1. 印度炸蔬菜的做法步骤图，印度炸蔬菜怎么做
用料
甜辣酱
红辣椒 90g
蒜 13g
糖 10g
盐 2g
水 300ml
淀粉 10g
白醋 10g
炸蔬菜
鹰嘴豆粉（生） 200g
水 180g
˙植物油 5g
盐 1小匙
姜黄粉 1小匙
红甜椒粉（或细辣椒粉） 1/2小匙
孜然粒 1小匙
薯仔 一个（中等大小约250g）
胡萝卜 50g
白洋葱 50g
青椒 50g
菜花 100g
印度炸蔬菜的做法
先做甜辣酱的前期准备，虽然这个大丸子直接吃就很好吃，但是配上甜辣酱味道更丰富。首先把红辣椒和蒜切碎，放入锅中，加300ml水慢慢小火煮20分钟以上，直到辣椒用筷子捅一下，很软了就可以。（辣椒的选择关系到酱的辣度，如果不能吃辣可以用红甜椒，如果想吃一点辣可以用大部分红甜椒加少许朝天椒，如果特别能吃辣可以全部用朝天椒，去不去籽都可以看个人喜好，去籽可以减轻辣度）印度炸蔬菜的做法 步骤1
炸蔬菜的前期准备：把青椒切短丝（2-3cm)胡萝卜横向擦丝，也是擦得尽量短一点。洋葱切短细丝，正常切丝后中间再补一刀。花菜把花的部分切碎，梗的部分炒了吃饱。薯仔去皮擦2-3cm细丝。香菜切2-3cm段。印度炸蔬菜的做法 步骤2
准备面糊：把鹰嘴豆粉、姜黄粉、红椒粉、孜然粒、盐放入大碗中混合均匀印度炸蔬菜的做法 步骤3
加入水和少许油，搅拌成这种稠糊状印度炸蔬菜的做法 步骤4
将准备好的蔬菜们加入面糊中拌匀，这个份量刚好面糊把蔬菜们团结在一起印度炸蔬菜的做法 步骤5
制作辣椒酱：辣椒煮软了，用手持搅拌机或把混合物倒入料理机打碎，再次倒入锅中，加入糖、盐、白醋调味、小火煮开。快速用10g淀粉加少许水调成淀粉水倒入锅中，迅速搅拌均匀，煮开，尝味，可以继续依自己喜好调整，做好了倒出来放凉。（做好的甜辣酱在干净容器中可冷藏保存1周以上）印度炸蔬菜的做法 步骤6
炸丸子：用一个小一点的锅，倒入油，烧至8成热，手掌在油锅上方能感受到明显热度即可，用两只勺子，一个勺子取一勺蔬菜面糊混合物，另一只勺子将混合物稍微整理压实，然后靠近油的表面，一只勺子将另一只勺子上的混合物推入油锅，不要搅拌，待混合物定型后可以翻面，两面金黄即可捞出。（这里为什么说用一个小一点的锅呢，通常我在家里炸东西都是用直径16cm的奶锅，用大锅炸东西剩下的油不好处理，也不愿意吃反复加热的油，小锅虽然多炸几次但可以节省很多油）印度炸蔬菜的做法 步骤7
放在吸油纸上吸油印度炸蔬菜的做法 步骤8
蘸甜辣酱开吃印度炸蔬菜的做法 步骤9
2. 印度酥油怎么制作
材料：
面粉375克，好立克粉2汤匙，牛油40克，鸡蛋11／2只，盐1平茶匙，水200克，香油1／4茶匙。
做法：
1、混和以上所有材料，然后搓成有筋性之面团。
2、将面团滚圆，用保鲜纸或布盖着四小时。
3、洒少许面粉于面团上，放在台上按扁，以擀面棍滚成薄片。
4、放少许牛油溶液于平底煎锅上，将滚薄之面团煎至两面金黄即成。
心得：
印度酥油饼，应放在平板上煎，但一般家庭均没有此用具，故以平底锅代之。
http://ke..com/view/354184.htm
3. 港式沙爹牛肉的做法窍门
牛羊肉是我们了解的一种肉类食物，它是大伙儿在平常会常常吃这类食材，而由于牛羊肉是很美味的，因此说成最该我们在平常常常吃的滋补养生食材，大伙儿吃的情况下应当留意方式才行，非常是五香牛肉很非常好，是大伙儿十分喜欢的牛羊肉方式，那么实际五香牛肉如何，一起跟随网编看来一下吧。
五香牛肉的做法
五香牛肉是十分美味的食物，由于吃起来的味儿很好，所以说变成了很多人都喜欢的牛羊肉食材，并且事实上我们在家里是能够烹制出美味可口的五香牛肉吃。
最先我们需要把牛羊肉用冷水侵泡上一天，而我们在半途是得换三次小水泡流血水，并且我们需要捞起来泡好的牛羊肉，随后就可以用竹签子在肉粒上扎洞，那样是能够让牛肉羹非常容易进味的。针对肉粒而言，在其中是需要添加葱蒜、白芍、米酒的，还需要我们添加甜面酱、糖、盐、白砂糖，随后我们要用力去抓均，腌渍上三钟头就可以了。
针对腌渍好的牛羊肉而言，需要我们把腌渍好的酱汁一起放进到冷水锅中，直到沸腾后的就可以去煮上一个钟头了。并且需要我们在炒菜锅中去放进适当的植物油和白砂糖，去熬制成炒糖色。针对熬好的炒糖色而言，在其中我们是应当先后的添加米酒、沸水、麻椒、八角、良姜、丁香花、白芍、盐、生抽，还需要小量的酱油、糖、葱、姜。直到沸腾了以后，我们再放进煮好的牛羊肉，用文火去煮上25分钟就可以了。最终我们把彻底酱好的的牛羊肉放凉切成片全盘，就可以吃完。
牛肉的营养使用价值
牛羊肉中是带有丰富多彩的蛋白存有，那样对我们提高人体预防传染病的作用是有益处的，另外针对推动生长发育的生长发育，补血补气养血的作用都非常好，那样能够协助我们具有养胃的实际效果。
并且牛羊肉是有益气、滋润肠胃的实际效果，并且大伙儿吃羊肉的情况下还能够具有强壮骨筋、消除水肿、排除湿气的作用，因此大伙儿吃羊肉是很非常好的，那样对我们健康是有协助的。并且我们吃羊肉是能够协助提高体质的。
另外吃羊肉的情况下还能够有非常好的清肝火补肾、养血力的实际效果，对大伙儿提高体质，针对我们补血补气养血，推动骨骼身心健康常有益处。并且吃羊肉还能够有益气养血理血，补阴护肤的实际效果。因此对女性朋友们而言，吃羊肉是非常好的挑选。
4. 印度主菜名有哪些怎样做的
玛沙拉咖喱膏蟹
玛沙拉咖喱其实是有讲究的，它在咖喱中等级最高，因而味道非常特别。配合膏蟹，可以说是
相得益彰。吃完了汁多肉美的膏蟹后，拿薄饼蘸着咖喱汁吃，那口味绝对与中国的香辣蟹有得一拼
。
烧春鸡
印度菜中很有名的就是北印度烧烤。印度的烤肉在全世界都非常有名，而它的妙处就在于在烤
肉之前精心地腌制。他们用一种叫Tandoori的烧烤器材制作，烤出来的食物别具风味。这种器材主
要是由泥制成的，而这种泥非常少，只有印度个别地方才出产。这款烧春鸡其实就是利用这种烧烤
方式制作出来的。油油的，又香气扑鼻，入口非常滑嫩。来吃印度菜，这款烧烤千万不能落下。
咖喱羊脾骨
这是属于印度菜里的一道主菜。由红咖喱、薯仔、羊脾骨熬制而成。来自香料的异香很吸引人
的注意力，浇在米饭上，看着香而辣的浓汁缓缓流下来，又渗透到饭里，不禁让人食欲大开。
椰汁咖喱鸡
这款菜是以百咖喱为主要的香料。奶香味特别重，口感不如咖喱羊脾骨那么辣，倒是有几分平
易近人的感觉。
印度菜如何搭配
品尝印度菜是有一定程序的，就如同西餐一样，尽管不如西餐繁琐，但是这种搭配的先后次序
对于口味有很大的影响。印度的主食是饼和炒饭，吃的顺序是先吃饼后吃炒饭。印度的米饭用叫作
BASMATI的米做成，世界驰名。这种米形状细长，味道浓香，是由于印度的气候决定的———半年
干燥，半年湿润。这里有两种搭配方式，如果你去吃印度菜，可要先学着点。
汤-小食-烧烤-主食(咖喱饭)-印式甜品
这是一款以烧烤为特色的搭配方式。尝过印度特有的烧烤，再搭配上味浓的汤汁拌饭吃，非常
香甜美味。
汤-小食-主菜-主食(薄饼或白米饭)-印式甜品
这是一款以薄饼或米饭拌上主菜的酱汁为主的搭配，口味偏向印度北方。如果不喜欢烧烤特别
浓烈的味道，这种搭配方式或许有些接近中国的饮食方式。
印度口味
印度和中国同在四大文明古国之列，同样也是个美食国家。由于印度地处热带，气候炎热而潮
湿，因此印度菜的口味重而浓烈，特色就是运用各种不同的香料，而咖喱就是这一特色的集中表现
。吃印度菜离不开“咖喱”，而印度的咖喱是最正宗的。印度菜的口味较重，这倒很适合年轻人品
尝。
人们似乎提到咖喱就想到两个形容词“黄色”、“辣”，其实印度的咖喱菜并不是我们想象中
那么简单。咖喱其实是由许多不同的香料和调料调和在一起煮出来的，它的特点是“香”和“鲜”
，咖喱的品种有四五十种之多，颜色有红、黄、白、绿、黑五种颜色，共二十种口味。咖喱的原汁
一点都不辣，只是因为加了香辛料的缘故才辣。
在印度，每个地方的人饮食文化和口味都是不同的，南方人的口味重，多喜欢辣和油炸的食物
，主要以米饭来搭配咖喱；北方人喜欢清淡一点的口味，他们会以薄饼搭配咖喱，因而印度北方人
有“薄饼之祖”的美誉；印度西部人喜欢甜食；东部人喜欢干辣的食物。
上海大约有十多家印度餐厅，不过大多数以“飞饼”或是“薄饼”为特色，实际上是以北方派
为主，具有印度完整饮食风格的餐厅屈指可数。
印度香料
印度咖喱中用到了很多草本植物香料，其中绝大部分对人体非常有益的，而且也由于使用了多
种香料，不同的客人品尝同样的咖喱后的感受也是不同的，唯一留下的是对香的共同体会。咖喱除
了营养丰富，色香味全之外，还有排毒利汗、增进食欲、祛湿散寒、除虫杀菌等效果。常用的香料
有以下几种：
咖喱叶：含抗氧化剂(Antioxi�dant)，是绝对的健康食品
黄姜粉：有助消化功能，其中有种补充剂能够帮助人体改善记忆和认知能力。可以行气、活血
、止痛、促进人体汗腺分泌以及肝脏代谢，生津开胃。
薄荷叶：清凉芳香，通胆益肝，能化痰、健胃、散热、醒脑、降低血压、防止血管硬化。
印度烹饪法
印度人不喜欢吃半生的东西，他们擅长熬、炖、烤、炸等工艺，主料都要用十几种香料长时间
腌制。做一道菜最短需要2~3个小时，而时间长的则需要用上8~10个小时以上。
小厨VS小厨
其实桃家小厨远远看见他们的招牌时就乐了，四个字，叫“印度小厨”。这厢小厨，专以尝遍
各地美食为己任；而那厢小厨却包罗印度各地方特色的美食，还想着像肯德鸡一样遍地开花。大家
虽自谦“小厨”，不过野心都大。这一照面倒是有几分“英雄所见略同”的惺惺相惜，要说没点亲
切感，那是假的。去吃印度菜，桃家小厨还有一些建议，你不妨参考一下：
1、餐前或餐后选择印式奶酪或印式奶茶；
2、主菜选择咖喱汁拌白米饭或烤饼，更能领略香料的魅力；
3、选择多个品种的咖喱享用；
4、选择一种印式甜品。
5. 咖喱酱怎么用
咖喱色拉酱拌生菜，可以刺激肠胃增进食欲。现在教您咖喱色拉酱的做法。在一般色拉酱里，加入咖喱粉两小匙、芹菜和洋葱屑各一小茶匙，辣椒粉一小匙，和匀后就是咖喱色拉酱。
咖喱自己也能调
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱粉、酱的使用
当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。
但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。
咖喱块
若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱)，并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。
煮咖喱菜的贴士
烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来。
试试看吧，不要怕失败，即使失败了好几次，经过总结、实践，再总结再实践，包你一定会学会。