印度人怎么揉面

❶ 印度飞饼制做过程

“印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成,它具有美味可口、浓郁香酥的特点。有10多个品种。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精炼，会为您的用餐增添无限情趣。 飞饼(又名印度薄饼)，是印度的特色风味风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。色、香、味俱全。

> 飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

> 面对奇妙的飞饼，我们这些外行只能看个精彩，正如同当年老外对中国的汤团制作百思不得其解一样，也许，让它成为一个永恒的谜，会留给我们更多的想象空间。

> 做法：厨师捏紧面饼一端按顺时针方向转动，手里的面饼越转越大，越转越薄，几近透明。接着就是放馅料，稍做切割，装盘。咬下一口，“喀嚓”一声，再一口就吃到了牛肉的嫩香。好一个外脆内韧啊。

至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，厨师会利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去。说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，好像悬在火焰上一样，很奇妙。很快地，厨师把它取出，放入盘中，嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。如果用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是隽永绵长,印度飞饼里可加碎牛肉、蛋片、洋葱，配有咖哩酱。可选加蛋或不加蛋的，根据各人喜好选择不同的咖喱（或白糖）蘸着吃，让人爱不释口。还可以用最传统的吃法——用手抓来吃。印度飞饼的点缀小食吃印度飞饼还要配印度拉茶，喝起来可是比泡沫奶茶还要香浓可口。印度拉茶既是一门艺术，也是一门科学。利用两个杯子把茶“拉“来”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因为他们相信有助于完美地混合炼乳于茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香与淡约的茶味

没有鱼翅和熊掌的“满汉全席”不是真正的满汉全席；没有青柠和飞饼的“印度美食”不是真正的印度美食

印度加哩薄饼

材料: 面皮:面粉+水(约3:1)ps:面粉可是全麦或普通面粉内馅:马铃薯洋葱加哩粉辣椒粉盐沾料:优格(最好是原味的)西红柿+洋葱(切碎)

做法: 1:面粉+水揉成面团后,分成小份待用2:洋葱切碎3:马铃薯煮熟去皮4:趁热+马铃薯,碎洋葱,加哩粉,辣椒粉,盐=做成马铃薯泥 (试一下味道)5:面皮包一汤匙的马铃薯泥(像麻糬一样),杆平约0.2cm厚度6:放点油煎熟(看起来像葱油饼)7:吃时沾些优格酱

印度飞饼

传统的印度佬做：

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油

做法：

1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。

2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。静止10分钟，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！

6。3小时后可以用！

缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）

优点：传统、煎出来表面脆！成本低！

我的改变的作法：

用料：低筋面粉 4 KG、牛奶 1。5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量

做法：大致同上

特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起！

缺点：成本高、容易上色！

想练习飞饼拿一张大布先练习湿布（至不会重叠）再练习干布！手要保持划圆形、先

转右手再转左手！（以左手为中心例外）

印度飞饼制作浆调制

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油

做法：

1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。

2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。静止10分钟，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！

6。3小时后可以用！

缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）

优点：传统、煎出来表面脆！成本低！

自己做飞饼乐趣无穷

如果有兴趣，也可以自己试着在家里制作印度飞饼。接着他给记者做了示范，首先，取一碗面粉，淋入温盐水，拌成絮状，再揉和均匀，揉制成面团，揪好面剂儿拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，抹油，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎可以看到后面的东西。接下来撒匀葱花，抹匀肉馅。做的时候可以依照你自己的口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱，这样做出来的饼异国味道就会很浓。然后铺一层馅料，抹一层油，将饼一层层叠起。饼做好后，在平底锅内抹上油，开始煎，待饼的两面煎成金黄色就可以了。饼可以切开来吃。如果用印度飞饼包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是隽永绵长

❷ 印度抛饼是印度的美食，印度抛饼的面怎么和

想要制作出筋道的面条，首先从原材料的选择上就要严格把关，无论是制作手工拉面还是其他的面条都要选择高筋面粉，那么什么是高筋面粉呢，判定面粉是不是高筋面粉是有具体标准的，看面粉的蛋白质含量，面粉蛋白质含量在12.0以上的就是高筋面粉，那么怎么区分买的面粉是不是高筋面粉呢，很简单，一般的生产面粉的厂家都会在包装袋上直接标明是不是高筋面粉。

当然也要看不同面粉的吸水程度来酌情增减和面时加水遵循少量多次的原则，一边加水，一边加面粉，揉搓成面血，直至面盆中没有任何干粉，然后再加诗的面说谢谢，揉成光滑的面团，揉好的面团，一定要盖上或者用保鲜袋包长静置一会儿面粉中的蛋白质和水分子有个充分融合的过程，提高面团的筋度和柔韧性。

❸ 印度饼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料面粉200克 辅料牛奶100克玉米油适量苹果2个白糖适量
步骤
印度薄饼的做法步骤11.将牛奶慢慢倒入面粉中，搅成絮状。
印度薄饼的做法步骤22.揉成面团。软硬适度。
印度薄饼的做法步骤33.苹果切薄片。
印度薄饼的做法步骤44.取一小块面团，沾玉米油用手慢慢拍扁，反正面都沾满玉米油。(擀时不易破)
印度薄饼的做法步骤55.用小擀面杖慢慢向四面擀薄，最好接近于透明。
印度薄饼的做法步骤66.擀成最薄后在中间摆满苹果片。
印度薄饼的做法步骤77.两边撒上白糖。
印度薄饼的做法步骤88.由两边向中间包上。
印度薄饼的做法步骤99.电饼铛刷玉米油，开上下火放入饼坯。
印度薄饼的做法步骤1010.烙好一面，再烙另一面。哦，糖都拔丝了，嘻嘻！
印度薄饼的做法步骤1111.切块，装盘。尝一块， 外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比特别强烈！好好吃哦

❹ 飞饼如何做

用料

面粉 270克

水 100克

鸡蛋 1个

盐 5克

糖（或者蜂蜜） 15克

葱 适量

印度飞饼的做法

1、面粉，水，鸡蛋，盐，糖混合揉成团

❺ 印度烙饼应该怎么做

1. 把面粉跟热水用筷子搅拌到呈羽毛状
2. 开始揉面 会有一些黏手 但如果不是非常黏的话可以不用加面粉
3. 面团揉三光：手光 面光 碗光然后分成半手掌大的剂子
4. 用擀面棍把剂子擀成0.5cm的圆形面团 放入加热的不粘锅开始烙饼
5. 面团正反呈现气泡时 即可起锅配里面夹肉酱都很好吃
低筋面粉180克，高筋面粉200克，糖1又1/2小匙，盐少许，酵母，牛奶680ML
1、将材料低筋面粉与高筋面粉倒入盘内，加入糖和盐，搅拌均匀。
2、将鸡蛋和牛奶180ML搅打均匀。
3、将做法2和做法1混合，揉搓均匀（这个过程中要不时添加牛奶和面粉）直至牛奶完全均匀和入整个面团为止。
3、将做法3的面团盖上湿布，静止半个小时等待发酵。
4、将发酵好的面团分成4等份，擀成薄片状，放入平底锅中，用中火煎烤两面约3-5分钟至熟即可

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油
做法：
1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3. 用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可。
4. 静止10分钟，等其柔滑光亮。
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。
6. 3小时后可食用。1：油锅烧热，将烤饼放入炸2-3秒，捞起滤掉多余的油即可。（油要够热，炸的时候要控制好，不然容易焦。）
2：可直接在火上烘烤若干秒即可。
3：将烤饼两面刷上油，放入微波炉大火转45秒左右即可。
1. 将酵母，砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中，加入温水，让酵母溶化
2. 用刮刀混合均匀
3. 上述混合均匀后加入剩下的一半高筋面粉和盐
4. 继续混合均匀
5. 转移到面板上搓揉面团
8. 面团滚圆盖保鲜膜40度发酵25分钟左右
9. 发好的面团
10. 面团排气，分成六等份并滚圆，盖湿布或保鲜膜静置10分钟
11. 不用进行二次发酵。每个小团，一手拉着一端另一手擀开
13. 平底锅开小火，啥也不用放，饼放进去烘，盖上盖子比较好。
14. 时不时翻看看底部的火候，有漂亮焦黄色出现后翻面
15. 再烘个2~3分钟

❻ 印度抛饼的面是什么做的

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油

做法：

1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。

2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。静止10分钟，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！

6。3小时后可以用！

缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）

优点：传统、煎出来表面脆！成本低！

和面和拉面类似，揪好面剂儿拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，摸油，然后抻住面饼的边缘来回抛动，利用重力把面饼抛开抛薄。就是“飞”。最后，饼变得很薄，隔着饼可以看到后面的东西。撒匀葱花。

拉面和面和发面是这样的:取60％的面粉，淋入温盐水，拌成絮状，再揉和均匀,揉制成面团。揉成团时要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，而是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，有一种特殊的香味，且能使面筋韧有劲。

其实也没有什么特别的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸钾，在这里用它代替Na2CO3,也就是碳酸钠。

抹匀肉馅儿。肉馅儿里的调料根据个人口味，一层层叠起来，叠一层，抹一层油。平底锅抹油，开始煎。煎成金黄色就可以了。可以切开吃。

❼ 越是别人不敢做的事情，越要去做

说起印度，大家对印度的印象，就是一个仅次于中国的人口大国。但是是一个相对落后的发展中国家，整个国家的城市面貌就是脏差乱，给国人印象最深的，最吸人国人眼球的就是他们各种奇葩至极，令人作呕，一坨坨糊状的食物。

很早就在中国的互联网上，例如一二十年前的天涯论坛上，国际观察版块的一些网友，经常谈到印度的恒河水。印度人经常在恒河水里面洗澡，把恒河水当成自己的生命之源，除淋浴外，还直接在恒河饮水。当然，还有各种宗教活动，也在恒河上举行。

但是恒河的卫生状况令人堪忧。印度人经常把化工废料，工厂的废料排向恒河。恒河上经常漂流着各种化工泡沫，水也很浑浊。

除此之外，牲畜死了之后扔在恒河，很多人死了之后也水葬仍在恒河，恒河上面经常会出现飘着浮尸飘着牲口的景象，尸体上面叮着满了苍蝇。腐烂的腐尸让人作呕。

很多人去印度旅行或者出差，会发现印度人的矿泉水都是浑浊的。

抖音上面，经常有些博主发视频，揭露印度一些食品小摊小贩，低价把恒河上面漂浮的一些牲畜浮尸采购过来做成馅饼及各种食物卖给顾客吃。

这些食品小摊贩的那些恒河肉，是通过中间商买过来的，并不是他们直接打捞上来的，主要是担心食客看见。

老贾去年在抖音上刷到一个人，这个抖音博主叫saiwen，第1次看到他的抖音作品的时候，还是在2021年中，那个时候他的粉丝才刚破万。

这个saiwen,他的抖音作品就是以戏谑的口吻，轻松的语调，调侃的方法，讲述印度人是怎样制作街头小吃的。

他的大多数视频作品文案，讲到印度人做食物离不开佛鹅乐，那佛鹅乐是什么呢？

就是粪的意思，粪的拼音就是佛鹅乐。saiwen在视频里说，印度人那些糊糊的面食或者是一坨一坨的食品，其实都是加了佛鹅乐了，就是加了大便了的。

saiwen还经常用笑场的语气讲述，印度人用刚方便完的小手，直接去和面揉面或者是做各种小吃。

要知道，印度人上大号方便，是不用卫生纸的，直接用左手抠。

最近几天老贾去看这个saiwen的抖音账号，发现粉丝已经涨到了80万。感觉粉丝涨的挺快的呀，这个saiwen也算是个成功网红了。

印度人的食品以及各种小吃有没有加份加料，加所谓的佛鹅乐我不知道，但是听说很多去过印度的国人，吃了印度人的食物都会拉肚子。都觉得肠胃不适。

所以，很多国人一听到印度的小吃和食物都会畏之如虎，退避三舍。印度的食物，对于国人的印象，可以说是洪水猛兽。

读者朋友们看到老贾东扯西扯了那么多，好像一点都没有扯到今天要说的题目。

那好，现在进入正题。

老贾前几天在玩手机的时候，突然之间微博弹出来一个新闻界面，就是刘庸确诊新冠了。

并且过了没多久，老贾发现，刘庸得了新冠居然还上了一些热搜，但是这个刘庸，老贾之前一直都不太清楚是个什么样的人。

后来在网上查了下，原来是一个在印度的街头 美食 视频博主。

刘庸在抖音上的账号是“刘庸干净又卫生”。这个抖音号呢，主要就是记录他在印度吃着各种街头小吃。

在大家看起来不仅很不卫生，就像毒药的印度街头“ 美食 ”玛莎拉，芦荟汁等，刘庸当着镜头，不仅吃的津津有味，大快朵颐。还向大家介绍他自己的一些感悟心得。

粉丝都称誉他是“吃遍元素周期表的男人”以及“肚子里装了一个核反应堆”。

刘庸在抖音视频上一战成名，来源于一次经历：他跟当地印度人，一起去恒河淋浴，并且直接用玻璃杯舀了一杯恒河水，并一饮而尽。

甚至是最近印度新冠肆虐，刘庸依然也一直都在坚持在印度的街头，拍摄各种 美食 ，小吃视频。最近因为印度的新冠疫情确实太严重了，刘墉也确诊了新冠。

老贾点进去刘庸的抖音账号，看了一下，发现刘庸总共发了400多个作品，粉丝达到了900万。

900万人是什么概念？将近一个新一线城市人口的规模，比如说天津，长沙，合肥的人口等。很多红的发紫的一线明星粉丝也就千把万。

之前在抖音上火的一塌糊涂的朱一旦，粉丝也才700万。

同样是跟刘勇一起做印度街头小吃视频的saiwen，粉丝也就80万。

saiwen跟“刘庸干净又卫生”对比，其实我觉得saiwen的视频文案写得更好，更幽默更诙谐，其解说能力比刘墉也强多了，更富有感染力。

刘庸的感觉，就是这个人中规中矩，是一个非常朴素的邻家大哥，大叔的那种感觉。看起来很普通。

在抖音上都是用很朴素平和的语言在向大家介绍，他在印度的一些觅食打卡吃饭经历。

都是做印度小吃视频的，但是刘墉现在有900万粉丝，saiwen只有80万。

问题出在什么方哪里呢？

问题出在刘庸，他做了别人不敢做的事情。或者是说他反道而行之，不走寻常路。

其实在抖音上，吐槽印度，嘲笑印度小吃奇葩，不卫生的博主太多了，但是敢于自己献身，自己去印度，亲自品尝印度小吃并陶醉其中，自得其乐的吃播非常少，我在抖音上好像就只看到刘庸一个人。

一般的人，不要说吃印度的小吃，就算是国外都不敢去，因为印度不仅治安不好，印度是传说中的强奸大国，并且疫情非常严重。

至于说，喜欢印度的小吃，那就更加不能想象了。我们可以看到，刘庸是非常喜欢他手上的这份印度小吃主播事业的，不然也不会做到900万粉丝。

且在印度疫情这么严重的时候，刘勇还在冒着被感染的风险坚持工作。这样玩命的博主，在抖音上更加少之又少。

看来我们必须要走不同寻常路，必须要敢于做别人不敢做的事情。老贾估计，别人要红过刘庸，估计要找个女主播去印度吃街头 美食 了，毕竟印度治安不好，女主播的出现，更是不同寻常。

当然，这只是玩笑话。做什么事，还是生命为重。但是，我们要成功，必须要做别人不敢做的事。

❽ 介绍下印度烤饼Chapati怎样做

印度烤饼Chapati食材明细：

全麦面粉(揉面团用)100 公克、水75 ml、全麦面粉(擀面皮时使用)20 公克

揉面/擀面工具

面粉筛1 个、大碗或盆子1 个、擀面棍1 支、砧板或工作台1 块

烤饼工具

平底锅或铁锅1 个、夹子(无锯齿)或筷子1 支/双

全麦原味的印度烤饼Chapati做法：

1、全麦面粉(揉面团用)。

全麦原味的印度烤饼Chapati制作技巧：

1、烤饼时，请注意不要弄破饼皮，有孔洞时会漏气，烤饼将无法顺利膨胀起来，最好使用边缘无锯齿的夹子翻面以免弄破饼皮。