❶ 什么是咖喱还可以做什么菜肴
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。，印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。咖喱蔬菜鱼丸煲 这是一道近乎于“傻瓜级烹饪”的大杂烩菜肴，各种原料十分普通，而烹制方法也十分简单 做法： 1.樱桃番茄洗净对半切开。黄瓤小南瓜切开挖去籽，切成3cm见方的块状。紫皮小洋葱剥去外皮，切成厚片。西兰花洗干净，掰成小朵。薯仔和胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。苹果洗净留果皮切方块。 2.将速冻鱼丸放在室温下自然化冻。 3.中火加热煲中的油，待烧至七成热时将洋葱片放入爆香，随后放入南瓜块、薯仔块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。 4.煲中倒入高汤(或清水)，加盖大火烧沸后转小火再慢煲20分钟，并不时翻底搅拌，避免煲底焦煳。 5.最后将速冻鱼丸、西兰花小朵、苹果块和樱桃番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分钟。 6.上桌前加入盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。 咖喱牛肉 原料：牛肉，洋葱 调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油（蒜粉、红椒粉依个人口味添加） 做法：1.直接购买煮熟的牛肉切块（也可以自己煮熟或炸熟），洋葱切丁。 2.油热后将洋葱丁炒香，加入番茄汁、咖喱粉等调料，与适量水拌匀。 3.倒入牛肉块，入味即可。（最后可依据个人口味撒适量香菜叶和姜条。） 点评：咖喱鸡的姐妹篇，虽然有相似之处，但各有各精彩。 咖喱鸡： 原料：1、一斤多的杀好洗净，吊干水的鸡，剁成小块，备好。 2、最好有自己做的咖喱原料。也可到超市买现成的咖喱粉。 3、椰子粉一小包（最好是印尼原产的） 4、盐、味精、酱油等一般配料（可根据自己喜好加减） 制作方法：1、先把铁锅大火加热，放入少许植物油。 2、把剁好的鸡块放入锅中翻炒，直至水干，火逐渐小点，最后炒熟。 3、这时把备好的咖喱原料倒入锅中，翻均匀。 4、加点水把鸡肉煮至自己喜欢吃的程度，再把椰子粉用水调好倒入煮好的鸡肉中，此时可适当加点白糖，这样味道更好。（不喜欢甜味的可不加） 5、如果喜欢吃咖喱汁可加多点水，这时可盛起装盘，一道好吃的咖喱鸡做好了。 红咖哩炖什蔬 1 将茄子、红萝卜和洋葱洗净，分别切成丁。 2 红椒去蒂和籽，切成丁；蒜剁成末，青豆洗净沥干水。 3 烧热3汤匙油，先炒香洋葱和蒜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉色变白。 4 放入红萝卜、红椒、茄子和月桂叶，开大火快炒1分钟。 5 加入泰国红咖哩香料酱，倒入青豆翻炒均匀，炒至咖哩香味四溢。 6 注入1杯清鸡汤炒匀煮沸，加入1/3汤匙黑胡椒粉、1/2汤匙白糖和1/4汤匙盐调味。 7 加盖大火煮沸，改小火续煮5分钟。 8 淋入1/4杯椰浆拌炒均匀，即可出锅。
❷ 炒面的类型
虾球炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
虾球炒面的制作材料：
主料：小麦面粉180克
辅料：虾仁60克,小白菜50克,草菇3克
调料：姜1克,植物油100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克
教您虾球炒面怎么做，如何做虾球炒面才好吃
1.将球仁剁茸，加入葱姜汁调成糊，制成虾球；
2. 将面粉加水和匀，调成糊，煎成面饼，放在碟中；
3. 烧锅放油250克，将虾球放入拉油至熟，倾在笊篱里；
4. 把锅放回炉上，将草菇、菜远放在锅中，加入虾球，注入二汤；
5. 用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉推芡；
6. 加入包尾油2.5克和匀，盖在面上便成。
虾球炒面的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约250克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
广东炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
广东炒面的制作材料：
主料：面条(干切面)250克
辅料：鱿鱼(鲜)40克,墨鱼50克,木耳(水发)25克,竹笋50克,猪肝30克,草虾100克,青椒30克,洋葱（白皮）30克,辣椒(红,尖)15克
调料：蚝油15克,淀粉(玉米)4克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克,盐4克,青葱15克
教您广东炒面怎么做，如何做广东炒面才好吃
1. 竹笋滚水煮20分钟后与木耳、青椒均切片；
2. 洋葱切丝；
3. 草虾剪须；
4. 鱿鱼、墨鱼各切斜纹长方形；
5. 红辣椒切粒；
6. 猪肝切片蘸少许淀粉，先以滚水氽烫；
7. 以热油锅小火煎油面，煎到双面焦黄即可；
8. 炒洋葱爆香后，放入所有材料翻炒，加入调味料，最后勾芡，滚热后，淋在面上即可。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
广州牛肉炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 青少年食谱
口味：咸鲜味 工艺：熟炒
广州牛肉炒面的制作材料：
主料：牛里脊肉225克,面条(富强粉)250克
辅料：芥蓝50克,胡萝卜50克
调料：大葱5克,姜5克,酱油20克,蚝油15克,白砂糖15克,胡椒粉5克,江米酒5克,淀粉(豌豆)35克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克
教您广州牛肉炒面怎么做，如何做广州牛肉炒面才好吃
1. 牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀，腌入味后过油备用；
2. 将芥蓝菜切段；
3. 胡萝卜切成水花片氽熟；
4. 面煮熟后沥干，入锅煎至表面呈金黄色，定型，装盘；
5. 炒香葱段、姜片，加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁边用芥蓝菜围边装饰。
广州牛肉炒面的制作要诀：
此炒面中选用的面条为伊面，伊面原叫伊府面，是面中上品，伊面入炒锅时要以圆圈状子提动锅子，煎出来的面才会呈圆形状，才会好看，而油温要高，面才会香脆。
鸡丝木耳炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
鸡丝木耳炒面的制作材料：
主料：小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克
辅料：木耳(水发)50克,鸡蛋清20克,淀粉(玉米)20克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,植物油50克
鸡丝木耳炒面的特色：
软嫩滑香，咸鲜爽口。
教您鸡丝木耳炒面怎么做，如何做鸡丝木耳炒面才好吃
1. 面粉用冷水和成略硬的面团；
2. 擀成大薄片，叠起，切成面条；
3. 入锅煮熟捞出投凉；
4. 木耳、鸡脯肉切丝；
5. 勺内加油烧四成熟，下入鸡丝滑炒至熟，下入木耳炒熟；
6. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开，出勺装盘即成。
鸡丝木耳炒面的制作要诀：
1. 本品需鸡汤约75克，如果没有鸡汤可用清水代替。
2. 自己和面、擀皮、切条，不仅年轻的主妇不会；
3. 年老的由于多年不做，也不熟练了；
4. 好在有现成的切成的切面可买，薄的、厚的、圆的、扁的、粗的、细的应有尽有；
5. 所以就不用练这个基本功了。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 私家菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：抓炒
蟹肉炒面的制作材料：
主料：海蟹100克,面条(标准粉)180克
辅料：叉烧肉10克,草菇5克,竹笋8克,芥蓝50克
调料：植物油20克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克
教您蟹肉炒面怎么做，如何做蟹肉炒面才好吃
1.将面条煮熟；叉烧切片；草菇去蒂洗净；竹笋洗净去壳切片；菜远洗净折成小段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将煮熟的面条放在碟中，用油15克起锅，将菜远、叉烧、草菇、笋片放在锅中，注入二汤125毫升，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加入蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油2.5克和匀，盖在面上便成。
蟹肉炒面的制作要诀：
本菜中的菜远就是芥蓝。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
印度炒面的做法详细介绍菜系及功效：东南亚菜
印度炒面的制作材料：
主料：面条 - 500g,高丽菜 - 200g,鸡肉 - 200g
辅料：辣椒 - 1条,酸柑汁 - 3汤匙,青葱 - 适量,蒜蓉 - 1汤匙
调料：蕃茄酱 - 3汤匙,辣椒酱 - 3汤匙,酱油 - 1汤匙,盐 - 0.5茶匙,味精 - 少许,胡椒粉 - 少许,酱油膏 - 1茶匙
印度炒面的特色：
印度炒面（mee goreng）是道味道非常特别的面食。由于meegoreng是马来文，所以又有人称之为马来炒面。其实，这道面食是出自印裔回教徒（又称嘛嘛mamak）。
印度炒面特别之处，在于它的调味料中，加入了蕃茄酱和辣椒酱，吃起来酸酸甜甜的，有点类似淋上蕃茄酱的意大利面。一般的印度炒面，材料有马铃薯、炸豆干、豆芽、鸡蛋等，多是蔬菜。其实，材料方面可以随个人喜好，只要知道炒印度面的基本调味，就可以自行变化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜欢吃鸡肉的，可以虾仁、鱼板、鱿鱼等取代。若没有酸柑汁，可以柠檬汁或白醋取代。若喜欢吃口感比较硬一点的面条，在炒面的过程中，可以少放一点水；反之，则多一些。这道面食一定要趁热吃才好吃。
教您印度炒面怎么做，如何做印度炒面才好吃
(1) 鸡肉切成细条状，加少许太白粉，拌匀。
(2) 高丽菜切粗块。
(3) 辣椒切片。
(4) 青葱切段。
(5) 爆香蒜蓉后，放入所有的材料和调味料（除了葱段），翻炒均匀，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入葱段搅拌均匀，即可上碟。
日式海鲜炒面的做法详细介绍菜系及功效：日本料理
日式海鲜炒面的制作材料：
主料：鱼肉80克,青椒30克,洋葱20克京,葱10克,蘑菇10克,大蒜1只,虾仁30克,目鱼30克,色拉油少许,酱油少许,盐少许,意大利干面条120克
日式海鲜炒面的特色：
日本风味，鲜香适口。
教您日式海鲜炒面怎么做，如何做日式海鲜炒面才好吃
(1)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。
炒面包虾仁的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱
炒面包虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克,面包75克,油1500克（约耗100克）,料酒30克,醋10克,盐2克,味精7克,葱花2克,鸡蛋30克,水淀粉50克,面少许,香油10克,汤适量。
炒面包虾仁的特色：
虾仁玉白鲜嫩，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。
教您炒面包虾仁怎么做，如何做炒面包虾仁才好吃
1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。面包改斜象眼片，过油炸黄，捞到盘里。
2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。
3、锅坐油，等油五成热，放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油，倒虾、汁，颠锅，淋香油，盖在面包上。
操作关键: 面包炸焦脆。汁适当多点。
沙茶牛肉炒面的做法详细介绍菜系及功效：意大利餐
沙茶牛肉炒面的制作材料：
主料：牛肉,芥兰,红椒,油面条
调料：沙茶酱,料酒,酱油,湿淀粉
教您沙茶牛肉炒面怎么做，如何做沙茶牛肉炒面才好吃
1.牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。
2.芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。
3.将油面条煮熟，盛出沥干水分。
4.炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条，翻炒后即可出锅。
Tips: 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成，色泽金黄，香辣味浓。
肉丝炒面两面黄的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
肉丝炒面两面黄的制作材料：
主料：面条(标准粉)250克,猪肉(瘦)100克,竹笋25克,香菇（鲜）10克
调料：酱油5克,盐2克,味精1克,猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)10克,植物油10克
肉丝炒面两面黄的特色：
色泽金黄，面条香脆，肉丝肥香。
教您肉丝炒面两面黄怎么做，如何做肉丝炒面两面黄才好吃
1.锅内放清水，烧沸后将面条下锅，用竹筷拨散，煮至面浮起，即用笊篱捞出，放在淘罗中用冷水冲冷，放些细盐，生油拌匀，盘成圆形，待用。
2.将锅烧热，放猪油，烧至六成热时，放面条入锅煎至两面呈金黄色，倒出沥油。
3.原锅内留余油10克，烧热后，放肉丝煸炒一下，再放笋丝，冬菇丝同炒，加鲜汤150克，细盐，酱油，烧沸后加味精，用水淀粉勾薄芡，淋上少许猪油，拌和出锅，浇在煎好的面上即成。
肉丝炒面两面黄的制作要诀：
因为需要炸制所以要备猪油500克。
鸡肉虾仁炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：熟炒
鸡肉虾仁炒面的制作材料：
主料：面条(标准粉)500克
辅料：鸡肉100克,虾仁80克
调料：植物油15克,酱油5克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精1克
教您鸡肉虾仁炒面怎么做，如何做鸡肉虾仁炒面才好吃
1. 虾仁在热水中泡发后与鸡肉均切丝备用；
2. 面条用开水煮熟，捞出用凉水过凉，控干水分备用；
3. 姜去皮切丝备用；
4. 锅内倒油烧热，放入鸡肉丝、虾仁丝煸炒，至五成熟时放姜末入味；
5. 放入酱油、花椒水、盐、味精，添适量鲜汤；
6. 再把面条倒入锅内拌炒，至炒干水分即可。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蘑菇炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味 工艺：熟炒
蘑菇炒面的制作材料：
主料：面条(标准粉)200克
辅料：香菇（干）30克,白菜120克
调料：盐3克,味精2克,酱油25克,花生油75克
蘑菇炒面的特色：
此面柔软爽滑，清淡鲜香。
教您蘑菇炒面怎么做，如何做蘑菇炒面才好吃
1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。
2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。
3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。
4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。
肉炒面片的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
肉炒面片的制作材料：
主料：猪肉,面粉
辅料：西红柿,香菇,豌豆,葱,姜,蒜
调料：盐,鸡精,胡椒粉,蛋奶
肉炒面片的特色：
主副搭配，营养丰富。
教您肉炒面片怎么做，如何做肉炒面片才好吃
1、将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉；
2、坐锅点火倒入油，下肉片煸炒，再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。
广式香炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
广式香炒面的制作材料：
主料：广式炒面（干） 220公克 花枝肉 6片 叉烧肉 3片 干香菇 4朵 虾仁 2尾 红萝卜 4片 青江菜 4支 高汤 150㏄ 蚝油 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 酱油膏 1/2小匙 太白粉 2小匙
教您广式香炒面怎么做，如何做广式香炒面才好吃
(1)将广式炒面氽烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。
(2)将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可。
(3)将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把作法(2)的芡汁淋上即可。
牛肉炒面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
牛肉炒面的制作材料：
主料：腌牛肉四两 炸面条1块,葱白,姜片,油味料等适量。
教您牛肉炒面怎么做，如何做牛肉炒面才好吃
①将炸面条撕为几块切成段；
②炒锅放油，烧至三成半热。将面条放入炸脆，捞起待用。再放油，将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出，滤去油量。将葱姜、牛肉入锅， 放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡，放入炸面抛匀上碟即成
❸ 有哪些少见但是绝妙的食材搭配
（洋葱、芹菜、青椒、大蒜、欧芹、葱头、辣椒粉、橄榄油、黄油）+玉米或者豆子或者小南瓜或者是各种海鲜和肉类，那味道确实是浓郁，北美地区常常用这样搭配。
（洋葱、胡萝卜、芹菜、黄油、欧芹、百里香、月桂叶、普罗旺斯混合香料）+牛肉
（洋葱、大蒜、辣椒、姜、印度酥油、西红柿、小豆蔻、小茴香、孜然、咖喱粉、丁香、胡芦巴、印度综合香料、姜黄）+牛肉或者是鸡肉，印度的印度咖喱鸡就是用这样的搭配做出来的。
（洋葱、胡萝卜、芹菜、橄榄油、大蒜、茴香、月桂叶、葡萄酒、欧芹、鼠尾草）+熏肉，配上博饼，那味道真是好极了！
（洋葱、青椒、西红柿、橄榄油、辣椒、月桂叶、小茴香、辣椒粉、芫荽、培根、西班牙辣香肠、火腿、葡萄酒、醋）+猪肉或者是牛肉，拉丁风情的味道特别的浓郁！
（洋葱、西红柿、大葱、葡萄干、食用油、无水黄油、姜、藏红花、姜黄、肉桂）+猪肉或者是牛肉，又或者是海鲜
（大蒜、辣椒、食用油、椰奶、姜、高良姜、泰国青柠、香茅、椰奶）+海鲜，泰国风味的菜多少用这种搭配，其中最为着名的就是冬阴功汤了
（大蒜、大葱、姜、食用油、辣椒、香葱、香菜、五香粉、大料）+猪肉牛肉或者是禽类，我们川辣口味的菜肴，很多用这种搭配，其中最为着名的就是麻辣香锅！
❹ 各国的国菜
.40个国家的"国菜"
各国有“国花”“国树”“国鸟”...... ,最好也有“国菜”，但这个不容易，众口难调嘛！何况菜是人做的。不过有些菜在有些国家很受欢迎，权当作“国菜”吧！
1 英国：炸鱼薯条
在英国任何一个小镇上，你都可以看到挂着fish&chips招牌的小铺子。通常这种小铺门脸不大，里面只有一张柜台。如果走近门口，你会闻见一股油炸食物的香气，其中明显的是鱼的味道。其实炸鱼和炸薯条被独立经营了若干年，直到19世纪60年代才有人把这两者结合起来，成为英国最流行的大众食品。
2 奥地利：维也纳炸肉排
维也纳炸肉排甚至可以作为奥地利的代名词。这种牛排，由切制而成的极薄的牛肉片先洒满面包屑，再深度油炸而成。它通常佐以柠檬和香菜，以及薯仔或大米。
3 阿根廷：Asado
作为世界上肉质排行第一的国家，阿根廷就是美味的保证，每一款烤肉都是无与伦比的经典，特别是一些乡村口味。
4 比利时：穆莱斯炸薯条（Moules-Frites）
5 巴西：烤牛肉
烤牛肉是巴西民间最受欢迎的一道菜，也是宴请上等宾客时不可缺的一道菜。与我们常吃的烤牛肉不同，它不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同，风格各异。你要吃什么，服务员便削什么到你盘中。
6 加拿大：Poutine
Poutine来自魁北克，在炸薯条淋上肉汁和奶酪，是一种美味的能量巨咖。吃下它，便可以感受到由胃及全身的温暖。
7 法国：鹅肝酱
说到法国 美食 ，就不能不提到鹅肝酱。这种公元前2500年就被古埃及人发明的食物，在法国人的餐桌上发展到了登峰造极的地步。尽管它一直是动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代 健康 饮食，但这一 美食 依然风靡法国直至全球。
8 克罗地亚：Paški先生奶酪（Paški sir cheese）
Paški sir cheese是一种源自克罗地亚绵羊奶的硬奶酪。出产于帕格岛的它是如此出名，甚至在世界各地都可以看到它的身影。
9 埃及：Molokhia
它畅销于整个北非，但在埃及，作为Molokhia的原产地，它尤其受到欢迎。这道埃及菜肴，使用的是Molokhia（一种苦菜）剥去茎的叶子，将其剁碎之后与煮熟的香菜、大蒜共同烹调。它一般用于处理鸡肉、兔肉、羊肉或鱼类。
10 荷兰：“杂烩菜”
“杂烩菜”算不得美味佳肴，但是它却是荷兰的“国菜”，每年10月3日，荷兰国民家家烹食“国菜”：一种把胡萝卜、马铃薯、洋葱三味一锅煮的杂烩菜。原因是这“国菜”中包含着一段感人至深的故事。
1574年西班牙侵略荷兰，荷兰战略要地莱顿被西军团团包围。荷兰领袖给城内军民一封信，要求坚守待援。但因航道太浅，荷兰的舰队等待了3个月也进不了莱顿港。城内军民坚守城池，却也是弹尽粮绝，就连猫狗和老鼠都快搜捕吃光了，而援兵仍是 迟迟不到，正在这山穷水尽，全城军民快要饿死的时候，天降大雨，河水陡涨数米，荷兰舰队顺利开到城边，西班牙军队不战而溃。城内人冲出城门与援军会师。他们到处搜寻西军营地寻找食物，但是只找到一些马铃薯、胡萝卜和洋葱。人们将这3种菜倒进大锅里一起烩煮，然后发给每人一份充饥，莱顿人吃了这大锅菜，都说这是“平生最好吃的菜”。
11 格鲁吉亚：Khachapuri
Khachapuri，这种可口、有嚼劲的面包中间有着满满的香酪和鸡蛋。这一道 美食 来自东欧小国格鲁吉亚。
12 瑞士：芝士火锅
瑞士国菜芝士火锅相传是马可波罗发明的，成为了瑞士人非常喜爱的菜肴。瑞士芝士火锅所需材料如下，锅底：芝士，蒜茸，白葡萄酒；配菜：西兰花、薯仔、黄瓜、玉米笋，法式面包。
将芝士放进一个8寸左右的小锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。
13 印度：唐杜鸡（Tandoori Chicken）
在印度，不同地区的饮食文化差异极大，因此，只选择一个菜就期望代表整个印度，这几乎是不可能的。在北方，菜肴普遍肉多、咖喱浓且配以美味的面包。而南方则更偏向素食，还喜欢用重重的香料。这道菜所用的鸡肉由tandoori masala调味、用tandoor烤制（一种泥炉），他一般佐以蔬菜、酸奶和米饭。
14 印度尼西亚：MartabakManis/ TerangBulan
MartabakManis是一种又甜又厚的印尼煎饼。它的顶部和底部都是煎饼，而中间可以夹你喜欢的甜品。想象一下，从巧克力到磨碎的奶酪、花生片、甚至是香蕉片。
15 意大利：比萨
起源于意大利那不勒斯，意大利南部的第一大城市。那不勒斯的比萨饼耐嚼而脆，原料的品质也大都很棒，如新鲜番茄，马苏里拉芝士，丁香，以及按照自己口味加上的肉类。在这里，比萨饼是一门艺术，pizzaiolas则是艺术家。
16 日本：生鱼片
日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客都以招待生鱼片为最高礼节。
日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。
17 马来西亚：Nasilemak
Nasilemak被大众评为马来西亚的“非官方”国菜，其中有伴着椰奶和香兰叶煮熟的大米。由传统的香蕉叶包裹着的Nasilemak，常配以辣椒ikanbilis（凤尾鱼）、花生、和煮鸡蛋。
18 墨西哥：玉米宴
墨西哥人以玉米为主食，“托尔蒂亚”是墨西哥一种将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷；最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。
19 挪威：Rakfisk
Rakfisk是用鳟鱼腌制、发酵，历时几个月制成的。不用再行烹煮，伴着洋葱和酸奶它便可以成为主角。
20 菲律宾：Adobo
Adobo是一种流行的香料，但在菲律宾，它是一个菜——将醋味、酱油味、蒜味、油香味赋于肉质中（猪肉或鸡肉）。这道菜非常之受欢迎，也有人称之为菲律宾的“非官方国菜”。
21 罗马尼亚：Sarmale
Sarmale是由酸菜叶包住大米和味道丰富的肉末制成的。它在罗马尼亚的冬季是非常非常受欢迎的。
22 俄罗斯：罗宋汤
罗宋汤由甜菜根熬成。一般冷食（当然也可以加热后食用），食用时常常淋上一点酸奶油。
23 沙特阿拉伯：Kabsah
它由复杂的香料，如丁香、豆蔻、藏红花、肉桂、胡椒、肉豆蔻、月桂叶等炮制而成。它通常是和肉、蔬菜混合着供人享用。它遍布中东的每个角落，但在沙特阿拉伯，它则是格外的受欢迎。
24 苏格兰：熏鲑鱼配烤面包
熏制的鲑鱼上，滴几滴新鲜的柠檬汁，佐上刚刚出炉的烤面包，再搭配黄油或是奶酪，想想就让人涎水横流。
25 斯洛伐克：BryndzoveHalusky
BryndzoveHalusky，是由一块一块的薯仔面团配上轻绵羊奶奶酪（bryndza）和熏肉做成的。
26 斯洛文尼亚：Kranjskaklobasa
Kranjskaklobasa是一种类似于波兰熏肠的斯洛文尼亚的猪肉香肠。它的原料仅仅只是由猪肉（其中有20 %是熏肉）、盐、胡椒粉、水和大蒜这5种。
27 南非：Biltong
Biltong是一种南非特有的肉干，它由牛肉或像鸵鸟这样的野味制成。与其他牛肉干相比起来，它有着极好的味道。这又咸又辣的干肉条，真的是美味又可口。因为每个地方的品质不一样，所以要向当地人询问当地最好的牛肉干在哪里。
28 韩国：泡菜
在韩国，看一个女人是不是一个好主妇，主要就看她是否会做一手象样的泡菜。随着韩流来袭，韩国泡菜如今也成了许多中国年轻人追捧的食品，其实中国的泡菜也不错呢！
29 西班牙：JamónIbérico
JamónIbérico是一种咸的腌制的由猪后腿做成的火腿。它是一种典型的西班牙菜，特别是当它搭配上烈酒、硬面包和橄榄油时。
30 阿拉伯联合酋长国：Shawarma
Shawarma是为数不多的一种大众在阿拉伯联合酋长国能支付得起的食物。正是因为这个原因，它成为了这个国家一直以来最受欢迎的菜品。它是一种由pita面包做成的三明治，夹着烤肉（通常是羊肉、鸡肉、火鸡或牛肉的混合品）和蔬菜。它的顶部通常会有tahini、鹰嘴豆沙或者热酱汁儿。
31 乌克兰：Varenyky
一种由薯仔泥、奶酪、泡菜、卷心菜或者是肉作馅的饺子。
它们会被煮或者被蒸，然后加入类似于fried salo(pig fat)和洋葱的配料，并且搭配上smetana（一种酸奶油）。
32 美国：汉堡
美国是如此的辽阔，饭菜的种类也相当的多，几乎很难选出一个种类来作为美国菜的代表。如果非要选出美国特色的餐点，那就是汉堡，特别是当它们与炸薯条、奶昔搭配时。
33 委内瑞拉：Pabelloncriollo
Pabelloncriollo是由白米饭、炖软的黑豆和一种叫做desmechada的肉丝做成的。
34 威尔士：Clark's Pies
它有一个可爱的昵称叫"Clarkies" 或者"Clarksies"，是威尔士卡迪夫的一种咸味的肉馅饼。这种馅饼由秘制配方做成，通常都会有肉、蔬菜和肉汁儿。
35 乌干达：蕉饭
非洲的乌干达，招待客人自始至终不离香蕉。客人入屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人，普遍称赞这是“世界上最好吃的饭”，因而它也成了乌干达国宴的主菜。乌干达的“国饮”则是以香蕉和高粱面混合发酵酿成，香甜醇厚。开宴时，将酒坛摆在桌上，坛顶插着1米长的草管，宾主吮管对吸。
36 法国：鹅肝酱
说到法国 美食 ，就不能不提到鹅肝酱。这种公元前2500年就被古埃及人发明的食物，在法国人的餐桌上发展到了登峰造极的地步。尽管它一直是动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代 健康 饮食，但这一 美食 依然风靡法国直至全球。
37 德国：香肠火腿
德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。
38 泰国：冬阴汤
“冬阴功”汤作为泰国菜的杰出代表，被称为泰国的“国汤”，也是世界十大名汤之一。泰国人以能吃辣着称，所以这道菜其实就是一道泰国风味酸辣汤。有的朋友到了泰国餐厅不知道点什么，没关系，先点一份 “冬阴功”汤吧。
39 澳大利亚：Pie floater
常被人们誉为完美的解酒食物——Pie floater，是一种澳式肉饼。它往往被置于浓郁的绿豆汤上一起食用。有时也会在其上洒上番茄酱，醋，盐以及胡椒。
40 中国：烤鸭