㈠ 油炸蔬菜
;这几天爱上了把各种食材随机混合做一个大菜，既省事又营养均衡，达到了饮食多样化的目的~炒菜是比较传统的家常菜，好处是可以根据自己的喜好搭配食材。;
佐料
猪肉(适量)木耳(适量)1根胡萝卜(适量)半棵白菜(适量)
佐料
料酒(适量)盐(适量)鸡精(适量)生抽(适量)醋(适量)花生油(适量)葱姜(适量)香菜1把(适量)
炊具
没有
一个
木耳提前泡发，香菜挑洗干净。
2
猪肉切片，裹淀粉备用。
三
胡萝卜洗净，去皮，切丝，葱姜切碎。
四
将卷心菜切成薄片。
五
准备一个干净的炒锅，倒入少许花生油，炒香葱、姜，倒入肉丝、酱油、料酒，大配炒肉丝变色，依次倒入白菜丝、胡萝卜丝，翻炒片刻，放入木耳。
六
然后加入醋调味，继续翻炒，味道均匀。出锅前撒上香菜、少许盐和鸡精调味。
七
因为食材很多，而且消仿棚量很拿则足，需要找个大一点的盘子。
本站将与你分享炒蔬菜的做法。炒蔬菜的烧制步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将教你如何通过我们的手来烹饪油炸蔬菜。可以让炒出来的蔬菜营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待你分享炒菜的烧制结果。
㈡ 炸天妇罗炸蔬菜的做法可取之处
炸天妇困腔轿罗炸蔬菜的小技巧
1.准备一小碗冰水，用冰水是调面糊的关键（提前再冰箱冷藏或者冰块放入水中）可以使天妇罗的外表更酥脆。
2.盐可放可不放，反正后面还要蘸料吃。 面粉汪肆和水混合后，调面糊这步很关键，一定不要用力搅拌，也不需要把水和面粉完全充分搅开，只需用筷子轻轻打圈搅10圈左右，最好呈还有点干面粉的状态。
3.大概炸三分钟左右，炸至有层金光圆悄外表就可以控油捞出，先放到吸油纸上除去多余油分再装盘。 如果油温不够180℃，就不会炸的很酥脆。
㈢ 油炸什锦蔬菜应该怎么做
油炸什锦蔬菜准备好您所喜欢的蔬菜。清洗干净后，准备备用。盆里放一些面粉。加入水后搅成糊状。面糊里放入少许盐再将您准备好的蔬菜放入面糊槐余里。蔬菜和面糊均匀宽如，办好后锅里烧油。油温六七成热的时候，下入面糊蔬菜。炸至金黄，就可以出锅了。上面您可以撒一些孜然，辣椒粉或者是您喜欢的番茄酱都可以，这就慎明启是油炸蔬菜。
㈣ 炸蔬菜怎么做
导语：随着人们对于蔬菜吃法的研究，炸蔬菜也成为蔬菜制作中比较受人们喜欢的一种方法，一般来讲，炸蔬菜的方法根据材料的选择和做法的不同，其在炸成之后的口感也是不一样的，因此，在人们打算做炸蔬菜的时候，首先需要确定的是该选择何种食材，那么，炸蔬菜的做法有哪些呢?
做法一：
材料： A.青椒50公克，黄椒80公克，茄子120公克，茴香80公克，B.低筋面粉1/2杯，玉米粉1/2杯，水160cc，鲣鱼酱油1大匙，味霖1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙
1.青椒、甜椒、茴香、茄子洗净沥干后切花备用。
2.将材料B中的低筋面粉、玉米粉、水调成粉浆备用。
3.将所有调味料调匀成沾汁备用。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约180℃后，再将作法1的材料沾上作法2的粉浆后放进锅中，以中盯坦火炸约10秒至表皮呈金黄酥脆状，捞起后沥干油份，即可装盘佐以作法3的沾汁食用。
做法二：
材料： 芹菜丸子浆150公克，红萝卜丝20公克，高丽菜丝50公克，洋葱丝30公克，香菇丝1朵，荸荠末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2颗，面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许
1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。
2.取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。
3.取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。
4.另可搭配蕃茄酱一同食用。
炸蔬菜大正的`做法有哪些?对于喜欢美食探究的人来讲，炸蔬菜的方法确实是值得其去试一试的，而在炸蔬菜的食材选择上，建议大家一定不要选择自己不喜欢吃的蔬菜，以免在炸完之后，因为讨厌该种蔬菜的口味，而使凯仿桐得自己的烹饪结果付诸东流。
㈤ 炸蔬菜的做法
配料：鸡蛋一个、面粉50克左右、小苏打2毫克、盐、五香粉、鸡精或味精、水适量、植物油500克（大约消耗50克左右）
制作：
1.把所有原料切成粗一点的丝，姜丝要细一迅橘燃些，拌匀备用。
2.取一个小盆儿，打入鸡蛋加少许水用筷子搅匀，再把除植物油以外的所有其它配料倒入，并视情况加水，搅成稠一些的面糊。注意，一定要稠一些，否则面糊太稀挂不住蔬菜，影响成菜效果。
3.锅热后倒入植物油，烧到油起小泡时，用筷子夹起一些蔬菜在面糊里裹上伍厅面糊后，放在油里不要动，再重复以上动作，把蔬菜逐步放进油锅里炸。
4.注意，不能一次都把菜放进去炸，要分几次。当蔬菜基本定型时再翻过来炸。
5.注意油温不要太高或太低。保持中小火即可。炸到蔬菜呈金黄色时，用另外的筷亩虚子或笊篱捞出控油后装盘。
6.如果想吃更酥脆的，可以再等油温高一些时，把炸好的蔬菜倒入复炸一下。注意，速度要快，否则容易炸糊。
㈥ 油炸蔬菜
“菜花比普通蔬菜更有营养。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。长豆含有各种维生素和矿物质。萝卜是一握洞游种营养价值很高的蔬菜。除了维生素，还含有丰富的钙、钾、铁等物质。”
佐料
长豆角(适量)
佐料
葱(适量)、萝卜(适量)、肉片(适量)、蒜米(适量)、花菜(适量)
炊具
油炸锅
一个
配料：长豆角、萝卜、花菜、肉片、蒜、米饭、葱。
2
将菜花掰成小花，用淡盐水泡一会儿，然后彻底洗净；花菜洗净，倒入开水中焯一下，捞出，用冷水沥干，沥干多余的水。
三
在另一个锅里放油，一起炒洋葱和大蒜。
四
在锅里翻炒肉片，直到肉变色。
五
加入切碎的长豆角。
六
煸炒萝卜片。
七
锅中加入适量水，推段销匀。
八
倒入花椰菜。
九
加入鸡精调味。
10
从火中收集汁液并端上桌。
11
热喷雾油炸蔬菜。
12
来尝一尝颤虚。
本站将与你分享炒蔬菜的做法。你学会了如何烹饪蔬菜，时间和调料的搭配吗？我们将教你如何通过我们的手来烹饪油炸蔬菜。可以让炒出来的蔬菜营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待您分享油炸蔬菜食谱的烹饪结果。
㈦ 炸斋菜的方法 斋菜怎么炸
1、把面筋放在温水中浸泡15分钟。在这期间制作料汁。
2、将一个面筋6等分，将水分挤干后让其充分吸收调料的香味。
3、将彩椒、青椒切成1cm的条状。
4、切去花菇的梗，在花菇上切出十字花。
5、将厅察彩椒和青椒用150度的油炸。
6、将花菇裹上淀粉，此腊用180度油炸。
7、将面筋裹上淀粉，在180度中炸脆。在炸蔬菜上撒上森伏滑盐，和面筋一起摆盘。
㈧ 炸蔬菜的做法
炸蔬菜的制作材料：
主料：薯仔（黄皮）250克,胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克李返橡,胡椒粉4克,盐4克,味精1克
炸蔬菜的特色：
表皮酥脆。
炸蔬菜的做法：
1.薯仔、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝。
2.鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加哪旁入薯仔丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀。
3.在锅中放油烧热，用筷子每次夹一点点三丝放入锅中，并用漏勺慢世缺慢搅拌，防止粘连，到呈金黄色，捞出沥干油即可。
炸蔬菜的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
㈨ 如何如何制作油炸蔬菜
目录部分1：准备食材原料1、选择蔬菜。2、清洗并晾干蔬菜。3、将蔬菜切成小块。4、准备香辛料。5、选取蛋白质。部分2：选择酱汁1、购买或者自制照烧酱。2、白酒混酱油。3、自制花生酱。4、利用高汤提味。部分3：干煸蔬菜1、加热炒锅或煎锅。2、加两到三汤匙的油。3、油热了以后加入香辛料。4、加入不易熟的食材。5、加入易熟的蔬菜。6、等蔬菜变软了，加几勺酱汁。7、尽快品尝炸蔬菜。炸蔬菜味美省事，营养均衡。只要你手头有平底煎锅或炒锅，配上合适的油，你就可以随意混搭出美味蔬菜。如果你喜欢豆腐等蛋白质，也不妨一起炒进去。酱汁或混合香料都能为炸蔬菜提味不少。想做出酥脆味美的油炸蔬菜吗？请随我们从第一步做起吧！
部分1：准备食材原料
1、选择蔬菜。几乎所有的蔬搏尘菜都可以混搭做炸蔬菜。为了提升炸蔬菜的色泽与口感，可以加入一种或多种香辛料。新鲜时蔬或冷冻蔬菜都可以作为炸蔬菜的原料，但蔬菜罐头则不适合油炸，因为它会削弱炸蔬菜的口感。每份炸蔬菜要用一杯半的新鲜蔬菜混搭。你可以从以下列表中选取自己喜爱的蔬菜，也可以自行添加表中没有的蔬菜。甜椒
荷兰豆
胡萝卜
荸荠
卷心菜或紫甘蓝
西兰花或球花甘蓝
茄子
洋葱
香菇
2、清洗并晾干蔬菜。新鲜蔬菜在使用前需要清洗，罐装蔬菜则需要控干水分。用纸巾或干净洗碗布擦干蔬菜上的水分，为油炸做准备。潮湿的蔬菜在高温下会变成稀软的蒸菜，而不是炸蔬菜。小块的冷冻蔬菜无需解冻，但最好洗干净上面的冰渣，并尽量控干以便于油炸。
3、将蔬菜切成小块。炸蔬菜的关键在于所有蔬菜都能均匀快速的受热，最后一起出锅。蔬菜块的大小与厚度决定了炸蔬菜的熟透程度。一般来说，小片蔬菜更适于油炸。准备蔬菜时请分类整理好。有些蔬菜易熟，所以要分时段下锅不同菜蔬。
将不易熟的蔬菜切成小块，这样在别的菜品熟透时这些菜不至于夹生。像薯仔，胡萝卜这样比较硬的蔬菜熟透所需的时间要比蘑菇和茄子长多了。
4、准备香辛料。大蒜，姜，辣椒和青葱能为炸蔬菜提味不少。添加少许，就能让炸蔬菜回味无穷。大蒜，姜和洋葱使用前先剥干净。香辛料尽量切得细碎，这样在炒的过程中可以尽量均匀分散。
制作两人份的炸蔬菜只需要一颗蒜，一两根青葱，一小段生姜和一小把碎辣椒。
5、选取蛋白质。炸蔬菜本身味道就很鲜美了，但如果你想添加诸如豆腐，鸡肉，牛肉，猪肉等肉类也未尝不可。请遵照以下准则准备与炸蔬菜搭配的蛋白质：肉切成小片。太大块的肉不容易熟透。此外还要要注意是否所有食材都炸熟了。
豆腐切成小块。嫩豆腐易碎，不适合油炸。
部分2：选择酱汁
1、购买或者自制照烧酱。照烧酱味道浓郁甘甜，常被用来做炸蔬菜的调味剂。你可以直接买一瓶照烧酱，也可以自己调制。按照以下方法可调制足够使用两次的照烧酱：将半杯酱油，四分之一杯的水，一汤匙米酒和两勺红糖混合，倒入小炖锅。
慢火炖煨直至汤汁变稠，红糖完全溶解。
添加盐和辣椒面调味。
2、白酒混酱油。这种酱汁简单好做，却能为炸蔬菜增色不少。只要你有白酒和酱油，各取几勺混合就能得到这种美味酱汁。如果没有白酒也可以用无糖的干性侍运雪莉酒代替。加盐和辣椒面提味。
3、自制花生酱。花生酱不同于其他传统酱汁，能为炸蔬菜带来不一般的口感。这种饭店常用的酱汁我们自己在家也能做出来。制作方法如下：将半勺花生黄油，两汤匙水，一汤匙青柠汁，一茶匙酱油还有一茶匙红糖混合。
加一撮蒜末，几滴芝麻油或辣椒面提味。
将酱汁放入冰箱隔夜取出，让各原料的滋味充分融合。
4、利用高汤提味。如果想让炸蔬菜味道柔醇，请用蔬菜，鸡肉或牛肉高汤来提味。你可以加入酱油和其他爽口香辛料来增加口感。加一勺糖和米醋可以尝到纯正口味的炸蔬菜。
柠檬汁和高汤一比一混合可以得到酸爽口感。
部分3：干煸蔬菜
1、加热炒锅或煎锅。给厨具预热，期间不要放油。如果没有炒锅，也可以用深底煎锅代替。深底煎锅可以保持菜蔬受热，在翻炒时不会撒出来。预热时间不要太长，否则加油的时候可能会起火。滴一滴水进锅，如果两秒之内蒸发就证明预热完成了。
打开窗户散味，如果有抽油烟机就更好啦。炸蔬菜会产生很多油烟与热量。
2、加两到三汤匙的油。烟点较高的油比较理想。花生油，菜籽油，红花油，玉米油，米油都是不错的选择。不要选特级初榨橄榄油，芝麻老银梁油或黄油，这些油遇高温就会产生油烟。手握锅把轻轻晃动油锅，让油均匀铺散在锅底，油会呈珠状弥散在锅底。
如果油没有铺开，那可能是锅还不够热。加热至油散开，然后再加食材。过早加入食材可能会让炸蔬菜软烂。
3、油热了以后加入香辛料。油在产生油烟前会变得清亮，这时候就要加入香辛料了。如果你看不出油是否变得清亮，就在开始产生油烟的刹那倒入香料。加入大蒜，青葱，生姜和辣椒，为之后加入的蔬菜和蛋白质提味。用木勺快速翻炒香料，或者直接倒入油中，注意不要把油溅出来。
在加入食材前先翻炒香辛料半分钟。大蒜和其他香辛料在热锅中会很快软化，所以不要加热过久。
4、加入不易熟的食材。再加入豆腐和肉类之前，将薯仔，花椰菜，西兰花，南瓜和四季豆等质硬难熟的蔬菜炒入油锅。用木勺快速翻炒，或者用夹子夹进油锅。为了避免炸蔬菜夹生或水分过多，每锅蔬菜只加到盖过锅底的量。炸蔬菜并不耗时，可以分次多批出锅。在不同锅的间隙保持油锅温热。
如果炒过了火，请用力翻炒，不要关火。保持蔬菜的温热干燥，才能做出味美的炸蔬菜。
持续翻炒肉类和较硬的蔬菜，直到肉熟透，蔬菜变软入味。这大概要花三到十分钟，具体时间取决于你选择的菜品。
5、加入易熟的蔬菜。不易熟的蔬菜炒好后，加入易熟的蔬菜。加入菜蔬时请大力翻炒。此时加入的蔬菜包括白菜，甜椒还有蘑菇。
其他易熟蔬菜包括西葫芦，包菜丝，荷兰豆，生菜。这些蔬菜可以一起入锅以节省时间，也可以等到其他蔬菜都熟了再入锅。
6、等蔬菜变软了，加几勺酱汁。把酱汁倒入锅内，使其均匀的沾在食材上，然后再翻炒一到两分钟。一两分钟后，炸蔬菜就可以出锅了。把酱汁顺锅边倒入，以保证锅底温热。
不要加太多酱汁，以免蔬菜过潮。
7、尽快品尝炸蔬菜。炸蔬菜刚出锅时口感最佳。酱汁入味后，关火将菜盛盘。刚出锅的炸蔬菜最爽口柔嫩，不要等凉了再吃。米饭等主食与炸蔬菜很搭，还能吸收多余酱汁。不过单吃炸蔬菜也很美味哦。