印度餐厅喝什么汤好吃

❶ 西餐中的汤有什么好喝的

西餐汤做法-PILIPILI汤 制作： 1. 炒锅中加入色拉油，下青椒、轿毁斗洋葱和山羊肉丁一同翻炒，然后加入适量的辣椒粉、番茄酱、鸡粉、酱油调味，最后加老汤一同熬制。 2. 汤熬好后，盛入红椒中，然后将红椒扣在盘中，在红椒的四周撒上面包丁。 3. 喝汤时，将红椒提起，红椒中的汤就会流出来。 Tips： Pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思。 西餐汤的种类 西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（茸汤）两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶（明胶）制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用，鱼胶本身无什么营养价值，但它具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性。清汤就是闭磨用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥子）汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。 西餐汤风味别致，花色多样，世界各国部有其着名的有代表性的汤。例如：法国洋葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。常用的有以下几种：（1）炸面包丁。将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色；（2）蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块；（3）菜丝。将蔬菜切成很细的丝；（4）菜丁。将块茎类蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄；（6）无味的饼干，如苏打饼等。（7）荷兰芹（番茄碎）；（8）咸猪肉片（培根切片炒香）等都可作汤的配料使用，以增加汤的整体效果。别看这些小配料，往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。 西餐汤的食谱-西洋蒜脂泥浓汤做法 制作原料： 白脱油1/4块、中型蒜头100克、洋葱1/4粒，白饭、鲜奶少许，白汤适量，盐、味精少许 制作方法： 1．蒜头去皮和洋葱切丁备用 2．把蒜头、洋葱、鲜奶、白饭加半碗高汤于果汁机内搅拌数下 3．把材料倒进白浓汤，加盐、味精煮沸 4．煮沸之浓汤盛入汤盘即可食用参考资余空料： http://..com/question/19739970.html?fr=qrl3

❷ 西餐中的汤有什么好喝的

西餐中的汤有很多种，可以把汤当成菜品尝。
1，西式蔬菜汤
西式蔬菜汤中，番茄、蘑菇、薯仔、玉米等食材最终与汤水充分交融，所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚。
2，罗宋汤
罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
3，意大利蔬菜汤
意大利蔬菜汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。主要材料有番茄，红萝卜、薯仔、西芹。
4，法式蘑菇浓汤
法式蘑菇浓汤是一道菜品，主料是黄油、面粉、蘑菇、法棍，辅料是洋葱、法香、淡奶油。
5，奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

❸ 介绍几种家常咖喱汤做法

鱼香咖喱汤

用料：洋葱1—2个，橄榄油若干，蒜瓣2个，姜一小块，芫荽碎1/2茶匙，姜黄碎1/4茶匙，荷兰芹菜子、咖喱粉适量，辣椒粉1勺，蔬菜高汤（鱼汤也可）800毫升，红鳟鱼2条。
制作方法：
1.洋葱切细，用油爆炒20分钟，直到洋葱变色。捣碎大蒜，与姜碎、芫荽碎、辣椒粉一起添加进去。
2.倒入200毫升热汤，文火焖煮10分钟。再添加其余的汤和咖喱，锅盖半盖上，文火焖煮20分钟，收汁。
3.鱼切成两半，放入调料，在油锅中翻转鱼身煎好。把鱼盛入碗中，浇上高汤，再配以印度面包和芒果汁。

绿豆咖喱汤

材料：去皮绿豆100克、咖喱若干、柠檬一片做法：
1.先把绿豆用油炒香，加入少许水煮开，注意要不断毁野袭搅拌，使绿豆成细腻的粉末状，汤粘稠适中。
2.在锅里加入咖喱同煮，直至汤呈现浅咖啡色即可。最后加盐调味，放入一片柠檬或咖喱叶。
营养分析：绿豆含有丰富的维生素A、B1、B2，是高蛋白、低脂肪的食物，适当摄入绿豆，可以清凉解毒，除烦热。

咖喱肉丸汤

原料：牛肉清汤625克，肉馅50克，面粉37克，黄油50克，鸡蛋1个，洋葱20克，胡萝卜12克，鲜姜、大蒜各5克，香叶半片，精盐、味精各少许。

制法：
1、将蔬菜洗净，鲜姜纤兄、大蒜、一半洋葱切碎末。胡萝卜、另一半洋葱切片。

2、炒锅置火上，放入黄油，烧热，放葱姜、香叶、胡萝卜、蒜末，炒出香味，放面粉，再炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味时，注入滚沸的牛肉清汤，搅拌均匀，过罗去渣，用精盐、味精调好口味。

3、将肉馅放碗中，磕入鸡蛋，放入葱末、精盐、味精，和匀，挤成樱桃大小的丸，入沸水锅中煮熟。

4、将咖喱汤分盛汤盘中，小肉丸放入汤盘即可。

特点：咖喱味浓，芬芳扑鼻

咖喱牛肉汤

这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。
做法如下：
1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟脊辩，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

❹ 西餐有哪些汤

西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。

浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰

基础汤餐

按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯，是先做成汤底（Stock），也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮，使原料的营养成分溶于水中，成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。

西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来的。

❺ 印度椰子煲鸡汤有什么功效

椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。也许有人说椰子鸡汤是女性专属的养颜汤
椰子煲鸡汤的功效：补肾健脑、补血养神、滋润肌肤
推荐椰子煲鸡汤的做法：
椰子鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜味 工艺：蒸椰子鸡汤的制作材料： 主料：童子鸡1250克
辅料：椰子500克
调料：料酒10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克教您椰子鸡汤怎么做，如何做椰子鸡汤才好吃1. 仔鸡去骨，取肉，出水后切成1厘米见方的丁；
2. 椰子砍去外皮，用铁钉在顶部扎两个眼，将椰子汁倒出；
3. 再将其过罗，椰壳切开；
4. 用刮丝刀将其嫩肉刮成丝；
5. 将鸡丁、椰子肉丝、椰汁、清汤装入汤盆里；
6. 用精盐、料酒、味精调好味；
7. 盖上玻璃纸(以防蒸时掺进水气)，上屉用小汽将鸡丁蒸烂为止；
8. 取出后，揭去玻璃纸上席即可。 小帖士-健康提示：
1. 椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；
2. 任何饮料都无法与之比拟。
3. 椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香；
4. 椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；
5. 椰子鸡汤中用的是仔鸡，性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口；
6. 补中有清，风味独特；
7. 共成益气生津，清热补虚之剂；
8. 适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。

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❻ 50种着名的印度美食

作者： Mario Pradeep

印度是世界上文化最多元化的国家之一，自古以来都是贸易和商业的中心枢纽。它拥有丰富的 美食 传统，灵感来自许多穿越这片美丽土地的人以及那些将其称为家的人。

印度教是印度的主要宗教，其次是伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教。这些宗教对该国的 美食 产生重大影响，使其成为世界上最丰富多彩、最美味的 美食 之一。

我将介绍来自印度的 50 道名菜，一定会让您垂涎三尺，并让您计划下一次前往这个神奇国家的旅行。

大米和小麦是印度人消费的前两种谷物，其中大米位居榜首。印度人已经将这种不起眼的谷物转化为大量的甜味和咸味菜肴，这与世界上任何其他文化都不同。

Dosa 是对这个国家人民与大米之间永无止境的爱的颂歌。 Dosa 是一种广受欢迎的南印度早餐，由发酵大米和扁豆面糊制成的香脆可丽饼。它通常被倒入薄脆的薄饼中，并配以五香薯仔泥、水煮扁豆 和 椰子酸辣酱。

Idli 是一种咸味年糕，在印度南部和斯里兰卡作为早餐食品很受欢迎。

蛋糕是通过蒸煮由发酵黑扁豆和大米组成的面糊制成的。通常搭配 Sambar （五香炖扁豆）和椰子酸辣酱。

Parathas 是一种扁面包，通常由小麦粉制成，有或没有美味的蔬菜馅。它在印度次大陆很有名，在巴基斯坦、阿富汗、孟加拉国、斯里兰卡等周边国家都有发现。

包括Aloo Paratha 的辣薯仔馅。现代演绎包括塞满大量奶酪的 parathas 。Parathas 通常搭配薄荷香菜酸辣酱、浓酸奶和一团自制黄油。

多用途的菜肴，可在一天中的任何时间食用。

Poha 是源自印度次大陆的扁平大米。米饭在压扁之前先煮熟，这样它可以在很少或不需要烹饪的情况下食用。

早餐菜，小茴香和姜黄轻轻调味，与煮熟的青豆和烤花生混合。开始新一天的快速 健康 餐，通常伴随着椰子或薄荷酸辣酱和一块凝乳。

Samosa 是一种油炸咸味糕点，里面有五香薯仔泥、洋葱、豌豆、扁豆、鸡肉或该国不同地区的其他肉类。

有时它作为早餐的一部分食用，作为中午或晚上的小吃。最初是一种名为 Somerset的 埃塞俄比亚菜，它在复活节期间食用，以表示三位一体。它的翅膀已经遍布全国各地，许多人津津乐道地享受着不起眼的 萨摩萨 。

它通常与凝乳、薄荷酸辣酱或甜枣和罗望子酸辣酱一起食用。

最适合空腹享用。浓郁、辛辣、浓郁，这是最受欢迎的旁遮普菜之一，也是德里必尝的一道菜。如果您在首都各地餐厅的早餐菜单上找到它，请不要感到惊讶。

它通常由油炸大饼 (Bhature) 和辣鹰嘴豆菜 (Chole) 组成。

它在德里人中很受欢迎，你可以在所有的食品店找到这道令人咂舌的菜，无论是当地的餐馆还是餐馆。它通常伴随着一杯厚而冷的 拉西酒 。

Medhu Vada 来自印度南部的油炸甜甜圈形状的油条，外皮酥脆，内里柔软、海绵状。它通常由 Urad Dhal （黑扁豆）和米粉混合而成。它用凝乳自然发酵，并用芥菜籽、洋葱、椰子片和青辣椒调味。

它通常与 Idli 或 Dosa 一起作为早餐菜肴食用，并配以扁豆炖 水鹿 和椰子酸辣酱。

Upma 源自印度次大陆的菜肴。

早餐菜，干烤粗面粉制成的浓粥。可能会添加各种调味料，有时还会添加各种蔬菜，并且可能会添加各种豆类、腰果和花生。

最受欢迎的版本有多种 upma ，由硬质小麦制成的全粒或精制粗面粉制成。

Akuri 是一种由印度帕西社区制作的辛辣炒鸡蛋菜肴。 Akuri 通常不会煮过头，鸡蛋保持松散且略微流淌，与温和的香料混合，并与面包和沙拉一起食用。

据信，帕西人对鸡蛋情有独钟，因为他们的每一种传统 美食 都包含某种形式的鸡蛋。

他们也不像通常那样将鸡蛋仅限于早餐。这个 Akuri 食谱用洋葱、西红柿、辣椒的热量和鲜奶油的奶油味调味。它在孟买或孟买很有名，因为那里有大量的帕西人社区。

如果您不是孟买人，那么无论是早餐、午餐还是下午茶，这都是不容错过的。

这是一种简单而美味的三明治，许多印度人都非常喜欢。 它通常由夹在帕夫 面包之间的油炸薯仔条和辛辣的绿薄荷芫荽酸辣酱、甜枣和罗望子酸辣酱以及油炸辣椒组成。

Bise Bele Bhath 翻译为“Hot Dal Rice”。这道菜以 daal、米饭和蔬菜为特色，像粥一样混合在一起，并与 boondi （油炸鹰嘴豆粉）一起食用。它是最好的灵魂食物。

新鲜的香料调味，是南部半岛常见的早餐或午餐菜肴。由于在菜肴中添加了蔗糖，它具有与生俱来的甜味和咸味。

来自南部喀拉拉邦的一道受欢迎的早餐菜肴，它包括米斗，外层薄而脆，中间有松软的海绵状厚实。它通常与用椰奶制成的蔬菜或肉类（羊肉/鸡肉）炖菜一起食用，并用全香料调味。

英国统治的残余及其对当地 美食 的影响催生了这种美丽的组合。被亲切地称为 Ishtew 和 appam。如果您正在访问喀拉拉邦，请不要错过这道菜。

在大多数孟加拉家庭中，一种流行的周日早晨 美食 包括油炸 poori 面包，通常配以洋葱、西红柿和香料制成的微辣和略带红薯的咖喱。

虽然传统上是孟加拉邦的一道菜，但它在印度的大多数其他州也很常见，并且是大多数菜单上非常受欢迎的菜。

对于马来人来说，没有什么比早餐时一盘热腾腾的 Puttu 和 Kadala 咖喱更让人舒服的了。Puttu 是喀拉拉邦几乎每家每户的典型菜肴，它是由碾碎的米饭制成的，与椰子屑（有时是香蕉）分层，然后蒸熟。而 Kadala 咖喱包括 Kala chana 或黑鹰嘴豆，用烤椰子肉汁烹制而成。

这道简陋菜肴的现代版本是用藜麦、碎小麦、小米等制成的。

孟买三明治是由黄油白面包制成的最不可能的成分的混合物。它的成分包括西红柿薄片、黄瓜、甜菜根、洋葱圈、煮薯仔和薄荷酸辣酱。给你最清新浓郁的味道，在孟买的每一个咖啡馆或街道上都能找到。它有一个烤的版本，里面有清蒸的蔬菜，给人一种完全不同的味道。

变化包括添加 芝士 、玉米和大量的奶酪酱，或磨碎的奶酪和蛋黄酱。这是一种适合忙碌的孟买卡尔在旅途中享用的美味佳肴。

来自该国东北部的令人垂涎的 美食 ，这个不起眼的饺子已经遍布全国，进入了许多印度人的心中。

Momos 是一种薄薄的小麦粉包装，里面装满了蔬菜或肉类的美味混合物。它们要么是蒸的，要么是油炸的，取决于你的选择，通常搭配辣红辣椒酱。

常见的变种可能有玉米、奶酪、牛肉甚至猪肉的馅料。

融合中国和印度的影响，这道菜在全国各地都能找到，超越了文化和传统习俗。

它由花椰菜小花组成，经过捣碎和油炸，并拌入由辣椒酱、大蒜、酱油、番茄酱、辣椒和葱制成的辛辣浓郁的酱汁。这些一口大小的小吃非常油腻和辛辣，大蒜和青辣椒在燃烧后赋予它标志性的龙息。

就像它的名字一样独特，弗兰基是由涂有鸡蛋的多汁馕饼面包制成的，里面卷着羊肉或鸡肉。

撒上独特的香料组合以增强风味。素食选择不吃鸡蛋，馅料包括 芝士 或薯仔或蘑菇。这道着名且最受欢迎的菜肴的灵感来自黎巴嫩皮塔饼面包卷。这是一种快速美味的小吃，通常在旅途中食用。

它通常搭配蛋黄酱和番茄酱或绿薄荷和辣椒酸辣酱。

它是两种美味菜肴的结合， Ragda （柔软、辛辣、粗犷的鹰嘴豆）和 Pattice （将薯仔泥做成肥肉饼并油炸）。最好的方法是用切碎的洋葱、浓郁的咂嘴酱和辛辣的绿色酸辣酱将 拉格达 和 肉饼 一起碾碎。

将所有东西混合在一起，体验孟买的味道。它通常与热面包（面包）一起吃， 非常 适合季风。

Thukpa 是喜马拉雅面汤，通常与肉一起食用，搭配瘦鸡非常美味。它在西藏、不丹、尼泊尔和印度的一些地区很受欢迎。“Thuk”意为“心”，无疑是一道暖心菜。在不丹，它通常是用荞麦面做成的。

随着越来越多的印度人接受该国的各种 美食 ， Thukpa 等菜肴受到了广大粉丝的追捧，被认为是美味佳肴。

传统上在喜马拉雅各州都有，今天在所有主要城市都可以找到 Thukpa 。

Dahipuri 或 Dahi puri 是一种源自印度的小吃，在印度马哈拉施特拉邦特别受欢迎。这道菜是一种 chaat （印度街头供应的一小盘甜味和咸味小吃），起源于孟买市。它配有 迷你 puri 贝壳 ( golgappa )，这在 pani puri 菜肴中更受欢迎。

圆形、坚硬、蓬松的 puri 壳首先在顶部被打破，部分填充薯仔泥或鹰嘴豆的主要馅料。可以添加少量姜黄粉或辣椒粉，或两者兼而有之，以及少许盐。然后将甜罗望子酸辣酱和辛辣绿色酸辣酱倒入馅料顶部的外壳中。

最后，将甜味酸奶大量倒在蛋壳上，最后撒上碎 sev 、 moong dal 、石榴和切碎的芫荽叶。

Kachori 是一种源自印度次大陆的辛辣油炸小吃。

以小麦粉为基础的外层组成，里面塞满了洋葱、茴香籽、moong dhal 和辣椒的五香混合物。

还有另一种在德里制造的 kachori ，称为 Khasta kachori 或 Raj Kachori 。还有一种用马铃薯、椰子和糖制成的甜 花椒。Kachoris 通常搭配由罗望子、薄荷或香菜制成的酸辣酱。

甜香蕉油条或 pazham poori 是来自南部喀拉拉邦的着名小吃。 Pazham pori 由成熟的车前草制成，称为 nendram pazham ，这是在喀拉拉邦大部分地区发现的当地水果。香蕉蘸上甜面糊，炸至金黄酥脆。

通常作为晚茶的佐餐，这种美味也可以与红烧牛肉搭配，形成一种美妙的甜味和咸味组合。

Pani puri 是一种起源于印度次大陆的小吃，是最常见的街头食品之一。

Pani puri 由圆形或球形空心 puri （油炸脆饼）组成，里面装满了孜然味水（称为 jaljeera ）、罗望子酸辣酱、辣椒粉、chaat masala、薯仔泥、洋葱或鹰嘴豆。

它属于全国闻名的chaat或街头小吃类别。

Dhokla 是一种素食菜肴，主要分布在印度古吉拉特邦和邻近邦的部分地区。它是用从鹰嘴豆、木豆、 乌拉德 和大米等豆类中提取的发酵面糊制成的。 Dhokla 可以作为早餐、主菜、配菜或小吃食用。

这是一款柔软蓬松、略带甜味和咸味的蛋糕，非常适合在一天中的任何时间享用。在炉灶上甚至在速溶锅中蒸煮很容易。

Pav bhaji 是一种快餐菜，由浓稠的蔬菜咖喱 ( bhaji ) 和软面包卷 ( pav ) 组成。这道菜起源于孟买纺织厂工人的午餐快餐。 Pav bhaji 后来在全市的餐馆供应。 Pav bhaji 现在从简单的手推车供应到印度和国外的正式餐厅。

Pav bhaji 是一种混合了香料的蔬菜泥和浓稠的肉汁，配以面包。咖喱中的蔬菜通常包括薯仔、洋葱、胡萝卜、辣椒、豌豆、甜椒和西红柿。街头小贩通常在平底锅 ( tava ) 上烹制咖喱，然后趁热上桌。

柔软的白面包卷是咖喱的常见搭配，但这并不排除使用其他面包品种，如薄饼、烤肉或黑面包。

黄油鸡或 马卡尼 鸡是一种美味、令人咂舌的流行菜肴，深受世界各地许多人的喜爱。它传统上是旁遮普菜，因其丰富的奶油质地和风味而备受追捧。如今，它已成为许多印度菜单中的主食，每位厨师都添加了自己的特色。因英国各地的印度咖喱屋而闻名，最好搭配大蒜黄油烤饼或印度香米。

它由西红柿和洋葱制成，用甜香料和坚果烹制，最后是丰盛的黄油和新鲜奶油。

切蒂纳德鸡 或 切蒂纳德鸡 是经典的印度食谱，来自切蒂纳德地区的 美食 。它由用酸奶、姜黄和红辣椒、 kalpasi 、椰子、罂粟籽、芫荽、孜然、茴香、黑胡椒、花生、洋葱、大蒜和芝麻油腌制的鸡肉组成。

这是一种南印度食谱，以其复杂的烤香料混合物而闻名，最适合搭配 Malabar parottas 享用。

Chicken tikka masala 是一道由烤腌鸡块（鸡 tikka ）和五香咖喱酱组成的菜肴。咖喱通常呈奶油色和橙色。这道菜是由居住在英国的南亚厨师推广的。

这道菜在世界各地的餐馆都有供应，英国前外交大臣罗宾·库克将这道菜描述为“真正的英国国菜”。无骨鸡肉块用香料和酸奶腌制，在烤箱中烤制，并配以奶油咖喱酱。

番茄和芫荽酱很常见，但 鸡肉咖喱 的食谱没有标准。事实上，一项调查发现，在 48 种不同的食谱中，唯一常见的成分是鸡肉。酱汁通常包括西红柿（通常是果泥）、奶油、椰子奶油和马萨拉香料混合物。酱汁和鸡块可以用姜黄、辣椒粉或番茄酱染成橙色。

Biryani 是一种混合米饭，起源于印度次大陆的穆斯林。它由印度香料、大米和肉类制成，通常是鸡肉、山羊、羊肉、虾或鱼。它有时包括鸡蛋或蔬菜，例如某些地区品种的薯仔。

印度的每个地区都拥有自己的传统 biriyani 变体。最初受到莫卧儿帝国波斯根源的启发，如今它已成为该国任何地方都可以找到的深受喜爱的菜肴，并且是最奢华的印度 美食 的亮点。

如果没有传统的羔羊肉 饭 作为当晚的中心亮点，任何穆斯林婚礼都是不完整的。

北方偏爱长粒巴斯马蒂大米，而南方通常更喜欢一种叫做 桑巴 的短而密集的大米。

Korma 或 qorma 是一道菜，由肉或蔬菜与酸奶 ( dahi ) 或奶油、水或高汤和香料一起炖制成浓酱汁或肉汁。

Korma 起源于印度次大陆的 Mughlai 美食 。莫卧儿特色菜，可追溯至 16 世纪。 Kormas 经常在莫卧儿宫廷厨房准备，例如沙杰汗皇帝的皇家厨房中着名的 白色 korma 。

Rogan Josh 或 Mutton Rogan Josh 是一种令人垂涎的传统咖喱羊肉食谱，起源于波斯，在克什米尔也很受欢迎。它是用各种芳香香料慢煮而成的。这道菜呈火红色，质地柔滑。虽然 biryani 和 haleem 是受欢迎的食谱，但 Rogan Josh 紧随其后。软嫩的羊肉片以浓郁的肉汁烹制而成，配上馕饼，可以让您的午餐或晚餐充满幸福感。

Hyderabadi haleem 是一种在印度海得拉巴市流行的 haleem 。Haleem 是一种炖肉，由肉、扁豆和捣碎的小麦制成浓稠的糊状物。它最初是一道阿拉伯菜，在尼扎姆人统治期间被引入海得拉巴州。

食谱要求混合谷物，如碎小麦、大米，甚至燕麦，以及玫瑰花瓣和藏红花等异国香料和香草。

它在伊斯兰斋月期间的开斋饭（打破一整天斋戒的晚餐）特别消耗，因为它提供即时能量并且热量高。这使得这道菜成为斋月的代名词。

鉴于其文化意义和受欢迎程度，它于 2010 年被印度 GIS 登记处授予地理标志地位 (GIS)，使其成为印度第一家获得此地位的非素食菜肴。

来自拉贾斯坦邦的火辣咖喱肉，这道菜里装满了红辣椒。羊肉是用芥末油烹制的，用当地 kachri 香料调味。不适合胆小的人！

凭借其浓郁的香料和美味的肉类，这是添加到晚宴菜单中的一道好菜。 Rajasthani Laal Maas 饰 有芫荽叶和大量酥油，外观非常开胃。最好与烤肉或烤饼一起享用。

Chicken 65 是一种辛辣的炸鸡，源于印度钦奈的布哈里酒店。味道可以归因于红辣椒，但食谱的确切成分可能会有所不同。可用无骨或带骨鸡肉制成，配以洋葱和柠檬装饰。Paneer 65 或 Gobi 65 等素食变体使用芝士或花椰菜代替。

传说数字 65 是指这道菜中添加的 65 种不同的香料或辣椒，或者它是在 1965 年发明的，或者它是由一只只有 65 天龄的鸟制成的。

这种 切蒂纳德羊肉 或 羊肉切蒂纳德 是一种经典的南印度咖喱，起源于印度的切蒂纳德地区。该地区的大多数菜肴都与米饭和米饭一起食用，例如 dosais 、 appams 、 idiyappam 、 adais 和 idlis 。

该食谱要求将以下香料烘烤并研磨成浓稠的糊状物以形成菜肴的底部：胡椒、豆蔻、辣椒、肉桂和椰子。

与北方微辣的奶油菜肴相反，它具有丰富的有益 健康 的香气和风味。

Mutton Mappas 是来自喀拉拉邦的传统菜肴，是由浓稠的奶油椰奶制成的肉汁。 Mappas 可以用鱼、鸡肉、蔬菜甚至鸡蛋制成。

这道菜最适合搭配 appam 、 idiyappam （串漏斗）、米饭和 烤肉 。 Mappas 和炖肉很相似，但不一样。在炖菜中，通常使用青辣椒和黑胡椒来调味咖喱。而在 mappas 中，通常会添加红辣椒和其他一些香料。 羊肉Mappas 非常好吃，但有点难吃，因为羊肉被切成小块，放在骨头上煮到入口融化。

这是一种典型的南方风味肉汁，用新鲜的椰奶制成，使这道咖喱呈奶油状，更加美味。最后的调味料将这种咖喱提升到另一个层次。多汁的肉和奶油肉汁赋予咖喱一种真正神圣的香气。

Mutton do pyaza 是海得拉巴 美食 中一道美味的 Mughlai 菜肴。它以其美味的味道和柔软的质地而闻名，加上大量的洋葱赋予它独特的风味。它混合了各种香料，是任何特殊场合的完美菜肴。

洋葱底经过慢煮直至焦糖化，整道菜都散发出甜美、浓郁和醇厚的味道。

Jhinga nisha 是一种源自印度的传统海鲜菜肴。虽然有一些变化，这道菜通常是用虾、姜蒜酱、酸奶、奶酪、辣椒、柠檬汁、芝麻、肉桂、胡芦巴、丁香和白胡椒制成的。

虾用姜蒜酱、盐和柠檬汁揉搓，然后用酸奶、辣椒、肉桂、丁香、白胡椒和胡芦巴混合腌制。一个小时后，将它们串起来，烤至微金黄色，然后盖上烤芝麻粉，再次烤制。

Prawn Koliwada 是一种传统的印度菜，起源于旁遮普移民，他们首先在孟买的一个名为 Koliwada 的村庄开始销售。这道菜的主要明星是炸虾，它们通常作为开胃菜。这些对虾的特点是它们的红色来自红辣椒粉。

它们首先用姜蒜酱、红辣椒粉、柠檬汁和盐腌制。片刻之后，将虾浸入由 maida 面粉、玉米粉、柠檬汁、ajwain、油、酸奶和更多辣椒粉组成的面糊中。然后将面糊的虾在油中炸至金黄色。

Karimeen pollicathu 是一种源自喀拉拉邦的传统印度鱼类菜肴。它是用香蕉叶包裹腌制珍珠鱼（ karimeen ），然后烤至熟。腌料由姜黄、辣椒粉、胡椒、酸橙汁、椰子油和盐组成。

用于准备这道菜的其他配料包括洋葱、西红柿、生姜、大蒜、青辣椒、辣椒粉、姜黄、醋和咖喱叶。在将鱼包裹在其中之前，将这些成分炒熟并放在香蕉叶上。

一旦准备好，这道菜通常是热的，旁边是薄饼或米饭。

Bombil Fry 源自马哈拉施特拉邦的传统印度菜。用 bobil 或孟买鸭作为主要成分制成的。尽管有这个名字，但它不是鸭子，而是在孟买水域发现的鱼，因此得名。

在英国统治时期，这种鱼是从孟买通过邮件 ( daak ) 运输的，因此孟买鸭这个名字仍然是口语形式。这道菜是用柠檬汁、姜黄粉和盐清洗和腌制新鲜的 松柏鱼。

来自喀拉拉邦的印度沿海咖喱鱼是通过将大块的硬鱼在一种调味过的肉汁中炖煮而成的，肉汁通常加入椰奶和芥末籽、胡芦巴籽、红辣椒和咖喱叶等香料。咖喱传统上是在一个叫做 manchatti 的陶罐中准备的。它的鲜红色和热量来自克什米尔红辣椒粉的使用，而其独特的酸味来自添加 kodampuli 或马拉巴尔罗望子。

成分包括葱、青辣椒、姜、大蒜和姜黄粉种咖喱有很多变种，可以用各种鱼类烹制，只要它们新鲜且肉质紧实，如帝王鱼、预言鱼、鲑鱼、野生鲈鱼、大比目鱼、罗非鱼或黑线鳕。

Crab Masala 是一种美味、辛辣的果阿式螃蟹制品。果阿邦拥有从他们的殖民统治者葡萄牙人那里传下来的丰富遗产。在这道菜中，螃蟹是用洋葱和番茄制成的辛辣咖喱烹制而成，并与椰子混合而成。它通常与米饭、烤肉或面包一起食用。

不同的香料，如芫荽籽、胡芦巴籽（ 冰毒 ）、黑胡椒、丁香和干红辣椒，与磨碎的椰子一起烘烤并一起研磨。然后将其研磨成浓稠的光滑肉汁。炒洋葱和西红柿，然后将肉汁混合并炖煮。最后加入腌制好的螃蟹，用文火炖至螃蟹熟透。

Machher jhol 或 machha jhola 是印度次大陆东部孟加拉语和奥迪亚 美食 中的传统辛辣咖喱鱼。这是一种非常辣的炖菜或肉汁，配米饭。 Machher jhol 用姜黄、大蒜、洋葱、磨碎的姜和印度香料大量调味。薯仔作为增稠剂添加到咖喱中。

还添加了西红柿，使菜肴呈现微红色，这是孟加拉人的首选。

孟加拉和奥迪亚家庭通常使用的鱼种是 hilsa （称为 ilish ）、 rohu （称为 rui 或 rohi ）和 catla （称为 bhakura ）。

Gulab jamun 或被亲切地称为 jamun 是一种传统且着名的印度甜食，由经过油炸的牛奶软糖制成，然后浸泡在带有一丝茴香味道的浓稠藏红花糖浆中。它通常与冰淇淋一起食用。

在印地语中，“ gulab ”这个词的意思是“玫瑰”，“ jamun ”是一种深紫色的浆果（爪哇李子、黑李子），在印度有售。 gulab jamun 的糖浆用玫瑰水调味，油炸面团球的大小类似于 jamun 浆果；因此翻译为“玫瑰浆果”。

这种零食传统上是用干奶固体制成的。这些干乳固体在印地语中也称为 khoya 或 mawa 。 一个简单的版本也是用奶粉制成的。

Gajar ka halwa 是一种来自印度次大陆的胡萝卜甜点布丁。它是通过将磨碎的胡萝卜放入装有特定数量的水、牛奶、糖和小豆蔻的锅中，然后煮至软糖般的稠度制成的。

添加炼乳使这道菜具有奶油般柔滑的质地，使其成为绝对的享受。轻微的豆蔻味与坚果的紧缩和丰富感相得益彰。这是一道简单但在全国范围内广受欢迎的菜肴。

当代版本使用紫色和黄色胡萝卜，虽然正宗的需要红色胡萝卜。

Jalebi 是一种流行的甜食。它是通过将 maida 面粉炸成椒盐卷饼或圆形的面糊制成的，然后将其浸泡在糖浆中。

可以冷热食用。有一种有点耐嚼的质地，外面有一层结晶的含糖涂层。有时将柠檬酸或酸橙汁以及玫瑰水添加到糖浆中。 Jalebi 与凝乳或 rabri （炼乳）一起食用，以及可选的其他口味，如 kewra （香味水）。一种常见的变化是使用与面粉混合并油炸的炼乳软糖制成。它更浓稠，奶味更浓。

Motichur lad 是一种柔软、美味的入口即化食品，主要由克面粉、糖和香料制成。将克面粉面糊油炸制成小球或 boondi ，并与糖浆、坚果或种子混合，然后制成整齐的圆形球。 Motichoor ladoo 是一种来自北印度 美食 的流行甜点，通常在节日或庆典期间制作。

Ladoo 指的是任何圆润甜美的东西。基本上，谷物、扁豆、干果或坚果都可以转换成 ladoo 。这些 ladoos 可以用藏红花、豆蔻、玫瑰水、 kewra 水等调味。

最好使用酥油或澄清黄油代替油，以进一步增强风味。

Ras malai 是一种源自印度次大陆东部地区的甜点。 ras malai 是在不同的地方制作的，但它在孟加拉国的科米拉区和印度西孟加拉邦的加尔各答都非常有名，据称是在那里发明的。

Ras malai 由扁平的 chhena （奶酪凝乳）球组成，浸泡在 malai（凝结的奶油）中，并用小豆蔻调味。牛奶煮沸，加入一点醋或酸橙汁将其分开。乳清被丢弃，乳固体被沥干、冷却并揉成面团。面团被分成小球，球在热水中加一点玫瑰水煮熟。

然后将球在牛奶中煮熟，并加入藏红花、开心果和 kheer 作为馅料。

原文：https://www.chefspencil.com/50-famous-indian-foods/

❼ 印度小吃脆脆球绿色的汤是什么

印度小吃脆脆球绿色的汤是一种蘸料，这种蘸料的制作方法稍微有些复杂，主要材料有香菜叶、薄荷叶、辣椒、生姜、罗望子、粗糖粉、孜然粉和盐，将这些佐料搅拌成汁，然后加入适量的水搅拌均匀即可。

印度这种有绿色汤料的小吃英文名为“Panipuri”，音译成为中文的话就是帕尼普尼。这种小吃本身是没有什么味道的，但是经典部分全在汤料之中，吃帕尼普尼的时候，必须沾上一层汤料，这样口感才会好。

印度小吃中绿色的汤料添加了各种各样的调味剂，这种汤料最直观的感受就是两个味道，一个是酸，另一个是臭。

对于很多国人来说，这种绿色的汤料很多人都吃不惯，不然如果吃习惯了，这种食物就很好吃了。

印度是南亚次大陆最大的国家，这个地方东北部和中国、不丹、尼泊尔等国家接壤、东部和缅甸相邻，东南部则和斯里兰卡隔海相望。

印度还是四大文明古国之，在公元前两千五百多年，该地域诞生了印度河文明。

❽ 印度脆球绿汤是什么

印度脆球绿汤是一种蘸料，是用脆球饼蘸着吃。其制作方法为将香菜叶、薄荷叶、辣椒、生姜、罗望子、粗糖粉、孜然粉和盐混合在一起，搅拌成汁，最后加入适量水搅拌均匀即可。这种蘸料吃起来又酸又臭，别有一番风味。

印度脆球绿汤是什么
印度脆球原名为PaniPuri(Pani：一种酱汁，puri：脆饼)，这里被人们翻译成脆球饼，这是印度街头最受欢迎的国民小吃。脆球饼由两部分构成。金色脆球是用小麦粉做成，擀好的面皮往油锅里一炸，几分钟后就会像打了气一般鼓成空心的气团;给脆球戳上个小口，内部可盛上自制的薯仔沙拉，最后舀上一勺秘制的绿色汤汁，即可食用。

蘸上绿色酱汁之后，吃下去会有一种类似薄荷的清凉、水果的甜腻、柠檬的酸爽、芥末的刺激，汇成的酸甜辛辣被牢牢地裹在薄脆的“壳”里，一口下去在舌尖炸开的一瞬间，调皮地在口腔内部四处弹跳打转，令人回味无穷。

❾ 印度菜别有风味，你知道上海有哪些好吃的印度餐馆吗

魔都数以万计的餐馆中

唯独有一种口味是特别的稀少：就是印度菜！

其中最正宗的印度餐厅就是位于田子坊（分店：虹桥南丰城丰尚街）的莲池印度餐厅，从2008年开业至今，8年时间一直好评不断，坚持用纯正的印度风味征服魔都吃货！

说起印度菜，当然不得不提就是咖喱和薄饼！但是你知道嘛，印度咖喱其实大有内涵！

莲池印度餐厅有多位印度厨师，主厨是一位拥有丰富经验的老厨师！给你做带来最传统，最正宗，最美味的印度美食。（中间的是老板哟！）

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