印度羊脑子怎么做好吃

① 羊脑怎么做好吃 好吃又营养的羊脑可别错过

清汤羊脑

材料：鸡腿、五花肉、羊脑、枸杞子、菜心、料酒、葱、姜、盐、清水、白胡椒粉。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入五花肉和鸡腿煮开。

3.将准备好的厅嫌岁枸杞子放入到清水扮睁中浸泡软。

4.菜心清洗干净以后沥水备用。

5.将新鲜的羊脑清洗干净以后，加入适量的料酒浸泡15分钟备用。

6.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入羊脑煮开。再加入准备好的枸杞子和菜心继续煮开。

7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味后就可以取出食用者卜了。

烤脑花

材料：羊脑、蒜、葱、剁椒、自然、香油、色拉油。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.新鲜的羊脑放入到清水中浸泡出血水以后，撕掉上面的筋膜方便去腥。

3.羊脑中加入适量的料酒浸泡15分钟清洗干净备用。

4.将准备好的蒜、葱、剁椒切碎以后备用。

5.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将羊脑放入到锅内煮熟。

6.煮好的羊脑放入到锡纸上，涂上适量的蒜泥和孜然放入到烤箱内烤10分钟。

7.取出以后撒上适量的葱花，最后淋上适量的热油后就可以取出食用了。

② 羊脑子的吃法

1、高丽羊脑
材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。
做法:
（1）将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。
（2）鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。
（3）蛋液内加入淀粉搅拌均匀。
（4）炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。
（5）逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。
2、天麻旗参炖羊脑
材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法:
（1）用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结并去除异味。
（2）川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。
（3）将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即可。

3、三丁烩白云
材料:羊脑250克、羊腰子100克、鸡蛋120克、蘑菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小葱15克。
做法:
（1）羊腰洗净,一剖两片,切成1厘米见方的丁,用开水氽透捞出。
（2）蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净。
（3）鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸熟,取出切成1厘米见方的丁。
（4）葱剥皮洗净,剖两半切成段。蒜剥皮拍破。香菜洗净,切成段。
（5）羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成块。
（6）锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开。
（7）再用淀粉勾成芡,加入脑块,淋香油,撒香菜,即成。
4、毛峰浸脑花
材料:黄山毛峰、羊脑、鱼肉、豆腐、顶汤各适量。
做法:
（1）将羊脑、鱼肉、豆腐一起搅打成蓉,做成脑状,加工制熟。
（2）黄山毛峰用开水泡开,与上述原料一起加入顶汤,蒸制即成。

5、烩羊脑
材料:羊脑250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、淀粉20克、盐3克。
做法
（1）将熟羊脑剥去皮膜,切成厚片。冬菇片成片。
（2）将羊脑片、冬菇片放一水中烫透,控去水。
（3）炒锅上火,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑,冬菇烧开。
（4）撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁。淋入鸡油即可。
6、凉拌羊脑
材料：羊脑2个、小葱1小把、洋香菜1小把、柠檬1个、洋葱半个、姜1大片、盐适量、橄榄油2汤勺
做法：
（1）羊脑放入清水中，用牙签挑破羊脑上的血管。
（2）再在清水中浸30分钟，直至血管中已无剩血。
（3）羊脑放进煮锅。水没过羊脑，加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。
（4）切葱花，切香菜碎。
（5）柠檬榨汁，加盐和少量清水搅拌均匀。
（6）羊脑淋干水份，切片装盘，浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。

7、枸杞炖羊脑
材料：羊脑30克、枸杞子50克、大葱5克、姜5克、盐1克、料酒5克、味精少许
做法：
（1）枸杞子洗净；羊脑洗净放入铝锅内。
（2）加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟。
（3）加味精少许即可食用。
8、桂圆炖羊脑
材料：羊脑50克、桂圆肉20克、盐5克、姜10克、大葱10克
做法：
（1）羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋。
（2）桂圆肉洗净。
（3）炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下。
（4）将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸，文火炖一小时即可。

③ 羊脑怎么做好吃

羊脑好吃的做法如下：

工具／原料：羊肚500g、羊脑500g、油适游孙闭量、盐适量、香叶50g、干辣椒50g、八角30g、蒜20g、姜20g、豆瓣酱2勺、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、盆、锅、盘。

1、把准备好的羊肚，加入盐，淀粉，搓洗干净备用。

④ 羊脑的营养价值高吗，怎么做才好吃

一、羊脑的营养价值是非常高的。
1.羊脑中含的钙和磷比猪肉、牛肉多，胆固醇含量高。适用于气血虚亏，以及神经衰弱等虚弱的人食用。
2.羊脑丰富的维生素C。有祛风、安神的功效。
3.羊脑含有多种营养元素，有丰富的蛋白质和胆固醇，含有的钙、磷、铁等物质都会比猪肉的所含有的营养物质要高很多，而这些物质正是人体大脑所需的营养物质。
4.羊脑富含脑磷脂，可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢，还可以使人思维敏捷。
二、羊脑怎么做才好吃？
1.炖羊脑
食材准备：羊脑一个、枸杞10颗、桂圆8颗、老姜一个。
首选把羊脑处理干净，羊脑放入清水中漂洗，去掉羊脑的血筋，老姜切片备用，桂圆直接去壳;然后锅中烧水把姜放入，待水开后放入羊脑，在水中氽一下，去血色，最后将羊脑放入锅中，加入桂圆，放少许生姜，注入水开始炖羊脑，时间大概40分钟就可以了，待羊脑煮熟后，撒入枸杞，不要提早放入枸杞，不然会有酸味。这就是炖羊脑的做法了。
2.烧麻辣羊脑
食材准备：羊脑一个、花椒50颗、指天椒辣椒20颗、姜一个、蒜一个、葱花少许。
我们先把辣椒、生姜、蒜清洗剁碎备用，羊脑的处理方法都是一样的，跟炖羊脑一样，把羊脑放入水中漂洗去掉血筋，然后烧热水放入生姜氽一下羊脑，去掉羊脑的异味，吃起来口感会更舒适，氽羊脑然后再换水烧开把羊脑煮十分钟，捞出来可以切碎，喜欢整个吃的也可以不切备用，锅中放油，将花椒和剁碎的辣椒、姜、蒜一起倒入锅中爆炒，倒入少许的酱油、鸡粉，成一个汁状，浇淋在羊脑上，就完成了。这种吃饭有点像火锅的吃法。

⑤ 五香羊脑怎么做好吃 软嫩醇香五香羊脑家常好吃做法

1、主料：羊脑500克，辅料：玉兰片25克，鲜香菇5克，油菜25克，调料：味精3克，豌豆淀粉10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。

2、将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切滚蚂成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。

3、将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。

4、旺火热勺，打鸭油，亩野炸大料瓣，炝葱迅备喊、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。

⑥ 羊头怎么吃才好吃

很多人喜欢吃羊头，但又不会处理，去外面吃羊头不仅很贵，而且还担心不卫生。其实羊头的处理方法并不难，只要掌握一些技巧，也很容易把羊头处理的干净又好吃。

羊头怎么处理干净又好吃，处理羊头的方法技巧

第一步、挑选

要用羊头做出好吃的菜，首先要学会挑选羊头。最好选用选用2至3龄，也称“四六口”的内蒙古产的山羊头。这种羊头肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。

第二步：去毛

用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，取出。如果你买到的羊头是去皮的，这一步可以省略。

第三步：浸泡

把羊头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头，其间要用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破。

第四步：刷洗

取出泡好的羊头，割开口角皮。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。最后，沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。

第五步：焯水

把羊头放入沸水锅中，煮约1 分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干。

第六步：卤煮

锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时，取出趁热称拆下颅骨。

可用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可。

羊头的拆法：

从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。

然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。

再贴着羊舌头，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌。

经过上述处理后，你就可以放心的用羊头肉制作各种好吃的家常菜了。

⑦ 羊脑怎么处理 羊脑怎么做好吃

先洗干净，用盐水浸泡1个小时左右。另起锅煮熟就好啦。你好，羊脑富含脑磷脂，可以补充脑力劳动者所需的营养。

杞子炖羊脑【来源】民间方【原料】枸杞子">枸杞子50克羊脑1具食盐葱姜料酒味精各适量【制作】1.将枸杞子、羊脑洗净(注意不要把羊脑碰破)，放入铝锅内，加水适量，放食盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟。2.食用时，加入味精少许即成。【用法】每日2次，佐餐食。【功效】补肝肾，益脑安神，强身。适用于肝血虚所致的头痛、头晕、癫痫等症。

杞子羊脑汤
菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----杞子羊脑汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 补血止痛

基本材料 羊脑1个，枸杞子30克

[制法]：将羊脑浸于水中，去除白色筋膜，用牙签挑去血筋；枸杞子洗净，与羊脑一齐放入炖盅内，加清水适量、炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖1--2小时，调味供用。

[功能]：补血止痛

⑧ 羊脑子煮多长时间才熟能吃吗

羊脑大约煮含握陆四个小时左右。

清汤羊脑材料:鸡腿1只、带皮五花肉100克、羊脑300克皮备、枸杞子5克、菜心50克、料酒适量、葱20克、姜10克、调料盐4克、清水5克、白胡椒粉3克。

制作步骤:

1、五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开；

2、撇去浮沫，盖盖转小火煮4个小时；

3、枸杞洗净用清水泡软，菜心洗净控水备用，谈顷羊脑加料酒浸泡20分钟；

4、将羊脑放入清汤中，加入枸杞子一起中火炖5分钟；

5、加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉

⑨ 清炖羊脑怎么做好吃又简单，做法图解分享

• 主料

• 羊脑

  1个

• 辅料

• 葱

  5段

• 姜

  3片

• 料酒

  5汤匙

• 步骤

• 1.新鲜羊脑用料酒去腥，泡1小时

• 2.葱切段，姜切片

• 3.冷水放入葱姜

• 4.大火烧开放入料酒

• 5.把羊脑放在大勺里在锅里汆烫待定型后再放入锅里，中火慢慢炖10分钟，因为是给宝宝吃的，可以多炖一会。

• 小贴士

• 羊脑一定要用料酒泡1小时，去除膻味。