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印度小吃哪个好吃

发布时间:2023-04-22 04:01:00

‘壹’ 印度飞饼

印度飞饼是什么

在我们平时生活中大家对于饼类食物非常熟悉,尤其是对于一些北方人群饼类食物是日常生活中所需的一种主食,但是大家对于印度飞饼这种食物可能并不熟悉,他比较在南方地区常见,尤其是在广东地区,非常适合广东人的口味儿,而且吃起来色香味儿俱全。

印度飞饼作为印度的一道特色小吃,他就是用调好的面粉在空中飞的绝技所制作而成的,它来自印度的首都新德里,具有独特的美味,而且在主食中非常好吃,还分为两层在外面的一层吃起来非常松脆,而且颜色呈现为浅黄色,对于内层来说吃起来非常的柔软,而且有一点点甜味儿,印度飞饼在传入中国后受到很多人们的喜欢,而且口味也符合中国人的生活习惯,尤其是对于一些四川人的喜欢的辣味儿。

印度飞饼顾名思义它就是起源于印度,在印度的首都新德里,常年的居民用面试还有一些黄油所制作而成的食物,它的味道非常美味,吃起来口感酥软,并且富含的营养价值也非常丰富,比如说有一些维生素蛋白质,还有我们身体所需要的一些矿质元素等,可以起到养胃健脾,补气益中的功效,印度飞饼的种类可以根据我们的口味儿来选择不同,比如说可以加入一些鸡蛋还有洋葱,而且还可以加入一些白糖蘸着吃等,其中最经典的吃法就是手抓印度飞饼来吃,而且正宗的印度飞饼小吃还可以配一些印度拉茶,我们在平时生活中就可以适当的选择一些印度飞饼来使用,而且口味吃起来也非常美味,色香味俱全。

以上就是为大家介绍的印度飞饼是什么,印度飞饼是一种原创于印度首都新德里的特色小吃,它作为一种主食吃起来非常美味,而且色香味儿俱全。

印度飞饼的热量

印度飞饼作为一种非常美味的特色小吃,它就是原产于印度的首都新德里,在印度作为一种家喻户晓的美味食品,色香味儿俱全,而且吃起来外酥里嫩,非常美味,现在平时生活中人们对于食物的热量是非常重视的,避免一些高热量的食物,那么印度飞饼的热量是多少呢?

印度飞饼作为一种饼类食品,她就是厨师姜饼飞起来的绝技所制作而成的,还可以加入一些其他的材料,比如说有鸡蛋,洋葱,还可以加入一些咖喱酱等,它作为一种主食,热量也是非常高的,根据科学研究表明每100克可食用印度飞饼中所富含的热量为388大卡,在同类食物中它的热量属于偏高的位置,所以说我们在日常生活中可以选择将印度飞饼作为主食来食用,补充日常生活中所需要的一些热量。

印度飞饼作为一种热量比较偏高的食物,我们没使用100克印度飞饼中摄入身体的热量约占余承人保持健康,每天需要摄入总热量的17%,我们在平时生活中使用印度飞饼的话,非常适合对一些体力劳动者或者高耗能的人群使用,而且其中所富含的营养价值也是非常高的,比如说有一些氨基酸蛋白质,还有非常丰富的维生素,并且富含一些我们身体所需要的必需营养成分,比如说钙铁锌等,吃起来口感比较脆的,而且香甜可口,可以起到健脾养胃,补中益气的功效,在日常生活中,我们可以选择将印度飞饼作为主食来食用,代替平时所吃的馒头,而且他也比较美味,吃起来外酥里嫩,口感香甜。

以上就是为大家介绍印度飞饼的热量,它作为一种饼类食品,作为一种主食热量也不会很低,尤其适合一些体力劳动者的人群来使用,而且营养价值丰富。

印度飞饼怎么吃

印度飞饼作为一种特色食品,在我们平时生活中可能并不常见,然而在印度它作为一种家喻户晓的特色小吃,非常美味而且香气十足,从印度传入中国后受到很多人们的喜欢,而且印度飞饼的吃法也是有非常多种的,今天来跟大家介绍印度飞饼怎么吃。

印度飞饼作为一种原产于印度的特色小吃,它就是印度首都新德里的居民将高筋面粉再加入一些黄油炼乳,还有椰浆所制作而成的食物,将调好的面粉在空中飞,然后绝技所制作而成,印度飞饼的吃法也是有非常多种的,比如说它可以往里面加入一些碎牛肉,还可以加入一些洋葱或者咖喱酱,还可以加入一些鸡蛋等,可以根据个人的喜好加入一些白糖蘸着吃也是非常美味的,印度飞饼最传统的吃法就是用手抓着吃,而且正宗的印度飞饼还可以配一些印度拉茶,喝起来相比较于奶茶来说更加浓郁。

我们在平时生活中选择印度飞饼的话,也可以将它当做主食来食用,比如说准备一个印度飞饼,再将平底锅中倒入食用油,然后等油加热之后我们把飞饼放进去,等两面煎成金黄色之后我们再将鸡蛋打上去,再加入一些食用盐,搅拌均匀之后倒在平底锅中,将它摊成鸡蛋饼,然后再放在纸上,将蛋皮放在印度飞饼上,然后用纸将它卷成卷儿,从中间剖开之后吃起来非常美味,在做印度飞饼时我们还可以添入一些其他的蔬菜等,也是非常美味,还可以和木瓜牛奶一起混合使用。

以上就是为大家介绍的印度飞饼怎么吃,印度飞饼作为一种特色美味的食品,它的吃法是有非常多种的,我们在日常生活中就可以自己尝试一下,而且非常美味。

印度飞饼的做法

在平时生活中大家可能喜欢吃一些饼类食品,尤其是对于北方人群来说,我们可能听说过有一种特色小吃叫做印度飞饼,它其中富含的营养价值丰富,而且吃起来外酥里嫩,口感非常好,如果我们自己想要吃印度飞饼的话,应该如何做呢?今天来跟大家介绍印度飞饼的做法。

做印度飞饼之前,我们需要准备原料有低筋面粉,还有一些鸡蛋还有砂糖食用盐,水还有一些牛油和炼乳等,首先我们将低筋面粉放入盆中,然后再将水和炼乳搅拌均匀之后加入一些砂糖和食用盐,将它们融化之后,我们再将面粉和蛋黄放进去,将他们充分揉合成面团,然后在准备打面机将面团快打,然后再慢打面团柔合之后就可以了,等到面团表面柔亮发光, 然后我们用手抓起一部分面团在涂上一些牛油放入盆中,在等两三个小时左右的时间,这样一道非常美味的印度飞饼就做好了。

我们还可以自己制作一套印度咖喱飞饼的做法,首先我们将面粉和水充分糅合之后,再准备一些洋葱切成碎片,然后再准备一些马铃薯,将马铃薯蒸熟之后,再将洋葱马铃薯还有一些咖喱粉辣椒一起放进去,充分混合均匀之后做成马铃薯泥,然后我们在准备面包将马铃薯泥亚平在准备一些食用油,面团中,然后用油煎熟之后,再吃的时候还可以蘸上一些酱,也非常美味,在平时生活中,我们就可以选择自己制作一到印度飞饼的做法,吃起来非常美味,而且对身体健康也非常有帮助,可以补充一些营养物质等。

以上就是为大家介绍印度飞饼的做法,印度飞饼作为一种原产于印度新德里的特色小吃,制作方法也非常简单,我们在家中想吃的话就可以自己尝试一下。

印度飞饼不能和什么一起吃

在平时生活中很多人都喜欢吃一些饼类食品,尤其是像飞饼这样吃起来非常薄,而且外酥里嫩,营养价值高,色香味儿俱全的食物,最早是由印度新德里居民通过和面再加入一些椰浆和黄油所制作而成的,那么印度飞饼不能和什么一起吃呢?

如果想要了解印度飞饼不能和什么一起吃,首先我们要了解它的制作原料,他就是江敏虎,好之后再加入一些椰浆奶酪,还有一些黄油所制作而成的,通过飞的绝技在空中旋转,将它做成薄饼的形状,他作为一种主食主要就是用高筋面粉或者一些全麦面粉所制作而成的,所以说我们在平时生活中吃印度飞饼的话和很多食物都是可以在一起搭配的,和印度飞饼不能在一起,吃的食物几乎很少,所以说印度飞饼在做的时候可以搭配一些其他的食物,比如说有牛肉鸡蛋还有洋葱和奶酪等,也都是非常美味。

我们在平时生活中吃印度飞饼的话也可以完全放心,其实它就是一种主食类的食品,饼类食品作为一种面食类,所以说在吃的时候还是要注意适量不可以吃太多,吃多的话也可能会造成胃不消化不良的现象,在和食物搭配方面它并没有什么禁忌和很多事物都是可以在一起搭配的,比如说在做印度飞饼时可以加入一些菠萝,还可以加入一些香蕉等,做成香蕉飞饼也是非常美味的,印度飞饼中所富含的营养价值也非常丰富,在日常生活中适当的吃一些不仅仅可以补充身体中所需要的一些能量,而且对身体健康也非常有帮助。

以上就是为大家介绍的印度飞饼不能和什么一起吃,它作为一种主食类的食物,主要就是面食,所以说不能在一起搭配的食物很少。

‘贰’ 舌尖上的美食,哪些印度菜在世界范围内最受欢迎

舌尖上的美食,哪些印度菜在世界范围内最受欢迎?

你想知道哪些是典型的印度菜吗?并不是网上那些街头小吃了,这个要高大上一点点。为何他们在世界范围内这般受大家喜爱?那么您来对地方了,只要我们为您带来了一份最具代表性的明细,当您访问印度饭店而且看起来像专家时,您务必知道这些。这类美食具备异域风味,由不同寻常的香辛料和成份做成,会让您的感观翱翔。那么,你知道哪些印度菜在世界范围内最受欢迎吗?

1.萨摩萨

它是一种用独特无盐黄油制成的鸡脯肉,一般伴随黑荷兰豆和传统的馕饼。由于其细微而向往的生活,它在世界各地备受追捧。它要用你储物间里可能有的食材准备的,例如姜片、食用橄榄油、西红柿泥、蒜头和圆葱。从那边,您所要做的就是加上kasurimetí,这无疑是这道菜的明星成份。

11.咖喱鸡文达鲁

vindaloo咖喱酱的传统风味因其十分辛辣的味儿而着称,这也是印度菜的特色之一。要准备它,您需要应用一种特殊香辛料混合物质,最终做成一道香气浓郁的干锅菜。最重要的是要严格遵守腌渍时间,以确保其浓郁的风味。以上就是全部内容了,大家还有什么想法欢迎评论区留言讨论。

‘叁’ 印度有什么样的特色食物

印度人的主食是米饭和各种薯类食物以及玉米等,面食类是副食品,品种上也主要是以西式的布丁、蛋糕、面包以及流行于本地的抛饼或烤长包或烤饼等为主。在对面食的处理上,印度人基本上是以烤和煎为主,因为这两种方式处理的面食更适宜印度暖湿闷热的气候条件下的人们的食用和保存。
印度飞饼
印度的咖喱闻名世界,很多人都以为米饭和咖喱是印度的主要食品和调味料。但实际上,在印度只有一部分地方是以米饭为主食,而咖喱对于大部分印度人来说更是一种陌生的调味料。
其实,没有统一风格才是印度菜的最大特色。而且不仅印度各城市之间的饮食习惯有很大不同,就连每家人都有明显的饮食风格。但总的来说,鸡、鱼和羊肉是最普遍的。肉汁是印度的主要酱料,在整个印度都十分流行。当然,每个地方的肉汁都有其明显的地方特色。而在印度的厨房里,只有新鲜的青辣椒和晒干的红辣椒是辣的。所以不喜欢辣的游客不用担心不能吃到正宗的印度美食。
对于游客来说,印度最着名的传统菜色起源于印度王室。炖肉、酱料和米饭分别是三种不同烹调风格的基础。但王室食品毕竟只能在专门餐馆和大酒店吃得上,老百姓对它也并不"感冒"。在当地,很多受追捧的印度菜都是很家常的,例如用未发酵的燕麦面包,涂上以煤火煮上整整一夜而成的青芥末,如此简单的冬天小吃,无论是农夫还是城市人都把它视为至爱。而在南部城市,地道的脆薄饼和蒸米糕都很出名。至于在沿海的一些地区,除了有螃蟹、龙虾、虎虾和贝类等海鲜餐外,清香的椰子也是最常用的食材。
泥炉碳火烹调法是印度特有的烹饪方式。它对时间的掌握非常讲究。当炉温达到600摄氏度后,烹饪相差一两分钟,甚至一两秒钟,都影响着烹饪的成败。而用这种方法烹饪的肉是不用油的,吃的时候再蘸上酸奶酪。当食物还没上桌,那吱吱作响的碳火声,还有悠悠飘出的香味,都已经令你食指大动。
此外,在印度的多个地方,都喜欢用一种叫"thali"的大浅盘盛载食物。在用"thali"进餐时,应该入乡随俗地慢慢品尝,狼吞虎咽只会让当地人笑话

‘肆’ 印度有什么好吃的饼印度美食推荐

你们只知道印度的食物脏,但是你们知不知道在印度其实是有非常多的味道还可以的小吃,主要推荐的还是饼,下面我们就去看看印度有哪些饼是好吃的,一起去看看吧。

印度我喜欢的饼类首当其冲就是puri,在海得拉巴四次早餐吃了三次的puri;喜欢孟买的面包夹煎鸡蛋和街头炒米饭;喜欢PAROTTA饼、摊鸡蛋、炸鸡、黄油鸡、椰子鸡等。

先大致分辨一下印度常见的饼子和食物。

1.puri油饼

类似油饼,炸的,金黄色,膨胀的状态,一般蘸着咖喱吃。海得拉巴一份三个25Rs,在海得拉巴火车站附近有一家。阿穆达巴汽车站附近有一家“HOTEL
AZIZIA”是50Rs四个。在海得拉巴、孟买、阿穆达巴、焦特布尔都见过。

2.PAROTTA千层饼

有些地方做得像里面不加鸡蛋的手抓饼,有些地方做的像千层饼。

这个基本饭店里都有,好吃又便宜。南方基本10Rs一张,贵的也就20Rs。

3.EGGOMLET摊鸡蛋

这个就是里面加洋葱的摊鸡蛋,有些地方会加绿色辣椒,比如孟买。一份一般20Rs-30Rs左右,在特里凡特琅、科钦的“Indiancoffee
house”一份24Rs;在科摩林角“TAJHOTEL”一份20Rs;在海得拉巴的“HOTELAZIZIA”一份20Rs。

我不吃洋葱,就不加洋葱,多加辣椒~

4.MasalaDosa山东煎饼里面放咖喱

这是外面一层类似山东煎饼的饼(干的那种),里面加咖喱。这个枝亮印度南部一份50Rs左右,北部100Rs左右。

5.panipuri

这个类似壳很小的puri,但是这个里面会现加薯仔,然后再加一点绿色的汁,和几个绿色的豆子。一般街头会卖,大概是10Rs三个。

油差行炸的,中间空心。小贩拿起一个,用大拇指抠出一个洞,用手舀出一些薯仔泥填入其中,再浇以少量的甜味的、红色的酱,有时也会浇上一些似乎是薄荷酱的绿色的酱,然后把小球浸入身边大桶中绿色的酸水里,用小球盛满酸水后递至食客的小盒中。几乎总是一口一个的。

6.Thali(套餐)

这个就像一个拼盘,一般在圆盘上放有菜泥、豆泥、马铃薯、炖菜、酸奶、甜点等4~6种菜品,另外还有饭、普里、罗提或恰巴提面饼。

很多人吃这个,一份大概100-200Rs。

7.沙摩沙

沙摩沙是一种三角形的咖喱炸饺,它传自于印第安人的小炸半圆形卷饼,馅料由马铃薯混合豆子以及茴香、辣椒等香料调配而成,是印度人非常喜欢的点心之一。

8.黄油鸡或者椰子鸡

印度一般吃素,这种猛庆宽带肉的就贵一些,大概200Rs左右一份。北方餐厅会贵一点,大概350Rs左右。图片为在白城“DreamHeaven
Hotel”的椰子鸡340Rs一份。半份170Rs。

9.Doti

类似死面饼,咬下去硬硬的,没啥味道,单吃不好吃,太干。这种很便宜,超市5片30Rs左右。黄油Doti就是上面刷一层黄油烤,依旧很硬。图片是20Rs一张的黄油Doti。

10.Papam

类似北京的大饼,口感较好,较软有嚼劲。

图50Rs一张(四角)。

11.炸鸡

和中国的炸鸡类似。科摩林角图一70Rs;科钦超市图二:奥尔良鸡腿45Rs,炸鸡腿35Rs,炸鸡翅40Rs;金奈超市:图三烤菜花55Rs一份,炸鸡腿五个135Rs,图四街头炸鸡一份60Rs;孟买街头烤大鸡腿:80Rs。

12.面包夹煎鸡蛋

这个在孟买见到比较多,夹一个鸡蛋20Rs,夹两个鸡蛋40Rs;煎蛋里面会放洋葱、青辣椒(超好吃)、西红柿、香料等煎。

我就不要洋葱多加青辣椒不要香料的吃。这个五颗星!

孟买街头很炒米饭也好吃,做法类似这个,不过面包变米饭,价格30Rs一份。(超级好吃)

‘伍’ 印度都有哪些好吃的美食

大家都说,印度人无论什么都开挂!

他们的美食差不多也是:

1、波亚尼炖饭Biryani

波亚尼炖饭是蒙兀儿人带入印度的米饭料理,以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉或蔬菜炖成的饭,因此吃起来是湿湿的。其中以海德拉巴波亚尼炖饭最出名,另外也有纯素的波亚尼炖饭。


‘陆’ 印度有什么样的特色食物

印度有什么样的特色食物?
印度 特色食物?咖哩羊肉、咖喱牛肉、什锦咖喱鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外,印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色。印度十大特色美食小吃,刺激你的味蕾。

1、印度手抓饭
手抓饭是印度自古以来的饮食风俗,距今传承了上千年,很多人认为手抓饭不文明,但这只是印度人的传统习惯,就像美国人喜欢用刀叉,中国人习惯用筷子一样。印度手抓饭的主要食材是大米、羊肉、牛肉和胡萝卜,荤素搭配营养均衡。印度人吃手抓饭时,一般是一家人围坐在桌上,每人前面放一盘手抓饭,先洗干净双手,然后直接从盘里用右手抓饭。印度手抓饭大多只用3个手指,拇指、食指和中指,这样可以不让食物溅撒,也更能感受到食物温度。

2、印度飞饼
印度飞饼又称印度薄饼,是印度的特色风味美食。印度飞饼做法很讲究,制作飞饼时,厨师现场表演将饼飞起来,动作潇洒大方,技术精炼。印度飞饼具有美味可口、浓郁香酥的特点,非常受中国人的喜爱,在美食街常常可以看到印度飞饼的身影。

3、印度咖喱
印度咖哩,是以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。印度是咖喱的鼻祖,是亚太地区的主流菜肴。地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序。印度咖喱没有食谱全靠个人创作。

4、印度炒面
印度炒面(mee goreng)是道味道非常独特的面食。由于meegoreng是马来文,所以又有人称之为马来炒面。印度炒面特别之处,在于它的调味料中,加入了蕃茄酱和辣椒酱,味道酸酸甜甜,有点像蕃茄酱的意大利面。印度炒面食材有马铃薯、炸豆干、豆芽、鸡蛋等,食材可以根据自己喜好随意增减。

5、印度咖喱炒饭
印度咖喱炒饭是一道家常美食,把咖喱汁浇在米饭上即可。咖喱饭色泽金黄,味道辛辣香浓,看上去非常有食欲,而且很开胃。

6、坦肚喱
印度最受人欢迎的一道菜叫做(Tandoori),是用香料腌过的鸡,放入一种印度特制的炉灶上用文火烤,烤到一定火候,即鸡肉的芬芳开始溢出而肉汁也未被烤干时,吃起来十分美味可口。

7、马萨拉咖喱鸡
是一种印度传统烧鸡肉,在这种烧鸡肉里再加入咖喱和马萨拉调料。口味属于中辣,带有少许酸味,适合和印度飞饼一起吃。

8、孜然青豆米饭
由于印度气候半干燥半湿润,印度大米形状细长,味道浓香,世界闻名。孜然青豆米饭是先用豆油炒香孜然,再放青豆和米饭翻几下出锅,孜然香味很容易引发人的食欲。

9、菠菜奶豆腐
做法是将菠菜打成汁,和奶豆腐一起翻炒,再加一些印度调料,可根据食客的口味进行调整,通常被制作成微辣的口感。奶香浓郁,入口润滑。

10、什锦咖喱鲜蔬
很多印度人都是素食主义者,所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。什锦咖喱鲜蔬就是将菜花、薯仔、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块,放在一起清炒,最后放入咖喱进行调味。是一道很典型的印度菜。

‘柒’ 晒晒印度街头小吃,一般人去了真得饿肚子,难怪去印度旅游的少

出国游现在越来越受欢迎,但是在众多国家中,很少人选择去印度,印度 旅游 似乎不太受欢迎,印度也曾经百思不得其解。 旅游 中品尝当地的 美食 是非常重要的部分,但是印度的食物和饮食习惯让不少人望而却步。印度人不像中日韩一样使用筷子,也不跟西方国家似的使用刀叉,几乎不管吃什么直接用手抓着吃。

印度在烹饪食材时会添加特别多的调味料,再加带着“恒河味”的烹饪方式,让印度的食物简直没有卖相可言,在食物的制作过程,直接下手,各种食物被黑黑的手抓来抓去,也是特别影响食欲的。这下就可以理解为何说去印度 旅游 都面露难色,晒晒他们的街头小吃,一般人去了还真得饿肚子。

印度脆球是印度街边常见的小吃之一,它可以用油炸,亦可以用沙炒,制作好后是空心的球,吃的时候商贩会用手指按压出一个坑,在里面加入干豌豆、熟薯仔、鹰嘴豆等食材。

然后浇上一种印度特有的料汁,这种汁有几种不同的口味,最后加上印度人钟爱的玛莎拉等酱汁,小泡泡就制作好了,味道浓重,一般人接受不了。

在印度奶茶都是纯手工现煮的,虽然奶茶没有奇怪的味道,但是煮奶茶炊具外面包裹着一层厚厚的包浆,简直让人无法直视,而这样的“脏锅”才能熬煮出印度奶茶最纯正的味道。

这样的卫生条件下,做出来的奶茶给人视觉上冲击不小,能喝下去也算是勇气,而且盛放奶茶的都是玻璃杯,是要重复利用的。

印度人对咖喱确实是有一种特殊的执念,不管什么食材他们总爱与咖喱一起烹饪,牛肉、鸡肉不例外,蔬菜也不例外,什么都能和咖喱混合煮。

或者单独煮咖喱,再搭配黄瓜片、西红柿片、洋葱,用面包夹着吃,或者直接加入一些米饭做成纯正的咖喱饭,但是说实话太难看了,实在让人提不起吃的兴趣来。

印度街边的很多饮料都是鲜榨的,但是并不是用榨汁机,而是直接用手暴力挤压水果,在加入苏打水和薄荷叶,小摊会携带一大块冰块,刨一些冰碎加进去,十分的凉爽。

但是印度街头的饮料,瓶子大多是可以回收重复利用的,比较环保。

手在印度是万能,不需要各种盛饭器皿,印度饭团是印度街边随处可见的小吃之一,用大米或者薯仔、面粉做捏成的饭团,再混合各种调料直接用手揉搓搅拌,在印度当地是十分受欢迎的。

印度的 美食 虽然很多,但是印度人总是神奇的能让所有食材的卖相糟糕,还有恶劣的操作环境,实在让人难以下咽,难怪有人去印度 旅游 只能用面包和泡面度日。

‘捌’ 印度街头小吃有哪些呢

印度街头小吃如下:

一、印度脆球

印度脆球是印度街边常见的小吃之一,它可以用油炸,亦可以用沙炒,制作好后是空心的球,吃的时候商贩会用手指按压出一个坑,在里面加入干豌豆、熟薯仔、鹰嘴豆等食材。

‘玖’ 印度十大特色美食推荐

印度街头美食TOP10:
VadaPav:如果你在孟买的街道上散步,你肯定会很快遇到印度孟买最受欢迎和最受欢迎的街头小吃之一的vadapav。也被称为孟买素食汉堡,vadapav由一种五香马铃薯泥混合物组成,将其油炸成一个馅饼,装入一个白色的蓬松面包,并配以各种不同的酸辣酱和香料调味。虽然听起来很简单,但它绝对是你吃过的最棒的素食汉堡之一。另外,一定不要错过那边的炸辣椒,它会让你感受到火热的味道。
Chaat:Chaat是酸甜爽口的开胃小食,是街边小零食的统称。上至高档餐馆,下至路边摊。如果你饿了,Chaat绝对是你在印度街头随手可得的零食。例如,PapriChaat,就是遍布印度各地的传统街头小吃。Papris是由简单的小麦面团制成的脆片。就像墨西哥玉米片一样,奶酪上配以各种各样的食材和口味,并且总是沾满chaatmasala,一种芳香而美味的香料混合物。传统的Paprichaat,里面有干脆的面包片、鹰嘴豆、薯仔、酸奶、酸甜酱,无论什么季节,只有吃上一口这神奇的混合物,整个人都很提神。Chaat种类之多,就算是印度人也未必能吃完。GulabJamun:GulabJamun直译为玫瑰浆果,是一种外形长的十分像砂糖橘一样的糖果。对于GulabJamun,相信很多人对此并不陌生。比如《摔爸》里边,邻居喜得儿子,特地在米叔面前_瑟一把,强行撒糖;米叔为了给女儿争取一块专业的摔跤垫,送了当地体育局的政府官员一盒拉杜球。GulabJamun常用鹰嘴豆粉,砂糖,印度奶油,坚果、椰丝等材料制成,不同的品种有其独特的外观和味道,食用于重要的场合和节日,比如婚礼、生日、开斋节、排灯节等。入口即化,柔软香甜,但糖分偏高,喜欢养生的小仙女们可能需要多人分食。KathiRolls:在印度街头小吃中,KathiRolls绝对是不可分割的一部分。KathiRolls是用可口的烤羊肉串和生蔬菜制成馅料,然后被卷入一个以maida为基础的paratha(一种薄薄的脆皮)中。kathiRolls不仅是对眼睛的一种享受,对于口味也同样如此。据说kathiRolls最初是由加尔各答的Nizam餐厅加工制作出来,是整个20世纪30年代最流行的小吃。当时,这些面包卷是为驻加尔各答的英国官员设计的,目的是尽量减少用手烤羊肉串。囊括在parathas内的烤肉串是便携式和易于食用的,非常像三明治。PaniPuri:PaniPuri(Pani:一种酱汁,puri:脆饼),可以翻译成“脆饼球”,是印度街头最受欢迎的国民小吃之一。脆球饼由两部分构成。外面金色“飞碟”用小麦粉做成,擀好的面皮往油锅里一炸,没过多久,就会像打了气一般鼓成空心的气团。给“飞碟”戳上个小口,内部可盛上自制的薯仔沙拉,最后舀上一勺秘制的绿色汤汁。一种类似薄荷的清凉、水果的甜腻、柠檬的酸爽、芥末的刺激,汇成的酸甜辛辣,被牢牢地裹在薄脆的“壳”里,一口下去,在舌尖炸开的一瞬间,调皮地在口腔内部四处弹跳打转,令人回味无穷。Dabeli:进入古吉拉特邦,你会看到大街小巷的Dabeli摊位。和很多印度街头小吃一样,Dabeli有属于自己的特色。它的美味十分巧妙地融合了柔和与紧缩,甜味与盐分。每个供应商都会将自己特殊的口味添加到盘子里,但总体来说,Dabeli是用黄油酱包装的,用tawa烤制,打开后放入五香马铃薯混合物,洋葱,石榴和甜辣辣酱。Dosa:Dosa最初来自南印度,但随着不断的融合,dosa慢慢变成印度非常常见的街头食品。Dosa是由大米和乌拉豆粉的面糊轻轻发酵制成的,然后在热的圆盘上以薄绉状进行煎炸。一旦它在底部呈金黄色和松脆状态,可以将任意数量的馅料添加到中心。传统的版本是masaladosa,其中马萨拉马铃薯被添加到dosa,并且在侧面配上水鹿和椰子酸辣酱。但在孟买,你会发现一些融合和非常有创意的dosas。MangoKulfi:Kulfi是典型的印度雪糕,奶味更厚重。而这次推荐的MangoKulfi绝对是去印度不能错过的芒果雪糕,吃完之后还让你久久不能忘怀。这个芒果雪糕的独特之处在于店家先给芒果去核,后在中间填入雪糕和香料,冷冻过后,想象香浓的雪糕和新鲜的芒果果肉一起在口腔内慢慢融化,愉悦到我一时不能说话,仿佛身心已飘到了一个热带海岛。Samosa:Samosa素有”当之无愧的德里小吃之王”的美称。可以说它对于印度人来讲就相当于百吉饼之于一些美国人一样。Samosas是一种深度煎炸的、三角形的口袋糕点,外面包裹着薯仔、豌豆和lentis,有时还有肉。虽然它们不总是全世界印度餐厅里的开胃菜,却可以与chaat一样作为一餐来食用。在德里,品尝samosa的好地方包括RewariSweets和BengaliSweetHouse。PohaJalebi:PohaJalebi作为印度街头的美食,向来以诱人的口味而闻名,而这诱人的口味就是由两种非常美味的食物组合而成——Poha和Jalebi。事实上这是一个轻松但绝对能让人有饱腹感的早餐之选。Poha是由洋葱,薯仔和调料,如辣椒,柠檬和咖喱叶组成的美味和便利的餐点,有时还配有sev,花生,以及番茄和石榴。而Jalebi作为印度人的国民甜点,人们通常是用面粉糊在油锅里煎成漂亮的环状,然后泡在糖浆里,晾干后金黄发亮,简直让人流口水。切记Jalebi一定要趁热吃,因为这时候汁水最丰富,一口咬下去,满口糖浆,甜味瞬间蔓延,再配以一口Poha,简直不能更美味了。

‘拾’ 50种着名的印度美食

作者: Mario Pradeep

印度是世界上文化最多元化的国家之一,自古以来都是贸易和商业的中心枢纽。它拥有丰富的 美食 传统,灵感来自许多穿越这片美丽土地的人以及那些将其称为家的人。

印度教是印度的主要宗教,其次是伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教。这些宗教对该国的 美食 产生重大影响,使其成为世界上最丰富多彩、最美味的 美食 之一。

我将介绍来自印度的 50 道名菜,一定会让您垂涎三尺,并让您计划下一次前往这个神奇国家的旅行。

大米和小麦是印度人消费的前两种谷物,其中大米位居榜首。印度人已经将这种不起眼的谷物转化为大量的甜味和咸味菜肴,这与世界上任何其他文化都不同。

Dosa 是对这个国家人民与大米之间永无止境的爱的颂歌。 Dosa 是一种广受欢迎的南印度早餐,由发酵大米和扁豆面糊制成的香脆可丽饼。它通常被倒入薄脆的薄饼中,并配以五香薯仔泥、水煮扁豆 和 椰子酸辣酱。

Idli 是一种咸味年糕,在印度南部和斯里兰卡作为早餐食品很受欢迎。

蛋糕是通过蒸煮由发酵黑扁豆和大米组成的面糊制成的。通常搭配 Sambar (五香炖扁豆)和椰子酸辣酱。

Parathas 是一种扁面包,通常由小麦粉制成,有或没有美味的蔬菜馅。它在印度次大陆很有名,在巴基斯坦、阿富汗、孟加拉国、斯里兰卡等周边国家都有发现。

包括Aloo Paratha 的辣薯仔馅。现代演绎包括塞满大量奶酪的 parathas 。Parathas 通常搭配薄荷香菜酸辣酱、浓酸奶和一团自制黄油。

多用途的菜肴,可在一天中的任何时间食用。

Poha 是源自印度次大陆的扁平大米。米饭在压扁之前先煮熟,这样它可以在很少或不需要烹饪的情况下食用。

早餐菜,小茴香和姜黄轻轻调味,与煮熟的青豆和烤花生混合。开始新一天的快速 健康 餐,通常伴随着椰子或薄荷酸辣酱和一块凝乳。

Samosa 是一种油炸咸味糕点,里面有五香薯仔泥、洋葱、豌豆、扁豆、鸡肉或该国不同地区的其他肉类。

有时它作为早餐的一部分食用,作为中午或晚上的小吃。最初是一种名为 Somerset的 埃塞俄比亚菜,它在复活节期间食用,以表示三位一体。它的翅膀已经遍布全国各地,许多人津津乐道地享受着不起眼的 萨摩萨 。

它通常与凝乳、薄荷酸辣酱或甜枣和罗望子酸辣酱一起食用。

最适合空腹享用。浓郁、辛辣、浓郁,这是最受欢迎的旁遮普菜之一,也是德里必尝的一道菜。如果您在首都各地餐厅的早餐菜单上找到它,请不要感到惊讶。

它通常由油炸大饼 (Bhature) 和辣鹰嘴豆菜 (Chole) 组成。

它在德里人中很受欢迎,你可以在所有的食品店找到这道令人咂舌的菜,无论是当地的餐馆还是餐馆。它通常伴随着一杯厚而冷的 拉西酒 。

Medhu Vada 来自印度南部的油炸甜甜圈形状的油条,外皮酥脆,内里柔软、海绵状。它通常由 Urad Dhal (黑扁豆)和米粉混合而成。它用凝乳自然发酵,并用芥菜籽、洋葱、椰子片和青辣椒调味。

它通常与 Idli 或 Dosa 一起作为早餐菜肴食用,并配以扁豆炖 水鹿 和椰子酸辣酱。

Upma 源自印度次大陆的菜肴。

早餐菜,干烤粗面粉制成的浓粥。可能会添加各种调味料,有时还会添加各种蔬菜,并且可能会添加各种豆类、腰果和花生。

最受欢迎的版本有多种 upma ,由硬质小麦制成的全粒或精制粗面粉制成。

Akuri 是一种由印度帕西社区制作的辛辣炒鸡蛋菜肴。 Akuri 通常不会煮过头,鸡蛋保持松散且略微流淌,与温和的香料混合,并与面包和沙拉一起食用。

据信,帕西人对鸡蛋情有独钟,因为他们的每一种传统 美食 都包含某种形式的鸡蛋。

他们也不像通常那样将鸡蛋仅限于早餐。这个 Akuri 食谱用洋葱、西红柿、辣椒的热量和鲜奶油的奶油味调味。它在孟买或孟买很有名,因为那里有大量的帕西人社区。

如果您不是孟买人,那么无论是早餐、午餐还是下午茶,这都是不容错过的。

这是一种简单而美味的三明治,许多印度人都非常喜欢。 它通常由夹在帕夫 面包之间的油炸薯仔条和辛辣的绿薄荷芫荽酸辣酱、甜枣和罗望子酸辣酱以及油炸辣椒组成。

Bise Bele Bhath 翻译为“Hot Dal Rice”。这道菜以 daal、米饭和蔬菜为特色,像粥一样混合在一起,并与 boondi (油炸鹰嘴豆粉)一起食用。它是最好的灵魂食物。

新鲜的香料调味,是南部半岛常见的早餐或午餐菜肴。由于在菜肴中添加了蔗糖,它具有与生俱来的甜味和咸味。

来自南部喀拉拉邦的一道受欢迎的早餐菜肴,它包括米斗,外层薄而脆,中间有松软的海绵状厚实。它通常与用椰奶制成的蔬菜或肉类(羊肉/鸡肉)炖菜一起食用,并用全香料调味。

英国统治的残余及其对当地 美食 的影响催生了这种美丽的组合。被亲切地称为 Ishtew 和 appam。如果您正在访问喀拉拉邦,请不要错过这道菜。

在大多数孟加拉家庭中,一种流行的周日早晨 美食 包括油炸 poori 面包,通常配以洋葱、西红柿和香料制成的微辣和略带红薯的咖喱。

虽然传统上是孟加拉邦的一道菜,但它在印度的大多数其他州也很常见,并且是大多数菜单上非常受欢迎的菜。

对于马来人来说,没有什么比早餐时一盘热腾腾的 Puttu 和 Kadala 咖喱更让人舒服的了。Puttu 是喀拉拉邦几乎每家每户的典型菜肴,它是由碾碎的米饭制成的,与椰子屑(有时是香蕉)分层,然后蒸熟。而 Kadala 咖喱包括 Kala chana 或黑鹰嘴豆,用烤椰子肉汁烹制而成。

这道简陋菜肴的现代版本是用藜麦、碎小麦、小米等制成的。


孟买三明治是由黄油白面包制成的最不可能的成分的混合物。它的成分包括西红柿薄片、黄瓜、甜菜根、洋葱圈、煮薯仔和薄荷酸辣酱。给你最清新浓郁的味道,在孟买的每一个咖啡馆或街道上都能找到。它有一个烤的版本,里面有清蒸的蔬菜,给人一种完全不同的味道。

变化包括添加 芝士 、玉米和大量的奶酪酱,或磨碎的奶酪和蛋黄酱。这是一种适合忙碌的孟买卡尔在旅途中享用的美味佳肴。

来自该国东北部的令人垂涎的 美食 ,这个不起眼的饺子已经遍布全国,进入了许多印度人的心中。

Momos 是一种薄薄的小麦粉包装,里面装满了蔬菜或肉类的美味混合物。它们要么是蒸的,要么是油炸的,取决于你的选择,通常搭配辣红辣椒酱。

常见的变种可能有玉米、奶酪、牛肉甚至猪肉的馅料。

融合中国和印度的影响,这道菜在全国各地都能找到,超越了文化和传统习俗。

它由花椰菜小花组成,经过捣碎和油炸,并拌入由辣椒酱、大蒜、酱油、番茄酱、辣椒和葱制成的辛辣浓郁的酱汁。这些一口大小的小吃非常油腻和辛辣,大蒜和青辣椒在燃烧后赋予它标志性的龙息。

就像它的名字一样独特,弗兰基是由涂有鸡蛋的多汁馕饼面包制成的,里面卷着羊肉或鸡肉。

撒上独特的香料组合以增强风味。素食选择不吃鸡蛋,馅料包括 芝士 或薯仔或蘑菇。这道着名且最受欢迎的菜肴的灵感来自黎巴嫩皮塔饼面包卷。这是一种快速美味的小吃,通常在旅途中食用。

它通常搭配蛋黄酱和番茄酱或绿薄荷和辣椒酸辣酱。

它是两种美味菜肴的结合, Ragda (柔软、辛辣、粗犷的鹰嘴豆)和 Pattice (将薯仔泥做成肥肉饼并油炸)。最好的方法是用切碎的洋葱、浓郁的咂嘴酱和辛辣的绿色酸辣酱将 拉格达 和 肉饼 一起碾碎。

将所有东西混合在一起,体验孟买的味道。它通常与热面包(面包)一起吃, 非常 适合季风。

Thukpa 是喜马拉雅面汤,通常与肉一起食用,搭配瘦鸡非常美味。它在西藏、不丹、尼泊尔和印度的一些地区很受欢迎。“Thuk”意为“心”,无疑是一道暖心菜。在不丹,它通常是用荞麦面做成的。

随着越来越多的印度人接受该国的各种 美食 , Thukpa 等菜肴受到了广大粉丝的追捧,被认为是美味佳肴。

传统上在喜马拉雅各州都有,今天在所有主要城市都可以找到 Thukpa 。

Dahipuri 或 Dahi puri 是一种源自印度的小吃,在印度马哈拉施特拉邦特别受欢迎。这道菜是一种 chaat (印度街头供应的一小盘甜味和咸味小吃),起源于孟买市。它配有 迷你 puri 贝壳 ( golgappa ),这在 pani puri 菜肴中更受欢迎。

圆形、坚硬、蓬松的 puri 壳首先在顶部被打破,部分填充薯仔泥或鹰嘴豆的主要馅料。可以添加少量姜黄粉或辣椒粉,或两者兼而有之,以及少许盐。然后将甜罗望子酸辣酱和辛辣绿色酸辣酱倒入馅料顶部的外壳中。

最后,将甜味酸奶大量倒在蛋壳上,最后撒上碎 sev 、 moong dal 、石榴和切碎的芫荽叶。

Kachori 是一种源自印度次大陆的辛辣油炸小吃。

以小麦粉为基础的外层组成,里面塞满了洋葱、茴香籽、moong dhal 和辣椒的五香混合物。

还有另一种在德里制造的 kachori ,称为 Khasta kachori 或 Raj Kachori 。还有一种用马铃薯、椰子和糖制成的甜 花椒。Kachoris 通常搭配由罗望子、薄荷或香菜制成的酸辣酱。

甜香蕉油条或 pazham poori 是来自南部喀拉拉邦的着名小吃。 Pazham pori 由成熟的车前草制成,称为 nendram pazham ,这是在喀拉拉邦大部分地区发现的当地水果。香蕉蘸上甜面糊,炸至金黄酥脆。

通常作为晚茶的佐餐,这种美味也可以与红烧牛肉搭配,形成一种美妙的甜味和咸味组合。

Pani puri 是一种起源于印度次大陆的小吃,是最常见的街头食品之一。

Pani puri 由圆形或球形空心 puri (油炸脆饼)组成,里面装满了孜然味水(称为 jaljeera )、罗望子酸辣酱、辣椒粉、chaat masala、薯仔泥、洋葱或鹰嘴豆。

它属于全国闻名的chaat或街头小吃类别。


Dhokla 是一种素食菜肴,主要分布在印度古吉拉特邦和邻近邦的部分地区。它是用从鹰嘴豆、木豆、 乌拉德 和大米等豆类中提取的发酵面糊制成的。 Dhokla 可以作为早餐、主菜、配菜或小吃食用。

这是一款柔软蓬松、略带甜味和咸味的蛋糕,非常适合在一天中的任何时间享用。在炉灶上甚至在速溶锅中蒸煮很容易。

Pav bhaji 是一种快餐菜,由浓稠的蔬菜咖喱 ( bhaji ) 和软面包卷 ( pav ) 组成。这道菜起源于孟买纺织厂工人的午餐快餐。 Pav bhaji 后来在全市的餐馆供应。 Pav bhaji 现在从简单的手推车供应到印度和国外的正式餐厅。

Pav bhaji 是一种混合了香料的蔬菜泥和浓稠的肉汁,配以面包。咖喱中的蔬菜通常包括薯仔、洋葱、胡萝卜、辣椒、豌豆、甜椒和西红柿。街头小贩通常在平底锅 ( tava ) 上烹制咖喱,然后趁热上桌。

柔软的白面包卷是咖喱的常见搭配,但这并不排除使用其他面包品种,如薄饼、烤肉或黑面包。

黄油鸡或 马卡尼 鸡是一种美味、令人咂舌的流行菜肴,深受世界各地许多人的喜爱。它传统上是旁遮普菜,因其丰富的奶油质地和风味而备受追捧。如今,它已成为许多印度菜单中的主食,每位厨师都添加了自己的特色。因英国各地的印度咖喱屋而闻名,最好搭配大蒜黄油烤饼或印度香米。

它由西红柿和洋葱制成,用甜香料和坚果烹制,最后是丰盛的黄油和新鲜奶油。

切蒂纳德鸡 或 切蒂纳德鸡 是经典的印度食谱,来自切蒂纳德地区的 美食 。它由用酸奶、姜黄和红辣椒、 kalpasi 、椰子、罂粟籽、芫荽、孜然、茴香、黑胡椒、花生、洋葱、大蒜和芝麻油腌制的鸡肉组成。

这是一种南印度食谱,以其复杂的烤香料混合物而闻名,最适合搭配 Malabar parottas 享用。

Chicken tikka masala 是一道由烤腌鸡块(鸡 tikka )和五香咖喱酱组成的菜肴。咖喱通常呈奶油色和橙色。这道菜是由居住在英国的南亚厨师推广的。

这道菜在世界各地的餐馆都有供应,英国前外交大臣罗宾·库克将这道菜描述为“真正的英国国菜”。无骨鸡肉块用香料和酸奶腌制,在烤箱中烤制,并配以奶油咖喱酱。

番茄和芫荽酱很常见,但 鸡肉咖喱 的食谱没有标准。事实上,一项调查发现,在 48 种不同的食谱中,唯一常见的成分是鸡肉。酱汁通常包括西红柿(通常是果泥)、奶油、椰子奶油和马萨拉香料混合物。酱汁和鸡块可以用姜黄、辣椒粉或番茄酱染成橙色。

Biryani 是一种混合米饭,起源于印度次大陆的穆斯林。它由印度香料、大米和肉类制成,通常是鸡肉、山羊、羊肉、虾或鱼。它有时包括鸡蛋或蔬菜,例如某些地区品种的薯仔。

印度的每个地区都拥有自己的传统 biriyani 变体。最初受到莫卧儿帝国波斯根源的启发,如今它已成为该国任何地方都可以找到的深受喜爱的菜肴,并且是最奢华的印度 美食 的亮点。

如果没有传统的羔羊肉 饭 作为当晚的中心亮点,任何穆斯林婚礼都是不完整的。

北方偏爱长粒巴斯马蒂大米,而南方通常更喜欢一种叫做 桑巴 的短而密集的大米。

Korma 或 qorma 是一道菜,由肉或蔬菜与酸奶 ( dahi ) 或奶油、水或高汤和香料一起炖制成浓酱汁或肉汁。

Korma 起源于印度次大陆的 Mughlai 美食 。莫卧儿特色菜,可追溯至 16 世纪。 Kormas 经常在莫卧儿宫廷厨房准备,例如沙杰汗皇帝的皇家厨房中着名的 白色 korma 。

Rogan Josh 或 Mutton Rogan Josh 是一种令人垂涎的传统咖喱羊肉食谱,起源于波斯,在克什米尔也很受欢迎。它是用各种芳香香料慢煮而成的。这道菜呈火红色,质地柔滑。虽然 biryani 和 haleem 是受欢迎的食谱,但 Rogan Josh 紧随其后。软嫩的羊肉片以浓郁的肉汁烹制而成,配上馕饼,可以让您的午餐或晚餐充满幸福感。

Hyderabadi haleem 是一种在印度海得拉巴市流行的 haleem 。Haleem 是一种炖肉,由肉、扁豆和捣碎的小麦制成浓稠的糊状物。它最初是一道阿拉伯菜,在尼扎姆人统治期间被引入海得拉巴州。

食谱要求混合谷物,如碎小麦、大米,甚至燕麦,以及玫瑰花瓣和藏红花等异国香料和香草。

它在伊斯兰斋月期间的开斋饭(打破一整天斋戒的晚餐)特别消耗,因为它提供即时能量并且热量高。这使得这道菜成为斋月的代名词。

鉴于其文化意义和受欢迎程度,它于 2010 年被印度 GIS 登记处授予地理标志地位 (GIS),使其成为印度第一家获得此地位的非素食菜肴。

来自拉贾斯坦邦的火辣咖喱肉,这道菜里装满了红辣椒。羊肉是用芥末油烹制的,用当地 kachri 香料调味。不适合胆小的人!

凭借其浓郁的香料和美味的肉类,这是添加到晚宴菜单中的一道好菜。 Rajasthani Laal Maas 饰 有芫荽叶和大量酥油,外观非常开胃。最好与烤肉或烤饼一起享用。

Chicken 65 是一种辛辣的炸鸡,源于印度钦奈的布哈里酒店。味道可以归因于红辣椒,但食谱的确切成分可能会有所不同。可用无骨或带骨鸡肉制成,配以洋葱和柠檬装饰。Paneer 65 或 Gobi 65 等素食变体使用芝士或花椰菜代替。

传说数字 65 是指这道菜中添加的 65 种不同的香料或辣椒,或者它是在 1965 年发明的,或者它是由一只只有 65 天龄的鸟制成的。

这种 切蒂纳德羊肉 或 羊肉切蒂纳德 是一种经典的南印度咖喱,起源于印度的切蒂纳德地区。该地区的大多数菜肴都与米饭和米饭一起食用,例如 dosais 、 appams 、 idiyappam 、 adais 和 idlis 。

该食谱要求将以下香料烘烤并研磨成浓稠的糊状物以形成菜肴的底部:胡椒、豆蔻、辣椒、肉桂和椰子。

与北方微辣的奶油菜肴相反,它具有丰富的有益 健康 的香气和风味。

Mutton Mappas 是来自喀拉拉邦的传统菜肴,是由浓稠的奶油椰奶制成的肉汁。 Mappas 可以用鱼、鸡肉、蔬菜甚至鸡蛋制成。

这道菜最适合搭配 appam 、 idiyappam (串漏斗)、米饭和 烤肉 。 Mappas 和炖肉很相似,但不一样。在炖菜中,通常使用青辣椒和黑胡椒来调味咖喱。而在 mappas 中,通常会添加红辣椒和其他一些香料。 羊肉Mappas 非常好吃,但有点难吃,因为羊肉被切成小块,放在骨头上煮到入口融化。

这是一种典型的南方风味肉汁,用新鲜的椰奶制成,使这道咖喱呈奶油状,更加美味。最后的调味料将这种咖喱提升到另一个层次。多汁的肉和奶油肉汁赋予咖喱一种真正神圣的香气。

Mutton do pyaza 是海得拉巴 美食 中一道美味的 Mughlai 菜肴。它以其美味的味道和柔软的质地而闻名,加上大量的洋葱赋予它独特的风味。它混合了各种香料,是任何特殊场合的完美菜肴。

洋葱底经过慢煮直至焦糖化,整道菜都散发出甜美、浓郁和醇厚的味道。

Jhinga nisha 是一种源自印度的传统海鲜菜肴。虽然有一些变化,这道菜通常是用虾、姜蒜酱、酸奶、奶酪、辣椒、柠檬汁、芝麻、肉桂、胡芦巴、丁香和白胡椒制成的。

虾用姜蒜酱、盐和柠檬汁揉搓,然后用酸奶、辣椒、肉桂、丁香、白胡椒和胡芦巴混合腌制。一个小时后,将它们串起来,烤至微金黄色,然后盖上烤芝麻粉,再次烤制。

Prawn Koliwada 是一种传统的印度菜,起源于旁遮普移民,他们首先在孟买的一个名为 Koliwada 的村庄开始销售。这道菜的主要明星是炸虾,它们通常作为开胃菜。这些对虾的特点是它们的红色来自红辣椒粉。

它们首先用姜蒜酱、红辣椒粉、柠檬汁和盐腌制。片刻之后,将虾浸入由 maida 面粉、玉米粉、柠檬汁、ajwain、油、酸奶和更多辣椒粉组成的面糊中。然后将面糊的虾在油中炸至金黄色。

Karimeen pollicathu 是一种源自喀拉拉邦的传统印度鱼类菜肴。它是用香蕉叶包裹腌制珍珠鱼( karimeen ),然后烤至熟。腌料由姜黄、辣椒粉、胡椒、酸橙汁、椰子油和盐组成。

用于准备这道菜的其他配料包括洋葱、西红柿、生姜、大蒜、青辣椒、辣椒粉、姜黄、醋和咖喱叶。在将鱼包裹在其中之前,将这些成分炒熟并放在香蕉叶上。

一旦准备好,这道菜通常是热的,旁边是薄饼或米饭。

Bombil Fry 源自马哈拉施特拉邦的传统印度菜。用 bobil 或孟买鸭作为主要成分制成的。尽管有这个名字,但它不是鸭子,而是在孟买水域发现的鱼,因此得名。

在英国统治时期,这种鱼是从孟买通过邮件 ( daak ) 运输的,因此孟买鸭这个名字仍然是口语形式。这道菜是用柠檬汁、姜黄粉和盐清洗和腌制新鲜的 松柏鱼。


来自喀拉拉邦的印度沿海咖喱鱼是通过将大块的硬鱼在一种调味过的肉汁中炖煮而成的,肉汁通常加入椰奶和芥末籽、胡芦巴籽、红辣椒和咖喱叶等香料。咖喱传统上是在一个叫做 manchatti 的陶罐中准备的。它的鲜红色和热量来自克什米尔红辣椒粉的使用,而其独特的酸味来自添加 kodampuli 或马拉巴尔罗望子。

成分包括葱、青辣椒、姜、大蒜和姜黄粉种咖喱有很多变种,可以用各种鱼类烹制,只要它们新鲜且肉质紧实,如帝王鱼、预言鱼、鲑鱼、野生鲈鱼、大比目鱼、罗非鱼或黑线鳕。

Crab Masala 是一种美味、辛辣的果阿式螃蟹制品。果阿邦拥有从他们的殖民统治者葡萄牙人那里传下来的丰富遗产。在这道菜中,螃蟹是用洋葱和番茄制成的辛辣咖喱烹制而成,并与椰子混合而成。它通常与米饭、烤肉或面包一起食用。

不同的香料,如芫荽籽、胡芦巴籽( 冰毒 )、黑胡椒、丁香和干红辣椒,与磨碎的椰子一起烘烤并一起研磨。然后将其研磨成浓稠的光滑肉汁。炒洋葱和西红柿,然后将肉汁混合并炖煮。最后加入腌制好的螃蟹,用文火炖至螃蟹熟透。

Machher jhol 或 machha jhola 是印度次大陆东部孟加拉语和奥迪亚 美食 中的传统辛辣咖喱鱼。这是一种非常辣的炖菜或肉汁,配米饭。 Machher jhol 用姜黄、大蒜、洋葱、磨碎的姜和印度香料大量调味。薯仔作为增稠剂添加到咖喱中。

还添加了西红柿,使菜肴呈现微红色,这是孟加拉人的首选。

孟加拉和奥迪亚家庭通常使用的鱼种是 hilsa (称为 ilish )、 rohu (称为 rui 或 rohi )和 catla (称为 bhakura )。

Gulab jamun 或被亲切地称为 jamun 是一种传统且着名的印度甜食,由经过油炸的牛奶软糖制成,然后浸泡在带有一丝茴香味道的浓稠藏红花糖浆中。它通常与冰淇淋一起食用。

在印地语中,“ gulab ”这个词的意思是“玫瑰”,“ jamun ”是一种深紫色的浆果(爪哇李子、黑李子),在印度有售。 gulab jamun 的糖浆用玫瑰水调味,油炸面团球的大小类似于 jamun 浆果;因此翻译为“玫瑰浆果”。

这种零食传统上是用干奶固体制成的。这些干乳固体在印地语中也称为 khoya 或 mawa 。 一个简单的版本也是用奶粉制成的。

Gajar ka halwa 是一种来自印度次大陆的胡萝卜甜点布丁。它是通过将磨碎的胡萝卜放入装有特定数量的水、牛奶、糖和小豆蔻的锅中,然后煮至软糖般的稠度制成的。

添加炼乳使这道菜具有奶油般柔滑的质地,使其成为绝对的享受。轻微的豆蔻味与坚果的紧缩和丰富感相得益彰。这是一道简单但在全国范围内广受欢迎的菜肴。

当代版本使用紫色和黄色胡萝卜,虽然正宗的需要红色胡萝卜。

Jalebi 是一种流行的甜食。它是通过将 maida 面粉炸成椒盐卷饼或圆形的面糊制成的,然后将其浸泡在糖浆中。

可以冷热食用。有一种有点耐嚼的质地,外面有一层结晶的含糖涂层。有时将柠檬酸或酸橙汁以及玫瑰水添加到糖浆中。 Jalebi 与凝乳或 rabri (炼乳)一起食用,以及可选的其他口味,如 kewra (香味水)。一种常见的变化是使用与面粉混合并油炸的炼乳软糖制成。它更浓稠,奶味更浓。

Motichur lad 是一种柔软、美味的入口即化食品,主要由克面粉、糖和香料制成。将克面粉面糊油炸制成小球或 boondi ,并与糖浆、坚果或种子混合,然后制成整齐的圆形球。 Motichoor ladoo 是一种来自北印度 美食 的流行甜点,通常在节日或庆典期间制作。

Ladoo 指的是任何圆润甜美的东西。基本上,谷物、扁豆、干果或坚果都可以转换成 ladoo 。这些 ladoos 可以用藏红花、豆蔻、玫瑰水、 kewra 水等调味。

最好使用酥油或澄清黄油代替油,以进一步增强风味。

Ras malai 是一种源自印度次大陆东部地区的甜点。 ras malai 是在不同的地方制作的,但它在孟加拉国的科米拉区和印度西孟加拉邦的加尔各答都非常有名,据称是在那里发明的。

Ras malai 由扁平的 chhena (奶酪凝乳)球组成,浸泡在 malai(凝结的奶油)中,并用小豆蔻调味。牛奶煮沸,加入一点醋或酸橙汁将其分开。乳清被丢弃,乳固体被沥干、冷却并揉成面团。面团被分成小球,球在热水中加一点玫瑰水煮熟。

然后将球在牛奶中煮熟,并加入藏红花、开心果和 kheer 作为馅料。

原文:https://www.chefspencil.com/50-famous-indian-foods/

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