印度面粉做什么好吃

Ⅰ 印度薄饼（又名抛饼）的配料及做法

原料：

低筋面粉 270克、高筋面粉 30克、酥油 45克、片状马琪琳 250克、水150克。

做法：

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟；

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，擀成片状；

3、将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍；

4、把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将边捏好，将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。重复3次。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟；

5、把三折好的面片再擀开，擀成面片。将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟；

6、将松弛好的面分成均等的小剂，每一份都先搓成长条，然后螺旋装的落在一起，压实。再擀成薄薄的一片；

7、烤箱预热175度，烤5分钟即可。

包玛琪琳那个面不要擀得太薄，容易破。等包好玛琪琳后可以多叠几层，这样出来的层多好吃。

Ⅱ 网红印度脆球饼怎么做，才能空心酥脆，配方比例是什么

网红印度脆饼。中筋面粉500克，鸡蛋一个，小苏打3克，食用油40克，盐5克，清水260克。泡打粉8克。

我们在印度电影中摔跤的爸爸里应该都看到过吧。两个小女孩特别爱吃这种的饼。接下来我们一起来看看他怎么做才能使他的空心比较酥脆，印度街头有很多料理小吃，印度简直就是料理王国。在印度这种网红脆球饼随处可见，只要有一个小吃摊儿就会有他的出现。在印度网红脆球的名字叫做pani puri，它是什么意思呢？pani是水的意思puri的意思是馅儿，所以这个名字指的是他那种用油炸出来的小脆球。我们在电影或者现实中见过的话都会知道他那种小脆球里边会有很多馅料。每个商贩或者每个商家他的口味，质量都不一样。有的会放一些洋葱香菜和一些薯仔泥，有的会放一些玛莎拉，辣椒和一些其他的东西。有的会放一些薯仔咖喱什么的。

印度脆球顶外面空心酥脆，最主要推测应该是由面粉经过油炸来制作而成。外面那种脆脆的皮像是油炸油条一样的脆皮，所以要想制作应该就是主要用面粉和油。尽量加一些小苏打或者是碱面儿。是它的口感更加丰富，外壳更加酥脆。当然这种还是不是特别建议吃外面的，毕竟有的会有一些不干净不卫生的现象，如果是自己在家里做，还是可以尝试一下的。印度街头的美食，一些小吃摊或者小摊贩卖的。吃了不少人会有肚子疼闹肚子的情况。所以如果想吃的安全，吃的健康，吃的安心，还是自己在家里尝试一下吧！

Ⅲ 如何烹饪印度烙饼roti

目录部分1：准备面团1、选择面粉。2、选择食用油。3、将面粉和盐过筛。4、在面团里添加印度酥油或食用油。5、往面团里加水。6、继续揉捏面团。7、醒面。部分2：烙饼1、加热厨具。2、准备擀面台。3、揉面和分面。4、把面团擀薄。5、开始烙饼。6、结束。7、拿走烙好的roti，接着烙下一张。8、好好享受你劳动的果实。Roti是一种圆圆扁扁、未经发酵的印度烙饼。大多数印度餐厅售卖的的主食馕信悄掘（Naan），通常是在精白面粉里添加酵母，发酵后用土窑炉烤制而成。但是，roti的主要食材是小麦粉，制作方法是在高温下用煎锅烙。 Roti在印度是每天必吃的一种面食，吃的时候现做，非常新鲜。人们往往喜欢用roti就着咖喱、酸辣酱和其它各种印度美食一起吃。实际上，roti常被当做餐具，用来盛舀其它食物。Roti味道好，吃法多，烹饪起来简单到让你不敢相信，自己在家就能做。按照下面的食谱可烙20到30张roti。
部分1：准备面团
1、选择面粉。传统的roti是用chapati（有时拼作"chapatti"）面粉做成，也有人称之为杜兰小麦粉。有的食谱在食材那一栏只会写上"atta"；不论哪种称呼，通常指的都是chapati面粉。事实上，"roti"和"chapati"有的时候会混着用——这两种面饼都是没有经过发酵的小麦薄饼。Atta或chapati面粉是一种磨得很细的全麦面粉。它是制作传统roti的不二之选。
如果手头没有或找不到chapati面粉，就用全麦面粉替代。但是全麦面粉质地更厚重紧实，所以建议将全麦面粉和中筋面粉对半混合，这样才能更接近chapati面粉松软的质地。
如果手头只有中筋面粉，那只能将就了。不过，如果全部用中筋面粉做roti，水的量需要相应减少。混合面粉和水的时候，留意面团的粘稠度和质感；在接下来的步骤中，我们将对此做更详细的解释。
另外，全部用中筋面粉做成的roti吃起来没有传统roti的那种坚果香味，也没什么嚼劲。
2、选择食用油。做好的roti需要刷少量的油，有时人们也习惯在面团里加入一点油。虽然橄榄油、植物油、融化的黄油或者印度酥油等任何食用油都可以使用，最为推荐的还是印度酥油。 印度酥油就是澄清奶油，是将牛奶小火加热，蒸发掉水分，最后得到的棕色固态牛奶。印度酥油带有坚果香，颜色接近焦糖色，烟点非常高（接近190℃），所以很适合用来烙或者油炸食物。在大多数中东或印度市场，特别是食品超市滑核里，都能买到印度酥油。你也可以尝试自己在家熬制印度酥油运基。
3、将面粉和盐过筛。把面粉倒入一个大碗或搅拌机，或是带有碗和刀片的和面机里。加入盐，搅拌均匀。
4、在面团里添加印度酥油或食用油。并非所有roti食谱都要求在面团里添加酥油，但是酥油能够让平白无味的面饼吃起来更香、更软。酥油大概加1茶匙就足够了。接着，慢慢揉捏混合，直到形成酥皮。如果你打算用手揉面，一定要先将手洗净。如果用和面机，将机器设置为低速。如果用搅拌机，建议开一会儿，停一会儿，直到形成酥皮。
5、往面团里加水。慢慢地往面团里加入温水。面团一开始还是分散的状态，但是随着水的加入，面团会慢慢成型，变成球状。水不要加得太快；面太黏就不能揉成团了。
如果使用揉面机或者搅拌机混合面团，你需要时不时地停下来，将粘在碗边的面刮下来。
揉好以后的面团要软，略微黏手，能轻易地从手上撕下来。如果面团很黏手，说明水加得太多，需要多加点面粉。
6、继续揉捏面团。面团成型后，再将和面机或者搅拌机开动2分钟，或者用手继续揉5分钟。这个步骤有利于面筋蛋白形成。揉面的时间不固定，主要视揉捏的力度或者厨房家电的功效而定。面团只要柔韧、有弹性，能够擀成面皮，揉面这一步就完成了。
7、醒面。面团揉好以后，刷上少量的食用油或者印度酥油，然后用打湿的厨房纸巾或者纱布盖起来。让面团至少醒30分钟左右，时间再长一些也没关系。醒过的面团做出的roti更加柔软。揉捏形成的面筋能通过醒面得到松弛，气泡也会在静置过程中离开面团。
部分2：烙饼
1、加热厨具。烙饼需要使用煎锅，也就是直径在20cm到22cm之间的铸铁平底锅，或者烙饼用的印度传统铁制煎锅（tawa）。将煎锅放在火炉上，用中大火加热。你可以在锅子表面撒一小撮面粉测试热度。如果面粉变成棕色，说明锅子已经烧热了。
大多数的roti食谱建议揉面的同时加热煎锅。如果你是个新手，揉面可能会耗费较长的时间，所以为了避免锅子烧得太热，甚至热到冒烟，还是等到面揉好了再开火吧。
2、准备擀面台。擀面台最好大而平整。大理石石板或者传统的chapati擀面板都是理想的选择，大号的木头菜板，甚至厨房料理台也可以用来擀面。将少许面粉撒在擀面台上，并在伸手可及的地方放上1?4杯面粉，以便擀面的时候使用。擀面杖也要抹上少许面粉。
3、揉面和分面。把醒好的面团揉捏1到2分钟，直到面团变得松弛为止。把面团分成大小均匀，直径大概为5cm的若干小面团。
4、把面团擀薄。拿起一个面团，用手掌压扁。轻轻地将面粉撒在面团两面，然后在撒了面粉的台面上开始用擀面杖擀面。不停地转动擀面杖，尽量将压扁的面团擀成圆形。你可以将擀面的动作想象成钟表指针的转动：从6点方向转到到12点，然后从7点方向转到1点。
一边擀面，一边翻转面皮，防止面皮黏在台面。需要的话，一定要在擀面台上多撒些面粉。
将面擀成直径为15cm到20cm的圆形。面皮绝对不能擀得太薄，否则会破洞，或者粘在擀面台上。
5、开始烙饼。把擀平的面皮放在烧热的锅里，烙15到30秒钟。当看到表面有气泡鼓出，就可以将面皮翻面了。同时观察面皮表面，当下面烙好之后，面皮表面会变得更干。你也可以用锅铲或食品夹把面皮掀开一点点，看看面皮下面是否烙出焦黄的斑点。是的话，就可以翻面了。
6、结束。把面饼的另一面也烙30秒。这时，roti会开始膨大。要的就是这个效果！用一张干净的干毛巾轻轻地按压面皮，重点按鼓起来的地方，以及没有和锅子表面接触的地方。这样做是为了让空气连贯地通过面饼表面，同时让面皮膨大得更加均匀。翻转面皮的时候不要犹豫，否则面皮会粘在锅上，或者烙过头。你也可以再翻个面，让令一面烙得更加焦黄。
要多久才能翻面呢？这取决于锅的温度。烙饼需要注意的不是时间长短，而是表皮焦黄的程度。
7、拿走烙好的roti，接着烙下一张。将roti放在干净的干毛巾上，用刷子刷上少量酥油或者食用油，然后把毛巾折过来盖好。盖毛巾除了保温外，还能防止面饼变硬，让你可以放心地烙下一批roti。
8、好好享受你劳动的果实。如果你想品尝全套的印度大餐，还可以自己动手制作印度酸奶，烹饪印度咖喱和小扁豆汤。最后，配上新鲜出炉的roti，敞开肚子吃吧！


素材
3杯chapati面粉（又叫杜兰小麦粉atta），或者1?杯普通全麦面粉+1? 杯中筋面粉

?-1茶匙盐（可选）

1汤匙印度酥油（ ghee）或食用油

1-1?杯温水

Ⅳ 印度烙饼应该怎么做

1. 把面粉跟热水用筷子搅拌到呈羽毛状
2. 开始揉面 会有一些黏手 但如果不是非常黏的话可以不用加面粉
3. 面团揉三光：手光 面光 碗光然后分成半手掌大的剂子
4. 用擀面棍把剂子擀成0.5cm的圆形面团 放入加热的不粘锅开始烙饼
5. 面团正反呈现气泡时 即可起锅配里面夹肉酱都很好吃
低筋面粉180克，高筋面粉200克，糖1又1/2小匙，盐少许，酵母，牛奶680ML
1、将材料低筋面粉与高筋面粉倒入盘内，加入糖和盐，搅拌均匀。
2、将鸡蛋和牛奶180ML搅打均匀。
3、将做法2和做法1混合，揉搓均匀（这个过程中要不时添加牛奶和面粉）直至牛奶完全均匀和入整个面团为止。
3、将做法3的面团盖上湿布，静止半个小时等待发酵。
4、将发酵好的面团分成4等份，擀成薄片状，放入平底锅中，用中火煎烤两面约3-5分钟至熟即可

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油
做法：
1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3. 用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可。
4. 静止10分钟，等其柔滑光亮。
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。
6. 3小时后可食用。1：油锅烧热，将烤饼放入炸2-3秒，捞起滤掉多余的油即可。（油要够热，炸的时候要控制好，不然容易焦。）
2：可直接在火上烘烤若干秒即可。
3：将烤饼两面刷上油，放入微波炉大火转45秒左右即可。
1. 将酵母，砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中，加入温水，让酵母溶化
2. 用刮刀混合均匀
3. 上述混合均匀后加入剩下的一半高筋面粉和盐
4. 继续混合均匀
5. 转移到面板上搓揉面团
8. 面团滚圆盖保鲜膜40度发酵25分钟左右
9. 发好的面团
10. 面团排气，分成六等份并滚圆，盖湿布或保鲜膜静置10分钟
11. 不用进行二次发酵。每个小团，一手拉着一端另一手擀开
13. 平底锅开小火，啥也不用放，饼放进去烘，盖上盖子比较好。
14. 时不时翻看看底部的火候，有漂亮焦黄色出现后翻面
15. 再烘个2~3分钟

Ⅳ 印度飞饼

传统做法
印度飞饼
传统的印度做法：
用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油
做法：
1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。静止10分钟，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！
6。3小时后可以用！
缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）
优点：传统、煎出来表面脆！成本低！
我的改变的作法：
用料：低筋面粉4 KG、牛奶 1。5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量
做法：大致同上
特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起！
缺点：成本高、容易上色！
想练习飞饼拿一张大布先练习湿布（至不会重叠）再练习干布！手要保持划圆形、先
转右手再转左手！（以左手为中心例外）
制作浆调制
印度飞饼制作浆调制
用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油
做法：
1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。静止10分钟，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！
6。3小时后可以用！
缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！
优点：传统、煎出来表面脆！成本低！
“印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，它具有美味可口、浓郁香酥的特点。有10多个品种。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精炼，会为您的用餐增添无限情趣。飞饼（又名印度薄饼），是印度的特色风味风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。色、香、味俱全。

Ⅵ 印度甩饼菠萝味的怎么做

品名：印度甩饼菠萝味
材料：印度甩饼 1张、洋葱 半个、青椒 1个、番茄 1个、黑胡椒粉 少许、鸡蛋液 少许、白芝麻 少许、盐
做法：
1、将冷冻印度飞饼皮放在室温下软化
2、将软化的饼皮略微擀薄
3、将洋葱，青椒，番茄切成丁，在锅中略微翻炒，洒少许黑胡椒，也可加入牛肉丁，牛肉酱等
4、将炒好的菜放入饼皮中，将饼皮对折，按实。
5、在饼皮表面刷少许鸡蛋液，放置5分钟左右，再洒少许白芝麻。烤箱预热，将蔬菜派放入烤箱，180度20分钟左右，香喷喷的出炉啦。

Ⅶ 酥脆的印度飞饼怎么做好吃又简单，做法图

用料

主料

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  烹饪技巧

  1 如果是第二天早上吃，可以提前一天揉完分割抹油后放入冰箱冷藏过夜。
  2 一定要足够时间让面团松弛（起码2小时），便于后期的拉伸摊薄。

Ⅷ 好吃又美味的印度飞饼！如何做起来美味呢

印度飞饼，相信大家都熟悉，在我们的本地名称是甩手粑粑，泰国称为巴拉达，印度称为飞饼。它是一种由面团制成的煎饼，将面团制成薄饼，然后放入鸡蛋和各种调味料。清脆，口感酥脆，同时不缺少鸡蛋加层的香甜软糖，再配上炼乳，真的很容易就下口，当然也会有点咸，但我还是喜欢甜味的，如香蕉、葡萄干、巧克力等。这个配方最适合“家庭手工制作的小作坊”。它简短，轻松，可以使其香脆可口。

.用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右

12.还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的，个人最喜欢的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特别好吃

之所以折叠面团再放入锅中，因为锅太小了。房子一般没有特别大的平底锅来制作印度飞饼。将面团直接放在锅上，接触锅外壁的面团会粘在锅上，所以在家里做的话，最好先把他折叠起来好弄。