印度滑饼怎么做

‘壹’ 印度飞饼怎么做，详细的做法。

印度飞饼—真的会飞的饼；印度飞饼的神奇，至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加
巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，用手擀几下，只见师傅捏紧面饼一端按顺时针方向转动，
手里的面饼越转越大，越转越薄，几近透明。接着就是放馅料，放入烤盘，饼迅速鼓起，煞是美观，
稍做切割，装盘。太美妙了。厨师会利索地用手把它拎起来，放入盘中，嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。
食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。如果用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是隽永绵长。 印度飞饼的种类：印度飞饼里可加碎牛肉、蛋片、洋葱，配有咖哩酱。可选加蛋或不加蛋的，根据各人喜好选择不同的咖喱（或白糖）蘸着吃，让人爱不释口。还可以用最传统的吃法——用手抓来吃。

印度飞饼来源于印度首都新德里孟加拉湾大山脉，当地居民常年以筋面，椰桨，黄油，炼乳等制作食物，是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成, 其风味独特，制作神奇，薄如蝉翼，外酥里嫩，松软可口，色泽金黄，品种繁多，内有精心调制的各种馅料，由于它独特的工艺，和面对着顾客现做现品，而使人有着很强的感观，和好奇心 加巴地印度飞饼配制秘方奇特、工艺复杂、变化繁多，其特点为：“精、美、优、特”。外形美观、欣赏价值高、营养丰富，按不同的口味，配制秘方不同，分别含有丰富的维生素、蛋白质、营养脂肪、钙、铁、锌等各种人体所需的各种营养成份，色泽鲜艳，金黄而透明，口感脆嫩、醇香、味美、可口，有健胃养脾 ，益神养血等功效。现场制作品味繁多，变幻莫测。成为国内飞速发展、具有异域特色风味的泊来、休闲、时尚的大众消费食品。
参考资料： http://..com/question/611052.html

‘贰’ 印度甩饼的做法

原料:高筋粉,盐,糖,鸡蛋,黄油,炼乳和水
制作方法:上述原料和成面团.要求是均匀,软硬适中.然后分成三两左右的小面团,刷上色拉油,用塑料袋装好以免风干.静置两个小时后,把面团从塑料袋中取出,按平,就可以甩了.利用离心力,将面团均匀甩开后,面饼变得透明而且极有韧性,包入适量的馅料之后折叠,放入西式煎炉.煎至两面金黄色即可.
香喷喷的印度甩饼，源于四大文明古国之一，素以历史悠久和宗教神秘色彩着称的印度国。就象中国的美食一样，每一道好吃的美味佳肴都有一个可以道来的小故事，印度甩饼也有一个美丽的传说。
相传很久以前，在印度民间，很少吃得起白面粉，大多数印度人主要以吃粗粮面为主。这种粗粮面是印度人用一种草药的块茎研磨成粉末制成的。一天，美丽善良的女主人家里来了一位尊贵的客人，可家里仅有少量的白面粉，用什么招待客人呢？急中生智的女主人干脆将粗粮面与白面粉掺和在一起，烙成饼给客人吃。可饼如果烙厚了，其韧性太强，不易咬食，于是她利用面粉的韧性将饼甩得薄如一张纸。客人吃了烙好的饼后竞赞不绝口。主人一试，才发现这种饼真的很好吃，不仅味道特别香美，而且富有韧性，特别是在趁热吃时，更是越嚼越香。后来，这种饼广为为流传并经过印度人的改进，在饼中加以多种名贵中草药，使之味道更加香醇浓厚，从而形成了今天在世界各地享誉盛名的东南亚名吃----------印度甩饼。
印度甩饼于九十年代传入中国，国人根据中国人的饮食习惯将其加入水果，肉沫等好吃的馅，别有一番滋味。 甜：香蕉。苹果。草莓。菠萝。
咸：葱油。香酥。葱花鸡蛋。
印度甩饼做法二
类别：印尼料理
工艺： 烤
口味： 甜味
主料： 小麦面粉1000克
辅料：鸡蛋黄500克
调料： 白砂糖150克 盐3克 炼乳（甜，罐头）300克牛油100克
制作工艺
1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化；
2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团；
3. 打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可；
4. 静止10分钟，等其柔滑光亮；
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内；
6. 3小时后可以用；
7. 先捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热；
8. 当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去；
9. 饼被火一烘，膨胀起来，即可。 1. 不能存放、味道单一、底味不足！最多2天（因为有鸡蛋，所以发起）；
2. 传统、煎出来表面脆！成本低！
食用方法
早餐|中餐|晚餐|

‘叁’ 如何自制印度薄饼 4种方法来自制印度薄饼

目录方法1：制作印度薄饼的面团1、将2杯面粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉以及1 / 2茶匙的盐倒入碗中混合。2、在混合粉末中加入蒜泥然后进行搅拌。3、加入清水。4、将所有原料都揉在一起，直到成型。5、面团需要揉大约2-3分钟，或者揉到没有颗粒感。6、每次取一个核桃大小的面团，并将它擀成薄片。7、在每片薄饼上都撒上一些辣椒粉。方法2：先烤再煎1、将之前制作的印度薄饼放到烤盘上。2、薄饼在烤箱中烘烤15至25分钟，烤箱温度控制在150摄氏度，直到薄饼变得干香松脆。3、让烤好的印度薄饼完全冷却。4、平底锅里的油烧至五成热。5、往油锅里加入1-2片薄饼，煎至饼的边缘微微翘起时翻面。6、在薄饼颜色变深前出锅。7、将煎好的薄饼放在吸油纸上。8、品尝。方法3：油炸1、油锅中倒入两杯食用油并加热。2、将薄饼放入热油中油炸约2分钟。3、将薄饼翻面后再炸约30秒。4、将薄饼从油锅中捞出。5、把炸好的印度薄饼放到盘子里的吸油纸上。6、继续油炸剩下的薄饼。7、品尝。印度薄饼是一种味道辛辣的薄片，按照音译也被称为趴趴旦。在传统的印度菜肴中通常作为配菜，但也可以作为小吃，佐以酸辣酱或者蔬菜丁食用。无论是作为热菜还是冷菜，印度薄饼的口感都是酥松香脆的。在家制作印度薄饼可以节省时间，同时，制作好的印度薄饼能够存放几个月的时间。只要做一些准备，并且掌握一些诀窍就能够亲手制作这一美味。
方法1：制作印度薄饼的面团
1、将2杯面粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉以及1 / 2茶匙的盐倒入碗中混合。制作印度薄饼最传统的原料是绿豆粉，但也可以根据个人喜好和现有材料选用面粉或者鹰嘴豆粉等来代替。
2、在混合粉末中加入蒜泥然后进行搅拌。用木头勺子充分搅拌直至混合均匀。确保大蒜均匀分布在面粉中。搅拌至少30秒到1分钟，然后在中间挖一个小坑，以便之后加水。
3、加入清水。往刚才挖的小坑中倒入1/4杯（2盎司）的清水。
4、将所有原料都揉在一起，直到成型。你可以先用木勺进行搅拌。当面团有些成型时，再开始用手揉面。当然，你也可以直接用手来揉面。
5、面团需要揉大约2-3分钟，或者揉到没有颗粒感。然后，只需用手在碗里不停的揉打，直到揉成一个完全光滑的面团。水可以使所有原料很好地粘连混合在一起。
6、每次取一个核桃大小的面团，并将它擀成薄片。可以用一个擀面杖，来回将面团擀的非常薄。为了获得最佳的效果，擀面杖上需要撒少许面粉并且抹少许油，这样擀出来的薄饼比较易于烹饪。许多印度薄饼的食谱都会教你将每一片薄饼都制作成圆形。你可以用一个圆形模具或者一张废旧的CD或DVD光盘来制作圆形的薄饼。当然，形状并不是非常重要，因为在烹饪的过程中可能会变形。你也可以在每个面团上刷一点油或酥油，这样薄饼更易烹饪。
7、在每片薄饼上都撒上一些辣椒粉。这可以使你的印度薄饼有复合的辛辣口味。如果你想要更多辣味，你可以在反面同样撒上辣椒粉。
方法2：先烤再煎
1、将之前制作的印度薄饼放到烤盘上。现在印度薄饼已经制作完成，只需进烤箱烘烤，而你所需要做的是在烤盘上铺上锡箔纸，再小心地将薄饼放好。你也可以在薄饼表面涂上一些油，防止粘连。确保每片饼坯之间都分开一定的距离，以防在烘烤过程中因变形变大而互相粘连在一起。你可以一次在烤箱中放入几个烤盘，当然如果只有一个烤盘，分几次烤也是可以的。
2、薄饼在烤箱中烘烤15至25分钟，烤箱温度控制在150摄氏度，直到薄饼变得干香松脆。烤制10分钟以后就需时刻注意薄饼的烘烤情况，确保不会烤过头。烤好的成品口感应该是干香松脆的，但是不能够太干，如果一碰就碎的话就是烤过头了。
3、让烤好的印度薄饼完全冷却。先将烤盘放在一边，等到完全冷却后才能入油锅煎。如果你并不准备马上食用，可以将冷却后的半成品放入一个密闭容器储存。
4、平底锅里的油烧至五成热。在平底锅中倒1/2茶匙的油，开火，加热至油开始冒出小的气泡。如果你觉得烘烤完的印度薄饼很好吃，可以不用经过油煎这一步骤。但是烘烤完之后再油煎是更加正宗的做法，且口味更佳。
5、往油锅里加入1-2片薄饼，煎至饼的边缘微微翘起时翻面。第一面的油煎时间在30秒至1分钟，而第二面则只需煎更短的时间。第一面煎好后用锅铲轻轻地将薄饼翻面。
6、在薄饼颜色变深前出锅。这样才能保证你的薄饼没有烧过头。
7、将煎好的薄饼放在吸油纸上。把煎好的印度薄饼放在吸油纸上吸去多余的油份，与此同时你可以继续煎剩下的薄饼。
8、品尝。你可以单独品尝这一美味，也可以和你最喜欢的菜一起食用。你可以加一些鹰嘴豆、蘸一些酸辣酱或者是和你喜欢的印度食物一起品尝。
方法3：油炸
1、油锅中倒入两杯食用油并加热。锅中的油加热到接近沸点，以便油炸你的印度薄饼。
2、将薄饼放入热油中油炸约2分钟。将你做好的生的印度薄饼放入热油中，一次只能放一片。炸的时候要注意看着薄饼，以免炸过头。当然，如果你真的不耐烦了，也可以一次炸几片薄饼，但是这可能会导致薄饼粘在一起，或者有可能对于每片油炸时间把控不好，导致有些薄饼油炸过头。炸的过程中薄饼上会有一些气泡爆开，带来更加松脆的口感。
3、将薄饼翻面后再炸约30秒。一面炸好后，将薄饼翻面，再炸制另外一面。第二面不需要像第一面炸那么久的时间，但你需要仔细观察，第二面的油炸时间并不一定，根据薄饼的成熟时间来控制，确保两面都炸好。炸好的成品应该是金黄色的。
4、将薄饼从油锅中捞出。可以用一个漏勺或者其他工具，小心地将薄饼从油锅中捞出。你可以在出油锅时让多余的油滴干净。
5、把炸好的印度薄饼放到盘子里的吸油纸上。吸油纸可以将多余的油份去除。你也可以在吸完一面后再将薄饼翻面，将两面多余的油都吸尽。
6、继续油炸剩下的薄饼。现在，继续将剩下来的薄饼都炸好。你可能需要若干个盘子，并在盘子中都放上吸油纸，这样才能保证每片薄饼都能吸去多余油份。
7、品尝。你可以单独享用，或者和你喜欢的印度菜品一起吃。也可以配上薯片或者佐以辣椒酱后食用。


素材
2杯绿豆粉、面粉或者鹰嘴豆粉

1茶匙（5毫克）胡椒粉

1茶匙（5毫克）孜然粉

半茶匙（2.5毫克）盐

少许蒜泥

1 / 4杯（2盎司）清水

半茶匙（5毫克）辣椒

2茶匙。植物油或酥油


如果要油炸：需要2杯食用油

‘肆’ 真正印度飞饼的配方

简单做法
材料：印度飞饼（葱香味）一张，鸡蛋一个，培根半片，豆酱一勺，生菜一根。

1、先将鸡蛋和培根煎好。用厨房纸巾蘸去多余的油份。不用解冻，将飞饼坯子放入加热的不粘锅内。

2、一面凝固起层后翻面，用铲子压一下跑气，避免饼皮过于膨胀。煎好的饼子取出来，可以抹上你喜欢的酱料，我用的是黄豆酱。

3、放入生菜、鸡蛋、培根。也可以用你喜欢的其他食材。用手抓在一起，嘿嘿，手抓饼做好了！
鸡油香葱手抓饼的做法

材料：鸡油100克、小麦面粉100克、食盐适量、细香葱3根、花椒粉适量。

做法：

1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净。放进炒锅，加少许清水，小火慢煮。煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣。趁热过滤，成清澈、透明、淡黄色的油脂。

2、面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道。

‘伍’ 如何制作印度飞饼 步骤详解

印度飞饼，是非常受人们欢迎的一种风味小吃，印度飞饼呈金黄色，带有一些焦香的味道，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。印度飞饼，顾名思义就是来自印度首都新德里的一种风味小吃，叫起来层次丰富，一软一脆，口感非常好。

印度飞饼的特色介绍

很多人喜欢吃印度飞饼，但是超市卖的印度飞饼可能并不新鲜，很多人想要自己动手做印度飞饼，那么制作印度飞饼要有哪些步骤，要准备什么材料呢?印度飞饼的独特之处就在于它独一无二的制作工艺——飞!一张小平锅、一个简易的小炉子，就是制作飞饼的全部烹制工具。厨师先将准备好的面揉合成一个小小的面团，再擀成一张薄厚均匀的面饼，放入小平锅中略微加热，小平锅的旁边是一个简易的小炉子，没有了锅子的屏障，淡蓝色的火焰在空气中愉快地舞蹈着。

当小平锅中的饼有点膨胀起来的时候，厨师小心地用手把它拎起来，迅速的扔到个炉子上去，饼被火一烤，就像是被施了魔法一般，悬在了蓝色的火焰之上，很快的，厨师就把它取出来放在盘中，不到三分钟的时间一张新鲜出炉的飞饼就飞到了食客的面前。

印度飞饼的做法步骤

1. 制作印度飞饼需要将高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2. 然后将片状马琪琳用塑料膜包严，擀成片状。

3. 将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

4. 把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将边捏好，将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。重复3次。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

5. 把三折好的面片再擀开，擀成面片。将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟。

6. 将松弛好的面分成均等的小剂，每一份都先搓成长条，然后螺旋装的落在一起，压实。再擀成薄薄的一片。

7. 烤箱预热175度，烤5分钟即可。

印度飞饼现在受到了我国人民的非常喜爱，我们可以在超市购买到，也可以自己动手做。新鲜的印度飞饼吹弹可破，非常饱满，我们在吃印度飞饼的时候，既可以享受原滋原味的麦香，也可以依照你自己的口味添加丰富的馅料，将切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱，异国味道越品越浓。

‘陆’ 印度面饼的家常做法 印度面饼的做法

1、首先一碗内先将3汤匙水，糖及酵母拌匀，封口静止5分钟。另一个碗，将所有材料混合拌匀，再加入酵母。

2、将面团搓至成形，搓约10分钟，期间可沾点水在手上，搓至面团表面平滑。将面团放入碗内，加点油，用保鲜纸封口，静待15分钟发酵。

3、拿出面团，再搓5分钟，分成四份，擀成1/4吋厚的椭圆形薄片，不要太薄。

4、放在焗炉纸上，用烤箱275度焗10-15分钟即可。

‘柒’ 怎么做印度薄饼啊

印度加哩薄饼 材料: 面皮:面粉+水(约3:1)ps:面粉可是全麦或普通面粉内馅:马铃薯洋葱加哩粉辣椒粉盐沾料:优格(最好是原味的)西红柿+洋葱(切碎) 做法: 1:面粉+水揉成面团后,分成小份待用2:洋葱切碎3:马铃薯煮熟去皮4:趁热+马铃薯,碎洋葱,加哩粉,辣椒粉,盐=做成马铃薯泥 (试一下味道)5:面皮包一汤匙的马铃薯泥(像麻糬一样),杆平约0.2cm厚度6:放点油煎熟(看起来像葱油饼)7:吃时沾些优格酱 印度飞饼 传统的印度佬做： 用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油 做法： 1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。 2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。 3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！ 4。静止10分钟，等其柔滑光亮！ 5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！ 6。3小时后可以用！ 缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起） 优点：传统、煎出来表面脆！成本低！ 我的改变的作法： 用料：低筋面粉 4 KG、牛奶 1。5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量 做法：大致同上 特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起！ 缺点：成本高、容易上色！ 想练习飞饼拿一张大布先练习湿布（至不会重叠）再练习干布！手要保持划圆形、先 转右手再转左手！（以左手为中心例外） 印度飞饼制作浆调制 用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油 做法： 1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。 2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。 3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！ 4。静止10分钟，等其柔滑光亮！ 5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！ 6。3小时后可以用！ 缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起） 优点：传统、煎出来表面脆！成本低！ 自己做飞饼乐趣无穷 如果有兴趣，也可以自己试着在家里制作印度飞饼。接着他给记者做了示范，首先，取一碗面粉，淋入温盐水，拌成絮状，再揉和均匀，揉制成面团，揪好面剂儿拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，抹油，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎可以看到后面的东西。接下来撒匀葱花，抹匀肉馅。做的时候可以依照你自己的口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱，这样做出来的饼异国味道就会很浓。然后铺一层馅料，抹一层油，将饼一层层叠起。饼做好后，在平底锅内抹上油，开始煎，待饼的两面煎成金黄色就可以了。饼可以切开来吃。如果用印度飞饼包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是隽永绵 长

‘捌’ 印度飞饼的饼是怎么做的什么配方

一、制作原料：低筋面粉1000克，牛奶400克，炼奶150克，盐30克，糖50克，香蕉1根，鸡蛋5颗，牛油或植物油适量。

二、制作步骤：

1、制作面团，将水和炼奶搅匀，放入沙糖和盐搅拌至融化，放入面粉、蛋黄搅拌成面团，然后用搅面机将面团打至起筋，再慢打至柔滑，静置10分钟，等其柔滑光亮，用手抓起150克左右，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内，再静置3小时。

2、抛饼成型，取小面块，放在案板上，然后抹油，再拍成饼，慢慢扩大，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把饼甩

‘玖’ 如何在家自己学着做印度飞饼。

一、印度飞饼的做法及配方

配方：

低筋面粉250g、高筋面粉20g、马琪琳230g、酥油35g、水130g。

做法：

1.首先准备一个大碗，将高筋面粉和低筋面粉倒入碗中，加入水搅拌，用手揉搓成光滑的面团，再静置20分钟。

2.用保鲜膜把片状的马琪琳包起来，然后用擀面杖将其擀成扁状的长方形，其宽度必须跟面团长方形保持一致，其长度必须是面团长方体的三分之一。

3.将擀好的马琪琳放在面团长方体上，然后将面片的一边折叠覆盖在马琪琳上，再对折10次。

4.将面片放入冷藏柜冷藏30分钟后取出，用刀将其分割成若干小面团，擀成长条状，然后绕成蜗牛壳状，压平，用擀面杖擀成薄如纸的片状。

5.最后一步，将面片放入烤箱中，温度调制175度后，烤制5分钟就熟了。

二、烹饪小提示

若是家中没有烤箱的朋友，可以用平底锅煎制飞饼，不过，在煎制飞饼过程中，一定要用文火，而且要不停翻面，以免飞饼被煎糊!

通过以上了解，在家也能做的印度飞饼的做法及配方，简单易学。上面教大家的印度飞饼的做法非常简单，省去了把饼抛入空中的步骤，一样能够做出层次感强、外酥里软、唇齿留香的印度飞饼。

另外，上面教大家的是家常的印度飞饼做法，大家还可根据个人喜好加入牛奶、芝麻、胡椒粉等配料，做出自己喜爱的独特口味！