教派都有各自信奉的神明。但这不意味着每一个印度人都有宗教信仰，还是有极少数人接受无神论和不可知论。所以生活在这样一个受宗教影响巨大的国家的人们，他们相信食物是上天的恩赐。所以我们总看到印度人吃饭的时候席地而坐，不用刀叉而用右手直接进食。

说到印度的双手使用习惯，也可称为这世上一大奇观。印度人喜欢用手直接捻取食物，不论大人还是小孩，一定是要右手吃饭。给别人递送食物、餐具等，也必须用右手。在他们看来，右手是最干净的，而左手是最脏的。所以他们进食时会用干净的右手去触碰食品，这如同时对神灵的敬畏，唯有亲手触摸食物，嗅闻食材的滋味，揉捏食品并且感受它的温度，才能够咀嚼到食品最最真实的甘旨。使用刀叉，阻碍了食物传达出快感。用手更利于菜品与米饭的混合，还能感受温度，以免送入口中烫伤口舌。正是糊状的食物满足了他们在对神明和在触感和味觉的上的追求。通过用手搅拌，将米饭与汤汁混合均匀，并将食物送入口中。

（三） 气候原因 

  印度大部分地区地处热带和亚热带地区，终年高温，年平均气温达22度以上。炎热的天造成了大部分的新鲜食物不利于长时间的保存。印度大部分家庭中没有冰箱，所以将新鲜的食材加入大量的香料做成糊糊起到腌制的作用，也更利于放置和储存。另外，印度主要为热带季风气候，气候炎热，雨季降水量巨大，而且印度具有世界上十分之一的耕地，主要种植的就是水稻。因为受到日照时间影响，位于赤道附近的印度种植的大米成熟的速度快，一年能够达到两熟或者三熟，生长周期很快。所以印度大米的又细又长，就是我们所称的籼米。这种米饭煮熟之后没有什么粘性，而且口感干松，没有那么香甜软糯，而是粒粒分明。所以印度人将食物制成粘稠的糊糊状与米饭一同进食大大增加了米饭的香味和口感。同时糊糊也使松散的米饭更容易送入口中。

（四） 生活现状

  印度时世界上仅次于中国大米出口的国家，但是印度大米年产量较低，及时拥有世界上十分之一的耕地和长时间的日照时间。但由于受季风气候的影响，印度雨季短暂，极旱极涝频发，粮 食收成受到影响。而其中十分之一用于出口。印度人口众多，人口增长率高于中国，而地少人多。印度根深蒂固的种姓制度，严重影响了印度经济的发展。在印度国内仍有超过两亿的人口处于饥饿的状态。印度达哈维贫民窟，是目前世界第二、亚洲最大的贫民窟。面积仅1，75平方公里，居民人数就达百万。

就在这样一个人口众多，资源不充足的环境下。将食物做成稀状的糊糊更能节约成本，同时也能够满足更多人的胃口。即使在资源匮乏的情况下，印度人也成品尝到美味的香料食物。

  无论哪个国家或哪个民族都有自己的生存之道，但都体现了民族的文化与智慧，大都“因地制宜”，且具有别样的意味，耐人寻味。我们对此应保持尊重理解的态度，去感受他国的不一样的文化风情与文化韵味。

‘陆’ 咖喱利用了很多辛辣的香料味道比较重你知道跟印度的气候有什么关系吗

咖喱利用了很多辛辣的香料味道比较重主要是因为当地的气温比较高。
印度人喜欢香料的原因是盛产香料+能掩盖气味+促进食欲。
咖喱起源于南亚次大陆，最早出现在印度地区。对于印度人来说，咖喱大概就是“把许多香料混合在一起烹饪”的意思，不特指一些调料或搭配，而是一大类做法。
一道咖喱通常会用到姜黄、辣椒、大小茴香、孜然、肉桂、丁香、胡椒、豆蔻等等十几种甚至更多种香料，因此咖喱的外观和口味可以说千变万化，虽然在许多人印象里就是糊糊般的一坨。

‘柒’ 印度人为什么那么喜欢吃咖喱

印度人那么喜欢吃咖喱主要有以下几个原因：

虽然咖喱是一种调料，但是传说中这种香料是释迦牟尼所创造的，由于当时佛祖认为肉类的食物都具有很重的肉腥味，实在难以下咽，所以就创造了这种香料，跟肉类在一起煮可以掩盖掉肉质的腥味，因此不爱吃肉的人也变得爱吃肉了。所以说咖喱在印度人看来就是佛祖创造的，它的存在就是造福人类的，因此咖喱不仅仅只是一种香料，也代表了印度人的信仰。

再加上咖喱本身是比较辛辣的，在潮湿的地区吃辛辣的食物是有助于排出体内的湿气的，这样印度人也不会因为潮湿而引起身体不适，比如风湿等疾病，都是因为常年在潮湿的地区生活而造成的。为了保证身体的健康，所以咖喱也就变成了印度人每餐都离不开的食物。咖喱中添加了不止一种香料，多种香料混合在一起，香味也更加浓郁，还可以综合多种香料的味道，排湿效果会更好。

‘捌’ 印度人为什么总是把菜做成"糊糊"，有四个原因

大家每次说起印度都会想到两个字“奇葩”，身上无时无刻透漏着神奇且神秘的色彩。

印度人喜欢吃咖喱，咖喱就是用蔬菜、肉块等切碎后放在一起煮然后加入咖喱粉或咖喱块，直至煮到糊状的食物。印度人吃的大都是这样卖相的食物，并且是将这种糊糊浇到米饭上一起食用。

为什么印度人喜欢吃这种菜做成糊糊呢？

1. 历史 弥留

印度在古代是一个倒卖香料的国家，从本国、中国或其他国家进口香料然后再卖给欧洲人获得了大量利润，很早就对香料有一种痴迷。这些香料触动了印度人的舌尖，同时还具有许多好功效。然而将这些香料的味道发挥至极致的就是将食材煮至熟烂，再加入各种香料混合炖煮。许多人认为，印度人的口味都偏重，制作食物往往看不到食材原本的样子，他们仿佛吃进去的就是各种香料，然而食物本身只是陪衬品。而把各类食材煮成糊糊，让香料之魂完全融入食材的灵魂，让每一口进食都充满香料的美味。因此印度人的餐桌上，从香料进入他们的生活起，糊糊也进入了他们的生活。

2. 民俗文化

印度人喜欢用手直接捻取食物，不论大人还是小孩，一定是要右手吃饭。给别人递送食物、餐具等，也必须用右手。在他们看来，右手是最干净的，而左手是最脏的。所以他们进食时会用干净的右手去触碰食品，这如同时对神灵的敬畏，唯有亲手触摸食物，嗅闻食材的滋味，揉捏食品并且感受它的温度，才能够咀嚼到食品最最真实的感觉。使用刀叉，阻碍了食物传达出快感。用手更利于菜品与米饭的混合，还能感受温度，以免送入口中烫伤口舌。正是糊状的食物满足了他们在对神明和在触感和味觉的上的追求。通过用手搅拌，将米饭与汤汁混合均匀，并将食物送入口中。

3.气候原因

印度大部分地区地处热带和亚热带地区，终年高温，年平均气温达22度以上。炎热的天造成了大部分的新鲜食物不利于长时间的保存。印度大部分家庭中没有冰箱，所以将新鲜的食材加入大量的香料做成糊糊起到腌制的作用，也更利于放置和储存。另外，印度主要为热带季风气候，气候炎热，雨季降水量巨大，而且印度具有世界上十分之一的耕地，主要种植的就是水稻。因为受到日照时间影响，位于赤道附近的印度种植的大米成熟的速度快，一年能够达到两熟或者三熟，生长周期很快。所以印度大米的又细又长，就是我们所称的籼米。这种米饭煮熟之后没有什么粘性，而且口感干松，没有那么香甜软糯，而是粒粒分明。所以印度人将食物制成粘稠的糊糊状与米饭一同进食大大增加了米饭的香味和口感。同时糊糊也使松散的米饭更容易送入口中。

4.生活现状

印度是世界上仅次于中国大米出口的国家，但是印度大米年产量较低，及时拥有世界上十分之一的耕地和长时间的日照时间。但由于受季风气候的影响，印度雨季短暂，极旱极涝频发，粮 食收成受到影响。而其中十分之一用于出口。印度人口众多，人口增长率高于中国，而地少人多。印度根深蒂固的种姓制度，严重影响了印度经济的发展。在印度国内仍有超过两亿的人口处于饥饿的状态。印度达哈维贫民窟，是目前世界第二、亚洲最大的贫民窟。面积仅1，75平方公里，居民人数就达百万。就在这样一个人口众多，资源不充足的环境下。将食物做成稀状的糊糊更能节约成本，同时也能够满足更多人的胃口。即使在资源匮乏的情况下，印度人也成品尝到美味的香料食物。

无论哪个国家或哪个民族都有自己的生存之道，但都体现了民族的文化与智慧，大都“因地制宜”，且具有别样的意味，耐人寻味。我们对此应保持尊重理解的态度，去感受他国的不一样的文化风情与文化韵味。

‘玖’ 印度人吃香料太多好不好

好。
印度人爱吃香料跟当地的气候以及人们的日常生活习惯所决定的，印度的人们认为香料是健康的食物。许多香料确实对人们的身体有好处，印度人吃香料太多是好的。
印度人（Indian）包括印度各族人民。总人口13亿，有100多个民族。

‘拾’ 印度是香料大国吗

在印度的首都德里市区，有一座每天都非常热闹的市场，任何时节到这里看到的都是一派喧嚣热闹、人来人往的场景，而这就是德里的香料市场。这座市场看上去占地面积并不是很大，但是这却是全世界最大的香料市场。因为全世界大概也只有印度才会有一座专门的香料市场。
市场虽然比较破旧，也没有一个统一的管理部门，但是到这里的人却不少。再加上道路比较狭窄，车辆和行人也比较混乱，置身其中竟还有点寸步难行。不过这也说明了这座市场的繁忙。毕竟，接近十四亿人口的印度一天消耗的香料可能就是一个天文数字了。
我们都知道印度人喜欢香料，但是喜欢到什么程度那就只要真正接触过印度人才能体会得到了。不夸张的说，香料是印度人家家户户的必需品，一日三餐都离不开，甚至到了有时候喝咖啡也得加点香料来调味。
当然了，印度香料种类之多也是令人难以想象的。具体有多少，也没有一个明确的数字，反正随随便便也有上百种。要不然也不会有这么大的一座批发市场。每天这里都有成百上千吨的香料在市场之中进进出出。
印度餐一般都被称作是咖喱，而在我们国内咖喱是有一个统一的味道的。所以很多人以为，咖喱就那一个味道，而且还有点怪怪的，印度人天天就吃那一种东西肯定身上都是咖喱味儿。其实这一直都是我们的一个错误认知，真实的印度咖喱是没有一个固定的味道的。
国内吃到的印度咖喱一般都是一种黄色的咖喱，那其实都是添加了姜黄香料的咖喱。姜黄是印度最常见的几大香料之一，而在印度的所有香料之中，就只不过是几百分之一了。
咖喱在印度其实就等于是酱料。。印度人喜欢把各种食物都做成咖喱，然后用饼蘸着吃，或者拌米饭吃。因为他们的食物的做法和最后呈现的形式都是差不多，所以很多人就以为咖喱就只有一种味道，其实印度咖喱通常是由各种菜品加上混合香料制成，味道也不一而足。
所以在印度的餐厅点餐会看到菜单上面的羊肉咖喱、鸡肉咖喱、蔬菜咖喱、鸡蛋咖喱等各种咖喱，基本上可以理解为咖喱酱料里面加了羊肉、鸡肉、蔬菜、鸡蛋等主料。而咖喱即使叫同样的名字，可能味道也是不一样的，因为所放的香料是不一样的，甚至还有一些独门秘方之类的。有时候甚至一道菜里就放二十多种香料。