环戊烯在印度什么地方

㈠ 环戊烯的化学性质

其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。与氧化剂接触发生强烈反应，甚至引起燃烧。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火胡衡源会着火回燃。 1、稳定性：稳定。
2、禁配物：强氧化剂、酸类、卤代烃、卤素等。
3、避免接触的条件：受热，接触空气。
4、聚合危害：聚合。 1、急性毒性：
大鼠经口LD50：2140 uL/kg；大鼠吸入LCLo：扒伍16000 ppm/4H；兔子经皮LD50：1590 uL/kg。
2、急性毒性：
LD50：2.14ml（1656mg）/kg（大鼠经口）；1.59ml（1231mg）/kg（兔经皮）。 1、生态毒性 LC50：100mg/L（96h）（鱼）。
2、其他有害裤此做作用：该物质对环境有危害，应特别注意对地表水、土壤、大气和饮用水的污染。

㈡ 环戊烯简介

目录

• 1 拼音
• 2 英文参考
• 3 国标编号
• 4 CAS号
• 5 中文名称
• 6 英文名称
• 7 分子式
• 8 外观与性状
• 9 分子量
• 10 蒸汽信颤庆压
• 11 闪点
• 12 熔点
• 13 沸点
• 14 溶解性
• 15 密度
• 16 稳定性
• 17 危险性
• 17.1 引燃温度
• 17.2 危险标记
• 18 主要用途
• 19 健康危害
• 20 毒理学资料及环境行为
• 21 实验室监测方法
• 22 环境标准
• 23 泄漏应急处理
• 24 防护措施
• 25 急救措施

1 拼音

huán wù xī

2 英文参考

cyclopentene

3 国标编号

31008

4 CAS号

142290

5 中文名称

环戊烯

6 英文名称

cyclopentene

7 分子式

C5H8；（CH2）3CHCH

8 外观与性状

无色液体

9 分子量

68.13

10 蒸汽压

10.13kPa/10℃

11 闪点

30℃

12 熔点

93.3℃

13 沸点

44.2℃

14 溶解性

不溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯等多数有机溶剂

15 密度

相对密度（水1）0.77；相对密度（空气1）2.35

16 稳定性

稳定

17 危险性

环戊烯为低闪点液体，易燃，遇热、明火、氧化剂能引起燃烧、爆炸。

17.1 引燃温度

395℃

17.2 危险标记

7（低闪点易燃液体）

18 主要用途

用于有机合成，作树脂的交联剂

19 健康危害

侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。

健康危害：本品恶臭，较低浓度时已难耐受，因此一般不易发性中毒。

20 毒理学资料及环境行为

毒性：属低毒类。

急性毒性：LD501656mg/kg（大鼠经口）；1231mg/kg（兔经皮）

危险特性：其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。与氧化剂接触发生强烈反应，甚至引起燃烧。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇明火会引着回燃。

燃烧（分解）产物：一氧化碳、二氧化碳。

21 实验室监测方法

气相色谱法，参照《分析化学手册》（第四分册，色谱分析），化学工业出滑握版社

22 环境标准

嗅觉阈浓度36.14mg/m3；嗅感为13g/m3

23 泄漏应急处理

迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器洞神，穿消防防护服。尽可能切断泄漏源。防止进入下水道、排洪沟等限制性空间。小量泄漏：用活性炭或其它惰性材料吸收。也可以用不燃性分散剂制成的乳液刷洗，洗液稀释后放入废水系统。大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容；用泡沫覆盖，降低蒸气灾害。用防爆泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。

24 防护措施

呼吸系统防护：空气中浓度超标时，佩戴过滤式防毒面具（半面罩）。

眼睛防护：必要时，戴化学安全防护眼镜。

身体防护：穿防静电工作服。

手防护：戴橡胶手套。

其它：工作现场严禁吸烟。避免长期反复接触。

25 急救措施

皮肤接触：脱去被污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。

眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。

食入：饮足量温水，催吐，就医。

㈢ 外用药——大风子

【别名】大枫子（《品汇精要》），麻风子（《全国中草药汇编》），驱虫大风子（《台湾药用植物志》）。原植物海南大风子又名：米康茄、尾加木（广西龙州）。

【英文】ChaulmoogratreeSeed

【拉丁】大风子SemenHydnocarpiAnthelminticae，海南大风子SemenHydnocarpiHainanensis

【商品名】大风子、大枫子、泰国大风子。

【处方名】大枫，大风子，风子炭，大风子油，大枫子，大枫子仁。

【性味】味辛，性热，有毒。

【归经】归肝、脾经。

【功效】祛风燥湿，攻毒杀虫。

【考证】本品始载于元代朱丹溪《本草衍义补遗》，为进口药材，以后诸家本草多有收载。《纲目》将其载入木部乔木类，谓："今海南诸国皆有之。"并引用周达现真腊记："大风子乃大树之子，状如椰子而圆。其中有核数十枚，大如雷丸子，中有仁白色，久则黄而油，不堪入药。"据此形态、分布描述，与今之大风子相一致。

①《本草求原》："大枫子，须用纹银煎三日夜，去其浮油，以杀其毒，否则燥痰而伤血，多服必致失明。"②《南方主要有毒植物》："大枫子及其油脂有毒，中毒症状：恶心、呕吐、胸腹痛，严重的可出现溶血、肾炎、肝脂肪变性等。解救方法：洗胃、导泻、服活性炭。对症治疗：胸腹痛可用镇痛剂；如有溶血，可口服硫酸亚铁及注射复方卡古地铁，必要时输血。"

【药源】为大风子科植物大风子、海南大风子Hydnocarpushainanensis（Merr.）Sleum[TaraktogenoshainanensisMerr.]的成熟种子。

【形态】1.大风子

常绿乔木。树干直立，枝伸长。叶革质互生；叶柄长0.6～3cm；内片长椭圆形或椭圆状披针形，长10～30cm，宽3～7cm，先端钝尖，基部钝圆，全缘，两面无毛；侧脉8～10对，网脉明显。花杂性或单性，1～数朵簇生，花径约2cm，花柱长1～4cm；雄花萼片5，卵形；花瓣5，卵形，黄绿色，能育和悔锋雄蕊5个，花丝短而肥厚，外轮雄蕊通常退化成鳞片状，着生瓣基，中央有退化子房；雌花的退化雄蕊合生成纺锤状体，子房卵形，被长硬毛，花柱粗短，被柔毛，柱头5裂，常成冠状反卷。浆果球形，直径6～12cm，果皮坚硬。种子30～50颗，卵形，略呈多角体状，外种皮角质，胚乳丰富。花期1～3月。

我国台湾、海南及云南等地有栽培。原产东南亚地区及印度等国。

2.海南大风子

乔木，高6～9m.叶互生；叶柄长约1.5cm；叶纸质或薄革质，长椭圆形，长8～14cm，宽3～6cm，先端急短尖而钝头，基部楔形，全缘或具不规则的浅波状锯齿；侧脉纤细，每边7～8条。总状花序腋生，长1～1.5cm，无毛；雄花：密集，萼片4，椭圆形，花瓣4，肾状卵形，边缘有缘毛，雄蕊12，花丝疏被短柔毛，花药呈圆形，雌花：花被与雄花的相似而略大，退化雄蕊约15，子房卵状椭圆形，密被黄色绒毛，1室，侧膜胎座5个，胚珠多数，花柱缺，柱头3裂。浆果球形，直径4～7cm，密被褐色柔毛，果皮革质。内含种子约20颗，略呈三角状卵形，长约1.5cm.花期4～9月，果期5～10月。

生于山地疏林的半阴处及石灰岩山地林中。分布于海南、广西等地。

【产地】1.大风子主产于越南、泰国，以及印度尼西亚、印度、柬埔寨等国。我国台湾、云南南部以及海南岛有少量出产，但尚未形成商品。2.海南大风子产于海南、广西。资源不少，目前尚少收购。

【采收】10～12月，当树上部分果实的果皮裂开时，即可全部采收，摊放至果肉软化，去皮，将种子洗净，晒干。

【炮制】大风子：拣净杂质，筛去灰土，用时捣碎，或除去种皮，取净仁。

唤晌大风子霜：取大风子净仁，碾如泥，或碾碎蒸透，用吸油纸多层包裹，压榨，去尽油，研细过筛。

【商品情况】

【药材特征】

（1）大风子种子略呈不规则卵圆形，或带3～4面形，稍有钝棱；长1～2.5cm，直径1～前毁2cm.表面灰棕色至黑棕色，较小一端有凹纹射出至种子1/3处，全体有细的纵纹。种皮坚硬，厚1.5～2mm，内表面浅黄色至黄棕色，与外表面凹纹末端相应处有一棕色圆形环纹。种仁外被红棕色或黑棕色薄膜，较小一端略皱缩，并有一环纹，与种皮内表面圆形环纹相吻合。胚乳肥大，乳白色至淡黄色，富油质；子叶2枚，浅黄色或黄棕色，心脏形；下接圆柱形胚根。气微，味淡，有油性。医学教育网搜集

以个大、种仁饱满、色白、油足者为佳。

（2）海南大风子种子略呈四面体，一面隆起，三面稍平坦；长1～2cm，宽0.5～1cm.表面灰黄白色至灰棕色，有多数隆起的纵脉纹，种脐位于种子的一端。种皮硬而脆，厚0.5mm，易碎。种仁不规则长卵形，外被暗紫褐色薄膜，具微细皱纹；胚乳黑棕色，子叶心脏形稍尖，色较浅。

【应用】

用于麻风，梅毒，恶疮，疥癣。大风子味辛，性热有毒，功能祛风燥湿，攻毒杀虫，为治麻风病的专药，外用为主，少作内服，并多入复方，以加强疗效，减低毒性。治麻风、梅毒恶疮，《岭南卫生方》以本品烧存性，与麻油、轻粉研涂，并以其壳煎汤洗之。治大风眉目遍身*烂，配燥湿、祛风、杀虫之防风、苦参、蝉衣研末为丸内服，如《解围元薮》大风丸；现每与苦参、苍耳子、川芎、白花蛇等祛风燥湿药配用，以增加疗效。治疥疮可与燥湿杀虫止痒之轻粉、枯矾相通，如《疠疡机要》大风子膏；或与硫黄、轻粉、樟脑等配制散剂局部外用。用于癣疮，可与硫黄、雄黄、枯矾同用，如《血证论》大风丹。治顽癣，《外科正宗》以本品配斑蝥、土槿皮、轻粉等浸酒或煎汁外涂。

用于洒皶鼻，麻疹，皮炎，手足皲裂，亦取其祛风燥湿，杀虫止痒之效。大风子配木鳖子、轻粉、硫黄同研末，于晚间冷开水调涂，可治酒皶鼻。治手足皲裂，《寿域神方》单用本品捣敷局部。治急性荨麻疹，可合大蒜捣烂，煎水涂搽。治神经性皮炎，以本品配白鲜皮、五倍子、松香、鹤虱草、苦参等杀虫、祛风、止痒之品研末烟熏患处。

【用量】0.30-1.00g

【禁忌】本品性毒烈，一般只作外用，内服宜慎。必须作内服剂用时，当稀释于复方中用，并不得过量或持续服用。外用也不得过量或久用。阴虚血热、胃肠炎症、目症患者均忌服。本品中毒时可出现头晕、头痛、胸腹痛、恶心、呕吐、四肢乏力、全身发热感，严重时可出现溶血、蛋白尿及管型、肝脂肪变性等症状。

【附方】

1.治大风癞大枫子不拘多少，烧存性，研细罗过，与轻粉等分。用麻油调敷疮上，极妙。如湿只干掺之。（《普济方》引《经验良方》）

2.治疥疮①羊尾子油二片，大风子二十个（去皮），白硫黄一钱，楂肉三十个（去尖）。上合做一处捣烂，生绢布袋装。每日掌在手中闻。（《普济方》）②大枫子五钱，水银一钱五分，明矾、花椒各二钱。研匀，以猪油拌药捣烂，搽。（《疡医大全》）

3.治脓窠疥大枫肉、杏仁、桃仁各四十九粒。研细，用麻黄五钱，猪油熬去渣，和药调搽。（《疡医大全》）

4.治风疮燥痒，疥癣大枫子肉半两，轻粉、枯矾各些少。上捣为膏，擦疮上。（《证治准绳？疡医》枫实膏

5.治癣遍身及面大枫子、槟榔各五钱，硫黄三钱。醋煎滚调搽。（《仙拈集》三仙散）

6.治癣痒各疮大枫子肉三钱，土硫黄二钱，枯矾一钱，明雄黄二钱。共为末，灯油调搽。（《血证论》大枫丹）

7.治裙边疮（一名裤口风疮）大风子一百个，枯矾五分，川椒末一钱，轻粉一钱。用真柏油调搽即愈。（《洞天奥旨》大风膏）

8.治水出皮炎大风子、雄黄各30g，冰片（或樟脑）0.6g，熟石灰粉15g.共研细末，外撒。撒药前先用青凡木捣烂，也可用苦楝树皮或刺苋菜泡开水洗患处。（南药《中草药学》）

9.治痜疮大枫子仁、木别仁、蛇床子各半两，水银三钱（研，散于内）。上先以刀刮去疮痂，花椒汤洗净，外用麻油熬成珠，调药付和麻油，遍身自上而下擦之。（《景岳全书》）

10.治风刺鼻赤用大枫子肉十个，木鳖子肉五个，轻粉、硫黄各一钱五分。共为末，夜夜唾调涂之。（《本草汇言》引《单氏家抄》）

11.治男妇头痛，不论偏正新久，但夏月欲重绵包裹者闹杨花（净末）－钱，槿树花（净末）一钱，大风子（白肉去油）五分。共研。每服六分，葱酒调服，洗浴发汗自愈。（《外科正宗》）

【文献】

【医论】

1.从性味论大风子的功用缪希雍："禀火金之气以生，故其味辛、苦，气热，有毒。辛能散风，苦能杀虫燥湿，温热能通行经络。世人用以治大风疠疾及风癣疥癞诸疮，悉此意耳。"（《本草经疏》）

2.论大风子性燥热劣，不宜内服倪朱谟："大风子肉捣膏，擦风癞疥癣诸疮之药也。此物质润性燥，濒湖方治疮疥仅供外涂，能润皮肤，杀虫止痒，不堪服食。粗工述庸人语，每治大风癞疾，与苦参同用，作丸服，殊不察此性燥、热劣，有损液闭痰之虞，而伤血分，至有风癞未愈而先失明者。用之外涂，其功不可没也。"（《本草汇言》）

【成分】

种仁占全种子的30%，约含脂肪油50%.大风子油于20～30℃间凝固，故在寒冷气候即变成油膏状。油的性质：n1.4715～1.4753，[α]＋42.5～51.50（氯仿），酸价1～20，皂化价187～226.5（平常200～210），碘价94～113（平常93～104）。油的折射率较高，有旋光性，能溶于90%热乙醇，是其特点。油的脂肪酸有大风子油酸（Chaulmoogricacid）、次大风子油酸（Hydnocarpicacid），及少量饱和脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸等）、不饱和脂肪酸（如油酸等）。大风子油酸及次大风子油酸在油中大部分是成甘油酯，如一大风子油酸、二次大风子油酸甘油酯、一次大风子油酸、二大风子油酸甘油酯。此二结构特殊（都有一个环戊烯）的脂肪酸甘油酯，是药的有效成分，约占总油量的90％。就抗麻风的药效而论，次大风子油酸强于大风于油酸，而二者并用时又强于独用。种子含多量脂肪油（大风子油，hydnocarpusoil），油中主要含次大风子酸（hydnocarpicacid）、晁模酸（chaulmoogricacid）以及二者的甘油酯，另含油酸、棕榈酸及大风子烯酸（gorlieacid）等。此外尚含环戊烯甘氨酸cyelopentinylglycine）等。

㈣ 1,2-环氧环戊烷,285-67-6,性状有人了解吗

基本信息：中文名称 1,2-环氧环戊烷中文别名 环戊烯环氧化物;1,2-环氧环戊烯;氧化环戊烯乱孝;1,2-环氧化环戊烷;英文名称 Cyclopentene oxide英文哗态稿别名 Cyclopentane oxide;1,2-cyclopentane oxide;1,2-epoxy-cyclopentan;meso-cyclopentene oxide;6-OXABICYCLOHEXANE;6-Oxabicyclo[3.1.0]hexane;1,2-EPOXYCYCLOPENTANE;1,2-Epoxycyclopentane;cyclopenteneepoxide;Epoxycyclopentane;CAS号 285-67-6印度海关编码(HS-code)：闭轮29329900概述（Summary）：29329900. 仅含氧杂原子的杂环化合物.

㈤ 烹调中香料的用法

辛香料（Spice）

气味浓烈辛辣的辛香料，取自植物的果实、花、花苞、根茎、树皮。在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱药、扶锱藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。这些辛香调料不仅能为食品加香增味，更有不可替代的食疗作用，尤其对许多疾病都有意想不到的良好防治效果。
（主要产地）印度、印度尼西亚、马达加斯加、马来西亚、斯里兰卡、墨西哥、中国
（选购与保存）辛香料一般都是干燥品，因为它的芳香和刺激感都比新鲜品更好更强烈。选购时，要选充分干爆且香味浓烈者为佳。
（使用方法）使用富刺激性的辛香料时要注意，每种辛香料的辛辣成分并不相同，用法上自然就有所差异。其中以辣椒的辣味最重，它的特色就是吃在口中火辣辣的，有如烧灼般酷热的辛辣感，但几乎完全没有香味。辣椒的辛辣成分并不会受高温的影响而减弱，因此可以和各式食品相配。其它如胡椒、生姜的辛辣万分受热也能保持稳定，但像辣根（洋山葵）的辛辣成分是由于酵素作用而产生的，就不能和加热食品共用了。

胡椒（Pepper）
梵名“味履支”，又名古月、黑川、白川，多年生藤本植物，原产热带亚洲，浆果球形，黄红色，依成熟及烘焙度的不同而有绿色、黑色、红色及白色四种，有粉状、碎粒状和整粒三种使用形式，在烹调中有去腥压臊、增味提香的作用。一般将整粒胡椒用在肉类、汤类、鱼类及腌渍类等食品的调味和防腐中，在加入香料和卤汁时用粉状较多。
胡椒味辛温而芳香，可温中散寒、理气止痛、止泻、开胃、解毒，可治胃寒之痛，受寒泄泻，食欲不振。选购时注意以颗粒均匀、饱满、洁净、干燥者为佳，胡椒及其制品胡椒粉，均宜放在干燥及空气流通处，切忌受潮。粉状胡椒的辛香气味易挥发掉，因此保存时间不宜太长。

花椒（Chinese Pepper）
花椒属芸香料灌木或小乔木植物，果实呈红色，种子黑色，果实为花椒，含挥发油，性热，味辛香，作为中国特有的香料，在明末辣椒传入中国以前，花椒就已与姜、茱蔡并称为中国民间三大辛辣调料，花椒树因为结实累累，香气浓郁，因此被古人视作多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驱疫、花椒按其颜色青绿色、麻味较强，有一种特殊的清麻香味，多用于麻味较重的菜品，如“火锅”“水煮鱼”“毛血旺”等，红袍椒属于较大众且运用最广的一种，狗椒由于其色泽、香味、麻味都较差，含籽多，所以一般不用或少用。
花椒味辛性温、能温中散寒，在烹调中具有异味增香味的效用，还能与辣椒、盐等调料综合形成一种麻辣醇厚的复合味。花椒除了味道好可作为调味料之外，其药用功效也很重要，如开胃、健脾、理气、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，可促进性机能作用、抗衰老、增强内分泌腺机能等。
选用花椒时注意以粒大均匀，气味麻香浓郁，籽少或无籽全干品为佳。购买花椒时，买整粒的比买粉末要好，因为磨成粉末的花椒香味容易散失。整粒的在使用前，先放在干燥的锅里用最小火加温烘炒，花椒里的油质因遇热挥发出来，再碾碎或磨粉以烹调菜肴。
花椒最忌潮湿，宜用透气性能好的麻布袋存在干燥通风处，颗粒在密封状态下可储放2年之久。

山椒（Japanese Pepper）
山椒即日本特产的花椒，特有的辛辣成分不在种子而是存在于果皮当中。称为“不芽”的嫩叶和未熟果实的粉末可用于汤中调味并增添香气。

姜（Ginger）
又称生姜，原多年生草本植物，一年生栽培，原产于印度尼西亚，须根不发达，块茎肥大，呈不规则掌状，灰白或黄色，可做蔬菜，调料，亦可用药，姜一切开就有香气，来源在于成分中的挥发油类，辣味成分则为姜辣素，素的年龄不同，姜辣素所含比例也不同，导致生姜和干姜吃起来味道有异。生姜效用偏重的发汗、止沤和解毒，烘干或晒干的干姜则能温中散寒，夏季产的子姜是姜的嫩芽，适合切丝生食。

2 …… 香料介绍
姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，能驱毒去邪，温热中肠，具有适血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效，故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，最佳的贮存方式是将买回的鲜姜洗净后，埋入盐罐里，可保持较长的时期不干，但要注意，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素，其对肝脏有害，所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。
妙方：1、鲜姜榨汁可缓解胃溃疡，十二指肠溃疡的食后疼痛。
2、外出旅游，出发前口嚼生姜服下或贴一片在肚脐上，也可放鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。

辣椒（Chilies）
茄科多年生木本植物，原产于中南美洲和印度西部，15世纪传入欧洲，明代传入中国，现在全球热带地区都有种植，种类多不胜数，知名的已超过了200多种，是分布最广的香料植物。辣椒是辣味调料的代表，除了辣味外，几乎没有其它味道，最辣的部分是子粒及其旁边的白色脉络，至于辣的程度，则因品种而异。辣椒未成熟时外表为绿色，成熟后转红、杏、黄、紫等不同颜色，外型有长有圆，大小亦不一，其中以手指大小的鲜红色为最普遍食用。成熟的辣椒有各式各样的制法和食法。除可生食或炒食外，辣椒干制后可压成粗碎、片状、粉末状，制成烹调香料，如辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等加工品，具有杀菌去腥的效果。
辣椒味辛，能温中下气，开胃祛寒，散风活血，对于抵御潮温、受凉等气候引起的疾病，有独特功效。
选购辣椒时，以成熟、干爽、坚硬、重身、表面光滑无瑕的为优质，保存时可把辣椒洗净吹干后用纸巾包裹，放进冰箱，可贮存2至3个星期。

丁香（Clove）
最早原产地是印尼摩鹿加群岛（MOLUCCAS）。又叫鸡舌、丁子香，是丁香树结的花苞在未开花之前采摘下来，经干燥后做成的香料。丁香很适合于甜或浓味的食物，美国人常用来撒在烧烤类食物上：而欧洲人喜欢把丁香插在柑橘上，用丝带绑起吊挂在衣橱内以熏香衣物；非洲人喝咖啡时，喜欢加入丁香同煮。丁香还不只这些用途，举凡烹调肉类、腌泡菜、烘焙糕点、调制甜酒，全都可以加入丁香香料。
香精油可作为消毒剂和止痛剂，调稀的丁香油可做漱口剂，将精油擦在齿龈上可解除牙痛。
购买丁香时，最好是买整粒的，因粉状丁香的香味极易氧化散失，不易保存，买整粒的就可除去这些缺点，丁香最好的品质外观通常是大粒、圆胖、深咖啡色微带红黄，富含油质，茎梗不超过0.5寸为佳。

肉豆蔻（Nutmeg）
来自一种热带常绿乔木，果实中央核仁部分就是肉豆蔻，散发着甘甜而刺激的芳香，口味微苦涩，充满着异国情调。
公元十六世纪时，肉豆蔻不仅是欧亚间主要商品之一，在中国和阿拉伯地区更是治疗消化病症的药材。整颗肉豆蔻用擦菜板擦碎后，是汉堡等绞肉食品常用的调味料，也适合于西式糕点。肉豆蔻有着坚硬的核仁，可保存较长时间，而其浓烈的香气，在菜肴中只要放一点就味道十足。一般来说肉豆蔻粉可保存8个月之久，而原颗粒则可储放2年以上。

豆蔻皮（Mace）
被覆在肉豆蔻黑色外壳上的深红色网状假种皮，就是豆蔻皮，经日晒后，和肉豆蔻一样当作香料使用，两者的香味十分相似，但豆蔻皮的香味要清淡许多，常用于绞肉食品、香肠、甜甜圈等食物当中。

肉桂（Cinnamon）
肉桂又称为玉桂、丹桂或桂皮，是最早被人类使用的香料之一。全世界的肉桂树大约有上百种，其中2种居领导地位且甚具商业价值的是锡兰肉桂和中国肉桂。锡兰肉桂比较软甜、风味绝佳，桂皮呈浅棕色而且比较薄。
中国肉桂（桂皮CASSIA）香味比较刺激，树皮较肥厚，颜色较深，芳香也较前者略逊一筹。肉桂的味道芳香而温和，适用于甜和浓味菜肴，特别适合用来煮羊肉，也可以用来做蜜饯水果（特别是梨）、巧克力甜点、糕饼和饮料。肉桂除了有树皮卷成的所谓肉桂棒、肉桂粉外，还有肉桂油出售。新鲜肉桂粉香气比肉桂棒浓重许多，在烹调时，如果不想味道太重，或是不想使食物中有肉桂粉末颗粒，则可使用肉桂棒烹煮后丢弃。深爱肉桂香的人，可以自制肉桂茶，只要用250亳升的开水浸泡约1克重的肉桂树皮丝10分钟，即可饮用。