印度风味甜辣酱做什么用的

❶ 甜辣酱的推荐

推荐3种甜辣酱：清净园酸甜辣椒酱，每食富，极美滋。

1、清净园酸甜辣椒酱。

可以做酱汤吃。因为它是高盐稀态长期发酵的，酸度较低做酱汤很好吃。还可以做春酱、炸酱、蘸酱菜、炸酱面。拌菜时加少许用大酱做的沙司会特好吃的。

常见散竖甜辣酱的制作方法：

蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙。

做法： 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀； 热锅，倒入刚搅拌均匀的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。

❷ 印度炸蔬菜的做法步骤图，印度炸蔬菜怎么做

用料
甜辣酱
红辣椒 90g
蒜 13g
糖 10g
盐 2g
水 300ml
淀粉 10g
白醋 10g
炸蔬菜
鹰嘴豆粉（生） 200g
水 180g
˙植物油 5g
盐 1小匙
姜黄粉 1小匙
红甜椒粉（或细辣椒粉） 1/2小匙
孜然粒 1小匙
薯仔 一个（中等大小约250g）
胡萝卜 50g
白洋葱 50g
青椒 50g
菜花 100g
印度炸蔬菜的做法
先做甜辣酱的前期准备，虽然这个大丸子直接吃就很好吃，但是配上甜辣酱味道更丰富。首先把红辣椒和蒜切碎，放入锅中，加300ml水慢慢小火煮20分钟以上，直到辣椒用筷子捅一下，很软了就可以。（辣椒的选择关系到酱的辣度，如果不能吃辣可以用红甜椒，如果想吃一点辣可以用大部分红甜椒加少许朝天椒，如果特别能吃辣可以全部用朝天椒，去不去籽都可以看个人喜好，去籽可以减轻辣度）印度炸蔬菜的做法 步骤1
炸蔬菜的前期准备：把青椒切短丝（2-3cm)胡萝卜横向擦丝，也是擦得尽量短一点。洋葱切短细丝，正常切丝后中间再补一刀。花菜把花的部分切碎，梗的部分炒了吃饱。薯仔去皮擦2-3cm细丝。香菜切2-3cm段。印度炸蔬菜的做法 步骤2
准备面糊：把鹰嘴豆粉、姜黄粉、红椒粉、孜然粒、盐放入大碗中混合均匀印度炸蔬菜的做法 步骤3
加入水和少许油，搅拌成这种稠糊状印度炸蔬菜的做法 步骤4
将准备好的蔬菜们加入面糊中拌匀，这个份量刚好面糊把蔬菜们团结在一起印度炸蔬菜的做法 步骤5
制作辣椒酱：辣椒煮软了，用手持搅拌机或把混合物倒入料理机打碎，再次倒入锅中，加入糖、盐、白醋调味、小火煮开。快速用10g淀粉加少许水调成淀粉水倒入锅中，迅速搅拌均匀，煮开，尝味，可以继续依自己喜好调整，做好了倒出来放凉。（做好的甜辣酱在干净容器中可冷藏保存1周以上）印度炸蔬菜的做法 步骤6
炸丸子：用一个小一点的锅，倒入油，烧至8成热，手掌在油锅上方能感受到明显热度即可，用两只勺子，一个勺子取一勺蔬菜面糊混合物，另一只勺子将混合物稍微整理压实，然后靠近油的表面，一只勺子将另一只勺子上的混合物推入油锅，不要搅拌，待混合物定型后可以翻面，两面金黄即可捞出。（这里为什么说用一个小一点的锅呢，通常我在家里炸东西都是用直径16cm的奶锅，用大锅炸东西剩下的油不好处理，也不愿意吃反复加热的油，小锅虽然多炸几次但可以节省很多油）印度炸蔬菜的做法 步骤7
放在吸油纸上吸油印度炸蔬菜的做法 步骤8
蘸甜辣酱开吃印度炸蔬菜的做法 步骤9

❸ 解密世界各地知名品牌的辣椒酱——亚洲篇

辣椒酱是餐桌上比较常见的一种调味品，和辣椒比起来，辣椒酱的口味更加丰富，选择也更多。这也是保存时间最久，以及最合适享用辣椒的方式之一。

一款好的辣椒酱，应该是既辣且香，与料理相辅相成，而不是满嘴的刺激痛感却尝不到其它滋味。现在全球各国都有自己的辣 美食 文化，各个地区也都有不同的地方风味辣椒酱。本篇就带大家盘点十几款世界知名的辣椒酱品牌，看看哪种你还没有吃过？

亚洲

泰国辣椒酱

这种酱产自泰国，是泰国烹饪中常用的配料，有点辣，有点甜，还有一种鲜美的味道，通常加入到冬阴功汤、泰式炒河粉等菜肴中，甚至用作三明治的涂抹酱，也可作为油炸鱼和许多煮熟的橡余蔬菜的调味品或蘸酱食用。

这种酱产自泰国，是泰国烹饪中常用的配料。

在泰语中，“nam prik”的意思指任何一种辛辣的辣椒酱，“pao”的意思是烤，所以虽然这种蘸酱有很多不同类型的风味，但基本食谱都是烤辣椒、洋葱和大蒜。其中，瓜希柳辣椒（guajillo）是温和酱汁的绝佳选择，而鸟眼辣椒（bird’s eye chiles）更适合那些喜欢辛辣食物的人。

中国辣椒油

辣椒油做法相当简单，热一锅植物油，将干辣椒倒入利用热度带出香气，辣椒香融入油中，用于料理或蘸酱都很百搭，辣椒渣也是许多人的最爱。

四川辣椒油搭配中国的特色 美食 饺子。

虽说辣椒油在中国各地都很常见，但不同地区、不同省份都有自己独特的烹饪风格。它在四川、湖南和陕西的地方菜系中尤其受欢迎，在这些地方，除了基本的辣椒外，厨师还会添加姜、蒜、芝麻和花椒等绝胡辅料，精心制做出具有浓郁味道的香辣油。

韩式酸甜辣酱

长达三个世纪以来，这种又称为“苦椒酱”的辣酱极受韩国当地人喜爱，主要是由辣椒粉、糯米、麦芽、发酵大豆粉和盐混合制成，然后发酵至少6个月，其辣味强劲又香，经常作为着名菜肴如石锅拌饭等的最佳佐料。

韩式辣酱。

是拉差香甜辣椒酱

出国旅行，你可能经常会在餐桌上见到这款带着“绿帽子”的辣椒酱。是拉差辣酱看似番茄酱，其实是泰式口感的甜辣酱，酸甜味占主导，略微偏甜，质地黏稠，辣度一般，发酵的味道更浓。它是用新鲜的红辣椒直接加工，不加任何水和色素，出来的全是辣椒的自然水分和颜色。

是拉差辣酱最初的用途是给越南河粉餐厅，用来作河粉中牛肉的蘸酱，目前已经被美国市场广泛接受，有许多并如拦种用途，甚至夏威夷的鸡尾酒也用它调味。美国国家航空航天局将是拉差辣椒酱列入了太空补给。

是拉差辣酱最初适用于越南河粉的沾酱，现在有广泛用途。(Shutterstock)

叁巴酱

叁巴酱，也被称为叁峇酱，原产于印度尼西亚，现在是一款地道的东南亚风味酱料，经常运用于街边小吃之中（例如咖喱叻沙）。由于叁巴酱源自家常菜的调味方式，因此在制作酱料时所采用的香辛料及食材，也因个人喜好与烹饪用途而各有不同，具体差异可达十多种口味类型。

叁巴酱较为常见的做法是把烘香的峇拉煎、浸泡过且磨碎的虾米下锅爆香后，加入剁碎的辣椒、干辣椒末（或粗辣椒粉）、细磨成茸的蒜头、红葱头（依喜好及用途可加入香茅、南姜、黄姜、罗望子与青柠汁）以及调味后煸炒至稠酱状，再均匀拌入适量的糖、盐、味精后即成。