印度牛油是什么样子

‘壹’ 牛油是什么 牛油的好处与禁忌

牛油就是或者水牛的脂肪油，颜色呈白色，一般是固体，也有可能是半固体，牛油含有丰富的脂肪酸，分为不饱和脂肪酸、单饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，一般粗牛脂会制作成肥皂等工业原料，而新鲜的牛油经过加工之后可以作为点心等多种食物。
牛油中虽然含有很多饱和脂肪酸，但是不饱和脂肪酸非常少，因此不建议经常吃。一般好的牛油在凝固之后颜色是淡黄色，看到颜色是淡绿色的质量会差一点。一般人群都可以吃，不过注意别多吃，以免影响健康。
牛油性温，有微毒，可以治疗疮疥癣所造成的白斑秃病，可以放入面食一起制作加工，不过因为牛油的熔点比身体的体温高，因此不容易被吸收和消化，所以一般炒菜的时候很少会放入，常见于糕点。

‘贰’ 黄油的黄油在印度

在印度，黄油是通过偶尔的机会得到的，当全脂牛乳在马背的皮袋中运输时，由于坡路崎岖，乳脂肪被搅动而形成了黄油产品。第1次黄油制作可以追溯到公元前1500年～20
00年前，是亚洲圣地亚哥的居民记载的。古代部落通过搅拌牛乳、牦牛乳、马乳创造了最古老的制造黄油的方法。黄油不仅要食用，而且可作为照明的灯油和药用，同时也可以作为部落成员抵御严酷冬天保护皮肤的润肤品。北亚部落通过征服进行扩张，殖民者给南亚的居民带来了黄油，但是在南方气候条件下，黄油不如在寒冷的北部平原那样容易保存，所有南方的居民都通过澄清的方法使脂肪免于腐败。居住在偏远的巴基斯坦、印度、中国之间的喜马拉雅山脉的罕萨部落在当时名噪一时。因为该部落人的平均寿命在115岁以上或更长，这归因于此地居民丰富的饮食文化：黄油、开菲尔、酸奶和丰富的全谷类食品。
在印度文化中，牛是神圣不可侵犯的，牛代表着灵魂，用其倔强的才智、任性的情绪、温柔慷慨征服了世人。黄油是印度人能食用的唯一的动物脂肪，是神的赐予，作为灯的燃油、食品的宝库。
黄油作为金色的液体在中东地区迅速的流行开来，在印度甚至被提升为神油。在印度经澄清的黄油被称作Ghee。它是神兽-牛提供的最珍贵的物品。在印度的神话中，天地万物的创造神通过搓揉双手创造了Ghee，然后将其投入火中创造了他们的后代。随后在Deluge期间，印度的神话不断延续，在这些神话中黄油成为生育的本源、富饶的种子、富足的起源、再度觉醒的力量、纯洁神秘的灵感。
在毗湿奴和克里希纳统治期间，有两种在祭祀上作为涂抹所用的物品，这两种物品分别由5种不同的材料组成，一种为Pancamrita，分别由牛乳、凝乳块、酥油、蜂蜜和蔗糖组成。另一种由牛乳、凝乳块、酥油、牛尿和牛粪组成。这两种物品在一方面可以作为罪恶之人洗礼的物品，也可以作为毒药和疾病的解毒剂。为了表示对拉克希米和拉玛的尊重，在盛大灯节上酥油要作为灯油使用。
酥油是十分昂贵的，而且在使用上有许多禁忌，这是因为酥油高贵的地位。在印度的婚礼上，男性宾客相互比赛吃酥油，能够吃掉1kg或更多的男性被认为是有男子气概的。酥油本身性的含义也是生育能力的象征。

‘叁’ 为啥印度黄油便宜

黄油在印度可以制造出来，别的油需要进口才可以得到。黄油，实际上就是牛油。真正的黄油是从全脂牛奶中离心分离出来的，黄油其实和牛有着藕断丝连的关系。

‘肆’ 喜欢烘焙，外国人常吃的黄油，到底是什么油

喜爱蛋糕烘焙，或者喜爱牛扒的朋友们，一定不会错过了无盐黄油这类食物。在西式糕点的制作中，在煎烤牛排的烹调里，无盐黄油的诞生可以让原来食材越来越奶香四溢，味道清香。因此越来越多的人爱用无盐黄油烹制。那样，无盐黄油究竟是什么油呢？

无盐黄油，主要成分80％的鲜奶人体脂肪，剩下来的是15％水、5％的牛乳固态。我们平常看到的无盐黄油都储存放在冰箱里，主要是因为无盐黄油受寒之后凝结成不透明色黄色固体，遇热往往会溶化成半透明的液体。

加温无盐黄油，让无盐黄油脂肪跟水、牛乳分离出来时，此刻无盐黄油的奶香味被完全激发起来，和其它食物混合在一起，可以让奶香味融进。但无盐黄油不可以过多加温，特别是做甜品时，加热牛奶是最好的办法，不然容易有苦味、变黑。

无盐黄油的营养成分比其它植物油脂更高吗？

实际上，无盐黄油也是一种人体脂肪，和动物油、黄奶油类似，只不过是无盐黄油的香味变香，终究是以奶中分离出来的，含有浓厚的奶香味。那类杏黄色主要成分胡罗卜素，此外还有少许不饱和脂肪、营养元素。别的部分平日的植物油类似。

无盐黄油同样也有发热量和碳水化合物，并且成分也较高。但纯天然的动物黄油和人工的植物黄油相差很大，动物黄油吃着更容易长胖，植物黄油有很多的添加物，吃太多非常容易身材走形。