印度煮什么菜好吃

‘壹’ 印度都有哪些好吃的美食

大家都说，印度人无论什么都开挂！

他们的美食差不多也是：

1、波亚尼炖饭Biryani

波亚尼炖饭是蒙兀儿人带入印度的米饭料理，以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉或蔬菜炖成的饭，因此吃起来是湿湿的。其中以海德拉巴波亚尼炖饭最出名，另外也有纯素的波亚尼炖饭。

‘贰’ 【知·食】——印度₅|肉饭与辛香的混搭，这是印度婚礼上的最强主菜

【知·食】的目的，是将准确的、真实的、纯粹的饮食内容推给真正喜爱吃食的你。

我是裸食，愿你喜欢。

【题记】

美食跨文化的多元融合，是饮食发展的重要主题。中亚香气浓郁的肉食，波斯酸奶腌渍的厨艺、印度辛香醇美的香料……看似不相干的烹饪技法与食材巧妙嫁接、相互融合，演绎出独具创新、富有包容性的全新莫格莱烹调术。

《知·食》郑重推出《印度》连载专题，以印度料理为主题，看印度的风土人情、轶闻趣事、社会变迁.....

这也许是饮食文化最多元的地区，所有的烹调术来到印度都被以正宗和本地化的方式共同呈现......

对大多数印度之外的人来说，莫格莱（Mughlai）烹饪风格是印度食物的同义词。这种菜式融合了中亚、波斯和北印度的食材和烹饪术，在莫卧儿的厨房里这些显然不同的饮食文化相互碰撞交融。

【巴布尔的初尝之痛】

尽管巴布尔对牛羊肉强烈热爱，对印度食材深表失望，但由于好奇心的驱使，他还是留下了四位印度厨师，想要尝试印度风味的食物。令他后悔不已的是，在一个周五晚上吃了炖兔肉、藏红花粉肉等饭菜，以及一两块裹在油中，置于薄煎饼上的印度肉食后，就开始呕吐不止。包括吃过这些饭菜的侍从和狗都出现了不适症状。

你以为是水土不服吗？NO！事实是，由于这些印度厨师来自于战败的印度苏丹易卜拉欣·洛迪的厨房，其中一位印度厨师接受了苏丹母亲的贿赂，在肉上撒了毒药。虽然这次意外对巴布尔并未造成什么伤害，但对于莫卧儿人与印度食物的最初相遇，却是一个糟糕的开端。

【波斯肉饭】

第二任莫卧儿皇帝胡马雍（Humuyan）曾被放逐到阿富汗和波斯长达15年之久，直到1555年召集到足够力量的他，才从孟加拉的阿富汗统治者舍尔沙（Sher Shah）手里，重新夺回印度王位。重返印度的胡马雍，带来了他所热爱的波斯文化和波斯厨师，由此波斯烹饪风格传入印度。

在营火上烹制的肉饭（pilau）是波斯精致美味的佳肴，波斯人根据米来判断肉饭的品质，煮熟后要充分膨胀，又不能凝结成块；优质的肉饭香气十足，调料的芬芳和饭香弥漫在房间的每一个角落。由于波斯主要农作物是大麦和小麦，因此印度进口大米做出的肉饭，被视为奢侈品。尤其印度贵族们专享的，产自阿格拉西南部的大米，这种米比一般的米要小一半，煮熟后晶莹雪白，散发出可与麝香相媲美的香气。

肉饭品种众多，有水果肉饭、姜黄与藏红花肉饭、鸡肉饭等，还会加入洋葱、大蒜、葡萄干、杏仁或彩色米粒而变化丰富。波斯人将米浸泡在盐水中几个小时，烹调时就会白得发亮，从炭黑到红、黄、蓝、绿等五彩缤纷的彩色米粒与之形成鲜明的对比，看起来赏心悦目、吃起来食欲倍增。这种异彩纷呈的肉饭，在土耳其被叫做皮拉乌（pilav），在西班牙加上海鲜，突出藏红花的味道后，变成了海鲜饭（paella），在意大利加入黄油后，就成了意大利干酪饭（risotto）。

【比尔亚尼菜】

莫卧儿王朝第三位皇帝阿克巴（Akbar）为了专心巩固莫卧儿人对印度的统治，将自己的印度臣民整合起来，执行了一种包容政策。在巴布尔和胡马雍时期，相应的中亚人和波斯人在印度政府中占有优势，而阿克巴时期印度大臣的数量显着增加。他甚至与自己的印度妻妾们共同庆祝印度的宗教节目排灯节（Diwali）。

波斯、中亚、印度的饮食文化相互融合，巴布尔加强了印度文化与中亚文化的联系，胡马雍引进了波斯文化，而阿克巴确保了两者与印度文化更好的深度融合，最终形成了三者相容的莫格莱文化。因此厨房中美味可口的波斯肉饭与辛辣鲜香的印度米饭相互融合，形成了经典的莫格莱菜式——比尔亚尼菜（biryani）。

比尔亚尼菜，吸收了波斯在凝乳（酸奶酪）中腌浸肉类的烹调术，创新的在凝乳中加入洋葱、大蒜、杏仁和香料，做成一种可挂在肉上的粘稠物；经过浸泡的肉被简单的煎制后，放入罐子中。然后按照肉饭的烹制技巧，将半熟的米饭堆在肉上，将牛奶中泡过的藏红花覆在米饭上，再把整个器皿密封的严严实实，盖子和底部周围都放上炭火慢慢煨炖。这种辛辣鲜香的带有印度特色的比尔亚尼菜，如今已成为印度婚礼上最受欢迎的菜肴。

【丰富的食材】

莫卧儿王朝统治下，开垦出大量的农耕地。稻米、大麦、鹰嘴豆、小麦等谷物和豆类的产量大大提高，大量的藏红花和阿巍都在印度大量种植。阿巍经过油烹制后，会散发出大蒜的气味，因此成为印度教徒拒绝使用的洋葱和大蒜的绝佳替代品。又因为阿巍有助于消化，因此与难消化的豆类搭配也是相得益彰。大量的无籽葡萄、杏干、无花果和杏仁，也因为印度、中亚、波斯的贸易往来运入印度。莫格莱烹调术的发展，很大程度上依赖于种类丰富、数量众多的新食材。

【莫卧儿厨房】

莫卧儿宫廷和大臣的厨房中，来自各国的厨师在实验新菜肴、提炼旧菜肴。印度的米饭柔软饱满，又不会碎烂；米饭加入绿姜、胡椒和牛油后，浓郁而美味。印度的小肉块加上适当比例的洋葱、香草、姜等香料，炖煮后的食物香味浓郁。

莫格莱烹调术综合不同的烹饪风格创新菜式，还通过把各不相同的菜肴合为一道菜的方式，把中亚、波斯、印度的饮食结合起来。在皇室厨房中，既有源于印度的薄煎饼，也有波斯人喜爱的包裹着蜂蜜、糖和杏仁的小麦面包。波斯厨师制作裹着糖衣的杏仁、面粉糕饼，而印度厨师做腌制品、酸辣酱、甜酸橙、奶酪和蔬菜。这些来源各不相同的食材与主菜一起，构成莫格莱饭菜，共同呈现包容创新的美食盛宴，让每个味蕾在极端愉悦中绽放。

‘叁’ 印度菜代表菜都有哪些

印度菜代表菜都有泊兰馕、 什锦咖喱鲜蔬、菠菜奶豆腐、孜然青豆米饭、马萨拉咖喱鸡、印度炒面等。

1、泊兰馕

泊兰馕是将未发酵的面粉和匀，放在烤炉中烤成的薄饼。“泊兰馕”相当于西餐中的餐包，味香且有嚼劲，也因此不同于“印度抛饼”。米饭和烤饼是印度人的两大主食，烤饼更加突出一些。印度家家户户都有制作烧烤的烤炉，印度语中烤炉叫“TANDOOR”。是印度美食之一。

2、什锦咖喱鲜蔬

很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、薯仔、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。是印度美食之一。

5、马萨拉咖喱鸡

“马萨拉咖喱鸡”口味属于中辣，带有少许酸味，最适合用烤饼卷着吃，通常会让食客吃不停口。 特色：“CHICKEN TIKKA”是一种印度传统烧鸡肉，在这种烧鸡肉里再加入咖喱和马萨拉调料。是印度美食之一。

‘肆’ 印度的美食有哪些

印度的美食：

1、Kadai paneer

“Kadai”指的是烹制这道菜的炒锅，“paneer”是一种印度奶酪，也被称为奶豆腐。奶酪和甜椒一起加香料（主要由红辣椒、豆蔻、肉桂、茴香、丁香和香菜籽制成）放在锅里烹制即可。这道菜有湿和半干两种版本。

‘伍’ 印度有什么样的特色食物

印度有什么样的特色食物？
印度 特色食物？咖哩羊肉、咖喱牛肉、什锦咖喱鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外，印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色。印度十大特色美食小吃，刺激你的味蕾。

1、印度手抓饭
手抓饭是印度自古以来的饮食风俗，距今传承了上千年，很多人认为手抓饭不文明，但这只是印度人的传统习惯，就像美国人喜欢用刀叉，中国人习惯用筷子一样。印度手抓饭的主要食材是大米、羊肉、牛肉和胡萝卜，荤素搭配营养均衡。印度人吃手抓饭时，一般是一家人围坐在桌上，每人前面放一盘手抓饭，先洗干净双手，然后直接从盘里用右手抓饭。印度手抓饭大多只用3个手指，拇指、食指和中指，这样可以不让食物溅撒，也更能感受到食物温度。

2、印度飞饼
印度飞饼又称印度薄饼，是印度的特色风味美食。印度飞饼做法很讲究，制作飞饼时，厨师现场表演将饼飞起来，动作潇洒大方，技术精炼。印度飞饼具有美味可口、浓郁香酥的特点，非常受中国人的喜爱，在美食街常常可以看到印度飞饼的身影。

3、印度咖喱
印度咖哩，是以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。印度是咖喱的鼻祖，是亚太地区的主流菜肴。地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序。印度咖喱没有食谱全靠个人创作。

4、印度炒面
印度炒面（mee goreng）是道味道非常独特的面食。由于meegoreng是马来文，所以又有人称之为马来炒面。印度炒面特别之处，在于它的调味料中，加入了蕃茄酱和辣椒酱，味道酸酸甜甜，有点像蕃茄酱的意大利面。印度炒面食材有马铃薯、炸豆干、豆芽、鸡蛋等，食材可以根据自己喜好随意增减。

5、印度咖喱炒饭
印度咖喱炒饭是一道家常美食，把咖喱汁浇在米饭上即可。咖喱饭色泽金黄，味道辛辣香浓，看上去非常有食欲，而且很开胃。

6、坦肚喱
印度最受人欢迎的一道菜叫做（Tandoori），是用香料腌过的鸡，放入一种印度特制的炉灶上用文火烤，烤到一定火候，即鸡肉的芬芳开始溢出而肉汁也未被烤干时，吃起来十分美味可口。

7、马萨拉咖喱鸡
是一种印度传统烧鸡肉，在这种烧鸡肉里再加入咖喱和马萨拉调料。口味属于中辣，带有少许酸味，适合和印度飞饼一起吃。

8、孜然青豆米饭
由于印度气候半干燥半湿润，印度大米形状细长，味道浓香，世界闻名。孜然青豆米饭是先用豆油炒香孜然，再放青豆和米饭翻几下出锅，孜然香味很容易引发人的食欲。

9、菠菜奶豆腐
做法是将菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，再加一些印度调料，可根据食客的口味进行调整，通常被制作成微辣的口感。奶香浓郁，入口润滑。

10、什锦咖喱鲜蔬
很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。什锦咖喱鲜蔬就是将菜花、薯仔、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。是一道很典型的印度菜。

‘陆’ 印度特色美食

10种不可错过的印度美食

Bhelpuri 爆米花

这是孟买街头常见的地道小食，材料有脆米、花生、青辣椒与香浓的罗望子酱，味道略带香辣，可以直接吃，或者以薄饼卷着吃，各种材料带来丰富而平衡的口感，令人食指大动，难怪是必嚐印度美食之一。
香料牛油鸡

牛油鸡发源自德里，深受当地人的喜爱。这道菜的重点是酱汁，以番茄、牛油及鲜奶油做成；这款酱汁由旧德里的Moti Mahal餐厅三位创办人于1950年代创制。
至于鸡则用奶酪、生姜、蒜蓉及红辣椒粉腌过夜才煮，煮的时候除了在酱汁内加入新鲜番茄和香料之外，还加入一大块牛油，因此叫做牛油鸡。这种煮法让香浓的酱汁渗入鸡肉内，一口咬下，酱汁在口腔内四溅，立时齿颊留香，令你吃完还要再吃，欲罢不能。
羊肉咖喱

这是一道孟加拉邦风味的慢煮菜式，将羊肉与香料放进由洋葱、生姜与蒜头煮成的浓汁内燘煮而成，通常是在喜庆节日吃的菜式，加尔各答尤其喜欢以这道菜来欢度佳节。煮羊肉咖喱用的是芥子油，这是西孟加拉邦最常用的食油，因此令孟加拉邦的菜式带有与别不同的风味。用慢煮的方式来燘羊肉，可以保留羊肉的鲜味，令肉质嫩滑，吃后回味无穷，因为成为驰名的印度美食。
海德拉巴Biryani香料抓饭

Biryani香料饭是南亚的米饭菜式，以印度香米、肉类、奶酪及香料煮成。海德拉巴风味的香料饭则带有莫卧儿及伊朗的烹饪风格，将生米和生肉加入香料，再放进陶罐内，以木柴或炭烹煮。煮饭的时间和火候均要准确把握，既要将肉煮熟，又不能令饭煮得过熟；过程虽然颇花精神和心思，但煮出来的香饭令人垂涎三尺，一切辛苦都是值得的。
马沙拉薄饼

在一块薄饼内塞满加了香料的薯蓉，就成了美味的马沙拉薄饼。这种食品源自南印度的卡纳塔克邦，有非常悠久的历史，据说可以追溯至2,000年前。首先在薯蓉内加入马沙拉香料、再以芥子、芫荽叶、洋葱、青辣椒、椰子酸辣酱及姜来调味，然后用薄饼卷起，再配上各式酸辣酱来吃，是理想早餐之选，亦是不容错过的印度美食。
肉类串烧

在印度，肉类串烧并非将肉块串在木签上来烧那么简单。Kakori串烧与galauti串烧都是有百年以上历史的传统菜式：前者以绞碎的羊肉加入黑胡椒、蒜蓉及多种印度香料调味，后者以勒克瑙的制法风味最佳，据说用上逾150种印度香料来调味，因此味道层次繁富，令其他串烧相形见绌。肉饼在调味后于炭火上烧烤，让你领略串烧滋味新境界。
Modak 甜蒸饺

Modak甜蒸饺在印度很多地方都十分流行，这种甜点用米粉或面粉做成带甜味的外皮，以鲜磨椰子碎及棕榈糖作馅料，然后再拿去炸或蒸，吃的时候加上酥油，更加香口。这是传统的甜点，每逢节庆，就会做来作应节食品。现在也有人用非传统的馅料来做 modak甜蒸饺，例如番红花、朱古力及果仁等，新口味令这种传统印度美食更加吸引。
薯仔煮椰菜花

这是印度一道极常见的素菜，以薯仔、椰菜花与香料煮成，是其中一款必嚐菜式。薯仔煮椰菜花材料简单而健康，带有家常风味，可随意配搭其他食物；配上淡咖喱、米饭及薄饼同吃，风味尤佳。有些餐厅会在材料中加入新鲜番茄和咖喱叶，令这道菜香气更浓郁，色彩更缤纷。这是印度经典菜式，不可错过。
Pad松饼

Pad松饼又叫ku paniyaram或gunta ponganalu，是一种香脆中带软韧、内里中空的咸味薄饼；用黑扁豆及米做成粉浆再放入有圆形模子的锅内蒸熟。这种松饼是下午茶时常见的小食，也可以做成甜味或香辣味，视乎在粉浆内加入的材料而定，例如红萝卜、洋葱、椰子或红糖等。
天多利烤鸡

发源自旁遮普邦的天多利烤鸡是知名印度美食，以香料和奶酪将鸡块腌过，再涂上烧烤汁，然后放入圆筒形的陶泥烤炉内烧烤。烧烤汁由多种香料调制而成，包括肉桂、月桂叶及丁香等，令味道层次更丰富。烤鸡出炉后，略带焦香，令人胃口大开。

‘柒’ 舌尖上的印度，印度有哪些不容错过的特色美食小吃

舌尖上的印度，印度有哪些不容错过的特色美食小吃？

印度菜以咖哩闻名，主要以鱼、肉、蔬菜等不一样食材来调合多种多样香辛料，有浓郁的香味。听说，印度菜特色就是调味品多，单菜都10种之上调味品。印度有什么特色美食？咖哩牛肉、咖喱牛肉、什锦咖喱鲜蔬等都是比较普遍的印度美味。此外，印度奶茶及饭后甜点也具有地方特色。印度十大特色美食小吃，刺激你的味蕾。

01印度飞饼

起源自旁遮普邦的天多利烤鸡是着名印度特色美食，以香辛料和奶酪将黑椒鸡块腌过，再涂上烧烤汁，然后放入圆柱形的陶泥烧烤箱内烤串。烧烤汁由很多种香辛料调配成的，包含肉桂粉、月桂叶及丁香等，令味儿层级更丰富。烤鸡腿公布后，有点焦脆，让人胃口大开。

10印度饺子

印度饺子也叫印度咖喱酱饺，是一种路边摊小吃，尖尖的像一个金字塔式。印度饺子的内陷一般会有牛羊肉、牛肉、鸡脯肉、圆葱、士豆泥、蓝莓干、腰果仁、蔬菜水果、扁豆松籽等，再混和印度香辛料制成的。印度饺子的特点是三角形的，吃的时候先要炸成金黄，沾上香薄荷酱吃。

除此之外，印度饺子中比较有特色的是甜水饺，用坚果和椰子肉做为包馅，煎炸或是烤制成的，煎炸后饺子金黄酥脆，千果椰子肉的香甜味儿更加凸显。

印度菜比较独特，并不是每个人可以接受的，但我们可以更多地了解这个国家的文化习俗和生活方法。未来出国旅行需要了解一些文化礼仪，不然仍有可能在餐桌上贻笑大方。

‘捌’ 舌尖上的美食，哪些印度菜在世界范围内最受欢迎

舌尖上的美食，哪些印度菜在世界范围内最受欢迎？

你想知道哪些是典型的印度菜吗？并不是网上那些街头小吃了，这个要高大上一点点。为何他们在世界范围内这般受大家喜爱？那么您来对地方了，只要我们为您带来了一份最具代表性的明细，当您访问印度饭店而且看起来像专家时，您务必知道这些。这类美食具备异域风味，由不同寻常的香辛料和成份做成，会让您的感观翱翔。那么，你知道哪些印度菜在世界范围内最受欢迎吗？

1.萨摩萨

它是一种用独特无盐黄油制成的鸡脯肉，一般伴随黑荷兰豆和传统的馕饼。由于其细微而向往的生活，它在世界各地备受追捧。它要用你储物间里可能有的食材准备的，例如姜片、食用橄榄油、西红柿泥、蒜头和圆葱。从那边，您所要做的就是加上kasurimetí，这无疑是这道菜的明星成份。

11.咖喱鸡文达鲁

vindaloo咖喱酱的传统风味因其十分辛辣的味儿而着称，这也是印度菜的特色之一。要准备它，您需要应用一种特殊香辛料混合物质，最终做成一道香气浓郁的干锅菜。最重要的是要严格遵守腌渍时间，以确保其浓郁的风味。以上就是全部内容了，大家还有什么想法欢迎评论区留言讨论。

‘玖’ 印度十大名菜：印度飞饼居第一，马萨拉咖喱鸡最具特色

印度作为发展中国家，有着悠久的历史文化。古印度一直被称作四大文明古国之一，它的现有人口居世界第二，是一个非常有发展潜力的国家。印度也有许多的美食，本站整理了印度十大名菜，看看哪一道名菜可以勾起你的食欲。
印度十大名菜
1. 印度飞饼

2. 马萨拉薄饼

3. 甜蒸饺

4. 菠菜奶豆腐

5. 马萨拉咖喱鸡

6. 薯仔煮椰菜花

7. 天多利烤鸡

8. 印度炒面

9. 孜然青豆米饭

10. 什锦咖喱鲜蔬
1.印度飞中颂饼
印度飞饼是源自印度首都新德里的一道名菜，它也是在中国最受欢迎的印度菜之一，印度飞饼的外壳酥脆，饼内软糯的口感，带给食客非常多的味蕾体验。
2.马萨拉薄饼
马萨拉薄饼的口感和印度飞饼的口感差不多，不同的是马萨拉薄饼里面加入了印度的特色调料马萨拉，据说每一道印度菜都会加入马萨拉。
3.甜蒸渗郑饺
印度的蒸饺和中国的蒸饺是不一样的，印度甜蒸饺是用面粉做外皮，椰子糖或者棕榈糖做内陷，先经过油炸至酥脆，可直接食用，也可蒸完食用。
4.菠菜奶豆腐
菠菜奶豆腐也是印度的一道名菜，它的做法比较简单，先将菠菜焯水后，依次加入奶豆腐、番茄、椰子汁、各种香料熬制即可。
5.马萨拉咖喱鸡
马萨拉咖喱鸡是将最具印度特色的两种调料马萨拉和咖喱结合起来熬制，加入鲜嫩多汁的鸡肉，十分入味，味道是中辣带点酸味。
6.薯仔煮椰菜花
这是一道印度素菜，材料就是薯仔和椰菜花。这道菜的最大特色就是将薯仔、椰菜花、各种香料、洋葱放置一起熬制。
7.天多利烤鸡
作为印度十大名菜之一的天多利烤鸡，也是一道偏甜的菜品。这道菜是先用奶酪将鸡肉腌制，后涂上烧烤汁，最后放入土制的烤炉内烤熟即可。
8.印度炒面
印度炒面和中国炒面的味道丛培颂完全不一样，印度炒面是以番茄汁和辣椒酱作为主要调料，它的味道是酸酸甜甜的，有点类似于意大利面的味道。
9.孜然青豆米饭
孜然青豆米饭是印度的一道特色主食，它的做法十分简单，主要将焯水的青豆放入米饭中，辅之以孜然调料即可食用。
10.什锦咖喱鲜蔬
作为印度十大名菜之一的什锦咖喱鲜蔬，它经常在印度剧中出现，原材料十分丰富，主要是胡萝卜、薯仔、西蓝花、洋葱等各种蔬菜，并加入灵魂咖喱块。

‘拾’ 哪些南印度菜好吃却鲜为人知

一提起我们的邻居印度，很多人想到的就是脏乎乎的恒河水。而一提起印度的食物，很多人想到的印度人的"糊糊煮万物"。

在人们的印象中，印度菜并不给力，甚至有些不干不净吃了没病的状态。

在这里，既能品尝到北印度的清淡饮食和各种肉类，还能吃到南印度的米饭和辛辣的咖喱。

在印度，还有很多美食，受限于篇幅不能一一介绍，如果想要了解更多的印度美食，建议可以实地探访一下，体验了不同民族的文化和风情，也就能理解了他们的餐饮文化。